Kivių uogienė: 3 receptų idėjos

Vidutinio dydžio (palyginti su kitais citrusiniais vaisiais), saldžiarūgštis, aromatingas kivis yra nuostabaus kvapo. Juose taip pat gausu sveikų vitaminų ir mineralų. Kiviai yra neįkainojamas antioksidantų ir skaidulų šaltinis.

Žalių saldžių vaisių skonis kiekvienam žmogui yra skirtingas ir ypatingas. Jis gali priminti uogų aromatą ar kitų vaisių skonį, tačiau jį mėgsta daugelis.

Vaisiai atkeliavo iš senovės Kinijos. Kadaise šis augalas buvo vadinamas kininiu agrastų uogakrūmiu, tačiau naująjį pavadinimą "kivi" jam suteikė Naujosios Zelandijos selekcininkas. Būtent jis atrado panašumų tarp kivio ir nuostabaus vaisiaus.

Šiandien kivių plantacijų yra daugelyje šalių. Todėl parduotuvių lentynose šių vaisių galima rasti ištisus metus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vidutinis kivio, nepriklausomai nuo veislės, svoris siekia 150 g. 85 proc. kivio sudėties sudaro vanduo, 10 proc. angliavandenių, 1 proc. riebalų ir 1 proc. baltymų. Minkštime taip pat yra nikotino rūgšties, disacharidų, maistinių skaidulų ir monosacharidų.

Apie 100 g vaisiaus turi 48 kcal kalorijų.

Kadangi vaisiuje yra daug vitaminų, atrodo, kad jis niekuo nesiskiria nuo kitų vaisių. Tačiau konservuotas jis išsaugo beveik visas naudingąsias savybes. Šį poveikį lemia minkštimo rūgštingumas.

1. Verta pakalbėti apie vitaminą C, kurio yra kiviuose. Šis vaisius pirmauja savo kiekiu (jo yra daug daugiau nei įprastų citrusinių vaisių).
2. Kiviuose vitamino E yra daugiau nei aliejaus turinčiuose produktuose - riešutuose ir kt. Todėl kiviai labai naudingi diabetikams ir dietų besilaikantiems žmonėms. Vaisius rekomenduoja mitybos specialistų taryba. Labai naudinga suvalgyti kivį po sunkios vakarienės, nes jis padeda pašalinti sunkumą skrandyje, pašalinti rėmenį ir atsikosėjimą.
3. Kiviai yra vaisiai, kuriuose yra rečiausio vitamino B9 - folio rūgšties ir B6 - piridoksino. Suvalgę vieną porciją kivių, galite gauti 25 % vitamino B9 paros normos. Vienas kivis taip pat gali pakeisti 4 % labai svarbaus vitamino B6, kurio reikia nėščioms, pagyvenusioms ir žindančioms moterims, paros normos.

Kiviuose ne tik gausu vitaminų. Jos minkštime gausu įvairių mikroelementų ir makroelementų, pvz:

• geležis;
• cinko;
• jodo;
• mangano;
• kalio
• kalcio;
• fosforo ir kt.

Šiame mažame vaisiuje esantis unikalus fermentas aktidinas padeda normalizuoti kraujo krešėjimą, skaido baltymus ir stimuliuoja visą virškinimo sistemą.

Kiekvienas kiviuose esantis mikroelementas padeda stiprinti kraujagysles ir kapiliarus, todėl sumažėja tokių ligų kaip aterosklerozė ir hipertenzija rizika.

Kas yra naudinga kivių uogienė

Įrodyta, kad kasdien valgant vaisius sumažėja cholesterolio kiekis, neutralizuojamas nitratų poveikis ir pasisavinama geležis. Kiviai taip pat neutralizuoja sunkiąsias druskas, kurios sudaro inkstų akmenis.

Kiviai taip pat naudingi širdies ligomis sergantiems žmonėms, nes gali sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką.

Kiviuose yra C, B1, B2, PP, E ir kitų maistinių medžiagų. Iš jo gaminti uogienę taip pat bus naudinga, ypač tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio.

Jūsų žiniai. Kiviai kilę iš Kinijos. Ten žmonės žinojo, kad šis vaisius gali suteikti amžiną jaunystę. Kivių vaisiuose yra medžiagų, kurios padeda stiprinti sveikatą ir pakeičia daug vitaminų preparatų.

Keletas vaisių padės pašalinti stresą, depresiją ir atkurti nervų sistemą. Tai natūralus stimuliatorius sportininkams, padedantis greičiau atsigauti po krūvio.

Jei kasdien suvalgoma bent 60 g kivių uogienės, žmogaus organizmas vienai dienai apsirūpina vitaminu C, kuris stiprina imuninę sistemą.

Kivių uogienė taip pat yra panacėja nuo psichinės perkrovos, streso ir prasto miego. Mokslininkai nežino, kokie junginiai suteikia kiviams šį apsauginį poveikį, tačiau kai kurie teigia, kad tai karotenoidai ir flavonoidai, esantys vaisių odelėje. Kiviuose esantis vitaminas C neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo nuo uždegimų ir ląstelių pažeidimų, galinčių sukelti vėžį.

Taip pat yra žinomos kai kurios kivių sėklų sveikatai naudingos savybės. Juose yra alfa-linoleno rūgšties ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos širdies ir sąnarių sveikatai.

Kaip išsirinkti kivį uogienei

Geriausias būdas atpažinti ir nuskinti šviežią kivį:

1. Laikykite jį ir suspauskite. Jei vaisiai yra vidutinės konsistencijos, šiek tiek minkšti ir šiek tiek kieti, jie yra švieži. Per minkštas kivis nėra geras pasirinkimas.
2. Apžiūrėkite išorinį apvalkalą. Patikrinkite išorinės odelės spalvą ir tekstūrą. Prinokusio kivio odelė yra ruda ir puri.
3. Taip pat patikrinkite, ar nėra mėlynių, tamsių dėmių, pelėsių ar raukšlių. Jei kiviai yra su mėlynėmis, raukšlėmis ar pelėsiais, jie netinkami valgyti, nes greičiausiai yra pernokę.
4. Užuoskite vaisių kvapą. Jei vaisiai skleidžia kvapnų citrusinių vaisių kvapą, vadinasi, jie yra visiškai prinokę ir tinkami valgyti. Tačiau jei jis skleidžia aštrų, saldų kvapą, greičiausiai yra pernokęs.
5. Rinkdamiesi venkite pažeistų vaisių, nes tai gali reikšti, kad vaisiai užsikrėtė. Visada rinkitės tokius, kurių išorė švari.
6. Pirkdami žalius arba auksinius kivius geriausia rinktis stambius, kvapnius vaisius, kuriuos galima švelniai spausti. Neprinokęs vaisius turi kietą šerdį ir aitrų, rūgštų skonį. Jei yra tik kietųjų kivių, prieš valgant juos reikia kelias dienas palaikyti šiltai.
7. Neprinokusio kivio odelė yra žalesnio atspalvio ir ne tokia plaukuota kaip prinokusio vaisiaus.

Kad žali ir auksiniai kiviai subręstų, įdėkite juos į popierinį maišelį su obuoliu, bananu ar kriauše ir palikite dieną ar dvi kambario temperatūroje.

Kaip pasigaminti kivių uogienę: receptai

Klasikinis receptas

Norint pasigaminti uogienės, reikia pasiruošti granuliuoto cukraus ir kivių santykiu 1 kg vaisių ir 1,5 kg cukraus. Vaisius nulupkite, smulkiai supjaustykite ir užpilkite cukrumi, o tada supilkite į dubenį storu dugnu. Kivius ir cukrų palikite brinkti ne ilgiau kaip 20 minučių, tada įpilkite 0,5 litro vandens ir pastatykite ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite maždaug pusvalandį, kol atvės. Tada vėl uždėkite ant ugnies ir tris minutes pavirkite. Tai atlikite trimis partijomis. Tada supilkite uogienę į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Su bilefix

Pagal šį receptą reikia nulupto ir susmulkinto kivio. Abrikosus taip pat reikėtų paruošti. Viską sudėkite į puodą, supilkite cukrų ir citrinos sultis ir užvirinkite. Užvirus uogienę maišykite apie 10 minučių, tada supilkite sūdymo skystį (želė fix), išmaišykite ir supilstykite į stiklainius.

Su sviestu

Kitas variantas - sviestas iš nenugriebto pieno:

• 3 kg nuluptų kivių minkštimo.
• 1,5 puodelio citrinų sulčių.
• 12 puodelių cukraus.
• 2 puodeliai vandens.
• 1 valgomasis šaukštas sviesto.

Paruošimas:

1. Sudėkite kivius į didelį sunkų puodą, užpilkite vandeniu. Tada sudėkite sviestą.
2. Viską užvirinkite ir virkite, kol vaisiai suminkštės, maždaug 10 minučių.
3. Tada suberkite cukrų ir citrinos sultis ir virkite 5-10 minučių arba kol uogienė sustings.
4. Paruoštą uogienę supilkite į karštus sterilizuotus stiklainius.

Kaip išsaugoti uogienę

Naminės uogienės, želė ir vaisių konservai gana ilgai galioja, jei gaminant jie buvo tinkamai uždaryti. Kalbant apie kivių uogienę, reikia laikytis tam tikrų rekomendacijų:

1. Namuose pagamintą uogienę galima laikyti iki trejų metų, jei ji yra sandariai uždarytame stiklainyje ar inde, kuris buvo tinkamai sterilizuotas. Be abejo, taip pat turėtumėte laikytis konkrečių laikymo instrukcijų, aprašytų uogienės gaminimo recepte.
2. Džemus geriausia laikyti sandariai uždarytuose stiklainiuose, sausoje ir vėsioje vietoje.
3. Atidarytą uogienę reikia kuo greičiau suvartoti, kad ji nesugestų. Geriausia jį suvalgyti per mėnesį nuo atidarymo.

Įdomūs faktai apie kivius

1. Kiviai - tai žydintis augalas, priklausantis aktinidinių šeimai. Yra apie 60 skirtingų rūšių ir šimtai veislių, kurios paprastai auginamos vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje.
2. Kiviai kilę iš Kinijos ir žmonių mityboje naudojami jau šimtus metų.
3. Įspėjimas. Taipėjaus medicinos universiteto atlikto tyrimo duomenimis, kiviai gali padėti išgydyti nemigą. Dėl jame esančių antioksidantų ir serotonino jis gali gydyti nemigą. 60 minučių prieš miegą suvalgę du vaisius, tikrai geriau išsimiegosite.
4. Kiviai auga kaip vynmedis. Namines veisles reikia genėti sezoniškai. Jo tamsiai žali širdutės formos lapai ant stiebo išsidėstę spirale. Kiekvienas kivis turi vyriškus arba moteriškus lytinius organus (dvinamiai augalai). Šios dvi rūšys turi augti arti viena kitos, kad būtų užtikrintas sėkmingas apdulkinimas ir vaisių derlius. Bitės yra pagrindinės kivių apdulkintojos. Kartais ūkininkai patys juos apdulkina, paskleisdami daug žiedadulkių ant moteriškų augalų.
5. Botaniniai kiviai priklauso uogų grupei. Vaisiaus odelė ruda, puri, minkštimas ryškiai žalias, o viduryje - tamsių sėklų apskritimas.
6. Kivių dydis, odelės spalva, minkštimo atspalvis, skonis ir tekstūra priklauso nuo rūšies. Taip pat galima įsigyti beplaukių veislių.
7. Kasmet surenkama daugiau nei milijonas tonų kivių. Dauguma jų gaminama Italijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Čilėje.
8. Kiviuose yra dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinuose. Be to, tai gausus vitaminų E ir K šaltinis.
9. Kiviai paprastai vartojami žali arba kaip sultys. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragų, ledų ir kitų desertų sudedamoji dalis. Aukšta temperatūra (kepimo metu) pakeičia vaisių skonį ir spalvą.
10. Kiviuose yra baltymo aktinidino, kuris minkština mėsą.
11. Vaisius dažnai valgo gyvūnai, pavyzdžiui, beždžionės ir elniai.
12. Kiviai palengvina virškinimą ir stiprina imunitetą. Vaisiuose esantis didelis vitamino C kiekis gali padėti išvengti gripo.
13. Jautriems žmonėms kiviai gali sukelti alerginę reakciją. Alergijos simptomai gali būti gana rimti ir reikalauti gydytojo pagalbos.
14. Kiviai yra linkę sirgti Pseudomonas syringae actinidiae sukeltomis bakterinėmis ligomis.
15. Augalas gali vesti vaisius iki 30 metų ir gyventi daugiau kaip 50 metų.