Geltonasis dryžuotis: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Užkandžių mėgėjai geltonąjį dryžuotį pažįsta kaip žuvį. Jis tinka kaip užkandis prie alaus arba kasdienis užkandis. Jis parduodamas pakuotėse kaip paruoštas produktas, kuriam nereikia skirti laiko valymui, išdarinėjimui ir terminiam apdorojimui. Tačiau tik nedaugelis žino, kokia tai žuvis, kur ji gyvena ir kaip atrodo.

Geltonasis dryžuotasis ešerys: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena

Tai, ką visi įpratę vadinti geltonai dryžuota žuvimi, iš tikrųjų vadinama geltonai dryžuota žuvimi. Šios nedidelės grakščios žuvys priklauso skumbrių šeimai.

Kaip tai atrodo

Didžiausi geltonųjų dryžuočių atstovai gali sverti iki 600 gramų ir užaugti iki 25 centimetrų. Tačiau užkandžiams gaminti atrenkami mažesni egzemplioriai. Jų kūnas pailgas, šonuose suplotas. Ant sidabrinių žvynų aiškiai matoma geltona juosta, einanti nuo galvos iki uodegos. Nuo to ir kilo žuvies pavadinimas.

Skumbrių šeimai būdingi du pelekai - dygliuotas priekinis pelekas ir ilgas užpakalinis pelekas. Kaulinės skerdenos uodeginėje dalyje aiškiai matomos kaulinės plokštelės, vadinamos kiliais.

Kur jis gyvena

Geltonuodegė yra šiltaspalvė jūrų žuvis, gyvenanti tropinėse jūrose. Jų galima rasti Ramiajame ir Indijos vandenynuose prie Japonijos, Australijos ir Filipinų salų krantų. Ši jūrų gyvūnija mieliau būna pakrančių vandenyse, o ne leidžiasi į 25 m gylį.

Retkarčiais geltonplaukis selaras gali patekti į gėluosius vandenis, pakilęs su potvyniu palei Mekongo upę.

Vietnamo ir Tailando ekonomikoje geltonosios dryžuotosios lašišos vaidina svarbų vaidmenį. Būtent ten ji žvejojama pramoniniu mastu. Šios šalys yra pagrindinės iš šios žuvies pagamintų užkandžių eksportuotojos.

Ką jis valgo?

Nepaisant mažo dydžio, geltonoji dryžuotoji žuvis yra plėšrūnė. Vos išsiritę iš kiaušinių jaunikliai pradeda medžioti bestuburius, pavyzdžiui, pilvakojus, ostrakodus ir kitus. Suaugusieji nepamiršta mažesnių žuvų.

Sudėtis ir kalorijos

Užkandžiuose iš geltonųjų sraigių yra labai daug kalorijų. Todėl jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, stebintiems savo svorį. Kalorijų kiekis priklauso nuo gamintojo, tačiau vidutiniškai 100 g produkto yra 262 kcal. Baltymų yra 44 g, 8,5 g riebalų ir 2,5 g angliavandenių.

Be to, 100 g valgomosios produkto dalies yra:

Vitaminai:

• A (retinolis) - 138 µg;
• B1 (tiamino) - 0,08 mg;
• B2 (riboflavinas) - 0,26 mg;
• B3 (nikotino rūgštis) - 5,9 mg;
• B5 (pantoteno rūgštis) - 2,2 mg;
• B6 (piridoksinas) - 0,17 mg;
• B12 (kobalaminas) - 19,2 µg;
• E (alfa tokoferolis) - 4,5 mg.

Makroelementai:

• Kalio (K) - 1000 mg;
• Kalcis (Ca) - 1600 mg;
• Magnis (Mg) - 90 mg;
• Natrio (Na) - 419 mg;
• Fosforo (P) - 1400 mg.

Mikroelementai:

• Geležis (Fe) - 5,4 mg;
• Mangano (Mn) - 0,72 mg;
• Vario (Cu) - 148 mg;
• Selenas (Se) - 194 µg;
• Cinkas (Zn) - 6,6 mg.

Pagrindinės aminorūgštys:

• Argininas - 3 g;
• Valinas - 2,6 gr;
• Histidinas - 1 g;
• Izoleucinas - 2,1 g;
• Leucinas, 3,8 g;
• Lizinas - 3,7 gr;
• Metioninas - 1,25 gr;
• Treoninas - 2,4 gr;
• triptofanas - 0,5 gr;
• Fenilalaninas - 2 gr.

Pakeičiamos aminorūgštys:

• Alaninas - 3,5 g;
• Asparto rūgštis - 4,8 gr;
• Glicinas - 3,2 gr;
• Glutamo rūgštis - 6,7 g;
• Prolinas - 2,3 g;
• Serinas - 2,5 gr;
• tirozinas - 1,5 gr;
• Cisteinas - 0,5 gr.

Kuo naudingos džiovintos geltonai dryžuotos žuvys?

Džiovintos geltonuodegės nauda žmogaus organizmui visų pirma pasireiškia dideliu mikro- ir makroelementų kiekiu. Jie padeda palaikyti kūno tonusą, prisideda prie normalios širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos. Riebalų rūgštys mažina kenksmingo cholesterolio kiekį, mažina cholesterolio plokštelių atsiradimo riziką, stiprina odą ir plaukus, stiprina nagus.

Didelis baltymų kiekis padeda greitai pasisotinti.

Kenkia ir kontraindikacijos

1. Geltonos juostelės griežtai draudžiama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo individualaus produkto netoleravimo.
2. Jo negalima duoti ir vaikams. Užkandžių gamyboje naudojamos įvairios kvapiosios medžiagos ir stabilizatoriai, kurie gali būti kenksmingi augančiam organizmui.
3. Žmonės, turintys antsvorio, turėtų vengti šių užkandžių. Didelis produkto kaloringumas nepadeda numesti svorio.
4. Didelis druskos kiekis virtose džiovintose geltonose juostelėse gali labai pakenkti hipertenzija sergantiems žmonėms, taip pat tiems, kuriems diagnozuotos įvairios inkstų ligos.
5. Nėščios ir žindančios moterys turėtų vengti užkandžių su geltonais dryželiais.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Mūsų šalyje produktas tiekiamas gatavas. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į paviršių. Jis turi būti švarus, nepažeistas. Nedidelis druskos likučių kiekis laikomas normaliu reiškiniu. Nesugadintų žuvų spalva yra šviesiai geltona. Bet koks patamsėjimas rodo puvimo proceso pradžią.

Gero produkto konsistencija bus tanki, tačiau jei jis suskyla į atskirus pluoštus, vadinasi, užkandžio gamybai naudota žaliava yra prastos kokybės.

Geltoną juostelę laikykite šviesai nepralaidžiame inde -2-20° Celsijaus temperatūroje. Galiojimo laikas - 6 mėnesiai nuo produkto pagaminimo datos.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja?

Šiandien nekyla problemų perkant mėgstamus užkandžius. Jie parduodami beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Dažniausiai jos sūdomos ir džiovinamos tose šalyse, kuriose žuvys sugaunamos. Didelis kiekis eksportuojamas į užsienį. Pakavimą atlieka vietos gamintojai.

Geltonųjų dryžuotųjų žuvų kaina priklauso nuo regiono ir jas gaminančios įmonės.

Kaip pasigaminti geltonai dryžuotų skumbrių užkandžių

Iš nedidelių ešerių galite pasigaminti įprastą užkandį. Reikia žuvies, sojų padažo ir lauro lapų.

Ešerys išvalomas, nupjaunama galva ir nugarkaulis. Išvyniotą žuvį vienu sluoksniu sudėkite į platų dubenį, įdėkite du ar tris lauro lapus ir užpilkite sojų padažu. Galima dėti prieskonių. Padėkite žuvį į šaldytuvą 20-24 valandoms.

Tada kiekvieną žuvį pradurkite šakute arba dantų krapštuku. Tai būtina, kad džiūdamas jis nesusitrauktų.

Įdėkite peršalus į džiovyklę ir įkaitinkite ją iki 40 °C temperatūros. Po 15-18 valandų užkandžiai bus paruošti.

Gyvų geltonų dryžuočių nuotrauka