Cukinijų uogienė: 3 receptų receptai

Cukinijų uogienė - ne visiems pažįstamas delikatesas. Jis yra unikalaus skonio ir gali būti naudojamas kaip atskiras desertas arba kaip priedas prie kepinių.

Sudedamosios dalys ir kalorijos

Šios uogienės pagrindas - cukinijos. Šiose daržovėse yra daug maistingųjų medžiagų. 100 g produkto sudaro:

• 0,32 g riebalų;
• 1,21 g augalinių baltymų;
• 3,11 g angliavandenių;
• 94,79 g vandens;
• 0,58 g pelenų;
• 2,5 g cukraus;
• 1,0 g skaidulų.

Cukinijose gausu vitaminų. 100 g yra:

• 10 µg vitamino A (1,1 % paros normos);
• 120 µg beta karotino (2,4 % paros normos);
• 0,1 mg vitamino E (0,8 % paros normos);
• 4,3 µg vitamino K (3,6 % paros normos);
• 17,9 mg askorbo rūgšties (29,9 % paros normos);
• 0,1 mg vitamino B2 (7,2 % paros normos);
• 24 µg vitamino B9 (6 % paros normos);
• 0,5 mg vitamino B3 (2,8 % paros normos);
• 0,2 mg vitamino B6 (13,5 % paros normos);
• 9,5 mg vitamino B4 (1,9 % paros normos);
• 0,2 mg vitamino B5 (4,1 % paros normos).

Cukinijos sudėtyje yra daug mineralinių medžiagų. 100 g šios daržovės yra:

• 16 mg kalcio;
• 0,2 mg seleno;
• 0,4 mg geležies;
• 0,2 mg mangano;
• 18 mg magnio;
• 0,1 mg vario;
• 38 mg fosforo;
• 0,3 mg cinko;
• 261 g kalio;
• 8 mg natrio.

Cukinijoje esančių maistingųjų medžiagų yra ir iš jos pagamintame uogiene. Tačiau vartodami šį produktą taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kad jo kaloringumas bus gerokai didesnis, jei jame bus cukraus.

100 g cukinijų uogienės turi 196 kcal. Dėl mažo kaloringumo produktą galima įtraukti į dietą, kurios tikslas - numesti svorio.

Taip pat verta paminėti, kad cukinijų uogienėje yra daugiau baltymų, riebalų ir angliavandenių nei pačioje daržovėje, todėl į tai verta atsižvelgti įtraukiant gatavą produktą į kasdienį racioną. 100 g cukinijų uogienės yra:

• 0,3 g baltymų;
• 0,1 g riebalų;
• 48,9 g angliavandenių.

Kaip naudinga cukinijų uogienė

Turtinga cukinijų sudėtis leidžia jų pagrindu paruoštą uogienę naudoti ne tik kaip gardų patiekalą, bet ir kaip daugelio ligų profilaktikos ir gydymo priemonę. Šis produktas turi daug naudos sveikatai. Reguliariai naudodami galite:

1. gerina žmogaus imuninės sistemos veikimą, o tai padeda išvengti virusų ar infekcijų sukeltų ligų.
2. pagreitinti reabilitacijos procesą po sunkių ligų.
3. Užkirskite kelią vitaminų trūkumui ir prisotinkite žmogaus organizmą trūkstamais vitaminais.
4. Pagreitinti medžiagų apykaitos procesus.
5. Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, užkerta kelią pavojingų ligų vystymuisi.
6. Pagerinkite kraują.
7. Padidina hemoglobino kiekį kraujyje, užkerta kelią anemijos vystymuisi.
8. Normalizuokite hormoninį foną.
9. pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, o tai padeda atsikratyti patinimo.
10. Stabdykite ankstyvą odos ir viso kūno senėjimą.
11. pašalinti toksinų, cholesterolio ir kitų kenksmingų medžiagų sankaupas.
12. Užkirsti kelią piktybinių navikų atsiradimui.
13. Normalizuoti virškinamojo trakto darbą.
14. Gerina inkstų ir kepenų funkciją, užkerta kelią pavojingų ligų vystymuisi.
15. Reguliuoja skrandžio ir žarnyno sekrecinę funkciją.
16. Užkirsti kelią centrinės nervų sistemos sutrikimams.
17. pagreitina gijimo procesą sergant tokiomis ligomis kaip artritas, aterosklerozė.
18. Lengvina alergijos simptomus ir užkerta kelią jų pasikartojimui.

Todėl galime drąsiai teigti, kad cukinijų uogienė yra vienas sveikiausių skanėstų. Jis bus ne tik skanus, bet ir turės teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Kaip išsirinkti cukinijas uogienei

Kad pasiektumėte laukiamų rezultatų ir pasigamintumėte skanią cukinijų uogienę, turite žinoti, kaip pasirinkti pagrindinį ingredientą - cukinijas. Geltonos veislės idealiai tinka šiai uogienei gaminti. Iš tokių cukinijų išvirta cukinijų uogienė bus ne tik malonaus skonio ir ryškaus aromato, bet ir gražios auksinės spalvos.

Rinkdamiesi cukinijas saldumynams, atkreipkite dėmesį ir į jų brandos laipsnį. Jaunos cukinijos išvirs, o pernokusios sugadins galutinio produkto skonį. Todėl pirmenybę teikite vidutiniškai prinokusioms daržovėms. Iš jų pagaminta uogienė bus ir puikaus skonio, ir tinkamos konsistencijos.

Atkreipkite dėmesį ir į daržovių kokybę. Kepimo metu negalima naudoti sugedusių cukinijų. Tokios daržovės ne tik sugadins galutinio produkto išvaizdą, bet ir turės neigiamos įtakos jo skoniui ir aromatui.

Maisto gaminimo ypatumai

Nusprendėte pirmą kartą virti cukinijų uogienę? Tuomet siūlome perskaityti nedidelį niuansų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti gaminant šį delikatesą, sąrašą:

1. Kad uogienė nebūtų per skysta, iš daržovių pašalinkite kuo daugiau skysčio.
2. Įsitikinti, kad desertas paruoštas, labai paprasta. Užlašinkite kelis lašus uogienės ant keraminės lėkštutės ir stebėkite, kaip ji elgsis. Jei skystis išsisklaido, tai reiškia, kad uogienę reikia dar šiek tiek pavirti. Jei lašai išlaiko formą, galite nuimti nuo ugnies.
3. Gaminant cukinijų uogienę naudojama daug cukraus. Kai kuriems žmonėms šis skanėstas gali pasirodyti per saldus ar net saldus. Tokiu atveju leidžiama sumažinti cukraus kiekį. Tačiau verta prisiminti, kad dėl to sutrumpės uogienės galiojimo laikas.
4. Jei nusprendėte gaminti didelį kiekį cukinijų uogienės, paruoškite bandomąją partiją ir pakoreguokite ingredientų kiekį pagal savo skonį.
5. Ar mėgstate, kad uogienė būtų minkšta ir tirptų burnoje? Tada nulupkite nuo daržovių odą.
6. Šviežiai išvirtą cukinijų uogienę prieš naudojimą reikia palikti pastovėti bent 24 valandas. Per tą laiką cukinijos taps saldžios, o jų skonis išryškės.
7. Kad uogienė būtų dar skanesnė, į ją galima dėti ne tik cukinijų, bet ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, obuolių, citrinų, apelsinų ir pan.

Kaip virti cukinijų uogienę: receptai

Cukinijų uogienės receptų yra labai daug. Kiekvienas jų yra unikalus, turi savo skonio skirtumų ir ypatingų savybių. Taigi, norėdami pasirinkti receptą, kuris atitiktų namiškių skonį, turite paruošti bent kelis iš jų. Pradėkite nuo toliau siūlomų ir galite būti tikri, kad cukinijų uogienė kartą ir visiems laikams taps vienu mėgstamiausių jūsų skanėstų!

Cukinijų citrinų džemas

Cukinijos ir citrinos puikiai dera tarpusavyje, todėl jos yra papildomas šio unikalaus delikateso ingredientas. Prieš pradėdami ruošti maistą, paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 kg šviežių cukinijų.
• 1 kg granuliuoto cukraus.
• 1 vidutinio dydžio citrina.
• 100 ml išgryninto šalto vandens.

Cukinijų citrinų uogienę paruoškite taip:

1. Pradėkite apdoroti daržoves. Kruopščiai nuplaukite juos švariame vandenyje, pašalindami visus nešvarumus. Po to pašalinkite odelę ir cukinijas supjaustykite griežinėliais. Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną daržovę kubeliais, stengdamiesi, kad jie būtų vienodi. Tai suteiks galutiniam produktui patrauklią išvaizdą.
2. Paruoškite citrinas. Nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu, nušluostykite sausu rankšluosčiu ir susmulkinkite trintuvu.
3. Kitas žingsnis - cukraus sirupo gamyba. Į indą, kuriame bus verdama uogienė, įpilkite 100 ml vandens, suberkite 700 g cukraus ir pastatykite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį.
4. Kai sirupas užvirs, sudėkite supjaustytas cukinijas ir likusį cukrų. Kruopščiai išmaišykite ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Kai cukrus visiškai ištirps, cukinijos turi būti visiškai apsemtos sirupu. Svarbiausia, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno. Kad taip nenutiktų, uogienę nuolat maišykite.
5. Kai sirupas bus paruoštas ir cukinijos šiek tiek pravės, į uogienę sudėkite supjaustytas citrinas ir viską gerai išmaišykite. Mišinį virkite, kol citrinos žievelė suminkštės. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 20-30 minučių.
6. Kai citrinos žievelė suminkštės, uogienė bus paruošta. Supilkite jį į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Obuolių ir cukinijų uogienė

Cukinijų uogienė, pagaminta iš saldžių, visiškai prinokusių obuolių, taip pat nustebins savo skoniu.

Kad paruoštumėte šiame recepte nurodytą saldumyną, jums reikės šių ingredientų:

• 750 g cukinijų.
• 250 g saldžių obuolių.
• 750 g granuliuoto cukraus.
• 75 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių.
• 10 g smulkintos imbiero šaknies.

Kad uogienė būtų malonaus skonio ir gražios spalvos, ją ruoškite tokia tvarka:

1. Nuplaukite obuolius ir cukinijas po tekančiu vandeniu, nulupkite juos ir išimkite sėklas. Jei rasite sugedusių vaisių ir daržovių, pakeiskite juos geros kokybės vaisiais ir daržovėmis.
2. Abu ingredientus sumalkite mėsmale.
3. Į tinkamo dydžio emaliuotą puodą sudėkite visus ingredientus nurodytais kiekiais. Idealiai tinka puodas su dvigubu dugnu. Verdant tokiame inde degimo pavojus sumažėja iki minimumo.
4. Kai uogienė bus gerai išmaišyta, pastatykite ją ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
5. Kai cukrus visiškai ištirpsta ir uogienė užverda, dar šiek tiek padidinkite ugnį ir virkite uogienę, kol ji visiškai išvirs. Tai užtruks ne ilgiau kaip 25 minutes.
6. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite putas nuo paruoštos tešlos, supilkite ją į švarius ir sterilizuotus stiklainius ir užkimškite.

Cukinijų citrusinių vaisių uogienė

Citrusiniai vaisiai gali pagerinti daugelio patiekalų skonį. Taip yra ir su cukinijų uogiene. Į uogienę įmaišę keletą apelsinų ir citrinų atrasite naują skonį.

Džemui pasigaminti reikės šių ingredientų:

• Cukinijos - 1,5 kg.
• Citrinos - 2 vnt.
• Apelsinai - 2 vnt.
• Imbieras - 25 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• Cukrus - 1,5 kg.

Pagal šį receptą paruošti uogienę neužima daug laiko, ją sudaro šie veiksmai:

1. Sudėkite cukinijas į vidutinio dydžio dubenį, užpilkite vėsiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną daržovę.
2. Nulupkite švarias cukinijas nuo žievės ir sėklų. Tada supjaustykite juos kubeliais, kurie neturėtų būti per dideli.
3. Nuplaukite citrinas ir apelsinus, tada juos nulupkite ir supjaustykite griežinėliais taip pat kaip cukiniją.
4. Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite ją bet kaip.
5. Kai visi ingredientai bus paruošti, paruoškite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su nurodytu cukraus kiekiu inde, kurį pasirinkote uogienei. Mišinį užvirinkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
6. Neatitraukdami sirupo nuo ugnies, sudėkite cukinijas ir imbierą. Mišinį užvirinkite.
7. Kai užvirs, sudėkite citrusinius vaisius.
8. Kruopščiai išmaišykite ir virkite, kol uogienė taps visiškai permatoma. Tai užtruks ne ilgiau kaip 50 minučių.

Paruoštą uogienę supilkite į 0,5 l arba 1 l stiklainius ir užkimškite.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos

Namų šeimininkės, kurios pirmą kartą nusprendė gaminti šį skanėstą, daro daug klaidų, kurios savo ruožtu neigiamai veikia galutinio produkto skonio savybes, aromatą ir išvaizdą.

Dažniausiai daromos šios klaidos:

1. Naudojate indus, kurie netinkami uogienei virti. Cukinijos yra subtili daržovė, kuri labai greitai išverda. Todėl cukinijų uogienei gaminti rekomenduojama naudoti dvigubo dugno puodus. Taip daržovės ir kiti ingredientai neprilips prie indo dugno ir bus pasiektas norimas rezultatas.
2. Per mažai cukraus. Žinoma, ne visi mėgsta pernelyg saldžią uogienę. Tačiau cukinijų uogienės atveju, sumažinus cukraus kiekį recepte, jos galiojimo laikas sutrumpės. Sumažinus cukraus kiekį 100-200 g, šiek tiek sutrumpės galiojimo laikas, tačiau jei cukraus kiekis sumažės perpus, galiojimo laikas bus minimalus.
3. Pridėkite daržovių, turinčių puvimo požymių. Daržovių, turinčių puvimo požymių, negalima naudoti uogienei gaminti, net jei sugedusi cukinijos dalis buvo nupjauta.
4. Virimo laikas. Cukinijų uogienės virimo laikas turi būti toks, koks nurodytas recepte. Jei uogienę virsite per ilgai, jos skonis ir spalva bus ne patys geriausi. Be to, jei uogienė per ilgai laikoma aukštoje temperatūroje, išnyksta daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, iš kurių ji sudaryta. Natūralu, kad negalime kalbėti apie tokio produkto vartojimo naudą.
5. Netinkamas daržovių pjaustymas. Pjaustydami cukiniją griežinėliais, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad kepimo metu jos dydis sumažėja kelis kartus.

Atsižvelkite į kiekvieną iš šių niuansų ir teisingai paruoškite cukinijų uogienę. Tik tada jis bus skanus kiekvienam šeimos nariui.

Kaip laikyti uogienę

Norint išsaugoti cukinijų uogienės skonio savybes ir visas naudingąsias savybes, ją reikia tinkamai laikyti. Jei jis ruošiamas ilgam laikymui, pagrindinė sąlyga - naudoti kruopščiai išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Taip pat verta prisiminti, kad stiklainiai uogienei uždažyti visada turi būti stikliniai. Plastikiniai ar metaliniai stiklainiai šiam tikslui netinka.

Džemą, pagamintą naudojant recepte nurodytą cukraus kiekį, galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus (tik jei jis saugomas nuo tiesioginių saulės spindulių ir per aukštos temperatūros). Tokios uogienės stiklainius galima laikyti sandėliuke arba uždaroje virtuvės spintelėje, kuri neturėtų būti netoli viryklės.

Tačiau jei gaminant uogienę cukraus kiekis buvo sumažintas, ją reikia laikyti tik šaltoje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas arba rūsys. Tokiu atveju jo saugojimo laikas sutrumpėja daugiau nei perpus.

Nesilaikant cukinijų uogienės laikymo taisyklių, pasikeičia ne tik jos skonis ir išvaizda. Jis gali labai greitai sugesti. Nepamirškite, kad valgant užkrėstą maistą galima rimtai apsinuodyti maistu!

Faktai apie cukinijas

1. Cukinijas galima valgyti žalias. Kai kurias cukinijų veisles galima valgyti prieš tai jų neišvirus. Jie yra malonaus, švelnaus skonio ir gali būti valgomi vieni arba naudojami kaip daržovių salotų sudedamoji dalis.
2. Jaunų cukinijų skonis yra daug geresnis nei senų, o jų skonis sodresnis, ko negalima pasakyti apie tas, kurios per ilgai augo sode. Senesnių daržovių odelė taip pat storesnė, todėl kai kuriems patiekalams jos netinka.
3. Cukinija yra moliūgas. Botanikai teigia, kad cukinija priklauso tai pačiai šeimai kaip ir moliūgas.
4. Ši nuostabi daržovė yra kilusi iš dabartinės Meksikos. Nors cukinijos labiausiai paplitusios Rusijos Federacijoje, jų istorinė tėvynė yra Meksika. Jos teritorijoje gyvenantys žmonės jas valgė dar gerokai prieš atvykstant konkistadorams. Tačiau valgomomis laikomos tik cukinijų sėklos.
5. Žiedynai, kurie pasirodo anksčiau nei susiformuoja vaisiai, taip pat gali būti naudojami maistui.
6. Kai kurių prancūzų ir graikų nacionalinių patiekalų pagrindą sudaro cukinijų žiedai. Tokie kulinariniai šedevrai yra labai populiarūs tarp vietos gyventojų ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis.
7. Cukinijos gali užaugti labai didelės. 1998 m. buvo užauginta cukinija, kuri svėrė daugiau kaip 60 kg.
8. Tai labai mažai kalorijų turintis produktas. Vienoje cukinijos porcijoje (100 g) yra tik 25 kalorijos.
9. Cukinijas taip pat galima valgyti laikantis dietos, kuria siekiama numesti svorio. Ši daržovė turi mažiausiai kalorijų, todėl ją galima įtraukti į dietinius valgiaraščius.
10. Cukinija ne tik padeda prisotinti žmogaus organizmą vitaminų, reikalingų tinkamam funkcionavimui, bet ir išsaugoti moterišką grožį. Sistemingai vartojant šios daržovės pagrindu paruoštus patiekalus, pagerėja plaukų išvaizda, sulėtėja jų slinkimas ir pagreitėja jų augimas.
11. Ši daržovė plačiai naudojama kosmetologijoje. Kosmetologai gražiosios žmonijos pusės moterims pataria reguliariai daryti kaukes, į kurių sudėtį įeina cukinijų minkštimas. Tokios procedūros padės išsaugoti odos grožį, drėkins ir prisotins ją daugybe vitaminų.
12. Europos šalyse cukinijos naudojamos kaip dekoras. Į Europą ši daržovė buvo atvežta dar XVI amžiuje. Tačiau kaip maisto produktas jis pradėtas naudoti daug vėliau. Ilgą laiką cukinijos buvo auginamos tik dekoratyviniais tikslais.
13. Cukinijos gali padėti sustiprinti imuninę sistemą. Juose yra daug askorbo rūgšties, kuri gali pagerinti žmogaus imuninę sistemą. Cukiniją gali valgyti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai imunitetui stiprinti. Jis nesukelia alerginių reakcijų ir yra lengvai virškinamas.
14. Cukinijos sunoksta per rekordiškai trumpą laiką. Jei auginimo sąlygos palankios, pirmuosius prinokusius vaisius galima skinti jau po 45 dienų nuo sėklų pasėjimo lauke.
15. Daržovė ar uoga? Keista, bet botanikai sako, kad moliūgą, kaip ir moliūgą, sunku pavadinti daržove. Remdamiesi tam tikrais faktais ir savybėmis, ekspertai jo vaisius vadina uogomis.

Cukinijų uogienė - skanėstas, kuris nustebins savo skoniu ir burnoje tirpstančiu aromatu. Be to, jį vartojant žmogaus organizmas gaus labai daug vitaminų, makro ir mikroelementų, todėl cukinijų uogienę galima vadinti vienu sveikiausių desertų. Taigi, jei dar niekada neragavote šio skanėsto, nėra laiko gaišti. Tiesiog pasirinkite vieną iš siūlomų receptų, pradėkite gaminti ir būkite tikri, kad negalėsite atsiplėšti nuo šios uogienės!