Kuris sriubos puodas geriau tinka žuvies, pieno ar barščių sriubai virti?

Tinkamo puodo pirmiesiems patiekalams pasirinkimas priklauso nuo sriubos rūšies, dydžio, formos, dizaino, ekologiškumo ir medžiagos šilumos laidumo. Svarbu, kad indai nesugadintų maisto skonio, nekeltų priežiūros problemų, būtų praktiški, funkcionalūs ir patvarūs.

Forma ir tūris

Mažiausia sriubos puodo talpa - 1,5 l. Lėtosios viryklės talpą apskaičiuokite atsižvelgdami į savo šeimos narių skaičių. Vienam asmeniui tenka vienas litras. Prie galutinio skaičiaus pridėkite pusę litro putojančio, burbuliuojančio vandens tūrio. Jei planuojate virti sultinį iš didelių mėsos gabalų arba visos vištos skerdenos, reikia tūrinių indų.

Barščiams virti rinkitės aukštą cilindro formos puodą, kurio dugno skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm, arba trijų litrų talpos puodą išgaubtomis sienelėmis. Taip yra todėl, kad rūgšti sriuba ilgiau nei klasikinis patiekalas išlaiko savo vartojimo savybes ir gali būti verdama kelias dienas.

Svarbu! Jei sriuba plona, naudokite vidutinio aukščio puodą, kad galėtumėte nugriebti putas, o jei pirmas patiekalas tirštas, naudokite žemesnį puodą.

Klasikinės sriubos ir barščių puodai

Rinkdamiesi puodą, ieškokite priedų ir dangčio, kuris turi gerai priglusti prie puodo krašto ir turėti garų angą. Neįkaitusiomis rankenomis puodą galima perkelti iš vienos vietos į kitą, o nuimamomis rankenomis - laikyti šaldytuve. Jei rankenos suvirintos, o ne prisuktos varžtais, padidėja pavojus apsipilti.

Klasikinės daržovių sriubos su mėsos sultiniu ir sudėtingų receptų rūgščios sriubos verdamos plieniniuose, emaliuotuose, stikliniuose puoduose. Nelipnius keraminius puodus, kurių šonų ir dugno sluoksniai yra bent 5 mm storio, lengva plauti ir jie yra ilgaamžiai. Iš keramikos pagamintos sriubos ilgai neatvėsta ir yra saugios sveikatai. Jų trūkumas tas, kad jie neatlaiko staigių temperatūros pokyčių.

Iš nerūdijančio plieno

Profesionalai pirmenybę teikia patvariems ir ilgaamžiams puodams, pagamintiems iš kokybiško nerūdijančiojo plieno su storu dugnu, kurie yra gerai žinomų prekės ženklų ("BergHoff", "Kohen").

Lydinyje neturi būti nikelio, kuris kaitinamas chemiškai reaguoja su sultiniu ir sudaro kancerogenines medžiagas.

Universalus nerūdijantis plienas yra ilgaamžis, gamindamas maistą jis tolygiai įkaista ir ilgai išlaiko paruoštą maistą. Vienintelis trūkumas - puodų, pagamintų iš kokybiško lydinio iš patikimų gamintojų, kaina.

Emaliuotas

Idealiai tinka rūgščioms ir paprastoms sriuboms, emaliuotiems indams. Jame greitai užverda vanduo, barščiai ilgai išsilaiko šaldytuve, metalas nesąveikauja su produktais gaminant maistą.

Kokybiškas sunkus, storasienis puodas, kurio danga tolygi, be tarpų, taškų ar purslų. Emaliuotų indų trūkumai yra jų trapumas ir įtrūkimai. Pagrindiniai gamintojai yra Turkijos bendrovė "Savasan" ir Rusijos gamykla "Stalemal".

Kad verdant sūris nepriliptų prie dugno, sriubai su šiuo ingredientu rinkitės nepridegančius indus su titano, keramikos ar marmuro danga. Jei recepte nenurodyta mėsa, sriuba verdama storasieniame puode su wok tipo keptuve.

Stilingas stiklas

Sriubą ar barščius galite patiekti ne sriubos dubenyje, o ugniai atspariame stikliniame puode. Puodai nekenkia aplinkai, yra estetiški, atlaiko 300 °C temperatūrą ir juos galima plauti indaplovėje.

Nepaisant visų stiklinių indų privalumų, juose negalima laikyti sriubos didelei šeimai, nes iš karščiui atsparios medžiagos pagamintų indų talpa neviršija trijų litrų. Kitas svarbus trūkumas - nėra garų išleidimo vožtuvo.

Ką virti žuvies sriubai?

Žodis "žuvies sriuba" siejamas su žvejybos puodu, pagamintu iš titano lydinio, nerūdijančiojo plieno arba lengvo aliuminio. Namuose pirmieji žuvies patiekalai gaminami puoduose, pagamintuose iš neporėtų medžiagų, kurios nesugeria žuvies kvapo.

Sriubai gaminti labiausiai tinka didelio tūrio nerūdijančio plieno indai. Žuvies sriubą geriausia patiekti storasieniuose nerūdijančio plieno puoduose, kurie pasižymi sodriu skoniu ir aromatu.

Žuvies sriubas taip pat galima patiekti emaliuotuose puoduose ir jos nesuskilinėja. Visiškai aliumininiai puodai prisotina kvapą ir suteikia nemalonų skonį turiniui.

Pieno ir sūrio sriubos keptuvės

Pieniškoms sriuboms ir košėms ruošti rinkitės nerūdijančio plieno pieno keptuves su dvigubomis sienelėmis, tarp kurių pilamas vanduo. Dėl slėgį mažinančio švilpuko, daugiasluoksnio storo dugno ir garų vonelės efekto pienas nelimpa ir nekyla iki putų. Nebereikia stovėti prie viryklės ir prižiūrėti, kad pienas "neišbėgtų".

Geriausios "Zeidan", "Bekker", "MAYER&BOCH" prekės ženklų pieno viryklės užtikrina tolygų kaitinimą, ilgaamžiškumą ir patikimumą. Trūkumas - maisto gaminimo metu pripildyti vandens.

Šaltos sriubos virimo indai

Okozka, burokėlių chłodnik, gazpacho ir kitos šaltos sriubos dažnai ruošiamos tuose pačiuose induose, kurie dedami ant stalo. Šiam tikslui tinka keraminiai dubenėliai, stikliniai puodai su ryškiaspalvėmis daržovėmis, matomomis pro sieneles. Oroshka taip pat gali būti patiekiama keramikiniame puode.

Nerūdijančio plieno ir emaliuoti virtuvės įrankiai naudojami, jei prie stalo neketinama patiekti okroškos.

Kokie puodai nėra saugūs jūsų sveikatai

Negalima virti sriubos puode:

Pagamintas iš prastos kokybės nerūdijančio plieno

Dažnai prisidengiant patikimų gamintojų virtuvės reikmenimis, jie būna falsifikuoti, nes vario, nikelio ir chromo priemaišų kiekis viršija leistiną (atitinkamai 10 ir 18 %). Spalvotieji metalai, reaguodami su sultiniu, sudaro nuodingas druskas. Nestandartinius indus apibrėžiame pagal jų kainą, kuri yra eilę kartų mažesnė nei prekės ženklo indų kaina. Tokioje keptuvėje gaminamas maistas turi metalo skonį.

Suskilęs emalis

Nuskilęs emalis pavojingas, nes į sriubą patenka sunkiųjų metalų, kurie sukelia apsinuodijimą, greitą nuovargį, galvos skausmus, sumažėjusią imuninę apsaugą. Ypač daug toksinių junginių išsiskiria rūgščioje aplinkoje (barščiai, sriubos, sriubos su pomidorais). Nerekomenduojama naudoti puodų su ryškia emalio danga, išskyrus mėlyną, kreminę, juodą, baltą ir pilkai mėlyną. Ruduosiuose, raudonuosiuose, geltonuosiuose ir raudonuosiuose dažuose yra daug kenksmingų metalų.

Šukuotas aliuminis

Cheminės chemijos mokslininkai aliuminio indus priskiria prie pavojingiausių indų. Metalo jonai prasiskverbia į indų turinį, kaupiasi organizme ir sukelia apsinuodijimo simptomus.

Pasirinkimų įvairovė kelia abejonių. Nebūtų klaida pasirinkti kelis skirtingo tūrio, paskirties puodus. Patvariausi ir patikimiausi indai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno ir stiklo. Privalumas būtų storas, daugiasluoksnis pagrindas, padengtas nelimpančia danga, ir neįkaitusios, prisukamos rankenos.