Marshmallow: sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Zefyras yra saldus saldumynas, naudingas net vaikams, nes nekenkia dantims ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Mitybos specialistai rekomenduoja tokį skanėstą net tiems, kurie nori numesti viršsvorį, nes protingas produkto vartojimas prisotins organizmą naudingomis medžiagomis ir numalšins norą suvalgyti ką nors saldaus, nepakenkdamas figūrai. Tačiau kas yra tokio produkto sudėtyje, kuri lemia jo naudą visam kūnui ir net svorio netekimui?

Kas yra zefyrai ir iš ko jie pagaminti?

Marshmallow priklauso saldumynų kategorijai, mėgstamai suaugusiųjų ir vaikų. Tradiciškai zefyrų sudėtyje yra vandens, cukraus (arba cukraus pakaitalo), želatinos ir citrinos rūgšties skoniui pagerinti. Priklausomai nuo pageidavimų, įdarui naudojamos avietės, braškės arba trinti obuoliai. Papildomai pridėjus tirštiklio, galima pasiekti norimą formą ir išvaizdą.

Vartojant saikingai, saldumas nėra kenksmingas organizmui. Be to, želatina yra gyvūnų chondroprotektorius, kuris stiprina kaulus ir sąnarius, prisotina juos trūkstamais vitaminais ir mineralais. Tiems, kurie savo mityboje nevartoja gyvūninės kilmės produktų, tinka agar-agariniai zefyrai. Tai dumblis, dėl kurio produktas greičiau įgauna želė konsistenciją, tačiau dėl to nenukenčia jo skonis.

Priklausomai nuo zefyrų pramonės gamybos schemos, gali būti kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, šokolado, skystų užpilo pavidalo priedų ir kt. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad dėl didelio cukraus kiekio zefyre bus daugiau kalorijų, todėl jis netinka diabetikams ir sveikuoliams.

Tipai

Zefyrai skirstomi į rūšis pagal tai, koks produktas buvo naudojamas kaip tirštiklis - želatina, augaliniai pektinai arba agaras-agaras. Augalinis pektinas yra produktas, gaunamas rūgštinės ekstrakcijos būdu iš obuolių, citrusinių vaisių, kelių rūšių runkelių ir saulėgrąžų sėklų. Dėl mažo kaloringumo ir kenksmingų riebalų trūkumo jis tapo populiariausiu priedu gaminant zefyrus.

Be to, gatavi zefyrai skirstomi į atskiras kategorijas, atsižvelgiant į tai, koks produktas naudojamas įdarui. Kartais įdaro iš viso nėra. Jei atsižvelgsime į didelę įdarų įvairovę, įprastai zefyrus galima suskirstyti į tokias kategorijas:

• Su šokolado drožlėmis.
• Su vaisių įdaru.
• Monetos.
• Su grietinėle.
• Su šokolado apvalkalu.
• Su kondensuotu pienu.
• Su marmeladu.

Veislių yra daugiau nei pakankamai, todėl, priklausomai nuo asmeninio skonio ir pageidavimų, visada galima rasti įdomų variantą. Taip pat svarbu, kad patiekalas leistų eksperimentuoti su juo namuose ir kurti neįprasto skonio desertus.

Kuo skiriasi marshmallow ir marshmallow

Atsižvelgdami į tai, kad zefyras yra savotiška zefyro interpretacija, daugelis žmonių mano, kad produktas turi tą pačią tėvynę, tačiau iš tiesų jį Prancūzijoje pirmą kartą paruošė senovės graikai. Dėl savo lengvumo ir minkštumo gaminys buvo pavadintas vėjų dievo Zefyro vardu. Tačiau pastila yra grynai rusiškas išradimas, kuris pirmą kartą buvo išbandytas Kolomnoje. Pavadinimas kilęs iš žodžio "suvynioti", nes gaminys išskleidžiamas ir susukamas į vamzdelį.

Tradicinis zefyrų gaminimo būdas - sumaišyti obuolių, vyšnių, braškių ar kitų vaisių tyrę su cukrumi arba medumi. Paruošta masė formuojama į lakštą, kuris džiovinamas, kad įgautų plastišką formą, leidžiančią jį susukti į nedidelį ritinėlį ir supjaustyti į proporcingus gabalėlius. Produktas yra daug tankesnis ir kietesnis nei zefyras, todėl jį galima priskirti ne tik prie atskirų saldumynų, bet ir prie papuošalų, nes dėl savo struktūros zefyras gali būti supjaustytas mažais gabalėliais kepiniams puošti.

Kita vertus, zefyras gaminamas kitokia technika: obuolių, vyšnių ar bet kokia kita tyrė plakama su cukrumi, kiaušinio baltymu ir tirštikliu. Tuomet ant pergamento išdėliojamos zefyro puselės, kad būtų galima jas sujungti į vientisą struktūrą. Be to, galima naudoti skirtingus puošimo būdus ir įdarus, todėl šį deserto variantą galima laikyti universalesniu jo gaminimo požiūriu.

Sudėtis ir kalorijos

Nuo bet kurio produkto cheminės sudėties priklauso jo naudingumas ir maistinė vertė, todėl šio parametro nereikėtų pamiršti. Zefyre yra lengvos struktūros cukraus, todėl organizmas jį greitai įsisavina. Tai laikoma pagrindiniu energijos šaltiniu, kuris teigiamai veikia bendrą sveikatą. O iš vištų kiaušinių gaunami baltymai laikomi amino rūgščių šaltiniu, ne mažiau naudingu žmogaus gerovei. Pektinas arba agaras, kurio yra zefyruose, teigiamai veikia kraujotakos sistemą, todėl kraujagyslėse nesusidaro kraujo krešulių. Kita vertus, želatina - tai papildomi baltymai ir sotieji riebalai, kurie stiprina organizmą, ypač kaulus, ir normalizuoja virškinimo sistemą.

Marshmallow yra saldus skanėstas, kuriame yra cukraus, o tai padidina patiekalo kaloringumą. 100 gramų yra 326 kcal. Tačiau atsižvelgiant į nedidelį produkto svorį ir jo "orumą", 100 g zefyro tūris bus didelis.

Lengvas ir sotus desertas - dievo dovana tiems, kurie nori pasimėgauti kažkuo skaniu ir nepakenkti savo figūrai.

Svarbu: jei į sudėtį įeina agaras-agaras ir cukraus pakaitalas, kalorijų kiekis gerokai sumažėja, todėl metant svorį ši produkto versija bus naudingiausia.

Koks yra zefyro naudingumas

Zefyrų nauda visų pirma pasireiškia tuo, kad juose nėra cheminių junginių, dėl kurių gali sutrikti vidaus organų ir sistemų veikla. Kiekvienas organizmas yra skirtingas, todėl produktą reikėtų rinktis ypač atsargiai, kad vėliau nekiltų problemų dėl organizmo sveikatos.

Moterims

Produktą sudaro vaisiai, kurie teigiamai veikia vidaus organų veiklą. Jis gerina virškinimo sistemos ir žarnyno veiklą ir gali atkurti geros savijautos pojūtį net po riebaus maisto vartojimo. Produkto sudėtyje esantis tirštiklis teigiamai veikia moterų reprodukcinius organus, todėl sumažėja skausmas menstruacijų metu.

Vyrams

Natūralios želatinos pagrindu pagamintame zefyre yra natūralių chondroprotektorių, kurie teigiamai veikia kaulų sistemą. Tai apsaugo nuo sąnarių ir kremzlių skausmo, o tai laikoma svarbia nauda vyrų organizmui. Remiantis statistiniais duomenimis, vyrai dažniau susiduria su kaulų sistemos problemomis, todėl ši prevencija bus labai naudinga.

Nėštumas

Nėštumas - tai fizinis krūvis moters organizmui, todėl mityboje būtina naudoti produktus, kurie gali prisotinti organizmą ir užkirsti kelią vidaus organų sutrikimams.

Zefyro saldumas padeda pagerinti smegenų veiklą, todėl išvengiama migrenos ir galvos skausmo. Be to, dėl mažo kaloringumo būsimoji mama gali pagerinti savo sveikatą ir numalšinti potraukį saldumynams, nekenkdama savo figūrai ar dar negimusiam vaikui. Valgant saldžiai, gali ne tik padidėti svoris, bet ir pablogėti motinos ir kūdikio kraujotaka.

Vaikams

Daugelis tėvų rūpinasi vaiko mityba ir riboja nesveikus saldumynus. Tačiau iš tiesų zefyras yra ne tik mažai kaloringas, bet ir labai maistingas patiekalas, galintis atkurti virškinimo traktą ir virškinimo sistemą, o tai susiję su svarbiomis produkto savybėmis.

Zefyras gali atkurti energiją ir ištvermę, todėl po treniruotės ar intensyvaus sporto vaikui toks produktas bus naudingiausias. Tačiau svarbu tuo nepiktnaudžiauti, nes visi produktai naudingi tik tada, kai laikomasi normos.

Ar zefyrai gali būti maitinami krūtimi?

Žindymo laikotarpiu zefyras nėra draudžiamas, iš tiesų jis yra naudingas, nes geba numalšinti alkį ir prisotinti pieną naudingomis mineralinėmis medžiagomis, kurios perduodamos kūdikiui. Tačiau geriausiai tinka zefyrai be užpildų ir šokolado, nes šie produktai sukelia alergiją ir gali pakenkti kūdikio sveikatai ir gerovei.

Tačiau pasitaiko atvejų, kai žmonės netoleruoja zefyrų apskritai arba atskirų jų sudėtyje esančių komponentų. Todėl rekomenduojama stebėti vaiko būklę, todėl bet kuriuo metu galima atsisakyti šio saldumyno.

Optimalus kiekis yra 3 vienetai per savaitę. Per didelis motinos saldumynų vartojimas gali sukelti nuolatinį vaiko troškulį, o tai kenkia jo gerovei.

Ar galime valgyti zefyrus, kai metame svorį?

Svorio metimas yra ne tik mitybos apribojimų laikotarpis, bet ir naujų produktų, kurie gali susidoroti su sotumo užduotimi ir normaliu organizmo veikimu, nepriklausomai nuo išorinių veiksnių, įvedimas. Tačiau norint numesti svorio, geriausiai tinka zefyrai, pagaminti su saldikliais ir agaru, nes šis komponentų tandemas sumažina bendrą deserto kaloringumą.

Rekomenduojama savaitės norma yra 4 vienetai, tačiau svarbu prisiminti, kad jei metant svorį mityboje yra zefyrų, kitų saldumynų, net ir tų, kurių pagrindą sudaro saldikliai, reikėtų atsisakyti. Gliukozės kaupimasis organizme bet kokiu atveju gali sukelti svorio sąstingį arba svorio padidėjimą.

Marshmallow medicinoje

Įrodyta, kad zefyras puikiai tinka medicinoje, nes jo natūrali sudėtis ir maistinė vertė yra naudinga sveikatai ir gerai savijautai. Todėl svarbu atsižvelgti į tai, kad yra tam tikrų ligų, kai produktą rekomenduojama vartoti dėl jo maistinės vertės ir naudos.

Dėl cukrinio diabeto

Sergantiesiems diabetu leidžiama vartoti tik specialius zefyrus, kurių sudėtyje yra cukraus pakaitalas, o ne laisvoji gliukozė, kad jie neturėtų žalingo poveikio organizmui. Svarbia savybe laikoma tai, kad zefyras leidžia pasotinti organizmą mediciniškai draudžiamu saldumu, kurio trokšta diabetikai.

Svarbu: Glikemijos indeksas įprastame zefyre yra 65 vienetai.

Pankreatitas

Pankreatitas yra sudėtinga ir pavojinga liga, kuriai būdingas kasos uždegimas. Dietos metu visiškai draudžiama valgyti saldumynus, tačiau zefyrai yra ne tik leidžiami, bet ir svarbūs normaliam virškinamojo trakto funkcionavimui. Baltymai leidžia liauką atkurti ir išvalyti nuo toksinų, o kartu normalizuoja bendrą būklę.

Sergant gastritu

Sergant gastritu rekomenduojama valgyti zefyrus be priedų ir užpildų, nes be kvapiųjų medžiagų produktas naudingas skrandžio gleivinei normalizuoti, uždegimui malšinti ir normaliai virškinamojo trakto veiklai užtikrinti.

Dėl vidurių užkietėjimo

Zefyras yra susijęs su maisto produktais, galinčiais išvalyti žarnyną dėl lengvo vidurius laisvinančio poveikio, kuris laikomas svarbia teigiama savybe žmonėms, turintiems šią problemą. Be to, reguliariai vartojant zefyrus galima išvengti lėtinio vidurių užkietėjimo.

Kai kolitas

Specialistai teigia, kad pelynas sergant kolitu žarnyne yra naudingas dėl mikrofloros normalizavimo. Produkte esantys baltymai stiprina žarnyno sieneles, todėl mažina uždegimą ir šalina nemaloniausius kolito simptomus.

Sergant cholecistitu

Jei tulžies pūslės uždegimas, reikia laikytis dietos, kad išvengtumėte tulžies sąstingio. Dėl to sutrinka ne tik kepenų, bet ir viso organizmo normali veikla. Į dietą leidžiama įtraukti nedideliais kiekiais zefyrų, bet čia tokio deserto paūmėjimo etape reikėtų atsisakyti.

Žala ir kontraindikacijos

Pelynas neturi kontraindikacijų, nes jo sudėtyje yra natūralių produktų. Tačiau į sudėtį įeina cukrus, kuris dideliais kiekiais kenkia figūrai ir gali sukelti viršsvorį, todėl svarbu laikytis dienos normos, kad būtų išvengta nepageidaujamų reakcijų.

Be to, zefyrai draudžiami žmonėms, sergantiems insulino sukeltu diabetu. Tiksliau, galima naudoti tik dietinę šio skanėsto formą, sukurtą cukraus pakaitalo ir agar agaro arba augalinio pektino pagrindu.

Kaip pasirinkti ir laikyti zefyrus

Parduotuvių lentynose yra daugybė zefyrų, todėl manoma, kad ypač svarbus yra jų pasirinkimo ir tolesnio laikymo klausimas. Renkantis reikėtų atsižvelgti į šias taisykles:

1. Sudėtis ir gamybos standartai yra pagrindas renkantis tinkamą gaminį iš viso asortimento. Dažnai nesąžiningi gamintojai nepaiso pagrindinių gaminio gamybos taisyklių.
2. Renkantis zefyrą taip pat svarbi išvaizda ir spalva. Ryškios ir sodrios spalvos gali rodyti, kad yra kenksmingų konservantų ir toksiškų dažiklių.
3. Jei galite paliesti zefyrą, patartina tai padaryti. Jis turi būti tankus ir vientisas, nes trapumas ir įtrūkimai deserto paviršiuje rodo technologinio proceso pažeidimą.

Neužtenka pasirinkti zefyrą, jis turi būti tinkamai laikomas. Ypatingų reikalavimų nėra, nes desertas nėra labai reiklus ir greitai gendantis, todėl juo galima mėgautis iki 1,5 mėnesio. Tiesiog padėkite produktą į tamsią ir vėsią vietą, geriausia - į uždarą indą.

Kaip pasigaminti zefyrų namuose

Zefyrus galima pasigaminti namuose, jei tik atsižvelgiama į gaminamų produktų proporcijas. Standartinį želatinos gaminimo receptą žino beveik kiekviena namų šeimininkė, tačiau agar agaro - ne, todėl jam verta skirti atskirą dėmesį.

Agar-agaro receptas

Norėdami pasigaminti zefyrų ant agaro agaro, turite:

• 300 g obuolių.
• 100 g granuliuoto cukraus.
• 1 vištienos baltymas.

Sirupui reikės:

• 75 ml vandens.
• 200 g cukraus.
• 10 gramų agaro agaro.

Cukraus pudrą galima naudoti pabarstymams.

Kaip pasiruošti:

1. Iš pradžių paruoškite obuolių tyrę, kuri bus pagrindas zefyrui gaminti. Virtas obuolių skilteles (be kauliukų ir nuluptas) susmulkinkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės.
2. Suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa ir saldi. Atvėsinkite šaldytuve 20-25 minutes.
3. Atvėsusį obuolių mišinį suplakite su šaltu kiaušinio baltymu, kad būtų vientisas. Svarbu viską plakti tol, kol susidarys standi ir puri masė.
4. Į puodą įpilkite vandens, cukraus ir agaro agaro, kad visi ingredientai ištirptų ir gautųsi vienalytė medžiaga, kurią vėliau pridėsite prie baltymų ir obuolių tyrės. Sirupas laikomas paruoštu, kai saldūs siūlai lėtai nuslysta nuo medinės mentelės.
5. Suplakite sirupą su anksčiau paruoštu baltymų mišiniu, kad gautųsi į zefyrą panaši tekstūra.
6. Tada masę perkelkite į pypkės maišelį, kad galėtumėte lašinti paruoštus zefyrus.
7. Palikite džiūti 3-6 valandas kambario temperatūroje arba balkone. Papuošti desertą pabarstykite cukraus pudra.

Kodėl nesusideda zefyras: ką daryti?

1. Zefyrai gali nesukietėti, nes nepakanka agar-agaro arba baltymai nebuvo gerai išplakti. Dėl to desertas gali sudrėkti.
2. Jei zefyras nesustingsta, galite pusvalandžiui įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Radikaliausias problemos sprendimo būdas - ištirpinti zefyrą ir pridėti iš anksto išmirkyto agaro agaro, kad masė taptų elastingesnė.

Kaip ištirpdyti zefyrus

Yra keletas būdų, kaip ištirpdyti zefyrus, priklausomai nuo to, kokį efektą norite pasiekti. Jei iš zefyro norima pagaminti lanksčią masę, geriausia ją virti garuose vandens vonelėje, nes taip produktas greitai karamelizuosis ir ištirps, taps vientisa medžiaga.

Zefyrus galima ištirpinti orkaitėje giliame padėkle. Tai ideali priemonė zefyrams gaminti, kuriuos vėliau galima naudoti desertams puošti.

Ar galima valgyti zefyrus per gavėnią?

Per gavėnią negalima valgyti zefyrų, nes juose yra želatinos ir kiaušinių baltymų. Nors vietoj tirštiklio galite naudoti agarą, kiaušinių baltymų pakeisti negalima. Geriau susilaikyti nuo tokių saldumynų iki gavėnios pabaigos.

Įdomūs faktai apie zefyrus

Zefyras yra saldumynas, turintis daug teigiamų savybių, todėl netrūksta įdomių faktų apie šį desertą:

1. Pirmieji zefyrų variantai buvo sukurti dar senovės Egipto laikais.
2. Desertas pavadintas vėjo dievo Zefyro garbei, nes jo švelni ir minkšta tekstūra primena orą.
3. Rusijoje zefyro prototipas buvo zefyras, o vėliau šalyje ėmė įsigalėti abu desertai, interpretuojami pagal konditerijos atradimus.

Marshmallow pagrįstai galima priskirti prie universalių desertų. Jis beveik neturi kontraindikacijų, o tai yra svarbi teigiama savybė. Tačiau būtina jį tinkamai pasirinkti ir laikyti rekomenduojamomis sąlygomis.

Zefyro nuotrauka