Džiovinti kumkatai: sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Kumquat - tai citrusiniai vaisiai. Išoriškai jis panašus į apelsiną, tačiau jo odelė ir sėklos yra valgomos. Jo skonis kartus, tačiau šio vaisiaus žievelė yra gana saldi.

Kumkatas yra gana mažas, pailgas vaisius. Jis naudojamas kulinarijoje - jo galima rasti kepiniuose, prieskoniuose, sultyse ir net uogienėse. Jį taip pat galima marinuoti, kepti ir konservuoti. Džiovinti kumkatai taip pat labai populiarūs.

Džiovinti kumkatai - tai džiovinti vaisiai, gaunami džiovinant Fortunella genties krūmo vaisius. Tai vaisiai, džiovinti (tam tikromis sąlygomis) kartu su žievele. Skonis šiek tiek rūgštokas.

Manoma, kad citrusiniai vaisiai kilę iš Pietų Azijos. Pirmą kartą istorijoje jis paminėtas jau XII amžiuje. Taip pat žinoma, kad jis buvo pastebėtas Indijoje, Japonijoje ir net Australijoje. Jau tada jie buvo labai populiarūs.

Vidutinė kumkvato kaina Rusijoje

Vidutinė kumkato kaina Maskvoje yra apie 500 rublių už kilogramą. Jį galima įsigyti pigiau, jei perkama dideliais kiekiais. Tuomet jo kaina yra apie 300 rublių už kilogramą.

Džiovintų kumkatų rūšys

Yra daug džiovintų kumkatų rūšių. Juos galima džiovinti, taip pat džiovinti sveikus arba supjaustytus griežinėliais. Labiausiai paplitęs produktas yra cukruoti kumkatai. Vaisiai verdami cukraus sirupe ir džiovinami.

Kumquat taip pat būna įvairių spalvų. Taip gali būti:

• geltonos spalvos;
• oranžinės spalvos;
• raudona;
• žalios spalvos.

Geltoni ir oranžiniai vaisiai laikomi labiausiai paplitusiais džiovintais vaisiais. Dažnai lentynose galima pamatyti sodrios spalvos kumkatų. Taip yra todėl, kad jis buvo impregnuotas dažais. Tikri džiovinti kumkatai yra šviesaus atspalvio.

Kodėl džiovinti kumkatai yra skirtingų spalvų?

Raudoni ir žali kumkatai gaunami dažant juos įvairiomis cheminėmis medžiagomis, kad atkreiptų pirkėjų dėmesį į produktą.

Sudėtis ir kalorijos

100 g šviežio produkto yra:

• 1,88 g baltymų;
• 0,86 g riebalų;
• 9,4 g angliavandenių.

80 % šviežių citrusinių vaisių sudaro vanduo.

Kumkatų kaloringumas priklauso nuo jų galiojimo laiko ir virimo būdo. Šviežių ir šaldytų vaisių kaloringumas paprastai būna vienodas. Kalorijų kiekis 100 g yra 71 kcal. Džiovinant kumkatus, jų kaloringumas smarkiai padidėja - iki 283 kcal 100 g.

100 g džiovinto produkto yra:

• 3,8 g baltymų;
• 0 g riebalų;
• 80,1 g angliavandenių.

Šie skaičiai galioja produktams, kurių sudėtyje nėra cukraus. Jei yra cukraus, padidėja produkto kaloringumas.

Kumquat vaisiai vertingi tuo, kad juose yra gana daug vitaminų, įvairių mineralų, eterinių aliejų ir aminorūgščių, kurie būtini kovojant su ligomis. Kukmedis ypač naudingas sergant peršalimo ligomis, nes jame, kaip ir visuose citrusiniuose vaisiuose, gausu vitamino C.

Naudingos džiovintų kumkatų savybės

Bendra nauda

Šiandien kumquat galima priskirti prie sveikiausių produktų. Kai kuriose šalyse jis naudojamas ligoms gydyti ir jų profilaktikai. Jis turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui.

1. Džiovintuose kumkatuose galima rasti daugybę vitaminų, kurie bus naudingi peršalimo ir virusinių ligų profilaktikai. Tai ypač pasakytina apie vitaminą C, kuris stiprina imuninę sistemą. Gaminant arbatą iš džiovintų žievelių arba inhaliuojant galima atsisveikinti su peršalimo ligomis. Tinktūra iš kumkvato ir medaus lengvai atsikratoma kosulio.
2. Kumkatuose esantis kalis taip pat padeda žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Jis nuolat patenka į žmogaus organizmą, stiprina kraujagyslių sieneles, daro jas elastingesnes ir normalizuoja cholesterolio kiekį. Kumquat naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto arba žemo kraujospūdžio.
3. Vaisiai naudojami pėdų grybeliui ir uždegiminėms ligoms gydyti. Apskritai kumquat turi daugybę vitaminų žmogaus organizmui.
4. Įdomu tai, kad jis yra esminis vaistas nuo pagirių. Suvalgęs vaisių žmogus pamiršta blogą savijautą.
5. Kumquat taip pat padeda spręsti virškinimo problemas, gerina žarnyno mikroflorą ir padeda atsikratyti nuolatinio vidurių užkietėjimo. Taip yra todėl, kad 8 vaisiuose yra apie 10 g skaidulinių medžiagų. Jis taip pat normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
6. Vaisiai gerina smegenų veiklą, todėl padeda pagreitinti protinę veiklą.
7. Džiovinti kumquat gali būti veiksmingi mažinant depresiją ir nuovargį.
8. Kumquat puikiai tinka vėžio profilaktikai. Vitaminai A, C ir E apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie pažeidžia ląstelių DNR.
9. Produktas padeda sumažinti inkstų akmenų susidarymą. Taip yra dėl to, kad kumquat turi labai daug citrinos rūgšties.
10. Džiovinti vaisiai dėl kalcio užtikrina kaulų tvirtumą. Kuo didesnės kalcio atsargos žmogaus organizme, tuo greičiau atsistato kaulai suaugus.
11. Vaisiai padeda išlaikyti gražią ir sveiką odą. Įvairūs antioksidantai ir vitaminai apsaugo odą nuo saulės ir kitų kenksmingų veiksnių. Reguliarus vartojimas padeda sulėtinti raukšlių, dėmių atsiradimą. Be to, kumquat yra geras pagalbininkas kovojant su sausa oda. Tai padeda ją drėkinti.
12. Kumquat išsaugo dantų ir plaukų grožį. Taip yra dėl to, kad sudėtyje yra daug mineralų, kurie daro įtaką plaukų kokybei, struktūrai ir stiprumui. Vitaminas C, kalcis ir kalis užtikrina dantų sveikatą. Jie apsaugo burnos ertmę nuo infekcijų ir stiprina dantis.
13. Citrusiniai vaisiai labai naudingi regėjimui. Šiame produkte esantis beta karotinas lėtina oksidacijos procesą ląstelėse. Dėl to sumažėja kataraktos rizika.

Faktas! Džiovinti kumkatai turi tą pačią naudą sveikatai kaip ir švieži kumkatai. Jo privalumas tas, kad džiovintas jis ilgiau išlieka.

Moterims

Moterų gyvenime šis vaisius atlieka svarbų vaidmenį. Būtent jiems kumquat duoda didžiausią naudą, t. y:

• padeda kovoti su dirglumu ir nervingumu;
• pagreitina medžiagų apykaitą, todėl veiksmingai padeda numesti svorio;
• Jis padeda spręsti odos, plaukų ir nagų problemas;
• Puikiai apsaugo nuo pienligės;
• Lėtina senėjimo procesą.

Vyrams

Kumquat turi tokią pačią naudą vyrams ir moterims. Tačiau prie šio sąrašo pridedama ir tai, kad vaisiai gerina vyrų potenciją.

Nėštumas

Dėl didelio vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekio jis padeda įveikti toksikozę. Be to, kumquat naudingas nėščioms moterims, nes apsaugo nuo venų varikozės. Tačiau paskutinį nėštumo trimestrą kumkvato vartojimą reikėtų apriboti, kad kūdikiui nesusidarytų alergija. Be to, kumquat tinka nėščioms moterims, nes apsaugo nuo venų varikozės.

Mitybos specialistų teigimu, šių džiovintų vaisių vartojimas saikingais kiekiais bus naudingas būsimos motinos organizmui.

Žindymas

Nors kumkvatai yra gana sveiki, jų nereikėtų valgyti žindymo laikotarpiu, kad išvengtumėte alergijos, diatezės ar virškinimo trakto sutrikimų. Taip siekiama išvengti kūdikio alergijos, diatezės ar virškinimo trakto sutrikimų.

Vaikams

Jaunesniems nei 3 metų vaikams griežtai draudžiama valgyti bet kokio pavidalo kumkvatus. Iki penkerių ar šešerių metų amžiaus vaikas gali suvalgyti 4-5 kumkatas per dieną, tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei jis nėra alergiškas.

Lieknėjant

Kumquat yra veiksmingas dietinis produktas, nes turi mažai kalorijų. Jį galima įtraukti į bet kokią mitybą. Tai padeda kovoti:

• lėta medžiagų apykaita;
• vandens perteklių organizme ir kenksmingas medžiagas;
• badas.

Su juo galite numesti svorio per porą savaičių. Jums tereikia iš savo mitybos raciono išbraukti miltus, saldumynus ir riebų maistą. Jau per pirmąją savaitę galite numesti 4-5 kilogramus, jei šį produktą įtrauksite į valgomus patiekalus.

Naudojimas gaminant maistą

Kumquat vaisiai naudojami Pietryčių Azijos virtuvėje, o dabar populiarėja ir kitose šalyse. Džiovinti kumkatai naudojami rečiau nei švieži kumkatai.

Kumquat galima dėti į įvairias salotas, tiek šviežias, tiek džiovintas. Jis taip pat yra keisčiausių pasaulyje kepinių ir užkandžių sudedamoji dalis. Tai marmeladai, želė, cukruoti vaisiai ir ledai. Taip pat manoma, kad jo dedama į bulvių košę. Tai suteiks patiekalui unikalumo ir įdomaus skonio. Vaisiai taip pat naudojami gurmaniškiems patiekalams ir kokteiliams puošti.

Šie citrusiniai vaisiai sucukrinami, alkoholizuojami ir džiovinami. Iš jo galima gaminti gardžius saldumynus, kuriuos konditeriai mėgsta aplieti šokoladiniu glajumi, saldžias suflė, cukruotus vaisius ir apkepus. Saldumynų sąrašas yra begalinis.

Įdomu tai, kad kumkatuose taip pat gaminami įvairūs padažai su mėsa, žuvimi ir daržovėmis. Šie padažai dažniausiai naudojami kepimui arba troškinimui. Jie patiekalui suteikia saldžiarūgščio skonio. Kumkatų derinys su mėsa, žuvimi ir daržovėmis yra nepakartojamas. Labai skanu! Šis vaisius įvairiems patiekalams suteikia gaivumo ir rafinuotumo. Svarbus kumkatų privalumas yra tas, kad virti jie išsaugo visas naudingąsias savybes.

Labai dažnai iš kumkvato gaminami įvairūs alkoholiniai gėrimai: tinktūros, likeriai, kokteiliai.

Populiariausi kumquat receptai

Sūrio ir varškės pyragas

Pirmiausia reikia paruošti visus ingredientus. Tai:

• varškės sūris - 600 g;
• kiaušinis - 2 vnt;
• sviesto - 10 gramų;
• manų kruopos - 80 gr;
• vanilinio cukraus;
• cukraus - 100 gr;
• pieno - 10 ml;
• kumquat - 150 gr.

Procesas:

1. Pirmiausia sutrinkite varškę ir kiaušinius. Į mišinį suberkite manų kruopas ir pieną. Gerai išmaišykite.
2. Kai masė taps vientisa, suberkite kumkatas, vanilinį cukrų ir palaipsniui miltus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
3. Gautą tešlą supilkite į formeles ir pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę. Atlikta!
4. Prieš patiekdami palaukite, kol apkepas atvės, ir apibarstykite jį cukraus pudra.

Vištiena su kumkatais grietinėlės padaže

Sudedamosios dalys:

• oranžinė - 1 vnt;
• kumquat - 100 gr;
• filė - 700 gr;
• ciberžolės - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus
• paprikos - 0,5 šaukštelio;
• grietinėlės - 250 ml;
• česnako - 1 skiltelė;
• romas - 100 ml;
• druskos, pipirų.

Paruošimas:

1. Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais.
2. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite vištieną. Įberkite druskos, pipirų. Kepkite ant silpnos ugnies.
3. Kumkvatus nuplaukite karštu vandeniu, supjaustykite griežinėliais. Jo nereikia nulupti.
4. Tada susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį į mėsą.
5. Į keptuvę supilkite apelsinų sultis, suberkite papriką ir ciberžolę.
6. Galiausiai supilkite grietinėlę. Išmaišykite mišinį. Troškinkite dar 5 minutes. Geriausia patiekti su ryžiais arba bulvėmis.

Kumquat uogienė

Sudedamosios dalys:

• Kumquat - 0,5 kg.
• Cukrus - 250 gr.
• Vanduo - 50 ml.

Virkite uogienę tris kartus po 5 minutes.

Procesas:

1. Pasirinkite kumquat vaisius ir supilkite juos į gilų dubenį, kad būtų kruopščiai nuplauti. Kiekvieną vaisių perpjaukite į 4 dalis ir išimkite sėklas. Tada supilkite juos į katilą. Jei neturite katilo, galite naudoti įprastą puodą.
2. Ant vaisių supilkite cukrų. Supilkite į mišinį vandenį, išmaišykite ir uždėkite ant viryklės.
3. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Tada išjunkite viryklę ir palikite mišinį 1 valandą atvėsti.
4. Tada vėl kaitinkite ir virkite 5 minutes, tada vėl atvėsinkite ir palaukite 1 valandą.
5. Paskutinis žingsnis - trečią kartą pašildyti mišinį. Po šio laiko kumkvato gabalėliai jau bus skaidrūs, o sirupo tūris sumažės.

Salotos su kumkatais, rukolomis ir šparagais

Sudedamosios dalys:

• kumkatai - 150 g;
• filė - 50 g;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas;
• maltų juodųjų pipirų;
• rukolos - 1 ryšulėlis;
• druskos;
• šparagai - 200 gr;
• oranžinė - 1 vnt;
• Balzaminio grietinėlės padažo - 1 šaukštelis;
• garstyčių - 1 šaukštelis;
• medaus - 2 šaukštai;
• sojų padažas - 2 šaukštai.

Procesas:

1. Paruoškite visus produktus. Įtrinkite vištienos filė druska ir pipirais. Tada kepkite jį orkaitėje apie 30 minučių 200 °C temperatūroje.
2. Kol vištiena kepa, paruoškite padažą. Sumaišykite medų, garstyčias, sojų padažą ir balzamiką. Išspauskite apelsino sultis.
3. Šparagus nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite į 2 ar 3 dalis. Kumkatas supjaustykite plonais žiedais.
4. Šparagus kepkite alyvuogių aliejuje apie 4-5 minutes. Toje pačioje keptuvėje apkepkite kumkatus. Įpilkite apelsino sulčių.
5. Kepkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
6. Iškepusią vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Patiekite su raketų salotomis.
7. Ant viršaus sudėkite kumkatas ir viską užpilkite karštu keptuvės padažu. Salotas patiekite šiltas.

Pavojai ir kontraindikacijos

Kumkatas priklauso egzotinių vaisių grupei. Todėl jo vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti ne itin gerų pasekmių.

Svarbu žinoti:

1. Kumkatai sukelia alergiją. Jei pasireiškia alergija, vaisius reikėtų įvesti palaipsniui, tikrinant organizmo reakciją.
2. Prieš tai nevalgytas produktas yra kenksmingas nėščioms ir krūtimi maitinančioms motinoms. Vaikams jis gali sukelti diatezę ir alergiją.
3. Kumquat ypač pavojingas žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra padidėjęs.
4. Dėl uždegiminių virškinamojo trakto ligų, pavyzdžiui, opų ar gastrito, šio produkto reikėtų nevartoti. Gali pasireikšti virškinimo organų gleivinės dirginimas.
5. Kumquat ypač pavojingas esant urogenitalinės sistemos uždegimui. Tai gali pabloginti padėtį.
6. Žmonėms, linkusiems priaugti viršsvorio, ir diabetikams rekomenduojama atsisakyti šio džiovinto produkto, nes jis yra gana kaloringas.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Citrusiniai vaisiai parduodami įvairiuose prekybos centruose, egzotinių vaisių skyriuje. Pirkdami kumkatus parduotuvėje atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą.

1. Vaisiai turi būti be įlenkimų, įtrūkimų, dėmių ir kitų pažeidimų.
2. Ryški vaisiaus spalva rodo, kad jis buvo dažytas įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Tikro kumkato spalva yra blyški.
3. Vaisiai neturi būti per daug kieti liečiant. Tai gali reikšti, kad produktas tikriausiai nėra pakankamai subrendęs.
4. Taip pat nesirinkite per minkštų vaisių. Taip yra todėl, kad jis gali būti pernokęs arba net blogas.

Šviežius kumkatus šaldytuve galima laikyti 7-14 dienų, o kambario temperatūroje - kiek mažiau, 3-4 dienas. Jį taip pat galima laikyti užšaldytą. Užšaldytą kumquat tyrę galima laikyti iki 6 mėnesių. Džiovinto produkto galiojimo laikas gerokai pailgėja - iki 2 mėnesių.

Kaip išdžiovinti kumkatus

Kumkatus galima džiovinti ir namuose. Žinoma, jo galima nusipirkti parduotuvėje, bet argi ne smagiau jį pasigaminti pačiam? Šiuo atveju jums nereikės abejoti kumkvatų kokybe ir jų naudingumu. Citrinos dažnai džiovinamos kartu su kumkatais. Rezultatas - labai skanus produktas, kurį galima ilgai laikyti ir juo mėgautis visą žiemą.

Norėdami paruošti džiovintus kumkatus namuose, galite vadovautis toliau pateiktomis rekomendacijomis:

1. Pirmiausia paruoškite visus reikiamus produktus, t. y. kumkvatus. Būtina paimti tiek citrusinių vaisių, kiek planuojama džiovinti. Neimkite per daug vaisių, nes jie gali sugesti. Juos nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis.
2. Kitas žingsnis - įdėti vaisius į elektrinę džiovyklę. Svarbu, kad elektrinė džiovyklė būtų visiškai švari ir be jokių pašalinių kvapų, nes kitaip jie gali įsigerti į kumkatus. Kumkatas sudėkite taip, kad tarp jų liktų nedidelis tarpas.
3. Įjunkite džiovyklę. Nustatykite 135 °C temperatūrą. Kumkatas džiovinkite 6 valandas. Vaisiai sumažės ir taps sausesni.
4. Išdžiovinę sudėkite į maišelius. Džiovintus kumkatus laikykite sausoje, tamsioje vietoje apie du mėnesius, ne ilgiau.

Kaip auginti kumkatus namuose

Auginant kumkvatus nekyla daug problemų, ypač jei esate įpratę auginti kitus citrusinius vaisius. Auginimo būdas labai panašus į citrinų ir mandarinų auginimo būdą.

Kur dėti sodinuką

Augalui patinka saulė, tačiau nereikėtų daigų statyti po kaitria saule. Palangė - geras pasirinkimas. Vasarą augalą galite drąsiai išnešti į lauką, bet tik tokioje vietoje, į kurią nepatenka dienos šviesos spinduliai.

Temperatūra ir drėgmė

1. Kumkatai mėgsta šiltą orą. Ideali temperatūra tinkamam augimui yra 18-20 °C. Užaugusį augalą reikia pakelti iki 23 °C temperatūros.
2. Žiemą jis turi būti vėsus.
3. Kumkatai mėgsta drėgną orą. Jei jis gana sausas, verta jį papildomai sudrėkinti. Priešingu atveju kumkvatas pradės žūti, kai oras bus sausas.

Įdomūs faktai apie kumkatus

1. Jo skonis panašus į rūgštaus mandarino skonį.
2. Jį galima valgyti su odele, kuri yra saldi. Kinijoje jis vadinamas auksiniu obuoliu, o Japonijoje - auksiniu mandarinu.
3. Vaisiai išsiskiria tuo, kad jų sudėtyje yra labai daug eterinių aliejų. Todėl vaisiai taip skaniai kvepia.
4. Vaisiai yra labai maži, palyginti su citrusinių šeimos vaisiais.
5. Kumkatus galima vartoti bet kokio pavidalo - šviežius arba perdirbtus.
6. Kumquat sukuria gerą nuotaiką, nes veikia nervų sistemą.
7. Vaisiai išsprendžia atminties problemas. Jis suaktyvina smegenų veiklą.
8. Kumquat skatina svorio mažėjimą ir yra nepakeičiamas produktas diabetikų mityboje.
9. Citrusiniai pašalina visus pagirių simptomus. Kinijoje po įvairių švenčių kumkvatu būtinai gydoma kitą dieną. Užtenka suvalgyti 3-4 gabalėlius, kad išnyktų bloga savijauta.

Džiovintų kumkatų nuotrauka