Raudonųjų serbentų uogienė: 8 receptai

Patyrusi šeimininkė visada turės keletą raudonųjų serbentų uogienės receptų. Ir tai ne aistra įvairovei, o unikalios šių uogų savybės.

Rubino raudonųjų serbentų šepetėlio paslaptys

Jų švelniai rūgštus skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Dačos ar sodybos sklype tikrai rasite vieną ar du krūmus. Sodininkai augalą vertina dėl jo nepretenzingumo, atsparumo šalčiui ir sausrai, didelio atsparumo grybinėms ir bakterinėms ligoms. Švelnius serbentų lapus labai mėgsta amarai, tačiau šią problemą išsprendžia reguliarus profilaktinis apdorojimas.

Įdomu: Nors augalą puola amarai, kiti kenkėjai nerizikuoja prie jo artintis. Juos atbaido specifinis kvapas.

Raudonųjų serbentų krūmai gali duoti vaisių iki 20 metų. Jie kasmet atsinaujina, formuojasi naujos šakos, o ne nyksta. Sodininko darbas - laiku išretinti ir išpjauti nudžiūvusius ūglius. Augalas mėgsta saulėtas, atviras erdves ir puikiai prisitaiko prie tvorų, kurios suteikia papildomą apsaugą nuo vėjo. Žydi gegužės mėnesį, o vaisius pradeda vesti birželio pabaigoje. Skirtingai nei juodųjų, uogos sunoksta beveik vienu metu ir per 2-3 dienas nusidažo raudonai. Kutai labai panašūs į paukštinės vyšnios kutus ir yra pailgos formos. Uogos pasodintos rečiau nei juodųjų, šiek tiek mažesnio skersmens. Beje, jis prinoksta 2 savaitėmis anksčiau nei jo tamsusis pusbrolis.

Šis augalas kilęs iš Vakarų Europos, kur jis vis dar randamas laukinėje gamtoje. Rusijoje ji buvo auginama vienuolynų soduose ir minima metraščiuose.

Naudingos augalo savybės

Krūmo uogos ir lapai naudojami daugelyje liaudies medicinos receptų. Jie pasižymi priešuždegiminiu, antipiretiniu, imunomoduliaciniu, sutraukiančiu, diuretiniu poveikiu. Rekomenduojami nuovirai, užpilai, šviežiai spaustos sultys:

• skatinti peristaltiką;
• stiprinti kraujagysles;
• sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką;
• aterosklerozės prevencija;
• apetito skatinimas;
• imuniteto stiprinimas;
• avitaminozės prevencija;
• kraujo sudėties gerinimas;
• stabilizuoti kraujospūdį;
• Nuolatinio nerimo sindromo mažinimas ir emocinio fono suderinimas.

Raudonųjų serbentų naudojimas tradicinėje medicinoje

Vaisiai ir lapai renkami vasarą vaistams rinkti. Džiovinti jie puikiai tinka vaisių arbatai, rekomenduojami kaip diuretikas, priemonė nuo edemų. Jis gali stabilizuoti kraujospūdį, sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti tikimybę susirgti ateroskleroze ir vėžiu.

Pavasarį, kai lapai vis dar pilni gyvybinių sulčių, geriausia skinti žaliąją masę. Uogos paliekamos nokti ir skinamos birželio pabaigoje. Žaliava natūraliai džiovinama pavėsyje, vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Galiojimo laikas - 1 metai.

Šviežios uogos sėkmingai naudojamos kosmetologijoje odai valyti ir atgaivinti. Tepdami vaisius, galite sutrinti porą jų pirštuose ir kelias minutes palaikyti ant odos, tada nuplauti šiltu vandeniu arba ramunėlių užpilu. Vaisių rūgštys stimuliuoja kraujotaką ir šviesina senatvines dėmes.

Serbentų sulčių pagrindu pagaminta kaukė nuo raukšlių lėtina senėjimą, gerina odos turgorą, patempia veido ovalą. 2 šaukštams uogų minkštimo paimkite po 1 šaukštą grietinės ir skysto medaus. Mišinį kaitinkite vandens vonelėje, kol pasieksite malonią temperatūrą, ir palaikykite 10 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Raudonųjų serbentų sudėtis ir kalorijos

Permatomose uogose yra visas kompleksas vertingų medžiagų. Pagrindinę vietą užima vitaminas A, būtinas regėjimo aštrumui, kaulų struktūrai, regeneracijos procesams palaikyti. Ne mažiau svarbus ir B grupės vitaminų kompleksas, taip pat H, PP, K ir C. Minkštime esantis jodo kiekis nusileidžia tik feijoa. Mikro- ir makroelementai: kalis, kalcis, fosforas, geležis, natris ir magnis. Pektinas suteikia uogoms antiradiacinį poveikį, kumarinai mažina kraujo klampumą, o vaisių rūgštys greitai kompensuoja energijos trūkumą pervargus, patyrus sunkų fizinį krūvį ir intensyviai treniruojantis.

Šviežių vaisių kaloringumas neviršija 39 kcal 100 g produkto. Džiovintuose jis siekia 283 kcal, o uogienėse ir zefyruose jis taip pat bus įspūdingas, o tai verta apsvarstyti žmonėms, kurie laikosi specialių dietų.

Iš pradžių uogos buvo vertinamos tik dėl jų vaistinių savybių, vėliau jos buvo pripažintos ir dėl skonio.

Populiariausios veislės

Dauguma uogų perdirbamos, nes jų skonis yra gana rūgštus ir rūgštus. Tačiau yra ir kelios desertinės rūšys. Juos puikiai tinka spausti sultis ir valgyti šviežius. Patys skaniausi ir nepretenzingiausi augalai vadinami veislėmis:

• Ne gražus;
• Rolanas;
• Ankstyvas saldus;
• Čulkovskaja;
• Iljinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alfa;
• Uralskaya Belle;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Rozeta.

Jų vaisių derėjimo laikotarpis įvairus - nuo birželio pabaigos iki rugpjūčio pradžios, todėl iš uogų ir vaisių mišinio galite pasigaminti tikrų kulinarinių šedevrų.

Kuo naudinga raudonųjų serbentų uogienė?

Pagrindinė produkto paskirtis - sulėtinti senėjimą, palaikyti odos turgorą, surišti ir pašalinti laisvuosius radikalus. Serbentų uogienė padeda mažinti karščiavimą ir kraujospūdį, papildyti vitaminų trūkumą ir pagreitinti medžiagų apykaitą.

Išsaugoti šermukšnio uogas žiemai galima trimis būdais:

• išdžiovinti;
• užšaldyti;
• pasigaminti uogienės.

Džiovinami jie tampa labai kaloringi, praranda savo unikalų skonį ir sultis. Šaldytos uogos išsaugo nemažai vitaminų ir skonio, tačiau jas valgyti tiesiog taip, be jokio papildomo apdorojimo, nėra labai malonu. Atšildytos jos praranda elastingumą.

Džemas išsaugo pakankamą kiekį naudingų medžiagų, ypač jei taikomas trumpalaikio kaitinimo metodas. 50-70 g uogienės pakels nuotaiką, stabilizuos kraujospūdį, sumažins patinimą, sumažins širdies susitraukimų dažnį ir kompensuos jodo bei vitamino A trūkumą. Sandariai uždarytuose stiklainiuose šis skanėstas išsilaikys 1-2 metus, neprarasdamas savo skonio ir gerųjų savybių.

Kaip išsirinkti raudonuosius serbentus uogienei

Įvairovė nėra svarbi. Visas dėmesys turėtų būti sutelktas į geros kokybės uogų paiešką, nes menkiausia nebrandumo užuomina sukels paruošto produkto fermentaciją. Žiūrėdami į išorę, įsitikinkite, kad uogos nepažeistos, o ne sutraiškytos. Talpykla turi būti sausa. Jei uogos nuskrenda nuo šepetėlio vos prisilietus, greičiausiai jos yra pernokusios arba jau beveik pernokusios. Jų galima nusipirkti, tačiau su sąlyga, kad iš karto pradėsite uogauti. Sodri spalva rodo, kad uogos yra visiškai prinokusios.

Reikia nepamiršti, kad Skirtingų veislių vaisių spalva būna nuo rausvos iki beveik bordo spalvos.

Svarstydami savo galimybes, verta paragauti jums patinkančių uogų, kad nustatytumėte jų rūgštingumą. Tai turės įtakos cukraus kiekiui recepte ir galimybei pridėti kitų ingredientų.

Jei pradinis produktas žiemos konservams subrandintas asmeniniame sklype, tai padaryti dar paprasčiau. Reikia palaukti, kol dauguma uogų subręs, ypač dėl to, kad procesas vyksta vienu metu. Jei vis dar abejojate dėl recepto, verta nusipirkti serbentų nedidelėmis partijomis ir išbandyti naują skanėsto gamybos būdą. Nerekomenduojama jų laikyti šaldytuve ilgiau nei 24 valandas. Nepaisant vėsių sąlygų, jie greitai sugenda.

Uogos ruošiamos taip pat pagal bet kurį receptą. Jie nuimami nuo šakelių, kruopščiai nuplaunami ir 10-15 min. palaikomi sietelyje, kad nusivarvėtų vanduo. Tuomet supilkite jį į indą, kuriame jis užvirs.

Kaip gaminti raudonųjų serbentų uogienę: Receptai

Konservai žiemai užima daug laiko sezono metu, tačiau be jų laikas iki pavasario atrodys nuobodus ir neįdomus. Avitaminozė taip pat neduoda ramybės ir vietoj natūralios paramos tenka bėgti į vaistinę, kad gautumėte visiškai nesaldžių tablečių ir piliulių. Gamta suteikia puikią galimybę apsieiti be sintetinių maisto papildų tiems, kurie nori pasistengti ir įvaldyti keletą paprastų ir skanių receptų iš raudonųjų serbentų.

"Gyvos" uogos

Terminis apdorojimas sunaikina kai kurias naudingąsias medžiagas. Jie suyra, todėl sumažėja produkto naudingumas. Tačiau norint išsaugoti vasaros uogų skonį ir aromatą, nebūtina jų virti. Užtenka senamadiško recepto. Jums reikės serbentų ir cukraus santykiu 1:2. Uogos kruopščiai išmaišomos ir palaipsniui, mažomis porcijomis, dedamas cukrus. Gaunama vienalytė aromatinė masė. Supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais arba vaškuotu popieriumi ir laikykite tik šaldytuve, apatinėje lentynoje. Didelė granuliuoto cukraus koncentracija neleidžia tyrei fermentuotis ir natūraliai ją konservuoja.

Svarbu: siekiant išsaugoti skonį ir prailginti galiojimo laiką, reikėtų naudoti tik keraminius arba emaliuotus indus. Uogoms sutrinti reikia naudoti medinį stūmiklį, vengiant bet kokio mišinio sąlyčio su metalu.

Žanro klasika

Jame nėra nieko nereikalingo, tik uogos, cukrus ir kantrybė. Serbentuose yra daug sulčių, todėl vandens įpilti nereikia. Paprasčiausiai užberkite juos cukrumi ir palikite šiltoje vietoje kelioms valandoms. Produktų santykis - 1:1. Jei serbentai labai rūgštūs, cukraus kiekį galima padidinti 200 g.

Uogos yra labai švelnios, su plona odele, todėl jų nereikia ilgai virti. Jei virsite vieną kartą, nesušaldę, jums reikės tik 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Masė karšta supilama į stiklainius ir nedelsiant uždaroma.

Minutė

Tai universalus sprendimas tiems, kurie nori išsaugoti vitaminus, bet nenori rizikuoti su šviežių uogų minkštimu. Idėja - minimalus terminis apdorojimas. Užvirinkite uogas su cukrumi ir išjunkite, kai tik pakils putos ir bus nugriebtos. Paprastai tai įvyksta per 2-3 minutes, todėl receptas atitinka savo pavadinimą.

Obuolių ir serbentų malonumas

Saldūs obuoliai puikiai papildo serbentų rūgštelę. Ankstyvosios veislės, tokios kaip Kitayka Golden, Bely Nalivka ir Raspberry, dar tik pradeda derėti. Vaisiai išsilaiko neilgai - ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Geriausia juos iš karto apdoroti, todėl pravers dviejų dalių uogienė.

400 g obuolių skiltelių be sėklų reikės po 600 g cukraus ir uogų. Sudėkite ingredientus į puodą storu dugnu ir palikite 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada nuolat maišydami užvirinkite mišinį ir virkite, priklausomai nuo pageidaujamos konsistencijos. Kuo ilgiau verdama, tuo tirštesnis tampa mišinys. Optimalus laikas - 15 minučių. Džemas bus tirštas, bet gerai prilips prie duonos riekelės.

Arba vaisių ir uogų mišinį galima sumaišyti ir iš karto išvirti. Tai uogienės prototipas.

Uogų mišinys

Jei galite nusipirkti ankstyvųjų aviečių ir braškių arba šios veislės auga sodo sklype, verta griebti sėkmę už uodegos ir būtinai išbandyti vieną skaniausių receptų. Naudojamos vienodos uogų proporcijos, o 1 kg mišinio reikia tiek pat granuliuoto cukraus. Šį saldumyną galima pagaminti dviem būdais.

1. Iš cukraus ir 1 stiklinės vandens pagaminkite sirupą, užpilkite uogas ir palikite 2 valandoms. Tada visa masė 20 minučių verdama ant silpnos ugnies ir supilstoma į stiklainius.
2. Uogų mišinį užpilkite cukrumi, palikite 2 valandoms ir virkite 20-25 minutes. Maišymas turi būti nuolatinis. Avietės linkusios prilipti prie keptuvės dugno ir iš karto išbėgti vos tik praradus kontrolę. Serbentai turi daug vitamino C, todėl stiklainių nereikia sterilizuoti, be to, jie veikia kaip natūralus konservantas.

Gautas produktas atrodo labai įspūdingai, ypač jei imsite geltonų veislių aviečių. Skonis nepakartojamas.

Raudonųjų serbentų uogienė su sultonėmis ir apelsinais

Įdomus citrusinių vaisių ir vynuogių natų derinys su serbentų rūgštumu suteikia uogienei išskirtinį skonį. Jis labai kvapnus ir subtilus. Prireiks šiek tiek paplušėti, bet rezultatas bus vertas to. Sudedamosios dalys:

• serbentai ir cukrus - po 600 g.
• didelis saldusis apelsinas - 2 vnt;
• šviesiųjų sultenių be kauliukų - 400 gr;
• vandens - 50 ml.

Pirmiausia žalią apelsiną supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite juos į puodo dugną. Įpilkite vandens ir virkite 7-8 minutes, kol odelės suminkštės. Tuomet sudėkite likusius ingredientus, 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies ir supilstykite į stiklainius.

Verta prisiminti: Džemas turi brinkti kelias dienas, kad sultonės įsigertų į sirupą ir pradėtų sproginėti ant liežuvio saldžiomis bombomis.

Serbentų ir bananų fantazija

Originalus vietinių uogų ir egzotinių vaisių derinys duoda netikėtą ir labai malonų rezultatą. Abu produktai yra labai švelnūs ir išverda akimirksniu. Šiam skanėstui paruošti nereikia daug laiko. Receptas paprastas. Abu ingredientus sutrinkite blenderiu arba smulkintuvu, supilkite cukrų ir nuolat maišydami virkite ne ilgiau kaip 20 minučių.

1 kg serbentų reikės 4 didelių bananų ir 700 g cukraus.

Džemų gaminimas daugiafunkciniame virimo aparate

Naudojant šiuolaikines technologijas išvengiama daugelio problemų, pavyzdžiui, karštų purslų ant viryklės arba prikepusio keptuvės dugno. Taip pat sutaupoma nemažai laiko. Santykis yra klasikinis 1:1 - serbentai ir cukrus. Į dubenį sluoksniais supilkite uogas su cukrumi ir palikite 1 valandą, kol susidarys sultys.

Džemas verdamas 35 minutes, periodiškai nugraibant putas. Supilstyti į stiklainius ir vienai dienai izoliuoti rankšluosčiu arba sena antklode.

Svarbu: karštas delikatesas atvėsęs sutirštėja, į tai būtinai reikia atsižvelgti parenkant virimo laiką.

Kiti receptai su raudonaisiais serbentais

Be uogienės, liaudies išminties saugyklose vis dar gausu skanių receptų, kurių pagrindą sudaro raudonieji serbentai.

Džemas

Produktai:

• uogų, išvalytų nuo šakelių - 1 kg;
• vandens - 500 ml;
• cukraus - 1,5 kg.

Uogos sumaišomos, pertrinamos per sietelį, masė iš karto užverdama, įpilama vandens ir cukraus. Akivaizdu, kad laikas nėra ribotas. Kriterijus - 2 kartus sumažinti pradinį tūrį.

Konfit

Virimo pradžia tokia pati kaip ir uogienės. Uogos ir cukrus vartojami vienodais kiekiais. Skirtumas tas, kad 1 didelio apelsino sulčių įpilama likus 5 minutėms iki virimo. Kepimo trukmė - 30 minučių.

Marmeladas

Uogas lengvai pakaitinkite vandens vonelėje po dangčiu, pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte odeles ir sėklas. Tada 1 kg serbentų įberkite 550 g cukraus. Mišinį virkite, kol jo tūris sumažės perpus. Mišinys želatinasi savaime, bet jei norite gauti tirštesnę konsistenciją, reikia įdėti 40-60 g želatinos, prieš tai 40 minučių mirkytos vandenyje.

Raudonieji serbentai savo sultyse

Serbentai - puikus būdas gaminti kompotus ir putėsius šaltą žiemą. Privalumas tas, kad produktui nereikia cukraus ir jis yra koncentruotas. Pavyzdžiui, iš pusės litro stiklainio galima pagaminti 3 litrus sodraus kompoto.

Uogos surūšiuojamos, nuplaunamos, sandariai sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir pasterizuojamos po dangteliais. Pusės litro užtenka 15 minučių, o litro - apie 20 minučių.

Kaip laikyti gatavą produktą

Raudonuosiuose serbentuose yra daug rūgščių, įskaitant askorbo rūgštį. Serbentai labai gerai išsilaiko net kambario temperatūroje. Šviežiai trintas uogas su cukrumi ir penkias minutes trintomis uogomis reikėtų laikyti šaldytuve. Viską, kas verda ilgiau nei 10 minučių, galite drąsiai palikti apšiltintoje lodžijoje, sandėliuke, virtuvės spintelėje.

Svarbu: jei stiklainiai užsukami geležiniais dangteliais, jie laikomi sausoje patalpoje, antraip prasidės korozija ir produktas bus sugadintas.

Stiklainius taip pat galima padėti į rūsį arba šaltame privataus namo koridoriuje, uždengus juos sena antklode ar paltu. Tuomet skardinės gali atlaikyti nedidelį šaltį.

Įdomūs faktai apie raudonuosius serbentus

1. Iš pradžių augalas buvo naudojamas tik medicininiais tikslais.
2. Artimos giminaitės yra agrastai, bijūnai, erškėtuogės ir pinigų medžiai.
3. Jis auga visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą ir Australiją.
4. Augalas pirmiausia buvo auginamas vienuolynuose.
5. Šio krūmo uogos ir lapai yra beveik vienodai naudingi.
6. Sultys iš organizmo pašalina radioaktyvius izotopus.
7. Augalas yra puikus medunešis.

Raudonųjų serbentų krūmas gali suteikti vitaminų ir geros nuotaikos žiemai, jei laiku nuimamas derlius ir ruošiami skanūs skanėstai iš šių kvapnių uogų.

Raudonųjų serbentų uogienės nuotrauka