Į kokius maisto produktus ir gėrimus galima dėti imbiero?

Imbieras laikomas naudingu vaistiniu augalu. Tai imbierinių šeimos daugiametis augalas. Yra tam tikrų panašumų ir savybių, tačiau yra ir esminių skirtumų. Šiai šeimai priklauso 144 rūšys, tačiau tik kelios iš jų turi gydomųjų savybių.

Kas yra imbieras

Imbieras yra žolinis augalas. Bet mes įpratome jį vadinti tik šaknimi. Jis naudojamas ir kulinarijoje, ir farmakologijoje. Parduotuvėse parduodamas imbieras neauga laukinėje gamtoje. Jis auginamas tinkamo klimato regionuose.

Augalas turi gausią šaknų sistemą. Imbiero šaknis yra geltonos arba violetinės spalvos su pilku atspalviu. Kaip prieskonis jis vartojamas nuo seniausių laikų. Pavadinimas verčiamas kaip "baltoji šaknis". Kitaip tariant, imbieras yra:

• šaknis, vartojama žalia arba marinuota;
• Mūsų naudojamo vaistinėlės tipo.

Imbieras kilęs iš Pietų Azijos. Į Rusiją jį atvežė pirkliai, kurie pasakojo, kad jis auga pačiame pasaulio pakraštyje. Dėl prekybininkų imbieras visuomet turėjo paslaptingą ir mitinį atspalvį. Šiuo metu į Rusiją jos daugiausia atkeliauja iš Kinijos ir Indijos.

Mokslininkai išsamiai ištyrė augalo sudėtį ir gydomąsias savybes. Jame yra daug makro- ir mikroelementų, kurių nėra mūsų šalyje užaugintuose produktuose. Imbiero sudėtyje yra šių medžiagų:

1. Turtingas linolo, oleino ir nikotino rūgščių kompleksas.
2. C ir B grupės vitaminai, didelis kiekis tiamino, riboflavino, piridoksino.
3. Alkaloidai, turintys priešuždegiminių savybių.
4. Didelis molibdeno, seleno, fosforo, magnio ir chromo kiekis.
5. Pluoštas ir eteriniai aliejai.

Jame taip pat yra tokios retos medžiagos kaip gingerolis. Jis pagreitina medžiagų apykaitos procesą ir gali sustabdyti organizmo uždegimą. Dėl šios priežasties imbieras turi tokį sodrų ir išskirtinį skonį.

Tipai

Visos veislės skirstomos į tris pagrindines rūšis - vaistines, dekoratyvines ir valgomąsias. Farmakologijoje vaistinis imbieras naudojamas vaistams gaminti. Zerumbet daugiausia naudojamas maistui gaminti. Jis skiriasi priklausomai nuo šalies, kurioje auginamas. Pavyzdžiui, Japonijoje ji vadinama Myoga Zerumbet, tačiau valgomi tik pumpurai. Indija ir Tailandas valgo Zerumbet Kasumun šaknis.

Naudingos imbiero savybės

Tolimoje praeityje imbieras buvo naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Juo buvo išgydytas net juodasis maras. Šiuolaikiniai mokslininkai, ištyrę augalą, priėjo prie bendros išvados, kad jis pasižymi šiomis savybėmis

• gerina kraujotaką, kraujotaką ir kraujo sudėtį;
• Jis gerina organizmo apsaugą (imuninė sistema tampa stipresnė);
• Tai veiksminga priemonė nuo skrandžio dujų ir rėmens;
• malšina skrandžio kolitą ir virškinimo sutrikimus;
• Gerina bendrą viduriuojančių žmonių savijautą;
• šalina skreplius iš plaučių peršalimo metu;
• greitai valo inkstus ir kepenis;
• Gerina atmintį ir koncentraciją;
• Spartina ląstelių ir medžiagų apykaitos procesus;
• pašalina kenksmingą cholesterolį iš kraujagyslių;
• kovoja su žarnyno parazitais.

Šiuo sąrašu naudingų imbiero savybių rinkinys nesibaigia. Tai tik pagrindinės imbiero šaknies naudingumo sritys. Jis taip pat naudojamas psichikos sutrikimams gydyti. Jis padeda atsipalaiduoti ir nuraminti žmogaus nervų sistemą.

Pavyzdžiui, medus ir imbieras, užpiltas raminančiomis žolelėmis, atkuria moralinę pusiausvyrą, padeda kovoti su stresu ir depresija, įvairiomis peršalimo ligomis.

Vyrams ir moterims jis turi skirtingą poveikį.

Moterims

1. Imbieras padeda nėščiosioms susidoroti su pykinimu ir toksiškumu.
2. Iš jo taip pat galima gaminti nuovirus, kurie gali pralinksminti ir pakelti nuotaiką.
3. Imbiero šaknis gali padėti greičiau pabusti ir išlikti žvaliems visą dieną.
4. Dar vienas nuostabus poveikis moterų kūnui - atjauninantis poveikis. Kad tai pasiektumėte, turėtumėte periodiškai daryti kaukes.
5. Imbiero šaknų nuovirai padės nuo lytinių organų sistemos ir reprodukcinių organų uždegimų, normalizuos moters organizmo menstruacijų ciklus.

Vyrams

1. Imbieras taip pat turi teigiamą poveikį vyrų organizmui.
2. Jis padeda skystinti kraują, todėl padidėja kraujotaka ir sustiprėja kraujagyslių sienelės.
3. Šaknis yra širdies priepuolių profilaktikos priemonė, gerina atmintį ir dėmesį.
4. Esant pagirioms, jo infuzija yra nepakeičiama priemonė.
5. Reguliariai vartojant imbierą, stipresnės žmonijos pusės atstovai tampa atsparesni.

Tai puiki prevencinė priemonė kovojant su prostatitu.

Kaip pasirinkti tinkamą imbierą

Imbieras yra kulinarinis augalas, naudojamas ne tik maistui suteikti švelnų skonį. Be to, jis turi aštrumo, kuris palaipsniui sustiprina kulinarinio šedevro skonį. Tam reikia naudoti tik kokybiškas ir šviežias šaknines daržoves. Prieš perkant verta perskaityti keletą taisyklių, kad sužinotumėte, kaip parduotuvių lentynose išsirinkti tik sveikas šaknines daržoves.

Taisyklė Nr. 1

Turite susipažinti su parduotuvėse parduodamų imbierų rūšimis. Tai nėra nereikšminga renkantis tinkamus prieskonius.

Dažniausiai mažmeninės prekybos parduotuvių lentynose galima įsigyti subrendusių 7-10 mėnesių amžiaus šakniavaisių. Odelė yra šviesiai rudos spalvos, o minkštimas - geltonas, kreminės spalvos. Paprastai vėlyvą pavasarį ir vasaros pradžioje subręsta paskutinis vėlyvas augalų derlius.

Imbiero šaknis dažniausiai būna didelė, apie 20-30 cm dydžio. Vėlyvojo derliaus vaisiai yra aštraus aromato. Jis išsiskiria didesniu eterinių aliejų kiekiu ir sultingesniu skoniu.

Žiemą galite sutikti mėlyną imbiero šaknį. Tai nieko blogo. Iš Havajų kilusi daržovė yra aromatinga ir sultinga.

Rečiausia mūsų platumoms tinkanti imbiero rūšis - jauna imbiero šaknis. Jis vadinamas "pavasariniu imbieru" arba "mažyliu imbieru". Jis auginamas 3-4 mėnesių amžiaus. Odelė yra švelniai rausvos spalvos, labai švelni, jos nereikia lupti. Produktas puikiai tinka marinavimui, nes jame yra mažiau stambių pluoštų. Tai yra išskirtinė savybė, kurią galima naudoti tolesniam apdorojimui.

2 taisyklė

Imbieras iš esmės yra ne šaknis, o stiebas, kuris puikiai auga žemėje. Daržovių parduotuvėse ji parduodama šviežia, o prieskonių parduotuvėse - marinuota arba džiovinta. Daugelis augintojų ją augina ištisus metus. Svarbiausia - neteisingai pasirinkti produktą, kad nekiltų abejonių dėl jo kokybės.

Gerai užaugusio ir apdoroto augalo oda turi būdingą blizgesį ir elastingumą. Pirmenybė turėtų būti teikiama produktui su plona odele. Jis taip pat turi būti sausas, putlus ir tvirtas.

Paėmę šaknį į rankas, turėtumėte rinktis didesnės masės ir tankio šaknį.

Nebūtina pirkti viso imbiero, galite atlaužti reikiamą gabalėlį. Jei jis lengvai nuplaunamas, tai taip pat yra tam tikras produkto šviežumo patvirtinimas.

3 taisyklė

Atsisakykite pirkti, jei:

1. Šaknis drėgna arba su pelėsio dėmėmis.
2. Oda yra pažeista, raukšlėta arba neturi būdingos spalvos.
3. Šaknis turi daug daigų.
4. Paspaudus imbieras būna minkštas.

Visi šie požymiai rodo prastą auginimo ar laikymo kokybę.

Taisyklė Nr. 4

Verčiau rinkitės mažesnius gabalėlius, nes kepimui reikia nuo 50 iki 100 g. Didesnes dalis reikia tinkamai laikyti.

Į kokius maisto produktus ir gėrimus galite dėti imbiero

Kiekviena šalis turi savo receptūras, kaip gaminti ypatingus patiekalus iš šviežio, džiovinto ar marinuoto imbiero. Dažniausiai šaknis tarkuojama.

Jis suteikia švelnaus skonio:

• mėsos;
• žuvis;
• grybai;
• vaisių;
• Šašlykai - ir paukštienos, ir ėrienos;
• gėrimų; ypač tinka įmaišyti į įvairias arbatas;
• tešla.

Svarbiausia gaminant maistą - saiko jausmas, nes persistengus galima lengvai sukelti burnos gleivinės tirpimą.

Apskritai jo galima dėti į daugelį patiekalų.

Su kokiais prieskoniais tinka imbieras?

Imbiero skonio švelnumas ir saldumas visiškai atsiskleidžia ir papildo vienas kitą, kai jis derinamas su prieskoniais ir žolelėmis. Geriausias skonio ir aromato duetas - imbieras:

• su raudonėliais, šalavijais, čiobreliais, bazilikais;
• citrinos žievelės ir melisos;
• cinamono;
• kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių;
• kmynų ir kardamono;
• kalendros.

Svečio iš Indijos kario prieskonių sudėtyje jau yra apie 25 % imbiero. Jis taip pat dera su muskato riešutu, Kajeno pipirais ir minėtais prieskoniais.

Ko tikrai neturėtumėte pridėti

Imbiero šaknies nereikėtų dėti į patiekalus, kurie buvo ruošiami su aromatingesnėmis žolelėmis ir prieskoniais. Tai gerokai sumažins patiekalo skonį ir padarys jį per sotų. Jis nedera su česnakais, krienais, krapais, petražolėmis ir lauro lapais.

Prieš naudodami jį su bet kokiu prieskoniu, susipažinkite su žolelių ir maisto prieskonių lentele. Pavyzdžiui, grikiai turi savitą aromatą ir skonį, kuris tampa nemalonus, kai į juos įdedama imbiero šaknies.

Atsargumo priemonės naudojant imbierą

Nors imbieras turi daug sveikatai naudingų savybių, jis, kaip ir bet kuris vaistinis augalas, turi kontraindikacijų. Taigi, šio skanaus ir kvapnaus prieskonio turėtų vengti naudoti žmonės.

1. Sergant virškinamojo trakto gleivinės patologijomis, nes prieskonis sukelia opų ir gastrito paūmėjimą.
2. Esant auglių skrandyje ar žarnyne - imbieras juos veikia kaip kuras, todėl didėja jų augimo greitis.
3. Sergant hepatitu ir kitomis kepenų ligomis, nes jo vartojimas didina uždegimą.
4. Sergant tulžies pūslės akmenlige - padidėja akmenų judėjimo greitis.
5. Kraujuojantiems hemorojaus ligoniams ir tiems, kuriuos planuojama operuoti, nes imbieras gali sukelti hemofiliją arba blogą kraujo krešėjimą.
6. Sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, nes produktas padidina kraujo tekėjimo greitį kraujagyslėmis, todėl padidėja įtampa.
7. Esant alerginėms reakcijoms ir individualiam produkto netoleravimui.
8. Karščiuojant, nes jis padidina kūno temperatūrą.

Žmonės, sergantys lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis, turėtų visiškai išbraukti imbierą iš savo raciono.

Imbiero šaknies negalima valgyti nėščioms moterims nuo 4 iki 9 mėnesių. Jo vartojimas gali sukelti gausų kraujavimą, o tonizuojančios savybės - priešlaikinį gimdymą arba persileidimą.

Jei motina maitina kūdikį krūtimi, ji turėtų vengti imbiero arba vartoti jį atsargiai, nes jis gali sukelti alergiją kūdikiui.

Vaikams
Imbiero negalima duoti jaunesniems nei ketverių ar penkerių metų vaikams, nes jis gali sukelti negrįžtamų alerginių reakcijų. Dėl to jūsų kūdikiui išsivystys nuolatinė alergija ne tik imbierui, bet ir daugeliui kitų maisto produktų.

Nuo penkerių metų vaikams galima duoti imbiero nuovirų, kad sustiprėtų jų imunitetas peršalimo ir virusinių ligų atveju.

Su vaistais
Iš anksto sužinokite imbiero šaknies šalutinį poveikį. Tai ypač aktualu, jei žmogus sistemingai ar sistemingai vartoja vaistus. Jei vaistai nesuderinami su prieskoniais, tai gali sukelti įvairių komplikacijų, taip pat lemtingų ligos eigos pokyčių.

Taigi imbiero negalima vartoti, kai žmogui paskirti vaistai:

• dėl širdies ritmo sutrikimų;
• beta adrenoblokatoriai;
• kraujospūdį mažinantys vaistai;
• nuo aukštos kūno temperatūros.

Imbiero vartojimo normos

Visi įkainiai nurodyti žmonėms, kurie neturi kontraindikacijų.

1. Suaugusieji per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 20 g šviežios imbiero šaknies. Jei gaminate užpilą, nuovirą ar arbatą, paros dozė padidinama iki penkiasdešimties. Sumalta šaknis padalijama į keturis ar penkis patiekalus, tačiau iš viso galima suvalgyti ne daugiau kaip 2 valgomuosius šaukštelius.
2. Vaikams geriausiai pradėti duoti nuo trejų metų, o kai kuriais atvejais - nuo penkerių metų, tačiau tik pasitarus su specialistu. Švelni arbata arba cukruoti vaisiai yra puikus sprendimas. Vartojimo būdas - ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę. Maitinimosi laikas - iki 16.00 val.

Imbiero sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, kurios nekenkia organizmui. Išimtis - sunkios arba lėtinės ligos.

Kadangi imbiero šaknies sudėtis yra įvairi, joje yra vitaminų ir aminorūgščių, taip pat makro- ir mikroelementų, be to, beveik pusė Mendelejevo lentelės, šį unikalų augalą būtina naudoti labai atsargiai. Dienos norma neturėtų viršyti pirmiau aprašytų normų. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į savo kūno būklę.

Imbieras ir svorio metimas

Interneto portaluose gausu antraščių "Per 7 dienas numeskite 10, 15, 20 kilogramų". Tokiu būdu niekas negali numesti svorio. Tačiau yra receptų, kurie iš tikrųjų padeda numesti porą ar net tris papildomus kilogramus.

1 receptas: arbata su kvapniomis mėtomis ir aštriu imbieru

Užvirinkite 2 litrus filtruoto vandens virdulyje. Nulupkite imbierą ir supjaustykite plonais žiedlapiais. Supilkite jį į karštą vandenį virdulyje ir virkite apie 15 minučių. Tada išjunkite ugnį ir sudėkite mėtas. Mėtos gali būti šviežios arba džiovintos. Palikite jį 12 valandų karštyje.

2 receptas: arbata su saulėtąja citrina ir imbieru

Citrinų sultys padeda deginti nesveikas riebalų sankaupas ir tonizuoja kūną visą dieną. Užvirinkite 1 litrą vandens ir plonais griežinėliais supjaustykite trijų colių ilgio imbiero gabalėlį. Prieš tai nulupkite odą. Geriausia, jei griežinėliai yra ploni. Į vandenį suberkite imbierą ir virkite apie 15 minučių. Tada išjunkite kaitinimą ir leiskite atvėsti iki maždaug 90 °C temperatūros. Kol sultinys aušta, paimkite citrinos griežinėlį ir nuplikykite jį verdančiu vandeniu. Tada supjaustykite jį plonais griežinėliais. Supilkite nuovirą ir citriną į termosą, uždenkite ir palikite brinkti apie tris valandas.

3 receptas: imbiero ir obuolių arbata

Imbierą sutarkuokite tarka. Įdėkite jį į karštą vandenį ir įmeskite kelias cinamono lazdeles. Virkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Dabar pereikite prie obuolio. Jis turi būti didelis ir rūgštus. Taip pat ją sutarkuokite. Supilkite į vandenį, uždenkite dangčiu. Palikite brinkti apie 30-40 minučių, pabaigoje įpilkite 2 šaukštelius aromatinio medaus.

Norėdami numesti svorio, turite laikytis arbatos režimo:

1. Vienas puodelis arbatos pusvalandį prieš valgį (prieš pusryčius).
2. Stiklinė gėrimo pusę dvylikos.
3. Po pietų išgerkite vieną puodelį gėrimo.
4. Paskutinis arbatos puodelis penktą valandą vakaro.

Imbiero šaknų arbata geriama visą dieną mažais gurkšneliais vietoj vandens. Per visą dieną galima išgerti apie 2 litrus arbatos. Tačiau negerkite šio kiekio ilgiau nei savaitę. Taip pat būtina trijų dienų pertrauka.

Imbiero dieta

Kartu su arbatos nuovirais geriausia vartoti vadinamąją imbiero dietą. Jame pateikiamos kelios paprastos taisyklės.

1. Venkite riebaus, saldaus, rūkyto ir sūraus maisto.
2. Valgykite nedidelį maistą 5-6 kartus per dieną.
3. Skaičiuokite kalorijas. Kalorijų kiekis neturėtų viršyti 1500-2000.

Jei dietos metu ketinate valgyti džiovintą imbierą, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad džiovinto imbiero reikia perpus mažiau nei šviežio. Jis yra labiau koncentruotas ir įgauna specifinį skonį.

Marinuotas imbieras

Marinuotas imbieras pažįstamas visiems. Tačiau dažniausiai perkame jau paruoštą, nes tiesiog nežinome, kaip jį tinkamai marinuoti. Šio rytietiško prieskonio receptas gana paprastas. Dažniausiai pasitaikantis iš jų pateikiamas toliau.

1. Supjaustykite 200-250 g imbiero. Gerai, jei griežinėliai ploni ir ilgi.
2. Paimkite 1/4 puodelio ryžių acto, į jį įberkite 2 šaukštelius druskos, 3 šaukštus cukraus ir virkite 15 minučių.
3. Supjaustytą imbierą supilkite į sūrymą ir leiskite atvėsti.
4. Pastatykite į šaltą vietą ir palikite 7-8 val.

Nepaisant to, kad imbieras tvirtai įsitvirtino mūsų gyvenime, daugelis vis dar yra jo priešininkų, nes specifinis aromatas ir skonis patinka ne visiems. Tačiau kasdien jo gerbėjų ratas vis didėja. Pastaraisiais metais tai įvyko dėl gausaus japoniškos virtuvės sušių ir suktinukų asortimento atsiradimo. Tačiau net ir užsisakę gardų rinkinį neturėtumėte skubėti į mažą rausvo prieskonio šliūžę. Su juo reikia elgtis itin atsargiai.

Kad ir kokią imbiero rūšį pasirinktumėte, būkite tikri, kad jei tinkamai pasirinksite ir paruošite imbierą, jūsų kulinarinius įgūdžius įvertins visi šeimos nariai. Arbatos, kurių sudėtyje yra šios žolelės, sušildys šaltais žiemos vakarais.