Kokia džiovintos ir vytintos žuvies nauda vyrams ir moterims?

Džiovinta ir vytinta žuvis yra ne tik populiarus, bet ir vienas sveikiausių produktų, tai patvirtina daugelis tyrimų. Šio unikalaus produkto naudą įrodo ir vidutinė žmonių, gyvenančių vietovėse, kuriose žuvis vartojama kasdien ir dideliais kiekiais, gyvenimo trukmė. Vien tik Japonijoje vidutinė tikėtina gyvenimo trukmė yra 80 metų, t. y. daug ilgesnė nei kitose šalyse. Koks šio produkto unikalumas, kokį poveikį jis daro žmogaus organizmui, kokios žuvys gali būti naudojamos džiovinimui ir sūdymui? Išsiaiškinkime.

Džiovinimui tinkamos žuvų rūšys

Džiovinimui ir sūdymui naudojamos ne visų rūšių žuvys. Idealiai tinka džiovinimui ir kietinimui:

• ešerys;
• ešerys;
• brėtlingis;
• tarakonas;
• tarakonas;
• zander;
• redfin.

Patyrę žvejai rekomenduoja žuvį, sugautą paskutinį rudens, žiemos ar pavasario mėnesį prieš nerštą, džiovinti ir sūdyti. Geriausiai tinka mažesnės žuvys, sveriančios 500-700 g. Didesnę nei 0,7 kg žuvį reikia supjaustyti į 2-3 dalis.

Džiovinimui ir sūdymui naudokite tik tą pačią dieną sugautą šviežią žuvį. Šiame produkte yra didžiausias maistinių medžiagų, makro- ir mikroelementų kiekis.

Taip pat svarbu visada prisiminti, kad žuvims džiovinti ar sūdyti draudžiama naudoti net šiek tiek sugedusius ar nekokybiškus produktus. Tokios žuvies vartojimas sukels sunkų apsinuodijimą, kurį reikės ilgai ir sudėtingai gydyti.

Džiovintos ir džiovintos žuvies skirtumas

Nėra prasmės ginčytis dėl džiovintos ir vytintos žuvies populiarumo. Šie du patiekalai gali papuošti šventinį stalą ir paįvairinti kasdienę mitybą, džiuginti svečius ir namiškius savo nuostabiu skoniu ir apetitą žadinančiu aromatu.

Džiovintos ir džiovintos žuvys turi tam tikrų išskirtinių savybių:

1. Džiovinimui naudojamos sūdytos skerdenos, o džiovinimui tinka ir iš anksto sūdytos, ir šviežios žuvys.
2. Pagrindinis skirtumas tarp džiovintos ir vytintos žuvies yra virimo būdas. Sausą žuvį galima paruošti natūraliai, tam tikrą laiką paliekant ją saulėje.
3. Džiovinimui naudojamos riebios žuvų rūšys. Šios veislės netinka džiovinti. Šiam tikslui naudojamos tik džiovintos veislės.
4. Ruošiant džiovintą žuvį yra du džiovinimo būdai. Pirmuoju atveju žuvis džiovinama natūraliai, vėsiu oru, o antruoju - džiovinant džiovykloje tinkamoje temperatūroje.
5. Džiovinta žuvis taip pat skiriasi nuo džiovintos žuvies gaminimo trukme. Pirmuosius galima vartoti po 3 savaičių, o antruosius - tik po 2 mėnesių, jei džiovinami natūraliai, ir po 6 valandų, jei džiovinami džiovykloje.
6. Džiovintą žuvį galima patiekti iš karto, o džiovintą žuvį, kuri nebuvo iš anksto išvirta, reikia papildomai apdoroti.

Sudėtis ir kalorijos

Džiovintos ir vytintos žuvies sudėtis tiesiogiai priklauso nuo jos veislės. Visų pirma keičiasi baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir kitų elementų kiekis. Žuvį sudaro šie nekintami komponentai:

• kalcio;
• fosforo;
• fluoro;
• omega-3;
• kalio;
• magnio;
• geležis.

Džiovintos ir vytintos žuvies kaloringumas labai skiriasi. 100 g džiovintos žuvies turi vidutiniškai 275 kalorijas, o toks pat kiekis džiovintos žuvies turi tik 139 kalorijas. Tačiau šis skaičius gali skirtis priklausomai nuo džiovinimui ir sūdymui naudojamų žuvų rūšies.

Džiovintos ir vytintos žuvies nauda

Bendra nauda

Turtinga džiovintos ir vytintos žuvies sudėtis daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Reguliarus šių unikalių produktų vartojimas padeda:

1. Užkirsti kelią vėžio vystymuisi. Daugelio mokslininkų teigimu, omega-3, kuri yra bet kurios rūšies žuvies dalis, gali naikinti vėžines ląsteles, todėl padeda išvengti piktybinių navikų ir kitų vėžinių susirgimų.
2. užkirsti kelią Alzheimerio ligos vystymuisi. Reguliarus bet kokios rūšies žuvies vartojimas padeda 30 proc. sumažinti riziką susirgti šia sunkia liga. Šį faktą patvirtino daugybė mokslinių tyrimų.
3. Sumažinti depresijos riziką. Žuvyje yra daug rūgščių, kurios gerina žmogaus nervų sistemos veikimą ir užkerta kelią depresijos vystymuisi.
4. Sumažinkite širdies priepuolio riziką. Reguliarus džiovintos arba vytintos žuvies vartojimas gali 40 % sumažinti širdies smūgio riziką.
5. Sumažinkite insulto riziką. Džiovinta ir džiovinta žuvis, vartojama bent 2-3 kartus per 7 dienas, insulto riziką sumažina daugiau kaip 40 %.
6. Sumažinti kraujagyslių riebalinių plokštelių susidarymo riziką. Žuvyje esančios rūgštys veiksmingai saugo nuo riebalinių plokštelių susidarymo, tai įrodė britų mokslininkai, atlikę ilgą tyrimą.
7. Sumažinti priešlaikinio gimdymo riziką. Žuvyje esančios medžiagos gali turėti teigiamą poveikį nėščios moters organizmui, užkirsti kelią priešlaikiniam gimdymui ir kitoms komplikacijoms.

Moterims

Džiovintose ir džiovintose žuvyse esantys elementai gali turėti unikalų poveikį moters organizmui. Reguliarus žuvies produktų vartojimas padės moterims išlaikyti:

• Normali psichoemocinė būsena;
• patraukli odos išvaizda;
• odos jaunatviškumas.

Be to, nuolatinis žuvies vartojimas apsaugo moteris nuo avitaminozės, krūties vėžio, padeda pagerinti plaukų ir nagų būklę, išlaikyti sveikus dantis ir sustiprinti kaulus.

Vyrams

Žuvies produktai taip pat nepakeičiami vyrams. Reguliarus džiovintos arba vytintos žuvies vartojimas padeda prisotinti vyrų organizmą reikiamu baltymų, mikro- ir makroelementų bei vitaminų kiekiu. Ekspertų teigimu, žmogus, kuris valgo žuvį bent du kartus per 7 dienas, rečiau kenčia nuo

• nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
• kraujotakos sistemos sutrikimai;
• uždegiminiai procesai, vykstantys įvairiose kūno dalyse;
• prostatos vėžys;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• skydliaukės ir tulžies latakų ligos;
• nervų sistemos sutrikimai;
• peršalimo ligos.

Be to, sistemingas džiovintos arba vytintos žuvies vartojimas padės vyrams pagerinti erekcijos kokybę ir trukmę, ilgus metus išlaikyti regėjimo aštrumą, sustiprinti kaulų audinius, dantis ir pagerinti odos būklę.

Kai nėščia

Terapeutai rekomenduoja į kūdikio besilaukiančių moterų kasdienį racioną įtraukti džiovintos ir vytintos žuvies. Reguliarus žuvies produktų vartojimas gali padėti būsimai mamai

• susidoroti su depresija;
• užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi;
• Stiprinkite jos kaulus;
• apsaugo plaukus, nagus ir odą nuo gedimo;
• Sumažinti priešlaikinio gimdymo riziką;
• gerina imuninę sistemą.

Be to, žuvyje esančios medžiagos gali turėti teigiamą poveikį būsimam kūdikiui, užkirsti kelią kai kurių įgimtų ligų vystymuisi, teigiamai veikti vidaus organų ir sistemų formavimąsi.

Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad pernelyg didelis džiovintos ar sūdytos žuvies vartojimas gali būti žalingas. Todėl jį verta vartoti tik ribotais kiekiais.

Žindant krūtimi

Kita vertus, pogimdyminiu laikotarpiu reikėtų vengti džiovintos ir vytintos žuvies. Šio produkto vartojimas naujagimiui gali sukelti žarnyno dieglius. Be to, gaminant džiovintą ir sūdytą žuvį naudojama druska gali neigiamai paveikti motinos pieno skonį ir papildomai apkrauti kūdikio inkstus, o tai savo ruožtu gali sukelti rimtų nesubrendusio organizmo sutrikimų.

Patyrusių pediatrų teigimu, šį produktą žindančiai motinai galima pradėti vartoti tik tada, kai kūdikiui sukanka šeši mėnesiai. Džiovintos arba sūdytos žuvies paros norma neturėtų viršyti 30 g.

Šį produktą į kasdienį valgiaraštį reikėtų įtraukti ypač atsargiai ir stebėti vaiko būklę. Jei pasireiškia alerginės reakcijos, nerimas, kolikos ar kitos nepageidaujamos apraiškos, vartojimo reikia atsisakyti. Jei nėra jokių nepageidaujamų reakcijų, žuvį galite drąsiai vartoti, tačiau tik gydytojui rekomendavus.

Vaikams

Patyrusių pediatrų teigimu, džiovinta ir vytinta žuvis į kasdienį vaiko racioną gali būti įtraukta tik sulaukus šešerių metų. Iki to laiko vaiko virškinimo sistema yra visiškai išsivysčiusi ir gali virškinti maistą.

Reguliarus džiovintos ir vytintos žuvies vartojimas padės

• gerina imuninę sistemą;
• užkirsti kelią regėjimo pablogėjimui;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus;
• išsaugoti vaikų dantų sveikatą;
• stiprinti kaulus;
• užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
• Gerinti virškinimo sistemos veiklą;
• Užkirskite kelią skydliaukės sutrikimams;
• prisotinti organizmą vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, būtinų normaliam vystymuisi.

Nepaisant to, kad džiovintos ir vytintos žuvies nauda sveikatai yra didelė, pediatrai rekomenduoja tėvams pasitarti su gydytoju prieš įtraukiant ją į kasdienį vaiko racioną. Tik kvalifikuotas sveikatos priežiūros specialistas galės nustatyti bet kokias kontraindikacijas jo vartojimui ir pritaikyti leistiną paros normą, kuri padės išvengti rimtų sveikatos problemų.

Lieknėjant

Tačiau dietos metu, kurios tikslas yra svorio metimas, džiovintos ir džiovintos žuvies geriau atsisakyti. Tai ne tik kalorijos, bet ir didelis druskos kiekis, kuris naudojamas gaminant šį patiekalą. Per didelis druskos kiekis gali turėti neigiamos įtakos svorio mažėjimui ir net sukelti stiprų patinimą.

Džiovintos ir džiovintos žuvys medicinoje

Daugelis gydytojų patvirtina, kad džiovintos ir vytintos žuvys gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau gydytojai taip pat atkreipia pacientų dėmesį į tai, kad jis naudingas tik saikingai ir nesant tam tikrų kontraindikacijų. Tačiau sergant kai kuriomis ligomis džiovintos ir vytintos žuvys gali padėti palengvinti nemalonius simptomus ir pagerinti bendrą paciento būklę.

Dėl cukrinio diabeto

Gydant tokią ligą kaip diabetas, kompleksinis gydymas apima ne tik vaistus ir dietą, kuri apima daugelio žinomų maisto produktų pašalinimą iš kasdienės mitybos. Džiovinta ir džiovinta žuvis nėra viena iš jų. Jį galima valgyti sergant bet kokio tipo diabetu, nes šio produkto glikemijos indeksas yra nulinis.

Reguliarus džiovintos ir vytintos žuvies vartojimas turės teigiamą poveikį bendrai diabetu sergančių žmonių būklei. Tokie žuvų produktai padės:

1. Pašalinkite kenksmingo cholesterolio sankaupas ir užkirskite kelią jo kaupimuisi ateityje.
2. didina organizmo atsparumą jį atakuojantiems virusams, o tai ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms.
3. Išlaikykite normalią psichoemocinę būseną.
4. Valdykite nemigą.
5. Sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
6. Užkirsti kelią avitaminozei.

Gydytojai taip pat atkreipia pacientų dėmesį į tai, kad suvartojamos sūdytos žuvies kiekis neturėtų viršyti leistinų normų. Kai kuriais atvejais tai gali būti individualu. Todėl, prieš į diabeto dietą įtraukiant džiovintą ar vytintą žuvį, patartina pasitarti su gydytoju.

Dėl pankreatito

Nepaisant turtingos sudėties ir daugelio naudingų savybių, griežtai draudžiama vartoti džiovintą ir vytintą žuvį sergant pankreatitu! Didelis druskos kiekis, naudojamas gaminant maistą, gali turėti neigiamą poveikį kasos gleivinei, sukelti uždegimą ir pabloginti bendrą paciento būklę. Vartojant šį produktą yra didelė sunkių komplikacijų rizika, įskaitant

• kasos pūlinys;
• stiprus šio organo patinimas;
• kasos nekrozė.

Pacientams, sergantiems pankreatitu, gydytojai rekomenduoja sūdytą žuvį pakeisti virta arba garuose virta žuvimi. Į maistą turi būti dedama kuo mažiau druskos ir prieskonių.

Gastritas

Gastroenterologai nerekomenduoja džiovintos ir vytintos žuvies vartoti pacientams, sergantiems gastritu. Kaip ir sergant pankreatitu, didelis druskos kiekis neigiamai veikia skrandžio gleivinę, sukeldamas uždegimą. Druska taip pat didina rūgštingumą, o tai labai nepageidautina sergant gastritu.

Jei liga yra stabilioje remisijoje, gydytojas gali leisti nedidelį produkto kiekį įtraukti į kasdienę mitybą. Tačiau niekada nedarykite to savarankiškai! Tik kvalifikuotas specialistas gali įvertinti paciento būklę ir šio produkto vartojimo tikslingumą.

Sergant podagra

Medikai taip pat draudžia vartoti džiovintą ir vytintą žuvį pacientams, sergantiems tokiomis ligomis kaip podagra. Šios rekomendacijos atsisakymas gali pagreitinti patologijos vystymąsi, pabloginti bendrą paciento būklę ir išprovokuoti rimtų komplikacijų atsiradimą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Medikai pataria visiškai atsisakyti džiovintos ir vytintos žuvies tiems žmonėms, kurie kenčia nuo:

• nuo hipertenzijos;
• edema;
• urologinės ligos;
• antsvoris;
• lėta medžiagų apykaita;
• pankreatitas;
• gastritas;
• podagra.

Žindančios moterys ir jaunesni nei 6 metų vaikai taip pat turėtų riboti sūrių žuvų vartojimą.

Jei to nepadarysite, gali pablogėti bendra asmens sveikata ir atsirasti rimtų komplikacijų.

Kaip pasirinkti ir laikyti džiovintą ir vytintą žuvį

Džiovintų ir vytintų žuvų naudingosios savybės tiesiogiai priklauso nuo produkto kokybės. Norėdami nusipirkti geros kokybės žuvį ir sumažinti apsinuodijimo šiuo produktu riziką, pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

1. Spalva. Kokybiškos žuvys bus tolygios spalvos. Dėmės ir baltos dėmės rodo prastą produkto kokybę.
2. Tankis. Kokybiška sūdyta žuvis turi būti tvirta, bet ne per kieta. Tai rodo prastą kokybę.
3. Svarstyklių vientisumas. Jei ant kai kurių žuvies dalių nėra žvynų, pirkinį reikėtų išmesti.
4. Skonis. Lengvas, jūrinis, šiek tiek sūrus skonis rodo aukštą produkto kokybę.

Išsirinkus geros kokybės žuvį, svarbu suprasti, kaip ją tinkamai laikyti. Džiovintą ir sūdytą žuvį galima laikyti keliais būdais. Dažniausiai jis laikomas kambario temperatūroje. Tokiu atveju žuvis bus tinkama vartoti 70 dienų.

Tokią žuvį taip pat galima laikyti šaldiklyje, sandariai uždarytuose induose arba vakuuminiuose maišeliuose. Tokiu atveju produkto galiojimo laikas bus 12 mėnesių.

Kaip džiovinti žuvį namuose

Dėl produkto kokybės galite būti 100 % tik tada, jei patys jį gaminote. Tai taikoma ir džiovintai žuviai. Pabandykite patys pasigaminti šį populiarų užkandį ir jo nebeatsisakysite!

Žuvų džiovinimą sudaro keli etapai:

1. Valymas. Kruopščiai nuplaukite žuvį po tekančiu šaltu vandeniu ir išimkite visus vidurius.
2. Sūdymas. Išvalytas žuvis sudėkite į dubenį, atitinkantį žuvies dydį. Įberkite rupios druskos, kurios kiekis turėtų sudaryti 20 % naudojamos žuvies svorio. Įtrinkite skerdenas druska iš vidaus, išdėliokite jas sluoksniais ir kiekvieną pabarstykite druska. Ant viršaus uždėkite naštą ir palikite žuvį šaldytuve 5-7 dienoms. Sūdymo trukmė priklauso nuo žuvies dydžio. Mažos bus sūdomos greičiau nei didelės.
3. Skalavimas. Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu ir popieriniais rankšluosčiais pašalinkite drėgmės perteklių.
4. Džiovinimas. Kiekvieną žuvį nuvalykite actu, pakabinkite ant varinės vielos ir pritvirtinkite pasirinktoje vietoje. Žuvis galima džiovinti balkone arba lauke.

Žuvį bus galima valgyti po 7 dienų. Laikykite jį šaldytuve, prieš tai suvynioję į pergamentą.

Kaip džiovintą žuvį padaryti minkštesnę

Daugelis šeimininkių mano, kad ruošiant džiovintą žuvį pačioms tampa per sunku. Siūlome šią problemą spręsti vienu iš populiariausių metodų. Pirmasis yra:

1. Kiekvieną žuvį suvyniokite į švarų, natūralaus audinio audeklą, tinkamo dydžio, prieš tai pamirkytą šaltame vandenyje.
2. Į bet kurį indą supilkite nedidelį kiekį iš anksto išvirto naminio pieno.
3. Į jį įdėkite žuvį ir 2-3 valandas palikite šaldytuve.
4. Po nurodyto laiko žuvis bus minkšta. Jis išlaikys savo skonį ir aromatą.

Jei šaldytuve neturite pieno, naudokite antrąjį metodą:

1. Į verdimui tinkamą indą įpilkite nedidelį kiekį švaraus vandens.
2. Užvirkite.
3. Įdėkite žuvį į verdantį vandenį ir palikite 20 minučių.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite iš keptuvės.
5. Kiekvieną žuvį suvyniokite į ploną rankšluostį arba keliais sluoksniais sulankstytą audinio gabalą.
6. Suvyniotą žuvį suvyniokite į celofaną ir palikite ant radiatoriaus 1,5 valandos.
7. Žuvis taps minkšta, bet išlaikys skonį ir apetitą žadinantį aromatą.

Kaip valyti džiovintas ir vytintas žuvis

Valant džiovintas ir vytintas žuvis, ant žvynų gali likti daug mėsos. Kad taip nenutiktų, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos valyti:

1. Pasiruoškite nedidelį aštrų peilį. Juo nupjaukite visą viršutinę žuvies dalį, įskaitant viršutinį peleką. Pradėkite nuo uodegos ir artėkite prie žuvies galvos.
2. Atsargiai nuplėškite odą ir atskirkite ją nuo mėsos. Pradėkite šalinti žvynus nuo galvos, palaipsniui pereidami prie uodegos.
3. Nedidelę žuvies pilvo dalį turi dengti oda. Suimkite ją pirštais, o kita ranka suimkite išvalytą žuvies dalį ir traukite. Tada oda, viduriai ir apatinė nevalgoma žuvies dalis turi atsiskirti nuo mėsos. Ikrai liks išvalytoje žuvies dalyje.

Džiovinta ir vytinta žuvis džiugins žmogaus organizmą savo unikaliu, nepakartojamu skoniu ir turės teigiamą poveikį žmogaus organizmui, tačiau tik tuo atveju, jei ją vartojant bus atsižvelgta į visas rekomendacijas.

Džiovintos ir džiovintos žuvies nuotrauka