Burokėlių viršūnės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Prasidėjus vasarai daržovių parduotuvių lentynose pradeda atsirasti šviežių šį sezoną užaugintų daržovių. Tarp šios veislės negalima nepastebėti jaunų burokėlių, kurių vertė slypi ne tik šaknyse, bet ir jų viršūnėse. Patyrusius virėjus traukia burokėlių viršūnėlių nauda sveikatai ir gastronominės galimybės, kurias jie skuba panaudoti įvairiuose patiekaluose. Tai nenuostabu, nes jie suteikia kulinariniams patiekalams naujų skonių, o dėl savo formos ir spalvos tinka naudoti dekoratyviniams tikslams.

Dar visai neseniai burokėlių viršūnėles buvo galima įsigyti tik kartu su jaunais burokėliais, nes jų individuali paklausa buvo nedidelė. Šiandien daugybė patiekalų, kuriuose naudojamas šis ingredientas, tapo populiarūs tiek dėl puikių skonio savybių, tiek dėl naudos sveikatai. Dėl šios priežasties dabartinėse rinkose burokėlių viršūnėlės pradėtos siūlyti kaip atskiras produktas. Vasaros pradžioje ji labai paklausi išmanantiems specialistams. Norint susidaryti vaizdą apie runkelių trašų panaudojimo mastą, siūloma pažvelgti į jų panaudojimo galimybes įvairiais aspektais.

Sudėtis ir kaloringumas

Jaunų burokėlių antžeminės dalies sudėtyje yra daug vitaminų, harmoningai derančių su dideliu kiekiu naudingų mikroelementų. Taigi juose gausu vitamino C, kuris yra puikus antioksidantas. Jis gali padidinti organizmo atsparumą įvairiems virusams ir patogeninėms bakterijoms. Be to, šis vitaminas sudaro sąlygas susidaryti kolagenui, kuris sudaro visą žmogaus odos sudėtį ir yra būtinas plaukams stiprinti, taip pat yra atsakingas už kraujagyslių plastiškumą.

Burokėlių viršūnėlėse taip pat yra vitamino K, kuris padeda didinti kraujo krešėjimą ir gerina kalcio, būtino kaulų audiniui stiprinti, pasisavinimą. Ši savybė leidžia burokėlių viršūnėles įtraukti į osteoporozės prevencijos priemonių sąrašą. Be to, vitaminas K geba išlaikyti žmogaus smegenų neuronus stabilioje padėtyje, todėl sumažėja Alzheimerio ligos tikimybė. Svarbu nepamiršti, kad 100 g produkto yra tris kartus didesnė nei atitinkamo vitamino paros norma.

Kitas naudingų sudedamųjų dalių sąraše yra vitaminas A, kuris padeda susidaryti laisvųjų radikalų ryšiams, o tai svarbu širdies audinių formavimuisi ir burnos gleivinės sveikatai.

Be to, reikėtų paminėti, kad daržovėse yra B grupės vitaminų kompleksas, kuris skatina medžiagų apykaitą audiniuose ląsteliniu lygmeniu. Šie ingredientai palaiko normalią nervų sistemos būklę, kuri yra svarbi organizmui emocinio streso ar didelio intelektinio aktyvumo metu. Be to, šios grupės vitaminai dalyvauja formuojantis raumeniniam audiniui ir gerina odos būklę.

Toliau reikėtų pristatyti ir mineralinę burokėlių viršūnių sudėtį, kuri taip pat yra labai įvairi ir pasižymi didele įvairių sveikam organizmui formuotis būtinų elementų koncentracija.

1. Kalis yra elementas, aktyviai dalyvaujantis reguliuojant skysčių pusiausvyrą organizme. Tai padeda kontroliuoti širdies ritmo dinamiką ir stabilizuoti kraujospūdį. Kalis taip pat padeda mažinti galūnių patinimą ir gerina smegenų aprūpinimą deguonimi.
2. Chloras yra virškinimo sistemą gerinanti sudedamoji dalis, stabilizuoja kraujo užpildymą raudonaisiais kraujo kūneliais, o tai teigiamai veikia bendrą formulę, ir padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
3. Natris yra sudedamoji dalis, stabilizuojanti druskos kiekį organizmo vandenyje, dalyvaujanti formuojantis skrandžio sultims, plečianti kraujagysles ir skatinanti daugelio liaukų sekreciją.
4. Siera yra vienas iš elementų, būtinų kolagenui susidaryti. Jis reikalingas odos elastingumui didinti ir plaukams stiprinti, taip pat stabdo senėjimo procesus. Be to, siera yra antihistamininis vaistas ir dalyvauja hemoglobino sintezėje.
5. Fosforas yra esminė energijos apykaitai reikalinga maistinė medžiaga, kuri padeda stiprinti kaulų audinius ir dantų emalį bei gerina pažintinius gebėjimus.

100 g produkto kaloringumas yra 21,1 kcal, jame yra 4,2 g angliavandenių ir 2,1 g riebalų.

Kokia burokėlių viršūnėlių nauda?

Išskirtinės burokėlių viršūnėlių gydomosios savybės žinomos nuo seniausių laikų. Visur gydytojai rekomendavo įtraukti šią daržovę į kasdienę mitybą kaip priemonę, prailginančią gyvenimą. Šiandien moksliniais įrodymais, pagrįstais turtinga burokėlių lapų chemine sudėtimi, šie prietarai yra pagrįsti.

Moterims

Moterims ypač svarbus didelis vitamino A kiekis produkte, kuris padeda išsaugoti grožį. Tai padeda išvengti odos išsausėjimo ir ankstyvo raukšlių susidarymo, taip pat neleidžia atsirasti įtrūkimams ant padų ir delnų. Be to, didelis vitamino B5 kiekis stiprina plaukų šaknis, o vitaminas B9 prisideda prie tinkamo moterų reprodukcinės sistemos funkcionavimo.

Vyrams

Vyrams labai svarbi didelė vitamino C koncentracija, nes jis ne tik stimuliuoja pagrindinius organizmo procesus, bet ir yra puiki prostatos adenomos profilaktikos priemonė. Daugelis B grupės vitaminų padeda sintetinti testosteroną - hormoną, lemiantį vyrų seksualumą ir skatinantį reprodukcinius gebėjimus.

Vitaminas B1 vaidina svarbiausią vaidmenį formuojantis vyrų organizmui, prisideda prie raumenų masės didinimo, o tai gerina bendrą fizinį pajėgumą.

Nėštumo metu

Burokėlių viršūnėse yra folio rūgšties - medžiagos, būtinos moters organizmui formuojantis vaisiui. Be to, didelis skaidulų kiekis padeda kontroliuoti normalų žarnyno trakto funkcionavimą, išlaisvina jį nuo toksinų ir nuosėdų kaupimosi. Gausus vitamino C kiekis padeda stiprinti visą būsimos motinos ir jos kūdikio organizmą, o kalis padeda išvengti patinimų paskutiniuoju nėštumo etapu.

Žindant krūtimi

Didelis jodo kiekis burokėlių viršūnėlėse teigiamai veikia žindymo laikotarpiu, gerindamas organizmo gynybines funkcijas. Tai ypač svarbu motinoms, kurių skydliaukės funkcija susilpnėjusi. Didelis geležies kiekis padeda motinos organizmui greitai atsigauti ir išvengti deguonies trūkumo įvairių audinių ląstelėse.

Be to, burokėlių viršūnėlės padeda stabilizuoti kraujospūdį, kai nėra kitų vaistų. Daržovėse esantis vitaminas K padeda greičiau pasisavinti kalcį, todėl jo kiekis motinos piene didėja. Tai labai svarbu formuojantis kūdikio skeletui.

Vaikams

Dėl gausaus vitaminų kiekio burokėlių viršūnėlėse kūdikio organizmas gauna didelę naudą, jei jie vartojami sistemingai. Dėl didelės svarbiausių mineralų koncentracijos vaiko organizmas gali dinamiškai vystytis. Visapusiška cheminė sudėtis skatina stabilų augimą, visavertį kaulų ir raumenų formavimąsi, savalaikį dantų formavimąsi ir nervų sistemos stiprėjimą.

Svorio metimui

Burokėlių viršūnės išsiskiria natūraliu antioksidantu betainu, kuris gerina medžiagų apykaitą, o tai labai svarbu metant svorį. Tinkamai vartojant burokėlių lapus galima kokybiškai numesti svorio nenaudojant sudėtingų dietų. Šiuo tikslu vienas iš patiekalų pakeičiamas patiekalu iš burokėlių viršūnių. Tai gali būti sudėtingos salotos, kuriose be burokėlių viršūnėlių naudojami ir kiti mažai kalorijų turintys užpildai. Tokį produktą rekomenduojama pagardinti alyvuogių aliejumi.

Burokėlių sulčių nauda

Skirtingai nei iš šakniavaisių išgaunamose sultyse, burokėlių viršūnėlių sultyse yra daug naudingojo vitamino A, kuris gali skatinti augimą, spartinti regeneracijos procesus ir dalyvauti formuojantis regos pigmentui. Be to, burokėlių viršūnėlių sultys daugeliu atvejų gali pasižymėti gydomosiomis savybėmis:

1. Didelė askorbo rūgšties koncentracija didina kapiliarų elastingumą ir mažina jautrumą sezoninėms depresijoms.
2. Dėl folio rūgšties kiekio didėja smegenų aktyvumas ir stiprėja nervų sistema, taip pat mažėja vaisiaus apsigimimų nėštumo metu tikimybė.
3. Dėl karotinoidų burokėlių sultys yra labai naudingos sergant įvairiomis regos patologijomis, vykdant vėžio profilaktiką, taip pat mažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę.
4. Be to, burokėlių sultyse yra cholino - medžiagos, kuri skatina sveiko kepenų audinio formavimąsi ir apsaugo nuo riebalinės degeneracijos.
5. Pektinas padeda pašalinti kenksmingą žarnyno mikroflorą, o tai skatina medžiagų apykaitą ir gerina bendrą organizmo būklę.
6. Kasdienis burokėlių sulčių vartojimas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir mažina aterosklerozinių pakitimų riziką.

Dėl sumažėjusios imuninės sistemos funkcijos rekomenduojama vartoti burokėlių sulčių derinį su šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir riešutais. Jei į šią sudėtį įtrauksite medaus, gausite puikų toniką, turintį atkuriamąjį poveikį.

Tradicinės priemonės, kurių pagrindą sudaro burokėlių viršūnėlės

1. Susilpnėjusiam žarnynui ir dažnai užkietėjus viduriams rekomenduojama vartoti specialią infuziją. Tam susmulkinama 20 g burokėlių lapų ir užplikoma stikline verdančio vandens. Atvėsintas gėrimas geriamas keturiomis dozėmis per dieną.
2. Migrenos atveju rekomenduojama naudoti burokėlių lapų kompresą. Tam juos virkite 10 minučių, o tada sumalkite iki pastos pavidalo. Gauta kompozicija užtepama ant kaktos ir laikoma 15-20 minučių.
3. Mastitui gydyti išspauskite šviežių burokėlių lapų sultis, kad gautumėte klampią masę. Mišiniu užtepama ant mastito pažeidimų ir mirkoma pusvalandį.
4. Norėdami suminkštinti nuospaudas ir išvengti kulnų įtrūkimų, naudokite burokėlių lapų sultis. Jis mirkomas audinyje ir dedamas nakčiai kompresų pavidalu.
5. Sutrinti burokėlių lapai naudojami kaip veiksminga priemonė nuo spuogų. Mišinys tepamas ant veido, vengiant akių srities.

Be kita ko, burokėlių viršūnės gali padėti išvengti strazdanų atsiradimo veikiant pavasario saulei. Šiuo tikslu lapai sutrinami į pastą ir tepami ant aktyvių odos vietų, o ant viršaus sudrėkinami išspaustomis sultimis. Prieš tepant kaukę odą reikia paruošti. Tam jis nuplaunamas specialiu tirpalu, pagamintu iš stiklinės šilto vandens, kuriame ištirpinami 2 šaukšteliai sodos.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugelio naudingų burokėlių viršūnėlių savybių, yra sąlygų, kai pageidautina riboti jų naudojimą arba visiškai jų vengti. Dėl didelio įvairių burokėlių lapuose esančių elementų biologinio aktyvumo tam tikromis aplinkybėmis yra kontraindikacijų.

Šios daržovės ir jos darinių negalima vartoti sergant inkstų ligomis. Ją sudaranti šarminė rūgštis gali sąveikauti su daugeliu mineralų, todėl inkstuose gali nusėsti druskos, kurios kaupiasi inkstuose kaip inkstų akmenys.

Be to, burokėlių viršūnių nerekomenduojama įtraukti į racioną, jei yra tulžies pūslės problemų arba tulžies takų uždegimas. Tokiu atveju patiekalų, kurių sudėtyje yra šio produkto, reikėtų gerokai apriboti, nes juose yra oksalo rūgšties, kuri gali sukelti dirginimą. Atsiradus šiems simptomams, patartina padidinti skysčių suvartojimą. Į dienos racioną turėtų įeiti ne mažiau kaip 2 litrai geriamojo vandens per dieną.

Burokėlių taip pat negalima vartoti pacientams, kurie vartoja antikoaguliantus, t. y. vaistus, skirtus kraujo krešėjimo greičiui mažinti. Tokį pat poveikį gali turėti ir burokėlių lapuose esantis vitaminas K, kuris gali labai sustiprinti vaisto poveikį ir sukelti neigiamų pasekmių.

Be to, burokėlių viršūnėlių draudžiama vartoti žmonėms, kurie nuolat viduriuoja. Taip yra dėl to, kad produkte yra daug pektino, kuris turi stiprų vidurius laisvinantį poveikį, o tai gali tik pabloginti situaciją šioje situacijoje.

Burokėlių lapai taip pat nerekomenduojami pacientams, sergantiems pankreatitu. Šiai ligai gydyti būtina dieta, kurios metu nevartojami produktai, kuriuose yra įvairių rūgščių.

Šio produkto draudžiama vartoti, jei yra uždegiminių procesų kepenų srityje. Jis pagreitina medžiagų apykaitą, o tai gali sukelti nepageidaujamą stresą kepenims. Be viso kito, burokėlių viršūnių rekomenduojama neįtraukti į hipertenzija sergančių pacientų mitybą, nes jos gali gerokai sumažinti kraujospūdį.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Žmonėms, kurie augina burokėlius savo soduose, yra vienas naudingas patarimas. Renkantis gūžę individualiam vartojimui, rekomenduojama veikti tik vienoje lysvės dalyje, nes daržovei labai reikalingi lapai, o jų netekus kyla grėsmė sustabdyti šakniavaisių vystymąsi. Pirkdami burokėlius parduotuvėje, dažniau rasite šakniavaisius be lapų. Tačiau švieži lapai ant jų yra aiškus produkto šviežumo rodiklis.

Atskiriant nuopjovas nuo burokėlių virtuvėje, patartina palikti iki 3 cm ilgio kotelius. Taip išvengsite ankstyvo burokėlių nuvytimo. Norėdami pasigaminti salotų iš burokėlių lapų, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nusausinkite šluoste. Burokėlių viršūnėles laikykite sandariame inde šaldytuve, neplautas, kad geriau išsilaikytų. Tokios būklės burokėlių lapai gali išlikti geri apie 4 dienas.

Burokėlių lapų konservavimo būdai
Ruošiant maistą naudojama daug įvairių būdų, kaip išsaugoti burokėlių viršūnėles žiemai. Naudodamasis įvairiais receptais virėjas gali ne tik paįvairinti žiemos meniu, bet ir gerokai sutrumpinti daugelio patiekalų gamybos laiką. Kiekvieni namai turi savo kulinarinių malonumų sąrašą, kuris tampa lemiamu veiksniu renkantis burokėlių viršūnėlių konservavimo receptą.

Lengviausias būdas išsaugoti burokėlių lapus - juos išdžiovinti. Gali būti naudojami įvairūs būdai - nuo natūralaus džiovinimo atvirame ore iki priverstinio džiovinimo džiovykloje. Patraukliausias variantas - džiovinti specialia džiovintų vaisių paruošimo įranga. Taip išsaugoma ne tik natūrali produkto spalva ir mineralinės medžiagos, bet ir tam tikra dalis vitaminų. Naudojant kitus džiovinimo būdus vitaminai beveik visiškai prarandami.

Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų produktuose, geriausia juos marinuoti šaltuoju būdu. Marinuoti burokėlių viršūnėlės yra puikus skonio patiekalas. Norėdami jį naudoti, tiesiog lengvai pagardinkite augaliniu aliejumi arba kitu marinatu, paruoštu pagal atskirą receptą. Marinuotų burokėlių viršūnėlės taip pat gali būti naudojamos kaip sudėtinių salotų sudedamoji dalis. Kai marinuotos burokėlių viršūnėlės naudojamos karštuose patiekaluose, joms šildyti reikia nedaug laiko, nes jos jau yra paruoštos vartoti.

Kad burokėlių lapai kuo ilgiau išsilaikytų, naudojamas konservavimo metodas. Taikant šią procedūrą atliekama sterilizacija, kurios metu visiškai pašalinamos bakterijos, galinčios sukelti fermentaciją ir sumažinti slėgį talpyklose. Tačiau sterilizacijos trūkumas yra ilgas terminis apdorojimas, dėl kurio prarandama daug vitaminų. Tačiau konservavimas yra vienintelis būdas be didelių rūpesčių išsaugoti žoleles iki kito sezono.

Galima užšaldyti

Norint išsaugoti burokėlių viršūnėles žiemai užšaldant, rekomenduojama naudoti tik jaunus lapus su lapkočiais. Užauginti žalumynai tampa stambesni ir praranda vitaminų vertę.

Naudojamos talpyklos
Burokėlių viršūnėles patartina užšaldyti žemai temperatūrai skirtuose induose. Tam puikiai tinka tiek vakuuminiai maišeliai, tiek specialūs šaldymo maišeliai su lengvai naudojamais spaustukais, taip pat plastikiniai maisto konteineriai su sandariai uždaromu dangteliu.

Kad būtų išvengta ankstyvos oksidacijos, naudojamas maišelis ir talpykla turi būti visiškai sausi ir sandariai uždaromi. Iš indo reikia išspausti kuo daugiau oro ir įsitikinti, kad lapai nėra sutraiškyti ir nesusidarė sulčių. Geriausia tai daryti kokteilių šiaudeliu. Taip pat patartina užšaldyti dalimis, kad lapų nereikėtų be reikalo vėl užšaldyti.

Laikymas šaldiklyje
Užšaldytas burokėlių viršūnes reikia laikyti nuo -5 iki -20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje gali būti sudarytos palankiausios sąlygos maksimaliai išsaugoti vitaminus. Ilgiausias užšaldytų burokėlių viršūnių galiojimo laikas - 10 mėnesių, po to jos praranda savo naudingąsias savybes. Atšildytos burokėlių viršūnėlės neturėtų būti pakartotinai užšaldomos. Užšaldytos burokėlių viršūnėlės gali prarasti skonį ir didžiąją dalį vitaminų.

Naudojimo instrukcijos
Užšaldytos burokėlių viršūnėlės yra puikūs gurmaniški konservantai, išlaikantys daug vitaminų. Jie puikiai tinka karštiems patiekalams ruošti, nes juose atsiskleidžia geriausios jų savybės ir jie nedaug skiriasi nuo šviežio produkto. Tačiau jie nelabai tinka salotoms, nes užšaldžius tampa itin blankūs.

Ką galima pagaminti iš burokėlių viršūnėlių

Burokėlių viršūnėlės labai vertingos sezono pradžioje, kai jos pasirodo pirmą kartą ir labai trūksta šviežių daržovių. Tačiau jos daugiausia naudojamos šviežioms salotoms gaminti, kurios gali papildyti organizmo vitaminų atsargas. Nepaisant to, tai gana savarankiškas produktas, kurį galima naudoti įvairiems pirmiesiems ir antriesiems patiekalams gaminti, pasižymintis ne tik naudinga mikroelementų sudėtimi, bet ir puikiu skoniu.

Sriuba

Norėdami paruošti sriubą pagal šį receptą, turite paruošti šiuos komponentus:

• burokėlių lapai - 2 ryšulėliai;
• burokėlių užpilo - 1 vnt;
• bulvės - 2 vnt;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• cukinija - 1 vnt;
• pomidoras - 1 vnt.

Keptuvėje apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Į apkepintus svogūnus sudėkite stambiai sutarkuotas morkas ir dar šiek tiek pakepinkite. Tada sudėkite tarkuotus burokėlius, išmaišykite ir taip pat pakepinkite. Po to į kepsninę įpilama 1,5 litro vandens ir užvirinama. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite burokėlių viršūnėles ir pomidorų skilteles. Į puodą juos sudėkite užvirus. Paruošta cukinija ir bulvės supjaustomos mažais kubeliais, sudedamos į sriubą ir užverdamos. Druskos ir prieskonių dedama pagal skonį. Paruošta sriuba supilama į lėkštes, į kurias galima įdėti šaukštą grietinės.

Pyragas

Sudedamosios dalys:

• burokėlių viršūnėlės - 500 g;
• "rikotos" sūris - 400 g;
• Parmezano sūris - 80 gr;
• kiaušinio baltymas - 2 vnt;
• Sluoksniuotos tešlos - 1 pakelis
• Muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
• Maltų pipirų - 1 žiupsnelis;
• druskos - 1 žiupsnelis.

Nuplautus burokėlių viršūnėles 5 minutes nuplaukite, nusunkite ir išspauskite, tada supjaustykite stambiais gabalėliais. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada suberkite druską ir prieskonius. Sudėkite rikotos sūrį ir išmaišykite. Tada sudėkite tarkuotą parmezaną, burokėlių viršūnėles ir viską gerai išmaišykite. Ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos sudėkite sluoksniuotą tešlą, įdarą ir vėl sluoksniuotą tešlą. Dėkite tešlą į 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite 45 minutes.

Kotletai

Norėdami paruošti kotletus, turite pasiruošti šiuos ingredientus:

• burokėlių lapai - 20 vnt;
• vištų kiaušiniai - 3 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• česnako - 2 skiltelės;
• miltai - 120 gr.

Burokėlių viršūnėles supjaustykite julieno juostelėmis, svogūnus supjaustykite kubeliais, česnaką pertrinkite per smulkią tarką. Sudėkite visus paruoštus ingredientus į dubenį ir gerai išminkykite. Formuokite masę ant įkaitintos keptuvės kaip blynus ir kepkite.

Salotos

Sudedamosios dalys:

• burokėlių lapai - 1 ryšulėlis;
• svogūnas - 1 vnt;
• česnako - 2 skiltelės;
• krapų - 1 ryšulėlis;
• kedro riešutai - sauja
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• prieskonių pagal skonį.

Burokėlių lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nusausinami servetėle ir susmulkinami. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką sutarkuokite smulkia tarka, krapus susmulkinkite. Dubenyje sumaišykite žoleles, svogūnus ir česnakus, pagardinkite prieskoniais ir druska, gerai išminkykite. Pabaigoje salotas padalykite į porcijas ir pabarstykite riešutais.

Fritters

Sudedamosios dalys:

• burokėlių lapai - 1 ryšulėlis;
• krapų - 1 ryšulėlis;
• žaliasis svogūnas - nedidelis ryšulėlis;
• miltai - 2 šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Burokėlių lapus smulkiai supjaustykite kartu su likusiais žalumynais, sudėkite į atskirą dubenį, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir įberkite žiupsnelį druskos. Gerai išminkykite masę ir iškepkite blynus. Kepkite blynus keptuvėje su liesu aliejumi.

Pkhali

Paruoškite šiuos patiekalo ingredientus

• Burokėlių lapai - 1 kg;
• graikiniai riešutai - 200 g;
• Svogūnas - 1 vnt;
• česnako - 2 skiltelės;
• šafranas - 1 šaukštelis;
• hoplite suneli - 1 šaukštelis;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• kalendros žalumynų - 1 ryšulėlis;
• acto - 1 valgomasis šaukštas;
• likusių prieskonių ir druskos pagal skonį.

Sumaišykite riešutus su prieskoniais, įpilkite acto ir druskos ir gerai išminkykite. Tada smulkiai supjaustykite burokėlių lapus ir sumaišykite su likusiu mišiniu iki vientisos masės. Palikite 30 minučių, kol mišinys visiškai išvirs.

Ar galiu valgyti žalius burokėlių viršūnėles

Šviežios burokėlių viršūnėlės valgomos taip pat, kaip ir šakniavaisiai. Juos galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba dėti į salotas kartu su kitais žalumynais. Šviežiuose burokėlių lapuose yra daugiausia vitaminų, kurie prarandami verdant. Vitaminai taip pat prarandami nuimant derlių žiemai, tačiau skirtinguose gaminimo būduose jų prarandama nevienodai.

Ar galima triušiams ir viščiukams duoti burokėlių priedų

Burokėlių viršūnėlės nekelia jokios grėsmės triušiams ir gali būti įtrauktos į racioną kaip kitų pašarų dalis. Graužikai mielai priims šviežius lapus ir džiaugsis nauju priedu. Viščiukams švieži burokėlių lapai taip pat neturi jokių kontraindikacijų ir puikiai tinka naudoti kartu su kitais žalumynais.

Įdomūs faktai apie burokėlius

1. Senovėje kai kurios tautos burokėlius laikė vaistiniais augalais ir naudojo juos gydymo tikslais.
2. Viduramžiais daugelis žmonių tikėjo, kad burokėliai gali būti prevencinė priemonė nuo maro, o reguliariai vartojant šią daržovę rizika užsikrėsti mirtina liga buvo daug mažesnė.
3. Ankstyviausi augalo auginimo įrodymai yra 4000 metų senumo.
4. Manoma, kad burokėlių kilmės vieta yra Indija, vėliau jie paplito Artimuosiuose Rytuose ir Europoje.

Burokėlių viršūnių nuotrauka