Rabarbarų uogienė: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Džemas gaminamas iš daugelio vaisių ir uogų. Vienas iš populiarių produktų, iš kurių galima pagaminti gardų desertą, yra rabarbarai. Tai augalas, kurio stiebuose yra daug naudingų mikroelementų. Iš jų gaminama uogienė.

Sudėtis ir kalorijos

Rabarbarai yra ankstyvoji lapinė daržovė. Iš stiebų gabalėlių gaminama skani ir sveika uogienė. Tačiau nepamirškite, kad naudojami tik stiebai, nes būtent juose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų.

Į sudėtį įeina tokios medžiagos:

1. Geležis. Būtinas organizmui gaminant kraujo ląsteles. Geležies trūkumas sukelia anemiją. Tokia būklė yra pavojinga paciento sveikatai, ypač moterims nėštumo metu.
2. Celiuliozė. Skatina normalų virškinimą, gerina žarnyno veiklą. Rabarbarai liaudies gydytojų vartojami sergant virškinamojo trakto ligomis.
3. Magnis. Tai pagrindinis elementas, dalyvaujantis raumenų audinio augime. Trūkstant šio mineralo, atsiranda apatinių galūnių raumenų mėšlungis.
4. Fosforas. Taip pat priklauso pagrindiniams elementams, be kurių organizme nevyksta nė viena biocheminė reakcija. Daug fosforo yra ne tik žuvies produktuose, bet ir rabarbaruose.
5. Kalis. Jis dalyvauja daugelyje procesų. Visų pirma jis reikalingas ląstelėse vykstantiems medžiagų apykaitos procesams. Taip pat būtinas ląstelių membranoms stiprinti. Kalio trūkumas sukelia staigius osmosinio slėgio svyravimus.
6. Kalcis. Tai pagrindinis kaulinio audinio elementas. Kai to nepakanka, žmogui dažnai net po nedidelių sumušimų išsivysto lūžiai. Mikroelementas, kurio reikia dideliais kiekiais ir nėštumo metu, nes dalyvauja vaisiaus raumenų ir skeleto sistemos kūrime.
7. B grupės vitaminai. Gana plati grupė, kuriai priklauso keli vitaminai vienu metu. Visi jie dalyvauja įvairiuose žmogaus organizme vykstančiuose biologiniuose procesuose. Vitaminas B2 labai svarbus regėjimui. Dėl jo trūkumo ji gali labai pablogėti. Nervų sistemai naudingi vitaminai B3, B1, B5. Jei jų skaičius yra nepakankamas, žmogus patiria mažiau streso, gali išsivystyti depresinė būsena.
8. Vitaminas C. askorbo rūgštis, kuri būtina organizmo gynybinei sistemai, kad būtų išvengta virusų ir peršalimo ligų.
9. Vitaminas E. Tai natūralus antioksidantas. Jis padeda sunaikinti patogenus, kurie gali sukelti sunkias ligas.
10. Vitaminas K. Rabarbarų uogienėje jo yra nepakankamai, tačiau šis mikroelementas būtinas kraujo krešėjimui kontroliuoti. Be jo organizmas negali pakankamai gerai įsisavinti kalcio.
11. obuolių rūgštis. Būtinas kraujotakai palaikyti, minkštųjų audinių patinimui mažinti, medžiagų apykaitai aktyvinti. Jis taip pat turi silpną vidurius laisvinantį poveikį.

Taip pat yra pektinų ir organinių rūgščių, kurios dalyvauja tam tikruose organizmo procesuose.

100 g produkto kaloringumas yra 314 kcal. Džemas priskiriamas prie kaloringų produktų.

Taigi rabarbarai yra gana vertingas produktas, kuris, tinkamai vartojamas, dėl savo sudėties organizmui atneš tik naudos.

Kas yra naudinga rabarbarų uogienė

Bendra nauda

Tokio deserto, kaip rabarbarų uogienė, nauda dėl jo cheminės sudėties. Jis teigiamai veikia daugelį sistemų ir organų. Naudingos šios savybės:

1. Organizmo gynybinių sistemų palaikymas. Šią savybę lemia pakankamas vitamino C kiekis. Reguliarus rabarbarų uogienės vartojimas apsaugo organizmą nuo peršalimo ir infekcinių pažeidimų.
2. Virškinimo trakto priežiūra. Pakankamas skaidulų kiekis padeda normalizuoti virškinimo procesą. Skanus desertas taip pat gali būti naudojamas esant vidurių užkietėjimui, nes pasižymi lengvu vidurius laisvinančiu poveikiu.
3. Regeneracijos procesų aktyvinimas. Dėl uogienėje esančių mikroelementų pagreitėja nedidelių žaizdų ir įpjovimų gijimas. Rabarbarai taip pat veikia kraujo sudėtį, gerina ją.
4. Stiprinkite kaulus. Deserte yra pakankamai kalcio. Jis dalyvauja kuriant kaulinį audinį ir yra labai reikalingas moterims nėštumo metu.
5. Medžiagų apykaitos procesų normalizavimas. Dėl uogienėje esančių komponentų ji normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, todėl sumažėja tam tikrų ligų rizika.
6. Poodinio riebalinio audinio skilimas. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, produktą gali vartoti moterys, kurios palaiko savo svorį. Saikingas skanaus deserto kiekis nepakenks jūsų figūrai.
7. Diuretinis poveikis. Todėl rabarbarų uogienė liaudies medicinoje naudojama kaip priemonė nuo edemos.
8. Antipiretinis poveikis. Dėl didelio vitamino C ir kitų naudingų mikroelementų kiekio rabarbarų uogienę galima naudoti kaip vaistą nuo peršalimo. Tai ne tik padės normalizuoti temperatūrą, bet ir padidins prakaitavimą.
9. Pašalinkite kosulį. Džemas turi antioksidantų. Šios medžiagos padeda naikinti kosulį sukeliančius patogenus.

Rabarbarų uogienę liaudies gydytojai naudoja specialioms priemonėms ruošti ir įvairioms ligoms gydyti. Dėl savo savybių produktas daro teigiamą kompleksinį poveikį visam organizmui.

Moterims

Rabarbarų uogienė naudinga moterims. Produkto nauda slypi jo sudėtyje, dėl kurios jis teigiamai veikia plaukų, nagų ir odos būklę.

Skaniame deserte taip pat yra folio rūgšties. Jis būtinas moters organizmui, kad palaikytų normalų reprodukcinės sistemos funkcionavimą. Ši medžiaga taip pat būtina vaisiaus formavimuisi ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu.

Vyrams

Rabarbarai, net ir veikiami aukštos temperatūros, suteikia neįkainojamos naudos vyrų organizmui. Džemas padeda išlaikyti vyrų jėgas ir suteikia organizmui energijos. Jame esantys mikroelementai padeda stiprinti kaulų ir raumenų audinį, o tai svarbu reguliariai sportuojant.

Nėštumas

Specialistai nerekomenduoja nėštumo metu valgyti rabarbarų uogienės. Taip yra todėl, kad produktas gali sukelti alerginę reakciją ir daug kitų šalutinių poveikių. Tai šlapimo akmenligės paūmėjimas ir rėmuo.

Taip pat nėštumo metu uogienės vartojimas sukelia alerginių bėrimų, kurie gali pakenkti vaisiui.

Žindant krūtimi

Gydytojai taip pat nerekomenduoja šios uogienės valgyti žindymo laikotarpiu. Rabarbarai yra alergiškas produktas. Kūdikiui gali pasireikšti neigiama reakcija - viduriavimas, diarėja ir kitos virškinimo problemos.

Rabarbarų uogienės vartojimas sutrikdo motinos pieno gamybą ir labai sumažina pieno riebumą. Dėl to kūdikis negauna pakankamai maisto.

Vaikams

Rabarbarų uogienę į vaiko mitybą reikėtų įtraukti tik nuo 2 metų amžiaus. Taip yra todėl, kad produktas gali sukelti alergiją. Tai gali pasireikšti bėrimu ir niežuliu, taip pat paraudimu ir dilgėline.

Saikingai valgomas gardus desertas padeda stiprinti imuninę sistemą ir kaulus, stiprina raumenų audinį ir didina protinį budrumą.

Lieknėjant

Mitybos specialistai nepataria rabarbarų uogienės įtraukti į racioną, kai laikomasi dietos, skirtos svoriui numesti arba optimaliam svoriui palaikyti. Tiesa ta, kad produkte yra daug kalorijų, kurios nepadeda numesti svorio.

Tačiau rabarbaruose yra medžiagų, kurios padeda skaidyti riebalus ir neleidžia jiems nusėsti po oda. Todėl uogienę galite naudoti tik gabalėliais ir nedideliais kiekiais.

Kenkia ir kontraindikacijos

Rabarbarų produktas ne visada gali būti naudingas. Atskirais atvejais tai gali pakenkti:

1. Skanus desertas prisideda prie padidėjusio cukraus kiekio kraujyje. Jo negalima vartoti, jei sergate cukriniu diabetu.
2. Produktas neigiamai veikia kūno svorį. Didelis kalorijų kiekis neigiamai veikia figūrą.
3. Piktnaudžiavimas rabarbarų uogiene gali sukelti virškinimo sutrikimų. Tai sukelia viduriavimą, po kurio ilgai trunka vidurių užkietėjimas. Todėl jo nereikėtų vartoti dideliais kiekiais.
4. Džemas skatina radikalų nusėdimą, todėl inkstuose susidaro kietų darinių. Dėl to išsivysto akmenligė. Tokia žala atsiranda dėl to, kad rabarbaruose yra daug oksalo rūgšties.
5. Produktas sukelia alergiją, jei esate jautrūs jo sudedamosioms dalims. Jai būdingi nedideli raudoni bėrimai, niežulys, odos paraudimas ir kiti požymiai.

Specialistai teigia, kad uogienė gali būti kenksminga tik tada, jei vartojama dideliais kiekiais, viršijant dozę. Neigiamų reakcijų galima išvengti valgant nedideliais kiekiais.

Skanus desertas neturėtų būti vartojamas esant šioms kontraindikacijoms:

1. Virškinimo trakto ligos, ypač ūminiu laikotarpiu.
2. Antsvoris arba bet kokio laipsnio nutukimas.
3. Diabetas arba polinkis į diabetą.
4. Sąnarių ligos. Tai reumatas, artritas, osteoporozė ir kt.
5. Pepsinė opa ir padidėjęs rūgštingumas.

Kontraindikacijos: alergija rabarbarams. Džemas neturėtų būti valgomas kasdien. Nepageidaujamų reakcijų nesukelianti dozė yra ne didesnė kaip 30 g.

Kada nuimti rabarbarų derlių uogienei

Rabarbarai yra vienas iš produktų, kurių derlių galima nuimti anksti pavasarį. Specialistai teigia, kad geriausiai jį nupjauti iki birželio vidurio. Taip yra todėl, kad dėl aukštos temperatūros stiebai sukietėja ir suyra maistingosios medžiagos. Dėl to produktas nebus tinkamas uogienei gaminti.

Be to, senesniuose ūgliuose yra daugiau oksalo rūgšties. Jis neigiamai veikia visą organizmą ir sutrikdo tam tikrus procesus.

Nupjovus stiebus, reikėtų nedelsiant pašalinti lapus, nes juose taip pat yra nemažai oksalo rūgšties.

Svarbu prisiminti, kad uogienė organizmui naudinga tik tuo atveju, jei augalas buvo tinkamai ir laiku surinktas.

Kaip pasigaminti rabarbarų uogienę: receptai

Prieš gamindami uogienę turite pasirinkti tinkamus rabarbarus. Geriausia, kad stiebai būtų vidutinio dydžio, nes juose yra daugiausia naudingų medžiagų. Taip pat svarbu, kad stiebų paviršius nebūtų pažeistas.

Yra daugybė receptų, kaip pasigaminti gardžios ir sveikos rabarbarų uogienės. Galima naudoti klasikinį receptą. Desertui pagaminti reikės vienodo kiekio cukraus ir augalo stiebų.

Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, tada užpilkite granuliuotu cukrumi. Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite. Viską pavirkite 5 minutes ir atidėkite į šalį. Desertui atvėsus, pakartokite dar du kartus. Supilkite į stiklainius ir uždenkite. Palikite vėsioje vietoje, kad atvėstų. Gerai tinka šaldytuvas arba rūsys.

Taip pat galite pridėti kitų uogų ar vaisių. Tai desertui suteiks ypatingo ir nepakartojamo skonio.

Su oranžine spalva

Citrusiniai vaisiai desertui suteikia nuostabią spalvą ir aromatą. Jis labai tinka prie kepinių. Tačiau prieš naudodami įsitikinkite, kad nesate alergiški apelsinams, nes apelsinai yra alergizuojantis maisto produktas.

Paruošimui reikės šių produktų:

• 1 kg rabarbarų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,5 kg apelsinų.

Citrusinius vaisius reikia nulupti nuo odelės ir susmulkinti. Į puodą supilkite cukrų, nuplautus ir kubeliais supjaustytus rabarbarus ir apelsinus. Visa uogienė turi susigerti.

Kai cukrus visiškai ištirps, uždėkite uogienę ant ugnies. Užvirinkite. Įdėkite šiek tiek žievelės, kad skonis būtų ryškesnis. Mišinį virkite, kol sutirštės. Supilkite į stiklainius, kuriuos galima sterilizuoti.

Su citrina

Ši uogienė būtų puiki priemonė nuo peršalimo, nes joje yra pakankamai vitamino C. Jis taip pat pasižymi karščiavimą mažinančiu poveikiu. Pagaminkite po 1 kg rabarbarų, cukraus ir vieną didelę citriną.

Nulupkite citrusinių vaisių žievelę, o minkštimą sumalkite mėsmale arba trintuvu. Stiebus nuplaukite, susmulkinkite ir apibarstykite cukrumi. Palikite šaldytuve vienai dienai. Po to pavirkite 5 minutes ir leiskite atvėsti.

Tada, kai uogienė atvės, vėl uždėkite ją ant viryklės ir užvirkite. Per 5 minutes du kartus užvirinkite. Kai uogienė užvirs 2 kartus, sudėkite citrinos minkštimą ir vėl virkite 10 minučių.

Su obuoliu

Kitas populiarus rabarbarų uogienės receptas - prie stiebų pridėti obuolių. Toks derinys gana sėkmingas, desertas būna kvapnus, naudingas ir malonaus skonio.

Norėdami jį paruošti, iš anksto turėsite pasiruošti šiuos ingredientus:

• po 2 kg cukraus ir rabarbarų;
• porą šaukštelių cinamono;
• 1 kg obuolių.

Pirmiausia reikia nuplauti augalo stiebus ir obuolius. Nuo obuolių pašalinkite odelę ir supjaustykite juos griežinėliais. Rabarbarus taip pat susmulkinkite. Viską sumaišykite dubenyje ir palikite, kol granuliuotas cukrus ištirps. Uždėkite keptuvę ant viryklės. Kai viskas užverda, sumažinkite viryklės galią ir virkite 15 minučių. Džemas turėtų sutirštėti. Karštą supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Cinamonas

Toks produktas kaip cinamonas leidžia desertą padaryti aštresnį, kvapnesnį. Jį taip pat nesunku paruošti, todėl su juo gali susidoroti bet kuri šeimininkė. Prieš gamindami paruoškite 1 kg rabarbarų. Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat reikės 1 kg cukraus ir nedidelio šaukšto cinamono.

Susmulkintus stiebus sudėkite į dubenį ir užpilkite cukrumi (500 g). Palikite visa tai 12 valandų. Cukrus turėtų ištirpti, o stiebai išleisti sultis. Supilkite sultis į atskirą indą ir pastatykite jį ant viryklės su mažiausia kaitinimo temperatūra. Kai užvirs, supilkite likusį granuliuotą cukrų. Kai sirupas bus paruoštas, sudėkite stiebo gabalėlius ir pavirkite 5 minutes. Tuomet atidėkite ir palikite 5 valandoms. Tada vėl pavirkite 5 minutes ir palikite atvėsti. Pakartokite virimą trečią kartą ir įberkite cinamono. Palikite jį ant viryklės dar 5 minutėms.

Prieš atvėsdami desertą supilstykite į stiklainius. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite atvėsti.

Su bananais

Rabarbarai puikiai dera ir su bananais. Džemas būna vidutiniškai saldus ir kvapnus. Toks desertas patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiesiems. Jam pagaminti reikės šių ingredientų:

• cukraus granulių - 1 kg;
• rabarbarai - 1 kg;
• bananai - 500 g.

Nulupkite rabarbarų lapus, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat nulupkite ir supjaustykite bananus. Sumaišykite cukrų ir rabarbarus puode ir atšaldykite 10 valandų. Kai cukrus ištirps, pavirkite ant silpnos ugnies 5 minutes ir atvėsinkite. Pakartokite procedūrą. Kai uogienė antrą kartą atvės, sudėkite bananus ir vėl virkite apie 7 minutes.

Dar karštą uogienę supilkite į stiklainius, uždenkite ir palikite atvėsti. Galima laikyti šešis mėnesius.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Džemą taip pat galite virti daugiafunkcinėje viryklėje. Tai geras pagalbininkas kiekvienai namų šeimininkei, nes su juo galima greitai ir be vargo paruošti beveik bet kokį patiekalą. Norint pasigaminti skanų desertą, reikia paruošti 1 kg rabarbarų ir tiek pat cukraus.

Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Supilkite į garintuvo dubenį ir užpilkite cukrumi. Palikite jį stovėti 12 valandų. Kepkite "troškinimo" režimu, nes galia yra maža ir mišinys neišbėga.

Daugiafunkcinės keptuvės privalumas tas, kad ji gana greitai gamina maistą. Džemui išvirti užtrunka tik valandą. Laikmatis turi būti nustatytas būtent tokiam laikui. Po to jį galima sudėti į stiklainius ir uždaryti dangteliu.

Kaip sterilizuoti stiklainius

Yra keli stiklainių sterilizavimo būdai. Kiekviena namų šeimininkė gali pasirinkti tą, kuris yra patogesnis ir paprastesnis. Tačiau prieš juos sterilizuojant būtina:

1. Patikrinkite, ar nėra įskilimų ir įtrūkimų. Tai nepriimtina maisto produktams laikyti. Be to, jei užsikimšimo metu atsiranda įtrūkimų, stiklainis gali sprogti.
2. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami. Reikia patikrinti, ar jie nepažeisti. Ant jų neturi būti jokių įlenkimų.
3. Stiklainių negalima valyti buitiniais plovikliais. Užtenka įprasto indų ploviklio ir kelių skalavimų po tekančiu vandeniu.

Stiklainius galima sterilizuoti šiais būdais:

1. Mikrobangų krosnelėje. Į stiklainius supilkite vandenį ir 7 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę. Dangčius viryklėje virkite atskirai.
2. Vandens vonioje. Supilkite vandenį į puodą ir ant viršaus uždėkite sietelį. Galima naudoti durklą. Kai vanduo užvirs, ant viršaus uždėkite stiklainius. Sterilizuokite 5-7 minutes.
3. Orkaitėje. Daugelio teigimu, tai paprasčiausias būdas, ypač jei vienu metu reikia sterilizuoti kelis stiklainius su dangteliais. Svarbu tai, kad šis metodas netinka, jei dangteliai yra silikoniniai. Sudėkite stiklainius ir jų dangtelius ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių temperatūros. Sterilizuokite nuo 15 iki 25 minučių, priklausomai nuo stiklainių tūrio.

Kiekvienas metodas turi savų privalumų ir trūkumų. Tačiau visi jie leidžia gerai sterilizuoti stiklainius ir ilgai išlaikyti paruoštus produktus.

Įdomūs faktai apie rabarbarus

Rabarbarai yra daugiamečiai augalai, kurių stiebai tinka uogienėms gaminti. Štai keletas įdomių faktų:

1. Augalas labai populiarus Estijoje. Jo stiebai naudojami kepiniams. Iš jo gaminami skanūs ir gana saldūs pyragai, keksiukai ir net tortai. Ypatingam skoniui suteikia cinamonas.
2. Nupjautus rabarbarus galima laikyti iki 3 dienų. Kad geriau išsilaikytų, stiebus geriausia supjaustyti griežinėliais ir įdėti į šaldiklį.
3. Rabarbarai pirmą kartą paminėti kinų rankraščiuose, datuojamuose 2700 m. pr. m. e. Jis buvo naudojamas vaistams.
4. Rabarbarų dieta buvo labai populiari tarp Holivudo žvaigždžių. Daugelis moterų tvirtina, kad per vieną mėnesį su juo pavyko atsikratyti 4 kilogramų svorio. Rabarbarai yra pagrindinis mitybos pagrindas ir vartojami kiekvieno valgymo metu.

Amerikiečiai taip pat neabejingi rabarbarams. Jį derina su braškėmis. Todėl augalas nuo seno naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.

Rabarbaruose gausu įvairių mikroelementų, skaidulų ir vitaminų. Jame yra daugybė maistinių medžiagų. Saikingais kiekiais jis ne tik gerina nuotaiką, bet ir teigiamai veikia įvairias organizmo sistemas, įskaitant imuninę sistemą. Tačiau rabarbarų uogienė taip pat gali pakenkti organizmui. To tikrai reikėtų nepamiršti ir gaminiu neturėtų būti piktnaudžiaujama.

Rabarbarų uogienės nuotrauka