Džiovinti persimonai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Mūsų mitybą sudaro įvairūs vaisiai ir daržovės. Pastarieji gali būti auginami vietoje arba importuojami iš atogrąžų šalių. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad visi ryškiaspalviai vaisiai laikomi egzotiškais. Šie klaidingi įsitikinimai galioja ir persimonams - ryškiems saulėtiems vaisiams, pasižymintiems saldžiarūgščiu skoniu. Ši sultinga uoga, kaip ją reikėtų vadinti, suteikia organizmui visą kompleksą vitaminų, o džiovinti jie taip pat gerai išsilaiko. Skirtingai nei šviežių vaisių, džiovintų persimonų galima įsigyti ištisus metus, ir tai yra pagrindinis jų privalumas.

Sudėtis ir kalorijos

Linksmos spalvos sultingi persimonai yra natūralus vitaminų ir mineralų šaltinis, praturtinantis ir suteikiantis organizmui energijos. Šio didelio vaisiaus sudėtį sudaro:

• makro- ir mikroelementų;
• polisacharidai (gliukozė ir fruktozė);
• karotino;
• maistinių skaidulų;
• antioksidantai;
• organinės rūgštys (obuolių ir citrinų);
• įvairių vitaminų, tarp kurių svarbiausias yra vitaminas C.

Daugumoje persimonų yra kalio (200 mg) ir kalcio (120 mg). Antroje vietoje yra magnis ir fosforas - po 50 mg. Dėl tokios sudėties vaisiai dažnai lyginami su jūros gėrybėmis, kurios yra žinomos dėl savo naudingų savybių organizmui.

Tokios turtingos sudėties persimonai turi labai mažai kalorijų: tik 67 kcal 100 gramų produkto. Be to, visiškai nėra cholesterolio.

Tai įdomu! Vaisiaus pavadinimas išvertus iš lotynų kalbos reiškia "dieviškoji ugnis". Rusiškas vaisiaus pavadinimas turi gilias šaknis persų kalboje, kurioje jis reiškia "datulių slyva". Iš pradžių taip buvo vadinama tik tam tikra Kaukaze augančių vaisių veislė, tačiau vėliau šis pavadinimas paplito ir kitose šalyse.

Kuo naudingi džiovinti persimonai?

Reguliariai vartojant vaisius, praturtinami aktyvūs elementai, kurie teigiamai veikia organizmą. Vertingas natūralias džiovintų persimonų savybes vieni pirmųjų pastebėjo senovės kinai, pradėję juos naudoti tradicinėje medicinoje. Kiekvienas gaminyje esantis elementas yra atsakingas už "savo" funkciją:

1. Persimonuose esantys fermentai padeda sumažinti alkoholio sukeliamą oksidacijos lygį, todėl pašalinamas neigiamas jo poveikis organams.
2. Vaisiai yra naudingi virškinamojo trakto veiklai, mažina kraujavimo tikimybę sergant tokiomis ligomis kaip hemorojus.
3. Didelis kalio kiekis persimonuose didina kraujagyslių tonusą ir teigiamai veikia kraujotakos procesus.
4. Džiovinti vaisiai rekomenduojami kaip priešuždegiminė priemonė sergant peršalimo ligomis, kurias lydi stiprus kosulys.
5. Džiovintuose persimonuose yra retosios betulino rūgšties, kuri pasižymi gebėjimu kovoti su vėžiu ir stabdyti vėžinių ląstelių augimą.
6. Susmulkintais džiovintais vaisiais galima gydyti odos pažeidimus. Jis veikia kaip natūralus antiseptikas.
7. Vaisiai puikiai valo organizmą, natūraliai šalina toksinus ir atliekas. Dėl to produktas yra nepakeičiamas žmonėms, kurie nori laikytis sveikos mitybos.
8. Organizmo imunitetą stiprina didelis vitamino C kiekis, kuris padeda išsaugoti sveikatą net paūmėjus virusinėms ligoms.

Džiovinti persimonai ne tik padeda reguliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį, bet ir mažina jų kiekį, o tai naudinga kraujagyslių ir viso organizmo sveikatai.

Džiovintų persimonų naudingosios savybės svorio mažinimui

Dėl mažo kaloringumo ir maistinės vertės produktą galima įtraukti į valgiaraštį, skirtą svoriui mažinti. Džiovintus persimonus galima valgyti kaip sveiką užkandį, rekomenduojamą laikantis dietos. Be to, yra ištisi svorio metimo kursai, kuriuose naudojami šie gyvybingi vaisiai.

Persimonus galite valgyti bet kuriuo paros metu, ypač tinka pusryčiams, nes jie suteiks organizmui energijos visai dienai. Persimonas taip pat tinka dietos dienomis, nes greitai pasotina ir numalšina alkio jausmą. Tokias dienas reikėtų daryti ne dažniau kaip kartą per savaitę, kad nepakenktumėte organizmui. Reikėtų valgyti tik aukštos kokybės vaisius, ypač jei jie sudaro pagrindinį maisto racioną. Vienai pasninko dienai reikės 1 kg vaisių ir 1 litro nugriebto kefyro. Visas rinkinys suskirstytas į 5 patiekalus, kad į organizmą dažniau patektų nedideli maisto kiekiai.

Svarbu! Džiovintus persimonus reikėtų vartoti kaip atskirą užkandį, o ne kartu su pagrindiniu patiekalu. Didelis fruktozės kiekis apsunkins virškinimą, jei jis bus gaunamas esant pilnam skrandžiui.

Jei nekalbame apie vienkartinę dietą, sveikus vaisius galite įtraukti ir į savo įprastą valgiaraštį:

1. Pusryčiams galite patiekti avižinių dribsnių su džiovintų persimonų griežinėliais.
2. Pietums tinka šiek tiek varškės.
3. Pietums galite pasigaminti lengvos sriubos su vištienos sultiniu ir daržovių salotų.
4. Po 2 valandų galite užkandžiauti džiovintais vaisiais.
5. Vakarienę gali sudaryti daržovių troškinys ir vienas virtas kiaušinis.

Tokia dieta ne tik padės numesti papildomų kilogramų, bet ir prisotins organizmą naudingais vaisiuose esančiais elementais.

Džiovinti persimonai medicinoje

1. Džiovinti persimonai plačiai naudojami kaip pagalbinė priemonė kovojant su įvairiomis ligomis, be to, jie yra įtraukti į daugelį dietų reabilitacijos proceso metu.
2. Džiovinti vaisiai rekomenduojami žmonėms, turintiems virškinamojo trakto problemų. Jis taip pat gali būti skiriamas esant blogoms išmatoms ir viduriavimui.
3. Reguliarus vartojimas gali pagerinti smegenų kraujotaką, o tai teigiamai veikia regos organus. Todėl džiovintus persimonus patariama reguliariai vartoti sergant regos sutrikimais.
4. Vaisiai ypač naudingi nėščiosioms. Jis praturtina organizmą vertinga geležimi ir skaidulomis, kurios šiuo laikotarpiu itin svarbios, kovoja su anemija ir vidurių užkietėjimu, kurie dažnai vargina moteris gimdymo laikotarpiu.
5. Iš džiovintų vaisių dažnai gaminami gydomieji užpilai ir balzamai nuo kosulio ir hemorojaus.

Džiovintų persimonų kulinarinis panaudojimas

Džiovinti persimonai gali puikiai pakeisti saldumynus saldumynų mėgėjams, prisotinti organizmą sveikos fruktozės. Vaisiai dažnai naudojami kaip priedas prie įvairių desertų. Vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais ir maišomi su ledais, grietinėle, suflė arba patiekiami kaip garnyras.

Produktas tinka kvapniems pyragams ir bandelėms įdarui. Vienas skaniausių receptų - varškės sūrio pyragas su džiovintais vaisiais, supjaustytais mažais gabalėliais. Rezultatas - gana originalus skonis ir graži išvaizda.

Džiovinti persimonai dažnai dedami į saldų plovą kartu su sultonėmis ir abrikosais, kepant vaisius svieste kartu su svogūnais. Jis taip pat vartojamas kaip atskiras saldus patiekalas kartu su arbata, ypač žaliąja.

Persimonas mėsos patiekaluose
Persimonai taip pat naudojami mėsos patiekalams ruošti, ypač gerai dera su vištiena. Vienas iš įprastų receptų - vištienos filė suktinukai, įdaryti persimonais. Vištienos filė supjaustykite plonais griežinėliais, šiek tiek apkepkite iš abiejų pusių, tada į kiekvieną griežinėlį įdėkite po persimono griežinėlį. Suktinukus troškinkite 15 minučių. Patiekite su alyvuogėmis, kurios prismeigiamos smeigtukais, kad suktinukai nesubyrėtų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Tam tikrų kategorijų žmonės neturėtų piktnaudžiauti saldžiaisiais vaisiais, būtent:

1. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu. Vaisiuose yra daug fruktozės ir sacharozės, kurios gali būti kenksmingos sveikatai ir sukelti komplikacijų ūmios ligos atveju.
2. sergant kasos ligomis, ypač paūmėjimo metu arba po operacijos.
3. Jaunesni nei 3 metų vaikai. Tai gali sukelti skrandžio sutrikimų ir alerginių reakcijų.
4. Moterys žindymo laikotarpiu. Į savo mitybos racioną įtraukdami džiovintus vaisius, turėtumėte būti atsargūs ir stebėti vaiko reakciją į naujus produktus. Geriausia pradėti nuo 2 vienetų per dieną, palaipsniui didinant dozę, bet ne daugiau kaip 4.
5. Kenčiantys nuo alergijos. Persimonus, kurie individualiai netoleruoja kai kurių persimono elementų, ypač tų, kurių yra dideli kiekiai, taip pat nereikėtų auginti.

Kaip pasirinkti ir laikyti džiovintus persimonus

Pirkti arba laikyti džiovintus persimonus, nes produktas yra sveikesnis, malonaus skonio, neturi sutraukiančio poveikio ir ilgai išsilaiko. Perkant paruoštus persimonus verta atkreipti dėmesį į pagrindinį kokybiško produkto požymį - tolygią baltą patiną. Jei ji yra ant pasirinkto vaisiaus, įsitikinkite, kad ji nenusitrina. Taip gali nutikti, jei vaisiai tiesiog apibarstyti krakmolu arba miltais, kad pritrauktų vartotoją.

Antrasis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra vaisių būklė. Ji turi būti minkšta ir elastinga, kaip guma.

Jei norite laikyti džiovintus sveikus persimonus, nupjaukite kotelius ir laikykite juos stikliniame inde su sandariu dangčiu tamsioje spintelėje. Taip pat tinka šaldiklis, kuriame vienkartiniuose maišeliuose galima laikyti sveikus arba supjaustytus persimonus. Temperatūra neturi viršyti -5 C. Tokiu būdu vaisius galima laikyti 6 mėnesius.

Kodėl džiovinti persimonai turi baltą patiną

Balti, vienodos formos džiovinti persimonai - tai ženklas, kad tai natūralus produktas, džiovintas tinkamu būdu. Jie išlaiko visas savo nuostabias savybes. Puikus apnašas yra džiovinimo metu išsiskyręs cukrus, kuris turi likti ant odos ir nenusitrinti. Tai pagrindinis požymis, pagal kurį pasirenkami džiovinti persimonai.

Kaip džiovinti persimonus namuose

Kad vaisiais būtų galima mėgautis ištisus metus, buvo išrasti įvairūs džiovinimo būdai, kurie puikiai išsaugo ne tik skonį, bet ir naudingąsias produkto savybes. Kadangi persimonas iš prigimties yra uoga, jį taip pat galima šaldyti, iš jo galima gaminti vitaminų kompotus ir limonadus. Tradicinis vaisių konservavimo būdas - džiovinimas. Jis gaminamas su abrikosais, džiovintomis slyvomis ir sultonėmis. Džiovinimas ne tik išsaugo visas savybes, bet ir padeda atsikratyti vaisiams būdingo rūgštumo.

Džiovinimui tinka įvairių veislių persimonai - ir rauginti, ir nerūgštūs. Atkreipkite dėmesį į vaisių sunokimą, nes jie neturi būti minkšti. Reikėtų rinktis tik neprinokusius, tvirtus vaisius, tačiau jų dydis nėra lemiamas. Kitas kriterijus - paviršiaus tekstūra turi būti vienalytė, be įbrėžimų ar mikroįtrūkimų, visiškai lygi ir nesutrupėjusi. Dar viena svarbi detalė: džiovinti tinka vaisiai su sausu koteliu, kuris gerai priglunda prie vaisiaus. Jei stiebas žalias arba, dar blogiau, supuvęs, tai reiškia, kad produktas sugedo.

Persimonus galima džiovinti natūraliai arba naudojant specialią įrangą.

1 būdas. Norint džiovinti natūraliomis sąlygomis, reikia sausos patalpos su gera ventiliacija ir be saulės spindulių, kurie per daug išdžiovintų produktą ir sunaikintų visus naudingus elementus. Džiovinti galima supjaustytus griežinėliais arba nedidelius sveikus vaisius. Jie turėtų būti apvynioti aplink stiebą tvirta virvele ir pakabinti kambaryje pakankamu atstumu vienas nuo kito, kad gerai cirkuliuotų oras. Visas procesas užtruks 2 savaites. Jei viskas vyks teisingai, po savaitės vaisiai bus padengti balta danga. Cukrus iškilo į paviršių, o tai laikoma tinkamai išdžiovinto persimono požymiu.

2 metodas. Populiariausias džiovinimo būdas, kurį galima naudoti namuose, yra vaisių džiovinimas orkaitėje. Pageidautina, kad tai būtų elektrinis prietaisas, užtikrinantis pastovią temperatūrą, be šuolių, kaip dujinėse viryklėse. Pasirinkite prinokusį, bet pakankamai tvirtą persimoną, nuplaukite ir supjaustykite 2 mm pločio griežinėliais. Tada sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Iš anksto paruoškite citrinos sultis - 2 vnt. pusei kilogramo persimonų. Išspauskite sultis ir perkoškite. Prieš dėdami vaisius į orkaitę apšlakstykite juos citrinos sultimis, kad jie nepatamsėtų ir išliktų gražios apetitiškos išvaizdos. Orkaitės temperatūra turi būti 90 laipsnių. Džiovinimo trukmė turėtų būti 2-3 valandos. Apie tai, kad kepinys yra paruoštas, liudija plona plutelė, kuri atsiranda ant persimono griežinėlių.

Ar reikia plauti džiovintus persimonus prieš juos vartojant?

Jei vaisius nuskynėte patys ir jie buvo iš anksto paruošti, prieš pat valgant jų plauti nereikia. Pirktą variantą prieš valgant rekomenduojama išvirti, kad būtų sunaikinti visi mikrobai, kurių visuomet būna tokiuose produktuose. Daugelis žmonių pernelyg apsidraudžia ir prieš valgydami persimonus kruopščiai juos pamirko. Tai veiksmingas būdas, kuris padės apsisaugoti nuo bakterijų.

Jei produktas naudojamas gaminant maistą ir termiškai apdorojant, tokios manipuliacijos nereikalingos. Visi mikrobai žūsta veikiami aukštos temperatūros.

Kaip pasigaminti džiovintų persimonų kompotą

Iš vaisių galima pasigaminti skanų ir labai sveiką gėrimą. Dėl gaivinančio poveikio jis tinka vartoti vasarą. Žiemą jis šildo ir maitina nusilpusį organizmą.

1 receptas

Jam paruošti reikės šių ingredientų:

• džiovintų persimonų - 800-900 gr;
• gryno filtruoto vandens - 2 l;
• cukraus granulių - 200 g.

Pirmiausia reikia paruošti sirupą - sumaišyti cukrų su vandeniu, tada pastatyti ant silpnos ugnies ir užvirinti. Tada sudėkite persimonus ir virkite 5-7 minutes. Leiskite gėrimui prisitraukti, tada jis bus paruoštas vartoti. Patiekite karštus arba atšaldytus savo nuožiūra.

2 receptas

Persimonų kompotas su imbieru - puiki žiemos atgaiva. Tradiciškai į gėrimą dedama alkoholio ir žolelių, kad jis būtų puikus gėrimas šaltą dieną. Norint jį pagaminti, reikia ingredientų rinkinio, kurį sudaro:

• džiovintų persimonų;
• citrinos sulčių;
• romo ar kito alkoholio;
• imbiero;
• prieskoninių žolelių (cinamono ir gvazdikėlių).

Gaminimas taip pat prasideda nuo cukraus sirupo, gvazdikėlių, cinamono ir citrinos žievelės. Mišinys ant silpnos ugnies verdamas 20-30 minučių. Tada atsargiai išimkite likusias žoleles ir žievelę ir sudėkite persimonus. Virkite dar 5 minutes ir palikite uždengtą dangtį, kad prisitrauktų. Prieš geriant galima įpilti alkoholio pagal pageidavimą. Tai puiki prevencinė priemonė nuo hipotermijos ir peršalimo.

Kompotą konservuokite supilstę į sterilizuotus stiklainius. Receptas taip pat leidžia eksperimentuoti su įvairiais produktų deriniais, kuriuos galima pridėti pagal savo skonį.

Įdomūs faktai apie persimonus

1. Persimonas yra juodalksnių šeimos, kurios veislių visame pasaulyje yra daugiau kaip 1500 tūkstančių, narys. Beveik visoms joms reikia ypatingų klimato sąlygų, pavyzdžiui, atogrąžų. Mūsų regione galima auginti tik 3 šios šeimos rūšis: Kaukazo, rytietiškas ir mergelių veisles.
2. Rytietiška veislė atkeliavo iš Kinijos tranzitu per Prancūziją. Pirmą kartą ši veislė ten atsirado dar XVIII a., o vėliau paplito ir kitose Viduržemio jūros regiono šalyse. Rytietiškasis persimonas laikomas viena seniausių vaisinių augalų veislių. Jis buvo gautas natūraliai kryžminant laukinius medžius.
3. Virdžinijos arba amerikietiškasis persimonas, kaip jis dažnai vadinamas, yra kilęs iš Šiaurės Amerikos. Tai viena vertingiausių veislių, pasižyminčių gydomosiomis savybėmis. Jis plačiai naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje kaip natūrali priemonė nuo bakterijų. Tai veislė, rekomenduojama žmonėms, sergantiems urologinėmis ligomis.
4. Kaukazo veislė užima garbingą vietą tarp citrusinių vaisių dėl savo skonio ir gydomųjų savybių. Tai nepakeičiamas vario ir fosforo, kurie maitina ir valo smegenų kraujagysles, šaltinis.
5. Šalyse, kuriose džiovinti persimonai yra įprasta mitybos dalis ir nepakeičiamas tradicinių patiekalų ingredientas, švenčiamos jų šventės. Ši liaudies šventė kasmet vyksta Pietų Korėjoje, kuri laikoma viena didžiausių šio skanėsto gamintoja. Šioje šalyje auga daug įvairių persimonų veislių. Festivalio lankytojams organizuojamos įvairios veiklos, susijusios su pagrindiniu simboliu, ir siūloma išmokti, kaip tinkamai nulupti ir pakabinti vaisius. Galima dalyvauti dainų ir žaidimų konkursuose, pasigaminti sveikų kojų vonių iš šių vaisių arba tiesiog nusipirkti įvairių parduodamų persimonų. Taip pat galite paragauti nuostabaus korėjietiško punšo, kuris garsėja toli už šalies ribų.
6. Džiovinti persimonai Japonijoje naudojami kaip atskiras patiekalas. Šios šalies gyventojai vertina sveiką maistą ir žino, kaip teisingai jį vartoti, kad pratęstų savo jaunystę ir sveikatą. Japoniškas šio vaisiaus pavadinimas "Hoshigaki" reiškia sveikų vitaminų praturtintą saldainį. Jis tradiciškai patiekiamas su arbata per senovinį arbatos gėrimo ceremonijos ritualą. Tekančios saulės šalyje beveik visi džiovina šiuos vaisius - tai savotiška salos tradicija. Šis procesas reikalauja kruopštumo ir kantrybės, o tai yra išskirtinis šalies gyventojų bruožas. Dėl puikaus skonio ir didelio vitamino C kiekio rinkoje dominuoja kiniškos ir japoniškos veislės.

Kad džiovinti persimonai būtų maksimaliai naudingi organizmui, verta atkreipti dėmesį į gatavo produkto pasirinkimą ir pirkti jį tik iš patikrintų gamintojų. Arba dar geriau - pabandykite patys pasigaminti šiuos kvapnius ir labai maistingus džiovintus vaisius, kad išsaugotumėte juose esančius vitaminus.

Džiovintų persimonų nuotrauka