Svan druskos sudėtis, naudingosios savybės ir naudojimas

Paprasta druska naudojama siekiant iš maisto produktų atimti jų šviežumą ir skonį. Gruzijoje dažniau pridedama svan prieskonių, kurie leidžia atverti aromatą ir pagerinti gaminamų patiekalų skonį.

Svanų druska: kas tai yra, iš ko ji sudaryta ir koks jos skonis?

Tai prieskonių ir žolelių mišinys, sumaišytas su paprasta druska. Dėl to patiekalas tampa skanesnis, aštresnis ir aromatingesnis.

Jis naudojamas sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir salotoms gaminti. Džordžijoje jie dažnai gamina patys namuose. Kiekviena šeimininkė turi savo unikalų prieskonių receptą.

Pasirodymo istorija

Druska pavadinimą gavo dėl savo kilmės vietos - Svanetijos. Tai Gruzijos regionas, esantis šalies šiaurės vakaruose. Būtent ten buvo išrastas ir iki šiol naudojamas prieskonis. Istorikai jo atsiradimą aiškina tuo, kad į tas vietas buvo sunku atgabenti maisto produktų, įskaitant druską. Namų ūkiai turėjo kaupti prieskonių ir prieskoninių žolelių atsargas ištisus mėnesius. Manoma, kad taip atsirado svano druska.

Iš ko jis pagamintas?

Yra daug svan druskos receptų. Į jos sudėtį įeina ne tik valgomoji druska, bet ir šie priedai:

• ghitzruli arba kmynų;
• šafrano (šiek tiek saldaus skonio);
• maltų raudonųjų pipirų;
• šviežių arba džiovintų česnakų;
• utscho suneli (mėlynoji ožragė);
• maltų krapų sėklų;
• kalendros.

Daugelis šeimininkių į prieskonius taip pat deda petražolių, čiobrelių, mairūnų, pankolių ir juodųjų pipirų.

Koks jo kvapas ir skonis?

Aromatas primena maltą prieskonių mišinį. Jis yra geltonos arba smėlio spalvos. Konsistencija nesiskiria nuo valgomosios druskos.

Priklausomai nuo kiekio, jis kvepia česnakais ir kitais ingredientais. Skonis sūrus, su kartumo ir prieskonių užuominomis. Jo skonis ir kvapas labai priklauso nuo to, ko ir kokiais kiekiais jame yra.

Skirtumas nuo valgomosios druskos

Abu prieskoniai skiriasi vienas nuo kito sudėtimi, spalva, kvapu ir skoniu. Įprasta valgomoji druska yra natrio chloridas, kuriame yra nedideli kiekiai kalio, geležies ir magnio. "Svanic" druskos sudėtyje yra ne tik įprastos druskos, bet ir žolelių, prieskonių, kurių kiekvienas pasižymi unikaliu skoniu ir aromatu.

Taigi tai visiškai kitoks produktas.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

100 g produkto yra 21,6 g angliavandenių, 3,4 g riebalų ir 7,6 g baltymų. Kalorijų kiekis 100 g yra 146 kcal.

Mišinyje yra B grupės vitaminų, vitaminų PP, C, E, K, kalio, magnio, kalcio, fosforo, geležies. Taip pat yra seleno, cinko, chloro, vario ir įvairių rūgščių. Visa tai leidžia ne tik padaryti patiekalą skanesnį ir kvapnesnį, bet ir papildyti mikroelementų ir vitaminų atsargas.

Kuo naudinga svano druska?

Kadangi jo sudėtyje yra daug naudingų komponentų, šis prieskonis yra naudingas organizmui. Reguliarus vartojimas turi tokį poveikį:

1. Stiprina kaulus, plaukus ir nagų plokšteles.
2. Gerina odos būklę, suteikia jai sveiką išvaizdą.
3. Palaiko regėjimą.
4. Atkuria hormonų pusiausvyrą, kuri labai svarbi esant jodo trūkumui.
5. Normalizuoja šlapimo išsiskyrimą.
6. Gerina kraujotaką.

Be to, svano druska padeda normalizuoti kraujospūdį. Tinkamai vartojamas prieskonis yra labai naudingas.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad svan druska turi teigiamą poveikį organizmui, kai kuriais atvejais jos vartojimas gali būti pavojingas sveikatai. Jį reikėtų atsargiai naudoti gaminant maistą, kai yra:

• opos;
• Nėštumas ir žindymas;
• inkstų ir urogenitalinės sistemos ligos;
• Alergija druskos sudedamosioms dalims.

Svanza druskos vartojimas sergant šiomis ligomis gali pasunkėti dėl padidėjusio šlapimo ir kraujo nutekėjimo. Nėštumo metu per didelis prieskonių kiekis gali sukelti priešlaikinį gimdymą ir placentos atsiskyrimą.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Ne visada įmanoma pasigaminti savo svan druskos. Dalykas tas, kad kai kurių komponentų sunku nusipirkti parduotuvėje. Jų galima užsisakyti tik specializuotose svetainėse, kuriose parduodami produktai iš Gruzijos. Todėl geriau pirkti paruoštą mišinį.

Geriau rinktis druską, kurios konsistencija yra trupininė, o ne gremėzdiška. Nepirkite prieskonių, kurių pakuotėje yra gumuliukų. Tikriausiai jis jau sugedo.

Geros kokybės mišinys pasižymi maloniu prieskonių aromatu be stipraus konkretaus ingrediento kvapo. Spalva turėtų būti šviesiai geltona arba kreminė su geltonu atspalviu.

Svan druskos, kuri turi nemalonų drėgmės ar pelėsių kvapą, nereikėtų naudoti gaminant maistą. Toks produktas gali sukelti sunkų apsinuodijimą, pavyzdžiui, pykinimą, vėmimą ir pilvo skausmą.

Kur pirkti ir kiek mokėti

Tikros Svanetijos druskos Gruzijoje galite nusipirkti vietos turguje. Be to, prieskoniais prekiaujama specializuotose interneto svetainėse. Tačiau dažniau jie parduoda kitokį mišinį nei tas, kurį galima pavadinti svan druska. Jis panašus, tačiau jo sudėtis gana skirtinga.

Vienos pakuotės kaina Gruzijoje yra 12 graikų. Išvertus į Rusijos rublius, tai yra 300 rublių. Panašus į Svanza mišinys yra daug brangesnis internetinėse parduotuvėse.

Kaip pasigaminti svano druskos namuose

Svano druską pagaminti nesunku. Svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Jų galite nusipirkti prieskonių rinkose. Mišiniui paruošti reikia:

• 500 g valgomosios druskos;
• pusė puodelio uchzo suneli, kurį galima pakeisti shamballa, jei jo nėra;
• ketvirtadalis puodelio kalendros;
• 20 gramų kmynų;
• Po ketvirtadalį puodelio šafrano ir raudonųjų aštriųjų pipirų;
• 125 g česnakų;
• Ketvirtadalis puodelio krapų sėklų;
• Ketvirtadalis puodelio kalendrų.

Supilkite visus ingredientus į maišytuvą ir kruopščiai sumaišykite, kol prieskoniai bus šiek tiek drėgni. Kartu jis neturi būti šlapias.

Kulinarinės programos

Svan druska plačiai naudojama gaminant maistą. Jo dedama į įvairius patiekalus, kad jie įgautų aromato ir skonio.

Kur pridėti

Šis mišinys Gruzijoje naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Jis tinka mėsai ir žuviai papildyti ir išryškina jų skonį. Tinka pirmiesiems patiekalams, užkandžiams ir garnyrams. Jį galima naudoti bulvėms, makaronams ir ryžiams.

Svanų druska tinka padažams gardinti, kad jie taptų sodresni ir skanesni. Jis puikiai tinka daržovių salotoms ir gali būti dedamas į marinatus.

Dėl šio mišinio bet koks patiekalas taps skanus, sotus ir kvapnus.

Ko negalima derinti su

Svaniškos druskos negalima dėti į pieniškas sriubas, kokteilius, košes, pudingus ir saldžius gėrimus. Jis netinka desertams, pyragams ir vaisių salotoms. Jis nenaudojamas kepimui.

Įdomūs faktai

Svanetijos druska Gruzijoje naudojama jau daugelį šimtmečių. Jo receptas buvo kruopščiai saugomas nuo pašalinių ir perduodamas iš kartos į kartą. Šiandien jis plačiai naudojamas maisto gamyboje ir vartojamas visame pasaulyje.

Šis unikalus mišinys atsirado prieš kelis šimtmečius, kai dėl kalnuoto Gruzijos Svanetijos regiono reljefo buvo sunku pristatyti bet kokį produktą. Druska ir prieskoniai buvo pristatomi kartą per kelis mėnesius. Siekiant palengvinti ne tik prekybininkų, bet ir namų šeimininkių gyvenimą, buvo išrasta Svanetijos druska. Įprasta valgomoji druska buvo maišoma su įvairiais prieskoniais. Taip pat buvo įtrauktos vaistažolės, kurios auga tik Svanetijoje. Taigi Svanetijos druska yra unikalus ir nepakartojamas prieskonis. Jį galite įsigyti tik Gruzijoje.

Prieš kelis šimtmečius į mišinį buvo įmaišyta kanapių. Šis prieskonis kulinarijos ekspertams žinomas dėl savo gebėjimo atskleisti patiekalo skonį ir aromatą. Šiandien dėl akivaizdžių priežasčių jis nenaudojamas druskoje. Vietoj jų dažnai naudojami juodieji pipirai, šafranas, krapai ir kiti prieskoniai. Tačiau neįmanoma pasiekti tokio pat unikalaus skonio.

Pagal senovinį receptą visi ingredientai buvo malami specialiame skiedinyje, pagamintame iš akmens arba medžio. Buvo tikima, kad taip kiekvienas prieskonis atskleidžia visą savo skonį ir aromatą, todėl mišinys tampa gyvybingesnis.

Svanų druska yra unikalus prieskonis, kurio sudėtyje yra ne tik įprastos valgomosios druskos, bet ir įvairių prieskonių. Jo sudėtis suteikia unikalų skonį ir padeda atskleisti visą patiekalo aromatą. Be to, šis prieskonis naudingas sveikatai. Tačiau jį reikėtų vartoti atsargiai, nes yra tam tikrų kontraindikacijų.

Svan druskos nuotrauka