Vafliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Visi žino apie šį delikatesą. Jis dažnai perkamas arbatai, pasiimamas su savimi į kelionę. Bet kurioje kulinarinėje knygoje galite rasti keletą vaflių paruošimo variantų. Kadaise juos galėjo sau leisti tik aristokratai, o dabar šį skanėstą galima rasti bet kurios parduotuvės lentynose.

Kas yra vaflis?

Vaflis - tai plonas, traškus stačiakampio formos reljefinio rašto kepinys. Šio gaminio istorija siekia taip toli į praeitį, kad neįmanoma tiksliai pasakyti, kada ir kas jį pagamino pirmą kartą. Tačiau manoma, kad pirmą kartą šis saldumynas pasirodė XIII amžiuje.

Tuo metu vafliai buvo patiekiami tik turtingų žmonių namuose. Paprastiems žmonėms produktas išliko brangus ir neprieinamas. Ilgą laiką šis receptas nebuvo prieinamas plačiajai visuomenei; virėjai jį laikė paslaptyje ir perdavinėjo iš kartos į kartą. Pirmasis receptas buvo išspausdintas knygoje tik XVIII amžiuje. Nuo to laiko kiekvienas modifikavo receptą pagal savo skonį ir dabar yra daugybė variantų.

1869 m. išradus vaflinę, šis kepinys pasiekė neįtikėtiną populiarumo viršūnę. Namų šeimininkės labai pamėgo šį prietaisą, kuris leido joms greitai ir be vargo pasigaminti skanių vaflių pusryčiams. Vaflinės konstrukcija labai paprasta - ją sudaro dvi metalinės dalys, tarp kurių dedama tešla.

Jungtinėse Amerikos Valstijose rugpjūčio 24-oji yra vafliams skirta šventė. Šią dieną beveik visos kavinės, restoranai ir barai savo klientams siūlo įvairiausių saldumynų su skirtingais įdarais. Čia ypač populiarūs klevų sirupo vafliai.

Rusijoje masinė gamyba prasidėjo tik XX a. viduryje. Įmonės gamino vaflius ledams, taip pat buvo galima rasti vaflinių pyragų, kurie buvo labai populiarūs tarp žmonių. Tuo metu SSRS taip pat ėmė rastis vaflinės ir žmonės patys gamino šį skanėstą.

Tipai

Beveik kiekviena šalis turi savo saldumynų receptą. Kartu su kava ar arbata jie gali tapti puikiais pusryčiais ir suteikti energijos visai dienai. Yra daugybė vaflių rūšių, tačiau dažniausiai pasitaikančios yra šios šešios:

1. Vienos vafliai. Neperdėsiu sakydamas, kad jie yra populiariausia rūšis. Paprastai jie būna ploni, bet taip pat vešlūs ir minkšti. Jie gaminami su suflė įdaru, dažnai patiekiami su ledais, kava ir vaisiais. Klasikine laikoma kvadrato forma, nors vis dažniau gaminami ir apvalūs vafliai. Vienos vaflių istorija siekia daugiau nei 100 metų.
2. Belgijos. Jie skirstomi į du porūšius - Lježo ir Briuselio. Belgiški vafliai yra kietesnės konsistencijos, nes kepami su cukrumi. Dažniausiai jie būna apvalios arba ovalios formos. Į juos dedama cinamono arba vanilės. Briuselio vaisiai yra minkšti, pūkuoti ir kvadratinės formos. Be to, jie išsiskiria iš kitų tipų dėl savo didelio dydžio. Jie dažnai patiekiami su vaisiais, grietinėle arba šokoladu ir apibarstomi milteliais.
3. Amerikos. Amerikiečiai yra dideli vaflių gerbėjai. Jų būna įvairiausių formų, net širdelės formos saldainių. JAV netgi gaminami sūdyti vafliai, kurie naudojami kaip duona. Jie dažnai patiekiami su šonine, vaisiais ir įvairiais saldžiais įdarais.
4. Italų kalba. Jie yra labai ploni ir minkšti, pasižymi apvalia forma ir įvairiais raštais, primenančiais snaiges. Itališki vafliai yra tokie ploni, kad juos galima lengvai susukti į vamzdelį. Dažnai jie būna įvynioti į ledus, sirupus ir pan. Jie taip pat dažnai valgomi be nieko. Tokie vafliai kepami specialioje keptuvėje.
5. Švedų kalba. Šioje šalyje taip pat vyksta vaflių festivalis. Kovo pabaigoje švedai švenčia Apreiškimo šventę, todėl vafliai yra vienas populiariausių jų patiekalų. Nors jis vis dar populiarus net ir be šventės. Švedai labai mėgsta vaflius ir patiekia juos su grietinėle, uogiene ir ledais. Formos taip pat įvairios - nuo klasikinio kvadrato iki žvaigždučių ir širdelių.
6. Olandiški vafliai. Jie taip pat vadinami karamele. Jie gaminami iš dviejų plonų tešlos plokštelių, pripildytų sirupo. Jie labai mieli.

Kuo skiriasi belgiški vafliai nuo Vienos vaflių?

Apskritai jie yra labai panašūs. Pagrindinis skirtumas - nuoseklumas. Vienos vafliai yra minkšti ir purūs, o belgiški vafliai yra tankesni ir panašūs į sausainius.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo ir sudaro apie 300-350 kcal 100 g produkto. Šokoladiniai vafliai turi šiek tiek daugiau kalorijų - apie 500 kcal. Tačiau juose yra 3 g baltymų, 2,5-3 g riebalų ir 80-82 g angliavandenių.

Vafliuose nėra žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų. Gryname produkte nėra skonio stipriklių ar kitų sintetinių priedų.

Nepriklausomai nuo rūšies, plokštelėse yra šių maistinių medžiagų

• kalcio;
• kalio;
• magnio;
• natrio;
• geležis;
• fosforo;
• vitaminai B, E, A, C.

Vienoje porcijoje vitaminų ir mineralų kiekis sudaro apie 2-3 % paros normos, išskyrus vitaminą E, kuris sudaro 50 % paros normos.

Vaflių nauda

Bendra nauda

Pagrindinis vaflių privalumas - galimybė greitai numalšinti alkį, nes jie yra gana kaloringi. Be to, dėl cukraus jie gali skatinti smegenų veiklą. Vaflius vertina žmonės, kurie reguliariai užsiima fizine veikla. Nedidelis užkandis gali padėti ilgam pamiršti alkį ir suteikti energijos pliūpsnį.

Vafliams gaminti naudojami pieno produktai, kuriuose gausu kalcio. Ši sudedamoji dalis yra svarbus organizmo statybinis blokas. Jis apsaugo nuo ligų, susijusių su kaulų trapumu, išsivystymo.

Moterims

Saikingai viskas yra gerai. Šis posakis tinka ir vafliams. Nedideli kiekiai yra naudingi moters organizmui, tačiau per didelis jų kiekis gali sukelti rimtų sveikatos problemų, įskaitant nutukimą.

Vafliuose yra paprastųjų angliavandenių, kurie suteikia energijos smegenims. Produkte esantys riebalai padeda organizmui geriau įsisavinti vitaminus. Vafliai gaminami pridedant kiaušinių, kuriuose yra sveikuoju cholesteroliu vadinamų miltelių. Tai širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė.

Saldumynai taip pat gerina nuotaiką, todėl PMS metu moterims patariama rytais valgyti vaflius. Nedidelis kiekis vaflių gali palaikyti gerą nuotaiką visą dieną.

Vyrams

Mitybos specialistai teigia, kad vyrai, kurių darbas susijęs su įtempta fizine veikla, turėtų užkandžiauti vafliais. Tai energizuojantys ir ilgai trunkantys pietūs, kurie numalšina alkį. Vafliai netgi gali pagerinti termoreguliaciją ir užkirsti kelią peršalimui ar perkaitimui. Jie aprūpina organizmą glikogenu, todėl juos rekomenduojama vartoti vyrams, siekiantiems auginti raumenų masę, kaip pagrindinės mitybos papildą.

JAV atlikti moksliniai tyrimai parodė, kad valgant vaflius išsiskiria malonumo hormonas, kuris padeda greičiau atsikratyti blogų įpročių.

Nėštumas

Nėščiosios dažnai trokšta ko nors skanaus, o vafliai puikiai tinka šiam vaidmeniui. Jei pasirinksite gryną produktą be priedų, jame bus tik organizmui naudingų elementų, įskaitant kalcį ir fosforą, kurie yra būtini nėščiai moteriai. Taip pat galite patys pasigaminti vaflių ir jie bus dar skanesni.

Šiuo laikotarpiu moterims sutrinka hormonų pusiausvyra, todėl gali svyruoti nuotaika. Vafliai gali pagerinti hormonų pusiausvyrą. Be to, jie padeda stiprinti raumenų ir kaulų sistemą.

Nėščios moterys dažnai skundžiasi, kad nenori valgyti, tačiau vafliai gali greitai pasotinti organizmą, nesukeldami sunkumo jausmo skrandyje.

Kai kuriuose šaltiniuose teigiama, kad valgant vaflius su riešutais ir kakava sumažėja kūdikio alerginių reakcijų tikimybė. Vafliai su džiovintais vaisiais gali pagerinti regėjimą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Vartodama šį skanėstą būsimoji mama gali priaugti reikiamo svorio, tačiau nereikėtų per daug mėgautis produktu, nes nėščiosios yra jautrios cukrui.

Žindant krūtimi

Šiuo laikotarpiu maisto produktai parenkami atsargiai, kad nepakenktų kūdikio sveikatai. Šiuo metu moterys dažnai trokšta saldumynų, tačiau ne kiekvienas produktas yra tinkamas. Pirmenybę reikėtų teikti klasikiniams vafliams be priedų, nes juose nėra konservantų, kvapiųjų medžiagų ar kitų medžiagų, galinčių sukelti alergiją. Saugiau gaminti savo vaflius iš natūralių ir kokybiškų produktų.

Produktą reikia pradėti vartoti palaipsniui, praėjus 1-1,5 mėnesio nuo žindymo pradžios.

Vaikams

Vaikams ypač reikia energijos, nes jie nuolat juda. Mokykla, darželis ir būreliai atima daug energijos, todėl užkandžiauti vafliais yra sveika. Tačiau nevalgykite jų per dažnai ir dideliais kiekiais. Galite pasigaminti naminių vaflių be cukraus, iš jų pasigaminti sumuštinių ir supakuoti juos į mokyklą. Tokie pietūs sumažins galvos skausmą ir suteiks daugiau energijos.

Lieknėjant

Beveik bet kuri dieta yra susijusi su tam tikrų maisto produktų ribojimu, o ne visišku jų išbraukimu iš mitybos raciono. Vafliai laikomi produktu, turinčiu aukštą glikemijos indeksą, todėl jų nerekomenduojama vartoti lieknėjant. Be to, jų kaloringumas yra gana didelis. Tačiau, laimei, yra specialių dietinių veislių, kurias galima valgyti ribotais kiekiais. Nedidelėmis dozėmis jie nekenkia ir gali numalšinti alkį. Be to, klasikinius receptus lengva perdaryti dietai, pakeičiant riebius ingredientus panašiais.

Vafliai medicinoje

Šis skanėstas taip pat gali būti sveikas, tačiau nepamirškite, kad vafliuose yra daug cukraus. Taip pat gali būti kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų, todėl, esant tam tikroms sveikatos būklėms, juos reikėtų valgyti labai atsargiai.

Dėl diabeto

Šia liga sergantys žmonės turi nuolat riboti suvartojamo maisto kiekį. Draudžiama valgyti daug kepto, rūkyto, sūraus ar saldaus maisto, todėl geriausia vengti klasikinių vaflių. Tačiau yra specialių diabetinių produktų, kurie gaminami be pridėtinio cukraus. Tokių produktų sudėtyje yra specialių ingredientų, kurių glikemijos indeksas yra žemas. Pavyzdžiui, į diabetinius vaflius dedama pilno grūdo miltų, kurių indeksas yra 50. Jame yra daug naudingų sudedamųjų dalių, įskaitant ląstelieną, kuri šalina toksinus iš organizmo ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Yra rūšių, kurios kepamos su medumi (nedideliais kiekiais), vaisiais arba žemės riešutais. Tokio gydymo nauda yra dar didesnė.

Produkto skonis, žinoma, skiriasi nuo klasikinių vaflių, tačiau jis yra daug sveikesnis. Tokius pyragaičius galima valgyti kasdien, bet tik gydytojui leidus.

Dietinius vaflius galima gaminti ir atskirai, o jų kalorijų skaičius neviršija 200 kcal. Vafliams pasigaminti reikės:

• 200 ml kefyro;
• 20 g viso grūdo miltų;
• 2-3 kiaušiniai (galima naudoti putpelių kiaušinius);
• druskos;
• augalinis aliejus;
• cukraus pakaitalas.

Dubenyje mikseriu išplakite kiaušinius, suberkite cukraus pakaitalą (gydytojo patvirtintą dalį) ir toliau plakite iki vientisos masės. Tada nedidelėmis porcijomis suberkite kefyrą ir miltus. Toliau plakite, kol mišinys taps grietinės konsistencijos. Pabaigoje į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą gerai išminkykite tešlą. Kepkite elektrine vaflininke. Elektrinę vaflinę patepkite augaliniu aliejumi, įkaitinkite ir į ją dėkite 2 šaukštus tešlos. Uždenkite prietaisą, stipriai prispauskite ir kepkite 2-3 minutes.

Dėl pankreatito

Tai dar viena liga, dėl kurios labai apribojama žmogaus mityba. Saldumynai neigiamai veikia kasą, nes ji turi aktyviai gaminti insuliną. Pankreatitas skirstomas į du etapus - ūminį ir lėtinį. Pirmuoju atveju apribojimai yra griežčiausi. Turite apriboti suvalgomo maisto kiekį; kai kurie gydytojai netgi pataria kasdien badauti. Tuo pačiu metu galima valgyti tik specialius dietinius maisto produktus, virtas daržoves ir kitus lengvus maisto produktus. Todėl šiuo laikotarpiu negalima valgyti jokių vaflių.

Kai paūmėjimas praeina, galima šiek tiek praskiesti mitybą. Į mitybą leidžiama įtraukti saldumynų, tačiau gydytojui leidus ir jo nurodytais kiekiais.

Vaflių su cukrumi ar įdarais reikia atsisakyti visiems laikams, tačiau kartais galima valgyti jų rūšių su fruktoze ar be cukraus. Suvalgomas kiekis priklauso nuo paciento būklės ir ligos eigos. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis produktas padidina kasos apkrovą.

Daug saugiau vaflius pasigaminti patiems:

• 1 kiaušinis;
• 1 puodelis kefyro 1% arba pieno;
• 1 puodelis viso grūdo miltų;
• 0,5 šaukšto avižinių dribsnių;
• druskos.

Kiaušinį sumaišykite su kefyru ir suplakite mikseriu, sudėkite likusius ingredientus ir kruopščiai išmaišykite šaukštu, tada palikite tešlą 5-10 minučių. Jei mišinys per tirštas, galite įpilti daugiau pieno arba kefyro. Kepkite vaflius vaflinėje 2 minutes. Vaflius galima paskaninti neriebia grietine, jogurtu arba vaisių tyre. Vaflius galima dėti prie pagrindinių patiekalų, arbatos ar sumuštinių.

Gastritas

Sergant gastritu dieta nėra tokia griežta kaip sergant kitomis virškinamojo trakto ligomis. Dietą sudaro gydytojas ir ji gali būti kartkartėmis koreguojama. Sergant gastritu galima valgyti saldumynus, tačiau su tam tikrais apribojimais. Saldumynai turėtų būti natūralūs ir be sintetinių priedų, todėl turėtumėte vengti vaflių su dirbtiniais užpildais. Patartina rinktis saldumynus su natūraliu įdaru arba sirupu.

Tinkamai vartojami saldumynai gali būti netgi naudingi sergant gastritu. Pirma, jie gerina laimės hormono, kuris teigiamai veikia nervų sistemą ir gerina nuotaiką, gamybą. Antra, vafliuose yra augalinių skaidulų, kurios iš organizmo pašalina toksinus ir nešvarumus. Trečia, juose yra paprastųjų angliavandenių, kurie greitai prisotina organizmą energijos ir yra būtini tam tikrų hormonų susidarymui.

Tačiau kai kurie gydytojai pataria nevalgyti vaflių sergant gastritu, nes jie yra labai riebūs. Į vaflius dažnai dedama margarino, kuris dėl šios būklės yra neleistinas. Kai kurie vafliai taip pat gaminami su sviestu arba kakavos milteliais, kurie taip pat gali pabloginti būklę.

Ūminio rėmens, pilvo pūtimo ir skausmo epizodo metu negalima valgyti net dietinių vaflių. Griežtai draudžiama valgyti desertą su uogiene, jei skrandis yra per rūgštus. Jei rūgštingumas sumažėjęs, tai bus netgi naudinga, nes uogienė skatins skrandžio sulčių gamybą.

Vaflius su kondensuotu pienu galima valgyti nedideliais kiekiais, tačiau su sąlyga, kad pats produktas yra natūralus ir jame nėra dažiklių ar konservantų.

Dėl podagros

Podagra - tai liga, kuriai būdingas per didelis šlapimo rūgšties druskų kaupimasis organizmo audiniuose. Dėl to gali sutrikti audinių ir organų funkcija, nukentėti sąnariai ir kepenys. Dieta podagra sergantiems pacientams skiriama individualiai ir yra priverstinė priemonė. Jis skirtas oksalo rūgšties ir purinų kiekiui mažinti. Todėl reikia vengti bet kokių kepinių. Vaflių su kremu ir kitais panašiais įdarais valgyti negalima.

Leidžiami ne keksiukų vafliai su uogiene. Norint pagaminti keksiukus, į receptą reikia visiškai neįtraukti kiaušinių, pieno produktų, o kartais net aliejaus. Sudedamosios dalys, naudojamos pasenusiems vafliams gaminti, yra šios:

• 250 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų;
• 250 ml virinto vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• druskos;
• aliejaus.

Maišytuvo dubenyje sumaišykite miltus su vandeniu. Galite keisti ingredientų kiekį, kad gautumėte pusiau skystą konsistenciją. Tada suberkite druską ir cukrų ir vėl išmaišykite. Įkaitinkite elektrinę vaflinę, dėkite 2-3 šaukštus tešlos ir kepkite 3 minutes. Paruoštą patiekalą galima valgyti su uogiene.

Pavojai ir kontraindikacijos

Pagrindinės kontraindikacijos - didelis kalorijų kiekis ir didelis cukraus kiekis. Į nutukimą linkę žmonės neturėtų valgyti vaflių. Dažnas produkto vartojimas gali sukelti diabetą.

Užpildo sudėtyje gali būti sintetinių medžiagų, kurios dažnai sukelia alergines reakcijas. Jie taip pat gali turėti neigiamą poveikį kepenims, todėl vaikams jų reikėtų duoti tik saikingai.

Kasos ligos taip pat gali būti pavojingos, todėl jas valgyti reikėtų tik gydytojui leidus.

Kaip juos pasirinkti ir laikyti

Bet kurioje parduotuvėje galima rasti įvairių vaflių, todėl išsirinkti kokybišką produktą nėra lengva. Yra kelios šio produkto rūšys:

1. Neužpildyta. Tai ploni, traškūs lakštai. Jie naudojami desertams gaminti ir įdarams vynioti. Juos galima patiekti su šviežiais vaisiais arba ledais.
2. Įdaryti vafliai. Paprastai jį sudaro du lakštai ir tarp jų esantis įdaras. Įdaras gali būti bet koks - nuo saldžios uogienės iki šoninės. Dažnai įdaras būna iš lašinių riebalų. Vaflius galima apibarstyti cukraus pudra arba vaisiais.
3. Dietiniai vafliai. Juos taip pat galima priskirti atskirai kategorijai. Vietoj cukraus naudojami cukraus pakaitalai. Lentynose taip pat galite rasti vitaminizuotų vaflių. Juose ypač daug organizmui būtinų vitaminų ir mineralų.

Rinkdamiesi vaflį atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Įprasto gaminio sudėtyje yra aukštos kokybės miltų, cukraus, rauginimo medžiagų, kvapiųjų medžiagų, pieno produktų ir kvapiųjų medžiagų. Kai kuriose rūšyse gali būti kakavos, prieskonių, vaisių priedų arba citrusinių vaisių žievelių.

Pagrindinis ingredientas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis produktą, yra riebalai. Jei ant pakuotės parašyta, kad produkto sudėtyje yra konditerinių riebalų, bet nenurodyta, kokių, geriau produkto nepirkite. Tiesa ta, kad kai kurie gamintojai į vaflius deda transriebalų, kurie gali būti kenksmingi sveikatai.

Ant pakuotės taip pat turėtų būti pateikta informacija apie visas saldumynui gaminti naudojamas kvapiąsias medžiagas ir priedus.

Turguose ir kai kuriose parduotuvėse galima rasti vaflių, parduodamų pagal svorį. Patartina paklausti pardavėjo apie pagaminimo datą ir galiojimo laiką. Dar geriau paprašyti pateikti atitinkamus dokumentus.

Taip pat atkreipkite dėmesį į gaminio išvaizdą, spalvą ir kvapą. Vaflių lėkštės turi būti gražios auksinės spalvos, vienodo storio ir tekstūros, sausos. Jų drėgmės perteklius gali tapti kenksmingų mikroorganizmų veisimosi vieta. Jei vafliai parduodami su įdaru, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į įdaro konsistenciją. Viso produkto konsistencija turi būti vienoda. Džemas turi būti ne per skystas ir ne per tirštas. Užpildo lašėjimas rodo, kad jis sugedo.

Pirkdami vaflius prekybos centre atkreipkite dėmesį į pakuotę. Produktai, parduodami skaidriose arba permatomose pakuotėse, turėtų būti parduodami geriau, kad būtų galima įvertinti produkto išvaizdą. Pirkdami uždaroje pakuotėje, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą - ji neturi būti suplyšusi, nusidėvėjusi ar išblukusi. Išblukusios spalvos gali reikšti, kad gaminys per ilgai buvo veikiamas saulės spindulių. Abiem atvejais taip pat turėtumėte patikrinti, ar pakuotė yra sandari.

Geriau nepirkti vaflių, kurie guli lentynose šalia šildytuvų arba drėgnose ir šaltose patalpose.

Galiojimo data paprastai nurodoma ant pakuotės. Įprastiems gaminiams jis yra 3 mėnesiai, o gaminiams su įdaru - 15-30 dienų. Geriausia gėrybes laikyti ne aukštesnėje kaip 16-18 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir ne didesnėje kaip 60-65 % drėgmėje. Taip pat turėtumėte nepamiršti, kad vafliai gerai sugeria kvapus, todėl neturėtumėte jų laikyti šalia žuvies ir kitų produktų, turinčių nuolatinį kvapą.

Galiojimo terminą rodo skonis, kuris tampa kartus.

Kaip pasigaminti vaflius: Receptai

Pasaulyje yra daug įvairių šio skanėsto receptų. Kiekviena tauta pakeitė klasikinį receptą.

Klasikinis

Klasikinis receptas yra paprasčiausias. Jis buvo naudojamas dar SSRS, kai pasirodė pirmieji vafliniai aparatai. Jie labai greitai išverda ir ilgai neužtrunka, todėl tai puikus pasirinkimas pusryčiams. Norėdami pasigaminti klasikinių vaflių, turėsite:

• 5 kiaušiniai;
• 1 puodelis miltų;
• 1 puodelis cukraus;
• 200 g sviesto;
• 2 šaukšteliai augalinio aliejaus.

Pirmiausia suminkštinkite sviestą ir išsukite jį su cukrumi mikseriu. Galite naudoti šaukštą arba šakutę, tačiau tai užtruks šiek tiek ilgiau. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite į sviestą ir dar kartą gerai išsukite. Persijokite miltus ir nedidelėmis porcijomis, nuolat maišydami, suberkite tešlą. Aromatui sustiprinti galite įdėti maišelį vanilės.

Paruošta tešla turi būti pusiau skysta, kaip blynų. Į vaflinę dėkite 2 valgomuosius šaukštus tešlos ir kepkite 3-4 minutes. Kol vafliai karšti, galite juos susukti į vamzdelį ir užpildyti ledais arba kondensuotu pienu.

Olandų kalba

Šis receptas laikomas vienu žinomiausių. Šie vafliai su karamele yra unikalaus skonio. Juos nėra sunku iškepti, tačiau jie užtrunka ilgai. Juos galima patiekti ant šventinio stalo. Jiems pagaminti reikia:

• 600 g miltų;
• 70-80 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 200-250 g sviesto;
• 15 g cinamono;
• šaukštelis druskos.

Pirmiausia sumaišykite mieles su cukrumi ir 3 šaukštais vandens. Sviestą suminkštinkite ir smulkiai sukapokite, tada plakite iki putų. Tada į sviestą suberkite cukrų, cinamoną, druską, vandenį ir mieles. Dabar maišydami tešlą palaipsniui suberkite miltus. Tešla turi būti tirštos konsistencijos kaip pyragams. Uždenkite ir palikite pakilti 30-40 minučių.

Kol tešla kyla, galite gaminti sirupą. Jam pagaminti reikia medaus (2/3 puodelio), rudojo cukraus (200 g), sviesto (50 g) ir šiek tiek cinamono. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, išskyrus sviestą, ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Virkite maišydami 10-15 minučių, tada sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite.

Kai tešla paruošta, įkaitinkite vaflinę, tada iškočiokite nedidelius tešlos rutuliukus, dėkite juos į aparatą ir prispauskite. Kepkite, kol taps auksinės spalvos.

Pabaigoje vafliams suteikite apvalią formą. Galite naudoti specialias formeles arba stiklainį. Paruoštus saldainius perpjaukite per pusę ir apšlakstykite sirupu.

Belgijos

Turistai žino, kokie skanūs yra belgiški vafliai. Toje šalyje jie gaminami iš skystos tešlos, naudojant skirtingus raštus. Tačiau juos lengva pasigaminti namuose, jums reikia šių ingredientų:

• 180 g miltų;
• 250 ml pieno;
• 100 g sviesto;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2-3 šaukštus cukraus;
• kepimo miltelių;
• 2 kiaušiniai.

Miltus persijokite, įdubkite į vidurį ir suberkite druską, kepimo miltelius ir cukrų. Jei norite, galite įberti vanilės. Dabar atskirkite trynius ir sumaišykite su pienu. Susmulkinkite ir sutarkuokite sviestą, supilkite į pieną ir išsukite mikseriu. Išplaktą mišinį sumaišykite su miltais ir atskirai įmaišykite baltymus, tada gerai išminkykite tešlą.

Ištepkite vaflinę riebalais, įkaitinkite ją ir supilkite į ją maždaug 2/3 tešlos. Kepkite 5-10 minučių, kol taps auksinės spalvos. Paruoštus vaflius atvėsinkite ir patiekite su uogiene arba šviežiais vaisiais.

Vienos

Vienos vafliai pasižymi minkštumu ir subtiliu skoniu. Kiekvienas gali keisti receptą pridėdamas naujų ingredientų. Vienos vaflių tešlos receptas labai panašus į blynų tešlos receptą. Vafliams paruošti reikia:

• 200 g sviesto;
• 1/2 puodelio cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 250 ml pieno;
• kepimo miltelių;
• 2 puodeliai papildomų miltų.

Sviestą paruoškite iš anksto, palikdami jį 40-50 minučių kambario temperatūroje. Kai sviestas bus minkštas, sumaišykite jį su cukrumi ir plakite mikseriu. Turėtų gautis puri masė. Tada įmuškite vieną kiaušinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės, tada įmuškite dar vieną kiaušinį ir vėl išmaišykite. Dabar į mišinį supilkite šiltą pieną, citrinos sultis ir 2 šaukštelius kepimo miltelių. Persijokite miltus ir nedidelėmis porcijomis suberkite į tešlą. Kruopščiai išminkykite ir palikite 10-15 minučių kambario temperatūroje.

Įkaitinkite vaflinę, patepkite ją sviestu ir į vidurį dėkite 2-3 šaukštus tešlos, tada uždarykite prietaisą. Kepkite vaflius apie 5 minutes. Patiekite su šviežiais vaisiais, uogiene ir įvairiais sirupais.

Įdomūs faktai

1. Tešlos plokštelių paviršiuje esantis tinklelis atsirado ne veltui. Jis atlieka karkaso funkciją ir neleidžia įdarui pasklisti. Be jo vaflis greitai išmirktų ir sulūžtų.
2. Produkto pavadinimas vokiškai reiškia "medaus korys". Vafliai atrodo lygiai taip pat, kaip ir šis produktas.
3. Norvegijoje gaminami labai ploni vafliai, kurie suvyniojami į vamzdelius ir užpildomi uogiene, šokoladu arba ledais. Jie jį laiko tradiciniu Kalėdų maistu.
4. Briuselio vafliuose gali būti alaus. Mieste yra parduotuvių, kuriose jie kepami tiesiai gatvėje. Tada produktai pagardinami milteliais arba sirupu.
5. Kai kuriose šalyse saldūs vafliai gardinami sūriu, šonine ir net česnakais.
6. Vis dar nežinoma, kas ir kada pirmasis pagamino vaflius. Yra versija, kad šį saldumyną pirmieji pagamino graikai. Jie naudojo dvi įkaitusias virykles, tarp kurių dėjo ingredientus. Tačiau kiti įrodymai rodo, kad pirmieji jį pagamino vokiečiai. Kai kurie šaltiniai teigia, kad vafliams yra daugiau nei 8000 metų. Senovės civilizacijos kepė grūdų ir vandens pyragus ant ugnies, kuriuos galima laikyti pirmaisiais vafliais.
7. Kai kurie kepėjai į tešlą deda prieskonių, kurie suteikia kepiniams malonaus skonio. Į tešlą pridėjus citrinos ar apelsino žievelės, saldumo skonis gali būti subtilesnis.
8. Viduramžiais vafliams formuoti buvo naudojami lygintuvai. Šį metodą pritaikė Bažnyčia. Vienuoliai savo renginiams vaflius gamino lygintuvais. Maždaug tuo metu ant saldumynų buvo pradėti kurti įvairūs raštai. Pavyzdžiui, bažnyčia pritaikė kryžių ir kitus atributus. Amatininkai pritaikė sudėtingesnius raštus.
9. Apklausų duomenimis, daugiau nei 70 proc. amerikiečių pusryčiams reguliariai valgo vaflius. Tuo pat metu daugiau nei pusė apklaustųjų teigė, kad juos mieliau valgo su vištiena. Amerikoje labai populiarūs paruošti šaldyti vafliai.
10. Viduramžiais už vaflių recepto atskleidimą grėsė griežčiausia bausmė.
11. Tikima, kad jei kas nors sapne jiems duos vaflių, jie netikėtai susipažins. O jei kas nors jiems duoda vaflių, vadinasi, jų laukia malonios staigmenos.
12. Kai vafliai tapo prieinami paprastiems žmonėms, jie buvo dalijami prie bažnyčių. Dėl produkto kilo tikras pamišimas ir galėjo kilti muštynės.
13. Vafliai gali būti itin sveiki, pavyzdžiui, yra rūšių, kuriose yra vitaminų. Kai kurie patiekiami su šviežių vaisių įdaru, kuris taip pat naudingas sveikatai.
14. Jų nebūtina kepti kasdien. Jie gerai išsilaiko šaldiklyje. Prieš valgydami patiekalą turėtumėte šiek tiek pašildyti.
15. Kai kurie išradimai atsirado vaflių dėka. Pavyzdžiui, vienas vyras, įkvėptas gaminio išvaizdos, išrado sportbačius su rievėtais padais. Vieną dieną ledų pardavėjas pritrūko kartoninių dėžučių ir nusprendė į jas sudėti vaflių lazdeles.
16. Šiuo metu pasaulyje kasmet pagaminama daugiau kaip 1 000 tonų vaflių. Receptų skaičius yra stulbinantis.
17. Egzistuoja ypatinga vaflių rūšis - Karlsbado vafliai. Jų ypatumas - praktiškai tobula apvali forma ir raštuotas įspaudas. Jie laikomi tikru meno kūriniu. Daugelis turistų juos perka ne dėl skonio, o kaip suvenyrą. Kartą net kilo skandalas tarp kelių šalių dėl teisės būti laikomam šio skanėsto išradėju. Čekijoje šie vafliai gaminami naudojant netoliese esančio šaltinio gydomąjį vandenį.
18. Praėjusio amžiaus viduryje kai kuriose Azijos šalyse išpopuliarėjo išgaubto rašto kiaušinio formos vafliai. Į juos buvo vyniojami ledai ir vaisiai. Tai vis dar populiarus greito maisto patiekalas.
19. Švedijoje buvo tradicija kovo 25 d. išeiti basomis ir suvalgyti bent vieną vaflį.
20. Japonijoje gaminami ryžių vafliai "Moffle". Jie yra universalūs ir patiekiami su vaisiais, ledais, sūriu ir net ikrais. Kai kurie gamintojai į tešlą iš karto įmaišo uogų, kad ji įgautų malonų skonį ir spalvą.

Šis delikatesas turi turtingą istoriją. Vafliai jau šimtmečius yra populiarus pusryčių ir arbatos priedas. Jie gali būti sveiki, tačiau vartojami per daug, jie kenkia organizmui. Receptai nuolat keitėsi, atsirado naujų, todėl dabar kiekvienas gali pabandyti sugalvoti savo saldaus skanėsto versiją.