Šilkmedžio uogienė: 9 receptai

Šilkmedinių šeimą sudaro 17 rūšių, kurios iš išvaizdos yra gana skirtingos, tačiau botanikai jas priskiria tam pačiam skyriui. Duonos vaisiai, bruknės ir gumbavaisiai yra giminingi šilkmedžiui - senoviniam ir paslaptingam augalui. Jis žinomas nuo biblinių laikų, jam priskiriamos stebuklingos savybės, teigiama, kad jo vaisiai gali sugrąžinti jaunystę. Lapai maitina šilkverpius, iš kurių gaminami šilko siūlai, o uogos vertinamos kulinarijoje, kosmetikoje ir tradicinėje medicinoje. Nors jų negalima laikyti šviežių, jie puikiai tinka pyragams, uogienėms ir marmeladams įdarui.

"Karališkosios uogos

Šilkmedžiai paplitę Vidurinėje Azijoje, Kinijoje, Kubanėje, centrinėje ir pietinėje Rusijoje bei Šiaurės Amerikoje. Pagrindinės rūšys yra juodasis ir baltasis šilkmedis. Jų uogų sudėtis maždaug tokia pati, skiriasi vaisių spalva ir atsparumas šalčiui.

Įdomu tai, kad augalas intensyviai formuojasi pirmaisiais gyvenimo metais. Kai pasiekia 10-15 m aukštį, jis beveik iš karto nustoja augti ir išgyvena iki 200-400 metų. Vieno subrendusio medžio derlius gali siekti 100 kg.

Rytų šalyse įprasta naujų namų kieme pasodinti jauną medelį kaip šeimos amuletą, užtikrinantį ilgą gyvenimą didelėje ir draugiškoje šeimoje, kurią sudaro kelios kartos.

Karališkųjų uogų pavadinimas kilęs iš Rytų. Kinijoje ji yra džiovinta ir turi būti įtraukta į pagyvenusių žmonių mitybą, kad išlaikytų fizines jėgas ir proto aiškumą.

Sudėtis ir kalorijos

Galingo šilkmedžio vaisių poveikio organizmui paslaptis slypi unikalioje jų sudėtyje. Jei pradėsite jį išvardyti, gausite didžiąją dalį abėcėlės:

• A, C, E, PP, K, K, B grupės vitaminai;
• krakmolo;
• Omega-6 riebalų rūgštys;
• filochinono;
• retinolis;
• tiamino;
• biotinas;
• maistinių skaidulų;
• pelenų;
• organinės rūgštys;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• cinko;
• kalio;
• Silikonas;
• jodo;
• kobalto;
• molibdenas;
• nikelio;
• fluoro;
• cirkonio;
• alkaloidai;
• mono- ir disacharidai.

100 g šviežių uogų kaloringumas yra 52 kcal. Džiovintų arba uogienėse šis skaičius padidėja 5-6 kartus.

Šviežių uogų gydomosios savybės

Vienodai naudojami ir sveiki vaisiai, ir sultys. Jie mažina vidurių užkietėjimą, stabilizuoja virškinimą, pagreitina toksinų šalinimą, reguliuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą. Nuolat vartojamos visą sezoną, uogos padeda

• atnaujinti kraujo sudėtį;
• padidinti regėjimo aštrumą;
• sumažinti uždegiminių procesų intensyvumą;
• išvalyti kepenis nuo toksinų ir pradėti ląstelių regeneracijos procesą;
• gerina virškinimą;
• skatina medžiagų apykaitą;
• pagreitinti svorio kritimą;
• stiprinti širdies raumenį;
• sumažinti kraujo krešulių susidarymo riziką.

Moterims

Nėštumo ir menopauzės metu šilkmedis stabilizuoja emocinę būklę, mažina nerimą, normalizuoja miegą, mažina patinimus ir gerina virškinimą. Jis aprūpina moterų organizmą B grupės vitaminais, kurie palaiko puikią odos, plaukų ir nagų būklę.

Senatvėje uogos mažina širdies priepuolio, insulto, aterosklerozės riziką ir palaiko kaulų tankį.

Vyrams

Šilkmedis ypač naudingas sprendžiant seksualines problemas. Jis sumažina komplikacijas po kiaulytės ir skarlatinos, stiprina imuninę sistemą. Šviežios sultys puikiai atstato jėgas po fizinio ir protinio krūvio, didina ištvermę ir atsparumą virusams sezoninių epidemijų metu. Sultis ir šviežius vaisius rekomenduojama vartoti esant genetiniam polinkiui sirgti vėžiu.

Verta apsvarstyti: Tamsesnės veislės geriau saugo ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, o šviesesnės - nervų sistemą.

Kam tinka šilkmedžio uogienė?

Uogos pasižymi daugeliu įdomių savybių; B grupės vitaminai termiškai apdorojant labiausiai suskyla, o kitos sudedamosios dalys išlieka beveik nepakitusios. Džemas yra mažiau intensyvus, palyginti su šviežiais vaisiais. Nepaisant to, jis gali sumažinti avitaminozės grėsmę, pagerinti kraujo sudėtį, pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, stimuliuoti žarnyną. Reguliariai vartojant šilkmedžio uogų išsaugomas sąnarių elastingumas ir mažėja cholesterolio plokštelių rizika.

Didelis antioksidantų kiekis lėtina senėjimą ir skatina spartesnį ląstelių atsinaujinimą.

Kaip ir kada rinkti šilkmedžio uogienę

Uogos ypatingos tuo, kad yra labai švelnios. Neprinokę vaisiai netinka uogienei gaminti, tačiau prinokusius vaisius galima lengvai sutrinti pirštais. Jie greitai pradės fermentuotis, todėl turėtumėte iš anksto pasiruošti ir uogienę pradėti gaminti derliaus nuėmimo dieną.

Vaisiai noksta nereguliariai, nuo liepos iki rugpjūčio, o į medį su krepšeliu grįžta maždaug kas dvi savaites. Rankomis rinkti mažas uogas nuo šakų - nedėkinga užduotis. Efektyvesniam darbui yra keletas būdų ir prietaisų. Paprasčiausias naudojamas, kai didžioji dalis uogų jau būna prinokusios. Tam po vainiku pakišamas brezentas, storas audeklas arba plėvelė, o tada šakos tiesiog stipriai pakratomos. Pasirinkę šį variantą, turėtumėte būti pasiruošę, kad nuimant vaisių derlių teks daug dirbti. Prinokę ir sultingiausi vaisiai atrenkami uogienėms ir sultims, o mažesni džiovinami ir užšaldomi. Beveik pernokusios ar ant žemės užgriuvusios yra skirtos tinktūrai, likeriui arba kaip pagrindas degtinei gaminti.

Galite pasigaminti pakabą iš audinio ir pritvirtinti ją prie šakos su labiausiai prinokusiomis uogomis, tada jas nuskinti į hamaką.

Svarbu: Nerekomenduojama rinkti derliaus pakelėse ir miesto ribose. Šilkverpiai greitai sugeria išmetamąsias dujas ir kenksmingus teršalus.

Kaip pasigaminti šilkmedžio uogienę: Receptai

Kvapnus ir gražus skanėstas taps vienu mėgstamiausių, juolab kad šilkmedžio derlius gausus, o tokio deserto kaina yra grynai simbolinė, nes pagrindinės išlaidos tenka cukrui. Jie gali būti gaminami pagal tradicinį receptą arba su papildomais ingredientais. Atminkite, kad uogų skonis dera ne su visais produktais, todėl eksperimentuokite su mažomis porcijomis. Jei rezultatas yra daugiau nei patenkinamas, galite tai pakartoti ir vartoti didesnę dozę.

Klasikinis

Klasikinis receptas turi 2 versijas: su uogomis, išsaugant jų vientisumą, ir kaip uogienė. Uogų ir cukraus santykis 1:1, į pagrindinę sudėtį reikia įpilti citrinos rūgšties, kitaip galutinis produktas bus blankus. 2 kg masės reikia 1/2 šaukštelio arba šviežiai spaustų 1/4 citrinos sulčių.

Nulupkite uogas, pašalinkite kotelius ir užpilkite cukrumi. Sultims išsiskirti prireikia 4-5 valandų. Virkite vieną porciją 30 minučių, pasiruošę patikrinti sirupo lašelį ant lėkštutės. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos įpilkite citrinos rūgšties.

Šilkinės vyšnios

3 kg cukraus reikės po 2 kg šilauogių ir vyšnių. Iš vyšnių pašalinkite kauliukus, supilkite cukrų į vyšnių masę ir palikite nakčiai. Nuolat maišydami virkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Karštus suvyniotus į stiklainius palikite izoliuotus vieną dieną.

Klastingos avietės

Pikantiškas aviečių rūgštumas ir skonis puikiai dera su šilkmedžio uogų saldumu. Deserto gaminimo paslaptis - labai trumpas virimo laikas. Proporcijos yra klasikinės; kai sultys išsiskiria, mišinys dedamas ant vidutinės ugnies, verdamas 5 minutes nuo užvirimo momento ir tuoj pat nuimamas nuo viryklės. Kitas kaitinimas atliekamas tik tada, kai masė visiškai atvėsta. Reikia padaryti 3 kartus, paskutinė verdanti masė supilstoma į stiklainius ir hermetiškai uždaroma.

Šilkmedžio serbentų uogienė

Sudedamosios dalys:

• šilkmedis - 1 kg;
• serbentai - 500 g;
• cukraus - 1,2 kg.

Klasikinis virimo būdas - brandinimas, kad išsiskirtų sultys, ir virimas vieną kartą 3-40 minučių. Labai elegantiškas variantas gaunamas baltojo šilkmedžio derinius derinant su raudonaisiais serbentais arba juodojo šilkmedžio su geltonosiomis veislėmis.

Citrusinių vaisių spindesys

Tiesioginis šilkmedžio saldumas ir aromatingo apelsino rūgštumas yra puikus derinys. Jei vartojate baltus šilkmedžius, jų spalva yra saulėtos aukso spalvos. Tam pačiam kiekiui uogų ir granuliuoto cukraus reikia 2 didelių citrusinių vaisių. Svarbu žengti žingsnį po žingsnio.

1. Uogas užpilkite stikline cukraus ir atidėkite į šalį 4-5 valandoms.
2. Citrusiniai vaisiai 5 min. verdami verdančiame vandenyje, tada nulupami nuo žievelių, sėklų ir membranų, sumalami blenderiu arba iš jų išspaudžiamos minkštimo sultys.
3. Šilkmedžio uogas pavirkite 5 minutes, tada įberkite stiklinę granuliuoto cukraus.
4. Po kitų penkių minučių suberkite likusį cukrų ir apelsinų minkštimą.
5. Virkite 7 minutes.

Paskirstykite desertą į mažus stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Delikatesas laikomas vėsioje ir sausoje vietoje.

Šilkmedis ir braškė

Šiame derinyje šilkmedis suteikia spalvą, o braškės - aromatą ir skonį. Jis puikiai tinka su varške ir ledais, taip pat į kokteilius ir pyragus.

Reikės 700 g uogų ir po 1 kg cukraus. Jei uogos per sausos, įpilkite stiklinę vandens. Pirmiausia užvirinkite sirupą, supilkite į jį uogas ir užvirinkite, tada puodą nukelkite nuo viryklės 12 valandų. Kitą kartą kaitindami mišinį įpilkite 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties, palaikykite ant silpnos ugnies 15 minučių ir iš karto supilstykite į stiklainius. Greitai užvirus uogos išliks palyginti nepažeistos. Padėkite desertą į vėsų koridorių arba rūsį.

Žalias džemas

Šilkmedžio uogos be apdorojimo neišlieka šviežios. Sudėjus su cukrumi vyksta natūralus konservavimo procesas. 1 kg uogų reikės 1,5 kg granuliuoto cukraus. Jei vaisiai nuskinti nuo šakelių, jų plauti nereikia. Skysčio perteklius mišinyje nėra sveikintinas. Jei kyla abejonių dėl švaros, po plovimo jie paliekami nusausinti ir išskleidžiami ant audinio, kad visiškai išdžiūtų. Priešingu atveju kyla pavojus, kad vietoj vitaminų mišinio bus fermentuotas produktas.

Šilkmedžio uogas susmulkinkite blenderiu arba sumalkite su cukrumi keraminiame dubenyje. Patartina visiškai vengti sąlyčio su metaliniais indais. Tada mišinys supilamas į sausai sterilizuotus stiklainius ir laikomas tik šaldytuve. Mišinyje išlieka visi vitaminai ir unikalios uogų savybės.

Šilkverpiai be cukraus

Sergant cukriniu diabetu arba vykdant svorio reguliavimo programą, papildomos kalorijos ir saldumas nereikalingi. Uogose yra pakankamai vaisių cukrų, kad uogos būtų pagamintos be nė gramo saldiklio.

Procesas yra paprastas, bet užima daug laiko. Šilkmedžio uogos sudedamos į mažus stiklainius, paliekant šiek tiek tuščios vietos iki kaklelio, ir indas pastatomas į vandens vonią. Kai masė nusistovi, pridedama daugiau šviežių uogų porcijų. Iš viso tai užtruks 60 minučių. Paskutinės uogos dedamos likus 20 minučių iki jų paruošimo. Norėdami išsaugoti produktą, turite jį užplombuoti ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Džemas

Skanus desertas, ledų ir varškės saldumynų pagardas, biskvitinių pyragų viršus ir tiesiog skanus skanėstas - uogienė nereikalauja daug kulinarinių įgūdžių. Jums reikia tik laiko ir kantrybės.

Uogos nuplaunamos, išimamos iš vandens ir pertrinamos per sietelį. Sumaišykite minkštimą ir sultis su tokiu pat kiekiu cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies į puodą storu dugnu. Masė verdama 20 minučių, nuolat maišant medine mentele. Tada įpilkite 1 g citrinos rūgšties ir užvirinkite mišinį iki norimo tirštumo. Laikykite kambario temperatūroje. Trūkumas tas, kad kambario draugai labai greitai jį suvalgo.

Įdomūs faktai apie šilkmedį

Šilkmedžiai auga daugelyje šalių ir visur su jais elgiamasi pagarbiai. Šilkmedis pasižymi įdomiomis savybėmis, pateikiama faktų ne tik apie vaisius, bet ir apie likusią medžio dalį.

1. Iš šios medienos gaminami muzikos instrumentai, skleidžiantys švelnų skambesį.
2. Žievė, šakelės, lapai ir vaisiai naudojami liaudies medicinoje.
3. Tamsiųjų šilkmedžių vaisiais suteptas rankas ir veidą lengva nuplauti baltųjų šilkmedžių sultimis.
4. Kaukazo šalyse šilkmedžio degtinė gaminama 70-80 laipsnių stiprumo.
5. 1 medžio derlius siekia 100 kg.
6. Seniausiems šilkmedžiams - 400 metų.
7. Šilkmedis naudojamas žaliosioms zonoms centrinių ir pietinių regionų miestuose kurti.
8. Kipre kasmet rengiamas festivalis, skirtas šilkmedžiui ir šilkverpiui pagerbti.
9. Pirmieji šilkmedžiai Rusijoje atsirado XX a. pradžioje.
10. Uogos turi stiprų jauninamąjį poveikį.

Šilkmedžio uogienė išsaugos dalelę vasaros ir suteiks jėgų bei geros nuotaikos tiems, kurie negailėjo laiko ir pastangų jai paruošti.

Šilkmedžio uogienės nuotrauka