Physalis uogienė: 5 receptų idėjos

Physalis uogienė gali atrodyti šiek tiek egzotiška, nes jos pagrindinė sudedamoji dalis - physalis augalo vaisius, primenantis vyšninį pomidorą. Šis vaisius Rusijoje vartojamas nuo pokario metų, tačiau net ir šiandien daugelis rusų nežino, kas tai per augalas. Fizalio produktų neįmanoma rasti kiekvienoje parduotuvėje, o iš jo pagaminta uogienė - tai fantastika. Vaisiai daugiau naudojami kaip dekoratyvinis elementas gaminant maistą (ypač pyragams papuošti).

Tačiau fizalio uogienės yra ir ją labai lengva pasigaminti namuose. Jo populiarumas pamažu ima augti, ir ne be dabartinės sveikos mitybos mados pagalbos - negalima paneigti šio vaisiaus ir visų iš jo gaminamų patiekalų naudos ir naudingumo.

Ryški uogienės spalva patiks daugeliui - ji primena saulėtą gintarą ar medų. Jo skonis gali pasirodyti neįprastas - saldus su aštria rūgštele, o ne saldžiu cukrumi. Fizalio uogienė gali būti paprastas desertas dėl savo neįkyraus saldumo, kurio nereikia valgyti su kažkuo neutraliu - vafliu ar sausainiu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šią paprastą uogienę sudaro tik 3 ingredientai. Tai paties fizalio vaisiai, cukrus ir vanduo. Jei norisi, kai kurios šeimininkės prideda prieskonių ir aromatinių žolelių (pavyzdžiui, cinamono, kalendros, gvazdikėlių ar mėtų). Skonio nesugadina ir kiti vaisiai bei uogos, o kartais net daržovės.

Uogienėms uogauti naudojami dviejų rūšių fizalisai - daržovių ir uogų. Daržovių desertas pasižymi pikantišku kartumu ir gali būti skanus tikriems gurmanams. Jį galima pagardinti įvairiais priedais arba, pavyzdžiui, citrusiniais vaisiais (apelsinais ir mandarinais). Smulkūs fizalio uogų vaisiai suteikia uogienei saldų skonį (kartais saldžiarūgštį, priklausomai nuo naudojamos veislės). Jis labiau pažįstamas, braškių ir ananasų skonio.

Džemas turi mažai baltymų ir riebalų - jiems nėra kur dingti. Pagrindinė sudedamoji dalis - fizalio vaisiai - turi mažai kalorijų. 100 g jo yra tik 53 kcal, o daugiausia jų gaunama tik iš angliavandenių. FWS santykis yra 1:1:28. Tačiau, žinoma, verta prisiminti, kad uogienės kaloringumas tiesiogiai priklauso nuo pridėtinio cukraus kiekio. Todėl kuo saldesnis toks produktas, tuo daugiau kcal jame yra. Paruoštos uogienės kiekis yra 283 kcal, o visas 500 ml stiklainis gali patenkinti pusę dienos poreikio.

Kas naudinga filalis uogienei

Physalis uogienė savo gydomosiomis savybėmis niekuo nenusileidžia gerai žinomai aviečių uogienei. Jis gali padėti nuo peršalimo, kosulio, gerklės skausmo ir net pūlinių. Visa tai dėl turtingos maistinės vertės - A, C ir B grupės vitaminų, fosforo, kalcio ir kitų naudingų makro- ir mikroelementų.

Physalis uogienėje yra sveikų organinių rūgščių (askorbo rūgšties, gintaro rūgšties ir kt.), antioksidantų, fenolinių medžiagų ir gliukozės. Pektinai padeda formuotis kauliniam audiniui.

Tai puikus diuretikas, kuris padeda ne tik sumažinti šlapimo pūslės akmenų atsiradimo riziką, bet ir atsikratyti esamų akmenų.

Sistemingai vartojant fizalio produktus, organizmas bus aprūpintas reikalingomis medžiagomis, kad normalizuotų savo veiklą ir būtų apsaugotas nuo kenksmingų veiksnių.

1. Priemonė nuo peršalimo. Pagrindinį poveikį turi vitaminas C - jo fizalis turi dvigubai daugiau nei citrina, o jo kiekis prilygsta tik erškėtuogių vaisiams. Džiūvėsiuose esanti askorbo rūgštis teigiamai veikia organizmą, stiprina imuninę sistemą ir neutralizuoja peršalimo virusą. Pavyzdžiui, Kinijoje pats fizalis ir jo produktai nuo seno naudojami kaip vaistas nuo gripo.
2. Akių sveikata. Phyzalis uogienėje yra tiek pat vitamino A, kiek morkose ir mėlynėse, o karotinoidai palaiko akių sveikatą. Reguliarus šio produkto vartojimas padeda padidinti regėjimo diapazoną ir pagerinti jo kontrastą.
3. Priešuždegiminis poveikis. Kai kurie organizmo uždegimai gali sukelti sunkias ligas. Jūros dumblių produktuose esantys antioksidantai gali padėti kovoti su uždegimu ir pagerinti bendrą sveikatą. Jų poveikis apima nuo įprastų raumenų skausmų iki kraujagyslių uždegimo ir širdies negalavimų. Todėl fizalio uogienė labai naudinga žmonėms, sergantiems hipertenzija.
4. Nervų sistemos stiprinimas. Įrodyta, kad B grupės vitaminai naudingi nervų sistemai, nes padeda organizmui apsaugoti nervų ląsteles nuo dirgiklių. Sveika nervų sistema reiškia sveiką visą organizmą, nes per ją vyksta dauguma organizmo funkcijų.
5. Angliavandenių gausa. Didelis angliavandenių kiekis leidžia greičiau pasisotinti ir tam nereikia valgyti daug. Todėl fizalio uogienė (ypač su minimaliu cukraus kiekiu) yra puikus sveikos ir pilnavertės mitybos produktas, kurio vartojimas nekenkia figūrai ir svoriui.
6. Kova su vėžinėmis ląstelėmis. Antioksidantai gali kovoti su vėžiu. "Physalis" produktuose taip pat yra unikalių maistinių medžiagų, kurios stabdo vėžinių ląstelių augimą. Todėl iš šio vaisiaus pagamintus patiekalus rekomenduojama vartoti tiek profilaktikai, tiek organizmo atsigavimui chemoterapijos metu.
7. Rūpinimasis būsimomis mamomis. Svarbiausias mikroelementas nėštumui išsaugoti yra geležis, kurios gausu fizalio uogienėje. Nėščioms moterims per parą paprastai reikia apie 27 mg geležies. Jo poreikis didėja dėl galimo anemijos pasireiškimo būsimoms motinoms - nėštumo metu jo dažnai trūksta dėl vaisiaus vystymosi. Todėl svarbu padėti organizmui papildomai vartoti maisto produktų, kuriuose gausu šio mikroelemento. Vienas iš tokių pagalbininkų yra Physalis jam. Keli valgomieji šaukštai gali patenkinti pusę geležies paros poreikio.
8. Vaistas nuo cukrinio diabeto. Physalis uogienėje nėra cholesterolio, o joje esantys angliavandeniai beveik neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Todėl toks saldus desertas nepakenks diabetu sergančių žmonių sveikatai.
9. Degeneracinių ligų rizikos mažinimas. Degeneracinės ligos - tai aterosklerozė, artritas, sklerozė ir kiti negalavimai, susiję su neigiamais ląstelių pokyčiais, kuriuos organizme sukelia laisvieji radikalai. Vitaminas A - natūralus vaistas, kuris nesunaikinamas net verdant - padeda sumažinti ligų riziką.
10. Jaunatviškumo išsaugojimas. Anksčiau minėti radikalai pagreitina odos senėjimo procesą. Čia vėlgi svarbūs antioksidantai. Jiems padeda varis, dėl kurio oda tampa stangresnė ir pagerėja jos struktūra. Be to, uogienėje esantis varis padės atsikratyti senatvinių dėmių ir užkirs kelią ankstyvam odos senėjimui.
11. Geresnis virškinimas. Iš augalo physalis pagaminta uogienė - tai celiuliozės lobynas. Jis teigiamai veikia virškinamąjį traktą, gerina virškinimo procesą ir padeda atsikratyti pilvo pūtimo bei vidurių pūtimo.

Vartojimo kontraindikacijos

Pagrindinė fizalio uogienės vartojimo kontraindikacija yra individualus šio vaisiaus netoleravimas. Patartina iš pradžių suvalgyti tik du arbatinius šaukštelius, kad išvengtumėte nemalonių situacijų ir nepakenktumėte savo organizmui. Jei šalutinio poveikio nepasireiškia, uogienę galima vartoti didesniais kiekiais.

Be galimų alerginių reakcijų, nerekomenduojama dideliais kiekiais uogienės vartoti žmonėms, sergantiems rėmeniu, gastritu ar pepsine opa. Didelis produkto rūgštingumas tik pablogins virškinamojo trakto būklę. Todėl atminkite, kad net ir gerų dalykų turi būti saikingai.

Kaip išsirinkti figas uogienei

Verta atkreipti didesnį dėmesį į tai, kokius datulius naudoti uogienei gaminti. Šiam tikslui naudojamos tik valgomosios rūšys - daržovių ir uogų (arba braškių) rūšys. Kaip ir kiti Solanaceae genties atstovai, neprinokusios figos gali sukelti alergines reakcijas ir kartais yra nuodingos.

Nenaudokite žalių vaisių uogienėms, nes juose vis dar yra solanino. Uogos turi būti ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos, o aplink jas esantis kiniško žibinto formos apvalkalas turi būti sausas ir sprogęs (šie veiksniai patikimai parodo, kad physalis jau galima skinti). Kitas skiriamasis bruožas yra skonis - nevalgomų fizalų vaisiai yra labai kartūs.

Prieš pradedant virti vaisius, jie turi būti gerai išvirę. Taip atsikratysite lipnios išorinio apvalkalo plėvelės. Pats savaime jis nėra pavojingas, tačiau labai kenkia galutinio produkto skoniui - jis bus nemalonus dėl kartumo.

Todėl prinokęs fizalio džemas bus gintarinio atspalvio ir saldžiarūgščio skonio. Būtent šie požymiai padės nustatyti, kad produktas jūsų organizmui neduos jokios naudos.

Kaip pasigaminti figų uogienę: receptai

Physalis uogienė be virimo

Šis gaminimo būdas išsaugo daugiau naudingųjų galutinio patiekalo savybių, nes jis nėra termiškai apdorojamas.

Dėl uogienės poreikio:

• figos - 1 kg;
• cukraus - 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Physalis vaisius reikia iš anksto paruošti - juos reikia kruopščiai nuplauti karštame vandenyje. Tai būtina, kad nuo vaisiaus paviršiaus būtų pašalinta lipni medžiaga.
2. Nuplautas figas susmulkinkite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą (ar kitą gilų indą).
3. Į smulkintas figas suberkite cukrų. Kruopščiai išmaišę palikite būsimą uogienę kelias valandas kambario temperatūroje, kol cukrus ištirps.
4. Džemą galima sukti į stiklainius arba tiesiog laikyti šaldytuve.

Pastaba: Jei norite, į uogienę galite įberti įvairių prieskonių - cinamono, citrusinių vaisių žievelių ar gvazdikėlių.

Phyzalis uogienė su cinamonu

Šiai uogienei paruošti reikės šių ingredientų:

• laukinių rozmarinų - 1 kg;
• cukraus - 0,5 kg;
• geriamojo vandens - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 1 gr;
• malto cinamono - 1 šaukštelis (vietoj malto cinamono galima naudoti 1 lazdelę).

Uogienės paruošimas:

1. Norėdami nuo figų paviršiaus pašalinti lipnią plėvelę, uogas nuplaukite karštu vandeniu ir 3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.
2. Praėjus reikiamam laikui, nusunkite vandenį ir supjaustykite vaisius į 4 dalis - taip jie greičiau suminkštės. Jei norite uogienės su didelėmis uogomis, jų pjaustyti nereikia. Tiesiog pradurkite juos dantų krapštuku, kad sirupas patektų į juos kepant.
3. Prieš pradėdami virti sirupą, puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos rūgštį ir cinamoną ir pavirkite 10 minučių.
4. Sudėkite figas į sirupą ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada išjunkite kaitinimą, uždenkite uogienę dangčiu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Atvėsusį mišinį dar kartą pavirkite apie 30 minučių ir dar karštą užplikykite stiklainiais.
6. Pastatykite stiklainius pavėsingoje vietoje dugnu į viršų.

Pastaba: Jei buvo naudojama cinamono lazdelė, po pirmojo kepimo laiko ją išimkite.

Jei uogienę paliksite per naktį atvėsti, ji geriau susigers.

Obuolių ir kriaušių physalis uogienė

Džemui skirti ingredientai:

• fizalio uogos - 1 kg;
• kriaušė - 1 kg
• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg
• vandens - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• malto cinamono - 1 šaukštelis (vietoj malto cinamono galima naudoti 1 lazdelę).

Prieš naudodami uogas nepamirškite jų nuplauti karštu vandeniu, kol nuo figų paviršiaus nusiplaus lipnūs likučiai.

Paruošimas:

1. Prieš gamindami paruoškite sirupą - puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos rūgštį ir cinamoną ir pavirkite 10 minučių.
2. Nulupkite obuolius ir kriaušes, supjaustykite juos nedideliais gabalėliais ir dantų krapštuku įsmeikite į vaisius.
3. Į sirupą sudėkite vaisius ir filė uogas ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, vis pamaišydami. Nuimkite uogienę nuo ugnies ir palikite atvėsti.
4. Kai uogienė atvės iki kambario temperatūros, dar kartą ją 20 minučių pavirkite ir karštą išpilstykite į stiklainius.
5. Uždarytus stiklainius laikykite šaldytuve tamsioje vietoje apverstus aukštyn kojomis. Kai kurios šeimininkės stiklainius uždengia rankšluosčiu - manoma, kad taip uogienė dar geriau sterilizuojasi.

Gydomoji physalis uogienė su citrusiniais vaisiais ir imbieru

Ši uogienė yra tikras vitamino C virusų žudikas. Jis pravers kiekvienai namų šeimininkei, kai namiškiai serga ir nenori gerti karčių vaistų.

Džemui reikės:

• figos (uogų veislės) - 1 kg;
• cukraus - 1 kg
• vandens - 250 ml;
• citrina - 1 vnt;
• oranžinė - 1 vnt;
• imbiero - 30 gr (šaknis).

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite physalis nuo vaško plėvelės ant paviršiaus, tada vaisius 3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.
2. Praėjus reikiamam laikui, nusunkite vandenį ir dantų krapštuku pradurkite vaisius.
3. Imbierą supjaustykite mažais griežinėliais. Citrusinius vaisius nulupkite ir kartu su imbieru susmulkinkite iki tyrės.
4. Sumaišykite fizalį su vandeniu puode ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, pavirkite 5-10 minučių ir sudėkite imbiero ir citrusų mišinį. Virkite dar 10 minučių, tada išjunkite ugnį, uždenkite uogienę dangčiu ir palikite atvėsti.
5. Atvėsusią uogienę reikia dar kartą virti - virkite dar 2 kartus po 10 minučių, tada dar karštą ją galima išpilstyti į stiklainius.
6. Uždarę stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir pastatykite juos tamsioje vietoje, kad atvėstų.

Physalis uogienė su cukinijomis

Geresnis šios uogienės receptas - naudoti augalinį rozamą. Džemas labai skanus ir gardus. Labai sunku žinoti, kokie ingredientai įeina į uogienę.

Jam pagaminti reikės šių ingredientų:

• figos - 0,5 kg;
• cukraus - 2,5 kg
• vandens - 250 ml;
• cukinijos - 1 kg;
• citrinos - 1 vnt. (arba citrinos rūgšties - 1 g).

Paruošimas:

1. Nuplautą fizalį kartu su cukinija sumalkite iki tyrės.
2. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Leiskite mišiniui kelias valandas pastovėti kambario temperatūroje, kad uogienė geriau susigertų.
4. Praėjus šiam laikui, uždėkite uogienę ant ugnies ir nuolat maišydami virkite 30 minučių. Įpilkite citrinos sulčių (arba citrinos rūgšties) ir virkite dar 5 minutes.
5. Paruošus uogienę, ją galima perpilti į stiklainius ir uždaryti.
6. Karštus uogienės stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Džemų saugojimo taisyklės

"Tinkama" fizalio uogienė gali ilgai stovėti spintelėje ir būti laikoma kelis sezonus su kitais suktinukais, jei ją ruošiant laikomasi tam tikrų sąlygų:

1. Būtina griežtai laikytis visų recepto punktų ir nesutrumpinti virimo laiko, net jei atrodo, kad uogienė jau pasiekė reikiamą konsistenciją. Atminkite, kad šio terminio apdorojimo metu pasiekta temperatūra (72 °C) neigiamai veikia nepalankią mikroflorą - tokiomis sąlygomis ji paprasčiausiai žūsta.
2. Stiklainius ir dangtelius, skirtus sukti, reikia sterilizuoti. Sterilizacijos procesas nesiskiria nuo virimo - tiesiog įdėkite stiklainius ir dangtelius 5 minutėms į puodą su verdančiu vandeniu. Tiek laiko užteks stiklainiams sterilizuoti.
3. Neatidarytus uogienės stiklainius laikykite nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje, kurioje drėgmė nedidelė (iki 80 %). Patalpos temperatūra neturi nukristi žemiau 0 °C ir pakilti aukščiau 25 °C. Tokiomis sąlygomis išlieka ne tik pati uogienė, bet ir visos joje esančios naudingos medžiagos.

Atidarytus stiklainius reikia laikyti šaldytuve ir ne ilgiau kaip savaitę, nes uogienė yra puiki terpė vystytis įvairioms bakterijoms, kurios gali sukelti pavojingas ligas (pvz., stabligę).

Phyzalis faktai

1. Juos galite naudoti vietoj pomidorų. Jie puikiai tinka salotoms. Kadangi jie labai panašūs, daugelis žmonių iš karto nepastebės skirtumo.
2. Physalis veislės uogos naudojamos kaip kvapioji medžiaga. Vaisiai džiovinami ir dedami į maisto produktus vietoj prieskonių. Saldus skonis su kartumo atspalviu gali būti įdomus, o seniai žinomas patiekalas, pridėjus priedą, taps naujas.
3. Vandeninga jūros dumblių tinktūra gali padėti sumažinti patinimus ir sumušimus - tereikia pasidaryti kompresą.
4. Physalis galima dėti į raugintus agurkus, pomidorus ir kopūstus.
5. Kinijoje iš jų gaminamas skanus padažas, kuris patiekiamas su jūros gėrybėmis.
6. Dėl didelio pektino kiekio fizalis yra specialiai uogienėms gaminti naudojama fizalio rūšis. Ji vadinama "uogienės veislė".
7. Pavadinimas "physalis" kilęs iš graikiško žodžio "physo", reiškiančio išsipūtusį. Jis taip vadinamas dėl vaisiaus ir jo lukšto augimo ypatumų.
8. Tikima, kad dekoratyvinis vaistažolių sodas išvarys piktąsias dvasias ir atneš į namus laimę bei gerovę.
9. Physalis į Rusiją buvo atvežtas iš Pietų Amerikos kartu su bulvėmis ir pomidorais, tačiau niekada netapo populiarus (priešingai nei du jo konkurentai).