Chufa žemės riešutai: sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Migdolai yra osocinių šeimos augalas. Manoma, kad jis buvo žinomas žmonijai dar senovėje. Senovėje jis buvo paplitęs visoje Europoje. Rusijoje valstiečiai taip pat augino valgomuosius kviečius - taip šis augalas vadinamas rusiškai. Nors šiandien labiau žinomas antrasis Ispanijoje priimto pavadinimo variantas - chufa.

Kaip atrodo ir kur auga

Čufa panaši į paprastąją sedulą, kuri auga pelkėse. Jos lapai yra ryškiai žali, standūs ir tankūs, gali užaugti iki pusės metro ilgio. Chufos krūmas gali užaugti iki 30-90 cm aukščio. Stiebas yra tiesus ir plonas, trikampio formos skerspjūvio. Lapai išsidėstę 1 cm pločio ryšulėliais. Žydėjimo metu susiformuoja skėčio formos žiedynai, kuriuos apdulkina vėjas.

Chufa augalas nereiklus dirvožemiui ir apskritai nereiklus, nors mėgsta saulėtas vietas ir nelabai pakenčia didelę drėgmę. Jis turi gerai išvystytą šaknų sistemą, iš kurios išsišakoja daugybė gana lieknų ūglių.

Ant šių ūglių išaugę maži gumbai naudojami maistui. Jie yra ne didesni už riešutą, tačiau savo forma, skoniu ir net aromatu primena migdolus. Šį įspūdį sustiprina baltas, saldokas, kietas ir traškus minkštimas bei gelsva arba tamsiai ruda odelė, padengta keliais skersiniais grioveliais (kartais ji gali būti ir rausva, tačiau palyginti retai). Iš čia ir kilo pavadinimas "maltas migdolas".

Chufa gali duoti gana didelį derlių. Žinoma, kad iš vieno augalo galima išauginti iki 400 ovalo formos, 3 cm ilgio ir 1 cm pločio migdolų. Jų žievelė neatskiriama nuo minkštimo ir yra gana tvirta.

Laukinėje gamtoje žemės migdolai paplitę labai plačiai. Tradiciškai chufa auginama visoje Viduržemio jūros pakrantėje Europoje ir Šiaurės Afrikoje. Yra istorinių tyrimų, kurie patvirtina, kad malti migdolai buvo populiarūs Senovės Egipte jau prieš 4000 metų. Europoje jie pirmiausia buvo pradėti auginti Italijoje ir Ispanijoje, o vėliau paplito ir kitose šalyse. Tačiau Rusijoje malti migdolai atsirado tik prieš 300 metų. Iš pradžių jis buvo vadinamas žiemkenčiu, o tik vėliau - valgomuoju kviečiu. Deja, po revoliucijos šis augalas ilgam buvo pamirštas, nors iš tiesų yra labai naudingas ir maistingas gumbas.

Šie "riešutai" gali būti valgomi net žali, nors Europos virtuvėje yra pakankamai receptų su keptais ir keptais gumbeliais. Iš jų taip pat gaminami įvairūs gėrimai. Jų sudėtyje esantis aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje.

Sudėtis ir kalorijos

Chufa - tai aliejingas žemėtas gumbas. Jo energinė vertė yra gana didelė: apie 609 kcal 100 g produkto. Tačiau jo sudėtis yra puiki, todėl malti migdolai yra tokie sveiki. Taigi 100 g produkto yra tik 13 g angliavandenių, beveik 19 g baltymų ir 54 g riebalų. Be to, paprastai tai yra sveiki riebalai, nors, žinoma, jais nereikėtų piktnaudžiauti.

Tačiau migdoluose yra:

1. Vitaminas A yra gana stiprus antioksidantas, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir yra labai naudingas regėjimui.
2. B grupės vitaminų, kurie spartina medžiagų apykaitos procesus ir palaiko nervų sistemą.
3. Vitaminas C, kuris taip pat laikomas antioksidantu, tačiau turi ne tik apsauginių ir antioksidacinių savybių, bet ir geba pagerinti kraujagyslių sienelių būklę.
4. Gausu makroelementų ir mikroelementų, įskaitant priešuždegiminių savybių turintį cinką, endokrininei sistemai būtiną jodą, geležį ir fosforą, gerinančius pažinimo funkcijas, taip pat varį, natrį, cinką ir kt.

Bulvėse yra kalio, kuris būtinas normaliai širdies raumens veiklai, ir kalcio, kuris stiprina kaulus. Todėl vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama valgyti žemės riešutų, kad išvengtų osteoporozės ir koronarinės širdies ligos.

Žemės riešutuose taip pat yra nepakeičiamųjų aminorūgščių, krakmolo ir, priklausomai nuo veislės, 20-27 % aliejaus, kuris savo savybėmis labai artimas alyvuogių aliejui.

Chufa žemės riešutų nauda

Bendra nauda

Naudingųjų žemės migdolų savybių yra įvairių. Be to, jis plačiai naudojamas ne tik liaudies medicinoje, bet ir farmakologijoje. Žemės migdolai pasižymi šiomis savybėmis:

1. Palaiko kūno tonusą.
2. Gerina visų raumenų veiklą.
3. Padeda reguliuoti trigliceridų ir blogojo cholesterolio kiekį organizme, todėl padeda išvengti įvairių kraujagyslių ligų, įskaitant aterosklerozę ir insultą.
4. Sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką.
5. Gerina pažintinius gebėjimus ir apskritai teigiamai veikia CNS.
6. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir šalina toksinus iš organizmo.
7. Reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, todėl laikomas labai naudingu diabetu sergantiems žmonėms.

Iš tiesų kiekvienas žemės migdolo gumbas yra mažytis riešutas, kuriame yra absoliučiai viskas, ko reikia normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui.

Moterims

Moterims malti migdolai naudingi tuo, kad menopauzės metu padeda organizmui apsirūpinti kalciu ir taip sumažina osteoporozės riziką. Be to, jo sudedamųjų dalių priešuždegiminės savybės užkerta kelią dubens ligų vystymuisi.

Vyrams

Stipriosios lyties atstovams ši žolė naudinga, nes joje yra antioksidantų ir cinko, t. y. komponentų, turinčių priešuždegiminių savybių. Dėl to jis yra puiki prostatos ligų profilaktikos priemonė.

Nėštumas

Manoma, kad maltus migdolus galima vartoti net nėštumo metu, nes juose yra sveikų riebalų rūgščių, taip pat daug vitaminų ir mineralų. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad tai yra labai kaloringas produktas, ir jį galite naudoti tik nedideliais kiekiais, nes būsimoms motinoms draudžiama stipriai padidinti svorį.

Žindymas

Chufoje nėra jokių kenksmingų medžiagų, kurios galėtų patekti į motinos pieną ir kaip nors paveikti kūdikio sveikatą. Kartu jame gausu svarbiausių aminorūgščių, vitaminų ir mineralinių medžiagų, kurios padeda jaunoms mamoms greičiau atgauti formą. Todėl nėra tiesioginio draudimo valgyti maltus migdolus. Tačiau reikia būti atsargiems, nes bet koks naujas produktas gali sukelti alerginę vaiko reakciją. Todėl turėtumėte vesti maisto dienoraštį ir užrašyti į dienos racioną patekusį maltų migdolų kiekį, o tada patikrinti vaiko reakciją ir atkreipti dėmesį į viską, kas neįprasta - padidėjusį susijaudinimą, odos sudirginimą.

Kūdikiams

Manoma, kad malti migdolai yra labai naudingi vaikams, nes juose yra visų jiems reikalingų medžiagų. Suprantama, kad jų negalima duoti kūdikiams, nes jų virškinamasis traktas dar nepasirengęs tokiam produktui, kaip ir paprastiems riešutams. Todėl nedideliais kiekiais jų galima duoti tik vyresniems nei 3 metų vaikams, tačiau tik tuo atveju, jei nėra individualaus jautrumo ar alerginių reakcijų.

Svorio metimui

Maistas, kurio pagrindą sudaro malti migdolai, nėra gera idėja, nes jie yra gana kaloringi. Tačiau į mitybą įtraukus nedidelį kiekį chufos galima normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir pagreitinti medžiagų apykaitą.

Žemės riešutų galima dėti į varškę, jogurtą, daržovių ir vaisių salotas, bet ne daugiau kaip 20-30 g per dieną. Tada tai puikus užkandis, kuris padės aprūpinti organizmą visais baltymais ir vitaminais net ir laikantis griežtos dietos.

Be to, manoma, kad maltuose migdoluose esančios maistingosios medžiagos geriau pasisavinamos, jei jos vartojamos su pienu. Toks gėrimas gali būti puikūs pusryčiai tiems, kurie laikosi dietos. Norint paruošti šį gydomąjį pieną, reikia paimti maltų migdolų gumbų ir išgryninto vandens santykiu 1:4. Vaistas infuzuojamas vieną dieną, po to filtruojamas, o maltų migdolų žievės pertrinamos per smulkų sietelį. Po to gauta masė sujungiama su nusausintu skysčiu ir išmaišoma. Jei reikia, įdedama šaukštas medaus. Pusryčiams galite išgerti puodelį šio pieno, kad diena prasidėtų su energijos antplūdžiu.

Žemės migdolų aliejaus nauda

Chufos aliejus gaminamas šalto spaudimo būdu, todėl jame išlieka kuo daugiau maistingųjų medžiagų. Jei gaminys pagamintas pagal taisykles, jis, atitinkantis aukštus šiuolaikinius reikalavimus, atrodys kaip aukso geltonumo permatomas skystis, maloniai kvepiantis migdolų riešutais.

Jo savybės labai panašios į alyvuogių aliejaus savybes. Jame yra oleino rūgšties, kuri priklauso polinesočiųjų riebalų grupei ir gali apsaugoti organizmą nuo neigiamo aplinkos poveikio. Reguliariai jį vartojant sumažėja blogojo cholesterolio kiekis ir jis pakeičiamas geruoju cholesteroliu, kuris naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai bei smegenims.

Taigi, maltų migdolų aliejus pasižymi šiomis savybėmis:

• širdies veiklos normalizavimas ir trombozės prevencija;
• kalcio absorbcijos kauliniame audinyje gerinimas;
• regėjimo aštrumo palaikymas (dėl didelio linolo rūgšties kiekio);
• imuniteto stiprinimas;
• hormonų pusiausvyros normalizavimas;
• padidinti atsparumą stresui;
• virškinimo procesų gerinimas.

Tokiam poveikiui pasiekti pakanka per dieną suvartoti vos 10 g aliejaus, t. y. šiek tiek mažiau nei valgomąjį šaukštą.

Didelis vitamino E kiekis stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia reprodukcinius organus. Be to, jis turi unikalią savybę pakeisti bet kurį kitą vitaminą, kurio trūksta organizme.

Kosmetologijoje chufos aliejus plačiai naudojamas odos elastingumui gerinti, apsaugoti ją nuo dehidratacijos, gydyti įtrūkimus ir uždegimus, šviesinti ir deguonimi prisotinti ląsteles. Taip pat manoma, kad jis padeda palengvinti egzemos, psoriazės ir įvairių rūšių dermatito simptomus. Grožio pramonėje jis naudojamas plaukams ir nagams stiprinti. Tai lemia neįprastas dviejų veiksnių derinys - didelis oleino rūgšties kiekis ir mažas viso produkto rūgštingumas. Šis aliejus ilgai nesausėja, todėl jo dedama į brangius veido kremus, muilus ir pan.

Norėdami užgydyti įtrūkimus, tiesiog užtepkite šiek tiek aliejaus ant pažeistos vietos ir leiskite jam įsigerti. Procedūrą galite kartoti 2-3 kartus per dieną.

Norėdami pamaitinti odą, pusvalandžiui užtepkite nedidelį kiekį aliejaus po akimis. Tada popieriniu rankšluosčiu nuvalykite likusį aliejų. Jo pagrindu taip pat galima pasigaminti kaukę, pridedant simondsijų ir neroli aliejų. Pastarieji vartojami nedideliais kiekiais, 3-6 lašai į šaukštą malto migdolų aliejaus. Šis mišinys sumaišomas ir masažuojamaisiais judesiais užtepamas ant odos, kelis kartus perbraukiant per kiekvieną liniją.

Čufos aliejus taip pat naudojamas maisto ruošimui. Jis geras, nes virdamas nekeičia savo savybių. Todėl jį galima naudoti maistui kepti.

Chufa riešutų naudojimas

Malti migdolai naudojami kulinarijoje, mityboje ir kosmetikoje - šiuo metu tradicinės galimybės vis dažniau derinamos su naujovėmis.

Gaminant maistą

Chufos kulinarinis panaudojimas yra stebėtinai įvairus. Jau minėjome aliejų, kuris gali būti puikus (ir pigesnis) alyvuogių aliejaus pakaitalas.

Be to, iš maltų migdolų gumbų, kurie buvo paskrudinti, sumalti blenderiu ir malūnėliu, gaminamas į kakavą panašus gėrimas. Jei sumalti gumbai dar kartą pakepinami arba paskrudinami orkaitėje, kol įgauna šokolado spalvą, ir paskui verdančiu vandeniu užpilami, gaunamas sveikas ir aromatingas kavos pakaitalas.

Chufu dažnai dedama į kepinius, saldainius, šokoladą ir halvas, kad šie gaminiai įgautų riešutų skonį ir migdolų aromatą. Jie taip pat naudojami salotoms ir pyragams pagardinti, kad jie būtų skanesni ir maistingesni. Dažnai maltų migdolų dedama į antrus patiekalus, nes juos galima skrudinti, troškinti garuose ir troškinti neprarandant jų skonio ir naudos sveikatai.

Mitybos specialistai dažnai pataria maltus migdolus valgyti žalius, nes jie greičiau virškinami. Šiuo atveju odelės lupti nereikia - tiesiog kruopščiai nuplaukite jas po tekančiu vandeniu. Džiovintus maltus migdolus dažnai rekomenduojama sumalti į miltus. Taip jų galima dėti į konditerijos gaminius. Teoriškai jie gali pakeisti miltus, tačiau praktiškai dėl to, kad juose nėra glitimo, tokie kepiniai gali prarasti formą. Todėl į maltus migdolų miltus reikėtų įmaišyti šiek tiek manų arba kvietinių miltų. Tai padeda tešlai tapti geidžiamesnei ir puresnei.

Pateikiame keletą populiarių receptų:

1. Naminė maltų migdolų halva. Paimkite 1 puodelį džiovintų čufos gumbų, 2/3 puodelio papildomų miltų ir cukraus, 1/3 puodelio neriebaus pieno, 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Pirmiausia gumbus paskrudinkite keptuvėje, tada sumalkite blenderiu arba kavos malūnėliu. Tuo tarpu miltus taip pat šiek tiek pakepinkite, tada sumaišykite su maltais grūdais, supilkite augalinį aliejų, cukrų ir pasirinktinai vanilę bei cinamoną. Viską užvirinkite ir virkite tris minutes. Kai truputį atvės, formuokite briketus, galite naudoti formeles.
2. Malta migdolų kava. Įkaitinkite maltus migdolų gumbus orkaitėje iki ne aukštesnės kaip 150 laipsnių temperatūros. Visa procedūra trunka 10-15 minučių, tačiau augalinę žaliavą reikia visą laiką maišyti. Tada palaukite, kol atvės, ir sumalkite kavos malūnėliu į miltelius. Priemonė ruošiama taip pat kaip ir įprasta kava - 1 šaukštelis miltelių stiklinei verdančio vandens.
3. "Žemės riešutų sviestą galima naudoti taip pat kaip ir riešutų sviestą. Tik tai bus šiek tiek įmantresnis desertas. Norint jį pasigaminti, reikia paimti 50 g sausų "riešutų" ir sumalti juos kavos malūnėliu arba trintuvu, kol taps miltais. Sudėkite 100 g minkšto sviesto, 1 valgomąjį šaukštą cukraus pudros, tiek pat kakavos miltelių ir viską išmaišykite. Pastą galima naudoti kaip įdarą įvairiems kepiniams. Pastą galima naudoti kaip įdarą įvairiems pyragams, tačiau ji bus skani ir užtepus ant sausainių ar sausainių.
4. Viduržemio jūros šalyse iš maltų migdolų gaminamas gaivus sodo gėrimas. Jam pagaminti reikia 250 g maltų migdolų 1 litrui vandens ir 5 valgomųjų šaukštų cukraus. Įdėkite citrinos žievelės ir cinamono, kad skonis būtų malonus ir aštrus. Prieš tai per naktį pamirkykite čufu. Ryte riešutus perkoškite per sietelį, leiskite vandeniui nutekėti, pačius gumbus sudėkite į trintuvo indą, įpilkite stiklinę išgryninto vandens ir sumalkite riešutus iki vientisos masės. Tai bus gėrimo pagrindas, kurį reikia supilti į atskirą indą, įpilti likusio vandens ir palaikyti 3 valandas. Po to rekomenduojama užpilą perkošti per smulkų sietelį arba suvynioti į kelis marlės sluoksnius, įdėti cukraus, žievelės ir cinamono, o į karštį - net porą ledo kubelių.

Medicinoje

Dietologijoje šis produktas įtraukiamas į sergančiųjų celiakija, t. y. glitimo netoleravimu, mitybą. Šiuo atveju augalo gumbai turi ne tik didelę kaloringumą, bet ir didelę maistinę vertę, todėl jie bus alternatyva grūdams, kurių daugumoje yra tik glitimo. Taip pat manoma, kad malti migdolai suteikia organizmui energijos, gerina nuotaiką, teigiamai veikia smegenų veiklą, didina imunitetą ir fizinę ištvermę.

Chufa liaudies medicinoje vartojama šiais būdais:

1. Švieži gumbai valgomi nedideliais kiekiais tris kartus per dieną.
2. Džiovinta žolė įdedama į pagalves, kad atsikratytumėte nemigos.
3. Maltų migdolų nuoviras (1 valgomasis šaukštas džiovintų lapų stiklinei verdančio vandens) yra puiki raminamoji priemonė. Teigiama, kad jis gydo nemigą ir dantų skausmą.
4. Lapų užpilas (tokia pati proporcija - 1 valgomasis šaukštas stiklinei verdančio vandens, tereikia 30 minučių palaikyti) vartojamas kaip tonizuojamoji priemonė ir imunitetui stiprinti.
5. Žali gumbai padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir gerina virškinimą.
6. Džiovintų gumbų milteliai naudojami kraujavimui ir dantenų uždegimui gydyti.
7. Jis taip pat vartojamas sergantiesiems cukriniu diabetu gliukozės kiekiui mažinti. Dozė yra 60 mg kilogramui kūno svorio.
8. Maltų migdolų ir apelsino žievelės nuoviras padeda gydyti uretritą ir su juo susijusį skausmingą šlapinimąsi.
9. Vonios su nuoviru padeda gydyti ginekologines ligas.

Veiksmingiausia priemonė yra alkoholinė tinktūra (1 valgomasis šaukštas žaliavos 0,25 litro degtinės), kuri priskiriama tiesiog akimirksniu. Tokia tinktūra naudinga sergant infekcinėmis ligomis, gali palengvinti uždegimą.

Įdomu tai, kad seniau buvo tikima, jog malti migdolai atbaido piktąsias dvasias iš namų. Šiuolaikinėse miesto legendose teigiama, kad chufa pagerina vietos energetiką. Tačiau tai tik gražios pasakos, o pirmiau aprašytos liaudies medicinos priemonės buvo išbandytos praktiškai, o jų savybės patvirtintos moksliniais tyrimais.

Pavojai ir kontraindikacijos

Iš esmės malti migdolai yra tokie naudingi, kad jiems beveik nėra kontraindikacijų. Tačiau į nutukimą linkę žmonės turėtų jį vartoti atsargiai, nes tai labai kaloringas produktas. Be to, dėl didelio riebalų rūgščių kiekio jo negalima vartoti sergant ūmiomis kepenų ligomis.

Kaip auginti chufą

Chufa yra labai nepretenzingas augalas. Jei dirva yra vidutiniškai drėgna ir nėra karščio, galite tikėtis puikaus derliaus. Netgi atrodo paradoksalu, kodėl šis Afrikos augalas nemėgsta karščio, tačiau iš tiesų jis turėtų augti optimalioje +22-23 °C temperatūroje.

Tačiau nepamirškite, kad migdolų vegetacijos periodas ilgas - vidutiniškai 150-180 dienų, todėl geriausia migdolus auginti iš daigų ir į dirvą persodinti tik gegužės pabaigoje.

Žemės migdolus lengva prižiūrėti. Laistykite tik tada, kai sausa, kad šaknys nesugestų. Tręšti nereikėtų dažniau nei 2-3 kartus per vasarą, nes kyla pavojus, kad gausime labai išsiplėtusią žalią masę su mažu gumbų skaičiumi.

Dar vienas šio augalo privalumas yra tas, kad jis ne tik valgomas, bet ir labai dekoratyvus. Jei krūmai sodinami iš eilės, galima suformuoti gražią ryškiai žalią ribą. Šiandien šis augalas plačiai naudojamas kraštovaizdžio dizaine.

Kaip rinkti ir laikyti

Šiandien jums nebūtina savo sode auginti migdolų. Jų galite tiesiog nusipirkti vienoje iš internetinių parduotuvių arba pabandyti rasti dideliame prekybos centre. Chufa taip pat parduodama sodo centruose, bet daugiausia kaip sodinamoji medžiaga. Todėl geriausia ieškoti ką tik prinokusių vaisių. Jie turi būti gana tvirti, apvalios formos ir nepažeista oda.

Maltų migdolų galima užsiauginti patiems. Rugsėjo pabaigoje reikėtų nuimti gumbus. Neabejotinas ženklas, kad laikas tai daryti, yra tas, kad lapai pagelsta ir džiūsta. Nereikia skubėti; kuo vėliau pradedamas rinkti derlius, tuo geriau gumbai subręsta ir tuo daugiau maistinių medžiagų juose yra. Tačiau jo taip pat nereikėtų atidėti. Derlių reikia nuimti sausu oru, todėl derlių reikia nuimti prieš lietų ir šalnas.

Migdolų gumbas ištraukiamas su šaknimis, išvalomas nuo susikaupusio purvo, dedamas ant metalinio tinklelio ir laistomas, kad būtų nuplauta likusi dirva. Tada čufa paliekama džiūti, bet ne saulėje, kad gumbus būtų galima ilgai laikyti.

Džiovintus maltus migdolus taip pat galima laikyti rūsyje, tačiau įsitikinkite, kad juose yra tinkama drėgmė ir graužikai jų nepažeidžia. Daug gumbų taip pat galima laikyti tiesiog virtuvėje arba nuo saulės spindulių apsaugotame ūkiniame pastate. Pasėlius laikykite kartoninėje dėžėje arba faneros dėžėje. Tačiau net ir esant visoms sąlygoms, jis neišsilaikys ilgiau nei dvejus metus.

Įdomūs faktai

Dirviniai migdolai žmonių protėviams buvo žinomi maždaug prieš 2 milijonus metų. Šios ankštys buvo rastos kasinėjant Egipto kapavietes. Chufa buvo auginama Sudane ir Maroke. Jį į Europą atvežė arabai maurų valdymo metu.

Žiemiškų chufa riešutų nuotrauka