Alycha uogienė: 4 receptai

Vyšninė slyva - tai nedidelė uoga, kuri dėl savo nuostabaus skonio sulaukė didžiulio populiarumo visame pasaulyje. Šios sodinės slyvos pirmtakės yra kelios veislės, kurios viena nuo kitos skiriasi spalva, skoniu ir net tekstūra. Nepaisant didelių skirtumų, kiekviena alyvos veislė naudojama kaip maisto produktas ir gali būti naminių kompotų, zefyrų, marmelado, vyno, uogienės ir daugelio kitų patiekalų pagrindas.

Šiandien kas antrame sodo sklype ar sodybos sklype galima sutikti medį, apsodintą alyvos uogomis. Jai nereikia daug priežiūros ir ji duoda gerą derlių. Jei auginama tinkamame klimato regione, pilnai subrendęs vyšnios medis gali duoti iki 300 kg visiškai prinokusių uogų. Vienas populiariausių būdų juos perdirbti - gaminti uogienę arba džemą. Tokio skanėsto vartojimas ne tik padės paįvairinti kasdienę namų ūkio mitybą, bet ir prisotins organizmą trūkstamais vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis, kurios yra vyšninės slyvos dalis.

Sudėtis ir kalorijos

Bet kurios uogienės sudėtis ir maistinė vertė tiesiogiai priklauso nuo to, kokios uogos ar vaisiai sudaro jos pagrindą. Pavyzdžiui, "Alycha" sudėtyje yra daug vitaminų. 100 g šviežių uogų yra:

• 0,5 mg vitamino PP;
• 0,3 mg vitamino E;
• 0,16 mg beta karotino;
• 13 mg askorbo rūgšties;
• 27 µg vitamino A;
• 0,03 mg riboflavino;
• 0,02 mg tiamino.

Šios mažos uogos sudėtyje taip pat yra mineralinių medžiagų. 100 g produkto yra:

• 27 mg kalcio;
• 1,9 mg geležies;
• 21 mg magnio;
• 25 mg fosforo;
• 17 mg natrio;
• 188 mg kalio.

Vartojant alyvą ir jos darinius, svarbu atsižvelgti į uogų maistinę vertę. Į 100 g sudėtį įeina:

• 0,2 g augalinių baltymų;
• 7,8 g monosacharidų ir disacharidų;
• 0,1 g riebalų;
• 0,5 g organinių rūgščių;
• 7,9 g angliavandenių;
• 0,5 g pelenų;
• 1,8 g maistinių skaidulų;
• 0,1 g krakmolo;
• 89 g vandens.

Kiekvienos iš šių maistinių medžiagų taip pat yra uogienėje, kurios pagrindas yra alycha. Tačiau jį vartojant reikėtų atsižvelgti į tai, kad pasikeis maistinių medžiagų kiekis. Be to, "Alycha" uogienės sudėtyje yra šiek tiek cukraus, o tai lengva paaiškinti, nes skanėsto gaminimo recepte yra granuliuoto cukraus.

Akivaizdus šio delikateso privalumas yra tai, kad jo sudėtyje visiškai nėra cholesterolio. Tačiau to paties negalima pasakyti apie cukrų. Šiame skanėste yra didelis cukraus kiekis, į kurį turėtų atsižvelgti cukriniu diabetu, antsvoriu ir kitomis ligomis sergantys pacientai. Žinoma, tai nereiškia, kad turite visiškai atsisakyti alychos uogienės vartojimo. Tačiau turėsite apriboti jo kiekį. Nedidelėmis dozėmis šis skanėstas gali ne tik suteikti gastronominį malonumą, bet ir turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui, prisotinti jį vitaminais, mineralais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Jei kalbame apie uogienės kaloringumą, jis gali būti priskiriamas produktams, kuriuos leidžiama vartoti net ir tais atvejais, kai būtina sumažinti dienos kalorijų suvartojimo normą. Vienoje šio skanėsto porcijoje (100 g) yra tik 288 kalorijos, o tai rodo, kad tai yra mažai kaloringas produktas.

Kokia vyšnių ir slyvų uogienės paskirtis

Dėl unikalios sudėties vyšninės slyvos laikomos vienomis sveikiausių uogų. Jame esantys vitaminai, mineralai ir kitos maistinės medžiagos gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kartu verta paminėti, kad uogos išsaugo naudingąsias savybes net ir termiškai apdorotos.

Specialistai tvirtina, kad reguliariai vartojant alijošiaus uogų uogienę galima pagerinti visų vidaus organų, sistemų ir apskritai organizmo veiklą:

1. Pašalinti toksinus, toksinus ir kitas medžiagas, kurios gali turėti neigiamą poveikį vidaus organų veiklai.
2. Gerina kraujotaką.
3. Normalizuoja centrinės nervų sistemos funkciją, padeda įveikti pradines depresijos, nervingumo ir miego sutrikimų stadijas.
4. Pagerinti medžiagų apykaitą.
5. Pašalinti tulžies sankaupas iš organizmo, o tai įmanoma dėl švelnaus choleretinio poveikio.
6. Visiškai palengvina arba sumažina migrenos priepuolio metu atsirandantį ūmų skausmą.
7. gerina organizmo gynybinę funkciją, kuri ypač svarbi plintant peršalimo ligoms.
8. Palengvina ūmines kvėpavimo takų ligas, malšina gerklės perštėjimą ir lengvą kosulį.
9. Pagerinkite odos išvaizdą.
10. Sustabdykite priešlaikinį senėjimo procesą.

Tyrimai parodė, kad reguliarus alyčos ir jos darinių vartojimas padeda pagerinti inkstų, kepenų ir šlapimo takų būklę, užkerta kelią pavojingų ligų vystymuisi ir pagreitina sveikimo procesą, jei jų yra.

Daugelio gydytojų teigimu, vyšnių slyvų uogienę reikėtų įtraukti į sunkiomis ligomis sergančių pacientų racioną. Dėl didelio kiekio vitaminų jis padės atkurti išsekusį organizmą, o tai ne tik pagerins bendrą paciento savijautą, bet ir gerokai sutrumpins reabilitacijos laikotarpį.

Vyšnių ir slyvų uogienėje esantys vitaminai taip pat padės įveikti sezoninį vitaminų trūkumą. Tai leidžia išlaikyti puikią sveikatą visą žiemą ir užkirsti kelią daugeliui sutrikimų, atsirandančių dėl maistinių medžiagų trūkumo.

Akivaizdu, kad vyšnių slyvų uogienės įtraukimas į kasdienę mitybą padės kiekvienam išsaugoti sveikatą daugelį metų ir visiems laikams pamiršti daugelį ligų.

Kaip pasirinkti vyšnines slyvas uogienei

Kai kalbame apie alyčų uogienę, pirmiausia į galvą ateina nepakartojamas mėgstamo skanėsto skonis ir aromatas. Tačiau ne visada pavyksta pasiekti tokį rezultatą. Kad pastangos būtų vertos pastangų, o uogienės skonis džiugintų visus šeimos narius, uogienei gaminti reikia pasirinkti tinkamas uogas.

1. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į vyšnių sunokimą. Džemui gaminti tinka tik visiškai prinokusios vyšnios. Net ir šiek tiek neprinokusios vyšnios sugadins galutinio produkto skonį ir aromatą. Taip pat uogienėms gaminti negalima naudoti pernokusių vyšnių. Juos galima naudoti tik uogienėms gaminti.

2. Nepamirškite, kad uogienei gaminti reikia naudoti tik šviežias ir kokybiškas uogas. Alycha su puvimo, pelėsio ar kenkėjų požymiais turėtų būti išmesta. Tokios uogos, patekusios į uogienę, ne tik sugadina jos skonį, bet ir padaro ją netinkamą naudoti.

Džemų virimo ypatumai

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau - virti uogienę. Taip mano daugelis jaunų namų šeimininkių. Tačiau nežinodami, kaip paruošti šį skanėstą, gausite rezultatą, kuris nepateisins lūkesčių.

Kad uogienė būtų skani, kvapni ir apetitiška, gamindami ją turėtumėte atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Uogų sunokimas. Kaip jau minėta, alyčų uogienė bus puikaus skonio ir aromato tik tada, jei ji bus pagaminta iš prinokusių uogų.
2. Cukraus kiekis. Kad skanėstas būtų skanus ir ilgai išsilaikytų, ruošiant nerekomenduojama mažinti cukraus kiekio. Ingredientas turi sudaryti ne mažiau kaip 60 %. Priešingu atveju alyvoje esantys mikroorganizmai ir toliau dauginsis, todėl uogienė rūgštės.
3. Vaisių vientisumo išsaugojimas. Neretai jauni virėjai pastebi, kad gaminant uogienę pažeidžiamas vyšninių slyvų vientisumas. Kad vyšninės slyvos atrodytų patraukliai ir išliktų sveikos, prieš gamindami jas bent 3 valandas pamirkykite cukraus sirupe.
4. Maisto gaminimo reikmenys. Kad uogienė mažiau priliptų, virkite ją puode su dvigubu dugnu.

Atsižvelgdama į kiekvieną iš šių detalių, net ir nepatyrusi virėja gali pati pasigaminti skanios ir aromatingos uogienės.

Kaip pasigaminti alychos uogienę: receptai

"Alycha" uogienę mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Juos galima naudoti kaip atskirą produktą arba kaip saldžių kepinių įdarą. Tai nereikalauja daug laiko ir pastangų, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius.

Šiuo metu galima rasti daugybę šio skanaus skanėsto receptų. Tačiau populiariausi iš jų yra šie:

• klasikinė uogienė;
• uogienės be sėklų;
• uogienės;
• Alycha ir apelsinų uogienė.

Klasikinė vyšnių ir slyvų uogienė

Vienas populiariausių vyšnių slyvų uogienės gaminimo receptų yra klasikinis virimo būdas. Šiame recepte naudojami vaisiai su kauliukais, todėl ruošiant uogas svarbu į tai atsižvelgti.

Norėdami pasigaminti klasikinę uogienę, turėsite:

• 500 g šviežių vyšninių slyvų;
• 600 g cukraus;
• 150 ml išgryninto vandens.

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti ruošti skanėstą, kurį sudaro šie etapai:

1. Nulupkite visas vyšnines slyvas ir pašalinkite visus vaisius, turinčius puvimo, pelėsio ar kenkėjų invazijos požymių. Po to pašalinkite kotelius ir vyšnines slyvas kruopščiai nuplaukite švariame, vėsiame vandenyje.
2. Kitas uogienės gaminimo etapas - vyšninių slyvų blanširavimas. Paimkite platų puodą, pripilkite į jį vandens ir užvirinkite. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir 5-7 minutes troškinkite vyšnines slyvas, supiltas į puodą su vyšninėmis slyvomis.
3. Po to atvėsinkite vyšnias, įdėdami jas į dubenį su šaltu vandeniu.
4. Atvėsusias uogas keliose vietose subadykite šakute.
5. Palikite uogas pasirinktame inde virti ir pradėkite gaminti cukraus sirupą.
6. Cukraus sirupui gaminti į nedidelį puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Užvirinkite sirupą ir virkite dar 5-6 minutes. Sėkmingo maisto gaminimo raktas - nuolat maišyti.
7. Supilkite sirupą į indą su alyva, uždenkite ir palikite 4 valandoms.
8. Po to sirupą supilkite į atskirą indą ir vėl užvirinkite. Kai sirupas užvirs, virkite dar 15 minučių.
9. Supilkite sirupą į keptuvę su alycha ir palikite dar 4 valandoms. Po to procedūrą pakartokite dar 1 kartą.
10. Trečią kartą palaikę vyšnines slyvas sirupe, toliau gaminkite uogienę. Sudėkite uogas į sirupą ant viryklės, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite ne ilgiau kaip 20 minučių.
11. Nelaukdami, kol uogienė atvės, supilkite ją į prieš tai sterilizuotus stiklinius indelius ir užkimškite.

Pagal šį receptą pagaminta "Alycha" uogienė sužavės jus savo sodriu skoniu ir nepakartojamu aromatu. Tačiau nerekomenduojama jo įtraukti į vaikų racioną. Mažiems vaikams labiau tiks skanėstas, kurį ruošiant nuo alyvos pašalinamos visos kauliukų dalys.

Vyšnių slyvų uogienė be kauliukų

Vyšnių slyvų uogienė be kauliukų yra tokia pat populiari kaip ir vyšnių slyvų uogienė be kauliukų. Vyšnių slyvų uogienė be kauliukų yra tokia pat populiari kaip ir be kauliukų.

Norint pasigaminti uogienės pagal šį receptą, reikės:

• 1 kg prinokusių vyšnių;
• 1,1 kg cukraus.

Kepimo procesą sudaro šie etapai:

1. Nulupkite vyšnines slyvas. Pašalinkite visus vaisius, turinčius gedimo požymių arba užkrėstus kenkėjais. Tuomet vyšnines slyvas suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite vaisius. Procedūrą pakartokite 2-3 kartus.
2. Nuo nuplautų alyvų pašalinkite kotelius, kiekvieną uogą padalykite pusiau ir išimkite kauliukus.
3. Vaisių puseles supilkite į tinkamo dydžio indą, užpilkite nurodytu kiekiu cukraus, uždenkite dangčiu, marle arba švariu rankšluosčiu, kad neliktų dulkių, ir palikite šaldytuve per naktį.
4. Ryte, kai cukrus ištirps, o uogos išsiskirs, galite pereiti prie kito gaminimo etapo. Ištraukite iš šaldytuvo, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite dar 5-7 minutes. Verdant nepamirškite nubraukti putų ir kartkartėmis pamaišykite uogienę, kad ji nesuliptų.
5. Praėjus nurodytam laikui nuimkite uogienę nuo ugnies, uždenkite ir palikite 6-7 valandoms.
6. Kai uogienė susigers, pakartokite procedūrą dar 3 kartus, laikydamiesi visų ankstesniame punkte pateiktų rekomendacijų.
7. Po paskutinio virimo mišinio nereikia užplikyti. Dar karštą supilkite į stiklainius ir užkimškite.

Pagal šį receptą paruoštą uogienę galima naudoti kaip saldžių kepinių įdarą, kaip priedą prie košės ar saldžių skrebučių. Šis skanėstas gali pakeisti įprastų patiekalų skonį ir prisotinti organizmą daugybe maistingųjų medžiagų.

Alycha pleištų uogienė

Džemą iš vyšninių slyvų galima rasti kiekvienos patyrusios šeimininkės virtuvėje. Tai nestebina! Dėl savo skonio ir švelnios tekstūros šis delikatesas yra išties unikalus ir labai populiarus produktas.

Norėdami paruošti vyšnių slyvų uogienę, paruoškite:

• 500 g vyšninių slyvų;
• 600 g cukraus.

Gaminant šį delikatesą reikia griežtai laikytis technologijos:

1. Apžiūrėkite kiekvieną vaisių ir pašalinkite visus, turinčius pelėsio, puvimo ar kitų gedimo požymių. Kai dubenyje lieka tik geros kokybės vaisiai, išimkite kotelius ir nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Švarią alyvą vienu sluoksniu išdėliokite ant vaflinio rankšluosčio arba plono natūralaus audinio gabalo.
3. Kai uogos šiek tiek apdžiūsta, sudėkite jas į tinkamo dydžio puodą. Įpilkite tiek vandens, kad jo būtų šiek tiek daugiau nei vyšnios, ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių, prieš tai nustatę nedidelę ugnį.
4. Užvirus, pertrinkite alyvą per smulkų sietelį arba durtuvą, gautą masę supilkite į virti tinkamą puodą, suberkite cukrų ir kruopščiai išmaišykite.
5. Cukraus ir trintų vyšnių slyvų mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada virkite ne ilgiau kaip 7-10 minučių, nepamiršdami nugriebti putų ir nuolat maišydami.
6. Praėjus nurodytam laikui nuimkite uogienę nuo ugnies, uždenkite ir palikite 7-8 valandoms.
7. Virimą ir mirkymą pakartokite dar du kartus.
8. Baigę supilkite uogienę į paruoštus stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.

Vyšninių slyvų uogienė paruošta. Visiškai atvėsus skanėstui mėgaukitės sodriu skoniu ir maloniu saldumu.

Alycha ir apelsinų uogienė

Ne visos šeimininkės žino, kad vyšninės slyvos puikiai dera su citrusiniais vaisiais, įskaitant apelsinus. Todėl juos galima naudoti kaip vieną iš ingredientų gaminant alychos uogienę. Tuo pačiu metu tokio skanėsto skonis nustebins savo subtilumu ir nepakartojamu poskoniu.

Paruoškite ingredientus:

• Šviežios, visiškai prinokusios vyšnios - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 600 g;
• išgrynintas vanduo - 100 ml;
• 1 didelis apelsinas.

Gaminimo veiksmus atlikite tokia pačia seka, kaip nurodyta recepte:

1. Vyšnias supilkite į didelį dubenį arba puodą. Atidžiai apžiūrėkite uogas ir išrinkite tas, kurios supelijusios arba turi puvimo požymių.
2. Po to vyšnias kruopščiai nuplaukite tik šaltu vandeniu.
3. Iš nuvalytų vyšninių slyvų pašalinkite kauliukus. Po to supjaustykite vaisius vidutinio dydžio gabalėliais ir supilkite juos į uogienei gaminti skirtą puodą.
4. Kol pjaustote vyšnines slyvas, paruoškite apelsiną. Nuplikykite jį trupučiu staigaus verdančio vandens ir supjaustykite bet kokiu jums patinkančiu būdu, nenuimdami odelės.
5. Vyšnines slyvas apibarstykite griežinėliais supjaustytais apelsinais ir palikite kuriam laikui.
6. Kitas uogienės gaminimo etapas - cukraus sirupo gamyba. Paimkite tinkamo dydžio stiklainį ir jame sumaišykite cukrų bei vandenį. Gautą mišinį pastatykite ant silpnos ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
7. Kai sirupas bus paruoštas, supilkite jį į vyšnių ir apelsinų mišinį, pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Dar 5-7 minutes pavirkite uogienę, tada nukelkite nuo ugnies.
8. Uždenkite puodą storu rankšluosčiu arba dangčiu ir palikite uogienę, kol visiškai atvės.
9. Kai uogienė atvės, dar kartą pakartokite virimo procesą ir vėl leiskite jai atvėsti.
10. Paskutiniame virimo etape taip pat reikia virti 5-7 minutes. Supilkite masę į paruoštus stiklainius ir iš karto uždarykite.

Tokio skanėsto skonis nustebins kiekvieną namiškį ir svečią savo unikaliu skoniu, išvaizda ir aromatu.

Džemų laikymo taisyklės

Norint užtikrinti, kad skanėstas išlaikytų savo gardų skonį, aromatą, patrauklią išvaizdą ir sveikąsias savybes, svarbu ne tik tinkamai išvirti uogienę, bet ir laikyti ją tinkamomis sąlygomis. Atminkite, kad pasenusių maisto produktų vartojimas gali sukelti rimtą apsinuodijimą maistu ir nemalonius simptomus. Tai gali būti:

• Sunkūs pykinimo ir vėmimo priepuoliai;
• žarnyno sutrikimai;
• skausmas, lokalizuotas pilvo srityje;
• silpnumas;
• padidėjusi kūno temperatūra.

Kad išvengtumėte tokių simptomų, naminę vyšnių slyvų uogienę laikykite ne ilgiau kaip 24 mėnesius. Svarbu nepamiršti, kad norint išsaugoti skanėsto šviežumą ir naudingąsias savybes, temperatūra patalpoje neturėtų viršyti 20 laipsnių Celsijaus. Jei nesilaikoma rekomenduojamos temperatūros režimo, gerokai sutrumpėja paruošto produkto galiojimo laikas.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad žema temperatūra taip pat gali turėti neigiamos įtakos deserto kokybei. Tačiau šiuo atveju jis nėra visiškai netinkamas naudoti. Jei uogienė laikoma patalpoje, kurioje aplinkos temperatūra žemesnė nei 5 laipsniai Celsijaus, ji gali tapti saldi. Jei produkto spalva, skonis ir kvapas nepakito, uogienė laikoma valgoma. Jį galima naudoti kaip maisto produktą tik tada, kai jis vėl išverdamas ir cukrus ištirpsta. Tačiau reikėtų pažymėti, kad tokio skanėsto sudėtyje bus gerokai mažiau vitaminų ir mineralinių medžiagų, o tai mažina jo teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Alyčos uogienės galiojimo laikas taip pat priklauso nuo skanėsto paruošimo būdo. Jei kauliukai nepašalinami, vaisių galiojimo laikas sutrumpėja daugiau nei perpus. Tokį produktą galima vartoti 7 mėnesius. Taip yra todėl, kad sėklose esančios kenksmingos medžiagos ilgainiui prasiskverbia į minkštimą ir jį apnuodija.

Ar galima vyšnių ir slyvų uogienę laikyti šaldytuve?

Vyšnių slyvų uogienę taip pat galite laikyti šaldytuve. Galiojimo laikas toks pat kaip ir įprasto džemo (24 mėnesiai). Tačiau šiuo atveju įsitikinkite, kad stiklainis sandariai uždarytas ir į jį negali patekti pašalinių kvapų. Priešingu atveju jo skonis bus sugadintas.

Džemų laikymas šaldiklyje

Reikėtų vengti laikyti uogienę šaldiklyje. Esant žemai temperatūrai, pasikeičia ne tik jo išvaizda ir konsistencija, bet ir skonio savybės. Be to, užšaldytą uogienę galima vadinti "tuščia". Po atšildymo jame nebus pakankamai vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų, kad organizmas būtų sotus.

Įdomūs faktai apie alyčą

Nepaisant plataus paplitimo, apie alyčą žinoma ne tiek daug, kiek apie kitus vaisinių augalų atstovus. Šiuos faktus žino tik nedaugelis žmonių:

1. Visos vyšninių slyvų veislės, kaip ir slyvos, priklauso Plumaceae pošeimiui, o tai reiškia, kad jos yra tiesiogiai susijusios. Su tuo neįmanoma nesutikti, nes tamsiai vyšninės slyvos išvaizda ir skonis primena kai kurias slyvų veisles.
2. Antrasis vyšninės slyvos pavadinimas - vyšninė slyva.
3. Istorine vyšnių slyvų tėvyne laikoma dabartinės Azijos ir Užkaukazės teritorija. Tačiau laukinių rūšių taip pat galima rasti Kubanėje ir Tadžikistano kalnuose.
4. Alycha gali duoti ne tik didelį, bet ir milžinišką derlių. Tinkamomis sąlygomis medis gali duoti iki 300 kg prinokusių vaisių.
5. Alijošiuje gausu maistingųjų medžiagų, įskaitant pektiną, askorbo rūgštį ir karotiną, todėl jis teigiamai veikia žmogaus organizmą.
6. Dėl rūgščiai saldaus skonio vyšninės slyvos plačiai naudojamos ne tik uogienėms ir saldiems gėrimams gaminti, bet ir kai kuriems pirmiesiems bei antriesiems patiekalams ir net padažams gaminti. Pavyzdžiui, alyčos vaisiai yra pagrindinis tkemali padažo, kuris patiekiamas su mėsa ir daugeliu kitų patiekalų, ingredientas.

Kartą paragavę vyšnių slyvų uogienės, tiesiog negalėsite atsisakyti jos valgyti. Jo skonis ir aromatas savo saldumu ir švelniu poskoniu užkariaus net įnoringiausius gurmanus. Todėl nereikia gaišti laiko apie tai galvojant. Išsirinkite tinkamą receptą, apsirūpinkite tinkamais ingredientais ir imkitės gaminti naminį skanėstą iš labai naudingų uogų - alyvos.