Džiovintos figos: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Džiovintos figos yra skanios ir sveikos. Skirtingai nei daugelis kitų sveikų maisto produktų, jie gerai laikosi, todėl jų galima įsigyti beveik bet kada.

Kodėl džiovintos figos kvepia jodu

Tiek šviežiose, tiek džiovintose figose yra jodo. Tačiau antruoju atveju jo kiekis yra gerokai didesnis. Todėl džiovintos figos turi jodo kvapą. Kartais žmonės sako, kad jis turi gydomąjį kvapą, bet jie turi omenyje būtent jodą. Šis kvapas nėra blogas, o džiovintos figos paprastai yra sveikesnės už šviežias, nes jose yra daugiau B grupės vitaminų, fosforo, natrio ir geležies. Tačiau žmonės, sergantys endokrininės sistemos sutrikimais, turėtų juos vartoti atsargiai.

Sudėtis ir kalorijos

Džiovintų figų energinė vertė yra daug didesnė nei šviežių. 100 gramų yra 257 kcal. Tačiau kartu jo vaisiai turi unikalią sudėtį. Juose yra:

1. Geležis (30 % paros normos). Jis būtinas normaliam kraujotakos procesui. Be to, geležis yra elementas, be kurio neįmanoma padidinti protinės veiklos. Ilgą laiką obuoliai buvo laikomi geležies čempionais. Tačiau džiovintose figose šio elemento yra daugiau. Todėl jo vaisiai rekomenduojami tiems, kurie kenčia nuo geležies stokos anemijos, taip pat vaikams, norintiems sėkmingai mokytis.
2. Kalis. Tai elementas, gerinantis širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veiklą. 200 g figų yra 35 % paros normos.
3. Kalcis. Tai svarbus kaulus stiprinantis elementas, taip pat būtinas sveikiems dantims ir nagams (30 % 100 g figų paros normos).
4. Triptofanas. Tai aminorūgštis, būtina vitamino B3 ir melatonino gamybai. Būtent šios medžiagos suteikia žmogui gerą miegą.
5. Riebalų rūgštys ir fenoliai. Jie padeda išvengti odos vėžio.
6. magnio, fosforo, vario ir jodo. Jie būtini normaliems medžiagų apykaitos procesams. Jodas taip pat labai svarbus gerai psichoemocinei būsenai ir protiniam aktyvumui palaikyti.

Be to, džiovintose figose yra daugiau baltymų ir cukraus nei šviežiose. Žaliuose vaisiuose, priklausomai nuo veislės, yra iki 1 % baltymų ir 15-23 % angliavandenių, o išdžiovinus šie rodikliai atitinkamai padidėja iki 3-6 % ir 40-70 %. Šiuo atveju angliavandeniai yra gliukozė ir sacharozė.

Figose yra daug tirpių skaidulų. Jo skaidulose yra medžiagų, kurios mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Todėl džiovintos figos yra puiki profilaktinė priemonė nuo venų nepakankamumo ir hipertenzijos. Be to, dėl skaidulų jis turi vidurius laisvinantį poveikį.

Naudingos džiovintų figų savybės

Bendra nauda

Šie džiovinti vaisiai turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, džiovintos figos:

1. Gerina psichoemocinę būklę.
2. Mažina kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Normalizuoja virškinimo procesus, taip pat dėl didelio pektino kiekio. Gali būti naudojamas kaip švelni vidurius laisvinanti priemonė.
4. Suteikia energijos, gerina darbingumą, šalina lėtinį nuovargį.
5. Jis pasižymi lengvu diuretiniu poveikiu, tačiau neišplauna kalio iš organizmo.
6. Teigiamas poveikis imuninei sistemai.

Galiausiai džiovintos figos yra labai skanios. Jie gali būti puiki alternatyva tradiciniams saldainiams ir saldumynams.

Moterims

Figose yra medžiagų, galinčių užkirsti kelią vėžiui. Atlikti tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant džiovintus vaisius krūties vėžio rizika sumažėja beveik 50 %. Tai pasiekiama normalizuojant estrogenų kiekį.

Be to, džiovintos figos naudingos moterims menopauzės metu. Taip yra todėl, kad šiuo laikotarpiu padidėja osteoporozės rizika. Tačiau valgant figas šios problemos galima išvengti, nes šiuose vaisiuose yra daug kalcio, net daugiau nei pieno produktuose. Tai ypač svarbu, kai jis derinamas su fosforu, kuris sustiprina jo poveikį.

Vyrams

Nuo senų laikų džiovintos figos buvo naudojamos erekcijos sutrikimams gydyti. Šiame vaisiuje yra daug geležies ir kitų elementų, kurie gerina kraujotaką. Be to, kalcis, magnis ir kalis suteikia jėgų ir žvalumo, didina ištvermę ir teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Be to, magnis yra labai svarbus vyriškų hormonų, įskaitant testosteroną, gamybai.

Be to, džiovintose figose yra daug cinko, o šis elementas turi priešuždegiminį poveikį. Todėl jie gali būti naudojami kaip profilaktinė prostatito priemonė.

Jei norite, kad džiovintos figos veiktų, pamirkykite 2-3 figas per naktį neriebiame piene ir valgykite jas ryte tuščiu skrandžiu.

Nėštumas

Būsimoms mamoms labai svarbu nėštumo metu gauti visų vitaminų ir mineralų, reikalingų tinkamam vaisiaus fiziniam vystymuisi. Šiuo požiūriu džiovintos figos yra labai svarbios. Juose gausu vitamino B, folio rūgšties ir medžiagų, būtinų nervų sistemos vystymuisi. Pakanka suvalgyti 2 ar 3 figas per dieną, kad gautumėte reikiamų vitaminų ir mineralų bei normalizuotumėte virškinimą. Būsimoms motinoms tai puiki vidurių užkietėjimo prevencija, o juk su šia problema nėštumo metu susiduria daugelis.

Žinoma, jis gana kaloringas, tačiau galite jį valgyti kaip užkandį - tai daug sveikiau nei daug energijos reikalaujančios bandelės ir saldumynai. Be to, kelios figos puikiai malšina alkį, o kalorijų tokiame kiekyje nėra daug.

Tačiau sergant gestaciniu diabetu (tai specifinė diabeto forma, kuri išnyksta po gimdymo) figų valgyti negalima, todėl geriau pasitarti su nėštumą vedančiu gydytoju.

Žindant krūtimi

Džiovintos figos labai svarbios pogimdyminiu laikotarpiu, nes padeda aprūpinti motinos organizmą vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis, kurių šiuo laikotarpiu moteriai dažnai labai trūksta. Kartu figos yra geros tuo, kad beveik nesukelia alerginių reakcijų, išskyrus individualaus netoleravimo atvejus.

Tačiau tokius vaisius į maitinančios motinos mitybą reikėtų įtraukti labai atsargiai. Dėl didelio skaidulų kiekio ji gali jausti pilvo pūtimą, o kūdikis gali atitinkamai reaguoti. Todėl figas reikėtų valgyti po vieną ir stebėti vaiko virškinimo sistemos būklę.

Vaikams

Džiovintos figos turi daug naudingų savybių. Juk jame yra minėtų kalio, kalcio, geležies, magnio ir kitų elementų. Šių vaisių reikėtų duoti vaikams kvėpavimo takų, įskaitant plaučius, ligų profilaktikai. Džiovintos figos, pašildytos su pienu, yra viena veiksmingiausių priemonių nuo kosulio, kurią galima duoti net mažiems vaikams. Be to, figos, kaip ir sultenės bei džiovintos slyvos, gali būti puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo.

Vyresniems nei dvejų metų vaikams figos duodamos kartu su koše, varške arba kaip atskiras skanėstas. Prieš tai jie gali būti naudojami kaip nuoviras.

Svorio metimui

Nors figos laikomos kaloringais produktais, iš tikrųjų jos padeda numesti svorio. Paprastai mitybos specialistai rekomenduoja žalias figas, nes jose yra mažiau cukraus ir daugiau vandens. Tačiau džiovintos figos taip pat gali būti vartojamos, jei nėra kontraindikacijų, pavyzdžiui, diabeto.

Juose gausu skaidulų. Jis teigiamai veikia žarnyno peristaltiką ir stiprina ją pačiu švelniausiu ir saugiausiu būdu, todėl padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Tačiau norint numesti svorio, svarbu, kad organizmas greitai pašalintų toksinus, pagerintų maistinių medžiagų įsisavinimą iš maisto ir lipidų apykaitą. Visa tai padeda atsikratyti viršsvorio. Be to, skirtingai nuo kitų tikslų siekimo metodų, šis duoda stabilius rezultatus.

Džiovintos figos dažniausiai naudojamos detoksikacijos programose. Pavyzdžiui, gaminamas toks vaistas - 100 g džiovintų figų, tiek pat sultenių ir abrikosų, taip pat 100 g senos žolės. Visi džiovinti vaisiai susmulkinami blenderiu, o žolelės užpilamos 1 litru verdančio vandens ir palaikomos dvi valandas. Tada žolelių užpilas perkošiamas ir sumaišomas su susmulkintais džiovintais vaisiais, kol visiškai atvėsta. Priemonė laikoma šiltai 10-12 valandų, o ryte jau galima vartoti - po 1 valgomąjį šaukštą kas vakarą prieš valgį. Tada kiekvieną rytą organizmas natūraliai apsivalys. Gydymo kursas skirtas savaitei. Per šį laiką galite numesti iki 3 papildomų kilogramų.

Kokios figos sveikesnės: džiovintos ar šviežios?

Vienareikšmio atsakymo į šį klausimą nėra. Viena vertus, šviežiose figose yra daugiau vandens ir mažiau cukraus. Kartu jie gali užimti daugiau vietos skrandyje ir greičiau numalšinti alkį. Vartojant figas cukriniu diabetu sergantiems žmonėms arba gydomosios dietos metu, sveikesnės yra šviežios figos.

Kita vertus, džiovintuose vaisiuose yra daugiau skaidulinių medžiagų ir daugiau vitaminų bei mineralų. Džiovinti vaisiai bus naudingesni gydant kvėpavimo organus, šalinant vidurių užkietėjimą, vartojami žiemą imunitetui stiprinti ir įtraukti į sportininko, dalyvaujančio jėgos treniruotėse, racioną.

Džiovintos figos medicinoje

Nors džiovintų figų nauda jau seniai įrodyta, jomis galima gydyti ne visas ligas. Be to, kai kuriais atvejais naudingi ne patys vaisiai, o iš jų pagamintas nuoviras. Todėl prieš įtraukdami džiovintas figas į savo mitybą, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju, ypač jei sergate lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.

Diabetikams

Kadangi produkte yra daug gliukozės, jį reikėtų valgyti atsargiai, jei sergate diabetu. Žinoma, jei retkarčiais suvalgysite vieną ar du vaisius, tai nepakenks. Taip yra todėl, kad džiovintose figose yra daug kitų maistinių medžiagų. Tačiau apskritai jis nerekomenduojamas sergant 1 ir 2 tipo diabetu. Ir tai nestebina, nes figų glikemijos indeksas yra 62 vienetai. Tiesa, sudėtyje esantis kalis padeda išlyginti cukraus šuolius, tačiau, kaip minėta, didžiausias kiekis yra vienas ar du vidutinio dydžio vaisiai, ne daugiau.

Pankreatito atveju

Sergant kasos uždegimu, džiovintų figų nerekomenduojama vartoti (nei ūminės, nei lėtinės ligos formos atveju). Apribojimo priežastys:

1. Figose yra daug stambiųjų skaidulų, kurios ne tik dirgina žarnyną, bet ir didina kasos apkrovą, todėl ilgainiui gali sukelti ligos paūmėjimą.
2. Vaisiuose yra daug gliukozės ir fruktozės. Kad jie būtų tinkamai suvirškinti, reikia insulino, o šį hormoną gamina kasa, kuri ir taip kenčia nuo uždegimo. Todėl verta sumažinti jam tenkantį krūvį.
3. Džiovintose figose yra tam tikras kiekis oksalo rūgšties, kuri taip pat gali sukelti pankreatito paūmėjimą.

Kartu džiovintos figos priklauso gana kaloringų produktų grupei, o sergant pankreatitu labai svarbu apriboti dietos energinę vertę, kad nebūtų išprovokuotas diabeto vystymasis.

Tačiau džiovintų figų mėgėjai, net ir sergant kasos uždegimu, gali vartoti šių vaisių nuovirus. Tai padės aprūpinti organizmą visais naudingais mineralais ir kartu nekels jam pavojaus.

Gastritas

Gastritas yra skrandžio gleivinės uždegiminis procesas. Todėl tiek sergant ūminiu, tiek lėtiniu gastritu džiovintų figų nerekomenduojama vartoti dėl minėtų priežasčių - jos sukelia visų virškinimo organų dirginimą, o oksalo rūgštis didina uždegimą. Tačiau šių vaisių nuoviras bus naudingas sergant gastritu.

Dėl vidurių užkietėjimo

Pačios skaidulos, dėl kurių džiovintų figų nerekomenduojama valgyti sergant gastritu ir pankreatitu, šiuo atveju laikomos privalumu, nes padeda pagerinti žarnyno peristaltiką ir jį išvalyti.

Dėl kosulio

Rusijoje ir Europoje namų medicinoje figos laikomos puikia priemone nuo kosulio. Paprastai jis ruošiamas su pienu, o gėrimas turėtų būti gana riebus, ne mažiau kaip 3,2 %. Tai būtina, kad būtų suminkštintos sudirgusios gleivinės. Pienas supilamas į metalinį puodelį ir kaitinamas ant silpnos ugnies. Džiovintos figos iš pradžių kruopščiai nuplaunamos ir sudedamos į karštą pieną. 1,5 puodelio paimkite 1-2 vidutinio dydžio vaisius. Užvirinkite gėrimą ir palikite jį ant silpnos ugnies pusvalandžiui, būtinai uždengę dangčiu. Per tą laiką išgaruos maždaug 30 % pieno kiekio ir gausite beveik stiklinę vaistų nuo kosulio. Reikia palaukti, kol jis visiškai atvės ir susigers - tai įvyks maždaug per 2-3 valandas. Po to vaistas geriamas po truputį per dieną.

Džiovintų figų tradicinės medicinos receptai

Šie vaisiai plačiai naudojami liaudies medicinoje, kur jie vartojami sergant kvėpavimo sistemos, širdies ir kraujagyslių sistemos ir kt. ligomis. Pavyzdžiui, galima naudoti šias priemones:

1. Tracheito ir net bronchito metu padės figos su pienu, paruoštos pagal paprastesnį receptą, nei aprašyta pirmiau. Paimkite 4-5 džiovintas figas, sumeskite jas į trintuvą, užpilkite stikline šilto, bet ne karšto pieno ir išmaišykite. Rekomenduojama vartoti po 100 ml keturis kartus per dieną.
2. Inkstų akmenims smulkinti ir šalinti paimkite 3-5 džiovintas figas, užpilkite stikline vandens, užvirinkite, palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada sutrinkite ir sumalkite trintuve. Nuoviras su minkštimu geriamas visą dieną prieš pusryčius, pietus ir vakarienę lygiomis dalimis.
3. Nuo vidurių užkietėjimo padeda figų nuoviras - 50 g džiovintų vaisių (4-5 gabalėliai) užpilkite litru verdančio vandens, užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies dar 30 minučių. Nuovirą atvėsinkite, bet neperkoškite, o vaisius sutrinkite grūstuvėje. Šią priemonę reikia gerti tris kartus per dieną po 100 ml.
4. Saldūs rutuliukai naudojami širdies ir kraujagyslių ligų gydymui ir profilaktikai. 100 g figų paimkite tokį pat kiekį sultenių, 0,5 šaukštelio imbiero miltelių, tokį pat kiekį muskato riešuto, malto smulkiausia tarka. Visus ingredientus sumalkite blenderiu ir sumaišykite iki vientisos masės, kad gautųsi dešra. Aštriu peiliu supjaustykite dešrą gabaliukais ir suformuokite 1 cm skersmens rutuliukus. Tokius rutuliukus galima vartoti po vieną ryte ir vakare.
5. Iš džiovintų figų gaminamas universalus sirupas, kuris gali būti naudojamas kosuliui, širdies ir kraujagyslių ligoms, gripui ir ūmioms kvėpavimo takų infekcijoms gydyti, virškinimo sutrikimams gydyti. Paimkite 8 džiovintas figas, sumalkite, užpilkite stikline vandens, užvirinkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tuomet sultinį perkoškite, įberkite stiklinę cukraus ir įpilkite vandens iki pradinio tūrio. Sirupas verdamas, kol cukrus ištirpsta. Tada išspauskite pusės citrinos sultis, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį malto imbiero arba tarkuotos šaknies ir supilkite skystį į stiklinį indą, kurį reikėtų uždengti dangčiu. Sirupą gali gerti ir vaikai, ir suaugusieji, tačiau skirtingomis dozėmis. Suaugusieji vartoja 3-4 desertinius šaukštelius per dieną, o vaikai - perpus mažiau.

Įdomu tai, kad naudingi ne tik figmedžio vaisiai. Figų lapuose taip pat yra vertingų biologiškai aktyvių medžiagų ir jie plačiai naudojami fitoterapijoje.

Kosmetikos priemonės

Džiovintos figos kosmetologijoje naudojamos rečiau nei šviežios, tačiau tokių receptų vis dar yra. Daugeliu atvejų figas prieš ruošiant maistą bet kokiu būdu būtinai 15 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje arba šiltame piene. Tada galite paruošti tokias kompozicijas:

Jauninanti kaukė

2-3 smulkintiems džiovintiems vaisiams užtepkite žalio vištos kiaušinio trynio, 5-10 g žiedų medaus ir tiek pat alyvuogių aliejaus, kurį, jei norite, galite pakeisti vynuogių kauliukų aliejumi. Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir tepamos ant prieš tai nuvalytos veido ir kaklo odos. Po 30 minučių kaukę nuplaukite vėsiu vandeniu arba nuvalykite sausu skudurėliu, sudrėkintu miceliniame arba terminiame vandenyje. Šią kaukę reikia naudoti mėnesį, iš viso 8 procedūras, tada poveikis bus maksimalus.

Riebios odos kaukė

Ši sudėtis padės odai tapti gaivesnei ir stangresnei, kartu sumažins sudirgimą, paraudimą ir uždegimą. Kaukei rekomenduojama išvirti vieną džiovintą figmedį ir sumaišyti su tarkuotu obuolių minkštimu. Į šiuos ingredientus įpilkite maždaug šaukštą jogurto ir porą lašų citrinos sulčių, kurios padės išbalinti odą. Mišinys sumaišomas maišytuvu ir gausiai tepamas ant veido odos. Šis mišinys laikomas ant veido pusvalandį, o paskui nuplaunamas įprastu būdu.

Drėkinamasis losjonas

Figos tokiame losjone sustiprina jo drėkinamąsias savybes ir daro odą lygesnę. Šiam receptui tereikia vieno figos vaisiaus ir užpilti stikline šviežiai virinto pieno. Palaikykite porą valandų ir tada perkoškite. Gautą užpilą galima laikyti šaldytuve. Šia priemone rekomenduojama nuvalyti odą 2-3 kartus per dieną. Po to nuplaukite paprastu vandeniu be papildomų kosmetikos priemonių.

Plaukų kaukės

Nuo senų laikų moterys figas naudojo plaukų priežiūrai. Yra daugybė šios temos variantų, tačiau paprastai visuose juose, be vaisių, yra ir pieno. Pavyzdžiui:

1. Plaukams augti rekomenduojama pasigaminti tam tikrą balzamą - 2 džiovintos figos imamos 1 puodeliui pieno. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki žemiausios. Virkite, kol taps vientisa mase. Tada įdėkite 10 g žiedų medaus ir tiek pat tradicinių (bet ne sausų) mielių. Šis mišinys užtepamas ant galvos odos, uždengiamas plastikiniu dangteliu ir paliekamas pusantros valandos, tada išplaunamas šampūnu.
2. Yra paprastesnė versija. Sumalkite tokį pat kiekį figų, užpilkite stikline pieno ir virkite ant silpnos ugnies. Dar šiltą produktą tepkite ant plaukų šaknų ir švelniai paskirstykite per visą plaukų ilgį. Tokia kaukė daroma valandą, tada nuplaunama įprastu būdu. Figų plaukų kaukė padeda pamiršti plaukų slinkimą, skilinėjančius galiukus ir pan. Plaukai tampa blizgantys, šilkiniai ir žvilgantys.

Maisto gaminimo programos

Džiovintas figas galima naudoti ne tik saldiems patiekalams gaminti, nors dažniausiai jų dedama į kepinius, bet ir kompotams bei uvarams gaminti, derinant jas su kitais džiovintais vaisiais, įskaitant datules, džiovintas slyvas ar obuolius. Taip pat galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar gvazdikėlių.

Džiovintas figas pamirkius vandenyje, virti garuose arba virti, jos praktiškai atgauna pirminę formą. Atgaivintomis figomis galima gardinti salotas, jos taip pat tinka prie mėsos patiekalų, ypač rytietiškų. Figų galima dėti į kepinius. Pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje gaminamas pudingas su figomis. Šiaurės Afrikoje populiarus kuskusas.

Prancūzijoje, kaip ir kitose Viduržemio jūros regiono šalyse, figos taip pat prigijo. Jie naudojami įvairiems tikslams ir yra puikus Naujųjų metų išvakarių desertas, vadinamas "Les quatres mendicants". Tai tradicinis Provanso patiekalas, kurio sudėtyje yra lazdyno riešutų, migdolų, sultenių, bet svarbiausia - figų.

Pavojai ir kontraindikacijos

Džiovintos figos yra labai sveikos. Tačiau juose yra labai daug angliavandenių - iki 60 %, todėl jie didina gliukozės kiekį kraujyje, jei sergate diabetu. Net ir visiškai sveikam žmogui suvalgius jų per daug, jie gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir kitas problemas. Be to, figos mažina kraujo krešėjimą, todėl sergant kai kuriomis su šiuo reiškiniu susijusiomis patologijomis jų taip pat nereikėtų valgyti.

Džiovintų figų draudžiama vartoti sergant diabetu, taip pat esant virškinamojo trakto uždegiminėms patologijoms ir pepsinei opai, tiek ūminei, tiek lėtinei formai. Jis nesukelia alergijos, tačiau esant individualiam jautrumui jo sudėtyje esančioms medžiagoms, reakcija gali būti labai panaši.

Kaip pasirinkti ir laikyti džiovintas figas

Kaip ir kitų džiovintų vaisių, džiovintų figų kokybę galima įvertinti pagal jų išvaizdą. Vaisiai turi būti sveiki, be įtrūkimų, įplėšimų ar kitokių pažeidimų, dėl kurių minkštimas galėtų prasiskverbti. Geriau pirkti figas pagal svorį arba permatomose pakuotėse, kad galėtumėte patikrinti, ar jose nėra priemaišų, vabalų lervų ir kitų kenkėjų.

Jei įmanoma, vaisius reikėtų palaikyti rankoje, kad įsitikintumėte, jog jie pakankamai tvirti, elastingi ir elastingi. Jų paviršius neturėtų būti per daug susiraukšlėjęs, kitaip figos bus per daug išdžiovintos ir neišlaikys savo skonio. Be to, jie turi būti virti garuose, nes kitaip jų būtų neįmanoma kramtyti.

Tačiau pernelyg lygus, riebus paviršius rodo, kad jie buvo apdoroti kepimo aliejumi. Tai nėra nieko blogo, tačiau mitybos požiūriu tai gerokai mažiau naudinga.

Kokybiškos džiovintos figos turėtų būti šviesiai rudos arba smėlio spalvos. Jo vaisiai turėtų būti matinės spalvos. Lengva danga yra visiškai priimtina. Tai ne cheminė medžiaga, o į paviršių iškilusi gliukozė. Jei džiovinti vaisiai atrodo pernelyg ryškūs, tiesiog auksiniai, vadinasi, jie buvo apdoroti įvairiomis cheminėmis medžiagomis, įskaitant sorbo rūgštį ir sieros dioksidą. Dažnai šie priedai veikia kaip konservantai. Jei figos parduodamos pakuotėje, gamintojas privalo ant jos nurodyti šias sudedamąsias dalis (jos yra E 200-202 ir E 220).

Jei įmanoma, verta paragauti vieną vaisių. Jei jų skonis rūgštus, teks atsisakyti juos pirkti, nes jie buvo laikomi netinkamai.

Džiovintų figų galiojimo laikas yra ilgas. Jie yra gana nereiklūs. Jiems, kaip ir kitiems džiovintiems vaisiams, idealios sąlygos yra tamsa, sausra ir vėsa. Tai reiškia, kad jis neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių, kad būtų išvengta oksidacijos procesų, taip pat turi būti maža drėgmė ir stabili temperatūra.

Jei džiovintų figų neketinate laikyti ilgai, galite pasirinkti bet kokį patogų indą su sandariai uždaromu dangteliu. Pati talpykla gali būti pagaminta iš bet kokios medžiagos - alavo, stiklo ar keramikos. Jį galima laikyti net spintoje, balkone ar spintoje, jei jis yra izoliuotas. Jei nėra nei balkono, nei vėsaus sandėliuko, figas galite laikyti įprastoje virtuvės spintelėje, tačiau pasirūpinkite, kad joje būtų gera ventiliacija. Vaisių būklę stiklainyje reikia periodiškai tikrinti, nes jame gali kauptis kondensatas. Kad taip nenutiktų, užtikrinkite, jog į patalpą reguliariai patektų šviežio oro.

Geriausia vieta ilgai laikyti džiovintas figas namuose - šaldytuvas. Reikėtų pasirinkti keletą tinkamų talpyklų su sandariai užsidarančiu dangčiu. Talpyklos gali būti skirtingos. Tai - metalinės skardinės, plastikiniai indai, pietų dėžutės ir stikliniai indai. Kodėl svarbu, kad jie būtų užantspauduoti? Nes figos labai gerai pritraukia ir sugeria visus kvapus, įskaitant šaldytuve esančio maisto kvapus. Tokius konteinerius ateityje taip pat reikėtų reguliariai tikrinti bent kartą per dvi savaites. Tai padeda užtikrinti tinkamą vėdinimą, nes priešingu atveju viduje kaupiasi kondensatas, o tai yra ideali terpė pelėsiui atsirasti.

Jei laikomasi visų pirmiau aprašytų sąlygų, džiovintas figas be jokių problemų galima laikyti šešis mėnesius. Iš esmės nėra jokio neatidėliotino poreikio. Džiovintų figų šiandien galima įsigyti ištisus metus bet kurioje parduotuvėje. Todėl geriau jų pirkti po truputį, kad neapsikrautumėte namų stiklainiais ir laikymo indeliais.

Jei norite patys perdirbti savo derlių, verta skirti laiko ir pastangų sandėliavimui organizuoti. Patartina figas sudėti į šaldiklį, kur jos gali būti saugiai laikomos vienerius metus. Tačiau žema temperatūra sunaikina kai kurias maistines medžiagas. Jei nuspręsta juos atitirpinti, tai reikia daryti palaipsniui, kurį laiką paliekant juos kambario temperatūroje. Juk papildomas terminis apdorojimas taip pat turės neigiamą poveikį jo savybėms.

Kaip teisingai valgyti džiovintas figas

Paprasčiausias ir teisingiausias būdas - valgyti džiovintas figas po kelias per dieną, prieš tai jas nuplovus.

Kiek jų galima suvalgyti per dieną

Pagrindiniai apribojimai susiję su tuo, kad džiovintose figose yra daug cukraus. Todėl per dieną galima suvalgyti ne daugiau kaip 10 figų. Tai yra norma sveikam žmogui, neturinčiam jokių ligų. Jei yra kokių nors lėtinių patologijų, bet nėra tiesioginių kontraindikacijų, norma sumažinama iki 3-5 vaisių. Tačiau net ir šio kiekio pakanka, kad organizmas gautų visus mineralus.

Ar prieš valgydamas juos turiu nuplauti?

Jei figos parduodamos palaidos, jas būtina nuplauti, nes niekas nežino, kiek žmonių spėjo jas paliesti nešvariomis rankomis. Toliau bus aptarti figų plovimo būdai. Daugelis žmonių mano, kad jei figos parduodamos pakuotėse, jų plauti nebereikia. Tačiau iš tiesų tokie vaisiai tik atrodo išvaizdūs, tačiau kitas klausimas, ar jais gali pasitikėti pakuotojas.

Yra du pagrindiniai figų plovimo būdai:

1. Iki pusvalandžio mirkykite vaisius kambario temperatūros vandenyje, po to nusausinkite ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną vaisių po tekančiu vandeniu.
2. Džiovintos figos paliekamos šaltame vandenyje 15-20 minučių, bet retkarčiais pamaišomos. Tada nusunkite vandenį, dar kartą nuplaukite džiovintus vaisius po tekančiu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Jei kalbame apie Tadžikistano figas, kurios džiovinamos natūraliai, jose paprastai nėra jokių cheminių medžiagų. Tokie džiovinti vaisiai atrodo gana išvaizdžiai, todėl tiesiog nuplaukite juos po šiltu vandeniu. Nors daugelis šeimininkių mieliau renkasi figas iškart po to vos minutei užpilti verdančiu vandeniu arba įdėti į mikrobangų krosnelę tam pačiam laikui.

Skalaujant vaisius po tekančiu vandeniu patartina naudoti nedidelį šepetėlį, nes jo pagalba galima geriau apdoroti džiovintų vaisių paviršių, taip pat ir ten, kur jis "raukšlėjasi".

Kai kurie gamintojai užtikrina, kad prieš pakuojant figas į gražias pakuotes, jos yra išvalomos. Tačiau iš tikrųjų tai dar reikia patikrinti. Jei nėra smėlio ar kitų smulkių šiukšlių, o visi vaisiai yra vienodos konsistencijos ir pirmiau aprašytos smėlio spalvos, galima apsieiti be intensyvaus plovimo. Jei džiovinti vaisiai atrodo per daug blizgūs ir spindintys, jie tikrai buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis.

Kaip džiovinti figas namuose

Figas galima džiovinti namuose. Taip šeimininkė žinos, kad turi kokybišką produktą be jokių cheminių priedų.

Džiovinti galima keliais būdais, tačiau paprasčiausias ir greičiausias būdas yra džiovinimas orkaitėje.

1. Figas (kol jos dar šviežios) reikia nuplauti, nupjauti sugedusias dalis ir kotelius. Kad paruoštumėte juos džiovinimui, pirmiausia nuvalykite juos popieriniais rankšluosčiais.
2. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki įprastos 60 laipsnių temperatūros. Nedidinkite šio skaičiaus, nes priešingu atveju gaminys ne išdžius, o iškeps ir praras savo savybes. Tuo tarpu vaisius perpjaukite per pusę ir sudėkite ant kepimo skardos.
3. Dėkite figas į orkaitę šiek tiek pravertomis durelėmis, kad kepimo skardoje nesikauptų drėgmės perteklius. Džiovinti reikės apie 8 valandas, kartkartėmis pamaišant figas.

Pagal figų išvaizdą galima spręsti, kad jos jau paruoštos. Viršutinis lukštas turi būti sandarus ir net perpjautas neskleisti augalų sulčių.

Kaip jau minėta, džiovintas figas galima laikyti iki vienerių metų, net ilgiau. Todėl džiovintus vaisius reikia sudėti į indus, uždengti sandariu dangčiu ir palikti šaldytuve.

Teoriškai figas galima džiovinti ir lauke, bet tik jei yra galimybė, leidžia oro sąlygos ir pan. Pats procesas užima daugiau laiko, tačiau jis vyksta natūraliai, todėl išsaugomos visos maistinės medžiagos.

Džiovintus vaisius reikia nuplauti, supjaustyti griežinėliais, sudėti ant kepimo skardos, uždengti specialiu popieriumi, rečiau marle, nors kai kurie virėjai rekomenduoja ir ją. Vaisius dėkite pjautine puse į viršų, tai svarbu. Kita vertus, viršutiniam sluoksniui efektyviau tinka marlė, kuri puikiai apsaugos figas nuo įkyrių vabzdžių. Šis marlės sluoksnis taip pat užtikrins tolygų džiūvimą. Lėkštę su figomis patartina pastatyti saulėtoje vietoje, kad į ją nuolat kristų saulės spinduliai. Iš viso ši procedūra gali trukti iki trijų dienų. Ar vaisiai iškepę, galima nustatyti patikrinus, ar jie nelimpa prie rankų. Jei norite, figas galite šiek tiek ilgiau džiovinti orkaitėje.

Ką galima pagaminti iš džiovintų figų: receptai

Džiovintose figose yra daug vaisių cukraus, todėl jos daugiausia naudojamos desertams gaminti.

Kompot

Dažniausiai džiovintos figos kompotams naudojamos ne vienos, o kartu su kitais džiovintais vaisiais. Pavyzdžiui, 6 džiovintoms figoms naudojamas toks pat kiekis džiovintų slyvų ir stiklinė džiovintų obuolių.

Visi džiovinti vaisiai išrūšiuojami, kruopščiai nuplaunami ir atskirai mirkomi šiltame, bet ne karštame vandenyje ne ilgiau kaip valandą. Tada vandenį reikia išleisti. Tada obuoliai perkeliami į puodą, užpilami 1,5-2 litrais vandens, ant didelės ugnies užverdami, tada nukeliami nuo ugnies ir sudedamos figos bei džiovintos slyvos. Palikite kompotą po uždengtu dangčiu valandą brinkti. Todėl džiovinti vaisiai gali išsaugoti kuo daugiau maistingųjų medžiagų.

Džemas

Džiovintų figų uogienės gaminimas - gana daug laiko reikalaujantis patiekalas. Tačiau verta pasistengti, nes rezultatas yra skanus ir sveikas. 1 kg džiovintų figų paruošti reikia 0,75 kg cukraus, 1,5 l vandens, 40 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių, 200 g graikinių riešutų (jei norite, galite įdėti migdolų ar kedro riešutų - porą šaukštų miltelių), 150 g sezamo sėklų ir šiek tiek anyžių.

Pirmiausia į didelį indą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir citrinos sultis. Šiuo etapu kai kurie virėjai pataria naudoti kitą ingredientą - vaistinėse parduodamą chiose mastiką, kuri turi silpną pušų skonį ir aromatą. Taip uogienė nebus per saldi. Tačiau, kadangi šis ingredientas nėra pigus, o į uogienę jau buvo įdėta citrinos, šis ingredientas nėra privalomas.

Sumaišę visus ingredientus, išskyrus figas ir prieskonius, puodą statykite ant didelės ugnies ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad saldi masė nesudegtų. Naudokite medinį šaukštą arba mentelę. Tuomet sumažinkite ugnį, bet palikite mišinį ant silpnos ugnies dar 8-10 minučių. Puodo nebūtina uždengti dangčiu.

Tuo tarpu džiovinti vaisiai nuplaunami vienu iš pirmiau aprašytų būdų ir išdžiovinami arba bent jau nusausinami popieriniais rankšluosčiais. Vaisius perpjaukite ketvirčiais ir supilkite į karštą cukraus sirupą. Jei pageidaujate, galima pridėti anyžiaus šakelę. Dar pusvalandį palaikykite uogienę ant silpnos ugnies neuždengę dangčiu.

Tuo pat metu ant vidutinės ugnies pastatykite keptuvę, kurioje, neįpilant aliejaus, pakepinkite sezamo sėklas, kartkartėmis pamaišydami sluoksnį medine mentele. Visa procedūra trunka apie 2 minutes, ne ilgiau. Nesunku patikrinti, ar sezamo sėklos jau paruoštos, - jos tampa lengvai auksinės spalvos ir skleidžia specifinį aromatą. Tada sezamo sėklas sudėkite į dubenėlį arba lėkštę ir palaukite, kol jos atvės. Tokia pati procedūra kartojama ir stambiai supjaustytiems graikiniams riešutams, kurie kepami keptuvėje be aliejaus, tik supjaustyti stambiais gabalėliais. Taip pat palikite juos atvėsti lėkštėje. Jei norite, galite įdėti žalių kedro riešutų.

Praėjus pusvalandžiui po to, kai figos išvirė, galima įdėti graikinių riešutų ir sezamo sėklų. Kedro riešutai dedami paskutiniame etape. Visi ingredientai išmaišomi ir uogienė verdama dar minutę. Tuomet jis supilstomas į stiklainius, kurie prieš tai turi būti sterilizuojami. Stiklainiai uždaromi sandariais dangteliais ir paliekami atvėsti. Paruošti jie dedami į šaldytuvą, kur bus laikomi.

Įdomūs faktai apie figas

Figos turi kelis pavadinimus. Be gerai pažįstamų, šiais laikais tai yra ir rečiau vartojamos figos bei figos. Šiuo atveju žodis "figos" nėra nieko nepadoraus; jis kilęs iš gana garbingo lotyniško žodžio "ficus". Todėl medis, duodantis tokius vaisius, vadinamas figmedžiu arba figmedžiu. Jis gali pasiekti 7-10 m aukštį. Figmedžiai gyvena ilgai, iki šimto metų. Jų išskirtinis bruožas - labai ilgos, vingiuotos šakos. Jų ilgis gali būti didesnis už viso medžio aukštį.

Figmedis kilęs iš Artimųjų Rytų. Iš ten jis pateko į Viduržemio jūros regiono šalis. Manoma, kad figmedis buvo pirmasis kultūrinis medis, augintas tam tikroje kultūroje. Bent jau tokiame kontekste jis minimas Biblijoje, kur jis yra taikos ir gerovės simbolis. Biblijos istorijoje taip pat pasakojama, kad Adomas ir Ieva, išvaryti iš rojaus, vietoj drabužių buvo priversti naudoti figos lapus.

Tačiau figmedis buvo labai paplitęs augalas Artimuosiuose Rytuose. Jo gydomosios savybės buvo žinomos senovės mąstytojams. Asirijoje figos buvo naudojamos kaip saldiklis jau prieš 5 tūkst. metų. Aristotelis savo veikaluose aprašė jo naudingumą ir ūkininkavimo ypatumus. Tuo metu figos daugiausia augo Viduržemio jūros regione. Tačiau dabar jis auginamas visur, kur yra tinkamos sąlygos - daug saulės šviesos, sausas oras, gerai drenuotas dirvožemis. Jis auga net JAV, kur jį įvežė katalikų misionieriai.

Figmedžio vaisiai užauga 3-5 cm skersmens. Žalios figos sveria 50-70 g, džiovintos, praradusios drėgmę, sveria mažiau. Iš pradžių figos būna žalios, paskui patamsėja ir gali tapti rudos arba violetinės spalvos.

Vaisiaus minkštimas saldus ir sultingas. Daugelis žmonių vertina žalias figas dėl neįprasto švelnios minkštimo tekstūros ir traškių sėklų derinio. Tačiau jo skonis labai priklauso nuo vaisiaus spalvos. Jie gali būti balti, raudoni, geltoni, geltoni, violetiniai ir net juodi. Forma taip pat skiriasi - ji gali būti ovali, beveik apvali arba kriaušės formos.

Džiovintų figų nuotrauka