Greipfrutų uogienė: 3 receptai

Yra kelios dešimtys citrusinių šeimos atstovų. Yra mažų ir milžiniškų, žinomų ir neatrastų. Greipfrutai nuo seno populiarūs ir sėkmingi dėl savo unikalaus skonio su lengvu kartumu ir didelės naudos organizmui. Vaisiai dažniausiai naudojami švieži. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas specialiems patiekalams, kurių pagrindą sudaro greipfrutai. Ypač populiari citrusinių vaisių uogienė.

Šiek tiek apie greipfrutus

Dideli vaisiai turi saulėtai geltoną, storą odelę ir raudoną, saldžiarūgštį minkštimą su ryškiu kartumu. Komerciniais tikslais ji auginama Kinijoje, Meksikoje, Pietų Afrikoje ir Izraelyje. Šis augalas toks vertingas eksportui, kad net rengiama derliaus šventė, kuri prasideda vasario 2 d. ir trunka kelias dienas.

Šiuos vertingus vaisius auginantis medis yra visžalis, pavadintas dėl savo vaisių formavimosi ypatumų. Nors ir gana dideli, greipfrutai auga kekėmis, todėl jie vadinami dvigubu pavadinimu - "vaisių kekė". Medis yra aukštas, užauga iki 15 m ir auga subtropikų juostoje. Išvestos veislės, kurios gali duoti vaisių šaltesnėmis sąlygomis, tačiau jos turi storą odelę ir yra šiek tiek mažiau saldžios.

Tiksliai nežinoma, iš kur planetoje atsirado greipfrutai. Spėjama, kad pirmieji vaisiai atsirado Indijoje kaip natūralus apelsino ir pomelo hibridas.

Greipfrutmedis žydi švelniais baltais žiedais, kurie stulbina tamsiai žalių pailgų lapų fone. Jų derlius nuimamas per ilgą laiką - priklausomai nuo veislės, derliaus trukmė svyruoja nuo 9 iki 12 mėnesių. Jie skirstomi į dvi pagrindines mėsos spalvos grupes: šviesiai auksinės spalvos yra labiau panašūs į oranžinius, o oranžiniai - labiau tradiciniai. Vaisiaus skersmuo svyruoja nuo 10 iki 15 cm.

Sukurta apie 20 veislių, kurios skiriasi sėklų skaičiumi, saldumu ir dydžiu. Populiariausi buvo:

• Rubinas;
• Liepsna;
• "Rio Red".

Europa apie naująjį augalą pirmą kartą sužinojo XVIII a. iš Griffiths Hughes aprašymų. Kitame šimtmetyje sodinukai sėkmingai įsitvirtino Amerikoje, Karibų jūros salose ir Brazilijoje.

Greipfrutų sudėtis ir naudingos savybės

Kaip ir visuose citrusiniuose vaisiuose, juose gausu askorbo rūgšties. Be to, sultingame minkštime yra nemaža dalis Mendelejevo lentelės, įskaitant:

• kalio;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• cinko;
• jodo;
• mangano;
• geležis;
• natrio;
• vario;
• fluoro.

Be to, greipfrutuose yra A, E, PP, K, B grupės vitaminų, karotinoidų, skaidulų, antioksidantų ir eterinių aliejų. Kalorijų kiekis nedidelis, apie 32 kcal, šviežiai spaustose sultyse jų yra 2 kcal mažiau. Produktas priklauso mažai kalorijų turinčių, dietinėse dietose rekomenduojamų produktų grupei.

Įdomu: šviežiai spaustos sultys turi didesnį teigiamą poveikį nei minkštimas.

Vaisių nauda yra oficialiai pripažinta. Jie įtraukiami ne tik į dietą, bet ir į kompleksinį avitaminozės, anemijos, padidėjusio cholesterolio ir cukraus kiekio, virškinimo trakto sutrikimų ir organizmo vangumo gydymą.

Kas naudinga greipfrutų uogienei

Dažniausiai greipfrutai valgomi švieži. Tačiau jei jums pasisekė nusipirkti kelis kilogramus prinokusių vaisių, kurie nebuvo ilgai laikomi, galite pasigaminti nuostabių patiekalų, įskaitant uogienes, marmeladą ir aromatingą džemą. Apdorojant minimaliai termiškai, išlieka dauguma maistinių medžiagų ir vitaminų.

Keletas šaukštelių uogienės:

• pakelti nuotaiką;
• stiprinti imunitetą ir atsparumą virusinėms ligoms;
• pagerinti žarnyno veiklą;
• sumažinti kraujospūdį;
• sumažinti aterosklerozės riziką;
• sumažinti migrenos priepuolių dažnį;
• suteiks jums energijos pusei dienos.

Augalinis flavonoidas naringinas randamas lapkočiuose, todėl jie yra kartaus skonio. Jis būtinas tiems, kurie sirgo bet kokiu hepatitu, kenčia nuo kapiliarų trapumo ir kepenų riebalinės distrofijos. Mitybos specialistai rekomenduoja vyresniame amžiuje valgyti 1-2 vaisius per savaitę, kad būtų išvengta kraujo krešėjimo ir avitaminozės.

Greipfrutų kontraindikacijos

Šviežiems vaisiams taikomi tam tikri apribojimai. Tai alergija citrusiniams vaisiams, individualus netoleravimas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir nefritas. Būkite atsargūs su vaisiais ir sultimis nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Kaip pasirinkti greipfrutą uogienei

Greipfrutams būdinga įdomi savybė. Kuo intensyvesnė mėsos spalva, tuo sultingesnė ir saldesnė. Pirmenybė teikiama vaisiams su rausva žievele ir oranžine šerdimi. Jei vaisiai pasirenkami kaip priedas saldžioms uogų ar vaisių mišrainėms gaminti, reikėtų rinktis geltonas, rūgštesnes veisles, kad būtų subalansuotas skonis.

Renkantis bet kurios rūšies vaisius, jis turi būti tvirtas, ryškaus citrusinių vaisių skonio, su nepažeista žievele. Jei yra pelėsių kvapas, suplonėjusios vietos, įbrėžimai ir įdubimai, o žievė lipni, akivaizdu, kad ji yra nekokybiška ir nebus skanus skanėstas.

Kaip pasigaminti greipfrutų uogienę: receptai

Klasikinis paruošimas apima tik vaisių minkštimą ir cukrų. Kitais atvejais yra autorių variantų, kartais duodančių stulbinamų rezultatų. Remdamiesi klasikiniais patiekalais, galite paruošti visą paletę skonių, pridėdami naujų ingredientų pagal savo nuožiūrą.

Tradicinis

Vienam dideliam apelsino minkštimui reikės 100 g cukraus. Remiantis šiomis proporcijomis, nesunku nustatyti reikiamą kiekį. Maisto gaminimo grožis yra tas, kad nėra atliekų ir nereikia palikti masės, kad ji susigertų. Kepimo metu gausiai išsiskiria sultys.

Prinokęs greipfrutas kruopščiai nuplaunamas, labai plonai apskrudinamas ir 10 minučių verdamas verdančiame vandenyje, 3-4 kartus pakeičiant vandenį, kad būtų pašalintas kartus skonis. Tada supjaustykite juos plonais koteliais ir sumaišykite su minkštimu, iš kurio pašalintos sėklos ir plėvelės.

Suberkite cukrų ir palikite mišinį lėtai kaitinti ant silpnos ugnies. Jis verda 30-35 minutes, o kada jis bus paruoštas, galima spręsti iš sutirštėjimo laipsnio. Galite patikrinti, jei lašinsite ant lėkštutės. Jei norite jį naudoti kaip kepinių įdarą, verta ilgiau palaikyti ant viryklės.

Su obuoliu

Citrusinių vaisių ir obuolių derinys suteikia puikų įvairiapusį skonį. Sėkmingiausias variantas gaunamas derinant saldžias rudenines veisles su geltonais, rūgščiais greipfrutais.

Verta apsvarstyti: Jei naudosite tankius obuolius, skiltelės nesubyrės, bus permatomos ir atrodys skaniai.

Obuoliams paruošti reikės:

• obuoliai - 1 kg;
• greipfrutų - 1 vnt;
• cukraus - 300 g.

Gaminkite dviem būdais: su greipfrutų griežinėliais arba grynomis sultimis. Obuolius supjaustykite plonais, vienodais griežinėliais ir sumaišykite su cukrumi bei citrusiniais vaisiais. Pastatykite mišinį ant silpnos ugnies. Maišykite medine mentele, kad nesutraiškytumėte obuolių. Mišiniui užvirus 10 minučių, nuimkite nuo viryklės ir virkite, kol atvės. Reikia 3-4 kartų, o galutinė uogienė turi stovėti iki norimo storio ir iš karto supilstyti į stiklainius. Laikykite kambario temperatūroje. Paruošti valgyti beveik skaidrūs, sodrios aukso spalvos, su išlaikytais formos griežinėliais.

Su oranžine spalva

Šis receptas laikomas gana brangiu, nes masė daug verdama. Tačiau gautas skanėstas pasižymi išties karališku skoniu, o malonumas prasideda nuo pirmojo šaukšto.

Jam pagaminti reikia 1 kg greipfrutų ir apelsinų, 1 citrinos ir 500 g cukraus. Iš citrinos išspauskite sultis, o likusius citrusinius vaisius supjaustykite skiltelėmis. 1 kiekvienos rūšies vaisiaus žievelę sutarkuokite smulkiais drožlėmis. Sudėkite visus ingredientus į puodą, atsargiai išmaišykite ir ant silpnos ugnies pavirkite 2-2,5 karto. Nuolat maišykite, kad mišinys nesuliptų. Supilstykite jį į mažus stiklainius. Atidaryta tara ilgai neišsilaiko, todėl optimalu turėti 250-500 ml talpyklą.

Ką dar galite pasigaminti iš greipfrutų

Cukruotos greipfrutų žievelės

Kartais norisi kažko kitokio. Tuomet metas egzotiškiems receptams, kurių pagrindinis ingredientas yra ne vaisių minkštimas, o žievelė. Paruoštą patiekalą galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip pyrago įdarą. Pirmiausia verta pagaminti bandomąją partiją, o tada pagal savo skonį reguliuoti cukraus kiekį ir tirštumą.

Reikės 2 apelsinų, 1 greipfruto ir pusės citrinos arba laimo žievelių, 1,5 l vandens, 350 g cukraus ir mažos vanilės ankšties. Supjaustykite žieveles plonais griežinėliais, užpilkite 1 litru vandens ir palikite vėsioje vietoje 24 valandoms.

Svarbu: Naudokite tik stiklinius arba keraminius indus.

Po 24 valandų skystis nusunkiamas, įberiama cukraus ir masė verdama ant labai silpnos ugnies 4-5 valandas. Vanilės įmaišoma likus 15 minučių iki gaminimo. Rezultatas - neįprastas, bet labai skanus patiekalas.

Marmeladas

Užuot pirkę saldainius ir tradicinę uogienę, pagal paprastą receptą paruošiame kažką tarpinio, vadinamuosius želė saldainius. Reikės vieno didelio greipfruto sulčių, pusės citrinos, 400 g cukraus ir 50 g želatinos.

Išspauskite sultis iš minkštimo ir sutarkuokite žievelę smulkia tarka. Mišinį virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Kai atvės iki kambario temperatūros, perkoškite mišinį, suberkite cukrų ir išmirkytą želatiną. Vėl pašildykite visą mišinį, bet neužvirkite, ir atsargiai supilkite į formeles. Džiovinkite šaldytuve 10-12 valandų. Šis saldžiarūgštis pyragas labai greitai baigiasi, tačiau yra visiškai natūralus, jame nėra dažiklių ar kitų nereikalingų maisto priedų.

Įdomūs faktai apie greipfrutus

1. Kai jis buvo aprašytas pirmą kartą, buvo vartojamas "uždrausto vaisiaus" pavadinimas.
2. Prinokusį greipfrutą sudaro 92 % vandens.
3. Pagrindinis skirstymas į rūšis yra pagal mėsos spalvą.
4. Šviežiai spaustų sulčių įtraukimas į mitybą suaktyvina riebalų deginimo procesą, todėl greitai krenta svoris.
5. Vainiklapiuose yra unikalių antioksidantų.
6. Vaisiai mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, tirpdo riebalų ir cholesterolio plokšteles ant kraujagyslių sienelių.
7. Vaisiai sumažina užsikrėtimo riziką sezoninių epidemijų metu.
8. Vaisiai su raudonu minkštimu laikomi saldesniais ir sveikesniais.
9. Greipfrutai mažina erekcijos sutrikimus sukeliančių vaistų ir kontraceptikų veiksmingumą.
10. Šis eterinis aliejus pasižymi žvalinamuoju poveikiu ir naudojamas kovojant su apatija, depresija ir energijos netekimu.

Reguliariai vartojami ryškūs ir kvapnūs greipfrutai pakels jums nuotaiką ir taps puikiu uogienių, marmelado ir konfitų pagrindu, išsaugodami naudingąsias šių patiekalų savybes.

Greipfrutų uogienės nuotrauka