Ančių kiaušiniai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos.

Ančių kiaušiniai yra vienas sveikiausių produktų. Juose yra daug sveikų makro-, mikroelementų ir vitaminų, todėl jie teigiamai veikia žmogaus organizmą.

Kuo skiriasi anties kiaušinis nuo vištos kiaušinio

Ančių kiaušiniai nuo vištų kiaušinių skiriasi daugeliu aspektų:

1. Dydis. Anties kiaušinis gali sverti iki 90 gramų.
2. Išvaizda. Ančių kiaušiniai yra pailgesnės formos ir turi kietą lukštą. Vienas iš pagrindinių skirtumų - jų spalva. Ančių kiaušiniai yra balti su mėlynos ar net žalios spalvos atspalviu.
3. Vidinis turinys. Kitas skirtumas - ančių kiaušinių turinys. Anties kiaušinio trynys yra gerokai didesnis nei vištos kiaušinio, o baltymas išsiskiria didesniu tankiu. Kepant ančių kiaušinių baltymai neištirpsta, o vištienos kiaušinių - ne.
4. Skonio savybės. Ančių kiaušiniai pasižymi išskirtiniu, sodriu skoniu.
5. Sudėtis. Ančių kiaušiniuose yra daug albumino, omega-3, B grupės vitaminų, A ir aminorūgščių. Dėl unikalios sudėties šis produktas yra labai maistingas ir rečiau sukelia alergines reakcijas.
6. Vartojimo ypatumai. Ančių kiaušiniai netinka omletams gaminti; jie retai kada verdami kietai ir dažnai naudojami salotoms. Tačiau vištų kiaušiniai naudojami daugelyje įvairių patiekalų. Be to, skirtingai nei vištų kiaušinių, ančių kiaušinių negalima valgyti žalių. Termiškai neapdoroti ančių kiaušiniai gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui ir išprovokuoti pavojingų ligų vystymąsi.
7. Informacija apie saugojimą. Ančių kiaušinių, kitaip nei vištų kiaušinių, negalima ilgai laikyti net šaldytuve.

Kurie kiaušiniai sveikesni: vištų ar ančių kiaušiniai

Ančių kiaušiniai vitaminų, mineralų, rūgščių ir kitų maistinių medžiagų požiūriu yra daug geresni už vištų kiaušinius. Be to, ančių kiaušiniai rečiau sukelia alergines reakcijas, turi daugiau kalorijų ir laikomi maistingesniais. Todėl galime teigti, kad ančių kiaušiniai yra sveikesni už vištų kiaušinius.

Tačiau tai nereiškia, kad produkto galima valgyti neribotais kiekiais. Be naudingų medžiagų, ančių kiaušiniuose yra daug cholesterolio, kuris yra prastesnis už vištų kiaušinius. Todėl ekspertai rekomenduoja ančių kiaušinius vartoti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Tokiu atveju jie turės tik teigiamą poveikį žmogaus organizmui, prisotindami jį visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis.

Ar galite valgyti ančių kiaušinius?

Ekspertų teigimu, ančių kiaušiniai turėtų būti kiekvieno žmogaus mitybos raciono dalis. Tačiau juos valgyti žalius griežtai draudžiama. Geriausias būdas paruošti šį produktą - jį išvirti. Ją reikia virti 10-20 minučių.

Ančių kiaušiniai dera su daugeliu produktų ir gali visiškai pakeisti vištų kiaušinius. Jie naudojami gaminant maistą:

• salotos;
• sumuštiniai;
• okroshka;
• sriubos.

Be to, ančių kiaušiniai puikiai tinka įdarui, taip pat dera su grybais ir sūriu.

Sudėtis ir kalorijos

Ančių kiaušiniuose yra daug riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų, mikro- ir makroelementų. Viename kiaušinyje yra:

• 194 µg vitamino A.
• 14 µg beta karotino.
• 1,7 µg vitamino D.
• 1,7 µg vitamino D3.
• 1,3 µg vitamino K.
• 0,2 µg vitamino B1.
• 0,4 µg vitamino B2.
• 0,2 µg vitamino B3.
• 263,4 µg vitamino B4.
• 1,9 µg vitamino B5.
• 0,3 µg vitamino B6.
• 80,0 µg vitamino B9.
• 5,4 µg vitamino B12.
• 64,0 mg kalcio.
• 36,4 µg seleno.
• 3,9 mg geležies.
• 0,1 mg vario.
• 17,0 mg magnio.
• 1,4 mg cinko.
• 220,0 mg fosforo.
• 146,0 mg natrio.
• 222,0 mg kalio.

Ančių kiaušiniai laikomi kaloringu maistu. 100 g yra 185 kalorijos. Atsižvelgiant į šį ypatumą, dietos, kurios tikslas - numesti svorio, metu šis produktas turėtų būti visiškai išbrauktas iš kasdienės mitybos.

Ančių kiaušinių nauda

Bendra nauda

Dėl savo unikalios sudėties ančių kiaušiniai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Reguliarus šio produkto vartojimas padės:

• susidoroti su imuninės sistemos sutrikimais;
• pasveikti nuo sunkių ligų;
• užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi;
• stiprina kaulus ir dantis;
• pagerinti kraujodaros procesą;
• Gerina riebalų ir angliavandenių apykaitą;
• Kovos su nervų sistemos sutrikimais.

Moterims

Sunku pervertinti ančių kiaušinių naudą moterų organizmui. Reguliarus šio naudingo produkto vartojimas padės susidoroti su nuolatiniu stresu, subalansuoti hormonus, pagerinti plaukų, nagų, odos būklę ir sustabdyti priešlaikinį viso kūno senėjimą.

Ančių kiaušiniai taps nepakeičiamu produktu, jei moteris ilgą laiką negali priaugti svorio. Sistemingas jų vartojimas padeda sureguliuoti riebalų ir angliavandenių apykaitą, prisotinti moters organizmą reikalingais vitaminais ir per trumpą laiką padidinti svorį.

Vyrams

Ančių kiaušiniai ne mažiau naudingi vyrams. Ypač jei vyras užsiima sportu. Reguliarus šio produkto vartojimas padės pasotinti organizmą baltymais, kurie yra ypač svarbūs, ir, jei reikia, priaugti raumenų masės. Ančių kiaušiniai taip pat būtini, jei vyro darbas susijęs su sunkiu fiziniu darbu. Jie gali padėti išvengti išsekimo ir sustiprinti kaulus.

Dar viena unikali ančių kiaušinių savybė yra ta, kad jie didina potenciją ir gebėjimą pastoti.

Kai nėščia

Patyrusių terapeutų teigimu, ančių kiaušinių nereikėtų atsisakyti net nėštumo laikotarpiu. Reguliarus šio produkto vartojimas prisotins moters organizmą visomis medžiagomis, kurios būtinos normaliai nėštumo eigai, tinkamam vaisiaus vystymuisi ir gerai būsimos motinos sveikatai palaikyti.

Tačiau vartojant šį produktą reikia būti ypač atsargiems. Prastos kokybės arba netinkamai paruošti ančių kiaušiniai gali pakenkti nėščios moters sveikatai.

Žindant krūtimi

Tačiau pogimdyminiu laikotarpiu ančių kiaušiniai, kaip ir daugelis kitų produktų, turėtų būti visiškai išbraukti iš kasdienės moters mitybos. Pediatrai leidžia žindančioms motinoms įtraukti juos į kasdienį valgiaraštį tik tada, kai kūdikiui sukanka šeši mėnesiai. Jei nėra asmeninio netoleravimo, šis produktas padės prisotinti motinos ir kūdikio organizmą reikalingais vitaminais, makro- ir mikroelementais, užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi, pagerinti vaiko imunitetą ir užtikrinti tinkamą fizinį ir protinį vystymąsi.

Vaikams

Jaunesniems nei šešerių metų vaikams ančių kiaušinių vartoti negalima. Šiuo atveju galima žala yra didesnė už naudą. Ančių kiaušiniai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų ir kitų nemalonių pasekmių.

Lieknėjant

Mitybos specialistai pataria visiškai išbraukti ančių kiaušinius iš kasdienio raciono dietos, kurios tikslas - numesti svorio. Šiame produkte yra daug kalorijų ir riebalų, todėl jis skatina svorio augimą. Šis produktas taip pat yra mažiau virškinamas nei vištų ar putpelių kiaušiniai.

Ančių kiaušiniai medicinoje

Daugelio medikų teigimu, reguliarus ančių kiaušinių vartojimas padės įveikti daugelį problemų, įskaitant:

1. Vaistų švaistymas. Riebalai, vitaminai ir mineralai, kurie sudaro šį produktą, padės žmogaus organizmui atsigauti po sunkios ligos.
2. Baltymų trūkumas. Baltymų trūkumą ypač jaučia reguliariai sportuojantys žmonės. Sistemingas ančių kiaušinių vartojimas padės išspręsti šią problemą.
3. Kraujo ligos. Šiame produkte yra vitamino B9. Jis teigiamai veikia kraujo ląsteles, todėl padeda išvengti kai kurių kraujo ligų arba jas išgydyti.
4. Nervų sistemos sutrikimai. Šio produkto sudėtyje esantys vitaminai tiesiogiai dalyvauja angliavandenių ir lipidų apykaitoje. Tai padeda pagerinti centrinės nervų sistemos funkciją.
5. Medžiagų apykaitos sutrikimas. Kiaušiniuose esantys baltymai gali padėti pagerinti medžiagų apykaitą.
6. Padidėjęs rūgštingumas. Ančių kiaušiniuose esantys mikroelementai padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą. Reguliarus šio produkto vartojimas užkirs kelią rūgštingumui ir pagerins bendrą organizmo būklę.
7. Dažnos peršalimo ligos. Unikali ančių kiaušinių sudėtis padeda stiprinti imunitetą ir neleidžia daugintis virusams, kurie į žmogaus organizmą patenka iš aplinkos.

Ančių kiaušiniai kosmetologijoje

Dėl veido

Produktas gali daryti teigiamą poveikį ne tik vidaus organams, bet ir odos būklei. Naminės priemonės, kurių sudėtyje yra ančių kiaušinių, padės prisotinti odą daugybe maistingųjų medžiagų, todėl ji taps gaivi, švytinti ir elastinga.

1. Kaukės su ančių kiaušinių baltymais ir kosmetiniu moliu naudojamos riebios odos išvaizdai pagerinti ir poroms sutraukti. Lygiomis dalimis sumaišykite ingredientus, užtepkite ant veido ir palikite, kad gerai išdžiūtų. Nuplaukite švariu tekančiu vandeniu be muilo.
2. Kaukė iš plakto kiaušinio ir 10 tarkuotų bulvių padės susidoroti su sausos odos problemomis. Sumaišykite visus ingredientus, užtepkite ant nuvalyto veido ir palikite 15 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui kaukę reikia nuplauti kambario temperatūros vandeniu ir patepti maitinamuoju kremu.

Plaukams

Ančių kiaušiniai gali padėti kovoti su plaukų slinkimu. Be to, turtinga šio produkto sudėtis gali atkurti plaukų apimtį, blizgesį ir grožį.

Norėdami pažadinti miegančius plaukų folikulus, reguliariai naudokite kaukę, kurią sudaro vienas kiaušinio trynys, 5 g medaus, šiek tiek citrinos rūgšties ir 20 g jogurto. Suplakite ingredientus, įmasažuokite mišinį į galvos odą ir palikite 30 minučių. Pasibaigus minėtam laikui, nuplaukite su tinkamu šampūnu.

Kosmetologai rekomenduoja prieš naudojant naminę priemonę atlikti alerginių reakcijų testą. Atsiradus paraudimui, patinimui, išbėrimui ar niežuliui, reikia atsisakyti naudoti produktą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, ančių kiaušinių vartojimas gali turėti neigiamą poveikį organizmo būklei. Tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei jie netinkamai paruošti. Kad išvengtumėte nemalonių pasekmių ir rimtų ligų, prieš kepant ančių kiaušinius reikėtų gerai nuplauti muiluotame vandenyje. Tai padės išvengti infekcinių ligų ir salmonelių patekimo į žmogaus organizmą.

Sveikatos specialistai taip pat atkreipia dėmesį, kad ančių kiaušiniai yra draudžiami:

• jaunesniems nei šešerių metų vaikams;
• antsvorio turinčių žmonių;
• moterims žindymo laikotarpiu;
• Žmonės, kuriems būdingas individualus netoleravimas.

Jei yra viena ar daugiau kontraindikacijų, ančių kiaušiniai turi būti visiškai išbraukti iš kasdienio valgiaraščio. Priešingu atveju didėja rizika susirgti sunkiomis ligomis.

Kaip pasirinkti ir laikyti ančių kiaušinius

Nuo ančių kiaušinių kokybės priklauso iš jų gaminamo patiekalo skonis ir maistinė vertė. Todėl svarbu žinoti, kaip pasirinkti geros kokybės kiaušinius.

Pirkdami ančių kiaušinius atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Galiojimo data. Pirkdamas kiaušinius prekybos centre pirkėjas gali sužinoti galiojimo datą. Tačiau svarbu prisiminti, kad ančių kiaušinių tinkamumo vartoti terminas yra ne ilgesnis kaip 7 dienos. Jei ant pakuotės nurodytas ilgesnis galiojimo laikas, geriau pirkinį išmesti.
2. Kriauklių švarumas. Nedidelis kiaušinių lukštų sutepimas yra įprastas reiškinys. Kiaušinius plauti draudžiama. Priešingu atveju jų galiojimo laikas gerokai sutrumpės.
3. Sąžiningumas. Sudužę ar pažeisti kiaušiniai yra netinkami vartoti.
4. Laikymo sąlygos. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Priešingu atveju kyla rimtas pavojus, kad produktas gali sugesti.

Ančių kiaušinius galima laikyti iki 7 dienų, jei temperatūra tinkama. Jei produkto galiojimo laikas pasibaigęs, jo vartoti negalima. Priešingu atveju gresia apsinuodijimas ir sunkios ligos.

Namuose ančių kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve. Jų galiojimo laikas išlieka toks pat.

Kaip virti ančių kiaušinius

Ančių kiaušinių virimas - tai užduotis, kurią reikia atlikti atsakingai. Vartojant netinkamai paruoštą ir nepakankamai ilgai termiškai apdorotą produktą, galima susirgti sunkiomis ligomis.

Prieš kepant ančių kiaušinius, juos reikia išvalyti nuo visų priemaišų. Anties kiaušinį reikia 4-5 minutes plauti muilo tirpalu arba plovikliu. Kai kiaušinio lukštas bus švarus, nuplaukite jį po švariu tekančiu vandeniu ir tęskite virimo procesą.

Ką galite pasigaminti iš ančių kiaušinių

Ančių kiaušiniai naudojami daugelyje patiekalų, tačiau dažniausiai jie naudojami kaip naminių kepinių ar salotų ingredientas.

Blynai
Vienas populiariausių receptų, kuriame naudojami ančių kiaušiniai, yra blynai su pienu.

Jiems pagaminti reikės:

• Ančių kiaušiniai - 2 vnt.
• Karvės pieno - 0,5 l.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Ekstra balti miltai - 200 gr.
• Cukraus - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinius.
2. Supilkite pieną į kiaušinius ir gerai išmaišykite.
3. Visą laiką maišydami palaipsniui suberkite miltų mišinį.
4. Įberkite cukraus.
5. Palikite tešlą 5-10 minučių pailsėti ir tada pradėkite kepti.
6. Blynus kepkite karštoje keptuvėje, pateptoje saulėgrąžų aliejumi.
7. Patiekite su šviežiomis uogomis, uogiene arba kondensuotu pienu.

Daržovių salotos
Daržovių salotos su ančių kiaušiniais ir daržovėmis yra vienas populiariausių užkandžių. Jį paruošti neužtrunka ilgai ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.

Paruošti reikės:

• Ančių kiaušiniai - 2 kiaušiniai.
• Vištienos filė - 300 gr.
• Švieži pomidorai - 2 vnt.
• Švieži agurkai - 2 vnt.
• Žalieji.
• Prieskoniai.
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.

Metodas:

1. Išvirkite filė ir kiaušinius.
2. Susmulkinkite ingredientus.
3. Sumaišykite daržoves, kiaušinius ir filė.
4. Sudėkite prieskonius, žoleles ir apšlakstykite aliejumi.
5. Salotas patiekite atšaldytas.

Kiek laiko virti?

Ančių kiaušinių negalima virti automatinėje kiaušinių virimo aparate. Juos reikia virti paprastame emaliuotame puode. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja prieš kepant kiaušinius pašildyti iki kambario temperatūros, išimti juos iš šaldytuvo ir kuriam laikui palikti ant stalo.

Ančių kiaušinius reikia dėti į jau šiltą vandenį. Kepimo trukmė priklauso nuo norimo rezultato. Norėdami išvirti kietai virtus kiaušinius, juos virkite 15-20 minučių. Ar norite valgyti minkštai virtus kiaušinius? Virkite juos 10 minučių.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad ančių kiaušinius reikia virti bent 10 minučių. Kiaušinis, kuris buvo virtas trumpiau, gali sukelti rimtą ligą.

Ar galiu juos kepti?

Ančių kiaušinius galima ne tik virti, bet ir kepti. Glazūruotų ančių kiaušinių paruošimo būdas nesiskiria nuo vištų kiaušinių kepimo būdo. Tai būtina:

1. Įkaitinkite keptuvę.
2. Įpilkite augalinio aliejaus.
3. Kai aliejus įkaista, supilkite kiaušinius į keptuvę.
4. Kepkite ančių kiaušinius ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps.
5. Ančių kiaušinių glajui paruošti prireiks 10-15 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad griežtai draudžiama valgyti nepakankamai išvirtus ančių kiaušinius.

Įdomūs faktai apie ančių kiaušinius

Daugelis žmonių žino apie ančių kiaušinių skonį ir naudą sveikatai, tačiau tik nedaugelis žino, kad:

1. Kinijoje išrastas unikalus ančių kiaušinių kepimo receptas - "Tūkstantmečio kiaušinis". Unikalumas slypi tame, kad šiam patiekalui paruošti reikia daugiau nei 100 dienų. Per tą laiką žali ančių kiaušiniai paliekami vandens talpykloje, į kurią įpilama druskos, ąžuolo žievės, arbatos ir kalio.
2. Kitas neįprastas ančių kiaušinių paruošimo receptas - "Imperatoriškasis kiaušinis". Jis įdedamas į kalkių tirpalą su sezamo sėklomis. Pagal šį receptą paruošti kiaušiniai yra neįprastos spalvos. Trynys yra žalios spalvos, o baltymas - tamsiai juodas.
3. Kiaušinių su pušies spalva virimo trukmė taip pat yra 100 dienų. Jie padengiami specialiu mišiniu, dedami į molinius indus ir paliekami tam tikram laikui.
4. Filipinų salų gyventojai naudoja ančių kiaušinius, kuriuose jau yra susiformavęs gemalas. Šis patiekalas taip pat labai populiarus tarp turistų.
5. Viena iš pagrindinių ančių kiaušinių savybių yra ta, kad jie retai sukelia alergines reakcijas. Alergologai savo pacientams pataria visiškai pakeisti vištienos kiaušinius, kurie laikomi vienu iš labiausiai alergizuojančių produktų.
6. Ančių kiaušiniai verdami gerokai ilgiau nei vištų kiaušiniai. Kietai virtas vištos kiaušinis verdamas 3-4 minutes, o anties kiaušinis - apie 15-20 minučių.
7. Ančių kiaušinių negalima naudoti omletams gaminti. Jie taip pat netinka valgyti žali.

Ančių kiaušiniuose gausu vitaminų, mikro- ir makroelementų, kurie gali turėti teigiamos įtakos žmogaus organizmui. Tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei laikomasi visų gaminimo ir laikymo taisyklių, atsižvelgiant į kontraindikacijas.

Ančių kiaušinių nuotrauka