Viskis: rūšys, veislės, nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Amerikiečių rašytojas Williamas Faulkneris sakydavo: "Nėra blogo viskio. Kai kurie viskiai yra geresni už kitus. Viskis pagrįstai laikomas kilniu gėrimu, jo populiarumo pasaulyje neįmanoma išmatuoti, o nustatyti jo naudą ar žalą žmogui - dar sunkiau.

Viskio gamybos istorija ir tėvynė

Sunku įvardyti viskio tėvynę, nes į šį titulą vienu metu pretenduoja dvi valstybės, kurios abi labai aistringai mėgsta šį gėrimą. Turime omenyje, žinoma, Škotiją ir Airiją. Ir škotai, ir airiai mušasi į krūtinę ir aršiai ginčijasi, kas išrado legendinį viskį. Jei du šių valstybių atstovus susodintumėte viename bare ir užduotumėte šį klausimą, gali būti, kad kiltų kova.

Tiek Škotija, tiek Airija negali pasigirti daugybe vynuogynų ar vaismedžių plantacijų, todėl iš pradžių viskis buvo gaminamas iš miežių. Kiekviena šalis turi savo gyvojo vandens (taip išvertus iš keltų kalbos verčiamas žodis viskis) atsiradimo ir gamybos istorijos versiją.

Škotai sako, kad distiliavimo metodo juos išmokė misionieriai, o šie savo ruožtu - kryžiuočiai. Pastarieji jos išmoko per kryžiaus žygius Artimuosiuose Rytuose. Ten vietos arabai išmokė riterius šio metodo. Tai paprasta šimtmečius skaičiuojanti istorija. Vienintelis dalykas, kurį škotai pakeitė, buvo tai, kad vietoj vynuogių vyno jie naudojo miežinį alų. Pirmą kartą gyvasis vanduo paminėtas 1494 m. O viskio gamybos būdas buvo stebėtinai paprastas. Virtas gėrimas buvo dedamas į varinį kubo formos katilą, o po juo uždegama ugnis. Virimo garai patenka į savotišką spiralę, o tada į specialų puodą. Tuomet skystis buvo vadinamas viskiu.

Iš pradžių Škotijoje viskį kaip vaistą vartojo vietiniai vienuoliai, tačiau kai vietiniai gyventojai pradėjo juo mėgautis, jie pradėjo jį gerti nuolat. Gėrimas netrukus paplito po visą šalį ir buvo panašus į įprastą degtinę. Po kelerių metų škotiškas vynas buvo pavadintas škotišku. 1579 m. Škotijos valdžia priėmė įstatymą, pagal kurį gaminti viskį galėjo tik kilmingieji ir vietiniai didikai. Žinoma, tai netiko paprastiems ūkininkams, todėl jie pradėjo gaminti pogrindinį viskį.

O airiai tiki, kad škotiško viskio kūrėjas buvo šventasis Patrikas, Airijos globėjas. Legenda pasakoja, kad pirmasis dalykas, kurį šventasis Patrikas padarė, kai įžengė į Smaragdinę salą (taip vadinama Airija), buvo pradėti gaminti viskį, atversti pagonis į tikrąją religiją ir atsikratyti nuodingų gyvatės. Galbūt škotai pirmieji išrado viskį, tačiau neabejotina, kad tarptautinėje prekyboje juos aplenkė airiai. Jie nedelsdami pradėjo gaminti viskį, kurį pardavinėjo Anglijai, o ši savo ruožtu platino gyvąjį vandenį visame pasaulyje.

Būtent škotai ir airiai šį gėrimą atvežė į Naująjį pasaulį, kur iki šiol gaminamas vienas geriausių viskio rūšių pasaulyje.

Viskis ir jo rūšys

Yra labai daug viskio rūšių ir tipų, o juos atsirinkti gali būti sunku net ir labiau patyrusiam viskio mėgėjui. Skirtingos viskio rūšys skirstomos į kategorijas pagal naudojamą žaliavą ir gamybos būdą.

1. Salyklinis viskis laikomas geriausiu ir brangiausiu pasaulyje. Jis gaminamas iš grynų miežių, nesumaišytų su kitais grūdais. Yra dviejų rūšių salyklinis viskis: vieno salyklo viskis ir viskis statinėse. Vieno salyklo viskis - tai vienoje distiliavimo gamykloje gaminamas viskis, kuris gamybos proceso metu gali būti maišomas su kitų rūšių salyklu. Kita vertus, viskis statinėse gali būti gaminamas daugiau nei vienoje distiliavimo gamykloje, o jo stiprumas ir sodrumas gali skirtis.
2. Grūdų viskis. Ši rūšis yra beveik bekvapė ir beskonė, gaminama daugiausia iš kukurūzų, atliekant tik vieną distiliavimą. Ši veislė naudojama maišyti su kitomis veislėmis.
3. Mišinys. Šis viskis gaminamas maišant grūdinį ir salyklinį viskį. Tai populiariausias ir labiausiai paplitęs viskis, kuriam tenka 90 % pasaulio viskio gamybos.
4. Burbonas. Pagaminta tik Amerikoje iš kukurūzų. Specialiose ąžuolinėse statinėse, kurios viduje kūrenamos, šios rūšies viskis gali būti brandinamas daugelį metų. Geriausiai žinomas prekės ženklas yra "Jim Beam", apie kurį visi yra girdėję.

Viskis taip pat skirstomas pagal šalis. Juk gyvasis vanduo greitai paplito po visą planetą ir tapo vienu populiariausių alkoholinių gėrimų.

1. Škotijos piliečiai įdarbinami tik toje šalyje, laikantis visų teisės normų.
2. Airiškas viskis visame pasaulyje garsėja savo patvariu ir intensyviu skoniu.
3. Amerikietiškas viskis. Naujojo pasaulio atstovas gaminamas iš kukurūzų. Tai sužadina apetitą.
4. Kanados viskis yra unikalus, nes jo gamybai naudojamos tik rugių rūšys, o pagal Kanados teisės aktus kiekviena distiliavimo įmonė privalo brandinti gėrimą mažiausiai trejus metus.
5. Japoniškas viskis. Tekančios saulės šalis taip pat yra priklausoma nuo šio gėrimo ir pradėjo jį gaminti. Azijiečiams sekasi taip pat gerai, kaip ir Europos pionieriams, todėl ši rūšis užkariavo didelę Azijos rinkos dalį.

Skirtumas tarp viskio ir konjako

Paprastam neprofesionalui sunku atskirti šių dviejų rūšių gėrimus. Tačiau iš tiesų yra nemažai skirtumų. Štai pagrindiniai iš jų.

Žaliavos ir gamybos procesai.
Apie tai, kaip gaminamas viskis, jau išsamiai kalbėjome anksčiau, tačiau konjakas šiuo požiūriu yra gyvojo vandens priešingybė. Svarbiausia, kad jis gaminamas distiliuojant vaisių sultis. Ir per tą patį brandinimo laikotarpį viskis yra brangesnis (tai netaikoma pasauliniams prekės ženklams), nes gamybos procesas yra ilgesnis ir sudėtingesnis.

Gamybos regionas
Viskis gaminamas visame pasaulyje ir beveik visuose žemynuose. Kaip minėta anksčiau, gamybos geografija yra didelė. Tačiau su konjaku viskas daug sudėtingiau. Konjaku vadinamas gėrimas gali būti gaminamas tik Prancūzijoje (kalbame apie tikrąjį, elitinį gėrimą), o valstybė labai atidžiai rūpinasi savo produktų kokybe.

Stiprumas
Kaip jau buvo minėta, prancūzams labai rūpi jų konjako kokybė. Keista, kad Prancūzijoje įstatymu draudžiama parduoti mažesnio nei 40 % stiprumo konjaką. Apskritai tikras konjakas yra 41-42 % ir laikomas geriausiu pasaulyje. Tačiau viskis nėra toks išrankus: šio gėrimo stiprumas gali būti nuo 40 iki 50 %, o kai kurių rūšių gyvasis vanduo siekia 70 %.

Skonis
Tai labai subjektyvus rodiklis, nes visi žmonės turi skirtingus pageidavimus ir renkasi gėrimą pagal savo skonį. Dauguma stipriųjų gėrimų žinovų mano, kad konjakas yra sodresnio skonio ir aromato, tačiau žmonių pageidavimai ir jausmai gali skirtis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Viskyje nėra riebaluose tirpių vitaminų. Jame yra grūdų komponentų, vandens ir cukraus. 100 g gyvojo vandens yra apie 235 kcal. Cheminę sudėtį taip pat sudaro kalis, magnis, kalcis, geležis, natris ir fosforas.

Kokia viskio nauda sveikatai?

Šio straipsnio pradžioje galėjote perskaityti, kad viskį kaip vaistą iš pradžių naudojo Škotijos vienuoliai. Žinoma, šį gėrimą vargu ar galima vadinti gydomuoju vaistu, tačiau jis duoda pakankamai naudos organizmui.

1. Verta iš karto pažymėti, kad šis gėrimas yra visiškai saugus diabetikams. Dėl minimalaus cukraus ir angliavandenių kiekio kiekvienas diabetikas gali sau leisti atsipalaiduoti gerame viskyje.
2. Mokslininkai įrodė, kad viskis stimuliuoja daugybę neuronų smegenyse, todėl žmonės lengviau įsimena ir įsisavina informaciją. Ne veltui daugelis didžiųjų žmonių piktnaudžiavo gyvuoju vandeniu ir apipylė viskį gražiais epitetais.
3. Viskis gali išplauti cholesterolį, nes jis naudingas širdies raumeniui ir atveria kraujagysles. Dėl šios priežasties daugelis gydytojų netgi rekomenduoja viskį gerti sergantiems venų varikoze, tromboze ir visiems, kurių organizmo kraujotaka yra sulėtėjusi.
4. Tai tikras jaunystės eliksyras, nes jame yra labai daug antioksidantų. Jis taip pat apsaugo nuo ankstyvo organizmo senėjimo ir yra gera insulto ir širdies priepuolių prevencija.
5. Alzheimerio ar Parkinsono sindromu sergantiems žmonėms viskis yra vienas iš pagrindinių profilaktinių vaistų, galinčių pailginti gyvenimą 5 ar net 10 metų.
6. Nepatikėsite, bet viskis gali padėti įveikti net vėžį. Jis neleidžia augliams vystytis, o kai jie atsiranda, neleidžia kraujui patekti į vėžines ląsteles.
7. Jis puikiai veikia virškinimo sistemą, todėl pusvalandį prieš valgį išgėrus stiklinę viskio, skatinamas skrandžio sulčių išsiskyrimas. Taip maistas greičiau įsisavinamas.
8. Daugelis žmonių to nesupranta, bet viskiu galima skalauti gerklę nuo būdingų skausmų ir slogos bei išplauti skreplius. Tikrai stebuklingas gėrimas.

Kenkia ir kontraindikacijos

Ne paslaptis, kad piktnaudžiavimas alkoholiu turi skaudžių pasekmių. Tai labai kenkia sveikatai, nes pradeda vystytis priklausomybė nuo alkoholio. Mokslininkai įrodė, kad aukščiausios klasės alkoholio (t. y. viskio) vartojimas dar labiau skatina alkoholizmą.

Piktnaudžiavimo viskiu žala grindžiama inkstų, kepenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimu. Dėl visų sistemų sutrikimų žmogui tampa sunku atlikti įprastą veiklą.

Viskio ir kolos žala

Būtent šiuo klausimu turėtume pakalbėti išsamiau. Šis kokteilis laikomas vienu populiariausių pasaulyje, tačiau žmonės net nesuvokia, koks jis žalingas ir pavojingas gyvybei.

Pati kokakola labai kenkia organizmui, o kartu su viskiu sukelia nenugalimą alkio jausmą. Dėl didelio kolos kalorijų kiekio turite antsvorio. O jei vieną smagų vakarą nuspręsite piktnaudžiauti viskio ir kolos kiekiu, ryte lauksite monstriško pagirių efekto. Šių gėrimų sąveika nežada nieko gero silpnos širdies sistemos žmonėms. Kai į viskį įpilame kolos, pamirštame visus gyvojo vandens privalumus. Kokteilis iš tiesų kelia pavojų sveikatai.

Ir svarbiausias dalykas, kurį reikia prisiminti: jei nuspręsite maišyti šiuos gėrimus, paprasčiausiai sugadinsite viskį, kuris praras visą savo aromatą ir turtingą skonį. Galiausiai gausite paprastą alų.

Viskis kosmetikos srityje

Kaip minėta anksčiau, viskis yra jaunystės eliksyras. Nenuostabu, kad gyvasis vanduo pradėtas aktyviai naudoti kosmetologijoje. Pavyzdžiui, vis labiau populiarėja viskio vyniotiniai. Tokia procedūra taip pat naudojama kaip terapinis esamų veido ir odos priežiūros metodų pagrindas.

Viskis gydo spuogus ir pašalina pavargusios odos išvaizdą. Įvyniojimo procedūros skatina kraujotaką, mikrocirkuliaciją, medžiagų apykaitą ir skatina odos regeneraciją. Jie turi malonių savybių, pavyzdžiui, mažina svorį ir didina odos tonusą. Šie įvyniojimai atvėsina viršutinius epidermio sluoksnius, o organizmas į tai reaguoja pagreitindamas medžiagų apykaitą. Pagerėja kraujotaka ir sudeginamas riebalų perteklius. Tokios procedūros tikrai niekam nepakenks, o tik pagerins odos išvaizdą.

Kaip teisingai gerti viskį

Taip pat reikia žinoti, kaip tinkamai gerti viskį. Mažai kas žino, kad šis procesas turi savo tradicijas ir taisykles, panašias į arbatos gėrimo ceremoniją Kinijoje. Tačiau per daug apie tai negalvokite, tai tik patarimai, kaip teisingai gerti viskį, ir tik nuo jūsų priklauso, ar jų laikysitės, ar ne. Bet kokiu atveju geriant šį gėrimą siekiama atsipalaiduoti, o jūs galite pasirinkti savo būdą. Čia bus aprašytos tik bendrosios gairės ir reikia suprasti, kad skirtingose šalyse viskis geriamas skirtingai.

1. Škotai geria viskį bet kuriuo metų laiku, bet kokiu oru ir bet kokia proga. Nacionalinis gėrimas čia labai gerbiamas, o vieno salyklo viskis vertinamas itin griežtai. Su šia gyvojo vandens rūšimi susijęs ypatingas ritualas: viskis pilamas į didelę pjaustytą stiklinę storu dugnu. Jie geria jį tik su kambario temperatūros mineraliniu vandeniu: jų nuomone, taip viskis įgauna visą savo skonį. Kita vertus, maišytas viskis yra daug paprastesnis: jį galima maišyti su vandeniu, kola, ledu ar net bet kuo kitu.
2. Istoriškai Airijoje viskis nebuvo toks stiprus kaip tarp škotų. Todėl jis dažnai geriamas be kitų ingredientų. O jei taip, tai tik vandeniu ir ledu, kad nesugadintumėte legendinio gėrimo skonio ir aromato. Vienas mėgstamiausių airių viskių vadinamas airiška kava. Į kavą dedama viskio, kuris savo ruožtu tik sustiprina gyvojo vandens aromatą ir skonį, be to, yra labai sveikas ir gali padėti išvengti peršalimo ir gerklės skausmo.
3. Amerikietiškas burbonas beveik visada skiedžiamas kola ir ledu. Taip yra todėl, kad, kaip minėta, amerikiečiai viskį gamina iš kukurūzų, todėl jis įgauna šiek tiek nemalonų skonį, kurį savo ruožtu gali kompensuoti kola.
4. Atskiri viskiai taip pat turi savo tradicijas. Pavyzdžiui, legendinis "Jack Daniels" paprastai geriamas grynas, o jei norite jį atskiesti, niekada nenaudokite kolos. Kolą galima pakeisti citrinų arba obuolių sultimis. Išbandykite: liksite sužavėti.
5. "White Horse Scotch" yra plačiausiai pasaulyje maišomas škotiškas vynas, kurio skoniui nėra lygių. Svarbiausia jo neprarasti, todėl nerekomenduojama naudoti tik ledą ir vandenį.
6. "Jameson" visada turi būti geriamas grynas ir jokiu būdu negalima jo užkandžiauti, kaip tai daro airiai.
7. "Red Label" - tai unikalus viskis, pagamintas iš 35 skirtingų veislių. Dėl šios priežasties jo skonis yra gana aštrus ir ne visiems priimtinas. Jau nebepriimtina įpilti kolos ar kitų vaisių sulčių.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, iš ko geriate viskį. Tipiškas geriamasis indas yra cilindro formos su itin storu pagrindu. Šie gėrimai vadinami "drams", į kuriuos lengviausia maišyti viskį. Brangesniam ir prabangesniam viskiui gerti reikėtų naudoti taurę su ilga kojele, panašią į vyno taurę. Tokia forma išryškina daugiau skonio ir aromato, o tai tikrai patenkins tikrus viskio žinovus.

Viskio užkandžiai

Prie viskio tradiciškai patiekiami vaisiai ir sūris. Tačiau viskio užkandžių asortimentas labai platus, todėl rekomenduojama prie kiekvieno gyvojo vandens prekės ženklo derinti įvairius produktus. Škotijoje ir Airijoje gausu jūros gėrybių. Todėl šiose šalyse įprasta užkandžiauti jūros gėrybėmis. Rekomenduojama vartoti lašišą, lašišą arba upėtakį. Tikri jūros gėrybių žinovai džiaugsis žinodami, kad galima naudoti keptų šukučių ir krevečių kokteilį.

Amerikiečiai, kai ant stalo pastato burbono butelį, paprastai užkandžiauja zefyrais, saldainiais, šokoladu ar vynuogėmis.

Japonai nėra nutolę nuo škotų ir airių. Jie pradėjo naudoti tradicinį patiekalą kaip užkandį. Suši puikiai tinka prie Japonijoje pagaminto viskio butelio.

O visame pasaulyje, kaip įprasta patiekti prie aukštos klasės spiritinių gėrimų, naudojamos kanapės su rūkyta žuvimi, sūriu ir vaisiais. Ir tai būtų teisingas pasirinkimas. Tai malonus, lengvas ir neriebus užkandis.

Kaip pasirinkti ir laikyti viskį

Jau kalbėjome apie tai, koks yra viskis, todėl čia reikia įsiklausyti į savo skonį. Tačiau prekybos centre, kur lentynose guli dešimtys ar net šimtai skirtingų šio viliojančio gėrimo butelių, galima pasimesti. Atminkite, kad kaina ne visada atspindi kokybę. Paprastai kaina priklauso nuo prekės ženklo pavadinimo, kuris gali ją gerokai padidinti. Taigi, jei norite degustuoti, galite rinktis vidutinės kainos viskį. Žinoma, taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kodėl vienas prekės ženklas vienoje parduotuvėje kainuoja daug pigiau nei kitas. Gali būti, kad prieš jus yra padirbta, o tai gali kelti pavojų gyvybei.

Atminkite: Įvairiose pasaulio dalyse esančiose distiliavimo gamyklose gaminamas viskis yra labai skirtingo skonio. Jei įsigijote viskį, kurio nemėgstate, verta išbandyti kitą gyvojo vandens rūšį.

Taip pat dažnai kyla klausimas, kaip laikyti viskį. Skirtingai nei vynas, viskis nėra brandinamas užkimštame butelyje. Ir nereikia daug pastangų, kad ją saugotumėte. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai izoliuoti viskio butelį nuo saulės ir laikyti jį 5-20 °C temperatūroje, esant normaliam drėgnumui. Tokiomis sąlygomis vanduo daugelį metų išlaiko savo skonį ir aromatą. Tačiau jei butelis jau atidarytas, viskas tampa daug sudėtingiau. Viskis aktyviai sąveikauja su deguonimi ir prasideda oksidacijos procesas. Nėra universalaus būdo, kaip teisingai laikyti viskį. Kolekcionieriai sugalvojo daugybę gudrybių, tačiau nė viena iš jų nepadeda išvengti oksidacijos. Lengviausias būdas neprarasti skonio ir aromato - išgerti viskį per metus.

Įdomūs faktai apie viskį

1. Pasaulyje gaminama apie 5 tūkst. vieno salyklo viskio rūšių, iš kurių 90 % - iš Škotijos.
2. Kas sekundę pasaulyje nuperkama apie 30 butelių škotiško viskio. Tai daugiau nei amerikietiško ir japoniško viskio kartu sudėjus.
3. SSRS taip pat bandė gaminti savo viskį, pavadintą "Whisky 73". Tačiau tokio gėrimo buvo visiškai neįmanoma išgerti.
4. Kai Amerikoje buvo įvestas draudimas, vietiniai gyventojai sugalvojo labai gudrų ėjimą - viskį pardavinėjo vaistinėse kaip vaistus.
5. 60 metų senumo "Maccalan" viskis yra brangiausias viskis pasaulyje. Buteliukas kainuoja 62 000 dolerių. Stebėtina, kad pasaulyje yra tik 40 tokių butelių.
6. Nustebsite sužinoję, kas tapo didžiausiu pasaulyje viskio gamintoju. Tai Indija.

Viskis nuotrauka