Žaliasis ridikas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žalieji arba kininiai ridikėliai yra geriau žinomų juodųjų ridikėlių atmaina, turtinga sveikatai naudingų medžiagų šaltiniu. Jie svarbūs maisto gamyboje ir dažnai naudojami tradicinėje medicinoje. Žalieji ridikėliai kilę iš Kinijos ir Japonijos.

Kuo skiriasi žaliasis ir juodasis ridikas

Abu šie porūšiai priklauso tai pačiai Raphanus genčiai ir skiriasi spalva bei galimu poveikiu sveikatai.

Subrendęs juodasis ridikas yra apvalios (kartais ovalios) formos ir gali sverti iki 2 kg, bet vidutiniškai neviršija 300-500 g. Jis vadinamas juoduoju ridiku tik dėl būdingos odelės spalvos, nes jo minkštimas yra baltas. Jis yra aštraus skonio, o jo sudedamosios dalys suteikia šiek tiek kartumo. Vaisiai dažniausiai naudojami švieži arba marinuoti. Rečiau ji kepama arba verdama.

Žaliasis ridikas yra pailgos formos, o kartais apvalus. Jų spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki rausvos. Kai kurie porūšiai gali būti panašūs į ridikėlius, tik didesni. Minkštimas yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl dažniausiai naudojamas salotoms.

Kuris ridikas sveikesnis: juodasis ar žaliasis?

Kuo naudingi juodieji ridikai?

1. Didelė maistinių skaidulų koncentracija gerina virškinamojo trakto veiklą.
2. Jie veiksmingai veikia nuo patinimų, tulžies pūslės akmenų ir šlapimo pūslės akmenų.
3. Didelė kalio druskų koncentracija bus naudinga sergant širdies ir kraujagyslių ligomis ir esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui.
4. Sudėtyje esantys natūralūs eteriniai aliejai veikia kaip antibakterinės medžiagos, netiesiogiai slopindami patogeninę mikroflorą.

Kininių (žaliųjų) ridikų nauda organizmui:

1. Skrandžio sulčių susidarymo skatinimas.
2. Endokrininės ir nervų sistemos funkcijos pagerėjimas dėl tiamino.
3. Cholesterolio išskyrimas (dėl skaidulų).
4. Organizmo praturtinimas vitaminais ir makroelementais tuo metu, kai vitaminų iš maisto trūksta.
5. Plaukų būklės normalizavimas.

Juodoji veislė turi daugiau teigiamo poveikio organizmui, tačiau vartojama neribotais kiekiais gali pakenkti tulžies pūslei ir virškinimo organams. Visų pirma jis didina rūgštingumą ir pasižymi padidintu choleretiniu poveikiu.

Sudėtis ir kalorijos

100 g žalių ridikėlių turi 32 kcal. Tačiau sudėtyje yra 1,9 g baltymų, 0,3 g riebalų ir 6,5 g angliavandenių. Jie laikomi tikru vitaminų, mikro- ir mikroelementų, kurie būtini tinkamam visų vidaus procesų funkcionavimui, lobiu. Jame yra daug B grupės vitaminų, vitamino A, nikotino rūgšties, fosforo, kalio, kalcio, sieros, nepakeičiamųjų aminorūgščių, eterinių aliejų ir skaidulų.

Naudingos žaliųjų ridikų savybės

Bendra nauda

Praradus apetitą tikrai verta įtraukti ridikėlių į savo racioną, nes jie ne tik skatina apetitą, bet ir atlieka virškinimo fermentų funkciją - gerina maisto virškinimą ir visų jame esančių maistinių medžiagų įsisavinimą. Saikingai vartojami kininiai ridikėliai padeda kovoti su įvairiomis virškinamojo trakto patologijomis, šalina vidurių užkietėjimą.

Dėl žaliuosiuose ridikuose esančio vitamino A verta atkreipti dėmesį žmonėms, kenčiantiems nuo regėjimo problemų. Jis taip pat atlieka svarbų vaidmenį tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.

Dėl joje esančių fitoncidų ir tulžies pūslės poveikio ši daržovė yra puiki priemonė, padedanti išvengti kirmėlių ir kovoti su jomis. Be to, 100 g ridikėlių yra 1/3 vitamino C paros normos. Jis ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir yra puikus antioksidantas, stabdantis senėjimo procesus.

Moterims

Didelis žaliųjų ridikėlių privalumas yra tas, kad jie turi mažai kalorijų, todėl moterys gali drąsiai įtraukti juos į savo racioną nebijodamos priaugti papildomų kilogramų. Dėl nikotino rūgšties, kuri yra atsakinga už medžiagų apykaitos procesus, produktas padeda pagerinti plaukų, nagų ir odos būklę.

Vyrams

Viena iš ridikėlių savybių, susijusių su vyrų sveikata, yra ta, kad jie didina testosterono kiekį ir kovoja su prostatitu. Tačiau norint pasiekti norimų rezultatų, patartina jį vartoti reguliariai (bent kelis kartus per savaitę). Jis valo kraujagysles ir stiprina širdį, netiesiogiai apsaugodamas nuo širdies smūgio. Fitoncidai bus naudingi vyrams, kurie aktyviai sportuoja ar dirba fizinį darbą, nes malšina raumenų skausmą ir uždegimą.

Nėštumas

Ridikėlius rekomenduojama vartoti nėščioms moterims, nes jie gali būti saugi vidurius laisvinanti priemonė. Svarbiausia jį valgyti tik ribotais kiekiais ir ne kasdien, nes šakniavaisiai taip pat gali labai sumažinti gimdos tonusą ir išprovokuoti persileidimą. Jis taip pat gali būti naudingas sergant edema, kuri pasireiškia daugeliui nėščių moterų.

Žindant krūtimi

Žindant krūtimi gydytojai rekomenduoja kurį laiką atsisakyti žalių ridikėlių, nes jie gali pakeisti pieno skonį. Dėl to kūdikis gali atsisakyti maisto.

Vaikams

Ridikėlių negalima duoti jaunesniems nei 3 metų vaikams, nes jie pažeidžia gleivinę ir dėl sieros gali skatinti vidurių pūtimą. Tai gali sukelti virškinimo sutrikimų arba alerginių reakcijų. Vyresniems vaikams negalima duoti ridikėlių dėl šių problemų:

1. Širdies tachikardija ir aritmija.
2. Inkstų liga (lėtinė arba ūminė).
3. virškinamojo trakto problemos (pankreatitas, kolitas, gastritas, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opos).
4. Oksalurija ir uraturija (ridikėliuose esantys purinai gali pasunkinti ligą).

Kitais atvejais produktas leidžiamas vaikams, jis ypač veiksmingas sergant nazofaringitu, kosuliu ir kaip pagalbinė terapija gripo ar peršalimo metu.

Lieknėjimas

Norintieji numesti svorio turėtų atkreipti dėmesį į ridikėlius, nes viena iš jų stiprybių - suaktyvinti medžiagų apykaitą. Pagreitėjusi medžiagų apykaita padės atsikratyti riebalų sankaupų. Kartu ridikas nepriklauso "tuščių" produktų kategorijai - jis turi pakankamai vitaminų, kad kasdien pasotintų organizmą.

Žaliuosius ridikėlius galima naudoti salotoms su salierais, morkomis ir agurkais gaminti ir gardinti alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis arba natūraliu jogurtu. Šios salotos padės išvalyti organizmą ir pašalinti toksinus.

Žaliųjų ridikų sulčių nauda

Ridikėlius galima naudoti ne tik kaip salotų ar antrųjų patiekalų priedą, bet ir natūralioms sultims gaminti. Jis plačiai naudojamas gydymo tikslais, tačiau, norint pasiekti gydomąjį poveikį, turi būti ruošiamas griežtai pagal tam tikrą receptą. Reikia paimti kuo didesnę šaknį ir išspausti iš jos šerdį. Rezultatas turėtų būti nedidelė įduba. Į jį reikėtų įdėti natūralaus medaus, kuris skatins sulčių išsiskyrimą iš ridikų.

Jei turite galingą sulčiaspaudę, žalius ridikėlius taip pat galima išspausti. Tačiau šiam tikslui tinka tik brangi sraigtinė mašina, pritaikyta dirbti su šakniavaisiais.

Sultys yra tokios pat naudingos kaip ir pati šakniavaisinė daržovė. Dažniausiai jis naudojamas kaip losjonas, kovojant su odos ligomis, pūlinukais ir egzema. Taip yra dėl jo baktericidinių savybių. Atskiestas vandeniu, jis gali būti naudojamas viršutinių kvėpavimo takų uždegimui gydyti.

Žaliųjų ridikų sultys taip pat turi stiprų tulžies pūslės poveikį. Jį reikia iš anksto atskiesti vandeniu santykiu 1:3. Per dieną galima išgerti 0,5 litro. Pageidautina pradėti nuo mažų dozių (nuo 50 ml, kasdien didinant kiekį).

Žalieji ridikėliai medicinoje

Liaudies medicina šią šakniavaisinę daržovę nuolat naudoja kovoje su įvairiomis ligomis.

Dėl cukrinio diabeto

Daugelis žmonių klausia, ar galima naudoti ridikėlius diabetui, nes jo glikemijos indeksas yra tik 12 vienetų, jo kiekis diabetu sergančių žmonių mityboje, tiek I, tiek II tipo, yra priimtinas. Ridikėliai greitina medžiagų apykaitą, skatina lėtą gliukozės kiekį kraujyje, švelniai stabilizuoja kraujospūdį ir didina hemoglobino kiekį (dėl juose esančios geležies). Derinant su kitomis daržovėmis ridikėlių skonis bus ryškus ir sodrus, be to, jie puikiai malšina alkį. Optimalus produkto kiekis per dieną - ne daugiau kaip 100 gramų. Vartojimo reguliarumas - ne dažniau kaip 2-3 dienas per savaitę.

Diabetu sergantys žmonės gali naudoti šį receptą, pagrįstą žaliaisiais ridikėliais. Jam paruošti reikia 3 kg šaknų ir 550 ml degtinės. Ridikėlius sumalkite stambia tarka, pertrinkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu. Supilkite degtinę ant sutrintų ridikėlių. Supilkite į stiklainį ir palikite 1,5 mėnesio. Po to reikia gerti po 25 ml gauto vaisto 3-4 kartus per dieną.

Gastritas

Gastritas yra viena iš ligų, kai verta iš mitybos raciono išbraukti žaliuosius ridikėlius. Nepaisant baktericidinio poveikio, jis skatina skrandžio sulčių gamybą, o tai gali tik pabloginti ligos eigą.

Dėl podagros

Ridikėliai teigiamai veikia sąnarius ir mažina skausmą. Jis pašalina iš organizmo druskos perteklių, kurio per didelis kiekis dažnai sukelia sąnarių uždegimą. Todėl jį patartina vartoti ne tik kaip profilaktinę priemonę nuo podagros, bet ir kaip kompleksinio ligos gydymo dalį.

Sergant podagra jį galima vartoti tiek išoriškai, losjonų pavidalu, tiek į vidų. Pirmuoju atveju reikia 120-130 ml šviežių šaknų sulčių, 120 ml degtinės ir 50 g druskos. Ridikėlius sutarkuokite ir gerai išspauskite, kad iš minkštimo išsiskirtų sultys, tada užpilkite degtine ir sumaišykite su druska (ji turi visiškai ištirpti). Į šį tirpalą pamirkykite vatos gabalėlį arba vatos tamponą ir juo patepkite pažeistą kūno vietą. Palikite pusvalandį.

Taip pat galima gerti ridikėlių sultis. Jis naudingas sergant podagra, nes geba normalizuoti purinų bazių, kurios sukelia tokias sąnarių problemas, apykaitą.

Kepenims

Žaliasis ridikas draudžiamas sergant kepenų uždegimu, nes gali pasunkinti ligą. Normali šakniavaisinė daržovė padeda išvalyti kraują ir išplauti skilimo produktus, taip sumažindama kepenims tenkančią naštą.

Dėl kosulio

Tai vienas dažniausių ridikėlių naudojimo būdų. Dėl savo baktericidinių savybių jis yra veiksminga priemonė nuo lėtinio kosulio. Tam nupjaukite ridiko viršų, viduryje padarykite skylutę ir supilkite į ją medų. Palikite jį 7 valandoms, per tą laiką ridikėliai išleis sultis. Jį reikia vartoti nedidelėmis porcijomis (po 1 šaukštelį 3 kartus per dieną).

Tradicinės priemonės, kurių pagrindas - žaliasis ridikas

1. Esant sumušimams ir nudegimams ridikėlius galima naudoti išoriškai. Tam reikia sumalti nedidelį kiekį minkštimo ant stambios tarkos ir uždėti ant pažeistos vietos. Palikite 30 minučių. Šį procesą reikia kartoti kelis kartus per dieną.
2. Jei išbrinkęs tinkamas receptas: 500 g vaisių minkštimo reikia 1 litro gryno vandens ir 1 šaukštelio druskos. Ridikėlius sumalkite mėsmale, užpilkite vandeniu ir įberkite druskos. Mišinį reikia virti 10 minučių, atvėsinti ir naudoti vietoj vandens.
3. Ridikėlių odelėje yra dvigubai daugiau vitamino C nei minkštime, todėl iš jos galima pasigaminti puikų imunitetą stiprinantį gėrimą. Norėdami jį pagaminti, labai kruopščiai nuplaukite žievelę, plonai nulupkite nuo vaisiaus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gautas vaistas gerina peršalimo ir gripo būklę geriau nei daugelis vaistų.
4. Iš žaliųjų ridikų galima paruošti labai veiksmingą trintį, tačiau pageidautina naudoti tik suaugusiems žmonėms. Jam paruošti reikės šaknies minkštimo (ne daugiau kaip 200 g), 150 ml degtinės ir 1 šaukštelio medaus (geriausia imti akacijų arba gegužio). Viską išmaišykite ir palikite 2 dienas kambario temperatūroje. Gautu užpilu galima tepti krūtinę sergant bronchitu ar gripu.

Žaliasis ridikas kosmetologijoje

Šis lengvai prieinamas produktas taip pat plačiai naudojamas kosmetikos tikslais. Iš jo gaminamos natūralios kaukės, gerinančios veido spalvą ir šalinančios nedideles odos problemas.

Maitinamoji kaukė

Kaukei reikia nedidelės šakniavaisinės daržovės. Burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir 3 valgomuosius šaukštus mišinio sumaišykite su tokiu pat kiekiu riebios grietinės. Įpilkite 1 šaukštelį medaus ir gerai išmaišykite. Užtepkite ploną kaukės sluoksnį ant veido ir palikite 10 minučių. Antrą sluoksnį užtepkite ant veido ir palikite dar 5 minutėms. Nuplaukite drungnu vandeniu.

Riebaus veido kaukė

Išplakite tris vištienos trynius ir įdėkite 3 valgomuosius šaukštus smulkiai tarkuotų ridikėlių. Sumaišykite ingredientus ir užtepkite ant veido; palikite kaukę 20 minučių. Nuvalykite toniku, šiltu vandeniu arba vatos diskeliu, pamirkytu žaliojoje arbatoje.

Jauninanti kaukė

Ši kaukė tinka tiems, kurie ieško nebrangios priemonės išblyškusiai odai gydyti. Jam pagaminti reikės 30 ml alavijo sulčių, tiek pat natūralios žaliosios arbatos ir 4 valgomųjų šaukštų tarkuoto žaliojo ridiko minkštimo. Sumaišykite sudedamąsias dalis iki vientisos masės, užtepkite ant veido ir palaikykite bent 15 minučių. Kaukę galima nuplauti įprastu šiltu vandeniu.

Riebiems plaukams

Remdamiesi šia ridikėlių veisle, galite paruošti kaukę, kuri pašalina riebų plaukų blizgesį. Jums reikės:

• 2 šaukštai dilgėlių;
• 1 valgomasis šaukštas vandens;
• 50 ml šviežių ridikėlių sulčių.

Dilgėles užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pritraukti. Perkoškite ir supilkite ridikėlių sultis. Įtrinkite į šaknis arba naudokite kaip skalavimo priemonę po kiekvieno plovimo.

Jautriai odai

Norėdami nuraminti sudirgusią odą ir pašalinti sausumą, paruoškite kaukę iš kininio ridiko minkštimo, 1 kavos šaukštelio citrinos sulčių ir 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus. Pirmiausia ridikėlius reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti tarka, sumaišyti su likusiais ingredientais ir užtepti ant veido, palikti 15 minučių.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės žaliųjų ridikėlių naudos žmonių sveikatai, kai kuriais atvejais jų reikėtų atsisakyti. Griežtai draudžiama valgyti sergant skrandžio ir 12-os periodo opalige, padidėjusio rūgštingumo gastritu, storosios ir plonosios žarnos uždegimu, urogenitalinės sistemos ir tulžies pūslės problemomis.

Kaip pasirinkti ir laikyti žaliuosius ridikėlius

Geras, prinokęs ridikas visada turės nedidelę uodegėlę. Jų oda turi būti nepažeista ir be jokių pažeidimų. Spaudžiant šaknį, pirštas neturėtų nusvirti, nes geras ridikas turi būti tvirtas. Jei jie naudojami ne maistui gaminti, o sultims spausti, geriau pirkti didesnius vaisius. Todėl ją lengviau gauti.

Kaip ir bet kurias kitas daržoves, ridikėlius patinka iš anksto paruošti laikymui. Todėl būtina atlikti šiuos veiksmus:

1. Apsaugokite rūsį ar sandėliuką nuo galimo graužikų įsiskverbimo.
2. Dezinfekuokite visus paviršius, kad ant jų nesiveistų pelėsis.
3. Išdžiovinkite ir išvėdinkite patalpą.
4. Jei šakniavaisiai bus laikomi ant molinių grindų, geriau juos sudėti į nedideles dėžes ar krepšius, pripildytus 3-5 cm išdžiovinto upės smėlio.

Prieš laikant derlių rūsyje, kiekvieną šakniavaisį reikia patikrinti, ar jis nėra pažeistas, puvinio ar ligų. Žiemą tai reikėtų pakartoti ir, jei yra kokių nors trūkumų, blogus vaisius išmesti. Nelaikykite ridikėlių šalia obuolių ar kriaušių.

Jei šakniavaisiai nušalę, deformuoti, įtrūkę ar supuvę, jų sandėliuoti negalima. Taip pat žiemai geriau nepalikti per didelių ar per mažų ridikėlių.

Ką galima pasigaminti iš žaliųjų ridikėlių: Receptai

Ridikėliai yra ne tik puikus daugybės makro- ir mikroelementų šaltinis, bet ir pasižymi išskirtiniu skoniu, dėl kurio net kasdienės salotos atrodo originalios.

Ridikėlių, šviežių agurkų ir morkų salotos

Paprastoms ir sveikoms salotoms reikia:

• morkos - 2 vnt;
• žalieji ridikėliai - 2 vnt;
• agurkas - 1 vnt;
• Virtas vištos kiaušinis - 1 vnt;
• salotų lapų - pagal skonį;
• česnako - 2 skiltelės;
• 15% grietinės - 3 šaukštai;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite visas minėtas daržoves; nuo morkų ir ridikėlių pašalinkite odą.
2. Kiaušinį virkite tol, kol jis bus kietai virtas.
3. Visus ridikėlius sutarkuokite (geriausia naudoti smulkintuvą), sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite 10 minučių (kad iš šaknies pasišalintų visas kartumas).
4. Išspauskite ridikėlius iš vandens, morkas sutarkuokite tarka, agurką supjaustykite julieno juostelėmis arba mažais kubeliais. Česnakus susmulkinkite česnakų spaudikliu. Rankomis suplėšykite salotų lapus, vištienos kiaušinį supjaustykite kubeliais.
5. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje arba salotinėje, pagardinkite grietine, druska arba pipirais.

Salotos su žaliaisiais ridikėliais, sūriu ir česnakais

Paruoškite šias salotas naudodami minimalų kiekį ingredientų ir laiko. Šioms salotoms reikia šių ingredientų:

• kietasis sūris - 100 gr;
• žalieji ridikėliai - 2 vnt;
• česnako - 2 skiltelės;
• majonezas - 100 g;
• Krapai ir petražolės - 3 šakelės (papuošimui).

Procesas apima tokią operacijų seką:

1. Ridikėlius nuplauname nuo nešvarumų, nulupame, sutarkuojame ir 10 minučių pamerkiame į šaltą vandenį, kad pašalintume kartumą.
2. Sutarkuokite kietąjį sūrį tokio pat dydžio tarka.
3. Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką.
4. Sudėkite sūrį, ridikėlius ir česnakus į dubenį, supilkite majonezą ir gerai išmaišykite. Žalumynus naudokite papuošimui.

Korėjietiškos salotos su žaliaisiais ridikėliais

Šis salotų variantas tinka rudens-žiemos laikotarpiui ir bus puiki virusinių ligų prevencija. Jo neabejotinas privalumas - turimi ingredientai ir elementarus receptas.

Ko jums reikia:

• 500-700 g žalių ridikėlių;
• 15 g česnakų;
• 15 ml stalo acto;
• 15 ml augalinio aliejaus;
• 2 g raudonųjų aštriųjų pipirų;
• Šaukšto galu įberkite maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Ridikėlius tradiciškai nuplaukite, pašalinkite odelę, sumalkite stambia tarka ir užpilkite actu. Tai padės atsikratyti šakniavaisiams būdingo kvapo ir kartumo, taip pat neleis jiems išsiskirti per daug sulčių, kai juos ruošite.
2. Virtus ridikėlius sudėkite į dubenį, suberkite abi paprikas ir smulkiai sukapotą česnaką.
3. Supilkite verdantį saulėgrąžų aliejų ir išmaišykite.

Šašlyko garnyras su žaliaisiais ridikėliais

Tie, kurie nežino, iš ko galima ruošti kebabus, užrašykite šių salotų receptą:

• pomidorai - 2-3 vnt;
• baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
• žalieji ridikėliai - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• žolelių (krapų, petražolių) - 1 ryšulėlis;
• morkos - 2 vnt;
• obuolių kąsnis - 1 šaukštelis;
• cukraus - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos ir pipirų - 1 žiupsnelis.

Gaminimo procesas yra toks:

1. Morkas ir ridikėlius nulupkite, pašalinkite odelę ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Susmulkinkite kopūstus, lengvai pabarstykite druska ir gerai išmaišykite.
3. Nulupkite ir nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
5. Žoleles gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
6. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, suberkite cukrų ir obuolių actą.

Šios salotos tinka prie bet kokio tipo keptos mėsos ar žuvies. Dėl didelio skaidulų kiekio jis pagreitins virškinimą ir kartu užtikrins sotumo jausmą.

Salotos su vištiena ir žaliaisiais ridikėliais

Žaliasis ridikas ypatingas tuo, kad tinka prie bet kokios rūšies mėsos. Šiame recepte naudojama vištienos filė, tačiau, jei pageidaujate, ją galima pakeisti virta veršiena arba jautiena:

• vieną nedidelį žalią ridikėlį;
• morkos - 2 vnt;
• vištienos filė - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• cukraus - 1 šaukštelis;
• druskos - 1 šaukštelis;
• majonezo - 60 g.

Paruošimas:

1. Pirmiausia išvirkite vištienos filė. Tada visus recepte nurodytus kiaušinius gerai suplakite plaktuvu ir ant jų iškepkite kiaušinių blynus.
2. Tada pereikite prie daržovių paruošimo: morkas ir ridikėlius supjaustykite vidutine tarka.
3. Ridikėlius pabarstykite trupučiu druskos ir išminkykite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Jei norite išgauti ryškesnį skonį, morkas apvoliokite cukruje.
4. Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais ir būtinai nuplikykite verdančiu vandeniu. Taip jis neteks kartumo ir taps švelnesnis.
5. Kiaušinių blynus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, o mėsą - mažais kubeliais.
6. Sudėkite visus salotų ingredientus į gilų dubenį, užpilkite majonezu ir išmaišykite - pageidautina naudoti specialius įrankius, skirtus salotų dubenims. Jais galima gerai sumaišyti visus patiekalo ingredientus, jų nedeformuojant. Jei reikia, salotas galima papuošti žalumynais.

Žalieji ridikai taip pat dera su avokadais, pomidorais, obuoliais, paprikomis ir beveik visomis prieskoninėmis žolelėmis (kalendra, petražolėmis ir krapais). Jie gali būti atskiras patiekalo elementas arba papuošti kitus ingredientus.

Be salotų, jis taip pat gali būti garnyras, tačiau tokiu atveju jį geriausia iš anksto paruošti garuose. Jį galima papildyti ropėmis, brokoliais, žiediniais kopūstais ar salierais. Prieš tai ridikėlius supjaustykite griežinėliais arba mažais apskritimais. Išvirtus ridikėlius galima užpilti sojų padažu arba balzaminiu actu, kad jų skonis būtų dar geresnis.

Ar gyvūnai gali valgyti žalius ridikėlius?

Kadangi žaliuosiuose ridikuose yra daug vitaminų ir mineralinių medžiagų, daugelis gyvūnų augintinių savininkų klausia, ar galima juos šerti šia šaknine daržove. Pagrindinė baimės priežastis - galima alerginė reakcija ir stiprus vidurių pūtimas.

Patyrę šunų savininkai mano, kad ridikėlių galima duoti augintiniams, tačiau griežtai ribotais kiekiais ir ne kasdien. Bandymui galima duoti ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį produkto, palaipsniui didinant iki 100 g. Galutinis paros kiekis priklauso nuo augintinio svorio, tačiau ridikėlių geriau duoti mažiau. Katės nelabai mėgsta žalius ridikėlius, bet jei jūsų augintinis jų prašo, galite duoti vieną nedidelį gabalėlį, kad išbandytų.

Kai kurie augintojai triušiams taip pat duoda žalių ridikų. Skirtingai nei juoduosiuose ridikuose, juose yra mažesnė eterinių aliejų koncentracija, todėl jie nėra kenksmingi gyvūno virškinimo traktui. Jis naudingas triušiams, nes pagerina kailio ir odos būklę. Tačiau jo nereikėtų pradėti vartoti anksčiau nei po 2 mėnesių. Pakanka kartą per savaitę ir ne daugiau kaip 75 g.

Įdomūs faktai apie ridikėlius

1. Iš pradžių ridikėliai buvo auginami senovės Egipte, po to aktyviai auginti senovės Graikijoje, kur jie tapo pagrindiniu maisto produktu.
2. Egipte ridikėliai kartu su česnakais ir svogūnais buvo vienintelės vergams ir darbininkams prieinamos šakniavaisinės daržovės. Tai rodo atitinkamas užrašas, rastas Cheopso piramidėje.
3. Šakniavaisiai pirmą kartą pasirodė Kinijoje ir Japonijoje ir buvo plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kaip veiksmingas vaistas.
4. Gerai žinomi ridikėliai laikomi ridikėlių veisle.
5. Žalieji ridikėliai yra dvimetė kultūra. Pirmaisiais metais auginami šakniavaisiai, antraisiais - sėklos.
6. Ridikas yra populiariausia šakniavaisinė daržovė, aptinkama patarlėse ir priežodžiuose: "blogiau už karčią ridiką", "krienas ne saldesnis už ridiką".

Žalių ridikų nuotrauka