Pipirmėčių uogienė: 7 gaminimo receptai

Įvairioms tinktūroms ir konservams gaminti naudojamos žolelės suteikia preparatams nuostabių savybių. Nuo senų laikų daugelis žmonių patyrė mėtų, melisų, melisų, liepų ir kitų žolelių, kurios daro didelį poveikį visam žmogaus organizmui ir jo imuninei sistemai, naudą. Šiame straipsnyje paaiškinama, kaip pasigaminti gardžią, aromatingą mėtų uogienę, kokia jos nauda sveikatai ir kokių papildomų ingredientų galima dėti į šį saldumyną.

sudedamosios dalys ir kalorijos

Pirmiausia norėtume pakalbėti apie tikrąją pipirmėčių uogienės sudėtį ir jos kaloringumą. Kaip ir bet kurioje kitoje uogienėje, pagrindinė sudedamoji dalis yra cukrus, kurio suvartojama kur kas daugiau nei lapų. Pavyzdžiui, jei suvalgote 400 g mėtų, jums reikės bent 1 kg cukraus. Pasirodo, cukraus reikia 2 kartus daugiau nei mėtų. Taigi 100 gramų produkto gaunami tokie skaičiai:

• Baltymai - 0,79 %;
• riebalų - 0,18 proc;
• angliavandenių - 23,33 proc;
• kalorijų - 207,4 kcal.

Kaip matyti iš pirmiau pateikto sąrašo, mėtų uogienės kaloringumas yra gana didelis, todėl dietos besilaikantys žmonės negali jos vartoti. Todėl verta pasakyti, kad saldumynų mėgėjai ir dietų gerbėjai šį skanėstą vis dėlto gali vartoti tik nedideliais kiekiais, maždaug po 1 arbatinį šaukštelį per dieną. Norint sumažinti kalorijų kiekį, reikėtų sumažinti cukraus kiekį, tačiau jei tai bus padaryta, uogienė nebus norimos tirštos konsistencijos ir bus neskani. Todėl šį desertą rekomenduojama vartoti tik gydymo tikslais ir nedideliais kiekiais organizmo imuninei sistemai stiprinti.

Kuo naudinga mėtų uogienė?

Pipirmėtės yra vertingas augalas, padedantis kovoti su daugeliu negalavimų ir užkirsti jiems kelią. Šiais laikais pipirmėtės yra puiki raminamoji priemonė. Tačiau mūsų senelių ir prosenelių laikais tai buvo tikra sveikatinimo priemonė, skatinanti ilgaamžiškumą ir gerą sveikatą. Kiekvieną rytą išgėrę spearmintų arbatos ar mėtų arbatos, galite pamiršti negalavimus ir jaustis žvalūs bei žvalūs.

Dabar pipirmėtės naudojamos ir kaip farmakologinis koncentratas, ir kaip puikus sveikatą gerinantis eterinis aliejus.

Yra apie 25 skirtingos mėtos rūšys. Visi jie pasižymi lygiai tokiu pačiu aromatu ir gydomosiomis savybėmis. Todėl uogienei gaminti galima naudoti bet kokias žoleles.

Pakalbėkime apie pipirmėčių uogienės naudą sveikatai:

1. Pirmoji savybė yra raminanti. Jis padeda kovoti su įvairiomis depresijos rūšimis, apatija, ramina nervų sistemą įvairių sutrikimų metu, atstato jėgas ir apsaugo nuo galvos skausmo.
2. Jis taip pat normalizuoja kraujospūdį ir plečia smegenų kraujagysles.
3. Tokio deserto vartojimas prieš miegą padeda įveikti nemigą.

Pagrindinis pipirmėčių uogienės privalumas yra tas, kad išvirtas augalas ilgai išlaiko visus naudingus vitaminus ir gali būti laikomas po metaliniu dangteliu ištisus metus.

Pipirmėčių uogienė labai naudinga moterims, ji apsaugo nuo ankstyvo senėjimo, prailgina jaunystę. Sistemingai vartojant šį desertą, moterų oda tampa lygi ir šilkinė.

Tai taip pat puikus būdas atsipalaiduoti po ilgos ir sunkios darbo dienos. Užtenka kelių šaukštelių su arbata ir iškart pasijusite žvalūs ir lengvi. Tai ypač pasakytina apie psichologiškai reiklius žmones.

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Žinoma, kaip ir bet koks uogienės desertas, pipirmėčių desertas turi ir trūkumų:

1. Vyrams draudžiama vartoti didelį deserto kiekį. Tam tikros pipirmėtėse esančios medžiagos turi neigiamą poveikį vyrų reprodukcinei sistemai, todėl sumažėja lytinis susijaudinimas.
2. Didelis pipirmėčių trūkumas - raminamosios ir kraujagysles plečiančios savybės, dėl kurių jos nerekomenduojamos širdies ligomis sergantiems žmonėms.
3. Nėščiosios taip pat neturėtų vartoti daug mėtų uogienės, nes ji yra estrogenų turintis augalas ir gali sukelti priešlaikinį gimdymą.

Iš visų pirmiau aprašytų privalumų ir trūkumų galima daryti išvadą, kad pipirmėčių uogienė rekomenduojama tik moterims. Tikrai verta pasigaminti keletą stiklainių, ypač todėl, kad tam nereikia nei profesionalių įgūdžių, nei daug laiko, be to, jį gana paprasta ir lengva paruošti. Likusią mėtų uogienę taip pat galite panaudoti vasaros gaivinimui, pasigaminę iš jos gardų kąsnelį.

Kada rinkti mėtas uogienėms

Prieš pradėdami gaminti mėtų uogienę, visada turėtumėte žinoti, kada nuimti mėtų derlių, kad jis būtų tikrai skanus, skanus ir tirštos tekstūros. Kaip tai padaryti, pateikiame keletą patarimų:

1. Vakare išvirkite uogienę, o ryte mėtų lapelius užpilkite cukrumi, kad jie pradėtų sunktis.
2. Džemui gaminti naudokite tik šviežius mėtų lapelius, nuskintus per pastarąsias tris dienas. Šviežias augalas ilgiau neišlaiko vitaminų, nors konservuoti jie gali išlikti labai ilgai. Be to, desertai, pagaminti iš šviežių lapų, yra ryškesnio skonio nei pagaminti iš senų lapų.

Mėtų uogienėms galima skinti jau birželio pabaigoje ir liepos pradžioje, todėl šiuo metu nereikėtų ruošti kitų preparatų. Verdant mėtų lapai labai išverda, todėl uogienės bus nedaug, todėl nesitikėkite, kad jūsų rūsys bus perpildytas saldžiais troškiniais.

Jei į mėtų uogienę bus dedama uogų, pavyzdžiui, aviečių ir serbentų, jų plauti nerekomenduojama. Jums tereikia iš jų išrinkti perteklines šiukšles - tai būtina.

Mėtų uogienės gaminimo taisyklės

Daugelis namų šeimininkių, gamindamos žiemos uogienes, dažnai daro daug nepataisomų klaidų, dėl kurių jos blogai laikosi ar net sprogsta. Kad to išvengtumėte, pateikiame keletą taisyklių, kaip gaminti tokią neįprastą uogienę, kad liktumėte patenkinti rezultatu:

1. Verdant tirštą mėtų uogienę, sirupo nereikėtų ilgai laikyti ant viryklės su įjungta ugnimi. Jei liko sirupo pertekliaus, jį galima tiesiog supilti į kriauklę ar puodelį ir naudoti pyragams, pyragaičiams ir kitiems konditerijos gaminiams gardinti.
2. Prieš išsukdami uogienę, būtinai užsukite dangtelius verdančiu vandeniu ir stiklainius išplaukite (iš pradžių sodos tirpalu, paskui paprastu švariu vandeniu) bei nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Pipirmėtės yra labai panašios į melisą, todėl kartais jos įmaišomos į uogienę. Šiuo atveju būkite labai atsargūs, kad melisos nepadaugintumėte per daug, o tik tiek, kiek reikia norimam rezultatui pasiekti. Jei įdėsite per daug, uogienė bus per aštri ir turės nemalonų poskonį.

Kaip pasigaminti mėtų uogienę: receptai

O dabar pateiksime svarbiausių, kiekvienai moteriai prieinamų mėtų uogienės receptų sąrašą ir išsamiai aprašysime gaminimo instrukcijas žingsnis po žingsnio. Receptai iš tiesų nėra sudėtingi ir susideda iš nebrangių ingredientų. Jums tereikia turėti keletą šio stebuklingo augalo šakelių.

Klasikinis pipirmėčių uogienės receptas

Vienas paprasčiausių receptų yra klasikinis receptas. Jame yra tik mėtos, cukrus, nedidelis kiekis vandens ir citrinos rūgštis, kad desertas būtų tvirtos tirštos konsistencijos ir maloniai rūgštus.

Sudedamosios dalys:

• 450 g mėtų;
• 1,1 kg cukraus;
• 20 g citrinos rūgšties;
• 200 ml vandens.

Pasirengimas žingsnis po žingsnio

1. Atskirkite lapus nuo šakelių, nuplaukite juos ir sudėkite į sietelį, kad pašalintumėte vandenį. Perkelkite ant švarios šluostės ir palikite kelioms minutėms išdžiūti.
2. Sudėkite mėtų lapelius į metalinį dubenį, užberkite 0,5 kg cukraus, sluoksnius kaitaliokite.
3. Citrinos rūgštį atskieskite nedideliu kiekiu vandens švariame inde ir supilkite į indą su mėtomis.
4. Uždenkite indą dangčiu, švelniai pakratykite ir palikite 6 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
5. Paruoškite sirupą: likusį cukrų sumaišykite su stikline vandens ir kelias minutes pavirkite, kol šiek tiek sutirštės.
6. Leiskite cukraus sirupui šiek tiek atvėsti, supilkite jį į indą su mėtų užpildu ir palikite uždengtą dar 6 valandoms.
7. Pasibaigus šiam laikui, pastatykite indą ant vidutinės ugnies ir virkite 7 minutes nuo virimo temperatūros.
8. Karšta uogienė supilstoma į sterilius stiklainius, užsukama metaliniu dangteliu, suvyniojama į kailinius, kol atvės.

Dėl šalutinės pastabos! Citrinos rūgštį galima pakeisti šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Mėtų uogienės su citrina receptas

Toliau pateiktame recepte į pipirmėčių uogienę dedama ne tik citrinos rūgšties, bet citrinos kartu su žievele supjaustomos kubeliais. Iš pradžių mėtos ir citrusiniai vaisiai verdami be cukraus, paskui paliekami pritraukti, mišinys perkošiamas ir dvi valandas verdamas su cukrumi. Taip verdant uogienė įgauna gražų šviesiai žalią atspalvį ir maloniai švelnią konsistenciją, panašią į tikrą želė.

Sudedamosios dalys:

• citrinos - 3 vnt;
• mėtos - 400 gr;
• cukraus - 1,6 kg
• vandens - 600 ml.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mėtų lapelius nuplaukite per sietelį, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Nuplaukite citrinas, smulkiai supjaustykite jas kartu su žievele ir sumaišykite giliame puode su mėtomis.
3. Užpilkite vandeniu ir užvirus virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
4. Užvirus nuimkite indą su turiniu nuo ugnies, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 dieną.
5. Tada skystį perkoškite ir išspauskite citrusinių vaisių minkštimą bei mėtas.
6. Į skystį supilkite cukrų ir, jam užvirus, kelias valandas virkite ant silpnos ugnies.
7. Paruoštą karštą uogienę supilkite į sterilius indus, suvyniokite, atvėsinkite po paltu.

Dėl šalutinės pastabos! Citrinų skaičius, jei pageidaujate, galite imti mažiau, nei nurodyta recepte.

Mėtų uogienės su agurkais receptas

Labai įdomus, net netikėtas mėtų uogienės receptas. Sudėtyje esantys agurkai dar labiau paryškina žalią produkto atspalvį, todėl jis tampa ryškesnis, o skonis yra gaivus, su vasariškos vėsos natomis.

Sudedamosios dalys:

• agurkai - 5 vnt;
• cukraus - 250 g;
• pusę citrinos;
• Želė mišinys arba įprasta želė - 30 gr;
• mėtų lapeliai - 300 g;
• vandens - 110 ml.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Iš nuplautų agurkų pašalinkite galiukus ir supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Įmaišykite agurkus, 150 g cukraus ir atidėkite į šalį 4 valandoms, uždenkite rankšluosčiu.
3. Nuplaukite ir nusausinkite mėtų lapelius, užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Išimkite mišinį iš viryklės ir palikite 25 minutes.
4. Uždėkite agurkų mišinį ant vidutinės ugnies ir virkite 25 minutes nuo užvirimo.
5. Susmulkinkite mėtų lapelius blenderiu, nuspausdami vandenį.
6. Švariame dubenyje sumaišykite želatiną ir 50 g cukraus.
7. Baigiant virti agurkų mišiniui, sudėkite maltas mėtas, želė agentą, pusės citrusinių vaisių citrinos sultis, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol sutirštės, dažnai maišydami.
8. Paruoštą uogienę atvėsinkite, supilkite į stiklainį ir suvyniokite.

Dėl šalutinės pastabos! Mėtų galima palikti maišytuve, nenusunkus nuoviro.

Pipirmėčių uogienės su avietėmis receptas

Šis receptas dar paprastesnis nei ankstesni. Mėtų lapelių ilgai mirkyti nereikia - išskyrus avietes ir cukrų. Lapeliai kartu su šakelėmis tiesiog sudedami į avietes, kelias minutes pavirinami ir išimami iš uogienės. Delikatesas įgauna išskirtinį saldumą ir įdomų raudonai žalią atspalvį.

Sudedamosios dalys:

• Avietės - 2 kg;
• 1 kg cukraus;
• mėtos - 4 šakelės.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Uogos nuvalomos nuo visų likučių ir sudedamos į puodą.
2. Uogas užpilkite cukrumi ir atidėkite į šalį kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Sumalkite avietes su cukrumi blenderiu.
4. Į aviečių tyrę sudėkite mėtų šakeles, prieš tai nuplautas ir nusausintas, pastatykite indą ant silpnos ugnies liepsnos ir dažnai maišydami užvirinkite.
5. Po kelių minučių virimo išjunkite ugnį, išimkite mėtų šakeles.
6. uogienę supilkite į švarius indus, suvyniokite, nusiųskite po oda atvėsti.

Dėl šalutinės pastabos! Būtinai pašalinkite verdant susidariusias putas.

Mėtų uogienės su braškėmis receptas

Be aviečių, mėtų uogienę galima gaminti ir iš braškių. Ši technologija skiriasi nuo ankstesnės tuo, kad uogos ne sumalamos blenderiu, o verdamos sveikos, o sumaišius braškes su cukrumi ir mėtomis, mišinys paliekamas 12 valandų pastovėti. Desertas yra kvapnus ir labai skanus.

Sudedamosios dalys:

• "Viktorijos" uogos - 1 kg;
• cukraus - 1,2 kg
• mėtos - 300 gr;
• citrinos sultys - 50 ml.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nulupkite uogas, atskirkite žaliąją dalį, kruopščiai nuplaukite durpyne, sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir 15 minučių palaikykite inkubatoriuje.
2. Braškes nusausinkite, dar kartą nuplaukite, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir palikite kelioms minutėms apdžiūti.
3. Uogas sudėkite į puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis, sudėkite nuplautas ir nusausintas mėtų šakeles, atsargiai išmaišykite, uždenkite ir palikite 12 valandų.
4. Uždėkite mišinį ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių nuo užvirimo.
5. Išjunkite ugnį ir palikite mišinį nuošalyje, kol jis atvės.
6. Mišinį grąžinkite ant silpnos ugnies, pavirkite tiek pat laiko ir išjunkite viryklę.
7. Paruoštus saldainius supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais.

Dėl šalutinės pastabos! Jei braškės labai didelės, jas galima supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Mėtų uogienės su bazilikais receptas

Šis receptas priklauso "penkių minučių uogienių" sąrašui, nes jam paruošti reikia nedaug laiko, o didžiąją jo dalį užima ingredientų užpylimas. Pasirodo, kad jis yra labai švelnus, saldus, nuostabios sodrios spalvos.

Sudedamosios dalys:

• mėtos - 300 gr;
• cukraus - 500 g;
• šviežias bazilikas - 100 gr
• citrinos rūgštis - 7 gr;
• filtruoto vandens - 350 ml.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Mėtos nuplaunamos, nusausinamos, sudedamos į gilų puodą, užpilamos puse cukraus.
2. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį 6 valandoms.
3. Paruoškite užpilą: dubenyje sumaišykite vandenį su likusiu cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies, kol kristalai ištirps.
4. Šiek tiek atvėsinkite, supilkite ant mėtų, uždenkite ir palaikykite dar 6 valandas.
5. Pastatykite puodą su mišiniu ant silpnos ugnies ir užvirus virkite 8 minutes. Po maždaug 4 minučių sudėkite smulkintus bazilikus.
6. Praėjus šiam laikui, virkite dar 5 minutes.
7. Nuimkite karštą uogienę nuo viryklės ir palikite 3 valandas uždengtą.
8. Šaltą mišinį perkoškite, užvirinkite ant vidutinės ugnies, supilkite į stiklainius ir užkimškite.

Patarimas! Pirmojo virimo metu būtinai maišykite masę, kad ji nesuliptų.

Pipirmėčių uogienės su kriaušėmis receptas

Be įvairių uogų, į mėtų uogienę galima dėti ir vaisių. Pavyzdžiui, pridėjus kriaušių, gaunamas nuostabus, švelnus, pikantiškas, saldus skanėstas, kurio skonis įsimena ilgam. Be kriaušių ir mėtų, į uogienę taip pat dedama laimo, kuris suteikia uogienei gaivaus rūgštumo. Iš braškių pagaminama nuostabaus grožio uogienė, kurios atspalvis aiškiai rausvas.

Sudedamosios dalys:

• mėtos - 1 nedidelė sauja;
• braškės - 300 g;
• kriaušės - 5 vnt;
• cukraus - 2 kg;
• kalkės - 1 vnt.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Braškes nuplaukite, pašalinkite žalius kotelius, kriaušes nuplaukite, išpjaukite šerdį ir juodas vietas.
2. Supjaustykite braškes, kriaušes mažais gabalėliais, sudėkite jas į gilų puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Kai tik kriaušių ir braškių mišinio paviršiuje pasirodo sulčių, indas pastatomas ant vidutinės ugnies ir kelias minutes pavirinamas.
4. Nuplaukite laimą, supjaustykite jį keliais apskritimais, pašalinkite kauliukus, nulupkite žievelę ir sumalkite minkštimą blenderiu.
5. Supilkite laimo tyrę į puodą su mišiniu, gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 60 minučių.
6. Mėtas nuplaukite, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, pašalinkite lapelius nuo šakelių, sumalkite blenderiu ir sudėkite į uogienę.
7. Įdėjus mėtų, virkite dar pusvalandį ir išjunkite ugnį.
8. Leiskite uogienei kurį laiką pastovėti ant viryklės po dangčiu.
9. Išvalykite stiklinius indus, 2 minutes sterilizuokite garų vonelėje, leiskite išdžiūti ir sudėkite uogienę.
10. Užkimškite jį metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, palaikykite kambario temperatūroje, kol atvės, ir nusiųskite į rūsį laikyti.

Jei pageidaujate, šią uogienę galite gaminti be braškių, tik su kriaušėmis ir mėtomis arba pakeisti braškes braškėmis.

Kaip laikyti pipirmėčių uogienę

Iš tiesų mėtų uogienė laikoma nepretenzingu desertu, kuriam nereikia jokių palankių laikymo sąlygų. Stiklinių stiklainių nereikia ilgai sterilizuoti, tiesiog gerai išplaukite juos sodos tirpalu ir porą minučių kaitinkite vandens vonelėje. Arba indą galima tiesiog lengvai apkepti orkaitėje.

Susuktą mėtų uogienę galima puikiai išlaikyti vėsiame rūsyje arba net įprastoje spintelėje, miesto buto sandėliuke. Sausoje, vėdinamoje patalpoje mėtų uogienę, kaip ir bet kurią kitą, galima laikyti nuo 1,5 iki 3 metų. Taip pat pipirmėčių uogienę galima konservuoti ne tik gryną, bet ir su avietėmis bei braškėmis.

Įdomūs faktai apie pipirmėtes

Pipirmėtės yra labai įdomus augalas, turintis ypatingos naudos žmogaus organizmui. Nuo senų laikų jis populiarus liaudies medicinoje ir daugelyje kitų sričių. Keista, bet tuo metu jis buvo vadinamas tokiais neįprastais vardais kaip "perekop", "bejava". Dėl savo puikaus aromato mėtos negalima supainioti su jokiais kitais augalais. Įvairiuose šaltiniuose rasite daug įdomių faktų apie pipirmėtę, kai kurie iš jų pateikiami toliau:

1. Daugelis žmonių yra pamišę dėl tokio populiaraus alkoholinio gėrimo kaip mojito, į kurio sudėtį įeina būtent mėtos. Jis suteikia neįtikėtino gaivumo, vėsos ir gražaus šviesiai žalio atspalvio. Dėl mėtų mojito puikiai malšina troškulį karštomis dienomis.
2. Kaip aprašyta pirmiau, pipirmėtės gali padėti kovoti su visų rūšių galvos skausmais. Užtenka paimti vieną augalo lapą, užuosti aromatą ir iškart atsipalaiduosite bei nusiraminsite.
3. Senovės Romoje mėtos dažnai buvo naudojamos gaminant maistą ir buvo dedamos kaip aromatingas prieskonis, suteikiantis patiekalui nuostabų, apetitą skatinantį aromatą. Jis taip pat buvo naudojamas parfumerijoje: moterys iš jo gamino kvepalus namuose.
4. Pasak senovės šaltinių, mėtos buvo žinomos dar Egipto faraonų kapuose. Tai reiškia, kad jis buvo plačiai paplitęs dar prieš Kristų.
5. Mėtų arbata gali mėgautis beveik visi be išimties, net ir maži vaikai, tačiau tik mažiau koncentruota, nes joje yra daug mentolio. Tačiau jo neturėtų vartoti žmonės, kuriuos vargina lėtinis rėmuo.
6. Seniau daugelis žmonių į skardinę įdėdavo keletą pipirmėčių šakelių, kad pratęstų šviežio pieno galiojimo laiką. Pienas išlikdavo šviežias kelias valandas ir nesugesdavo ar nesugesdavo.
7. Pipirmėtės yra puikus vaistas nuo visų rūšių vabzdžių. Jei namuose ant stalo padėsite kelias mėtų šakeles, į kambarį neįskris musės, uodai, vapsvos ir bitės.
8. Dar vienas įdomus senas prietaras: mėta yra pinigų augalas, jei į piniginę įdėsite porą lapelių, visada turėsite pinigų. Tačiau net jei pinigų nėra, malonus aromatas piniginėje išliks ilgai.