Rožių uogienė: receptai

Švelnus ir ištvermingas rožių žiedas gerai žinomas namų šeimininkėms, apželdintojams ir žolininkams. Pavasarį, kai atsiveria rausvi permatomi žiedlapiai, skleidžiantys saldų kvapą, jis stulbinamai gražus, o rudenį pasipuošia ryškiai raudonomis pailgomis uogomis. Jo savybės sėkmingai naudojamos tradicinėje ir liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Iš jos uogų ir žiedlapių galima gaminti ne tik vitamininius nuovirus, bet ir lengvus desertus bei gardžias uogienes.

Laukinių rožių paslaptys

Kartais ji vadinama laukine rože ir, kaip sakoma, turi gydomųjų ar magiškų galių. Ji turi savo šventę, kuri kasmet švenčiama birželio 6 d. Pavadinimo kilmė nežinoma, o apie šio augalo atsiradimą pasakoja liūdna legenda. Graži jauna mergina buvo susižadėjusi su gražiu ir turtingu, bet nemylimu vyru. Kad išvengtų vestuvių, ji nusižudo miško pakraštyje. Po metų ten išaugo vešlus krūmas su švelniais žiedais, kurių žiedlapiai primena širdį, o raudonos uogos - kraujo lašus.

Rožės tik atrodo nekenksmingos. Ant šakų, po smaragdiškai žaliais lapais, slepiasi aštrūs, lenkti spygliai, kurie įspėja ir gina nuo įsibrovėlių. Su augalu elgiamasi pagarbiai. Pastebėta, kad pasivaikščiojus prie žydinčio krūmo, dingsta rūpesčiai ir troškimai, pagerėja nuotaika, laisviau kvėpuojama.

Įdomu: Daugelyje regionų vyresnės šeimos moterys, norėdamos atsikratyti naktinių baimių ir nerimo, nuvesdavo vaiką prie erškėtrožių krūmo ir švelniu balsu pasakodavo malonią pasaką.

Birželio 6 d. nemalonų ar pelėsių kvapą skleidžiantys daiktai buvo išnešti iš namų ir padėti po laukinių rožių krūmu. Vakare bet koks daiktas įgauna žolės ir gaivos kvapą. Gydomoji augalo galia slypi ne tik kvapuose. Vaisiai taip pat naudojami vitaminų kokteiliuose ir vaistažolių preparatuose.

Sudėtis

Viena uoga slepia didžiulę naudingų komponentų puokštę:

• A, K, E, PP, C, B grupės vitaminai;
• organinės rūgštys;
• taninai;
• pektinas;
• kalio;
• magnio;
• kalcio;
• geležis;
• chromo;
• mangano;
• vario;
• antocianinų;
• eterinis aliejus;
• glikozidai;
• saponinų;
• kvercetinas;
• flavonoidai.

Ši kompozicija suteikia plačias vaisių panaudojimo galimybes gydant įvairius sutrikimus ir palaikant bendrą organizmo gyvybingumą. Prinokę vaisiai yra rūgštaus skonio, kurį suteikia vaisių rūgštys. 100 g uogų kaloringumas yra 109 kcal. Džiovintuose vaisiuose šis skaičius beveik nedidėja.

Naudingos erškėtuogių savybės

Jis gerai žinomas žmogui nuo priešistorinių laikų, tai liudija radiniai, rasti kasinėjant senovines stovyklas Šveicarijoje. Iš vaisių ir žiedlapių buvo gaminami užpilai, arbatos, saldainiai, kisielius, morsas, kiselis, zefyrai, marmeladas, pastos ir uogienės. Termiškai apdorojant prarandama dalis vitaminų, tačiau dauguma naudingųjų medžiagų išlieka. Bet kokio pavidalo erškėtuogės pasižymi priešuždegiminėmis, antipiretinėmis, antibakterinėmis ir fitoncidinėmis savybėmis.

Vartojamos rožyno pagrindu pagamintos priemonės:

• esant silpnam imunitetui;
• dermatitas;
• virškinimo trakto ligos;
• tulžies stazė;
• lėtinė edema;
• avitaminozė;
• anemija;
• skorbutas;
• skarlatina;
• bendras išsekimas.

Rožių uogienės nauda ir žala

Trumpai pavirus, dauguma B grupės vitaminų suyra. Likusios medžiagos yra stabilesnės ir išlieka nepažeistos. Džemas laikomas ne tik delikatesu, bet ir gydomąja priemone. Jis apsaugo nuo infekcijų sezoninių epidemijų metu, mažina lėtinio nuovargio sindromą, šalina mikroelementų trūkumą, stabilizuoja emocinę būklę.

Keliuose šaukštuose uogienės yra pusė paros normos askorbo rūgšties, kuri būtina imunitetui ir stabiliai širdies ir kraujagyslių sistemai. Jis taip pat mažina kraujospūdį, gerina kraujotaką ir šalina cholesterolio perteklių. Rekomenduojama į mitybą įtraukti uogienę, kai gresia aterosklerozė, anemija ir nervų sistemos ligos.

Svarbu: Džemas su minimaliu cukraus kiekiu pagreitins riebalų skaidymą ir toksinų išsiskyrimą.

Desertas naudingas šalinant smėlį ir tirpinant smulkius inkstų ir tulžies pūslės akmenis, mažinant uždegimo intensyvumą, stabilizuojant hormoninį foną.

Nepaisant gausybės ir plataus rožių indikacijų spektro, jų naudojimas turi apribojimų. Tai tromboflebitas, gastritas su padidėjusiu rūgštingumu, pepsinė opa, inkstų nepakankamumas, tulžies sutirštėjimas, lėtinis vidurių užkietėjimas, padidėjęs jautrumas.

Kada ir kaip skinti erškėtuogių uogienes

Delikatesas gaminamas iš žiedlapių ir prinokusių vaisių. Pirmuoju atveju rinkite gegužės antroje pusėje, antruoju - nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio. Uogos ant krūmų laikosi beveik iki pavasario, tačiau po pirmųjų šalnų jos nebetinka uogienėms.

Rožinis erškėtis dažnai auga šalia kelių ar įmonių; jis nereiklus, nereikalauja daug šviesos ir drėgmės, tačiau vaisiuose greitai kaupiasi kenksmingos medžiagos. Todėl turėtumėte vengti tokių krūmynų. Geriausia uogas rinkti aplinkai nekenksmingoje vietoje. Laukinės rožės lengvai įsikuria pievose ir miškų juostų pakraščiuose.

Namuose rinkti uogas ir žiedus kartu su stiebais yra daug patogiau.

Kaip pasigaminti erškėtuogių uogienę: receptai

Siekiant išsaugoti visas svarbias sudedamąsias dalis, pirmenybė teikiama trumpam virimui keliais etapais. Rožinius vaisius galima ruošti klasikiniu būdu ir su papildomais ingredientais.

Vieno komponento

Tai lengviausiai pagaminama uogienė, kurios sudėtyje yra tik uogos ir cukrus. Kadangi vaisiuose mažai sulčių, reikia įpilti vandens. Visi ingredientai vartojami lygiomis dalimis po 1100 g. Uogos verdamos sveikos arba išvalomos nuo sėklų ir pūkelių. Pirmiausia juos 2-3 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, tada nusunkite skystį. Užvirinkite vandenį ir cukrų ir į sirupą supilkite paruoštas uogas. Po 3 minučių virimo puodą nukelkite nuo ugnies. Jis turėtų visiškai atvėsti. Antrą kartą virkite 12-18 minučių, priklausomai nuo norimo tirštumo.

Penkių minučių virimas

Šiam patiekalui reikės tik nuluptų uogų puselių. Jie kruopščiai nuplaunami dvigubai pakeičiant vandenį ir sudedami į sietelį. Tada supilkite cukrų, įpilkite vandens ir pavirkite masę 5 minutes.

Svarbiausia: Putos turi būti laiku pašalintos, kitaip jos sugadins galutinio gaminio išvaizdą.

Prireiks 3 bandymų, 5-6 valandų intervalu, kol produktas bus paruoštas. Paskutinį kartą baigę virti, saldžiąją masę iš karto supilkite į sterilizuotus stiklainius ir juos uždarykite.

1 kg nuluptų uogų reikia 750 g cukraus ir stiklinės vandens.

Su citrina

Skanus desertų ir pyragų įdaras gaminamas iš tirštos, aromatingos uogienės, kurioje dera erškėtuogės ir citrusiniai vaisiai. Paruoškite uogienę iš 2 didelių citrinų, 1 kg uogų, 700 g cukraus ir stiklinės vandens.

Pirmiausia 10 min. pavirkite vandenyje išvalytas nuo sėklų ir purių uogų, tada sudėkite kubeliais supjaustytą citriną ir tarkuotą žievelę. Mišiniui pavirus 5 minutes, atvėsinkite jį ir sutrinkite trintuvu. Sumaišę su cukrumi, vėl uždėkite ant ugnies, kol masė sutirštės. Paruoštą produktą laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Su obuoliais

Šiuo atveju į obuolių pagrindą pridedama vitaminų iš erškėtuogių 3:1. Jei paimsite 1 kg obuolių, įdėkite 350 g nuluptų uogų ir 1 kg cukraus. Aromatui ir skoniui sustiprinti reikia nedidelės citrinos ir 50 g šviežio imbiero šaknies drožlių.

Citrina ir žievelė supjaustoma permatomais plonais apskritimais, obuoliai supjaustomi griežinėliais, erškėtuogės paliekamos puselėmis. Supilkite ingredientus ant cukraus ir palikite 2 valandoms, kol susidarys sultys. To užteks, todėl vandens pilti nereikia. Po 5-7 minutes virkite po tris kartus. Per tą laiką uogienė "ilsisi" 8-10 valandų. Naudojant šį gaminimo būdą obuolių skiltelės lieka sveikos, tampa skaidrios ir visiškai įsigeria į sirupą. Imbieras dedamas paskutinio virimo metu, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Su apelsinu multicooker keptuvėje

Šis delikatesas yra labai aromatingas, patrauklios išvaizdos ir dieviško skonio. Rekomenduojame gaminti mažomis porcijomis. Imkite 2 nuluptus apelsinus su žievele ir 500 g cukraus 800 g nuluptų uogų. Sudėkite ingredientus į dubenį, įpilkite stiklinę vandens ir nustatykite 30 minučių programą "Troškinti". Tada masę sutrinkite į tyrę ir virkite dar 60 minučių. Karštas skanėstas iš karto sudedamas į mažus sausai sterilizuotus stiklainius.

Gėlių malonumas

Iš žiedlapių gaminamas puikus desertas. Jis šiek tiek primena rožių uogienę. Sudedamosios dalys:

• erškėtuogės - 220 gr;
• cukraus - 540 gr;
• citrinos sultys - 75 g;
• vandens - 350 ml.

Ruošiant tinka tik šviežiai nuskinti atidengti žiedlapiai. Jos nuplaunamos po tekančiu vandeniu, skysčio perteklius pašalinamas per sietelį. Mišinį sluoksniuokite sluoksniais. Pirmoji žiedų pusė apšlakstoma pusės citrinos sultimis ir užpilama 1/4 cukraus. Toliau eina antrasis sluoksnis. Ant viršaus užpilkite 50 ml vandens, švelniai paspauskite mišinį ir palikite vėsioje vietoje 4 valandoms. Iš likusio vandens ir cukraus pagaminkite sirupą, pakaitinkite iki skaidrios vientisos masės ir supilkite žiedlapius. Kartu virkite 6-7 minutes, nuimkite nuo viryklės ir palikite po dangčiu 8 valandoms. Reikia trijų viryklių. Galutiniame etape virkite masę, kol ji bus paruošta, tikrinkite ją lašindami ant lėkštės.

Supilstykite į mažus stiklainius ir laikykite šaldytuve arba vėsiame sandėliuke.

Įdomūs faktai apie erškėtuoges

1. Antrasis augalo pavadinimas - laukinė rožė.
2. Vaisių gydomosios savybės buvo naudojamos dar prieš Kristų.
3. Yra apie 50 tūkstančių erškėtuogių veislių.
4. Rusijoje yra 50 endeminių rožių veislių.
5. Vidutinė krūmo gyvenimo trukmė - 50 metų. Ilgaamžiai augalai muša rekordus - jų amžius siekia 100-120 metų.
6. Populiariausi yra gegužės mėnesio erškėtuogės.
7. Žiedai užsiskleidžia naktį ir prieš lietų.
8. Prancūzų rūšis gali virsti į lianą panašiu augalu.
9. Didžiausias krūmas auga Arizonoje, užima 740 m² plotą ir žydėdamas suformuoja iki 200 tūkst. žiedų.
10. Laukinė rožė turi 10 kartų daugiau vitamino C nei serbentai.

Neįprasta, aromatinga ir sveika erškėtuogių uogienė papuoš šeimos vakarienes ir pokylius, sustiprins imunitetą ir nuotaiką bei primins dosnią vasarą.

Rožių uogienės nuotrauka