Citrinų uogienė: 7 receptų receptai

Citrina yra sveikas vaisius, turintis daug vitamino C, kuris yra būtinas žmogaus organizmui. Tai puiki priemonė nuo peršalimo žiemą, taip pat puiki atgaiva per vasaros karščius. Iš citrinų dažnai gaminami gėrimai imuninei sistemai stiprinti. Citrinų uogienė šiuo metu taip pat labai populiari. Paruoštas šis nuostabus skanėstas pasižymi nuostabiu aromatu ir skoniu.

Citrinų uogienė yra ne tik laisvai prie arbatos patiekiamas desertas. Jis taip pat tinka pyragams, pyragams, pudingams ir kaip gaivaus limonado ar morsų sudedamoji dalis. Ryškus citrusinių vaisių skonis patiks rūgščių ir kvapnių saldumynų mėgėjams.

Šiame straipsnyje aprašome keletą nuostabių citrinų uogienės receptų, apžvelgiame kalorijas, visus ingredientus ir kelias pagrindines taisykles, kurių reikia laikytis gaminant tokį skanėstą. Džemą paruošti nesudėtinga, jį gali paruošti kiekviena namų šeimininkė savo namų virtuvėje.

Sudėtis ir kalorijos

Geltonųjų citrusinių vaisių cheminė sudėtis yra įvairi. Kaip aprašyta pirmiau, juose gausu vitamino C (askorbo rūgšties). Be to, citrinose yra daug vitamino D, PP ir kelių B grupės vitaminų. Mineralinės medžiagos yra kalis, kalcis, fosforas ir kitos. Šis vaisius nuo kitų skiriasi dideliu karotino, bioflavonoidų, pektinų ir citrinų kiekiu. Be to, vaisiuose gausu kai kurių aminorūgščių, pavyzdžiui, obuolių ir citrinų. Iš viso to galime daryti išvadą, kad citrinų uogienė yra sveikiausias iš visų žiemos rūsio skanėstų.

Seniau citrinų uogienė buvo gaminama tik iš medaus, kuris suteikdavo desertui daug privalumų ir buvo mažiau kaloringas. Tačiau dabar šis ingredientas pakeistas įprastu cukrumi, todėl uogienė yra pigesnė ir kaloringesnė. 100 g produkto yra:

• baltymai: 0;
• riebalų: 0;
• angliavandeniai: 60;
• kalorijų: 240.

Iš pirmiau pateiktos lentelės matyti, kad citrinų uogienė yra kaloringas produktas. Todėl dietų besilaikantys žmonės turi būti ypač atsargūs jį valgydami ir vartoti tik nedideliais kiekiais ir tik gydymo tikslais.

Kas yra naudinga citrinų uogienė

Kaip jau aprašyta pirmiau, citrinų uogienė - askorbo rūgšties šaltinis. Jis turi antiseptinį poveikį. Askorbo rūgšties dėka uogienė turi atkuriamųjų savybių ir padeda atsikratyti įvairių rūšių patinimų. Saldumas puikiai padeda atsigauti po peršalimo ligų ir stiprina imuninę sistemą.

Citrinose esantys bioflavonoidai padeda stiprinti kapiliarus. Pektinas pašalina cholesterolio perteklių ir kenksmingas medžiagas, taip užkirsdamas kelią širdies ir kraujagyslių ligoms ir aterosklerozei.

Toks skanėstas ypač naudingas mažiems vaikams, nėščiosioms, krūtimi maitinančioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.

Citrinų uogienės žala
Kaip ir bet kuri kita uogienė, citrinų uogienė taip pat gali pakenkti organizmui, ypač žmonėms, turintiems šių problemų

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas:
• Inkstų ir urogenitalinės sistemos sutrikimai.

Kaip pasirinkti citrinas uogienei

Citrina nėra kaprizingas vaisius, bet vis dėlto prieš gaminant reikia atsižvelgti į kelias taisykles, kad uogienė būtų sodri, kvapni ir skani. Štai keletas iš jų.

Citrinų uogienę geriausia gaminti tik iš šviežių, prinokusių citrusinių vaisių. Norėdami sužinoti, kiek jie prinokę, tiesiog patrinkite odelę pirštu: jei kvapas stiprus, vaisius prinokęs ir šviežias, o jei kvapas beveik nepastebimas, vaisius pasenęs.

Gamindami citrinų uogienę būtinai maišykite tik mediniu šaukštu. Be to, tokiai uogienei virti skirtas puodas visada turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno, niekada ne iš aliuminio, nes visa masė gali oksiduotis ir įgauti nemalonią tamsiai oranžinę spalvą. Dėl tos pačios priežasties stiklinių uogienės stiklainių niekada negalima apversti aukštyn kojomis, kad uogienė neliestų metalinio dangtelio.

Kaip pasigaminti citrinų uogienę: receptai

Kai kurie virėjai, gamindami citrinų uogienę, daro keletą klaidų, dėl kurių gaunamas neskanus, neskanus ir neskanus desertas. Šie citrinų uogienės receptai padės ne tik išsirinkti tinkamą uogienę, bet ir sužinoti, kaip ją tinkamai paruošti, kad ji būtų tikrai skani.

Klasikinis receptas

Tradiciškai į citrinų uogienę dedama tik geltonųjų citrusinių vaisių, cukraus ir šiek tiek vandens. Ši uogienė būna ryškiai geltonos spalvos, ryškaus aromato ir apetitą žadinančios konsistencijos.

Sudedamosios dalys:

• citrinos - 8 vnt;
• 3 kg cukraus;
• 850 ml vandens.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Citrinos gerai nuplaunamos muilo tirpalu, nes jų žievelė yra švelni ir greitai sugeria organizmui kenksmingas medžiagas.
2. Džiovintas citrinas nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite kartu su odele mažais griežinėliais, sudėkite į emaliuotą dubenį.
3. Supilkite vandenį ir pusę cukraus.
4. Dėkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami užvirinkite, nugriebkite susidariusias putas.
5. Ant tos pačios ugnies virkite ketvirtį valandos.
6. Išjunkite kaitinimą, indą su uogiene pastatykite ant specialaus stovo ir uždengę dangčiu palikite kambario temperatūroje 6 valandas.
7. Po to į indą supilkite likusį cukrų ir virkite dar ketvirtį valandos.
8. Vėl išjunkite ugnį ir palikite uogienę 6 valandoms, kad susigertų.
9. Citrinų uogienė paruošta, supilstykite ją į stiklainius ir uždenkite.

Citrinas galima plauti ne tik muilo tirpale, bet ir minkšta kempine su bet kokiu indų plovikliu, o po to kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Penkių minučių receptas

Tai greitas receptas. Jį paruošti užtrunka tik 50 minučių. Nuo klasikinio varianto skiriasi tuo, kad citrinos ne pjaustomos griežinėliais, o susmulkinamos su žievele blenderiu. Vandens nepilama, uogienė verdama tik iš citrinų išspaustomis sultimis. Desertas yra kvapnus, skanus ir gardžios želė konsistencijos.

Sudedamosios dalys:

• 6 citrinos;
• 1,6 kg cukraus.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Kruopščiai nuplauti citrusiniai vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais, pašalinami esami kauliukai ir sumalami blenderiu į smulkią masę.
2. Užpilkite masę cukrumi, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
3. Pastatykite indą ant vidutinės ugnies ir virkite 5 minutes nuo užvirimo momento.
4. Supilkite į švarius stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais.
5. Po visiško atvėsinimo įdėkite į šaldytuvą.

Vietoj įprasto cukraus galima naudoti specialų, želė, tokiu atveju uogienę virkite tik 1 minutę.

Citrinų uogienės su cukinijomis receptas

Tai originali citrinų uogienės variacija. Neutralaus skonio cukinija paryškina šviesų citrusinių vaisių skanėsto atspalvį, todėl jis tampa dar švelnesnis, o jo konsistencija - maloni ir tiršta. Valgydami šį saldumyną net nejaučiate, kad yra daržovių.

Sudedamosios dalys:

• cukinijos - 4 vnt;
• citrinos - 3 vnt;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Cukinija nuplaunama, nusausinama, supjaustoma su žievele mažais kubeliais.
2. Nuplautas citrinas supjaustykite kubeliais taip pat, kartu su žievele.
3. Viską sudėkite į emaliuotą dubenį, supilkite cukrų, gerai išmaišykite ir atidėkite dviem valandoms.
4. Uždėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir, kai užvirs, virkite 10 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite uogienę pastovėti 6 valandas.
5. Antrą kartą užvirus virkite 10 minučių.
6. Vėl palaikykite 6 valandas ir sudėkite į švarius indus, uždarykite dangteliais.

Cukinijas geriausia vartoti tik jaunas, šviežias.

Citrinų ir apelsinų uogienės receptas

Puikus citrinų ir apelsinų derinys suteikia uogienei ypatingą aromatą ir patrauklią gintaro spalvą. Gaminant šią citrusinių vaisių uogienę, vaisiai iš anksto išvalomi nuo baltų membranų, todėl skanėstas įgauna subtilų ir švelnų skonį.

Sudedamosios dalys:

• apelsinai - 7 vnt;
• citrinos - 7 vnt;
• 2 kg cukraus.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuo visų nuplautų citrusinių vaisių pašalinama odelė.
2. Supjaustykite odelę plonomis juostelėmis.
3. Citrinų ir apelsinų minkštimą supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite baltąją plėvelę ir kauliukus.
4. Supjaustykite minkštimą mažais kubeliais, sudėkite į dubenį, užpilkite cukrumi ir atidėkite porai valandų į šalį.
5. Į mišinį sudėkite susmulkintas žieveles, pastatykite ant vidutinio kaitrumo viryklės ir virkite 6 minutes, nuolat maišydami.
6. Nustatykite mažiausią kaitrą ir nuolat maišydami virkite dar 40 minučių.
7. Karšta uogienė supilstoma į stiklinius indelius, uždengiama, atvėsinama ir laikoma šaldytuve.

Įsitikinkite, kad apelsinai, iš kurių gaminama ši uogienė, turi tik ploną žievelę.

Citrinų uogienės su levandų žiedais ir vanile receptas

Levandos puikiai dera su citrusiniais vaisiais, nes išryškina jų aromatą ir rūgštingumą. Šią uogienę paruošite greitai - daugiausia laiko sugaištate mirkydami citrinas su cukrumi. Ši uogienė gaunasi neįtikėtinai kvapni, sveika, šiek tiek rauginto skonio.

Sudedamosios dalys:

• 4 citrinos;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• džiovintų levandų žiedų - 45 g;
• 7 g vanilino;
• 235 ml vandens.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Gerai nuplaukite citrusinius vaisius, nusausinkite juos ir supjaustykite kubeliais.
2. Įdėkite citrinas į indą ir palikite dviem valandoms, visiškai užpilkite cukrumi.
3. Pastatykite ant vidutinio kaitrumo viryklės, sudėkite džiovintas levandas, vanilę ir užvirus virkite ketvirtį valandos.
4. Nustatykite mažą kaitrą ir virkite pusvalandį.
5. Karšta išvirta uogienė supilstoma į stiklainius, uždengiama, atvėsinama ir laikoma šaldytuve.

Šiai uogienei skirtas citrinas galima supjaustyti ne tik kubeliais, bet ir skiltelėmis. Svarbu nedėti per daug vanilino, nes tai suteiks uogienei nemalonų, saldų poskonį.

Citrinų uogienė su imbieru receptas

Šis citrinų uogienės receptas yra dar sveikesnis nei ankstesni. Dėl sudėtyje esančio imbiero citrinų uogienės naudingosios savybės padidėja kelis kartus. Toks skanėstas padės susidoroti su bet kokiu žiemos šalčiu. Paruoštas jis būna skanus, labai saldus ir malonios želė konsistencijos.

Sudedamosios dalys:

• 3 citrinos;
• 1 nedidelė imbiero šaknis;
• cukraus - 450 g.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplautas citrinas supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į dubenį su cukrumi ir atidėkite porai valandų į šalį.
2. Praėjus šiam laikui, indą su mišiniu pastatykite ant viryklės, supilkite blenderiu supjaustytą imbiero šaknį, reguliuokite vidutinę ugnies liepsną, nuo užvirimo momento virkite 10 minučių.
3. Išjunkite ugnį ir uogienę virkite 6 valandas.
4. Grįžkite į puodą ant tos pačios ugnies, užvirus pavirkite dar 10 minučių ir palikite 6 valandoms.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais. Laikykite šaldytuve.

Jei norite šią uogienę išvirti greitai, citrinas galima sumalti per mėsmalę, tuomet jų nebereikia dvi valandas laikyti su cukrumi. Norėdami paįvairinti skonį ir aromatą, be imbiero galite įdėti malto cinamono arba gvazdikėlių.

Greitas citrinų uogienės receptas

Šiame citrinų uogienės variante į sudėtį taip pat įeina imbieras, tačiau jis ruošiamas termiškai neapdorojant. Vietoj cukraus dedama medaus, todėl jis yra mažiau kaloringas ir sveikesnis. Paruoštas jis yra natūralaus citrusinių vaisių skonio ir nuostabaus apetitą žadinančio atspalvio. Ši uogienė puikiai tinka žiemą kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo ligų, vartojama po 1 valgomąjį šaukštelį tuščiu skrandžiu.

Sudedamosios dalys:

• 5 citrinos;
• imbiero šaknis - 1 vnt;
• medaus - 300 g.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Imbiero šaknis nuvaloma, nuplaunama, nusausinama ant popierinio rankšluosčio, susmulkinama blenderiu (galite naudoti įprastą tarką).
2. Nuplaukite citrinas ir supjaustykite jas kartu su žievele lazdelėmis.
3. Perkelkite citrinas ir imbierą į emaliuotą indą, įdėkite medaus ir gerai išmaišykite.
4. Masę išpilstykite į sterilius mažus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite laikyti į šaldytuvą.

Jei norite, citrinas ir imbierą taip pat galite sumalti blenderiu.

Kaip laikyti uogienę

Citrinų džemas yra sudėtingas produktas, todėl jo negalima laikyti rūsyje arba kambario temperatūroje. Šaldytuve po paprastais geležiniais ar plastikiniais dangteliais jis gerai išsilaikys ne ilgiau kaip du mėnesius. Taigi didelių šio nuostabaus skanėsto atsargų pagaminti neįmanoma. Ne daugiau kaip 2-3 stiklainiai, kad žiemą galėtumėte pasimėgauti gardžiu šaltu desertu ir apsaugoti savo organizmą nuo peršalimo ligų.

Dėl citrinose esančios rūgšties stiklainių ir dangtelių nereikia sterilizuoti, užtenka juos nuplikyti verdančiu vandeniu ir palikti išdžiūti ant rankšluosčio.

Neapdorotą uogienę, pagamintą termiškai neapdorojant, taip pat reikėtų laikyti tik šaldytuve, uždengtą plastikiniu dangteliu.

Įdomūs faktai apie citrinas

Per pastaruosius dešimtis ir šimtus metų citrinos tapo tokios populiarios, kad praktiškai tapo bendros žmonių mitybos dalimi. Tačiau dauguma žmonių nežino ar net nesuvokia, kiek daug įdomių faktų yra apie šį nuostabų, sveiką citrusinį vaisių. Štai keletas iš jų:

1. Citrinos pas mus atkeliavo iš Indijos ir Kinijos. Šiandien šie citrusiniai vaisiai auginami beveik visuose pietiniuose pasaulio kampeliuose. Tačiau laukinėje gamtoje jų galima rasti tik Indijoje ir Kinijoje, o tai reiškia, kad pirmieji vaisiai atsirado šiose šalyse.
2. Citrina yra antimikrobinė priemonė. Praėjusiame amžiuje žmonės dažnai citrinų vandeniu plaudavo rankas ir veidą, kad apsisaugotų nuo įvairių infekcijų. Citrinų sultys buvo praskiestos vandeniu santykiu 1:2 ir nuplautos. Rūgštesnis vanduo, praskiestas santykiu 1:1, buvo naudojamas gerti kaip vaistas nuo choleros ir įvairių žarnyno ligų.
3. Citrinos yra priemonė nuo dantenų. Daugelis odontologų dažnai pataria pacientams įtrinti dantenas citrinų žievelėmis - tai padeda jas prisotinti maistingųjų medžiagų, suteikia joms jėgos ir apsaugo nuo kraujavimo.
4. Iš citrinų galima pasigaminti kvapnų eterinį aliejų. Norint paruošti 1 kg tokios priemonės, reikia nulupti 3000 citrusinių vaisių.
5. Yra citrinų su kartumu ir be kartumo. Gerai prinokusios citrinos pasižymi ryškiu rūgštingumu ir maloniu aromatu, o neprinokusios - lengvu kartumu. Prinokusios citrinos yra sveikiausios citrinos.
6. Citrinos yra saldesnės už braškes. Žinoma, citrinos nėra saldesnės už braškes, nes jose yra tik 3 % cukraus, o braškėse - 6 %. Vis dėlto, jei atidžiau įsižiūrėsite, citrinos gali būti saldesnės. Viena citrina sveria 100 g, vadinasi, joje yra 3 g cukraus, o viena braškė sveria 20 g, vadinasi, joje yra tik 1,2 g cukraus.
7. Citrinmedis yra gražus augalas. Po kelių dešimtmečių Europoje jos buvo auginamos tik dekoratyviniais tikslais. Maždaug tuo pačiu metu Azijoje jie jau buvo sodų lobis. Jie buvo auginami ne tik dėl sodo grožio, bet ir naudojami įvairiems patiekalams, sultims, saldumynams ir vaistams gaminti.
8. Citriną padovanojo Aleksandras Didysis. Vykdamas į Indiją, Aleksandras Didysis į Europą parsivežė citrinų, kurias vietiniai gyventojai vadino "indiškais obuoliais". Šių vaisių skonis labai priminė tikro obuolio skonį.
9. Atlygis už citrinas. Garsusis Džeimsas Kukas buvo apdovanotas Didžiosios Britanijos admiraliteto aukso medaliu už tai, kad išgelbėjo jūreivius nuo baisios skorbuto ligos. Norėdamas išvengti vitamino C trūkumo, Džeimsas siūlė visiems į keliones pasiimti citrinų. Nuo to laiko visi britų jūreiviai vadinami "citrinų gėrėjais".
10. Citrina yra delikatesas. XVIII a. daugelis rusų siuntomis iš Olandijos užsisakydavo marinuotų citrinų; tuomet jos buvo tikras delikatesas, kurio buvo sunku įsigyti Rusijos parduotuvėse. Šiandien jų skonis beveik pamirštas, tačiau Indijoje tai tebėra veiksmingiausias būdas išsaugoti sveikus vitaminus.
11. Citrina yra meilės ženklas. Ispanijoje abipusės meilės simbolis buvo apelsinas, o meilės be atsako - citrina. Senaisiais laikais toje šalyje dama turėjo teisę duoti savo meilužiui citriną, kad šis žinotų, jog jo meilė nesukelia abipusių jausmų.
12. Lemon Kafelnikov. Garsus prancūzas Jevgenijus Kafelnikovas seniau buvo vadinamas citrina, nes buvo labai santūrus, rimtas ir beveik tylenis. Tačiau namuose jis buvo žinomas kaip visai kitoks.
13. Citrina ir mėlynės. Senovėje per šventines vaišes buvo įprasta mėlynes patiekti su citrina, nes valgant uogas dantys nusidažydavo tamsesniu atspalviu. Aukštojoje visuomenėje tai nebuvo labai gražu. Situaciją išgelbėjo citrina, kuri išbalino dantis ir suteikė jiems nepriekaištingą blizgesį.
14. Citrina ir druska. Kai patiekalas yra per sūrus, daugelis šeimininkių iš karto įpila papildomo vandens. Tačiau įpiltas vanduo sugadina visą patiekalo skonį. Norėdami suteikti malonų, saikingai sūrų skonį, tiesiog įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.