Džiovintos kriaušės: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Pati kriaušė yra skanus, sultingas ir vertingas vaisius. Mažai kas žino, kad jis teigiamai veikia širdį, jaunina odą, yra stiprus imunomoduliatorius ir turi daug naudos žmonėms.

Vasarą čia visada gausu vaisių, tačiau žiemą sveikų naminių kriaušių visada trūksta. Kad išsaugotų derlių, žmonės jį džiovina ir sandėliuoja. Tinkamas laikymas reiškia, kad vaisiams nieko nenutiks, todėl kriaušėmis, kompotais ir kt. galima mėgautis bet kada.

Sudėtis ir kalorijos

Džiovinant vaisius vidutinėje temperatūroje išsaugomi visi kriaušės vitaminai ir naudingosios savybės, kurių pakanka bet kuriai veislei. Todėl daugelis žmonių, kurie mieliau reguliariai vartoja džiovintus vaisius, mėgaujasi jų skoniu ir kartu stiprina savo organizmą.

Sudėtis:

• kalorijų - 249;
• baltymų - 2,3 g; - riebalų - 0,6 g;
• riebalų - 0,6 gr;
• angliavandenių - 62,6 gr;
• maistinių skaidulų - 6 g;
• vandens - 24 g.

Džiovintose kriaušėse gausu mikroelementų, fitoncidų, flavonoidų, cukrų, ląstelienos, jodo, organinių rūgščių ir fermentų. Cheminėje sudėtyje yra daug vitaminų, įskaitant provitaminą A, C, B grupės, K, P ir PP. Daugiausia kriaušėse yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, mangano ir vario.

Kriaušė atrodo saldesnė už obuolį, tačiau iš tikrųjų joje yra dar mažiau cukraus. Džiovinti vaisiai dėl mažos energinės vertės įtraukiami į daugelį dietų. Jame yra mažai baltymų, bet gana daug angliavandenių.

Tačiau reikėtų nepamiršti, kad 100 g produkto yra 12 % paros kalorijų, todėl diabetikai ir žmonės, kurie stebi savo figūrą, turėtų į tai atsižvelgti sudarydami dietą.

Naudingos džiovintų kriaušių savybės

Produktas ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Džiovintose kriaušėse yra palyginti nedaug kalorijų ir daug angliavandenių, kurie suteikia organizmui energijos. Cukraus nedaug, tačiau vaisiai išlieka natūraliai saldūs. Todėl daugelis gydytojų ir mitybos specialistų pataria valgyti tiek šviežias, tiek džiovintas kriaušes.

Atkreipkite dėmesį! Jei džiovinti vaisiai džiovinami teisingai, išsaugomas mineralų ir vitaminų rinkinys.

100 g džiovintų kriaušių yra 37 % vario, kalio (35 %), magnio (16 %), mangano (16 %), vitamino K (17 %), fosforo (11 %), kalcio (10 %), geležies (10 %) ir vitamino C (9 %) paros normos. Todėl įtraukus produktą į kasdienę mitybą bus kompensuotas maistinių medžiagų trūkumas.

Naudingos savybės:

1. Manoma, kad džiovinti vaisiai veikia kaip diuretikas ir dezinfekuojanti priemonė, normalizuoja daugelį funkcijų ir gydo kasą. Džiovinti vaisiai padeda išvalyti organizmą nuo sunkiųjų metalų ir pašalinti toksinus.
2. Paprastai iš produkto gaminamas kompotas, kuriame yra tanino, naudingo esant žarnyno sutrikimams (surišantis poveikis viduriuojant), o antibakterinės gėrimo savybės padeda gydyti peršalimą ir gerklės skausmą.
3. Dėl kalio gausos džiovinti vaisiai padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, stiprina kapiliarus ir kraujo sudėtį.
4. Sausas kriaušes reikėtų įtraukti į savo racioną, jei greitai pavargstate, prarandate apetitą ir nuotaiką. Jie taip pat tinka nuo aritmijos ir įprasto galvos svaigimo. Dėl didelio geležies kiekio, kurio trūkumas sukelia pirmiau aprašytas problemas. Dėl tos pačios priežasties kriaušė padeda blogam audinių gijimui. Yra net liaudiškas receptas, pagal kurį produktą vartoja žmonės, kuriems dažnai įtrūksta burnos kampučiai.
5. B grupės vitaminai padeda stiprinti ir atkurti raumenis, normalizuoja nervų sistemą, todėl pagerėja bendra nuotaika. Dėl kriaušėse esančio kalcio taip pat stiprėja kaulai. B grupės vitaminai taip pat naudingi plaukams, gerina jų augimą ir būklę.
6. Yra daug vitamino C ir folio rūgšties. Šis vitaminas stiprina imuninę sistemą, apsaugo organizmą nuo virusų, skatina kai kurių hormonų sintezę, yra stiprus antioksidantas, gerina skydliaukės ir kasos funkcijas. Vitaminas C taip pat lėtina senėjimą ir detoksikuoja alkoholikus.
7. Kadangi produktas detoksikuoja, džiovintų vaisių kompotas padeda nuo pagirių. Taip pat manoma, kad kasdien vartojant kriaušes padidėja darbingumas.

Džiovintos kriaušės, skirtos naudoti medicinoje

Džiovintos kriaušės dažniausiai naudojamos liaudies medicinoje. Būtent:

• karščiuojant;
• kaip diuretikas;
• kaip bendras tonizuojantis vaistas;
• nuo kosulio.

Produktas vartojamas inkstų ir šlapimo pūslės uždegiminiams procesams gydyti, skrandžio sulčių rūgštingumui atkurti, žarnyno mikrobams slopinti. Be to, beveik nėra specialių receptų. Turėtumėte tiesiog reguliariai vartoti pačius džiovintus vaisius arba gausų jų kompotą.

Džiovintomis kriaušėmis taip pat populiaru gydyti:

• nemiga;
• nutukimas;
• peršalimas ir kosulys;
• didelis cholesterolio kiekis;
• nuovargis;
• virškinimo sutrikimai;
• depresija;
• širdies problemos;
• nervų sistemos sutrikimai;
• galvos skausmai.

Kenkia ir kontraindikacijos

Džiovintų kriaušių nauda neabejotinai didelė, tačiau yra ir žalos. Nors kalorijų nėra daug, bet jos yra a priori, todėl nereikėtų piktnaudžiauti kasdien valgant daug džiovintų vaisių. Ypač apie tai reikia galvoti diabetikams.

Daug skaidulų turinčių maisto produktų neturėtų vartoti žmonės, sergantys skrandžio opalige. Tačiau džiovintose kriaušėse yra pakankamai skaidulų.

Paprastai džiovinti vaisiai yra hipoalergiški, tačiau gali pasitaikyti individualių netoleravimo atvejų. Alergija džiovintoms kriaušėms dažniau pasireiškia žmonėms, kurie yra alergiški beržams ir alksniams. Tačiau tokių žmonių pasitaiko labai retai.

Kaip laikyti džiovintas kriaušes

Tinkamas džiovintų vaisių laikymas yra labai svarbus tiek pačiam produktui, tiek jo maistinėms savybėms išsaugoti. Paruoštus griežinėlius laikykite uždarytame sandariame inde - stikliniame ar skardiniame inde. Svarbiausia, kad jis būtų sandariai uždarytas. Taip pat galite naudoti plastikinius maišelius su užsegimu.

Kriaušes laikykite vėsioje vietoje, geriausia tamsoje. Geriausia patalpa, kurioje yra ventiliacija, maža drėgmė ir maždaug +10 °C temperatūra. Džiovinti vaisiai puikiai sugeria kvapus, todėl netoliese neturėtų būti itin kvapnių maisto produktų (žuvies, prieskonių ir pan.). Nestatykite talpyklos ant grindų.

Nenumatytų atvejų negalima atmesti. Jei į konteinerį pateko vabzdžių, galite pabandyti ištaisyti padėtį. Gali paaiškėti, kad laiku pastebėti kenkėjai nespėjo sugadinti produkto. Kriaušes reikia nuskinti, sugedusias skilteles išmesti, likusias sudėti atgal į kepimo skardą ir pusvalandį džiovinti 60 laipsnių temperatūros orkaitėje. Kitas priešas - pelėsis. Jei džiovintus vaisius užpuolė grybelis, geriau juos visus išmesti.

Tinkamoje vietoje, optimaliomis sąlygomis ir sandariame inde džiovintus vaisius galima laikyti iki vienerių metų. Jei kriaušes laikysite bute, dėl aukštos temperatūros ir drėgmės bakterijos labai greitai dauginsis, ir jau po 2-4 savaičių kriaušės pasidengs pelėsiu.

Kaip džiovinti kriaušes namuose

Džiovintas kriaušes namuose gali sėkmingai pasigaminti kiekvienas. Paprastai naudojami šiek tiek neprinokę vaisiai, kurių minkštimas tvirtas, bet ne per daug sultingas. Geriausia nenaudoti sunkiai burnoje tirpstančių veislių, turinčių daug sėklų. Geriausiai derės saldžios vasarinės veislės, tokios kaip Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporožskaja.

Išsirinkite vidutinio dydžio vaisių, nuplaukite jį ir išvirkite. Kiekvienas džiovina savaip, tačiau daugelis žmonių kriaušę susmulkina, pirmiausia perpjauna į keturias dalis, kad pašalintų sėklas, o tada supjausto griežinėliais. Tada produktai mirkomi vyno acte (1 %), kad dar labiau nepatamsėtų.

Prieš džiovinimą kriaušių nelaikykite ilgiau kaip 2 dienas, kitaip jos bus netinkamos. Prieš džiovindami vaisius trumpam nuplikykite verdančiu vandeniu. Jei norite, į puodą su verdančiu vandeniu galite įberti cukraus.

Po 10-15 min. virimo vaisius išimkite, leiskite jiems atvėsti ir, jei reikia, supjaustykite griežinėliais. Po to griežinėliams leidžiama išdžiūti. Šiuo etapu patartina jas apdoroti vyno actu.

Yra keli džiovinimo būdai:

• natūralus metodas;
• orkaitė;
• specialų elektrinį džiovintuvą;
• mikrobangų krosnelė.

Šiltesniuose šalies regionuose kriaušes be jokių problemų galima džiovinti ankstyvą rudenį. Tai ypač svarbu, nes kuo ilgiau kriaušė noksta ar guli, tuo daugiau maistinių medžiagų joje susikaupia. Privačiuose namuose gyvenantys žmonės paprasčiausiai palieka vaisius ant stogo visai dienai.

Tačiau šaltesniuose regionuose džiovintus vaisius taip pat galima virti, nes beveik visi turi mikrobangų krosnelę arba bent jau orkaitę.

Natūraliuoju būdu griežinėliai paskleidžiami ant sietelio (padėklo, padėklo) ir paliekami saulėje, kad ant jų neliktų dulkių. Saulei nusileidus, uždenkite kriaušes plastiku ir parsineškite namo. Po poros dienų džiovinimo kriaušės 3 dienoms dedamos į pavėsį, kad baigtų džiūti, retkarčiais jas apverčiant.

Jei turite orkaitę, džiovinkite juos tiesiai virtuvėje. Griežinėliai dedami ant kepimo skardos ir 2 valandas džiovinami 55-60 laipsnių temperatūroje. Tada temperatūrą padidinkite 20 laipsnių. Taigi sveiki vaisiai turėtų džiūti maždaug parą (12-16 valandų, jei tai griežinėliai).

Yra specialių elektrinių džiovyklių su padėklais ir autonominiu veikimu: tolygi automatinė šilto oro cirkuliacija. Tai labai patogu, tereikia sudėti vaisius ant padėklo ir laukti galutinio rezultato.

Sparčiausiai džiovinama mikrobangų krosnelėje. Partija paruošiama per kelias minutes, tačiau kyla rizika, kad bus neteisingai apskaičiuota ir produktas bus per daug išdžiovintas. Tikslaus recepto nėra, nes viskas priklauso nuo orkaitės galios. Iš pradžių reikėtų džiovinti 2,5 minutės 200 vatų galia. Jei to nepakanka, procesas kartojamas 30 sekundžių. Kai griežinėliai taps elastingi ir elastingi, viskas paruošta.

Kai kurie žmonės mieliau džiovina visas kriaušes, neskirstydami jų į skilteles. Procesas visiškai panašus, skiriasi tik laikas. Jei vaisiai nedideli, tikslinga džiovinti visus vaisius. Visas kriaušes reikėtų laikyti saulėje apie savaitę.

Jei kriaušės nuolat apverčiamos, orkaitėje jos bus paruoštos maždaug po 20 valandų. Juos reikia džiovinti tol, kol jie taps rudi. Džiovinti vaisiai bus paruošti per 8-10 valandų, jei bus gerai vėdinami.

Laukines kriaušes taip pat galima sėkmingai džiovinti namuose. Tačiau pagrindinė taisyklė yra ta, kad negalima skinti vaisių nuo medžio. Surinkite nukritusias kriaušes, sudėkite jas į indą (pvz., kibirą) ir leiskite joms pailsėti. Paruoštus džiovinimui juos galima vertinti pagal skonį ir spalvą. Kai vaisiai tampa aromatingai saldūs, o jų odelė paruduoja, laikas gaminti džiovintus vaisius.

Kaip pasigaminti džiovintų kriaušių kompotą

Džiovinti vaisiai valgomi tokie, kokie yra, tačiau iš jų dažniau gaminamas skanus kompotas. Klasikinis džiovintų kriaušių kompoto receptas yra paprastas.

Jums reikia šių ingredientų:

• džiovinti vaisiai - 200 gr;
• cukraus - 100 gr;
• citrinos rūgštis - 1 gr;
• vandens - 1 l.

Paruošimas užtruks apie pusvalandį, o kompotas bus skirtas 4 porcijoms. Džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite verdančiu vandeniu ir sudėkite į puodą. Įpilkite litrą vandens, uždenkite dangčiu, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 30-35 minutes.

Tada suberkite cukrų ir citrinos rūgštį, viską išmaišykite ir atvėsinkite. Kompotas skanus ir sotus.

Įdomūs faktai apie kriaušes

Visi yra valgę skanių, sultingų kriaušių, tačiau nedaugelis žino įdomių faktų apie jas:

1. Kriaušės kilusios iš Pietų Azijos. Europoje vaisiai atsirado prieš Kristų, o Amerikoje palyginti neseniai - prieš 400 metų.
2. Senovės graikai kriaušes laikė dievų dovana ir dėkojo dievams už vaisius kaip dovaną Afroditei.
3. Kriaušė ir rožė yra giminingos, nes abu augalai yra rožiniai. Kriaušė taip pat yra gudobelės giminaitė.
4. Senovės kinai kriaušę dėl jos ilgaamžiškumo laikė nemirtingumo simboliu. Šiandien iš jos medienos gaminami baldai, muzikos instrumentai, virtuvės prietaisai ir kt.
5. Kol Kolumbas į žemyną neatvežė tabako, vietiniai indėnai rūkė džiovintus kriaušių lapus.
6. Įdomu tai, kad šakos lapai auga tam tikru kampu: kiekvienas lapas yra 135 laipsnių atstumu vienas nuo kito. Taip augalas gauna kuo daugiau drėgmės ir saulės šviesos.
7. Jei reguliariai valgysite šviežias kriaušes, jūsų dantys dėl didelio kalcio ir fosforo kiekio jose taps pastebimai stipresni.
8. Vaisiai nesukelia alergijos. Alergiškų žmonių, kuriems pasireiškia reakcija į kriaušes, procentas yra nedidelis.
9. Jie užaugino didžiausią kriaušės vaisių Japonijoje, kuris svėrė 3 kilogramus.
10. Vaisiai yra natūralus antiseptikas. Gastroenterologai netgi pataria kriaušę vartoti atskirai nuo maisto, kad žarnyne neliktų kenksmingų mikroorganizmų.

Džiovintų kriaušių atsargų turėtų turėti visi, kas tik gali. Ir kalbama ne apie šviežią kompotą iš natūralaus produkto žiemą, o apie tai, kad džiovintos kriaušės stiprina organizmą, apsaugo nuo bakterijų, šalina kenksmingas medžiagas, turi daug vitaminų ir naudingų junginių.

Džiovintų kriaušių nuotrauka