Blackthorn (uogos): naudingos savybės ir kontraindikacijos

Juodalksnis - tai augalas, kurį daugelis žmonių žino tik iš Biblijos, nes iš jo buvo padarytas vainikas Jėzui. Tačiau daugelis žmonių net neįsivaizduoja, kad šis augalas yra naudingas žmonėms ir gali būti naudojamas kasdieniame gyvenime. Šiandien erškėtuogės naudojamos medicinoje ir kulinarijoje.

Kas yra spygliai

Erškėčiai yra krūmai, kurie gali užaugti iki penkių metrų aukščio. Kai kurios jo veislės yra panašios į žemus medžius. Jiems būdinga daugybė tvirtų dyglių, išsidėsčiusių visame krūme.

Kaip ir dauguma krūmų, erškėčiai žydi dažniausiai balandžio-gegužės mėnesiais, tikslus laikas priklauso nuo regiono, kuriame jie auga. Žydinčius erškėčius atpažinti nesunku, nes visas krūmas nusėtas labai gražiais baltais žiedais. Žydėjimo metu bitės aktyviai renka iš augalų žiedadulkes ir nektarą, todėl erškėčiai laikomi medunešiais.

Lapai ovalūs, su danteliais pakraščiuose. Lapai dažniausiai būna apie 5 cm ilgio. Mediena yra gana tvirta ir kieta, rausvai rudo atspalvio. Jis naudojamas įvairiems gaminiams gaminti.

Jos daugiausia auga stepėse, miško stepėse, taip pat miško kirtavietėse ir miškų pakraščiuose. Taip pat dažnai auga prie upių ir pakelėse, kur savo krūmais sudaro neįveikiamas užtvaras. Šaknys labai ilgos ir įsiskverbia giliai į žemę, todėl sutvirtina šlaitus ir apsaugo nuo nuošliaužų ir purvo nuošliaužų. Dėl šios priežasties jos dažnai sodinamos būtent tose vietose, kur dirvožemis linkęs į eroziją. Jis taip pat naudojamas dekoratyviniais tikslais, kartais sodinamas namų kraštovaizdyje.

Paplitimo arealas prasideda nuo vakarinės europinės šalies dalies ir tęsiasi iki Mažosios Azijos, Ukrainos, Tatarstano ir Irano. Erškėčių galima rasti labai aukštai kalnuose, iki 1600 m aukštyje virš jūros lygio.

Jie taip pat labai derlingi, o jų uogos yra mažos, apvalios, tamsiai mėlynos, tik apie 12 mm skersmens.

Kuo skiriasi erškėčiai nuo slyvų?

Moksliniuose sluoksniuose yra šiek tiek kitoks pavadinimas - dygliuotoji slyva. Pažvelgę į šį augalą suprasite, kodėl jis taip vadinamas. Tiesa ta, kad išoriškai jis panašus į slyvą, tik su šiek tiek kitokiais vaisiais ir spygliukais. Tačiau tarp šių giminingų augalų yra keletas esminių skirtumų:

Pirma, skirtingai nuo savo giminaičių, juodalksnis yra atsparesnis šalčiui ir ne itin reiklus lauko sąlygoms. Šermukšnių krūmams nereikia idealių augimo sąlygų.

Antra, slyvos ir vyšnios yra labiau naminiai augalai, kuriuos dažnai augina sodininkai. Kita vertus, juodalksnis retai sutinkamas namų sode. Pirmiausia dėl to, kad erškėčių vaisiai nėra labai mėgstami žmonių, jie yra labai rūgštaus ir rūgštaus skonio. Be to, dėl daugybės spyglių ant šakų labai sunku surinkti šiuos vaisius.

Trečia, skirtingai nuo savo giminaičių, erškėtuogės paprastai auginamos techniniais tikslais arba laukinėje gamtoje.

Juodalksnis taip pat skiriasi savo žydėjimo procesu. Šiuo atveju ji apsipila žiedais šiek tiek vėliau nei kitos slyvų rūšys. Tačiau žiedai pasirodo dar anksčiau nei lapai. Prinokusius šermukšnio vaisius galima valgyti ir gana vėlai - rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Tuomet šermukšnių krūmai pasidengia daugybe mažų, maždaug 1,5 cm ilgio mėlynų uogų. Juodalksniai vaisius veda gana stabiliai ir kasmet, o išorinės sąlygos šiam procesui nedaro didelės įtakos. Žydinčių ir vaisius vedančių juodalksnių galima rasti ir sausros metu.

Sudėtis ir kalorijos

Kaip ir dauguma vaisių, šilauogių uogos turi mažai kalorijų. 100 gramų yra tik apie 54 kalorijos. Tačiau kartu erškėtuogės vaisiuose gausu įvairių medžiagų. Juose yra tokių komponentų kaip:

• eterinis aliejus;
• fruktozė;
• organinės rūgštys;
• sacharozė;
• įvairūs vitaminai: A, PP, E, C, B1, B2;
• gliukozės;
• pektinas;
• taninai;
• geležis;
• aromatinės medžiagos;
• kalio;
• mangano;
• kalcio;
• chromo;
• cinko;
• fosforo;
• natrio;
• jodo;
• kobalto.

Dėl erškėtuogėse esančio tanino jie labai retai skinami rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, kai sunoksta. Taip yra todėl, kad šiuo metu slyvos beveik nevalgomos. Derlių geriau nuimti vėliau, po pirmųjų šalnų. Iš vieno krūmo galima gauti iki 15 kg vaisių, kuriuos labai lengva apdoroti, nes jie nesusmulkėja ir nesugenda.

Naudingos erškėčių savybės

Bendra nauda

Dauguma augalų turi kokių nors papildomų bonusų - privalumų žmogaus organizmui. Šiuo atveju ne išimtis ir erškėčiai. Stebina tai, kad vaistams galima naudoti absoliučiai visas šio krūmo dalis - nuo lapų iki šaknų.

Erškėtuoges galima valgyti šviežias arba džiovintas. Bet kuriuo atveju jie turės daug naudingų savybių:

1. Lengvina ir greitina žarnyno veiklą, nes gerina mikroflorą. Vaisiai gali būti naudojami kovai su vidurių pūtimu.
2. Jis gali detoksikuoti organizmą nuo įvairių toksinų ir atliekų.
3. Jie yra priemonė nuo nemigos ir švelni raminamoji priemonė.
4. Gerai veikia nuo dusulio ir pykinimo.
5. Padeda kovoti su viršsvoriu, nes šilauogės teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir yra tikras riebalų degintojas.
6. Padeda kraujagyslių sienelėms tapti daug stipresnėms, todėl labai sumažėja širdies ligų rizika, normalizuojasi kraujospūdis, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje.
7. Gali pagreitinti kepenų ir inkstų ligų gydymą.
8. Žymiai pagerina organizmo imuninį atsparumą.
9. Atkuria burnos pusiausvyrą, stiprina dantenas ir mažina kraujavimą.

Šermukšnio žiedai retai vartojami švieži. Paprastai jie surenkami, išdžiovinami ir laikomi specialiuose stiklainiuose rūsyje arba kitoje tamsioje vietoje. Žiedai dažniausiai naudojami nuovirams ir užpilams gaminti, kurie taip pat turi gydomąjį poveikį:

1. Kraujas tampa skaidresnis, iš organizmo pašalinami toksinai.
2. Stiprina pykinimą ir diuretinį poveikį.
3. Padeda pašalinti įvairius odos uždegimus, atsikratyti furunkuliozės, gydo pūlingus darinius.
4. Veikia kaip raminamoji priemonė nuo neuralgijos.
5. valo kepenis, normalizuoja žarnyno veiklą.
6. Normalizuoti medžiagų apykaitos procesus.

Augalo šaknys, ūgliai ir žievė taip pat turi daug naudingų savybių. Vienas iš dažniausiai pasitaikančių būdų - sumažinti karščiavimą. Iš jų pagaminti nuovirai dažnai naudojami kovojant su gripu ir peršalimo ligomis. Tokie vaistai taip pat gali būti vartojami kaip priešuždegiminė priemonė tiek į vidų, tiek išoriškai.

Moterims

Viena iš erškėtuogių savybių yra ta, kad didžiąją dalį jų sudėtyje esančių cukrų sudaro fruktozė, todėl subrendę jie yra gana saldūs. Jis labai panašus į meduje esančią fruktozę, todėl yra puikus desertas moterims, kurios stebi savo figūrą, nes turi labai mažai kalorijų.

Erškėtrožių vaisiuose yra gana daug antocianinų, vitamino A ir karotino. Kartu šios medžiagos yra krūties vėžio prevencinė priemonė. Kad išvengtumėte šios sunkios ligos, rekomenduojama reguliariai valgyti erškėtuoges. Be to, jis padeda padidinti plonosios ir storosios žarnos sienelių atsparumą, todėl į organizmą patenka mažiau kenksmingų medžiagų.

Įvairių šermukšnio dalių nuovirai padeda pašalinti skysčių perteklių ir taip panaikinti įvairių kūno dalių patinimą. Tai tikrai padeda moteriai atrodyti gražiai ir gaiviai. Be to, nuovirais galima kovoti su įvairiomis urogenitalinio trakto infekcijomis. Jais galima gydyti cistitą, taip pat makšties uždegimą ir makšties gleivinės grybelines ataugas. Nuovirai taip pat dažnai vartojami išoriškai. Reguliariai šluostydami odą erškėtuogių nuoviru, galite pašalinti įvairius bėrimus ir uždegimus.

Šermukšnio uogos gali palengvinti moterų priešmenstruacinius simptomus, t. y. skausmą menstruacijų metu.

Erškėčių nerekomenduojama vartoti moterims, kurios netoleruoja šio augalo ar jo vaisių, taip pat moterims, linkusioms į vidurių užkietėjimą.

Vyrams

Iš erškėčių galima gauti nemažai naudos vyrams:

1. Augalas gali būti naudojamas kaip diuretikas.
2. Jis yra geras antiseptikas, todėl dažnai naudojamas gerklės, plaučių ir bronchų gydymui sergant įvairiomis ligomis.
3. Vaisiai turi tulžies pūslės poveikį.
4. Augalas puikiai tinka nuo viduriavimo.

Erškėtuogių užpilai ir nuovirai naudingi vyrams, turintiems problemų su širdimi ar kraujospūdžiu. Kaip minėta anksčiau, augalas gali sustiprinti kraujagyslių sieneles, todėl galite normalizuoti širdies ritmą, taip pat išvengti daugelio komplikacijų, širdies priepuolių ir insultų.

Dygliuotųjų slyvų nuoviras taip pat gali padėti pagerinti vyrų šlapimo ir lytinių takų sistemos veiklą, užkirsti kelią prostatos uždegimui. Tinka ši priemonė ir kovojant su pagiriomis, nes juodųjų erškėtuogių nuoviras gali pašalinti visas toksines medžiagas iš organizmo ir sugrąžinti vandens balansą į normalią būseną.

Nėštumas

Šermukšnio uogos mažina įvairių nervų ligų riziką, o tai labai svarbu nėščioms moterims, nes tokioje jautrioje padėtyje draudžiama nervintis. Augalas gali būti naudojamas kaip natūrali ir nekenksminga raminamoji priemonė dar negimusiam vaikui.

Be to, juodųjų erškėčių uogos vertinamos dėl unikalios savybės mažinti pykinimą toksikozės metu.

Žindymo laikotarpiu

Žindant kūdikį, juodalksnis taip pat gali būti vartojamas kaip maistas. Pirma, didelis vitaminų kiekis padės jaunai motinai atsigauti po gimdymo ir papildyti prarastas maistines medžiagas. Antra, erškėtuogės turi gerą poveikį odos regeneracijai ir jos būklės gerinimui, todėl padeda atkurti sveiką veido spalvą, kurios dažnai trūksta po gimdymo. Ką tik pagimdžiusios motinos dažnai turi virškinimo problemų ir kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Šiuo atveju erškėtuogės vaisiai padės normalizuoti šiuos procesus ir neleis kūdikiui užkietėti viduriams. Erškėčių pagalba galite pašalinti vandens perteklių iš organizmo ir atsikratyti patinimų, o tai taip pat labai naudinga jaunoms motinoms.

Tik gimdžiusios moterys dažnai kenčia nuo anemijos, nes gimdymo metu netenkama daug geležies. Ropose yra geležies, kuri gali padidinti hemoglobino kiekį.

Vaikams

Vaikams erškėtrožių uogos dažniausiai vartojamos kaip sutraukianti priemonė, kai sutrinka skrandžio veikla. Reikia pasakyti, kad šios uogos turi gana stiprų poveikį ir gali net sustabdyti viduriavimą sergant infekcinėmis ligomis.

Juodalksnio dalių nuovirai taip pat gali būti naudojami kaip priemonė nuo gerklės skausmo ar kosulio su skrepliais. Tokiu atveju būtina skalauti gerklę. Į vidų vartojamas juodalksnio augalo nuoviras gali padėti sumažinti karščiavimą peršalimo metu.

Spuogus ir spuogus daug greičiau gydo erškėčių nuoviras. Dėl turtingos cheminės sudėties erškėtuoges rekomenduojama duoti vaikams profilaktiškai. Šį produktą galima pradėti vartoti jau nuo vienerių metų amžiaus. Vienintelė išimtis - kūdikiai, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo arba netoleruoja tokių uogų.

Lieknėjimas

Naudokite erškėtuogių uogas, kai numesti svorio ne tik įmanoma, bet ir būtina. Pirmiausia, kaip minėta anksčiau, erškėtuogės gerina žarnyno peristaltiką ir atkuria medžiagų apykaitos procesus. Dažnai būtent šios žmogaus organizmo problemos lemia viršsvorio augimą. Priešingai, jų pašalinimas skatina svorio mažėjimą. Be to, erškėtrožių uogos yra mažai kaloringas produktas, gana saldaus skonio, todėl jas galima naudoti kaip desertą dietos metu. Produkto nauda jau seniai įrodyta, juodųjų erškėtuogių uogos netgi įtrauktos į Pasternako dietos meniu.

Erškėtuogės medicinoje

Dėl daugybės sveikatai naudingų savybių šiandien erškėtuogės taip pat naudojamos medicinoje.

Dėl cukrinio diabeto

Erškėčių vaisiai ir lapai rekomenduojami sergant cukriniu diabetu. Erškėtuogės turi diabetikams toleruojamą sacharozės ir fruktozės kiekį, todėl jas galima drąsiai valgyti kaip desertą, nedidinant cukraus kiekio kraujyje. Be to, erškėtuogės padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Diabetikai dažnai kenčia nuo virškinimo sutrikimų, todėl šilauogių uogos ir nuovirai yra gera sutraukianti priemonė.

Pankreatitas

Tačiau ne visas ligas galima gydyti erškėčiais. Pavyzdžiui, jokiu būdu negalima vartoti sergant pankreatitu, nes vaisiuose ir kitose augalo dalyse esančios medžiagos gali pabloginti paciento būklę. Dėl šios priežasties, prieš pradedant vartoti, geriausia pasitarti su gydytoju.

Sergant podagra

Erškėtuogės taip pat labai naudingos sergant podagra, nes teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, todėl iš organizmo pašalina druskos perteklių.

Sergant kraujagyslių sistemos ligomis reikia reguliariai vartoti nuovirus ir arbatas, kurių pagrindą sudaro šlamučių lapai, jie padeda stiprinti kraujagysles.

Naudojimas gaminant maistą

Juodalksnis naudojamas ne tik gydymo tikslais. Namų šeimininkių rūsiuose nedažnai rasite šių vaisių preparatų, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į tokius skanėstus, nes jie gali būti ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.

Žinoma, dygliuotosios slyvos daugiausia naudojamos maistui gaminti. Iš jų galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų ir patiekalų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas produktas, spygliai taip pat gali pakenkti kūnui, todėl turite žinoti, kokiais atvejais juos reikėtų naudoti atsargiai:

1. Nerekomenduojama dažnai ir dideliais kiekiais valgyti dygliuotųjų slyvų vaisių, jei yra šių uogų netoleravimas. Tokiu atveju geriau jų visai vengti arba bent jau iš anksto pasikonsultuoti su specialistu.
2. Negalima valgyti džiovintų slyvų vaisių sergant skrandžio opalige, gastritu ir kitomis ūmiomis virškinamojo trakto ligomis. Tokios slyvos gali tik sustiprinti ligos vystymąsi.
3. Esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, tokių slyvų vaisių valgyti draudžiama.
4. Taip pat nerekomenduojama valgyti šaltalankių vaisių, jei yra polinkis į vidurių užkietėjimą, tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.
5. Negalima valgyti šaltalankių tuščiu skrandžiu, nes juose yra nemažai rūgšties. Tai gali sudirginti skrandžio gleivinę.

Griežtai draudžiama naudoti šilauogių sėklas, nes jose kaupiasi medžiaga amigdalinas. Dideliais kiekiais jis tampa tikru nuodu, itin toksišku organizmui. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama kompotą ir uogienę iš šilauogių uogų su sėklomis laikyti ilgiau nei metus.

Kaip skinti ir laikyti šilauogių uogas

Jei patys erškėčių neauginate, laukinių erškėčių galite rasti sodybose, kalnų šlaituose ir netoli miškų. Galima naudoti ir skinti bet kurią augalo dalį, tačiau svarbu žinoti, kada ją skinti.

Žievę geriausia rinkti anksti pavasarį, kol medis dar nepradėjo žydėti. Po to jį reikia 3 savaites džiovinti gryname ore, o paskui visą išdžiovinti orkaitėje. Geriausia žievę laikyti medvilniniuose arba drobiniuose maišeliuose. Tokios būklės jis gali būti saugomas iki trejų metų.

Erškėčių šaknis reikia iškasti rudenį, paruošti ir laikyti taip pat kaip ir žievę. Šakeles ir jaunus ūglius geriausia skinti pirmąjį vasaros mėnesį. Surinktą derlių taip pat reikėtų išdžiovinti ir laikyti tamsioje patalpoje.

Šaknų ir ūglių nuovirus galima gerti kasdien kaip paprastą arbatą. Jie naudingi kraujui ir visam organizmui. Tai gali būti gera prevencinė priemonė nuo daugelio ligų.

Ar galiu užšaldyti erškėčius

Ne tik galite, bet ir turėtumėte užšaldyti erškėčius. Tai puikus būdas išsaugoti juos žiemai. Netgi sušalusius spyglius galima naudoti gydymui. Šaldymas yra saugus vaisių konservavimo būdas, kuris ilgam išsaugo beveik visas jų savybes.

Jei ketinate juos naudoti visą žiemą, geriausia juos užšaldyti dalimis, kad galėtumėte išimti po truputį. Nepatartina uogų šaldyti viename dideliame inde. Jų negalėsite užšaldyti dar kartą, nes jie praras visą savo skonį ir gerumą.

Ar galiu išdžiovinti erškėčius

Žinoma, galite džiovinti šilauogių uogas. Ši priemonė padės ilgą laiką išsaugoti labai naudingas uogas, kurias vėliau galima naudoti mikstūrų, kompotų, kisieliaus, tinktūrų ir arbatų gamybai.

Pirmą kartą dygliuotąsias slyvas reikia džiovinti lauke. Vėliau juos galite iškepti orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje. Išdžiovintas uogas reikia sudėti į sausus maišus ir laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Puikus pasirinkimas - sandėliukas arba sausas rūsys.

Ką galite pasigaminti iš erškėčių: Receptai

Šermukšniai - unikalios uogos, kurias galima naudoti daugelyje nuostabių preparatų, taip pat gaminant įvairius patiekalus. Nors tai nėra įprastas produktas mūsų virtuvėse, vis dėlto yra daugybė įvairių skanėstų receptų.

Džemas

Erškėtuogių slyvų uogienė yra pakankamai tiršta, kad ją būtų galima naudoti pyragams ir bandelėms kepti. Be to, jis yra gana skanus, todėl gali būti naudojamas ant sumuštinių su sviestu. Džemą pagaminti labai paprasta ir greita.

Pirmiausia reikia paruošti juodųjų erškėtuogių uogas. Tam juos nuplaukite, išdžiovinkite ir pašalinkite sėklas. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad sėklas išimti nėra lengva, todėl tam pasiruoškite iš anksto. Paruoštas uogas pasverkite ir sužinokite, kiek jos sveria be kauliukų. Į vaisius suberkite cukrų santykiu 1:1. Gerai išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje maždaug 2-3 valandas. Po to įdėkite į šaldytuvą per naktį arba vienai dienai.

Po 12 valandų, kai iš alijošiaus išsiskirs sultys, cukrus ištirps. Neišsigąskite, kai tai atsitiks. Tada gautą masę tiesiog perkelkite į emaliuotą puodą ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Gautą masę užvirinkite ir, nuolat maišydami, kaitinkite ant viryklės dar 5 minutes. Praėjus šiam laikui, uogienę galite nuimti nuo viryklės ir palikti atvėsti.

Kai uogienė visiškai atvės, vėl uždėkite ją ant viryklės ir ant tos pačios ugnies virkite dar penkias minutes. Tada tiesiog supilkite jį į stiklainį ir padėkite į šalį.

Džemas

Džemas iš trešnių taip pat gana paprastas. Pirmiausia uogas reikia paruošti, t. y. nuplauti, nusausinti ir pašalinti kotelius. Tada sudėkite uogas į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Viską virkite tris minutes, kol uogos suminkštės.

Kitame etape vaisius pertrinkite per sietelį, kad į uogienę nepatektų kauliukų ir odelių. Po sumalimo į minkštimą įberkite tiek pat cukraus, kiek ir likusių uogų. Viską išmaišykite ir intensyviai kaitinkite. Masę užvirinkite ir virkite 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių, kol uogienė taps pakankamai tiršta. Džemą galite patikrinti jo tirštumą, užlašinę lašelį uogienės ant lėkštės ir įsitikinę, kad lašelis nelašėjo. Karštą uogienę supilkite į stiklainį ir užkimškite.

Kompot

Kompotui pagaminti reikia maždaug kilogramo vaisių, 200 g cukraus, džiovintų rožių žiedlapių ir 2,5 litro vandens.

Kaip visada, pirmiausia nuskinkite uogas ir jas nuplaukite. Tada sudėkite visus ingredientus į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite visa tai 2 valandoms, tada nukoškite skystį, atskirai jį išvirkite ir supilkite atgal į stiklainį su uogomis. Tada belieka stiklainį su dangteliu labai sandariai užsukti ir padėti į tamsią, sausą vietą laikyti.

Sultys

Ropių sultis geriausia gaminti sulčiaspaude. Iš pradžių paimkite 2,5 kg uogų, nuplaukite jas ir išimkite sėklas. Tada visą masę įdėkite į sulčiaspaudę, įberkite 2,5 kg cukraus ir palaukite, kol aparatas ją apdoros. Gautas sultis tiesiog supilkite į tinkamą indą.

Vynas

Vynui pagaminti reikės 2,5 kg uogų, 1,5 kg cukraus, 3 litrų vandens ir 100 g sultenių. Jis paruošiamas keliais etapais:

1. Paruoškite cukraus sirupą.
2. Užvirinkite 2 litrus vandens, sudėkite nuplautas uogas ir virkite 10 minučių. Įsitikinkite, kad vaisių žievelės sutrūkinėjo, tada išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite.
3. Supilkite keptuvės turinį į rauginimo indą, įpilkite sirupo ir sultenių. Pastatykite į tamsią vietą, kad fermentuotųsi.
4. Pasibaigus fermentacijos procesui (paprastai po mėnesio) supilkite skystį į indą. Jei cukraus skonio nepakanka, galite jo įberti daugiau.

Tkemali padažas

Iš šermukšnio uogų galima pagaminti puikų padažą mėsos patiekalams. Prie kilogramo uogų pridėkite ryšulėlį šviežių kalendrų, 5 gramus pipirmėčių, džiovintų kalendrų (5 gramus), 3 česnako skilteles, pusę aštriosios paprikos, druskos ir pusę stiklinės vandens.

Pirmiausia į nuplautas uogas supilkite vandenį, padėkite ant ugnies, išmaišykite ir palaipsniui kaitinkite. Po 10 minučių sudėkite visus sausus prieskonius. Susmulkinkite pipirus, česnaką ir kalendrą, geriausia - blenderiu. Vaisius ir prieskonius pertrinkite per sietelį. Vėl uždėkite tyrę ant ugnies ir sudėkite smulkintą česnaką bei pipirus. Mišinį užvirinkite ir pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Pačioje pabaigoje, kai padažas bus beveik paruoštas, sudėkite žoleles ir gerai išmaišykite. Nuimkite prieskonius nuo ugnies ir perkoškite į indus.

Išmirkytas juodalksnis

Šį skanėstą labai lengva paruošti. Paruoškite kilogramą šilauogių uogų, nuplaukite jas ir sudėkite į stiklainį. Pagaminkite sirupą iš kilogramo cukraus ir 100 ml vandens. Supilkite sirupą ant uogų ir pridėkite šakelę mėtos. Gautą žaliavą iš viršaus uždenkite lininiu audeklu, tada padėkite į šiltą sausą vietą maždaug pusantro mėnesio.

Įdomūs faktai apie juodalksnius

1. Labai daug vitamino C (daug daugiau nei serbentuose).
2. Juodalksnio lapai puikiai tinka arbatai.
3. Kai kurių šalių virtuvės šefai naudoja šilauogių uogas kaip ingredientą, kad pirmiesiems ir antriesiems patiekalams suteiktų rūgštelės. Prancūzijoje erškėtuogės populiarios marinuotos. Kulinarai ima neprinokusias uogas ir marinuoja jas aliejuje. Gauto produkto skonis primena alyvuogių skonį.

Thorn nuotrauka