Virti kiaušiniai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Kiaušiniai yra vienas populiariausių maisto produktų. Jie geriami žali, virti, kepti ir skrudinti. Verdimas yra bene labiausiai paplitęs jų paruošimo būdas. Daugelis žmonių neįsivaizduoja savo pusryčių ir mitybos be jų. Tačiau ne visi žino, kokia yra kiaušinių nauda, kiek jų galima valgyti, o kam jų visai negalima vartoti.

Kaip atskirti kietai virtą kiaušinį nuo žalio kiaušinio

1. Kietai virtą kiaušinį galima lengvai atskirti nuo kietai virto kiaušinio šiais būdais. Padėkite jį ant lygaus paviršiaus (pvz., stalo) ir pasukite aplink savo ašį. Kietai virtas kiaušinis sukasi pastebimai greičiau nei žalias. Taip yra dėl to, kad kiaušinis yra kietas, o kiaušinis - skystas.
2. Jei piršto galiuku paliečiate besisukantį kiaušinį ir jis sustoja, vadinasi, jis kietai išvirtas. Jei jis nuolat sukasi, reiškia, kad yra neapdorotas.
3. Yra dar vienas paprastas būdas atskirti kietai virtus kiaušinius nuo žalių: įdėkite juos į sūrų vandenį. Į stiklainį įpilkite švaraus vandens, įberkite valgomosios druskos (5 valgomuosius šaukštus į pusės litro stiklainį) ir įmeskite kiaušinį į vandenį. Kietai virtas kiaušinis bus dugne, o žalias kiaušinis plūduriuos paviršiuje.

Kurie kiaušiniai yra sveikesni: virti ar žali

Žali kiaušiniai yra gausus vitaminų ir mikroelementų šaltinis, tačiau nebūtina juos valgyti žalius, kad gautumėte visą "rinkinį". Termiškai apdorojant maistinės medžiagos nesuyra ir neišnyksta, todėl žali kiaušiniai neturi jokių pranašumų prieš virtus kiaušinius.

Verta paminėti, kad neapdorotus baltymus organizmas sunkiau virškina. O jei višta sirgo, net ir šviežias kiaušinis turi labai daug patogenų, kurie gali sukelti apsinuodijimą ar kitą ligą.

Todėl saugumo ir virškinimo patogumo požiūriu vis dėlto geriau rinktis virtus kiaušinius.

Kiek kietai virtų kiaušinių galima suvalgyti per dieną?

Kiaušinius kasdien valgo daugybė žmonių, o sportininkai, kurių raumenims reikalingi baltymai, paprastai juos pabrėžia savo mityboje. Tačiau vis tiek turėtumėte apsiriboti šiuo produktu, nes sveikam organizmo funkcionavimui reikia visko.

Kiaušiniuose, be sveikatai naudingų medžiagų, yra daug cholesterolio. Ir visi žino, kad jis sukelia širdies ir kraujagyslių ligas. Per dieną cholesterolio suvartojama ne daugiau kaip 300 mg, o viename kiaušinyje jo yra 200 mg! Taigi norma yra 1,5 kiaušinio per dieną? Ne, nes kiaušinių baltymuose yra aminorūgšties, vadinamos leucinu, kuri neutralizuoja cholesterolį. Be to, jo turinys taip pat yra gana didelis.

Taigi, kiek kiaušinių galima suvalgyti? Mokslininkai teigia, kad sveikas žmogus gali lengvai suvalgyti iki dviejų kiaušinių per dieną, tačiau tinkamai subalansuotos mitybos.

Ar galite valgyti kiaušinius prieš miegą ir tuščiu skrandžiu?

Virtus kiaušinius ryte galima valgyti tuščiu skrandžiu, o dar geriau - jie prisotina organizmą visais aktyviam ir sveikam gyvenimui reikalingais elementais. Jie visiškai suvirškinami dienos metu, o tai nėra taip, kai juos valgote prieš miegą. Kūnas ruošiasi miegoti, o kiaušiniai tokiu netinkamu metu privers skrandį dirbti.

Ar kiaušinius galima valgyti kasdien

Virtus kiaušinius galima valgyti kasdien. Mitybos specialistų apskaičiuota paros norma reiškia, kad šio produkto suvartojama kasdien. Tai yra 7-14 kiaušinių per savaitę, kuriuos sveikas žmogaus organizmas gali suvirškinti be žalos, bet tik su nauda.

Ar galima valgyti virtų kiaušinių lukštus?

Kiaušinių lukštai yra natūralus, todėl organizmas lengvai pasisavina kalcį. Jis būtinas sveikam nėštumui, kaulams ir dantims bei normaliam kaulų čiulpų funkcionavimui.

Kriauklėse yra ne tik daug kalcio, bet ir kitų naudingų elementų: geležies, fosforo, aminorūgščių, silicio ir kt.

Gamtoje gyvūnai, valgydami kiaušinius, valgo juos kartu su lukštu. Kartais jie neturi nei baltymo, nei trynio, tačiau nėra jokių lukšto pėdsakų. Gamta jiems sako, kad tai jiems naudinga. Į tai turėtų atkreipti dėmesį ir žmonės.

Kiaušinių lukštų galima ir reikia vartoti. Susmulkintas iki miltelių, jis valgomas po 1 arbatinį šaukštelį per dieną 2-3 savaites. Šį kursą galima kartoti kas šešis mėnesius.

Virtų kiaušinių lukštai kruopščiai džiovinami kelias valandas, geriausiai per naktį. Tada atsargiai atskirkite plėvelę, kad ant kiauto neliktų gabalėlių, ir kruopščiai sumalkite ją skiediklyje.

Sudėtis ir kalorijos

Kiaušiniai yra dar maistingesni už žuvį ir mėsą. Juose labai daug vitaminų (B, K, H, PP grupės), biotino, lecitino, cholino, vario, magnio, kalcio, fosforo, riebalų rūgščių ir kitų mikroelementų.

Kiaušinių kaloringumas svyruoja nuo 157 iki 160 kcal 100 g, priklausomai nuo to, ar kiaušinis yra virtas, kietai virtas ar kietai išvirtas.

Kietai virtų kiaušinių nauda

Moterims

Kiaušiniuose esančios naudingosios medžiagos dalyvauja kraujodaros procese, todėl padeda papildyti jėgas ir skatina kraujo atsinaujinimą menstruacijų metu. Reguliarus jų vartojimas sumažina krūties ligų (pakitimų, navikų) riziką.

Vyrams

Vyrai dažnai sportuoja, kad užsiaugintų raumenų masę. Kiaušiniai, kuriuose yra baltymų, yra labai svarbūs. Jie laikomi natūraliu "vyriškos galios" šaltiniu ir turi teigiamą poveikį stiprumui.

Jei esate nėščia

Kiaušiniai yra nepakeičiama nėščiųjų mitybos dalis. Juose labai daug naudingų elementų, reikalingų būsimai motinai ir vaikui.

Labai svarbi sudedamoji dalis yra cholinas, nes jis teigiamai veikia kūdikio protinį vystymąsi ir mažina apsigimimų tikimybę. Baltymai yra pagrindinė formuojamo ir besivystančio kūno statybinė medžiaga.

Be to, virti kiaušiniai yra labai lengvai virškinami ir nedaro įtakos organizmo figūrai, o tai labai svarbu moterims, ypač nėščiosioms. Jos dažnai stengiasi, kad nėštumo metu nepriaugtų per daug svorio.

Žindant krūtimi

Žindančios moterys turėtų palaipsniui įtraukti kiaušinius į savo racioną. Taip, jie būtini motinos ir vaiko organizmui, tačiau yra stiprus alergenas. Pradėkite nuo 1/3 virto kiaušinio trynio, stebėdami kūdikį. Jei jam neatsiranda bėrimo ar viduriavimo, jei jis nesijaučia blogiau, galite padidinti porciją. Tačiau maksimalus kiekis, kurį moteris gali sau leisti žindymo laikotarpiu, yra 2 kiaušiniai per savaitę.

Jie turėtų būti įtraukti į mitybą vienareikšmiškai: jie atstato moters organizmą po gimdymo, neturi įtakos svoriui, padeda nervų sistemai kovoti su stresu ir miego trūkumu.

Vaikams

Kiaušiniai yra mikroelementų šaltinis organizmui augti ir vystytis bei sveikai formuotis. Juose gausu lecitino, kuris yra naudingas kraujotakos ir nervų sistemoms, normaliai riebalų apykaitai ir tinkamam vitaminų pasisavinimui.

Virtus kiaušinius į vaiko mitybą galima įtraukti jau nuo 8 mėnesių amžiaus. Pradėti reikėtų nuo ketvirtadalio kiaušinio trynio ir, net jei neturite alerginių reakcijų, pirmaisiais gyvenimo metais nedidinkite dozės. Kūdikis gali valgyti kiaušinių 2-3 kartus per savaitę.

Nereikėtų skubėti duoti kiaušinio baltymo, nes jis yra pagrindinis alergenų šaltinis. Iki vienerių metų rekomenduojama susilaikyti nuo kiaušinių vartojimo. Po vienerių metų galite palaipsniui įtraukti baltymus į kūdikio racioną, iki pusės kiaušinio 2-3 kartus per savaitę.

Jei pastebėjote alerginių reakcijų, kreipkitės į gydytoją. Kiaušinį vėl bandyti dėti reikėtų tik nuo pusantrų metų amžiaus.

Ar lieknėjant saugu valgyti virtus kiaušinius?

Dietos organizmui kelia stresą. Jis turi per trumpą laiką atsikratyti papildomo svorio ir nuo to nenukentėti. Svorio metimas neturi pakenkti jūsų kūnui. Tai reiškia, kad jūsų medžiagų apykaita neturi būti sutrikdyta. Išnykusias riebalų sankaupas turi pakeisti stiprūs raumenys, o tai neįmanoma be baltymų.

Kiaušiniai yra lengvai virškinami, labai maistingi ir naudingi, todėl dietos metu rekomenduojama atkreipti į juos dėmesį.

Pusryčiai su virtais kiaušiniais yra labai geras būdas suteikti organizmui daug maistinių medžiagų ir energijos. Kiaušiniai jus pasotins ir suteiks energijos. Jie yra geras dietinis užkandis.

Virti kiaušiniai medicinoje

Turtinga cheminė sudėtis ir sėkmingas komponentų derinys leidžia kiaušiniams kovoti su daugeliu negalavimų. Ne tik liaudies medicina, bet ir tradicinė medicina rekomenduoja kiaušinius būtinai įtraukti į savo racioną, kai kyla daug sveikatos problemų.

Dėl cukrinio diabeto

Kiaušiniuose esantis cholesterolis priskiriamas gerajam ir yra priimtinas diabetu sergantiems žmonėms.

Diabetikai dažnai serga gretutinėmis ligomis, todėl jiems reikia visų vitaminų iš virtų kiaušinių. Be to, jų mityba yra nuskurdinta dėl daugybės apribojimų, o kiaušiniai gali ją puikiai paįvairinti.

Tyrimai parodė, kad reguliariai vartojant kiaušinius pagerėja apetitas, greičiau atsiranda sotumo jausmas, o tai taip pat svarbu sergantiesiems šia liga. Diabetas dažnai pasireiškia kartu su geru apetitu. Tačiau kai esate alkani, kyla pagunda suvalgyti tai, ko neturėtumėte valgyti, o su kiaušiniais taip neatsitinka - po jų nesijaučiate tokie sotūs.

Kiaušiniai palankiai veikia kasos, atsakingos už insulino gamybą, funkciją.

Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms cholesterolio suvartojimo riba yra mažesnė nei sveikiems žmonėms, todėl jie gali suvalgyti tik 1 kiaušinį per dieną.

Svarbu: virtų kiaušinių glikemijos indeksas yra 48.

Pankreatito atveju

Pacientų, sergančių pankreatitu, organizme turi būti pakankamai baltymų: jie reguliuoja kasos sekrecinę funkciją ir padeda atsistatyti jos audiniams.

Kiaušiniai tikrai reikalingi sergančiai liaukos ląstelei, tačiau ji nesugeba suvalgyti tokio daug riebalų turinčio produkto taip, kaip sveika liauka. Štai kodėl pankreatito paūmėjimo metu negalima valgyti virtų kiaušinių. Ir tada svarbu nevalgyti daugiau nei vieną kartą per savaitę.

Gastritas

Gastritas yra skrandžio liga, todėl, kaip ir kitų virškinamojo trakto patologijų atveju, jo negalima gydyti vien vaistais - būtina dieta. Sveikoje mityboje sergant gastritu turėtų būti daug baltymų, aminorūgščių ir vitaminų. Būtent tuo gali pasigirti kiaušiniai. Be to, sergant šia liga nerekomenduojami kieti ir standūs maisto produktai, todėl virti kiaušiniai taip pat yra puiki meniu įvairovė.

Kadangi pirmenybė teikiama minkštam ir skystam maistui, kiaušinius geriau virti maišeliuose arba minkštai virtus kiaušinius. Gastritu sergantiems žmonėms suvartojamas kiekis nesiskiria nuo sveikų žmonių normos.

Esant vidurių užkietėjimui

Dideli baltymų kiekiai gali sutrikdyti žarnyno evakuaciją. Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis. Tačiau tik kietai virti kiaušiniai gali pabloginti vidurių užkietėjimą. Jei virti, galite ir toliau valgyti juos po 1 gabalėlį per dieną, net ir susidūrę su tokia problema kaip vidurių užkietėjimas, bet tik gydytojui leidus.

Sergant podagra

Sergantiesiems podagra skirtoje dietoje, kaip ir daugelyje kitų gydomųjų "lentelių", neįtraukiama daug maisto produktų, kurie gali pabloginti būklę. Dėl to gali trūkti vitaminų ir mikroelementų. Laimei, kiaušinius galima valgyti sergant podagra ir jų vartojimas nėra ribojamas: tie patys 2 kiaušiniai per dieną, paruošti bet kokiu būdu.

Sergantiesiems podagra griežtai draudžiama turėti antsvorio. Kiaušiniai neprideda kilogramų, o tai labai praverčia.

Sergant kolitu

Žarnyno kolitas būna įvairių formų, jį gali lydėti viduriavimas arba vidurių užkietėjimas. Jei sergama kolitu su viduriavimu, dietoje turi būti kietai virtų vištų kiaušinių. Kiaušiniai yra vienas iš maisto produktų, normalizuojančių išmatas ir raminančių žarnyną.

Kaip minėta, juose gausu baltymų, kurie kartais gali paskatinti vidurių užkietėjimą. Esant sutrikusiai išmatų pusiausvyrai, ši savybė yra tik naudinga.

Tačiau sergant kolitu, kai užkietėja viduriai, kiaušinių, nepaisant jų naudingumo, geriau neįtraukti į valgiaraštį. Remisijos laikotarpiu leidžiama per dieną įmušti 1 minkštai virtą kiaušinį, tačiau dėl to visada reikėtų pasitarti su gastroenterologu.

Kepenims

Jei sergate kepenų ligomis, apie virtus kiaušinius turėtumėte pasitarti su hepatologu. Tiesa ta, kad jie naudingi kepenims, padeda joms išsivalyti nuo toksinų ir turi daug reikalingų aminorūgščių. Tačiau sergant fibroze ir kepenų ciroze kai kurių gyvūnų baltymų vartojimas labai ribojamas.

Pavyzdžiui, sergant dekompensuota kepenų ciroze, kepenys negali perdirbti amoniako, todėl baltymus vartoti draudžiama. Tačiau sergant alkoholine kepenų ciroze baltymų kiekis kraujyje sumažėja, todėl juos reikia kuo daugiau vartoti su maistu.

Hemorojus

Išmatų reguliavimas yra labai svarbus gydant hemorojų. Joks gydymas nebus sėkmingas, jei vidurių užkietėjimas sukelia nuolatinę venų įtampą ir blogina kraujotaką žarnyne, o viduriavimas skatina nuolatinį skaudamos vietos dirginimą ir bakterijų dauginimąsi. Todėl virti kiaušiniai sergant hemorojumi vartojami taip pat, kaip ir sergant žarnyno kolitu. Viduriuojant galima valgyti kietai virtus kiaušinius, tačiau esant vidurių užkietėjimui jų nerekomenduojama valgyti paūmėjimo laikotarpiu. Remisijos laikotarpiu galima suvalgyti ne daugiau kaip 1 minkštai virtą kiaušinį.

Dėl tulžies pūslės akmenligės

Sergant cholecistitu (tiek ūminiu, tiek lėtiniu), iš mitybos pašalinami visi produktai, kurie gali pernelyg apkrauti virškinimo traktą. O kiaušiniai, kaip jau žinoma, stiprina kasos sekrecinę funkciją ir prisideda prie aktyvesnės fermentų gamybos. Todėl sergant tulžies akmenlige juos galima valgyti ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę, tik virtus, geriausia tik su vienu tryniu.

Apsinuodijimo atveju

Virtus kiaušinius, kaip ir daugelį kitų maisto produktų, sunkiai pakelia nusilpęs organizmas. Tik nuo šeštos dienos po gydymo galima pradėti valgyti garuose virtą omletą, o virti kiaušinius galima tik po 3 savaičių.

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Kiaušiniai gali būti kenksmingi sveikatai, jei žmogus turi kokių nors kontraindikacijų juos valgyti:

• alergijos;
• Sunkios formos virškinimo trakto ligos;
• skydliaukės sutrikimai;
• Jaunesni nei 8 mėnesių amžiaus vaikai.

Kiaušinius, net ir pirktus parduotuvėje, visada reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu arba su muilo tirpalu ir apžiūrėti - ant jų neturi būti jokių įtrūkimų. Tai svarbu, nes salmonelių bakterijos yra ne pačiame kiaušinyje, o lukšte. Salmonelės į kiaušinį gali patekti per plyšius.

Apsinuodijimo virtais kiaušiniais simptomai

Salmonelioze užsikrėtusiais virtais kiaušiniais galima apsinuodyti, jei nesilaikoma laikymo sąlygų arba jei jie buvo nepakankamai išvirti.

Apsinuodijimo virtais kiaušiniais simptomai yra tokie patys, kaip ir apsinuodijimo kitais maisto produktais:

• pykinimas (galimas vėmimas);
• šaltkrėtis, padidėjusi kūno temperatūra;
• silpnumas, galvos svaigimas;
• spazminis pilvo skausmas;
• viduriavimas arba vidurių užkietėjimas;
• galvos skausmas;
• sutrikęs regėjimas, sumišimas, nerišli kalba;
• burnos džiūvimas.

Jei pastebėjote net kelis iš šiame sąraše išvardytų lengviausių simptomų, nedelsdami kvieskite greitąją medicinos pagalbą!

Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius šaldytuve

Kietai virtus kiaušinius su sveiku, nepažeistu lukštu kambario temperatūroje patalpoje galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas, o jei lukštas pažeistas - ne ilgiau kaip dvi dienas. Kiaušinius, laikomus šaldytuve, galima lengvai laikyti 20 dienų.

Ar galima užšaldyti kiaušinius

Atskirai užšaldykite tik virtus trynius, nes kiaušinių baltymai po užšaldymo ir atšildymo tampa guminiai ir netinka valgyti.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų ir atsargiai sudėkite juos į indą su vandeniu. Tada užkaiskite ant ugnies ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždengę palaikykite 15 minučių. Tada sudėkite trynius į sietelį. Kai vanduo visiškai nuseka, galite sudėti juos į indą ir padėti į šaldiklį.

Kaip nustatyti, ar kiaušinis supuvęs

Yra keletas būdų, kaip nustatyti, ar kiaušinis šviežias, ar sugedęs:

1. Apžiūrėkite kiautą. Šviežių kiaušinių lukštas yra šiurkštus ir matinis, o supuvusių - lygus ir blizgus. Jei lukštas vietomis minkštas ir jį galima paspausti pirštu arba ant jo yra dėmių, kiaušinis tikrai yra sugedęs.
2. Palaikykite jį prie ryškios lempos. Jei kiaušinis patamsėja nuo stipraus šviesos šaltinio, jis jau yra sugedęs.
3. Sukratykite jį. Supuvusio kiaušinio turinys blogai kabo.
4. Sukimasis. Jį reikia padėti ant paviršiaus (pageidautina plokščio) ir priversti suktis aplink savo ašį. Neiškeptas kiaušinis sukasi ilgiau nei šviežias. Tačiau šis metodas ne visada tinka, nes tik atlikus kelių kiaušinių lyginamąją analizę galima nustatyti, kurie kiaušiniai yra švieži, o kurie - ne. Ką daryti, jei yra tik vienas kiaušinis? Naudokite kitus metodus.
5. Įdėkite jį į vandenį. Stiklinėje paprasto švaraus vandens šviežias kiaušinis visada bus ant dugno, o dingęs kiaušinis plūduriuos viršuje. Jei jis stovi vertikaliai apačioje, tai reiškia, kad jo galiojimo laikas baigėsi ir jo nereikėtų valgyti.

Kaip tinkamai išvirti kiaušinius

Minkštai virti kiaušiniai

Kiaušinius galima plakti dviem būdais:

1. Sudėkite juos į puodą su šaltu vandeniu ir užvirinkite ant didelės ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 2 minutes.
2. Šiltus kiaušinius 1 minutei įdėkite į verdantį vandenį. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždengę palaikykite 5 minutes.

Kietai virtas

Virkite produktą taip pat, kaip ir pirmuoju minkštai virtų kiaušinių metodu, tačiau ant vidutinės ugnies 7-8 minutes. Ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip baltymai taps standūs, o tryniai taps pilki.

Pagardintas kiaušinis

Virtas kiaušinis - tai kiaušinis, virtas be lukšto. Šis tradicinis prancūziškas patiekalas yra gana neįprastas, bet labai paprastas paruošti.

Puode pašildykite vandenį, bet neužvirkite. Pagal skonį įberiama druskos ir 1-2 šaukštai acto (vieno šaukšto užtenka litriniam puodui). Supilkite plaktą kiaušinį į pašildytą vandenį su šiais priedais. Kai tik baltymai pradeda balti ir apgaubia kiaušinį, kiaušinis išimamas dantytu šaukštu, nuleidžiamas į šaltą švarų vandenį, kad nuplautų actą, ir dedamas ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų visas vanduo. Kiaušinis jau paruoštas. Jį galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba dėti ant sumuštinių. Kai kuriuose sriubų ir salotų receptuose reikalaujama būtent tokių virtų kiaušinių.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami mikrobangų krosnelėje išvirti kiaušinius su lukštais, paimkite karščiui atsparios medžiagos indą ir išdėliokite juos ant dugno (būtinai tik viena eile). Tada į indą įpilkite tiek vandens, kad jo būtų maždaug 1 cm virš kiaušinių. Galite naudoti verdantį vandenį. Įberkite šaukštą valgomosios druskos.

Norėdami taip paruošti kietai virtus kiaušinius, turite laikyti juos mikrobangų krosnelėje vidutine galia 12 minučių. Norėdami pagaminti kietai virtus kiaušinius, nustatykite mažą galingumą ir palaukite 7-8 minutes. Naudojant verdantį vandenį virimo laikas sutrumpėja perpus.

Norėdami išvirti kiaušinius be lukštų, turite atskirti trynius nuo baltymų ir sudėti juos į atskirus karščiui atsparius puodus, iš anksto pateptus sviestu. Būtinai pradurkite trynio plėvelę. Kiekvieną indą sandariai uždenkite maistine plėvele.

Mikrobangų krosnelę įjunkite vidutiniu arba mažu galingumu. Vieną kiaušinio baltymą virkite apie 1 minutę, du - 2 minutes ir t. t. Ištraukite juos iš orkaitės šiek tiek neiškepusius ir leiskite jiems iškepti kambario temperatūroje. Vienas kiaušinio trynys verda pusę minutės, o kepant daugiau nei vieną kiaušinį laikas taip pat pailgėja du ar tris kartus ir t. t. Trynys verdamas tol, kol bus paruoštas, bet tada jis taip pat turėtų porą minučių pastovėti - taip bus skanesnis. Kiaušinius, gaminant šiuo būdu, prieš juos ruošiant reikia pasūdyti.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Kiaušinius multicooker keptuvėje virkite lygiai taip pat, kaip ant viryklės:

• Sudėkite juos į multicookerio dugną ir užpilkite šaltu vandeniu;
• įjunkite virimo garuose funkciją;
• virkite 10 minučių, virkite 5 minutes.

Kodėl sunku nulupti kietai virtus kiaušinius?

Kiaušinius, kurie nėra pirmo šviežumo, lengviau nulupti. Žinoma, tai ne dingę kiaušiniai, o 1-2 savaites dėti kiaušiniai. Ką tik vištos sudėtus kiaušinius visada blogiausia nulupti nuo lukšto. Paslaptis slypi tame, kad laikui bėgant viduje esanti oro kamera išsiplečia, o joje susidarantys garai kepimo metu atskiria (išstumia) turinį nuo apvalkalo.

"D" ženklu ant lukšto pažymėti kiaušiniai yra dietinis produktas. Ne senesni kaip septynių dienų kiaušiniai yra dietiniai. Praėjus šiam laikotarpiui, bet kuris dietinis kiaušinis pagal nutylėjimą tampa stalo kiaušiniu. Todėl turėtumėte nepamiršti, kad gaminys su šia raide ant apvalkalo gana prastai lupasi.

Kodėl kietai virtas kiaušinis išsiskleidžia

Kietai virto kiaušinio baltymo ir trynio tankis pasikeičia, kiaušinio konsistencija pakinta, o pudingo dydis (oro ertmė) padidėja. Kiaušinio turinys yra mažesnis nei žalio kiaušinio, be to, padidinta oro kamera, todėl jis iškyla į paviršių ir nenusileidžia į dugną.

Ar galima kietai virtus kiaušinius šildyti mikrobangų krosnelėje?

Mikrobangų krosnelėje kietai virtą kiaušinį galite šildyti tik tada, jei prieš tai nulupsite jo lukštą. Po 30-50 sekundžių, įjungus vidutinę galią, jis bus karštas. Kita vertus, kiaušinis su lukštu suskils į gabalėlius. Tai nėra faktas, tačiau trečdaliu atvejų taip nutinka, todėl geriau nerizikuoti. Užvirus viduje susidaro ertmės su vandeniu. Kaitinant orkaitėje, vanduo juose neužverda, tačiau menkiausiai pažeidus apvalkalą akimirksniu virsta garais, kurie sukelia "sprogimą". Tokio plyšimo metu trynio temperatūra siekia 100 laipsnių, todėl, jei jis patenka ant kūno, gali nudeginti odą ir gleivinę.

Ką galite pasigaminti su virtais kiaušiniais: receptai

Virtus kiaušinius galima valgyti kaip atskirą patiekalą, tiesiog su druska arba su trupučiu grietinės ar majonezo. Tačiau taip pat yra daugybė įvairių skanių patiekalų receptų, kuriuos galima paruošti iš jų.

Lavašo įdaras

6 kietai virtus kiaušinius sumaišykite su 3 šaukštais majonezo, 2 šaukštais susmulkinto svogūno ir pagal skonį įberkite prieskonių (pipirų, druskos, paprikos, džiovintų česnakų ir kt.). Apkepkite 4 lavašo lakštus, kol taps traškūs. Įdėkite 2 keptas šoninės juosteles, kelis salotų lapus, pusę agurko, supjaustyto žiedais arba pailgais griežinėliais, ir ketvirtadalį kiaušinių mišinio. Suvyniokite pitą ir galite valgyti.

Salotos

Iš stiklinės speltų, 3 šaukštų saulėgrąžų sėklų, 60 g šviežių arba saulėje džiovintų pomidorų, kekės špinatų, 50 g alyvuogių ir 3 virtų kiaušinių pasigaminkite skanių salotų. Kiaušinius ir pomidorus supjaustykite nedideliais griežinėliais, špinatus suplėšykite rankomis ir salotas apšlakstykite balzaminiu actu, česnaku ir medumi.

Užkandis

Išvirti kiaušiniai perpjaunami per pusę ir išimami tryniai. Išminkykite juos šakute ir sutrinkite su majonezu, druska, pipirais ir žolelėmis. Tikslių proporcijų nėra: vadovaukitės mišinio konsistencija (jis turi būti panašus į bulvių košę) ir savo skoniu. Pavyzdžiui, galite įdėti garstyčių arba česnako, paprikos arba žaliųjų svogūnų. Jei mišinys per tirštas, galite jį atskiesti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi, grietine arba majonezu. Gautas įdaras sudedamas atgal į kiaušinių baltymų puseles ir papuošiamas žalumynais. Toks patiekalas labai skanus, sotus ir gražus.

Marinuoti kiaušiniai

Išvalyti virti kiaušiniai per naktį mirkomi sūryme: stiklinė obuolių acto, pusė smulkiai supjaustyto vidutinio dydžio burokėlio, šaukštelis pipirų ir šaukštelis druskos. Tada kiaušinius perpjaukite ir paruoškite įdarą taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tik šiuo atveju baltųjų puselės bus rausvos ir pikantiško skonio.

Škotiško stiliaus

Malta mėsa sumaišoma su prieskoniais pagal skonį, kaip ir gaminant kotletus. Tada paruoštą mėsos mišinį padalykite į nedidelius 100-120 gr. rutuliukus ir į juos įvyniokite virtus kiaušinius. Kiekvieną kiaušinio ir mėsos rutuliuką pamirkykite miltuose, panardinkite į kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite ant grotelių. Kepama po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada 5 minutes kepama 150-180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Šie kiaušiniai vadinami škotiškais kiaušiniais.

Airiškos salotos

200 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 2 agurkai, 2 pomidorai, 4 virti kiaušiniai, 1 svogūnas, 150 g sūrio, majonezo ir prieskonių pagal skonį. Susmulkinkite, sumaišykite, apliekite majonezu ir papuoškite žalumynais. Airiškos salotos paruoštos valgyti.

Kaip greitai nulupti kietai virtus kiaušinius

Yra keletas paslapčių, padedančių greitai nulupti kietai virtus kiaušinius nuo lukštų:

1. Išvirę juos iš karto 10-15 minučių įdėkite į ledinį vandenį. Čia galioja paprasta fizikos taisyklė apie medžiagų plėtimąsi ir susitraukimą veikiant aukštai ir žemai temperatūrai. Dėl šalto vandens kiaušinio turinys šiek tiek susitrauks ir jį bus lengviau nulupti.
2. Prieš pradėdami virti į vandenį įberkite šaukštelį geriamosios sodos. Tai padidins kiaušinio Ph lygį, todėl plėvelė stipriai neprilips prie baltymo, o jis lengvai nulupamas ir nesuplyšta.
3. Atvėsusiame virtame kiaušinyje viršuje ir apačioje pradurkite dvi mažos monetos dydžio skylutes. Išimkite šiose skylutėse esančius kiautus. Tada stipriai papūskite į viršutinę skylutę (kuri yra siauroje kiaušinio dalyje). Tačiau tam reikės tikrai stipraus pūtimo, rūkaliai negalės to padaryti tokiu būdu.
4. Po virimo neišpilkite viso vandens, bet palikite apie 1 cm dugne. Kiaušinius palikite toje pačioje vietoje ir keptuvę uždenkite dangčiu. Tada kelias minutes stipriai kratykite greitais sukamaisiais judesiais. Kiaušinių lukštai įtrūks ir iš dalies patys nusilups. Kiaušinio lukštas labai lengvai nulupamas, nes po lukštu yra pakankamai vandens, kad atsiskirtų kiaušinio baltymas.
5. Jei reikia nulupti ne kelis kiaušinius, o tik vieną, galite pritaikyti ankstesnį metodą su keptuve. Paimkite stiklinę storomis sienelėmis, įdėkite į ją kiaušinį ir užpilkite vandeniu. Stiklinę sandariai uždenkite delnu ir stipriai pakratykite.

Ar galime duoti virtų kiaušinių gyvūnams?

Gyvūno organizmas mažai kuo skiriasi nuo žmogaus organizmo, todėl jam reikia tų pačių mikroelementų, vitaminų ir aminorūgščių pakankamais kiekiais. Vidaus organai ir sistemos yra jautrios ligoms, o jų simptomai yra identiški. Todėl virtų kiaušinių vartojimas gyvūnams yra toks pat būtinas kaip ir žmonėms. Suvartojimo normą paprastai apskaičiuoja veterinarijos gydytojas, atsižvelgdamas į gyvūno svorį, mitybą ir veislę.

Įdomūs faktai apie kiaušinius

1. Vištos gali dėti kiaušinius pačios, be gaidžio. Kiaušinį višta padeda maždaug per vieną dieną. Per metus višta sudeda apie 300 kiaušinių.
2. Galima rasti kiaušinių su daugiau nei vienu tryniu. Didžiausias rastas skaičius - devyni.
3. Kasmet žmonija visame pasaulyje suvalgo beveik 600 mlrd. kiaušinių.
4. Antrąjį spalio penktadienį minima Pasaulinė kiaušinių diena.
5. Dauguma kiaušinių šiuo metu gaminama Kinijoje.
6. Kiaušinio lukštas nėra kietas ir "kurčias" - jo paviršiuje yra apie 17 000 žmogaus akiai nematomų mikroskopinių porų.
7. Kiaušiniai stipriai sugeria visus pašalinius kvapus.
8. Vos vienas kiaušinis žmogaus organizmui gali suteikti 12 % per parą reikalingų baltymų.
9. Kiaušinių paminklų yra daugelyje pasaulio šalių.
10. Senovės Graikijoje kiaušinis buvo laikomas gamtos pagrindu, visos gyvybės pradininku. Jo atvaizdas buvo taikos simbolis.
11. Gineso rekordų knygoje užfiksuotas atvejis, kai vyras vienu kartu suvalgė 144 kiaušinius. Tai įvyko 1910 m., tačiau iki šiol niekam nepavyko priartėti prie jo rekordo. Šio amžiaus rekordininkė yra moteris, suvalgiusi 65 kiaušinius.
12. Vengrijoje buvo gaminama kiaušinienė iš 5 000 kiaušinių. Jis svėrė 300 kg.
13. Didžiausią omletą gamino virėjas iš Madrido. Jis taip pat panaudojo 5 000 kiaušinių, tačiau dėl kitų ingredientų paruošto patiekalo svoris viršijo 599 kg.
14. Taip pat yra rekordinių viščiukų. Kubos višta padėjo 148 g svorio kiaušinį, kuris beveik tris kartus viršijo standartinį 50 g svorį. Jos baltarusiška "sesuo" padėjo 160 g kiaušinį.
15. Mažiausias pasaulyje kiaušinis svėrė mažiau nei 10 g.
16. Skirtumas tarp rudų ir baltų kiaušinių yra mitas. Kiaušinio lukšto spalva neturi įtakos maistinių medžiagų kiekiui kiaušinyje. Baltos vištos deda baltus kiaušinius, o rudos vištos - kiaušinius tamsiu lukštu.
17. Kiaušinis ilgiau išsilaikys, jei jį padėsite smailuoju galu žemyn.
18. Kiaušinių lupimo rekordą pasiekė du virėjai, kurie per septynias su puse valandos nulupo daugiau kaip dvylika su puse tūkstančio kiaušinių. Jie tai darė liečiant, nes abu buvo akli.
19. Krikščionys per Velykas dažo virtus kiaušinius, o Kinijoje juos dažo raudonais maistiniais dažais gimus vaikui. Raudona spalva laikoma laiminga spalva, todėl kinai tiki, kad toks ritualas atneš vaikui sėkmę būsimame gyvenime.
20. Jei žalią kiaušinį dvi dienas palaikysite gryname stalo acte, jis taps tikru bunkeriu. Jo negalima sulaužyti net numetus iš didelio aukščio.
21. Pats vaisingiausias paukštis pasaulyje yra vištos dedeklės.
22. Kiaušiniai taip pat dažnai sutinkami senovės mitologinėse pasakose. Pavyzdžiui, pasak legendų, baziliskas gimsta iš vištos kiaušinio, kurį višta padėjo be gaidžio. Jame nėra trynio. Tuomet gyvatė arba rupūžė turi jį išperinti ir taip suteikti gyvybę mitinei būtybei.
23. Visi žino Alfredą Hičkoką, bet tik nedaugelis žino, kad jis buvo išsigandęs dėl paprastų vištų kiaušinių. Iš tiesų, medicinoje egzistuoja tokia fobija. Tai vadinama ovofobija ir yra visų ovalinių objektų baimė.
24. Kiaušinių dydžiui įtakos turi daug veiksnių: temperatūra, šviesa ir kt. Tačiau paprastai visada yra daug paprasčiau: kuo vyresnė višta, tuo didesni jos kiaušiniai.
25. Meksikoje daugiausia suvartojama kiaušinių - daugiau nei 20 kg kiaušinių vienam žmogui per metus.
26. Kartais višta gali dėti kiaušinį su dvigubu lukštu. Labiausiai paplitusi veislė - leghornai.
27. Kinijoje dirbtiniai kiaušiniai gaminami iš kalcio karbonato lukštų, o baltymas ir trynys - iš želatinos ir dažiklių. Tokių kiaušinių gamyba kainuoja gerokai mažiau nei natūralių kiaušinių. Tačiau jie nėra naudingi žmonėms. Tokių kiaušinių kontrabandos problema dabar aktuali visame pasaulyje.

Virtų kiaušinių nuotrauka