Džiovintas mangas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Džiovintas mangas yra skanus ir žmogaus organizmui naudingas produktas. Reguliarus tokio egzotinio preparato naudojimas padės atsikratyti įvairių ligų. Toks delikatesas pasižymi unikaliu skoniu ir aromatu. Džiovintų mangų galima nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti namuose.

Tam tinka tik prinokę ir saldūs vaisiai, kad džiovinant nereikėtų dėti cukraus. Mangai pirmiausia nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Susmulkinti vaisiai džiovinami specialiomis mašinomis. Vėliau jis apipurškiamas ryžių aliejumi. Taip užtikrinama, kad mangai ilgai išlaikytų savo skonį ir gydomąsias savybes ir nesugestų. Kartais vaisiai džiovinami su odelėmis, kad būtų galima pagaminti džiovintą delikatesą. Džiovinto ir vytinto produkto nauda yra tokia pati.

Šį skanėstą taip pat galite pasigaminti savo rankomis namuose. Egzotiškus gaminius lengva džiovinti dvi valandas iki 70 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Šiuos cukruotus vaisius galite pasigaminti sirupe. Paruoškite sirupą su cukrumi ir į jį pamerkite supjaustytus vaisius, tada išdžiovinkite produktą ore. Namuose pagamintą produktą stikliniame inde reikėtų laikyti šešis mėnesius.

Sudėtis ir kalorijos

Džiovintų mangų vaisių sudėtyje yra daug vitaminų, aminorūgščių, įvairių mineralinių junginių. Džiovintuose vaisiuose yra vitaminų A ir D, askorbo rūgšties ir beveik visų B grupės vitaminų. Produkte yra daug fosforo, kalcio ir geležies. Džiovintuose manguose taip pat gausu kalio, kuris būtinas normaliai širdies raumens veiklai. Jame taip pat gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Džiovinto produkto kaloringumas yra 314 kcal 100 g.

Džiovinto mango nauda yra tokia

Bendra nauda

1. Kaip ir švieži mangai, džiovinti vaisiai yra naudingi žmogaus organizmui. Visų pirma, jos nauda slypi maistinėse skaidulose, kurios veikia kaip sorbentas, sugeriantis toksinius junginius, atliekas ir toksinius elementus ir pašalinantis juos iš organizmo. Šis poveikis padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, palengvina sunkumo jausmą skrandyje ir pašalina visas virškinimo problemas. Dėl to pagerėja odos būklė ir atsistato riebalinės liaukos.
2. Įrodyta, kad džiovinti vaisiai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Didelis geležies kiekis mango apsaugo nuo anemijos, nes padeda palaikyti optimalų hemoglobino kiekį kraujyje. Kandžiuoti vaisiai taip pat gali reguliuoti kraujospūdį ir užkirsti kelią aterosklerozei, kuri gerina kraujagyslių būklę.
3. Jame nėra cholesterolio, todėl jis yra nepakeičiamas produktas tiems, kurie laikosi sveikos mitybos įpročių. Didelis kalcio ir fosforo kiekis gerina medžiagų apykaitos procesus, mažina virusinių ir infekcinių ligų riziką ir stiprina organizmo gynybinius mechanizmus.
4. Mango vaisiai labai naudingi nervų sistemai. Jo vartojimas mažina nemigą, stresą, depresiją ir lėtinį nuovargį. Perdegimo sindromo atveju taip pat padeda džiovinti mangai.
5. Be to, egzotinių vaisių skiltelės - tai vitaminų ir mineralų lobynas. Palyginimui, 100 g tokio vaisiaus yra penktadalis vitamino A, kuris dalyvauja ląstelių atsinaujinime ir yra atsakingas už imuninę sistemą, paros normos.

Moterims

Džiovinti mangai turėtų būti moters mitybos raciono dalis, nes jie padeda sumažinti depresiją ir apatiją. Mangai taip pat pasižymi jauninamuoju poveikiu. Be to, produktas gali pagerinti miegą, sureguliuoti virškinamojo trakto veiklą ir pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Džiovinti mango vaisiai naudingi moterims, nes padeda sumažinti nemalonius menopauzės požymius, kovoja su gausiu kraujavimu menstruacijų metu.

Jis taip pat apsaugo nuo osteoporozės, krūtų masės ir moterų lytinių organų auglių. Be to, mangų cukatai prisotina organizmą svarbiais vitaminais ir mikroelementais bei stiprina nusilpusią imuninę sistemą.

Vyrams

Kalbant apie stipresniąją žmonijos pusę, džiovintų mangų teigiamas poveikis pasireiškia tuo, kad produktas sugrąžina jėgas po sunkaus fizinio darbo, didina darbingumą, gerina koncentraciją ir stiprina atmintį. Be to, šio produkto savybės leidžia jį naudoti kaip natūralų afrodiziaką, kuris ne tik didina lytinį potraukį, bet ir gerina potenciją bei apsaugo nuo prostatos vėžio ir storosios žarnos vėžio. Vartojant džiovintus egzotinius pašalinamas reprodukcinių organų uždegimas, atkuriamas virškinimas, normalizuojama nervų sistema. Be to, produktas stimuliuoja lytinių hormonų sintezę ir stiprina apsauginę organizmo funkciją.

Nėštumas

Džiovintas mangas yra būtinas nėščios moters mitybos racione, nes jame yra daug folio rūgšties, kuri užtikrina tinkamą būsimo vaiko vystymąsi ir augimą. Didelis geležies kiekis produkte padeda išvengti geležies stokos anemijos, kurią patiria dauguma moterų, besilaukiančių vaisiaus.

Mango gali sumažinti toksikozės simptomus ir pašalinti vandenį iš organizmo, todėl sumažėja patinimas. Be to, šio egzotiško vaisiaus vartojimas normalizuoja vidaus organų veiklą, ypač virškinimą. Turtinga vitaminų sudėtis apsaugo organizmą nuo infekcijų ir virusų.

Žindymas

Džiovinti vaisiai yra virškinimą gerinančių skaidulų ir maistinių skaidulų šaltinis. Didelė kalorijų vertė ir optimalus cukrų kiekis džiovintuose vaisiuose leidžia greitai numalšinti alkį, todėl tinka kaip dienos užkandis. Jei žindymo laikotarpiu labai norisi saldumynų, džiovintus vaisius galima naudoti kaip konditerijos ir miltinių gaminių pakaitalą. Kalbant apie džiovintus mangus, žindymo laikotarpiu šio skanėsto geriau vengti, nes kūdikiui gali pasireikšti alerginės reakcijos simptomai.

Vaikams

Mango yra egzotiškas vaisius, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, būtinų tinkamam visų vaiko organų ir sistemų augimui ir vystymuisi. Produktas gali užkirsti kelią avitaminozei ir padėti įveikti psichinį stresą. Prieš vartojant džiovintus vaisius reikėtų pasitarti su gydančiu pediatru.

Lieknėjimas

Džiovinti vaisiai naudojami kaip saldumynų pakaitalas tiems, kurie atsisako vartoti gryną cukrų. Manguose yra daug natūralaus cukraus, todėl džiovinti vaisiai yra maždaug penkis kartus kaloringesni už šviežius vaisius. Teisingai besimaitinantiems žmonėms priimtina per dieną suvalgyti kelis gabalėlius mango. Tačiau žmonėms, siekiantiems numesti svorio, toks produktas nebus labai naudingas.

Šviežias šis egzotiškas skanėstas padeda numesti svorio dėl mažo kaloringumo, gebėjimo sureguliuoti virškinimo sistemą, pagerinti medžiagų apykaitą ir praturtinti maistinėmis medžiagomis. Džiovinant mango vaisius nenaudojamas cukrus, tačiau tai nereiškia, kad džiovinti vaisiai išlaiko žalio produkto maistines savybes. Taip, gaminant tokį skanėstą nereikia papildomai naudoti saldiklio, nes vaisiai patys yra saldūs. Tačiau kai kurie gamintojai naudoja cukraus sirupą ir jame mirko griežinėliais supjaustytus mango griežinėlius.

Net ir tokiu atveju tokio cukruoto vaisiaus kaloringumas jau yra per didelis. 100 g džiovinto mango yra 314 kcal. Todėl šis užkandis netinka liekniems žmonėms.

Džiovinti mangai medicinoje

Džiovinti mangų vaisiai pasižymi tomis pačiomis naudingomis savybėmis kaip ir švieži, nes jų cheminė sudėtis išlieka nepakitusi. Cukruotuose manguose yra maistinių skaidulų, kurios sorbuoja ir šalina iš organizmo kenksmingus junginius, todėl geriau veikia virškinimo sistema. Produktas naudingas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai.

Jis taip pat normalizuoja nervų sistemą, gerina miegą, stabilizuoja klausos ir regos organų funkcijas. Dėl jo sudėtyje esančių mineralų atkuriama normali medžiagų apykaita.

Kitas produkto privalumas - jo gebėjimas palaikyti organizmo gynybines jėgas. Mikro- ir makroelementai taip pat padeda normalizuoti kraujospūdį, gerina kraujo sudėtį ir kraujagyslių būklę. Taip pat žinoma, kad džiovintų mangų naudojimas sulėtina natūralų senėjimo procesą.

Cukrinis diabetas

Kaip jau minėta, džiovintų mangų kaloringumas yra beveik penkis kartus didesnis nei šviežių vaisių. Todėl cukriniu diabetu sergantys pacientai turėtų sumažinti šio produkto vartojimą arba iš viso jo vengti. Vis dėlto, jei tikrai norite išbandyti tokį skanėstą, jį reikėtų į mitybą įtraukti nedidelėmis porcijomis, stebint organizmo reakciją ir bendrą sveikatą.

Svarbu: Džiovinto mango glikemijos indeksas yra 60 vienetų.

Dėl pankreatito

Pankreatitas yra gana nemaloni liga. Kasos uždegimu sergantys žmonės turėtų būti atsargūs rinkdamiesi maisto produktus savo kasdienėje mityboje. Draudžiamo produkto vartojimas gali sukelti ligos paūmėjimą. Džiovintų mangų nereikėtų valgyti, nes po džiovinimo juose yra daug angliavandenių, cukraus ir augalinio aliejaus.

Ūmios ligos eigos metu produktas griežtai draudžiamas, nes gali sukelti sunkią alergiją. Pankreatito remisijos metu galima suvalgyti kelis gabalėlius džiovintų vaisių, tačiau vis tiek rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Kulinarinis naudojimas

Džiovintus mangų vaisius galima naudoti gaminant maistą kaip atskirą delikatesą arba kaip papildomą kepinių ir antrųjų patiekalų ingredientą. Jo pagrindu galima paruošti padažą, desertą ir net uogienę. Džiovintus mangus taip pat galima naudoti troškiniams ir kepamai mėsai ar žuviai.

Egzotiškos jautienos receptas

Egzotiškai jautienai su mangų padažu paruošti reikės 0,5 kg mėsos, 0,2 kg šparaginių pupelių, vienos morkos, dviejų batatų ir 0,3 kg džiovintų vaisių.

Pirmiausia jautieną reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Tada susmulkinkite nugarinę supjaustydami ją plonomis juostelėmis. Griežinėliai turi būti apskrudinti. Tada nulupkite daržoves ir supjaustykite jas griežinėliais. Po to mėsą tris minutes kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Tada sudėkite morkas ir kepkite dar 3 minutes. Po trijų minučių nupilkite vandenį, sudėkite batatus, šparagines pupeles ir 4-5 mango griežinėlius. Mišinį troškinkite pusvalandį. Kai paruošite, įberkite prieskonių pagal skonį. Vanduo turi visiškai išgaruoti.

Padažui likusius džiovintus mangus užpilkite stikline verdančio vandens ir susmulkinkite blenderiu. Gautą mišinį perpilkite į įkaitintą keptuvę, įpilkite porą šaukštų sojų padažo, aitriąją papriką, du valgomuosius šaukštus brendžio ir troškinkite apie 15-20 minučių. Patiekite paruoštą jautieną su daržovėmis ir mangų padažu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant daugelio teigiamų mango savybių, jis vis tiek gali rimtai pakenkti organizmui. Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad pernelyg didelis džiovintų vaisių vartojimas turės neigiamą poveikį figūrai. Todėl rekomenduojama per dieną suvalgyti ne daugiau kaip du-tris džiovintų vaisių gabalėlius. Mitybos specialistai pataria nevalgyti skanėsto, kuris buvo pagamintas naudojant įvairius saldiklius.

Kai kurie nesąžiningi gamintojai džiovintus mangus apdoroja cheminiu tirpalu, kuris pagerina produkto prekinę išvaizdą ir apsaugo vaisius nuo puvimo. Nekontroliuojamas tokių mangų vartojimas lemia cheminių medžiagų kaupimąsi, kuris galiausiai sukelia sunkų apsinuodijimą.

Be to, džiovinti mangai gali sukelti žarnyno veiklos sutrikimų ir sukelti dieglius, pilvo pūtimą ir tam tikras virškinimo problemas. Dėl per didelio džiovintų mangų cukatų vartojimo taip pat gali atsirasti pilvo skausmas, paūmėti lėtiniai stemplės sutrikimai ir sudirginti virškinamojo trakto gleivinę.

Sergantieji cukriniu diabetu produktą turėtų vartoti atsargiai.

Kaip pasirinkti ir laikyti džiovintus mangus

Kad cukruoti mangų vaisiai būtų ne tik skanūs, bet ir naudingi žmogaus organizmui, parduotuvėje reikėtų pasirinkti tinkamą produktą. Venkite pirkti ryškios, tamsiai oranžinės ir ryškiai geltonos spalvos vaisių. Tai rodo, kad mangas buvo apdorotas specialiomis cheminėmis medžiagomis, siekiant pagerinti jo prekinę išvaizdą. Ši medžiaga vadinama sieros dioksidu ir ant pakuotės žymima konservanto kodu E200. Šis junginys apsaugo džiovintus vaisius nuo kenksmingų mikroorganizmų dauginimosi, todėl pailgėja jų galiojimo laikas. Be to, ji suteikia cukruotiems vaisiams ypatingą ryškią spalvą, kuri neleidžia vaisiams po džiovinimo patamsėti.

Atrodo, kad sieros dioksidas naudojamas siekiant pagerinti produkto kokybę, suteikti jam patrauklią spalvą ir prailginti jo galiojimo laiką. Tačiau ši sudedamoji dalis yra labai toksiška. Patekęs į žmogaus organizmą, jis gali sukelti daug nemalonių pasekmių. Pavyzdžiui, suvalgius tokio skanaus džiovinto mango, po kurio laiko gerklėje ir viršutinių kvėpavimo takų organuose atsiranda nemalonūs pojūčiai. Pasireiškia kosulys, sloga ir galvos skausmas. Apsinuodijus didele sieros dioksido doze, galima uždusti ir net patirti plaučių edemą. Todėl pirkdami ieškokite šviesiai oranžinės spalvos vaisių, kurie atrodo natūraliau.

Cukruotą mangą laikykite tamsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje, atokiau nuo kvapnių produktų. Kambario temperatūra neturėtų viršyti 22 laipsnių.

Faktai apie mango vaisius

1. Indai mangmedį laiko šventu. Jie tiki, kad jis gali išpildyti norus.
2. Augalo lapai yra nuodingi, todėl jų nenaudoja nei žmonės, nei gyvūnai. Netgi negalima deginti tokio medžio lapų, nes kitaip ore pasklistų pavojingi dūmai.
3. Azijos šalyse egzistuoja tradicija, pagal kurią vestuvių dieną jaunavedžiai apipilami mangų medžių lapais. Taip visi susirinkusieji linki jaunavedžiams susilaukti vaikų. Jei šeimoje gimsta berniukas, tokiais lapais puošiami namai.
4. Praeityje karaliai ir didikai, norėdami pasipuikuoti savo turtais, savo valdose sodindavo mangų sodus. Tokie sodai rodė aukštą jų savininko socialinį statusą.
5. Indija yra pagrindinė mangų augintoja. Kasmet jie surenka beveik 14 mln. tonų vaisių.
6. Mango medis gali užaugti iki daugiau kaip 40 metrų aukščio. Jauni lapai yra rausvos spalvos, o subrendę - tamsesnio žalio atspalvio.
7. Mangų vaisius visada reikia nulupti, nes juose yra toksiškų junginių, galinčių sukelti alergines reakcijas.
8. Pasaulyje yra apie 300 mangų veislių, o kai kurios jų Azijos šalyse auginamos jau tūkstančius metų.
9. Azijoje, ypač Indijoje, tradicinėje medicinoje naudojamos beveik visos mango medžio dalys.

Valgant mangus reikia būti atsargiems, nes suvalgius daugiau nei du neprinokusius vaisius, gali atsirasti žarnyno spazmai arba sudirgti virškinamojo trakto gleivinė. Prinokusių vaisių taip pat nereikėtų valgyti dideliais kiekiais, kitaip gali sutrikti virškinamojo trakto veikla.

Džiovinto mango nuotrauka