Kepti moliūgai: nauda sveikatai ir receptai

Šiame amžiuje sunku ką nors nustebinti braškėmis sausį ar persimonais balandį. Tačiau norėdami išsaugoti sveikatą ir gerą mitybą, dauguma žmonių stengiasi valgyti sezoninius vaisius ir daržoves. Taigi vasaros pabaigoje ant lysvių ir maisto prekių parduotuvių lentynose pasirodo dideli apvalūs vaisiai, nudažyti ryškiai geltona spalva. Šis moliūgas yra žolinis augalas su geltonais vaisiais, paprastai vadinamais uogomis, ir stiebeliais.

Pats žodis "moliūgas" reiškia "storėti" arba "storėti" - taip teigiama vienoje versijoje, o pagal kitą jis reiškia "putlus vaisius". Augalo vaisiai žinomi nuo actekų laikų. Pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose minimas 1505 m. Bretanės Anos Bretanės valandų knygoje. Mokslo sluoksniuose moliūgą pirmą kartą aprašė pranciškonų vienuolis de Sahaguna 1529 m. Nuo to laiko ši uoga populiarėja ne tik Senajame ir Naujajame pasaulyje, bet ir visame pasaulyje.

Šiuo metu yra apie 20 šio augalo rūšių, tačiau įprasta išskirti tris: stambiavaisį, kietagrūdį ir muskatinį.

1. Saldžiausios veislės priklauso pirmajai rūšiai ir geriausiai išsilaiko be jokių specialių sąlygų.
2. Antrajai rūšiai priklauso cukinijos ir patisonai. Jiems būdinga stambiausia pluta, saldžiausios sėklos ir ankstyvas vaisių sunokimas.
3. Maskvos moliūgai mėgsta šilumą, bet gali prinokti jau nupjauti. Būtent šis tipas laikomas sveikiausiu.

Kepimui geriausiai tinka muskatinės arba stambiavaisės veislės.

Sudėtis ir kalorijos

Prieš gamindamos bet kokį patiekalą, namų šeimininkės, ypač tos, kurios rūpinasi savo figūra, turėtų išnagrinėti produkto sudėtį ir kalorijų kiekį. Žaliuose moliūguose 100 gramų yra toks kiekis:

• baltymų - 1 g;
• riebalų - 0,1 g;
• angliavandenių - 6,5 g;
• Kalorijos - apie 22 kcal.

Cheminė sudėtis:

• vandens - 91,6 g;
• cukraus - 4,2 g;
• maistinių skaidulų - 0,5 g;
• krakmolo - 0,2 g.

Be to, žaliavoje gausu šių vitaminų ir mineralų:

• natrio;
• kalio;
• magnio;
• cinko;
• kalcio;
• geležis;
• fosforo;
• kobalto;
• vario;
• folio rūgšties;
• nikotino rūgštis;
• seleno;
• vitaminai: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Keptuose moliūguose yra šiek tiek daugiau kalorijų, t. y. apie 30 kcal, baltymų - 1,17 g, riebalų - 0,80 g ir angliavandenių - 6,18 g.

Likusios medžiagos išlieka daržovėje, kai ji verdama, o kepant jos savybės dar labiau sustiprėja. Taigi galite dėti skanius vaisius į orkaitę nesijaudindami, kad išnyks visos jų sveikatai naudingos savybės.

Naudingos kepto moliūgo savybės

Bendra nauda

Iškeptas stebuklingas vaisius nepraranda savo unikalios sudėties ir pasižymi šiomis savybėmis:

• Gebėjimas stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• inkstų valymas;
• cistito gydymas ir profilaktika;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• nervų sistemos normalizavimas;
• miego problemų pašalinimas;
• kepenų valymas;
• druskų apykaitos gerinimas;
• vandens pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• Virškinimo procesų pagreitinimas;
• stiprina imuninę sistemą;
• sumažinti kraujo krešulių susidarymo riziką.

Dėl visų šių savybių moliūgas yra nepaprastai naudinga daržovė žmogaus sveikatai palaikyti.

Moterims

Moterims "daržovių karalienė" teikia neįkainojamą naudą:

• Palaiko odos elastingumą ir jaunystę;
• Padeda išgauti lygesnį įdegį;
• Padeda mažinti nervinį nerimą ir nemigą;
• Padeda išvengti odos blizgesio;
• Jis teigiamai veikia menopauzės metu;
• Gerina kraujo krešėjimą;
• Padeda išsaugoti venų kraujagyslių sieneles;
• Tai nevaisingumo profilaktikos priemonė;
• Jis turi gydomąjį poveikį gleivinėms.

Remdamiesi visu tuo, galime daryti išvadą, kad moters organizmui tiesiog būtinas moliūgas kasdienėje mityboje kaip priemonė organizmui valyti, sveikatai ir grožiui palaikyti.

Vyrams

Raudonoji daržovė savo naudingomis savybėmis dosniai dalijasi ir su vyrais. Be bendro teigiamo poveikio, reikėtų atskirai pažymėti, kad gražus moliūgas padidina stiprumą ir taip pat padeda kovoti su prostatos ligomis. Dėl šių dviejų ir daugiau savybių vyrams taip pat rekomenduojama vartoti šią daržovę bendrai sveikatai ir ypač vyrų sveikatai!

Kai nėščia

Nėščiai moteriai reikia daug daugiau vitaminų ir mikroelementų tinkamam vaisiaus vystymuisi ir motinos sveikatai užtikrinti. Keptas moliūgas gali padėti būsimai motinai palaikyti trapią sveikatą ir pagerinti bendrą sveikatos būklę šiais būdais

• virškinamojo trakto normalizavimas;
• žarnyno problemų šalinimas;
• patinimo mažinimas;
• nervų sistemos normalizavimas;
• kalcio trūkumo organizme pašalinimas;
• anemijos prevencija;
• toksikozės simptomų pašalinimas.

Tačiau reikia nepamiršti, kad nėščioms moterims, linkusioms į alergiją ir viduriavimą, moliūgų maistas kasdienėje mityboje gali pakenkti. Todėl turėtumėte atidžiai stebėti savo organizmo reakciją ir nepersistengti valgydami šią stebuklingą daržovę, kad nepakenktumėte sau ar kūdikiui.

Žindymas

Kūdikio žindymas daugeliui moterų yra įsimintiniausias laikotarpis. Tomis akimirkomis kūdikio ir motinos ryšys yra stipriausias ir nenutrūkstamas. Šiuo laikotarpiu būtina laikytis griežtos dietos ir stebėti, kas patenka į organizmą, nes visi šie elementai turi būti naudingi ne tik motinai, bet ir mažam kūdikiui.

Moliūgas yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuos leidžiama vartoti žindymo laikotarpiu. Jame yra daug mineralų ir vitaminų, kurie padeda tinkamai formuotis augančiam organizmui, taip pat padeda atsigauti pogimdyminiu laikotarpiu. Kai šiuo laikotarpiu vartojamas keptas moliūgas, nutinka toliau išvardyti dalykai:

1. Pagerėja laktacija.
2. Pienas tampa riebesnis ir praturtintas naudingais mikroelementais.
3. Plaukams, dantims ir nagams, kuriems reikia papildomo kalcio, jo netrūksta.
4. Sumažėja vidurių užkietėjimo problemos.
5. Tinkamai formuojasi kūdikio kaulų sistema.

Štai kodėl daugelis gydytojų rekomenduoja maitinančioms moterims atkreipti dėmesį į keptus moliūgų patiekalus.

Vaikams

Mažiems vaikams gyvybingų daržovių nauda yra neįkainojama:

1. 100 gramų vitamino A kiekis yra kūdikio paros norma.
2. Akių ligų prevencija ir regėjimo aštrumo gerinimas.
3. Stiprina imuninę sistemą ir profilaktiškai veikia ūmių kvėpavimo takų ligų metu.
4. stiprina nervų sistemą.
5. Padidinkite atsparumą stresui.

Įvesdami į mitybą keptą moliūgą, atminkite, kad kūdikis neturėtų būti pripratintas prie šios daržovės anksčiau nei sulaukęs 6 mėnesių, tačiau dirbtinai maitinamiems kūdikiams šis laikotarpis gali būti pratęstas iki keturių mėnesių.

Lieknėjant

Dėl mažo kaloringumo dietologai pataria šią daržovę į dietinį valgiaraštį įtraukti keptą. Jame yra vitamino T, kuris padeda greičiau virškinti riebų maistą ir neleidžia kauptis riebalams. Dėl gausaus skaidulų kiekio "daržovių karalienė" slopina alkį ir mažina apetitą, pasotina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Pati moliūgų dieta yra universali siekiant numesti svorio ir padeda pasiekti norimą tikslą nekenkiant sveikatai. Taip pat verta paminėti, kad keptas moliūgas turi tiek pat mažai kalorijų, kiek ir kopūstai, o dėl subalansuotos sudėties puikiai dera su daugeliu maisto produktų, todėl padeda paįvairinti mitybos racioną.

Verta paminėti, kad moliūgų dieta daugiausia skirta dviem savaitėms ir padeda sumažinti svorį maždaug 10 kg. Tokios dietos metu draudžiama vartoti druską, cukrų ir alkoholį, griežtai apskaičiuojamas kalorijų kiekis, kuris neturėtų viršyti 1200 kcal.

Kaip naudoti moliūgą gydymo tikslais

Ištyrę naudingąsias moliūgų savybes, gydytojai iš karto priėmė šią nuostabią daržovę ir pradėjo rekomenduoti savo pacientams, priklausomai nuo diagnozės, į mitybą įtraukti patiekalus iš kepto moliūgo, kuris padeda įveikti daugelį ligų.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Keptame patiekale esantis kalis padeda širdžiai normaliai funkcionuoti ir išvengti raumenų tonuso sutrikimų, o vitaminas A padeda šalinti tokios ligos kaip krūtinės angina simptomus. Be to, pacientams, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, iškeptas produktas padės jį sumažinti. Be to, vartojant keptą moliūgą galima išvengti aterosklerozės diagnozės. Taip pat pastebėtas teigiamas poveikis kraujodaros procesui. Kad išvengtumėte visų šių problemų, medikai rekomenduoja valgyti bent tris ar keturias porcijas per savaitę.

Inkstų ir šlapimo pūslės problemos

Nedideliais gabalėliais iškepta moliūgo žievelė gali padėti išvengti šlapimo sistemos ligų, išvalyti ją nuo akmenų ir druskų sankaupų. Pats kepamas minkštimas gali būti puikus diuretikas.

Pirmiau aprašytais atvejais produktas vartojamas kasdien.

Kojų skausmas

Jei sutraiškysite keptą minkštimą ir uždėsite jį ant kojų, skausmas greitai praeis, o nuovargis sumažės. Tokius kompresus rekomenduojama kasdien dėti esant lėtiniam skausmui, taip pat po ilgo ir sunkaus fizinio krūvio. "Losjono" veikimo trukmė - 30 minučių.

stresas

Kovojant su stresu ir nemiga, ekspertai pataria vartoti moliūgų vaisių nuovirą su keptu minkštimu ir moliūgų sėklomis. Mišinys nuramins jūsų nervus, pagerins nuotaiką ir padės susidoroti su miego sutrikimais. Šis "eliksyras" nervų sistemai bus naudingas prieš miegą.

Cukrinis diabetas

Diabetas kasmet tampa vis didesne problema. Yra daugybė priemonių, padedančių tokiems pacientams išlikti gyviems. Kita vertus, moliūgas nėra pageidaujamas maistas, ypač ūminės dekompensacijos atveju. Nors daržovėje yra medžiagų, galinčių regeneruoti kasos audinį ir skatinti insulino gamybą, krakmolas, kurio taip pat yra moliūge, gali būti kenksmingas pacientui. Valgant keptus maisto produktus kyla rizika padidinti glikemijos indeksą. Todėl kepintas daržoves, jei tai apskritai įmanoma, galima vartoti tik po privalomos konsultacijos su gydytoju, galinčiu įvertinti paciento cukrinį diabetą.

Be to, bandant išgydyti sunkią ligą, visų pirma būtina pasitarti su specialistu.

Žala ir kontraindikacijos

Žinoma, visi kalba tik apie stebuklingą geltonųjų daržovių sudėtį ir naudą. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad moliūgas turi ir savų kontraindikacijų, su kuriomis reikėtų susipažinti prieš dedant iškeptą grožį ant stalo. Produktas draudžiamas šiais atvejais:

• cukrinis diabetas;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• virškinimo trakto ligos paūmėjimo laikotarpiu;
• gastritas su padidėjusiu rūgštingumu;
• rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimai;
• kolitas;
• individualus nepakantumas.

Kaip pasirinkti moliūgą kepimui

Prieš einant į turgų kepti moliūgo, būtina suprasti kai kurias jo teisingo pasirinkimo ypatybes, taip pat nuspręsti dėl veislės.

1. Teigiama, kad Muscat moliūgas yra geriausia veislė kepti orkaitėje arba krosnyje. Šios veislės vaisiai yra pailgi, kriaušės formos, apačioje storesni. Jos minkštimas laikomas saldžiausiu, tačiau sandėliuose jis ilgai neišsilaiko.
2. Norint, kad moliūgai ilgai išsilaikytų, reikėtų rinktis stambiavaisius moliūgus. Jo vaisiai yra klasikinės apvalios formos. Jis ne toks saldus kaip muskatinis moliūgas, tačiau išsilaikys iki pavasario, o jo skonis bus sodresnis ir saldesnis. laikui bėgant krakmolas virs cukrumi. Jei nesinori valgyti moliūgo, galite papuošti namus Helovino proga!
3. Kietai virtą moliūgą taip pat galima kepti, bet kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, nes ši veislė nepasižymi saldumu. Šie moliūgai yra dideli, žalios ir geltonos spalvos, su daugiakampiu arba žvaigždės formos koteliu (priklausomai nuo skonio), tačiau jų galiojimo laikas trumpas.

Jei veislės yra daugiau ar mažiau aiškios, reikia prisiminti bendrąsias moliūgų vaisių pasirinkimo taisykles:

1. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į žievę. Jis turi būti pakankamai tankus, bet ne toks tankus kaip medis, ir plokščias, be jokių pažeidimų, dėmių ar įdubimų, kurie rodo puvimo proceso pradžią. Be to, nebūtina pirkti didžiulio vaisiaus, geriau pirkti du mažus, kurių minkštimas bus sultingesnis ir saldesnis.
2. Kitas taškas, kurį reikia pasirinkti, yra uodega. Jo spalva turi būti tamsi ir sausa. Jei nėra uodegos, geriau jo nepirkti, nes jis tarnaus ne taip ilgai. Uodegos nebuvimas taip pat gali reikšti, kad moliūgas buvo nuskintas neprinokęs, o tai yra netinkamas dalykas.
3. Jei ant odos atsirado rausvos ar tamsios spalvos dėmių, tokio vaisiaus vartoti negalima, nes didelė tikimybė, kad jis užsikrėtė grybeline infekcija.

Taigi, rinkdamiesi moliūgą, turite jį atidžiai apžiūrėti, kad vėliau galėtumėte mėgautis sodriu jo skoniu!

Orkaitėje kepto moliūgo receptai

Ne tik medikai vertina visas unikalias vaisiaus savybes, bet ir virėjai yra sukūrę įvairių patiekalų iš orkaitėje kepto moliūgo. Apskritai moliūgas užima garbingą vietą kulinarijoje, ypač armėnų virtuvėje, kur net per vestuves įprasta patiekti "daržovių karalienę", įdarytą ryžiais ir džiovintais vaisiais. Be to, moliūgas beveik nepraranda savo sveikatai naudingų savybių bet kokiu gaminimo būdu, todėl jo įtraukimas į kasdienę mitybą laikomas labai naudingu ir svarbiu aspektu.

Kepto moliūgo receptai prieinami ne tik profesionalams, bet ir paprastoms namų šeimininkėms, norinčioms pamaitinti šeimą sveiku ir naudingu maistu.

Klasikinis receptas

Reikės pusantro kilogramo sveriančių vaisių, 5 valgomųjų šaukštų cukraus, 4-5 valgomųjų šaukštų sviesto.

Vaisius reikia kruopščiai nuplauti, perpjauti per pusę ir išimti sėklas. Tuomet supjaustykite jį į 5-7 dalis, nenuimdami odos. Sudėkite moliūgą ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug 15-20 minučių. Temperatūra turi būti 200 laipsnių. Tuo tarpu vandens vonelėje ištirpinkite sviestą. Praėjus laikui, išimkite moliūgo griežinėlius, apšlakstykite ištirpintu sviestu ir apibarstykite cukrumi, tada grąžinkite į orkaitę, sumažinę temperatūrą iki 180 laipsnių. Virkite, kol suminkštės, ir patiekite.

Trumpas patarimas: Kad patiekalas nesudegtų, kepdami galite jį uždengti folija.

Kepti moliūgai su medumi

Paimkite 400 g moliūgo minkštimo, supjaustyto mažais kubeliais. Kiekvieną kubelį pamerkite į medaus padažą, pagamintą iš 2 valgomųjų šaukštų medaus ir 1 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus (tiesiog sumaišykite). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją skardą su moliūgo gabalėliais maždaug 40 minučių, tada mėgaukitės sveiku skanėstu.

Maistingas crockpot

Šiame recepte vaisiai kepami sveiki.

Paruošti reikės: 1 moliūgas, vištienos mėsa (400-500 g), grybai (250 g), bulvės (250 g), svogūnai (1 vnt.), šviežios morkos (1 vnt.) ir žolelės (1 valgomasis šaukštas).

Grybus supjaustykite griežinėliais, morkas, bulves ir svogūnus - mažais kubeliais, vištieną - išilgai (ne skersai). Nupjaukite moliūgo dangtį ir atsargiai išimkite sėklas. Po to sudėkite visus paruoštus ingredientus į vaisių vidų, įberkite druskos ir pipirų bei įpilkite stiklinę karšto vandens. Uždenkite moliūgą dangčiu ir pašaukite į 180-200 laipsnių temperatūros orkaitę 50 minučių (kepimo laikas priklauso nuo orkaitės galingumo). Paruoštą patiekalą pagardinkite žolelėmis.

Moliūgų apkepas su obuoliais ir sultenėmis

Tam reikės 300 g moliūgų minkštimo, 50 g sultenių, 2 obuolių, citrinos, 0,5 šaukštelio cinamono, 2 šaukštų medaus (jei reikia, galite pakeisti tokiu pat kiekiu granuliuoto cukraus), 2-3 mėtų lapelių.

Pašalinkite moliūgo sėklas ir odelę ir supjaustykite jį atsitiktiniais griežinėliais. Obuolius supjaustykite griežinėliais, o sultenes pamirkykite karštame vandenyje. Tada į lėkštę sluoksniais sudėkite moliūgus, obuolius ir sultenes. Apšlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite cinamono cukraus mišiniu. Tada pašaukite kepsnį į orkaitę 30 minučių.

Įdomūs faktai apie moliūgą

Kadangi moliūgas egzistuoja jau gana seniai, apie jį surinkta daug įdomių faktų:

1. Iškepę moliūgų vaisiai įgauna ryškesnį ir ryškesnį skonį.
2. Kai kuriose šalyse iš moliūgo gaminami muzikos instrumentai. Pavyzdžiui, Afrikoje iš džiovintų moliūgų gaminamas perkusinis instrumentas "Shekere", o Japonijoje gyvenantis ponas Shunji surinko visą moliūgų orkestrą.
3. Indijoje žmonės beždžiones gaudo... moliūgu! Jie vaisiuje padaro nedidelę skylutę ir į ją įdeda ryžių. Gyvūnas užkiša ranką už masalo ir sugniaužia grobį, bet negali ištrūkti.
4. Moliūgas yra didžiulis vaisius. Tai kaskart įrodo specialūs konkursai, kuriuose ūkininkai varžosi demonstruodami neįtikėtinai didelius moliūgų vaisius. Maždaug prieš trejus metus Belgijos ūkininkas Willeminesas pasiekė naują rekordą, tiksliau, jo milžiniškas vaisius svėrė 1190,5 kg. Ankstesnis rekordas buvo pasiektas 2007 m. Nugalėtojo svoris buvo 760 kg.
5. Visame pasaulyje žinomas juokingos ir bauginančios Helovino dekoracijos prototipas buvo mitinis personažas - godus kalvis Džekas, girtuoklis, kuriam kelis kartus pavyko pergudrauti Šėtoną. Todėl šviečianti moliūgo galva vadinama "Džeko lempa".
6. Daugelyje kultūrų moliūgas yra apsauga nuo piktųjų dvasių ir talismanas, padedantis pritraukti turtus. Pavyzdžiui, Tailande jis vadinamas "aukso sandėliu".
7. Rusijos Federacijoje, Sočyje, yra moliūgo riekės formos suoliukas, o šalia jo - pats vaisius. Ši įdomi kompozicija yra Meno aikštėje.
8. Ukrainoje, Golaja Prystan promenadoje, taip pat yra paminklas šiam unikaliam vaisiui - geraširdis storulis.
9. Japonija neliko nuošalyje ir Uravos mieste įrengė atminimo kompoziciją iš moliūgų ir batatų, kuri padėjo valstiečiams išgyventi badą.
10. Kinai tiki, kad moliūgo vaisius padės jaunavedžiams vaisingumo klausimais, o vyresnėms sutuoktinių poroms atgaivins buvusią aistrą.
11. Pasaulyje yra apie 800 skirtingų moliūgų veislių, tačiau tik 200 iš jų tinkamos vartoti maistui.
12. Vienam litrui moliūgų sėklų aliejaus pagaminti reikia maždaug 35 vaisių gabalėlių.
13. Kasmet nuo rugsėjo iki lapkričio Liudvigsburge (Vokietija) vyksta moliūgų festivalis, į kurį susirenka įvairių šalių atstovai pasigrožėti vaisiais ir moliūgų skulptūromis.

Taigi moliūgas yra vertingas ir labai naudingas produktas. Kepant paruošti patiekalai gali ne tik džiuginti ryškesniu ir turtingesniu skoniu, bet ir prisotinti organizmą naudingais vitaminais bei mineralais ir padėti įveikti įvairias ligas, tapdami visaverčiu vaistu. Be to, verta paminėti, kad keptų moliūgų vartojimas yra naudingesnis tam tikromis ligomis sergančių pacientų sveikatai. Todėl verta atkreipti dėmesį į ryškius sultingus vaisius ir palepinti save bei savo artimuosius sveiku desertu, kuris atvers naują skonį ir sustiprins sveikatą.

Kepto moliūgo nuotrauka