Kupranugarių pienas: naudingos savybės ir naudojimas

Kupranugarių pienas - tai naminių kupranugarių pienas. Labiausiai paplitęs ir vartojamas dykumose ir sausringose vietovėse: kai kurios gentys, gaminančios iš jo jogurtą, gali juo maitintis ilgiau nei mėnesį.

Koks tai gėrimas?

Kupranugarių pienas yra baltos spalvos skystis (moteriškas sekretas), kurį kupranugarės išskiria po gimdymo, kad pamaitintų kupranugariukus. Žmonės jį aktyviai naudoja maistui ne tik grynu pavidalu, bet ir raugintiems pieno produktams gaminti.

Koks jo skonis

Pagal išvaizdą ir skonį kupranugarių pienas beveik nesiskiria nuo karvių pieno, yra baltos spalvos, saldus ir šiek tiek sūrus, kurio intensyvumas priklauso nuo gyvulio pašaro ir vandens kokybės. Pieno sudėtyje yra gana didelis natrio kiekis, todėl karštyje jis labai malšina troškulį.

Koks yra riebalų kiekis

JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) duomenimis, kupranugario piene yra 3 % riebalų.

Kuo jis skiriasi nuo karvės pieno

Kupranugarių pienas nedaug skiriasi nuo karvių pieno. Pastebimas nedidelis atspalvio skirtumas. Karvės pienas yra gelsvas, o kupranugario pienas - baltas kaip pirmasis mergelės sniegas. Todėl jį labai sunku suklastoti: atskiestas karvės pienu jis iškart praranda savo naudingumą ir savybes ir įgauna geltoną atspalvį.

Sudėtis ir kalorijos

Kupranugario piene baltymų ir angliavandenių santykis beveik toks pat kaip karvės piene, tačiau jame yra daug mažiau kalorijų ir sočiųjų riebalų. Stiklinėje kupranugarių pieno yra 110 kcal ir 4,5 g riebalų, o panašioje karvės pieno porcijoje yra 10 kcal ir 8 g riebalų.

Tai gali atrodyti netikėta, tačiau kupranugarių pienas savo chemine sudėtimi labai skiriasi nuo kitų geriau pažįstamų šio produkto rūšių. Labiausiai pastebimas baltymų struktūros skirtumas. Mokslininkai suskaičiavo daugiau nei du šimtus jų kupranugario pieno sudėtyje. Tačiau kupranugario piene nėra kazeino ir laktoglobulino, kurie dažnai sukelia alergines reakcijas. Tiksliau, kupranugarių piene nėra A1 kazeino, kuris paprastai randamas karvės piene ir yra alergizuojantis, ir A2 kazeino, kurio yra ožkos piene. Vietoj to kupranugarių piene yra saugesnis A2 beta-kazeino variantas. Be to, mokslininkai nustatė, kad šiame gėrime yra grupė baltymų, pasižyminčių antivirusinėmis, priešgrybelinėmis ir antibakterinėmis savybėmis.

Dar vienas svarbus skirtumas tarp dykumų pieno yra neįtikėtinai mažas jo riebumas. Riebalų kiekis kupranugario produkte paprastai neviršija 2-3 %. Be to, dėl ypatingos sudėtyje esančių omega-3 riebalų rūgščių struktūros kupranugarių pienas gali būti užšaldomas ir atšildomas nekeičiant jo konsistencijos, nebijant, kad jis sutirštės, kaip dažnai nutinka karvių pienui.

Daugybė tyrimų rodo, kad kupranugariai gamina unikalios sudėties ir struktūros pieną. Mokslininkai šiame produkte rado labai daug imunoglobulinų, galingų imunostimuliuojančių medžiagų. Įdomu tai, kad kupranugarių piene esantys imunoglobulinai yra gerokai mažesni už žmogaus organizme esančius imunoglobulinus. Dėl šios priežasties iš kupranugarių produktų gaunami imunostimuliatoriai lengvai prasiskverbia į žmogaus organizmo audinius. Būtent šios medžiagos mokslo pasaulyje laikomos veiksminga apsauga nuo autoimuninių ligų. Kai kurie mokslininkai teigia, kad iš kupranugarių produktų gaunami imunostimuliatoriai yra naudingi gydant vaikų autizmą. Tiesa, reikia pasakyti, kad mokslo bendruomenė šiuo klausimu kol kas neturi vieningos nuomonės. Kitas nuostabus šio produkto komponentas yra į insuliną panašios medžiagos. Šių komponentų kupranugarių piene yra gana daug. Todėl jis yra vienas iš naudingiausių cukriniu diabetu sergantiems žmonėms.

Nustatyta, kad kupranugarių pieno maistinė vertė yra didesnė nei kitų rūšių pieno. Jame gausu mineralų, nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų. Lyginant su karvės pienu, jame yra apie 10 kartų daugiau geležies ir apie 3 kartus daugiau askorbo rūgšties. Be šių komponentų, kupranugario piene gausu vitaminų B, A, D, E, K komplekso, taip pat daug mineralinių medžiagų.

Palyginę kupranugarių pieno cheminę sudėtį ir savybes su kitais pieno produktais, mokslininkai padarė išvadą, kad dykumos gėrimas labiau primena moters pieną nei karvės pieną. Dėl šios priežasties jis kūdikiams yra daug sveikesnis ir saugesnis nei karvės pienas.

Maistinė vertė 100 g:

Vitaminai:

• A, RE - 40 µg;
• B1, tiamino - 0,08 mg;
• B2, riboflavinas - 0,02 mg;
• B12, kobalaminas - 0,16 µg;
• C, askorbo - 7,7 mg.

Makroelementai:

• kalio - 180 mg;
• kalcio - 121 mg;
• natrio - 70 mg.
• mikroelementų:
• geležies - 0,1 mg;
• kobalto - 5 µg;
• cinko - 0,4 mg.

Šaltinis: Skurikhin I.M. et al. Cheminė maisto produktų sudėtis.

Kupranugario pieno nauda organizmui

Moterims

Beduinų gėrimas naudingas moterų organizmui. Tai padeda:

1. Gydo virškinamojo trakto gleivinės žaizdas ir opas po citrusinių vaisių dietos.
2. Palengvina blogą nuotaiką ir išlygina jos svyravimus.
3. šalina nemalonius PMS simptomus: galvos svaigimą, silpnumą, nervingumą.

Svarbu! Moterims nerekomenduojama gerti šviežio kupranugarių pieno. Jo grynumo ne visada paisoma, todėl labai lengva apsinuodyti maistu dėl patogeninės mikrofloros. Virinimas yra būtinas!

Nėščioms moterims

Riebaluose esančios omega-3 rūgštys apsaugo kūdikį pilvelyje nuo saulės spinduliuotės ir kancerogeninių medžiagų, kuriomis prisotintas aplinkinis pasaulis. Imunoglobulinai padeda palaikyti moters ir negimusio vaiko imuninę sistemą. Nėštumo metu geriant beduinų gėrimą yra ir kitų privalumų:

• yra normalus vaisiaus svorio prieaugis;
• nėščioji neserga mažakraujyste, nes jame yra daug geležies;
• Stabilizuoja virškinimą, nes veikia kaip prebiotikas;
• Apsaugo nervų sistemą nuo perkrovos;
• stiprina kūdikio kaulų sistemą.

Vartojamas po gimdymo jis skatina aktyvią laktaciją: motina yra pasirengusi natūraliai žindyti. Be to, motinos pienas tampa skanesnis ir maistingesnis.

Vyrams

Kupranugarių pienas suteikia vyrams jėgų ir ištvermės. Tai padeda:

1. Išvalykite stipriosios lyties atstovų, kurie dažniau vartoja nesveiką maistą ir alkoholį, kepenis.
2. slopina uždegimo procesą dubens srityje.
3. Normalizuoti vyriškojo hormono testosterono kiekį.
4. Padidinkite plaučių tūrį, kuris yra svarbus fiziniam aktyvumui.

Vaikams

Kupranugarių pienas pasižymi gydomosiomis savybėmis, kai pasireiškia sunkios maisto alergijos, ir gali atkurti vaikų imuninę sistemą. Tokias išvadas padarė Izraelio Beer Ševos miesto mokslininkai, atlikę nedidelį tyrimą su aštuoniais jaunaisiais pacientais nuo 4 mėnesių iki 10 metų amžiaus.

Kokioms ligoms gydyti jis naudojamas

Vėžys ir leukemija

Kupranugario pieno naudojimas vėžiui ir leukemijai gydyti turi mokslinį pagrindą. Šardžos universitete ir Bagdado vėžio institute eksperimentus atliko Sabah Jassim vadovaujama mokslininkų grupė.

Atlikus pieno sudėties tyrimus, išskirta veiklioji medžiaga, kuri valo organizmą nuo vėžį sukeliančių junginių. Tiesa ta, kad kupranugariai turi vieną pažangiausių imuninių sistemų, kuri kovoja ne tik su išoriniais infekcijų sukėlėjais ir svetimomis medžiagomis, bet ir su organizmo agresija prieš jį patį. Gydymas grindžiamas subalansuotu gydymo režimu, kurį sudaro kupranugarių pieno ir kupranugarių šlapimo proporcijos. Moksliniais eksperimentais įrodyta, kad kupranugarių šlapimas veikia kaip stipriausias antibiotikas, naikinamai veikia bakterijas, virusus ir pirmuonis, kurie yra vėžio sukėlėjai.

Atlikus laboratorinius kupranugarių šlapimo sudėtinių dalių tyrimus nustatyta, kad litre šlapimo yra:

• 10 gramų baltymų;
• 27 gramai azoto;
• 7 gramai albumino;
• 10 000 miligramų karbamido;
• 29 miligramai kreatino;
• 245 miligramų šlapimo rūgšties;
• 108 gramų kreatinino;
• 248 miligramų natrio;
• 8000 miligramų kalio;
• 12 miligramų kalcio;
• 246 miligramų magnio;
• 59 mikrogramai vario;
• 58 mikrogramai geležies;
• 22 mikrogramai cinko.

Rytų medicinoje kombinuotas gydymo būdas, pagrįstas kupranugarių pienu ir kupranugarių šlapimu, naudojamas vėžiui ir odos ligoms, hepatitui, skrandžio ligoms, tuberkuliozei, alerginėms ligoms, osteoporozei ir kitoms kaulų ligoms, cukriniam diabetui, alerginėms ligoms, slogai, kepenų cirozei gydyti. Ir tai dar ne visas sąrašas žmogaus negalavimų, kuriuos padeda gydyti kupranugario pienas ir šlapimas.

Lėtinis gastritas

Kupranugario pienas yra unikali natūrali priemonė nuo lėtinio gastrito, jo vartojimas padeda sustabdyti gleivinės uždegiminį procesą ir normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą.

Garintas pienas geriamas tuščiu skrandžiu, 200 ml 30 minučių prieš valgį (arba vietoj pusryčių ribokite garinto pieno vartojimą), 2-3 kartus per dieną. Nurodytas 200 ml kiekis pasiekiamas palaipsniui, pradedant nuo 50 ml per vieną kartą, priklausomai nuo individualios tolerancijos, per 5-7 dienas. Po 2-3 dienų būna pagerėjimas, esant geram toleravimui, minimali garuose virto pieno vartojimo trukmė yra 1 mėnuo. Svarbiausia veiksmingo gastrito gydymo sąlyga - griežtai laikytis tausojančios dietos, išskyrus karštus, keptus, sūrius, riebius, riebesnius (sukeliančius mechaninį skrandžio gleivinės poveikį) produktus.

Cukrinis diabetas

Mokslininkai, atlikę tyrimus ir klinikinius bandymus, nustatė, kad kupranugario piene yra daug į insuliną panašaus baltymo, kuris, kitaip nei dirbtinai susintetintas insulinas, nesuardomas skrandyje ir visiškai patenka į kraują, sukeldamas antidiabetinį poveikį organizmui. Kaip žinome, dėl skrandžio sulčių rūgštingumo insulinas, vartojamas per burną, greitai suyra ir niekuo nepadeda pacientui. Todėl jis nesugeba gaminti insulino, kurį žmonės gautų su maistu, o ne injekcijomis.

Klinikiniais tyrimais, atliktais su 1 tipo diabetu sergančiais žmonėmis, nustatyta, kad kasdien suvartojant 0,5 litro kupranugario pieno, insulino turinčių vaistų poreikis sumažėja vidutiniškai 30 proc. Didžiausias gydomasis poveikis pasiekiamas kartu vartojant pieną ir kupranugarių šlapimą. Kupranugarių šlapimas gerokai sumažina cukraus kiekį pacientų organizme. Kupranugarių pienas ir šlapimas nuo senų laikų vartojami kaip vaistas sergantiesiems cukriniu diabetu.

Psoriazė

Unikalias gydomąsias kupranugarių pieno savybes lemia jame esančios aktyvios natūralios cheminės medžiagos, tokios kaip alfa-hidroksi rūgštys, askorbo rūgštis, baltymai, antioksidantai, baltymai ir imuniniai kompleksai, vitaminai A, B grupės vitaminai, karotenai, antibakterinės medžiagos.

Natūralus visų minėtų ir daugelio kitų natūralių biologiškai aktyvių sudedamųjų dalių derinys padeda suminkštinti ir atmesti psoriazines plokšteles, malšina uždegimą ir niežulį, mažina pažeisto epidermio proliferacijos aktyvumą. Gydymui taip pat svarbios ryškios antibakterinės kupranugario pieno savybės.

Autizmas

Atlikti tyrimai, kurių metu kupranugarių pienas buvo aktyviai vartojamas autizmu sergantiems žmonėms. Gydytojai Yosefas Shabo, Reuvenas Barzelis, Markas Margulis ir veterinarijos gydytojas Reuvenas Yagilas iš "Maccabi Hospital Services" savo tyrimuose aiškina, kad kupranugarių pienas, kuriame nėra beta-kazeino ir beta-laktoglobulino, yra būtinas maistas autistams.

Be to, jame esantys imunoglobulinai ir apsauginiai baltymai padeda vystytis smegenims. Kupranugarių pieno poveikio įvairaus amžiaus autizmu sergantiems vaikams tyrimai buvo labai įtikinami, o jų rezultatai rodo, kad kupranugarių pienas iš tiesų pagerino jų bendravimo įgūdžius ir smegenų veiklą.

Alergija

Kupranugarių pienas yra hipoalerginis, jame nėra alergiją sukeliančių komponentų. Esant sunkiai maisto alergijai, jis gali atkurti suaugusiųjų ir vaikų imuninę sistemą. Tokią išvadą padarė Izraelio miesto Beer Ševos mokslininkai, atlikę nedidelį tyrimą su aštuoniais mažais pacientais nuo 4 mėnesių iki 10 metų amžiaus.

Kupranugarių pieno sudėtis labai skiriasi nuo kitų atrajotojų pieno sudėties. Jį sudaro visiškai homogenizuotos polinesočiosios riebalų rūgštys, todėl jis yra vienodos baltos spalvos. Laktozės (pieno cukraus) kupranugarių piene yra 4,8 %, tačiau ją lengvai virškina žmonės, netoleruojantys laktozės.

Mokslininkų teigimu, būtent kupranugarių piene esantys baltymai atlieka svarbiausią vaidmenį gydant alergiją maistui, nes jame nėra beta-laktoglobulino ir įvairių beta-kazeinų - tų pačių karvės pieno komponentų, kurie sukelia alergiją. Kupranugarių piene gausu vitamino C, kalcio ir geležies, jame yra daug imunoglobulinų (antikūnų), suderinamų su žmogaus antikūnais, ir mikromolekulių, kurios per žarnyno sienelę lengvai patenka į kraują.

Imuniteto stiprinimas

Kupranugarių piene yra antikūnų ir imunoglobulinų, dėl kurių organizmas tampa atsparus įvairioms ligoms ir svetimkūniams. Reguliarus kupranugarių pieno vartojimas labai sustiprina ir sustiprina organizmo imunitetą.

Pagrindinė imunoglobulinų funkcija - apsaugoti organizmą nuo autoimuninių ligų, alergijų ir tam tikrų rūšių bakterinių, grybelinių ir virusinių infekcijų. Kupranugarių pieną galima gerti kasdien, kad sustiprintumėte imunitetą.

Svarbu! Bet kurios ligos gydymo schemą ir metodus gali nustatyti tik gydytojas.

Ar kupranugarių pienas gali būti naudojamas svorio metimui?

Kupranugarių pienas gali padėti numesti svorio. Tai paskelbė Dubajaus centro Veterinarinių tyrimų laboratorijos mokslininkai.

Eksperimentų metu, kuriuose dalyvavo 480 antsvorio turinčių 23-45 metų amžiaus savanorių, nustatyta, kad karvės pienas didina svorį. Kupranugarių pienas skatina svorio mažėjimą ir normalų poodinių riebalų pasiskirstymą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Įrodyta medicina nepakankamai gerai ištyrė kupranugarių pieną, o keliuose atliktuose tyrimuose jis pasirodė tik teigiamai. Remiantis praktiniais pastebėjimais, gėrimas nedaro didelės žalos, todėl kontraindikacijos yra daugiau patariamojo pobūdžio.

1. Kupranugarių piene yra 8 % riebalų, todėl į tai turėtų atsižvelgti tie, kurie kontroliuoja riebalų kiekį maiste.
2. Jo vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimų ir pilvo skausmą tiems, kurie nėra pratę prie šio produkto. Negalima gerti per daug iš karto.
3. Nepatartina gerti kupranugario pieno žmonėms, sergantiems ligomis, kurios, be kita ko, sukelia kobalto perteklių. Tai klausos nervo neuritas, kardiomiopatija, kontaktinis dermatitas ir padidėjusi skydliaukė.
4. Beta-kazeinas A2, kurio taip pat yra gėrime, gali sukelti alergiją, tačiau reakcija paprastai būna silpnesnė. Kai kurie žmonės, netoleruojantys pieno produktų, gali jų nevartoti.

Jo naudojimas kosmetologijoje

Odos regeneraciją ir atjauninimą namuose galima atlikti remiantis produkto savybėmis. Kupranugario pienas naudojamas veido kaukėms. Norint išvengti raukšlių atsiradimo arba tonizuoti pavargusią odą, juo tepamas nuvalytas veidas, po 5-10 minučių nuplaunamas šiltu vandeniu. Su amžiumi susijusiems pokyčiams koreguoti naudojama tokia sudėtis:

• pieno produktas;
• baltasis molis
• medus;
• rožių aliejus.

Visus ingredientus sumaišykite vienodais kiekiais. Patepkite veido paviršių ir po 10-15 minučių nuplaukite. Norėdami pasirūpinti visu kūnu, pasidarykite vonią ir į vandenį įpilkite kelis puodelius sveiko gėrimo. Kai kurie gamintojai gamina kosmetiką iš kupranugario pieno. Pavyzdžiui, jie dažnai į lentynas deda šampūną su šiuo egzotišku priedu.

Kaip vartoti kupranugarių pieną

Arabų šalyse kupranugarių pienas, kaip ir žalioji arbata kinams, yra nacionalinis tradicinis gėrimas. Jie geria jį kasdien - ryte, per pietus, vakare, taip pat tada, kai jiems tiesiog reikia numalšinti troškulį ar greitai užkąsti.

Tačiau Europos organizmui toks gėrimo kiekis nėra įprastas ir gali būti žalingas. Todėl į savo mitybą jį reikėtų įtraukti palaipsniui, pradedant vos keliais gurkšniais. Išgėrus didelę dozę iš karto, gali prasidėti viduriavimas, kuris dažniausiai praeina per kelias dienas ir nepalieka jokių pasekmių.

Jei kupranugario pienas vartojamas gydymo tikslais, jo reikėtų gerti, kaip rekomenduoja medikai, maždaug po pusę litro per dieną. Įprastam sveikam žmogui per dieną gali būti nuo vieno iki dviejų puodelių. Pieną reikia gerti ne vienu mauku, o po vieną gurkšnį. Taip jis geriau įsisavinamas. Atsigerkite, palaikykite gurkšnį burnoje, nurykite. Ir išgerkite vieną stiklinę per penkiolika minučių. Tuomet žarnynas bus puikios būklės ir visos maistinės medžiagos bus įsisavintos.

Maisto gaminimo programos

Šis produktas plačiai naudojamas gaminant maistą pagal įvairius receptus. Kupranugarių pienas ypač populiarus Rytų šalyse, kur iš jo gaminami įvairūs gėrimai ir rūgpienio produktai. Kazachai iš šio pieno gamina kumysą. Kupranugarių pienas taip pat naudojamas Europos šalyse, pavyzdžiui, Šveicarijoje jis naudojamas šokoladui gaminti. Iš jo taip pat gaminama kakava ir ledai. Labai populiarus kazachų patiekalas iš kupranugarių pieno - šubatas.

Kupranugarių pienas naudojamas kulinarijoje kremui, pieno gėrimams ir saldiems desertams gaminti.

Artimuosiuose Rytuose populiarus patiekalas - pudingas iš kupranugario pieno, pistacijų ir migdolų.

Kalbant apie pieno produktus, kupranugario pienas labiau tinka kefyrui, sūriui ir sviestui gaminti.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Gėrimas parduodamas tik miestuose ir miesteliuose specializuotose parduotuvėse. Jis kilęs iš Kazachstano ir Uzbekistano. Tikras ir šviežias kupranugarių pienas tinkamomis sąlygomis (šaltyje) gali išlaikyti savo savybes beveik mėnesį. Tačiau geriau pirkti sausą produktą. Juk nežinome, ar gamintojas sąžiningai laikėsi visų laikymo ir transportavimo sąlygų. Nenorite užsikrėsti egzotiška žarnyno infekcija ar kitaip pakenkti savo organizmui.

Ar juos galima užšaldyti?

Dėl omega-3 riebalų rūgščių kupranugarių pieną lengva užšaldyti ir atšildyti nesugadinant jo konsistencijos.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Kupranugarių pieno galite įsigyti specializuotose parduotuvėse arba internetu. Kaina prasideda nuo 3000 rublių už 1 litrą.

Kupranugarių pieno sūriai

Kupranugarių pieno sūriai mažai žinomi visame pasaulyje, tačiau jie pelnė pripažinimą savo tėvynėje. Keliaudami į Rytus būtinai paragaukite šio neįprasto produkto. Juk kitoje šalyje neturėsite galimybės paragauti kupranugario sūrio.

Nabulsi

"Camelicious" pirmą kartą sūriui gaminti naudojo kupranugario pieną. Produktas yra baltos spalvos, be plutos. Sūriam ir kreminiam skoniui šiek tiek pikantiškumo suteikė sūrio galvutę apibarstę kmynais. Produktas naudojamas desertuose, kepamas aliejuje keptuvėje ir užkandamas alkoholiniais gėrimais.

Akkavi

Dar viena minkšto sūrymo sūrio rūšis, kurią arabai gamina iš to paties kupranugario pieno. "Aqqawi" yra minkštas, šiek tiek sūrus jaunas sūris su pieno aromatu. Kulinarijoje juo gardinami makaronai, picos ir tepama šviežia duona. Brandintas sūris gerai išlaiko formą ir tinka kepti. Patiekiama kaip užkandis su baltuoju vynu.

Karavanas

Sūris su šviesia balto pelėsio plutele. Palyginti su panašiu produktu, pagamintu iš karvės pieno, šios rūšies sūris yra rūgštesnis. "Karavan" skonis yra saldžiai sūrus, o sūrio tešlos tekstūra - kreminė ir elastinga. Jo dedama į salotas, sumuštinius ir užkandžius, patiekiama su riešutais ir vaisiais. Tradiciškai patiekiamas su baltuoju, sausuoju arba raudonuoju vynu.

Kapchgul

Cilindro formos kietas sūris iš kupranugario pieno. Tiksliai nežinoma, kur produktas buvo paruoštas pirmą kartą. Manoma, kad jo tėvynė yra viena iš Artimųjų Rytų šalių. Sūrio galvutės tekstūra tanki, smėlio ir oranžinės spalvos. Sūrio aromatas kreminis, o skonis saldus, šiek tiek sūrus. Arabai kapchgul valgo su riešutais ir vaisiais, sumuštiniuose ir užkandžiuose.

Camel pieninis šokoladas

Be ypatingo rafinuoto skonio, kupranugarių pieno šokoladas taip pat gali būti puiki tradicinio šokolado alternatyva diabetikams. Dėl naudingųjų kupranugarių pieno savybių tai taip pat puiki bet kokios dietos dalis!

Al Nassma

"Al Nassma" šokoladas laikomas pirmuoju, bet nebe vieninteliu šokoladu su kupranugarių pienu. Įmonė buvo įkurta 2008 m. ir tais pačiais metais pradėjo gaminti 70 g įvairių skonių šokoladą: pienišką, juodąjį ir arabišką šokoladą su arabiškų prieskonių, tokių kaip kardamonas ir cinamonas, mišiniu. Vėliau atsirado kupranugario formos saldainiai, kupranugarių karavano saldainiai, saldainiai su medaus ir grietinėlės įdaru ir įvairių rūšių pralinės. Tradiciškai "Al Nassma" kupranugarių pieno šokolado plytelė laikoma puikia dovana ar suvenyru keliautojams iš Dubajaus.

Nouq

Vienas iš naujausių prekės ženklų, gaminantis keturių rūšių pralines ir gamybos procese naudojantis tik šviežią kupranugario pieną.

Kamelka

Sukurti saldainius iš kupranugario pieno Kamelenmelk įkvėpė konditerijos įmonė "Vermeulen&Den Otter". 2010 m. pirmą kartą pagaminti saldainiai iš kupranugario pieno. Ši konditerijos įmonė turi nepriekaištingą konditerijos naujovių reputaciją. Jie nuolat kuria naujus produktus ir ne veltui ši konditerijos įmonė yra pelniusi apdovanojimų už geriausias maisto inovacijas Nyderlanduose. Idėja naudoti kupranugarių pieną vietoj karvės pieno kilo 2009 m. Saldumynai parduodami su prekės ženklu "Kamelka", kurio yra keli variantai ir kuris šiuo metu neturi sau lygių Nyderlandų rinkoje!

aAdvik

Vienintelė Indijos įmonė, gaminanti trijų variantų rankų darbo šokoladinius saldainius su kupranugario pienu. Kaip teigia gamintojai, šie saldumynai nepaliks abejingų, nes tai rafinuota elegancija.

Ką galima pagaminti iš kupranugarių pieno

Shubat

Šubatas - tai gėrimas, tradiciškai gaminamas iš kupranugario pieno. Jo kazachiškas pavadinimas yra kymyran, o turkmėniškas - chal. Skonis ir kvapas gana specifinis. Jį galima palyginti su ajrano ir neperdirbto avies pieno mišiniu. Jos konsistencija nėra vienalytė, joje galima rasti gumulėlių. Šis pieno produktas yra mažai žinomas; jo negalima paragauti regionuose, kuriuose kupranugariai nėra ganomi. Norint pasigaminti tikrą chal, reikia ne tik garuose virto kupranugarių pieno, bet ir kaitrios dykumos saulės. Gėrimas nėra skirtas pardavimui, nes jo galiojimo laikas ribojamas iki 24 valandų. Šaldytuve jis gali būti laikomas ilgiau, tačiau jo naudingosios savybės išlieka ne visos.

Chal žaliava yra šviežias kupranugario pienas. Jo nereikia atvėsinti - užtenka jį nusunkti. Pradinė temperatūra - 32 laipsniai Celsijaus. Kaip užkandį naudokite vakarykštį gėrimą, pieno rūgšties bakterijų kultūras, pakaitalus, kartais avies ar karvės pieną.

Kazachų receptas
Originalų produktą sumaišykite su fermentuotu kmyranu santykiu 1/4-1/3. Skystį į molinį ąsotį supilkite sluoksniais - pienas, užkandis, vėl pienas. Palikite pastovėti 1-2 minutes ir kruopščiai išmaišykite. Šubatas turi būti rauginamas pastovioje 25-30 °C temperatūroje, todėl indą pastatykite pavėsyje ir suvyniokite į rankšluostį, kurio galas įmerktas į vandenį. Po 30 minučių atsargiai nuimkite agaraną (fermentuotą grietinėlę) nuo paviršiaus. Iš jų galima gaminti įvairius desertus ir padažus arba dėti į tešlą. Palikite gėrimą fermentuotis dar 3,5 valandos. Po to kas 20 minučių maišykite skystį ąsotyje, kad nesusidarytų didelių dribsnių. Norint gauti reikiamą šubato kiekį, įpilamas šių raugų pienas. Procesas trunka 6-8 valandas, o paskutinį kartą įpilama likus maždaug 2 valandoms iki degustacijos. Pirmąsias 24 valandas gėrimas laikomas ąsotyje, suvyniotas į drėgną skudurėlį, pavėsyje, o antrąją dieną jį reikia įdėti į šaldytuvą arba naudoti kaip užkandį kitai partijai.

"Miesto" receptas
Mieste neįmanoma pasigaminti šubato kaip stepėje. Nėra kam priimti vakarykštės chal, nėra sąlygų - kaitri dykumos saulė. Pirmasis užkandis - tai vaistinės pieno rūgšties bakterijos arba kefyras. Į keraminį indą supilkite 0,5 l garuose virinto kupranugario pieno, įpilkite 0,125 l nugriebto pieno miltelių (karvės arba kupranugario pieno) ir kelis šaukštus užkandžio. Palikite pastovėti šiltoje vietoje. Kai tik pradės skystis, nugriebkite grietinėlę. Skystis maišomas kas 1-2 valandas. Po 24 valandų gėrimas laikomas paruoštu. Atšaldykite ir laikykite šaldytuve. Palikite jį šiek tiek pastovėti, ir jis sukels viduriavimą net labiausiai užkietėjusiems žmonėms. "City" chal galima laikyti iki 3 dienų.

Greitas receptas
Paruošimui naudojamas puodas. Pusvalandį fermentuojamas mediniame kubile, tada agarinas nukošiamas. Tada supilkite skystį į vynmaišį ir pritvirtinkite jį prie balno. Kupranugaris klajoja po stepę, o pienas rauginamas.

Patarimai! Jei planuojate numalšinti troškulį, gėrimą reikia skiesti. Tačiau maišant žaliavą jį galima maišyti su vandeniu santykiu 1:1. Vanduo taip pat pašildomas iki 32 °C temperatūros. Ši chalva yra mažiau riebi, švelnesnio skonio ir vientisesnės tekstūros.

Pyragas

Kodėl gi nepaeksperimentavus ir neparagavus skanaus apelsinų ir migdolų skonio pyrago visai šeimai? Į tradicinį receptą pridėjus kupranugarių pieno, jis tikrai taps dar viena naujovė.
Ingredientai (8-10 porcijų):

• 2 švieži apelsinai;
• 4 šaukštai kupranugarių pieno;
• 300 g migdolų miltų;
• 6 kiaušiniai;
• 100 g kokosų sirupo.

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite apelsinus, prieš tai juos supjaustę į keturias dalis, užpilkite trupučiu vandens. Apelsinus virkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių pagal Celsijų ir kepimo popieriumi išklokite skardos dugną (apytikslis formos skersmuo 24 cm).
3. Kiaušinius suplakite virtuviniu kombainu. Tada lėtai į kiaušinius įmaišykite apelsinus. Supilkite sirupą ir kupranugarių pieną, tada migdolų miltus ir gerai išmaišykite. Gautą masę supilkite į formą, išlyginkite ir kepkite apie valandą.

Šventinis kiaušinių kokteilis

Šventiniu laikotarpiu su šeima labai smagu eksperimentuoti virtuvėje ir pasigaminti puikų naujametinį eggnogą. Reikės cukraus, kupranugarių pieno, muskato riešuto ir vanilės. Iš šių ingredientų galima pasigaminti neįtikėtinai gerą kiaušinių kokteilį, kuris leis mėgautis palaima.

Sudedamosios dalys:

• 6 kiaušinių tryniai;
• 1/2 puodelio cukraus;
• 3 puodeliai kupranugario pieno;
• 1/2 šaukštelio muskato riešuto;
• 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto;
• žiupsnelį cinamono;
• žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kiaušinių trynius ir cukrų plakite iki lengvos kreminės masės.
2. Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite kupranugarių pieną, muskatą ir druską. Maišykite neužvirdami.
3. Maišydami palaipsniui į kiaušinių masę įpilkite vieną šaukštą karšto kupranugario pieno mišinio. Kai visas pieno mišinys bus supiltas į kiaušinius, supilkite mišinį atgal į puodą ir palikite jį ant viryklės, nuolat maišydami, bet neužvirinkite. Kai tik mišinys pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę.
4. Gautą kiaušinių kokteilį supilkite į ąsotį ar kitą indą ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite atvėsti. Atvėsęs kiaušinių kokteilis sutirštės. Jei mėgstate skystesnę ir švelnesnę gėrimo konsistenciją, atvėsintą mišinį galite supilti į maišytuvą, įpilti 1-2 šaukštus šalto kupranugario pieno ir plakti iki vientisos masės.

Patiekite atšaldytą su žiupsneliu cinamono.

Keksiukai

Šis receptas skirtas maždaug 12 keksiukų.

Sudedamosios dalys:

• 150 g sviesto;
• kakavos miltelių 70 gr;
• 100 g kartaus šokolado
• miltai 300 gr;
• Kupranugarių pienas 180 ml;
• 6 gr. kepimo miltelių
• druskos 1 gr;
• 4 vištų kiaušiniai
• 300 g cukraus;
• datulės 100 gr.

Paruošimas:

1. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su cukrumi, kol lengvai įsimaišys. Po vieną įmuškite kiaušinius ir kelias minutes gerai išplakite gautą masę.
2. Paimkite kitą dubenį ir sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, kakavos miltelius ir druską.
3. Dabar sumaišykite abu mišinius ir supilkite į juos kupranugarių pieną. Maišykite, kol gausis vientisas mišinys. Tada į tešlą įmaišykite datulių ir karčiojo šokolado gabalėlius.
4. Tešlą sudėkite į keksiukų formeles ir 30 minučių kepkite 180 laipsnių pagal Celsijų įkaitintoje orkaitėje.

Nerauginta tešla

Iš kupranugarių pieno gaunama minkšta, plastiška tešla, kurią lengva iškočioti.

Sudedamosios dalys:

• 2 puodeliai kvietinių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• ½ puodelio šilto kupranugario pieno;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis druskos.

Receptas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
2. Kiaušinius, kupranugarių pieną ir augalinį aliejų sumaišykite atskirame dubenyje iki vientisos masės.
3. Į miltus nedidelėmis porcijomis, nuolat maišydami, pamažu supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Miltai turi visiškai sugerti skystį ir gauti vientisą lipnią masę.
4. Pradėkite minkyti mišinį rankomis, retkarčiais pabarstydami jį ir rankas miltais. Tešla bus minkšta, elastinga ir lygi. Suvyniokite jį į rutulį, suvyniokite į drėgną rankšluostį ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, pabarstykite stalą miltais ir kuo ploniau iškočiokite tešlą.

Įdomūs faktai apie kupranugarių pieną

1. Kupranugarių piene yra antibakterinių medžiagų, kurios užtikrina, kad jis ilgai išliktų šviežias, net ir karštu oru.
2. Kupranugarių pienas puikiai malšina troškulį dėl didelio natrio kiekio.
3. Dromedarų kupranugario patelė per metus duoda iki 2 000 kg pieno.
4. Kupranugarių piene vitamino C yra tris kartus daugiau nei karvės piene.
5. Kupranugarį reikia auginti 4 metus, kad jis pradėtų duoti pieno.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Kiek pieno duoda kupranugaris?

Rytų Afrikoje kupranugariai duoda 3,5-4 litrus pieno sausuoju sezonu ir iki 10 litrų lietinguoju sezonu, t. y. kelis kartus daugiau nei karvės (atitinkamai 0,2 litro ir 1 litras). Kenijoje kupranugariai du kartus daugiau pieno nei karvės ir devynis kartus daugiau nei tomis pačiomis sąlygomis auginamos ožkos.

Kodėl kupranugarių pienas nerūgštėja?

Kupranugario pienas yra atsparus laikymo temperatūrai ir ilgiau nerūgsta, nes jame yra daug antibakterinių junginių, dėl kurių rūgimą sukeliančių lakto- ir bifidobakterijų skaičius yra nedidelis.

Ar galima kupranugario pieną maišyti su alkoholiu?

Paplitęs įsitikinimas, kad prieš geriant alkoholį išgerti šiek tiek pieno neleidžia alkoholiui patekti į kraują, yra klaidingas. Tačiau vartojant pieną galima sumažinti apsinuodijimą alkoholiu, todėl sumažėja apsinuodijimo alkoholiu rizika.

Kaip vadinama grietinėlė, pagaminta iš kupranugario pieno?

Dažnas kryžiažodžių klausimas: "Kaip vadinama grietinėlė, pagaminta iš kupranugario pieno? Atsakymas iš 6 raidžių yra AGARAN (turkmėnų rūgštaus pieno gėrimas, fermentuota grietinėlė, surinkta nuo paviršiaus ruošiant chalą).

Kupranugario pieno nuotrauka