Baklažanų uogienė: 10 receptų

Baklažanai yra tamsiai violetinės spalvos daržovė, kurią žmonės įpratę valgyti sriubose, marinatuose ir garnyruose. Tačiau tik nedaugelis žino apie dar vieną nuostabų patiekalą, kurį galima pagaminti iš šio produkto. Tai nepaprastai skanus saldus baklažanų džemas.

Istorija

Baklažanai, arba tamsieji nakvišos, yra daržovė, turinti seną ir įdomią istoriją. Pavyzdžiui, jo pavadinimas kilęs iš persų kalbos ir reiškia "mėlynasis agurkas".

Šiandien tamsiųjų nakvišų galima rasti bet kuriame darže, ir nedaugelis žmonių juos laiko egzotiškomis daržovėmis. Iš tikrųjų jis kilęs iš tolimosios Indijos, arabų šalių, pietų Azijos ir Afrikos. Baklažanus į Europą pirmą kartą atvežė arabų pirkliai tik IX a. pradžioje. Kaip ir daugelį kitų užjūrio produktų, europiečiai jį ne iš karto priėmė ant stalo. Paragavę žalios daržovės, žmonės manė, kad ji neskani ir karti.

Ilgą laiką baklažanai buvo egzotika ir puikavosi tik ant kilmingų piliečių stalų, ant kurių įgudę virėjai iš jų gamino delikatesus. Tuo metu vaistininkai taip pat naudojo ją vaistams ruošti - ne tik pačią daržovę, bet ir jos lapus. Baklažanai buvo laikomi veiksminga priemone nuo dantų skausmo, podagros ir migrenos.

Kai kuriose šalyse tikėta, kad baklažanai turi raganiškų galių. Tamsusis naktižiedis buvo naudojamas ritualams, kerams ir spėjimams. Bažnyčios atstovai įspėjo laikytis atokiau nuo violetinės daržovės.

Europos šalyse baklažanai pradėti plačiai auginti tik XV-XVI a., tačiau tamsusis nakvišų šalavijas pradėtas plačiai vartoti XVIII a. pradžioje. Baklažanų uogienė pirmą kartą buvo išvirta Armėnijoje. Iki šių dienų jis yra svarbi armėnų virtuvės dalis.

Sudėtis ir kalorijos

Baklažanai turi turtingą cheminę sudėtį:

1. Folio rūgštis (0,8 µg 100 g baklažanų) - vitaminas, atsakingas už nervų sistemą ir kraujodarą.
2. Kalis ir magnis (atitinkamai 9 µg ir 15 mg 100 g baklažanų) - tai mineraliniai elementai, kurie palaiko širdies ir kraujagyslių veiklą. Jie yra atsakingi už nervų sistemą ir turi raminamąjį poveikį organizmui.
3. Maistinės skaidulos ir ląsteliena (3 g) - nevirškinami komponentai, kurie valo žarnyną nuo susikaupusių toksinų, šalina iš organizmo skysčių ir druskų perteklių.
4. Silicis (29 mikrogramai) yra cheminė medžiaga, reguliuojanti inkstų ir šlapimo sistemą. Jis išvalo kanalėlius, pašalina galimą sąstingį, pašalina smėlį.
5. B grupės vitaminai (10mcg) gerina organų ir audinių kraujotaką, todėl jie prisotinami deguonimi ir naudingomis medžiagomis. Vitaminai reguliuoja medžiagų apykaitą ir greitina medžiagų apykaitą.
6. Vitaminas C (4,5 µg) stiprina imuninę sistemą ir prisideda prie bendros geros savijautos. Jis taip pat palaiko rūgščių pusiausvyrą organizme.
7. Vitaminas K (3,5 µg) stiprina kraujagyslių sieneles, yra insulto ir infarkto prevencija, normalizuoja kraujo krešėjimą.
8. Geležis (0,4 µg) yra pagrindinė hemoglobino, aprūpinančio visus audinius deguonimi, sudedamoji dalis.
9. Varis (135 mikrogramai) yra svarbus elementas normaliam moterų reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Jis normalizuoja lytinių hormonų - estrogenų - sintezę, dalyvauja endometriumo formavimesi ir skatina ovuliaciją.
10. Jodas (2,6 mikrogramo) reguliuoja skydliaukės veiklą, dalyvauja medžiagų apykaitoje ir smegenų veikloje.

100 g žalių baklažanų yra 1,5 g baltymų, 5 g angliavandenių ir 0,1 g riebalų. Daugiau nei 90 % tamsiojo nakvišos sudaro vanduo, todėl jis dažnai naudojamas svoriui mažinti. Baklažano kaloringumas yra 24 kcal.

Baklažanų uogienės nauda

Tamsiųjų nakvišų uogienė, kaip ir pati daržovė, turi daug naudingų savybių. Jis pasižymi sutraukiančiomis savybėmis, kurios gerina virškinimą. Baklažanų saldainiai stiprina skrandžio ir žarnyno gleivinę, atkuria pažeistas organų ląsteles ir skatina jų regeneraciją. Šis desertas padeda virškinti riebų maistą, kiaulieną ir sviestą, nes turi daug ląstelienos ir maistinių skaidulų.

Tamsiųjų nakvišų desertas yra būtinas vyresnio amžiaus žmonėms. Juk jis ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Išskirtinė šio uogienės ypatybė - gebėjimas pašalinti iš kraujagyslių cholesterolio apnašas, kurios labai dažnai būna širdies priepuolių ir insultų, taip pat prastos kraujotakos ir audinių mitybos priežastimi. Baklažanų uogienėje esantis didelis vitamino K kiekis stiprina kraujagyslių sieneles ir apsaugo jas nuo plyšimo. Deserte esantis kalis ir magnis gerina širdies veiklą ir normalizuoja kraujospūdį.

Tamsiųjų nakvišų saldainiai taip pat gali padėti planuojant nėštumą. Būsimai mamai baklažanų uogienė normalizuoja hormoninį foną, gerina tėvo kraujo ir šlapimo sistemos būklę. Visa tai padės susilaukti sveiko ir laimingo kūdikio.

Jei ruošite baklažanų uogienę be cukraus, gausite puikų dietinį produktą. Jis ne tik nekenkia jūsų figūrai, bet ir dėl jame esančių cheminių medžiagų ir maistinių skaidulų padės kuo greičiau numesti svorio.

Viduramžiais gydytojai rekomenduodavo tamsiųjų nakvišų vartoti dantų ir burnos ligų gydymui ir profilaktikai. Jie pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, taip pat balina dantis ir stiprina emalį. Džemas, pagamintas be pridėtinio cukraus, pasižymi tomis pačiomis savybėmis ir bus naudingas kompleksiškai gydant ėduonį, stomatitą, periodonto ligas.

Kontraindikacijos

Nors tamsusis nakvišų šalavijas turi daug naudingų savybių, yra žmonių, kuriems jis tik pakenks. Tai asmenys, sergantys lėtiniu ar ūminiu pankreatitu, ūminiu kepenų nepakankamumu, hipertiroidizmu, diabetu, turintys pašalintą arba neveikiančią tulžies pūslę.

Alerginė reakcija į baklažanus pasireiškia gana retai, tačiau pasitaiko. Baklažanai tokiems žmonėms taip pat griežtai draudžiami.

Kaip pasirinkti baklažanus uogienei

Kad uogienė būtų tikrai skani ir sveika, reikia pasirūpinti originalaus produkto kokybe. Žinoma, pageidautina naudoti savo sode užaugintus arba iš ūkininkų pirktus baklažanus be cheminių trąšų. Tačiau tai ne visada įmanoma.

Desertams gaminti geriau naudoti nedidelius, maždaug 20-25 cm dydžio baklažanus. Paprastai tai jaunos daržovės, kuriose yra daugiausia maistinių medžiagų ir kurios neturi didelių ir kietų sėklų, gadinančių patiekalą. Iš jų pagaminto saldumyno skonis bus kuo sodresnis ir ryškesnis.

Atrankos taisyklės:

1. Rinkdamiesi daržoves pirmiausia atkreipkite dėmesį į baklažano odelę. Ji turi būti maždaug vienodos spalvos, be pašalinių taškelių, dėmelių ar įdubimų. Tamsiųjų nakvišų šonuose esančios blyškios dėmės yra priimtinos.
2. Lengvai paspaudus daržovę, ji turėtų greitai atgauti pradinę formą. Jei įdubimo visai nėra, vadinasi, daržovė nesubrendusi, todėl uogienė nebus sodri ir greičiausiai bus karti. Jei įdubimas išlieka, baklažanas jau sugedęs ir jį valgyti pavojinga.
3. Daržovė turi būti plokščia, o ne susiraukšlėjusi ar susisukusi kaip sraigė. "Sudžiūvę baklažanai pasižymi skysčių trūkumu ir netinka uogienėms.
4. Sveiko baklažano odelė yra sveika, natūrali, bet ne blizganti. Jei tamsusis naktižiedis yra matinis, tai rodo, kad trūksta angliavandenių. Tokiu atveju tamsusis nakvišų šalavijas gali turėti karstelėjusį poskonį. Kita vertus, jei blizgesys yra per stiprus ir ryškus, tai reiškia, kad daržovės buvo apdorotos chemiškai, o tai gali būti kenksminga žmogaus sveikatai.
5. Rinkdamiesi baklažanus uogienei, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į daržovės uodegą. Švieži, jauni, tamsūs naktižiedžiai turi būti žali, tvirti ir mėsingi. Jei atauga sudžiūvusi ir ruda, tai reiškia, kad baklažanas nėra šviežias ir buvo ilgai laikomas kažkur sandėlyje. Per tą laiką daržovės praranda dalį naudingųjų savybių, todėl jų nereikėtų naudoti.

Nusipirkę baklažanus turėtumėte juos nuplauti su soda arba specialiu plovikliu, skirtu vaisiams ir daržovėms. Tai padės pašalinti trąšų likučius ir kitus cheminio apdorojimo pėdsakus, o tamsusis nakvišų šalavijas bus paruoštas maistui. Jei įsigytų daržovių kokybė abejotina, baklažanus reikėtų perpjauti į kelias dalis ir kelias valandas pamirkyti pasūdytame vandenyje, o tada dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu. Mirkydami juos ištrauksite kartumą ir jie taps skanesni bei saugesni desertams.

Baklažanų deriniai

Baklažanų uogienę galite paversti dar skanesne, į ją pridėdami kitų maisto produktų. Tamsusis nakvišų šalavijas pagerins tokių komponentų skonį:

• morkos;
• graikiniai riešutai, sezamas, migdolai, žemės riešutai;
• svarainiai;
• raudonųjų paprikų;
• datas;
• obuoliai;
• apelsinai, citrinos;
• physalis; vynuoginis pomidoras;
• džiovintos slyvos, figos;
• agrastai;
• bruknių, mėlynių.

Neeksperimentuokite:

• kriaušės;
• raudonųjų, juodųjų ir baltųjų serbentų;
• abrikosai, persikai ir abrikosai;
• pistacijų, saulėgrąžų ir linų sėklų;
• greipfrutų, laimo;
• vynuogės, sultonės;
• Burokėliai, ropės ir kitos šakniavaisinės daržovės (išskyrus morkas);
• Braškės, žemuogės, avietės, mėlynės;
• bananai.

Į baklažanų uogienę galima dėti prieskonių: raudonųjų aitriųjų paprikų, paprikos, imbiero, kalendros, cinamono, gvazdikėlių, ciberžolės, vanilės, mėtų ir melasos.

Leiskite pasireikšti savo vaizduotei ir galėsite pasigaminti unikalią uogienę.

Kaip pasigaminti baklažanų uogienę: Receptai

Yra daugybė būdų, kaip iš tamsiųjų nakvišų pasigaminti saldumo. Štai tik keletas iš jų.

1 receptas

1. Nuplaukite du ar tris nedidelius tamsius nakvišus ir, jei reikia, juos nulupkite. Džemas, pagamintas iš nuluptų daržovių, bus švelnesnis, o džemas su žievele bus sodresnės tekstūros.
2. Baklažaną supjaustykite mažais griežinėliais arba kubeliais, sudėkite į gilų puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Užvirinkite, tada nusunkite skystį ir nuplaukite tamsiuosius nakvišus. Procesą pakartokite 2 ar 3 kartus. Baklažanai turi būti minkšti ir šiek tiek tamsesni.
3. Kitame puode iš puodelio vandens ir dviejų puodelių cukraus pagaminkite sirupą. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami 7-10 minučių, tada sudėkite išvirtus baklažanus, arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties arba du valgomuosius šaukštus citrinos sulčių, tiek pat maltų gvazdikėlių, žiupsnelį cinamono ir raudonųjų pipirų. Virkite 20-30 minučių, nuolat maišydami.

Išpilstykite uogienę į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Džemas pagal šį receptą yra malonaus saldaus ir aštraus skonio, labai švelnios tekstūros.

2 receptas

1. Nulupkite du nedidelius baklažanus, vieną apelsiną ir vieną raudoną obuolį ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite kelias minutes, tada nusausinkite.
2. Pridėkite puodelį cukraus, pusę puodelio skrudintų sezamo sėklų, šaukštelį citrinos rūgšties, šaukštą medaus, cinamono, imbiero ir raudonųjų pipirų. Kruopščiai išmaišykite medine mentele, kad nepažeistumėte daržovių struktūros, ir palikite valandai, kad daržovės nuvarvėtų.
3. Sudėkite baklažanų, apelsinų ir obuolių mišinį į paruoštus stiklainius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir palaikykite pusvalandį. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės, kad stiklainiai nesutrūkinėtų. Praėjus nustatytam laikui, išjunkite ugnį, po valandos išimkite stiklainius ir uždarykite dangčiu.

Gaunamas saldžiarūgštis desertas. Baklažanai ir vaisiai puikiai papildo vienas kitą.

3 receptas

1. Nulupkite vieną tamsiąją nakvišą ir pusvalandį pamirkykite karštame vandenyje. Nuplaukite svarainius ir nuplikykite juos verdančiu vandeniu. Tada sutarkuokite dvi svarainius ir vieną nuluptą morką stambia tarka. Baklažaną ir dvi raudonąsias paprikas supjaustykite mažais kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į aukštai temperuotą indą su dviem puodeliais cukraus.
2. Virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį, nuolat maišydami. Įdėkite šaukštą ciberžolės, žiupsnelį vanilės ir šaukštelį citrinos rūgšties, išmaišykite, uždenkite ir palikite virti dar penkias minutes.
3. Paskirstykite uogienę į iš anksto išvalytus stiklainius.

Gautas desertas bus saldžiarūgštis. Tiksliai nežinant, iš ko ji pagaminta, sunku pasakyti.

4 receptas

1. Per mėsmalę sumalkite vieną nuluptą baklažaną, 5-7 datules, 3 figas, 1 obuolį. Puodelį migdolų malkite blenderiu didžiausiu greičiu 10 minučių.
2. Sumaišykite pirmąjį ir antrąjį mišinį, įpilkite pusę puodelio medaus ir 5 stevijos ar kito saldiklio.
3. Ant sausos kepimo skardos patieskite kepimo popierių ir mentele plonu sluoksniu paskirstykite masę. Palikite iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių ir kepkite 40 minučių, per tą laiką 3 ar 4 kartus pamaišydami. Tada greitai paskirstykite į paruoštus stiklainius.

Šis baklažanų saldumas ne tik puikus skonis, bet ir labai naudingas. Jis padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, numesti svorio ir pagerinti virškinimą. Vartojant jį kasdien, gerovė labai pagerės.

5 receptas

1. Penkis nedidelius tamsius nakvišus išilgai supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Sutarkuokite morkas korėjietiška tarka.
2. Iš stiklinės apelsinų sulčių ir dviejų puodelių cukraus paruoškite sirupą ir virkite jį ant silpnos ugnies 10 minučių. Sudėkite morkas ir baklažanus ir troškinkite 20 minučių.
3. Įdėkite pusę puodelio spanguolių, šaukštelį citrinos rūgšties ir vanilės. Virkite dar 10 minučių, tada išjunkite ugnį ir uždengę palaikykite 5-7 minutes.

Paskirstykite uogienę į paruoštus stiklainius. Pagal šį receptą paruoštas saldumynas pasižymi ryškiu, įsimintinu skoniu ir nepakartojamu aromatu.

6 receptas

1. Keletą neluptų baklažanų supjaustykite žiedais ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į įkaitintą 180 laipsnių temperatūros orkaitę 20 minučių, tada išimkite, leiskite atvėsti ir smulkiai supjaustykite.
2. Sirupą iš puodelio cukraus ir puodelio vandens maišydami virkite 10 minučių, tada sudėkite į jį iškeptus baklažanus. Virkite 10 minučių, tada sudėkite saldžiųjų pomidorų arba fizalio gabalėlius ir šaukštelį citrinos rūgšties.
3. Virkite dar 15 minučių, tada išjunkite ugnį ir išpilstykite uogienę į stiklainius.

Gauta uogienė ne tik skani, bet ir graži. Jis yra saldžiarūgščio skonio su maloniu kartumu. Svečiams bus nelengva atspėti, iš ko pagamintas šis nuostabus desertas.

7 receptas

1. Nuluptus tamsiuosius nakvišus supjaustykite kubeliais, užpilkite puodeliu cukraus ir palikite 5 valandoms, o dar geriau - per naktį. Tada uždėkite ant ugnies ir maišydami virkite 40 minučių.
2. Įdėkite citrinos rūgšties, žiupsnelį mėtų ir cinamono, išmaišykite ir išpilstykite į stiklainius.

Šiame recepte pateiktą uogienę lengva pagaminti, tačiau ji labai skani ir švelni. Skonis yra švelnus, bet ne per stiprus, o kvapas malonus.

8 receptas

1. Nulupkite keturis baklažanus, nupjaukite uodegas ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite po šaukštelį mėtų ir imbiero. Užpilkite stikline baltojo vyno ir palikite porai valandų.
2. Tada vyną nusunkite, įpilkite pusę puodelio citrinos sulčių ir puodelį cukraus. Pastatykite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps.
3. Tada į vyno sirupą sudėkite baklažanus ir maišydami virkite 15-20 minučių. Skirtingai nei kitų rūšių uogienės, šios uogienės nereikėtų dėti į stiklainius. Jį reikia valgyti iš karto po pagaminimo.

Alkoholio šiame recepte visai nesijaučia, visas alkoholis išsiskiria kepimo metu.

9 receptas

1. Nuluptus baklažanus, obuolius ir svarainius virkite vandenyje, kol suminkštės. Nusunkite skystį ir sumalkite virtą maistą blenderiu arba sutrinkite plaktuvu.
2. Įpilkite puodelį citrinos rūgšties, pusę puodelio cukraus ir pagardinkite pagal skonį.
3. Išpilstykite tyrę į sterilizuotus stiklainius ir 15 minučių pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
4. Išjunkite kaitinimą, atsargiai išimkite stiklainius ir juos uždenkite.

Džemas yra saldžiarūgščio skonio, bet neapsunkinantis. Jis labai švelnus - tinka mažiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

10 receptas

1. Įpilkite stiklinę cukraus į keptuvę ir kaitinkite, kol jis karamelizuosis.
2. Supilkite pusę puodelio apelsinų sulčių, greitai išmaišykite, kol ištirps.
3. Sudėkite smulkiai supjaustytus baklažanus ir citriną ir maišydami virkite, kol sutirštės. Išpilstykite į sterilius stiklainius.

Džemas yra rūgštaus karamelės ir šokolado skonio, tinkantis vakariniam arbatos vakarėliui.

Džemų laikymo taisyklės

Baklažanų uogienei skirtus stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti specialiame sterilizatoriuje arba 7 minutes verdančiame vandenyje. Džemą reikia supilti iki kraštų ir sutankinti, kad neliktų tuščios vietos. Geriausia stiklainio ir dangtelio kraštus ištepti vandenilio peroksidu, kad nesidaugintų bakterijos.

Pagaminto naminio skanėsto galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 8 mėnesiai. Džemą reikia laikyti sandariai uždarytuose stiklainiuose tamsioje, vėsioje vietoje. Temperatūra neturėtų viršyti 20 laipsnių.

Atminkite, kad sugedusio baklažanų džemo valgymas gali turėti žalingų padarinių sveikatai. Niekada nevalgykite uogienės iš išsipūtusių stiklainių arba jei yra nemalonus kvapas ar balta, mėlyna dėmė. Jei ant baklažanų uogienės nėra jokių kitų gedimo požymių, laikoma, kad rudos spalvos dulkėtumas yra normalus.

Ideali vieta tokiai uogienei laikyti, žinoma, būtų rūsys arba pusrūsis. Jei nėra galimybės jį ten laikyti, desertą geriau dėti į šaldytuvą.

Saugokite uogienės stiklainius nuo tiesioginių saulės spindulių - jie greitai sugenda. Baklažanų saldumą reikėtų vartoti praėjus bent 2 dienoms po stiklainio atidarymo. Tačiau, jei negalite taip greitai sunaudoti, galite uogienę dar kartą išvirti ir supilti į kitą sterilų indą. Po šios procedūros desertą galima laikyti dar kelis mėnesius.

Su kuo valgyti uogienę

Baklažanų uogienė yra universali. Jį galima naudoti blynams, bandelėms ir blyneliams, kepti į pyragus arba dėti į sausainius ir pyragus vietoj kremo. Patiekalų su baklažanų įdaru skonis nebus sugadintas, priešingai, jis įgaus naują atspalvį ir privers aplinkinius stebėtis, kas yra viduje.

Įdomūs faktai apie baklažanus

1. Skirtinguose Rusijos regionuose baklažanai buvo vadinami skirtingai: "sinyushki", "sinyenki", "bazhizhki", "baladany", "demianki". Taip buvo dėl to, kad trūko bendravimo ir bendros kalbos. Dažnai tas pats objektas skirtingose valstijos dalyse buvo vadinamas skirtingai. Dialektiniai skirtumai egzistavo iki XVIII a. vidurio.
2. Keiksmažodis "kormoranas" kilęs iš žodžio kormoranas. Taip vadinami tingūs, apatiški žmonės, jie lyginami su prinokusiu baklažanu, gulinčiu po lapu.
3. Pagal genetinį kodą artimiausias baklažano giminaitis yra erškėtuogė. Nuostabu, kad tai erškėtuogė, o ne cukinija ar agurkas.
4. Europoje baklažanai buvo vadinami "turkiškais pomidorais", nes juos dažnai parduodavo žmonės iš tos šalies.
5. Tiksliau tariant, ši violetinė daržovė yra ne daržovė, o uoga. Todėl labai pravartu iš jų gaminti saldžią uogienę.
6. Senovės Graikijos išminčiai naktižiedžius vadino "beprotiškais obuoliais" ir perspėjo nevalgyti baklažanų, nes manė, kad jie sukelia beprotybę ir pamišimą.
7. Baklažanų sėklose yra nikotino, tačiau jo koncentracija yra nedidelė ir nekenkia sveikatai. Todėl ši daržovė naudinga tiems, kurie nori atsisakyti žalingo įpročio rūkyti.
8. Baklažanai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurie virti nepraranda savo sveikųjų savybių. Dėl to kalta pluoštinė tamsiųjų nakvišų struktūra.
9. Arabų šalyse baklažanų milteliai naudojami iki šiol. Tamsusis naktižiedis džiovinamas ir smulkinamas. Sprendžiant iš baltų tos šalies gyventojų dantų, ši priemonė yra gana veiksminga.
10. Indijoje, tamsiųjų nakvišų tėvynėje, iš baklažanų buvo gaminamas vynas, kuris buvo patiekiamas tik išskirtinėmis ritualinėmis progomis - aukojimo, vestuvių, gimimo ir mirties atvejais. Induistai šiai daržovei teikė šventą reikšmę.
11. Nors esame įpratę matyti tamsiai violetinius baklažanus, jų būna įvairių spalvų - baltos, mėlynos, rožinės, raudonos ir juodos. Šios daržovės formos taip pat labai įvairios - baklažanas gali būti kriaušės formos, ilgas kaip agurkas, apvalus kaip pomidoras, plokščias kaip patisonas. Forma ir spalva priklauso nuo naktižiedžio augimvietės ir auginimo sąlygų.
12. Legenda byloja, kad kai baklažanai pirmą kartą buvo pristatyti Europoje, pirmasis jų paragavęs žmogus iš nuostabos nualpo. Todėl jų ilgai nenorėta valgyti.