Morkų uogienė: 6 receptai

Morkų uogienė - populiarus naminės uogienės pasirinkimas. Morkų morkų, morkų morkų, morkų morkų uogienės, morkų morkų uogienės, morkų morkų uogienės, morkų morkų uogienės, morkų morkų uogienės, morkų morkų uogienės, morkų morkų morkų uogienės ir morkų morkų morkų uogienės. Šiam tikslui galima naudoti morkas. Tokia uogienė yra neįprasta, bet skani.

Sudėtis ir kalorijos

100 g morkų yra 170 kcal. Morkų uogienėje yra 43,8 g angliavandenių, 0,8 g baltymų ir 0,2 g riebalų.

Vitaminų sudėtį sudaro vitaminai PP, E, K, C, B. Morkose yra skaidulų ir mineralų, pavyzdžiui, vario, kalio, geležies, fosforo, nikelio, jodo, fluoro, chromo ir cinko. Tačiau naudingiausia uogienės sudėtyje esanti medžiaga yra beta karotinas, kuris būtinas vitamino A sintezei. Išvirus morkas išlieka beveik visos jose esančios maistingosios medžiagos.

Kas naudinga morkų uogienei

Vertinant žalių ir virtų daržovių naudą ne visada yra didelis skirtumas. Išvirus morkas, alfa ir beta karotinų (galingų antioksidantų) kiekis jose padidėja 14 %, o liuteino (tinklainei svarbaus karotinoido) - 11 %.

Morkų uogienės teigiamų savybių sąrašas:

1. Mažai kalorijų. Produkto energinė vertė nedidelė, todėl jį galima vartoti net ir turint antsvorio. Tačiau dėl didelio glikemijos indekso sergant diabetu, skanėstus būtina vartoti atsargiai.
2. Jis yra malonios ir minkštos konsistencijos. Morkų desertą gali valgyti vaikai ir vyresnio amžiaus žmonės, kuriems sunku kramtyti kietą maistą.
3. Greitas virškinimas. Šiame skanėste yra nedidelis kiekis skaidulų, todėl organizmas jį lengvai virškina. Be to, virta šakniavaisinė daržovė yra daug geriau virškinama nei žalia.
4. Jame gausu antioksidantų. Virtose morkose jų yra daugiau nei žaliose, todėl reguliariai ir saikingai vartojant desertą galima sulėtinti senėjimo procesą ir užkirsti kelią vėžio, demencijos ir Alzheimerio ligos vystymuisi.
5. Pašalina avitaminozės simptomus. Terminis apdorojimas sunaikina dalį naudingų medžiagų, tačiau dauguma jų išlieka.
6. Gerina regėjimą, stiprina tinklainę ir didina efektyvumą. Morkos ir iš jų paruošti patiekalai yra tokie pat naudingi akims kaip krapai ar mėlynės. Šiuos produktus rekomenduojama naudoti sergant konjunktyvitu, trumparegyste ir tiems, kurie dirba biuruose ir daug laiko praleidžia prie kompiuterio. Naudingos uogienės sudedamosios dalys teigiamai veikia visą organizmą ir grąžina darbingumą.
7. Cholesterolio kiekio mažinimas ir širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas. Organizmas išlaisvinamas nuo cholesterolio pertekliaus ir išvalomos kraujagyslės.
8. Gerina savijautą sergant mažakraujyste, peršalimo ligomis ir skydliaukės sutrikimais. Morkų uogienėje yra geležies, askorbo rūgšties ir jodo. Šių medžiagų nesunaikina terminis apdorojimas. Morkų pagrindu paruoštas skanėstas padeda kovoti su peršalimo ligomis. Jis naudojamas prevencijai.
9. Tinkamas vaisiaus vystymasis nėštumo metu ir užtikrinamas aktyvus vaiko augimas ateityje. Mokyklinio amžiaus vaikams, nėščioms moterims ir apskritai visiems žmonėms, norintiems išsaugoti sveikatą, beta karotinas yra labai reikalingas. Jis teigiamai veikia plaučius ir mažina vėžio tikimybę.

Kaip pasirinkti morką uogienei

Kad desertai būtų gražūs, skanūs ir sveiki, daržoves reikia rinktis atsakingai. Geriausi variantai - veislės 'Moscow Winter', 'Karotel' ir 'Nantskaya'. Tinka ir kitų veislių morkos, jei jos yra oranžinės spalvos, vidutinio dydžio ir su nedidele šerdimi. Dėl šių savybių šakniavaisiai paprastai yra labai saldaus skonio.

Nuplautos daržovės išdžiovinamos, nulupamos ir supjaustomos norimos formos ir dydžio gabalėliais. Juos galite pjaustyti kaip norite, bet kuo smulkesni gabaliukai, tuo greičiau pasigaminsite uogienę. Pavyzdžiui, tai gali būti trikampiai, deimantai arba širdys. Jei norite, kad daržovių gabalėliai stiklainyje atrodytų patraukliai, verta jiems suteikti tam tikrą formą.

Morkas reikia nulupti derliaus nuėmimo dieną. Daržovė turi būti kruopščiai paruošta, pašalinant visas pažeistas vietas. Morkų ilgai neplaukite, nes taip iš dalies neteksite askorbo rūgšties. Taip pat virkite per ilgai, gabaliukai turi likti vidutiniškai kieti, o ne virsti koše.

Kaip pasigaminti morkų uogienę: receptai

Sukurta daug morkų desertų receptų. Norint paįvairinti ir išgauti dar neįprastesnį skonį, į morkas dedama vaisių ir kitų daržovių. Galite pradėti nuo klasikinio morkų deserto gaminimo.

Klasikinis receptas

Džemui skirti ingredientai:

• Po 1 kg granuliuoto cukraus ir morkų (geriausia imti jaunas daržoves);
• 0,45 l geriamojo vandens;
• 1 šaukštelis (be gabalėlio) citrinos rūgšties.

Paruošimo procesas:

1. Pirmiausia sirupas užvirinamas. Paruoškite reikiamo dydžio puodą (geriausia emaliuotą indą), pripilkite į jį vandens ir supilkite cukrų.
2. Skystis ir cukrus nuolat maišomi, užvirinami ir cukrus visiškai ištirpinamas. Paprastai užtenka 5 minučių, ilgiau sirupo nevirkite.
3. Daržoves susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu ir supilkite į verdantį sirupą.
4. Po 10-12 minučių atidėkite indą į šalį ir palikite jį brinkti bent 10 valandų.
5. Tada vėl sudėkite morkas į cukraus sirupą ir virkite, kol mišinys sutirštės. Kai šis etapas baigiamas, daržovės tampa permatomos.
6. Pridėkite citrinos rūgšties ir uogienę išpilstykite į stiklainius. Prieš tai juos būtinai sterilizuokite.
7. Po 24 valandų uogienę laikykite vėsioje vietoje.

Morkų ir citrinų uogienė

Šis receptas populiarus tarp morkų mėgėjų ir tų, kurie mėgsta periodiškai ruošti neįprastus desertus, papildydami juos naujais produktais. Naudojant citriną, galutinio produkto skonis tampa intensyvesnis.

Sudedamosios dalys:

• 350 g šviežių daržovių;
• 1 vidutinio dydžio citrina;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Paruošimo procesas:

1. Paruoškite morkas. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite žievelę, tada susmulkinkite ir suformuokite norimos formos gabalėlius.
2. Į atitinkamo dydžio indą supilkite morkas ir suberkite cukrų.
3. Kai sultys pradės išsiskirti, uždėkite keptuvę ant viryklės ir lengvai maišydami kaitinkite jos turinį.
4. Citrina supjaustoma nedideliais griežinėliais (nelupkite žievelės) ir sudedamoji dalis sudedama į keptuvę. Citrinos sultys lėtai išsiskirs kaitinant, todėl papildomo skysčio nereikia.
5. Virkite morkas ir citriną, kol morkos ir citrina išvirs, o cukrus ištirps, jei reikia, virkite dar 20 minučių. Šiame recepte pagrindinis ingredientas turi tapti minkštas.
6. Sumalkite ingredientus trintuvu. Rezultatas turėtų būti purus desertas. Nelaukiant, kol uogienė atvės, ji supilstoma į stiklainius. Stiklinius indus pildykite tik sterilizuotus.

Citriną galima pakeisti apelsinu. Svarbiausia, kad sudėtyje būtų citrusinių vaisių. Gaminimo procesas šiuo atveju niekuo nesiskiria.

Skanėstai su morkomis ir citrinos žievele

Sudedamosios dalys:

• po 1 kg granuliuoto cukraus ir šakniavaisių;
• vieną citriną;
• 1 valgomasis šaukštas išgryninto vandens.

Paruošimo procesas:

1. Šaltame vandenyje nuplauta daržovė (tam galima naudoti dantų šepetėlį) išverdama ir atvėsinama.
2. Kol verda pagrindinis sveiko skanėsto ingredientas, plonai nulupkite citrinos žievelę. Žievelės mirkomos verdančiame skystyje ir kurį laiką verdamos su vandeniu ir cukrumi (naudojamas nedidelis šių ingredientų kiekis), kol tampa minkštos. Šis procesas paprastai trunka apie valandą.
3. Išvirtos morkos nulupamos ir supjaustomos apskritimais arba bet kokios kitos formos griežinėliais.
4. Susmulkintas daržoves supilkite į emaliu išklotą indą.
5. Citrina supjaustoma mažais pusžiedžiais ir taip pat dedama į keptuvę. Užpilkite morkų ir citrinų mišinį granuliuotu cukrumi.
6. Įdėkite žievelę kartu su skysčiu. Supilkite į puodą ir reguliariai maišydami virkite ant vidutinės ugnies.
7. Morkos turėtų tapti permatomos, o sirupas sutirštėti. Paruoštą uogienę karštą supilkite į paruoštus stiklainius (sterilizuotus ir sausus), sandariai uždenkite ir palikite atvėsti. Tada morkų ir citrinos žievelės skanėstas siunčiamas laikyti į vėsią vietą.

Morkų uogienė su prieskoniais

Sudedamosios dalys:

• Vienas kilogramas morkų ir tiek pat cukraus;
• Šiek tiek citrinos rūgšties 2-3 gramai;
• Vanilės, imbiero, šafrano, kardamono (maltų prieskonių) mišinys.

Paruošimo procesas:

1. Daržovė kruopščiai nuplaunama nuo nešvarumų šaltame vandenyje ir nulupama. Rekomenduojama naudoti specialų peilį, nes juo nupjaunamas plonas sluoksnis.
2. Morkas supjaustykite gražiais, bet mažais gabalėliais. Tai gali būti griežinėliai, apskritimai ir jų pusės arba bet kokios kitos formos. Jei pageidaujate, daržovę galima sutarkuoti taip pat, kaip ir korėjietiškas morkas.
3. Pasirinkite tinkamo dydžio emaliuotą puodą uogienei. Taip pat tinka dubuo, jei jis yra gilus. Užpildykite puodą morkomis ir užpilkite cukrumi.
4. Po 8-12 valandų, kai morkų sulčių išsiskiria pakankamas kiekis, į puodą įpilama šiek tiek vandens (30-60 ml). Uždėkite morkas ant viryklės ir užvirus troškinkite 5-10 minučių ant silpnos ugnies. Pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas. Palikite uogienę atvėsti kambario temperatūroje, tada virkite dar 5-10 minučių.
5. Kai uogienė dedama ant viryklės paskutinį kartą, prieš užvirinant supilkite citrinos rūgšties tirpalą (paruoštą pridėjus 1 valgomąjį šaukštą skysčio) ir prieskonius.

Desertas bus paruoštas, kai lašelis gerai laikysis ant paviršiaus ir neiškris, o morkos taps skaidrios ir tamsesnės.

Džemą laikykite mažuose stiklainiuose, uždarytuose skardiniais arba plastikiniais dangteliais. Pagal tą patį receptą gaminamas morkų ir obuolių skanėstas. Morkos cukruje paskaninamos saldžiarūgščiais obuoliais. Odelė nenulupama.

Morkų ir obuolių uogienė

Sudedamosios dalys:

• morkos - 0,2 kg;
• obuolių (rinkitės prinokusius ir sultingus) - 0,3 kg;
• cukraus - 0,4 kg;
• citrina - mažo dydžio.

Paruošimo procesas:

1. Nuplauti obuoliai perpjaunami ir išimama šerdis. Supjaustykite juos kubeliais arba griežinėliais. Patartina išsaugoti žievelę, nes ji labai naudinga. Tačiau jei odelė per stora, obuolius galima nulupti.
2. Morkos nulupamos nuo dirvos, kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Nupjaunama žievelė, daržovė susmulkinama stambia arba vidutinio stambumo tarka.
3. Džemui naudojamas pagrindas, sumaišytas su cukrumi. Tada morkų ir obuolių mišinį stipriai pamaišykite, kad išsiskirtų sultys.
4. Supjaustykite citriną trintuvu ir nutarkuokite žievelę (jei neturite, galite naudoti tarkavimo mašiną). Sudėkite ingredientą į paruoštą mišinį; jis galutiniam produktui suteiks nepakartojamą skonį.
5. Uždėkite puodą ant viryklės. Kai turinys užvirs, virkite apie 40-50 minučių.
6. Storas skanėstas laikomas šaldytuve po plastikiniu dangteliu arba suvyniotas žiemai į mažus stiklainius.

Morkų ir pelargonijų uogienė

Sudedamosios dalys:

• 830 g morkų:
• 5-6 pelargonijų lapai;
• 970 g granuliuoto cukraus;
• 550 ml geriamojo vandens;
• 12 ml vyno rūgšties.

Paruošimo procesas:

1. Nuluptos šakniavaisinės daržovės, prieš tai nuplautos po tekančiu vandeniu, susmulkinamos stambia tarka. Daržovė verdama 4 kartus, kiekvieną kartą 10-12 minučių, esant mažiausiam karščiui. Kiekvieną kartą palaukite, kol morkos visiškai atvės. Tokia manipuliacija leidžia gauti skanų produktą be specifinio kvapo.
2. Dubenyje storu dugnu sumaišykite vandenį ir cukrų. Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite sirupą, kol jis sutirštės.
3. Tuomet į sirupą sudėkite virtas morkas ir virvele surištas pelargonijas.
4. Virkite uogienę, kol ingredientai taps permatomi. Kai desertas bus paruoštas, išimkite pelargonijas, sustabdykite kaitinimą ir įpilkite vyno rūgšties.

Džemą galima vartoti atvėsusį. Jei uogienę reikia sukti, nelaukite, kol ji atvės.

Džemų saugojimo taisyklės

Iš morkų paruoštas skanėstas laikomas 12 mėnesių, t. y. iki kito sezono. Galima naudoti sunkius popierinius, nailoninius ir metalinius dangtelius. Kad uogienė geriau ir ilgiau išsilaikytų, rekomenduojama rinktis metalines versijas. Jei įmanoma, reikėtų vengti ilgesnio laikymo, nes laikui bėgant gali pakisti produkto skonis ir maistinė vertė.

Morkų uogienę reikia laikyti vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Pavyzdžiui, stiklainius galima laikyti spintoje arba rūsyje. Stiklainių viršų plonu sluoksniu patepkite aliejumi, kad stiklainiai būtų apsaugoti nuo drėgmės. Pasirinktoje vietoje temperatūra turi būti pastovi, kad desertas nebūtų saldus, o jo konsistencija išliktų nepakitusi. Optimali temperatūra yra nuo 0 iki +20 °C.

Morkų desertų receptų patarimai

Paruošti morkų desertus nėra sudėtinga, tačiau reikia žinoti keletą gudrybių:

1. Daržovių spalva uogienėje bus sodresnė, jei odelę nukrapštysite aštriu peiliu. Reikėtų nuimti tik viršutinį sluoksnį, kad deserto morkos išliktų ryškios.
2. Jei uogienei skirtos daržovės nulupamos iš anksto, patartina jas sudėti į sausą indą ir uždengti drėgnu skudurėliu, bet ne ilgiau kaip 3 valandoms. Atlikus šiuos paprastus veiksmus uogienės pagrindas ilgiau išliks šviežias.
3. Jei morkos jaunos, odelė paliekama. Tačiau tokiais atvejais juos kruopščiau nuplaukite, geriausia dantų šepetėliu.
4. Svarbu pasirinkti optimalaus dydžio vazoną. Morkų desertai ruošiami induose, į kuriuos sudedamosios dalys beveik visiškai sudedamos.
5. Kad maistingosios medžiagos išliktų daržovėse ir virimo metu nepatektų į skystį, daržovės nuleidžiamos į verdantį vandenį ir verdamos uždengtos dangčiu.
6. Norint gauti sveikiausią produktą, nebūtina jo ilgai kaitinti. Procesą galima pagreitinti sumalus pagrindinę sudedamąją dalį. Tai užims daug mažiau laiko, o šaknis bus pakankamai minkšta.
7. Morkų deserto skonis ir spalva bus malonesni, jei pasirinksite jauną ir subrendusią saldžiąją daržovę.
8. Galite eksperimentuoti su sudėtimi ir papildomus ingredientus pakeisti kitais produktais. Pavyzdžiui, vietoj obuolių, citrinų ar apelsinų vartokite uogas.

Taikydami ingredientų pasirinkimo ir paruošimo gaires sukursite produktą, kuris nepaliks abejingų. Morkų uogienę galima valgyti vieną su arbata arba dėti į kremus, pyragus ir kitus patiekalus.

Jei norite artimiesiems padovanoti ką nors ypatingo, galite pasigaminti morkų uogienės. Morkose yra daug maistingųjų medžiagų, kurios iš dalies išlieka virtos. Morkų desertai teigiamai veikia organizmą ir padeda gerai jaustis. Be to, morkų uogienę galima gaminti ištisus metus!

Morkų faktai

1. Iš pradžių morkos buvo violetinės spalvos. Pirmą kartą jie buvo pradėti auginti Afganistane, vėliau - Romoje ir Senovės Graikijoje.
2. Oranžinės spalvos vaisius XVI a. Nyderlanduose išvedė mokslininkai. Legenda byloja, kad toks darbas buvo atliktas Oranžo karališkajai šeimai. Oranžinė spalva buvo dinastinė. Nežinia, kaip tai vyko iš tikrųjų, tačiau net to meto paveiksluose dažnai vaizduojamos morkos.
3. Ši daržovė naudinga tiek žalia, tiek virta. Verdant sunaikinama tik dalis daržovių maistingųjų medžiagų. Virtas produktas geriau įsisavinamas, jei vartojamas saikingai.
4. Rusijos zoologijos soduose flamingų plunksnų spalvą galima išsaugoti naudojant morkas.
5. Valgomi ne tik vaisiai, bet ir viršūnės. Viršutinė derliaus dalis taip pat yra naudinga ir yra arbatos, salotų, sriubų ir antrųjų patiekalų pagrindas.
6. Aliaskoje auginamos sunkiausios ir ilgiausios pasaulyje morkos. Rekordą pasiekė britų ūkininkas. Šakniavaisis svėrė 8,61 kg ir buvo 5,84 m ilgio.
7. Vokietijoje šakniavaisiai buvo naudojami kavai gaminti. Šiam tikslui šakniavaisiai buvo kepami. Kai kuriuose kaimuose vis dar galima sužinoti šio gėrimo receptą.
8. Morkų pagrindą sudaro vanduo - 90 %.
9. Augalo šaknis puikiai valo dantis ir švelniai masažuoja dantenas. Naudodami jį galite išvengti periodonto ligų ir dantų ėduonies.
10. Europoje pagal įstatymus uogienės pagrindu gali būti tik vaisiai. Kadangi Portugalijoje pagaminta morkų uogienė tiekiama į Europos šalis, morkos ten laikomos vaisiais.
11. Pasauline morkų sostine laikomas nedidelis Holtvilio miestelis Kalifornijoje, kuriame kasmet rengiami festivaliai.
12. Nuo senų laikų iš morkų gautos sultys buvo skiriamos šaltoms moterims. Vyrai taip pat vartojo šį sveiką junginį, kuris veikė beveik kaip "Viagra". Be to, šio produkto pagalba dailiosios lyties atstovės gali pagerinti odos ir nagų būklę, sustiprinti plaukus ir atsikratyti plaukų slinkimo problemos.
13. Morkos yra unikali daržovė. Antioksidantai yra daugelyje maisto produktų ir paprastai jie suyra gaminant maistą, bet tik ne morkose! Jame jų lygis maisto gaminimo procese tik padidėja, ir dvigubai daugiau. Šios medžiagos yra labai svarbios organizmui, o pagrindinė jų funkcija - aktyvuoti redokso procesus ląstelių lygmeniu, o tai tam tikru mastu padeda sumažinti navikų susidarymo riziką.
14. Šakniavaisių sultyse gausu fitoncidų, kurie yra natūralios kilmės antiseptikas. Jame yra daug širdžiai naudingų medžiagų, todėl jis yra nepakeičiamas produktas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Stebina tai, kad reguliariai geriant vos 1 stiklinę sulčių per dieną galima gerokai sumažinti širdies smūgio (44 %) ir insulto (50 %) riziką.
15. Beta karotinas būtinas norintiems gražiai įdegti. Jis padidina melanino gamybą ir neutralizuoja ultravioletinių spindulių daromą žalą. Svarbiausia - neperdozuoti, kitaip oda gali pagelsti.