Pieno milteliai: sudėtis, naudingosios savybės, paruošimo receptai

Kiekvienas, bent kiek besidomintis šiuolaikine virtuve, tikriausiai ne kartą yra girdėjęs apie džiovintą pieną. Ši pieno rūšis žinoma nuo XIX a. pradžios ir tampa vis populiaresnė. Ši pieno produktų rūšis pagrįstai užima pirmąją vietą įvairiausių kulinarinių šedevrų ingredientų sąraše. Pieno milteliai taip pat plačiai naudojami įvairiose kitose gyvenimo srityse, todėl verta pasidomėti, kodėl šis įdomus produktas toks patrauklus.

Kaip gaminami pieno milteliai

Išsamiai išnagrinėtas pieno miltelių gamybos procesas. Jis imamas kaip įprasta, pasterizuojamas ir homogenizuojamas, po to sutirštinamas ir džiovinamas specialiomis džiovinimo mašinomis. Darbinė temperatūra siekia 180 laipsnių Celsijaus. Šio proceso metu gaunami milteliai, kuriuos galima ištirpinti pašildytame vandenyje nepaliekant jokių likučių. Gautas gėrimas turi visas tradicinio karvės pieno savybes.

Džiovinimo etapo pabaigoje milteliai sijojami, o ciklo pabaigoje atvėsinami. Paprastai pieno miltelių galiojimo laikas yra daug ilgesnis nei paprasto pieno. Šiuo atveju naudingų komponentų išsaugojimas užtikrinamas laikantis gamybos technologijos. Taip pat verta paminėti, kad pieno miltelius organizmas virškina daug lengviau nei tradicinį pieną.

Tipai

Šiuo metu gaminami kelių rūšių pieno milteliai:

• nenugriebto pieno;
• nugriebto pieno;
• iš karto;
• kūdikių maistui.

Kuo skiriasi pieno milteliai ir grietinėlės milteliai

Kaip įprastas pienas ir grietinėlė skiriasi vienas nuo kito maistinėmis savybėmis ir riebumu, taip ir džiovintos šių produktų versijos. Išoriškai juos sunku atskirti, todėl turėtumėte išsamiai perskaityti etiketėje pateiktus gamintojo nurodymus. Grietinėlė yra riebesnis ir maistingesnis produktas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pieno miltelių maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo produkto. Jų maistinių medžiagų kiekis ir paskirtis skiriasi. Parduotuvėse dažniausiai galima rasti nenugriebto ir nugriebto pieno. Riebalų kiekis juose svyruoja nuo 1,5 % iki 25 %.

Maistinės savybės nedaug skiriasi priklausomai nuo pieno rūšies, skiriasi naudingųjų sudedamųjų dalių proporcijos ir šių produktų kaloringumas. 100 g viso grūdo miltų miltelių turi apie 549 kcal, o nugriebtas produktas - 373 kcal.

Lyginant nugriebtą produkto versiją su visu produktu, gaunami šie skaičiai:

• riebalų - apie 1 ir iki 25 %;
• baltymų - 36 ir 26 proc;
• drėgmė - 5 ir 4 %.

100 g pieno miltelių yra šių vitaminų:

1. A - 0,0033 mg, atsakingas už normalią akių funkciją ir odos atsinaujinimą.
2. B1 (tiaminas) - 0,047 mg, reikalingas angliavandenių apykaitai, mažina nervų sistemos įtampą, mažina audinių patinimą.
3. B2 (riboflavinas) - 2,2 mg, skatina pažeistų audinių gijimą, užtikrina tinkamą regos sistemos veiklą.
4. B4 (cholinas) - 23,5 mg, turi raminamąjį poveikį organizmui, dalyvauja riebalų apykaitoje.
5. D - 0,56 mg, skatina fosforo ir kalcio įsisavinimą, yra būtinas kaulų ir dantų formavimuisi.
6. PP (nikotino rūgštis) - 5,1 mg, palaiko normalią medžiagų apykaitą, atsakinga už audinių aprūpinimą deguonimi.
7. E (tokoferolis) - 3,32 mg, vienas stipriausių antioksidantų.
8. C (askorbo rūgštis) - iki 4 mg, pasižymi antivirusiniu poveikiu, stiprina organizmo apsaugą.
9. B12 - 0,42 mg, dalyvauja kraujo ląstelių susidaryme, normalizuoja smegenų veiklą.
10. B9 (folio rūgštis) - 5 mikrogramai, reguliuoja nervų ir reprodukcinę moterų funkciją.

Džiovinto pieno sudėtyje yra visų svarbiausių aminorūgščių. Jame taip pat gausu mineralinių medžiagų: daugiausia kalcio (iki 1000 mg), nemažai kalio, natrio ir fosforo.

Kam tinka džiovintas pienas?

Diskusijos apie pieno naudą ir sveikatą tęsiasi jau daugelį metų, o viso pasaulio mokslininkai šiuo klausimu nesutaria. Niekas nepaneigs, kad pienas yra tikras maistingųjų medžiagų lobynas. Tačiau kiekviena moneta turi dvi puses.

Pastaraisiais dešimtmečiais, atlikus tyrimus, gerai žinoma, kad senstant žmogus palaipsniui praranda gebėjimą tinkamai įsisavinti laktozę. Egzistuoja teorija, kad pienas naudingas tik iki trisdešimties metų. Kuo vyresni tampame, tuo sunkiau organizmui susidoroti su piene esančia laktoze. Štai kodėl gydytojai nerekomenduoja pasiduoti šiam produktui ir atidžiai stebėti virškinimo sistemos reakciją į pieno produktų vartojimą.

Atsižvelgiant į prieštaringą produkto pobūdį, naudinga paskaityti apie džiovinto pieno naudą įvairių kategorijų žmonėms.

Moterims

1. Dėl daugybės naudingų sudedamųjų dalių pienas padeda ilgai išlaikyti sveikus dantis, plaukus ir odą. O kas, jei ne patrauklumas, yra vienas iš pagrindinių bet kurios moters gyvenimo tikslų?
2. Didelis kalcio kiekis piene suaugus padeda moters organizmui išlaikyti kaulų tvirtumą ir tinkamai pasisavinti vitaminą D, taip užkertant kelią osteoporozei.
3. Nugriebtas produktas gali padėti kovoti su antsvorio padidėjimu. Jis gerai virškinamas organizme, neprideda papildomų kalorijų ir padeda angliavandenių apykaitai.
4. Pieno milteliuose esantys B grupės vitaminai atpalaiduoja ir ramina nervų sistemą, o tai yra svarbus dalykas emocinei žmogaus daliai.
5. Saikingai ir be šalutinio poveikio vartojamas džiovintas pienas teigiamai veikia visą virškinimo sistemą. Šios kūno sistemos sveikata yra geros nuotaikos ir patrauklumo apskritai užstatas.
6. Nereikėtų pamiršti apie pieno miltelių naudą sprendžiant kraujotakos sistemos problemas. Sudėtyje esantis vitaminas B12 sėkmingai padeda atsikratyti anemijos simptomų.
7. Pieno milteliai, kaip prieinamas ir naudingas ingredientas, dažnai naudojami kosmetologijoje.

Vyrams

1. Didelis baltymų kiekis formulėje padeda greitai priauginti raumenų masę, o tai yra didžiulis privalumas bet kuriam sportininkui. Dvi stiklinės šio gėrimo per dieną visiškai patenkina dienos baltymų normą.
2. Bet kuriame piene esantys angliavandeniai padeda organizmui greitai atsigauti po fizinio krūvio ir sukurti patrauklią raumenų formą.
3. Pieno milteliai dėl didelio įvairių aminorūgščių ir kitų naudingų medžiagų kiekio gerina spermos kokybę ir stiprumą. Visų pirma, piene esantis selenas padidina spermatozoidų judrumą ir pailgina jų gyvenimo ciklą.
4. Kalis padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, mažina kraujospūdį, o tai kartu gerina kraujotaką dubens organuose ir dėl to didina erekciją bei potenciją ir apskritai gerina vyrų organizmą.

Nėščioms moterims

Nėštumo metu nėščiosioms leidžiama kasdien gerti pieno miltelių, nes juose yra daug kalcio, kuris būtinas kūdikio skeletui formuotis. Nereikėtų persistengti su pieno milteliais; pakanka 800 ml per dieną. Naudingas patarimas - praskiestų miltelių negalima vartoti su kitais maisto produktais.

Nėščiosios, pirkdamos pieno miltelių iš mažmenininko, turėtų atidžiai perskaityti ant pakuotės pateiktą informaciją ir įsitikinti, kad joje nėra nepageidaujamų priemaišų.

Žindant krūtimi

Kiekviena jauna motina žindymo laikotarpio pradžioje stebisi, kaip sudaryti tinkamą racioną, nepakenkiant mažam žmogui ir suteikiant didžiausią naudą jos sveikatai.

Žindymo laikotarpiu pieno miltelių galima vartoti, jokių draudimų nėra. Į įprastą mitybą jis turėtų būti įvedamas palaipsniui, o kūdikio reakcija į jį turėtų būti atidžiai stebima. Jei vaikui pasireiškia alerginės reakcijos, pavyzdžiui, odos paraudimas, bėrimas ar pilvo pūtimas, pieną reikėtų visiškai atmesti.

Prieš pradedant vartoti pieno miltelius, reikėtų išgerti nedidelį kiekį pieno, atskiesto milteliais, ne daugiau kaip stiklinę. Jei per kitas 24 valandas vaikui nepasireikš nepageidaujamas poveikis, pieno kiekį galima drąsiai didinti.

Pieno miltelių nauda maitinimui žindymo laikotarpiu neginčijama dėl paprastos priežasties, nes labai dažnai praskiesti milteliai dar praturtinami naudingomis medžiagomis. Todėl, jei nėra šalutinio poveikio, šis produktas gali tapti nuolatiniu jaunos motinos valgiaraščio elementu.

Vaikams

Pieno milteliai savo struktūra ir maistine verte labai panašūs į motinos pieną. Neabejotinas pieno miltelių privalumas yra tas, kad jų gamybos procesas yra visiškai automatizuotas, kaip ir pieno miltelių mišinių gamyba, todėl visiškai pašalinamas patogeninių bakterijų patekimas. Dėl nedidelio drėgmės kiekio pieno milteliuose jie gali būti laikomi gana ilgai.

Dar vienas svarbus mišinių kūdikiams ir pieno miltelių privalumas yra tas, kad jie leidžia prireikus kūdikiui paruošti šviežio maisto. Maitinant dirbtinai, dėl šių pieno miltelių savybių jie tampa nepakeičiamu pasirinkimu keliaujant ir keliaujant ar dėl kitų priežasčių, kai po ranka nėra šviežio produkto.

Tikro motinos pieno visiškai pakeisti negalima. Tačiau kai kuriais atvejais pieno milteliai yra verta alternatyva kūdikio maitinimo racione. Dažnai, prieš tai pasitarus su pediatru, į valgiaraštį įtraukiamos įvairios sultys ir tyrelės, kurios praturtina pieno miltelius vitaminais ir mikroelementais.

Pieno miltelių galima pradėti duoti ne anksčiau kaip po aštuonių mėnesių. Reikėtų pradėti maitinti neriebiais produktais, nes vaikų organizmas blogai sutaria su riebalais.

Ruošiant kūdikių maistą iš pieno miltelių, reikia griežtai laikytis ant pakuotės pateiktų nurodymų ir patikrinti galiojimo laiką. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą ir po naudojimo sandariai uždaryti visus likusius miltelius, kad į juos nepatektų drėgmės perteklius ir kvapai.

Atidarytą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites sausoje ir tamsioje vietoje.

Sportininkams

Kiekvienas sportininkas žino, kad norint greitai priaugti raumenų masės ir pasiekti norimų aukštumų pasirinktoje sporto šakoje, organizmui reikia tam tikrų maistinių medžiagų, iš kurių pagrindinė yra baltymai. Siekdami palaikyti optimalų baltymų kiekį, sportininkai reguliariai vartoja įvairius maistinių medžiagų koncentratus, įskaitant pieno miltelius.

Sportininkai labiausiai vertina pieno miltelius dėl jų biologinio prieinamumo ir lengvo virškinamumo. Šiame produkte yra įspūdingas maistinių medžiagų sąrašas, įskaitant visas būtinas aminorūgštis, todėl lengviau priaugti svorio ir išlaikyti darbingumą. Daugumą baltymų junginių sintetina pats organizmas, tačiau kai kurios aminorūgštys gaunamos tik iš maisto, ypač iš pieno miltelių.

Pieno milteliai nereikalauja didelių piniginių investicijų, jų galima įsigyti prekyboje, o norint juos naudoti namuose, nereikia jokių specialių sąlygų. Sudėtyje esantys B grupės vitaminai visiškai patenkina organizmo paros poreikį, o dėl didelio kalcio kiekio jis yra pirmaujantis šios kategorijos produktas.

Svarbu pažymėti, kad džiovintame piene beveik nėra kenksmingo oksiduoto cholesterolio, kuris labai kenkia visai širdies ir kraujagyslių sistemai. Jei širdis gerai veikia, kraujas taip pat cirkuliuoja tinkamai, todėl intensyvios treniruotės nepakenks jūsų sveikatai.

Kai kurie pieno miltelių, kaip sportininkų mitybos priemonės, trūkumai - mažas baltymų kiekis ir laktozė, kuri dažnai sukelia alergiją. Todėl pieno milteliai naudojami kaip papildomas baltymų šaltinis, kad greitai priaugtų svorio prieš artėjančias varžybas. Ištirpintą pieną reikia gerti tris kartus per dieną tarp valgymų. Nepatartina vartoti prieš miegą, nes tokiu atveju pieno milteliuose esantys riebalai neleidžia pasiekti norimo raumenų apibrėžimo.

Patyrę treneriai rekomenduoja išgerti porciją paruošto gėrimo, kad akimirksniu papildytų organizmą maistinėmis medžiagomis, kaip greito atsigavimo terapiją po intensyvių treniruočių.

Pieno miltelių taip pat galima dėti į baltymų kokteilius kaip priemonę raumenų masei auginti, tačiau reikėtų pasirūpinti, kad būtų laikomasi rekomenduojamų dozių ir trenerio rekomendacijų. Rekomenduojama paros norma vyrams yra 2-2,5 porcijos, o merginoms - 1-1,5 porcijos. Viena porcija paprastai laikoma 100 g miltelių. Jei naudojamas nenugriebtas pienas, minėtą porciją reikia padalyti per pusę. Kiekvienoje pieno miltelių porcijoje yra 6-8 šaukštai cukraus, į kurį reikėtų atsižvelgti kontroliuojant riebalų prieaugį.

Lieknėjant

Daugiau nei pusę nugriebto pieno miltelių procentinės dalies sudaro angliavandeniai. Tačiau turintiems akylą figūrą dėl to baimintis nereikia. Didžioji jo dalis yra laktozė, kuri neprideda papildomų kilogramų. Be to, praskiestoje formoje bus daug mažiau kalorijų nei milteliuose.

Dėl savo turtingos sudėties džiovintas pienas galės papildyti būtinas maistines medžiagas dietos metu, kai daugelis produktų yra tiesiog draudžiami.

Pieno milteliai gali būti puiki pagalba dietos dienomis, kai negalima vartoti daug riebalų, iš jų galima gaminti įvairius dietinius patiekalus - košes, pyragus ar padažus. Be to, pieno milteliai taupo šeimos biudžetą, nes vienos pakuotės miltelių užtenka ilgai dietai.

Atgaivintus pieno miltelius organizmas greitai įsisavina ir suaktyvina už poilsį ir atsipalaidavimą atsakingas žmogaus smegenų sritis. Tai padeda atitraukti dėmesį nuo įkyrių minčių apie papildomą užkandį ir leidžia pamiršti alkio jausmą.

Kokteilis su pieno milteliais puikiai tinka kaip lengvas ir sveikas užkandis. Šį paprastą patiekalą galima pagaminti greitai ir paprastai. Jums reikia bet kokių uogų, obuolių ar bananų ir stiklinės pieno miltelių. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve ir mišinys gali pakeisti vakarienę nelaužant silueto. Šis kokteilis puikiai tinka kaip papildas prieš ir po treniruočių sporto salėje. Gautas desertas yra puikus vitamino C, kalio, kalcio ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.

Iš pieno miltelių pagamintas omletas gali būti maistingi pusryčiai. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi be jokio pertekliaus. Aliejaus perteklių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu arba duonos gabalėliu. Norėdami pagaminti omletą, suplakite du kiaušinius su mėgstamais prieskoniais, įpilkite pusę puodelio atskiesto pieno ir susmulkintų žolelių. Supilkite mišinį į gerai įkaitintą keptuvę, uždenkite ir palikite kelioms minutėms. Vietoj žalumynų į omletą galima dėti nedidelius daržovių gabalėlius, tinka baklažanai, pomidorai arba cukinijos.

Pieno milteliai medicinoje

Pieno milteliai taip pat naudojami keliose medicinos šakose. Milteliai veiksmingai gydo įvairius virškinimo negalavimus ir padeda esant inkstų ligoms. Tai jau daugelį metų išbandyta priemonė, kuri neprarado savo aktualumo ir dabar.

Cukrinis diabetas

Diabetu sergantiems pacientams šio produkto leidžiama vartoti ne daugiau kaip 500 ml per dieną. Dėl sudėtyje esančio kalcio palaikomas būtinas šio mikroelemento kiekis sergant šia liga, padengiamos skrandžio sienelės ir ilgainiui normalizuojama žarnyno veikla. Visa tai kartu su galimomis šios sunkios ligos komplikacijomis.

Svarbu: Džiovinto pieno glikemijos indeksas yra 45 vienetai.

Jei sergate pankreatitu

Jei liga išsivysto ūminėje fazėje, griežtai draudžiama vartoti bet kokį pieną. Stabilios remisijos metu nugriebto pieno miltelius galima vartoti, bet ne kaip gryną pieną ir kaip dietinių košių, omletų ar troškinių pagrindą. Bendras riebalų kiekis paruoštuose patiekaluose neturi viršyti 1,5 %.

Gastritas ir pepsinė opa

Verta iš karto pažymėti, kad jei skrandis yra mažiau rūgštus, šio produkto apskritai reikėtų vengti. Jei rūgštingumas padidėjęs, tinka bet koks pieno milteliai. Dėl naudingų šio produkto savybių sumažėja skrandžio uždegimo ir sudirginimo simptomai, o dėl sieneles gaubiančio poveikio pagerėja bendra savijauta.

Dėl rėmens

Išlaikomos tos pačios rekomendacijos, kaip ir gydant gastritą. Labai svarbu atsižvelgti į tai, kokio tipo yra skrandžio sekrecija. Piene esantis kalcis (ir gana dideliais kiekiais) padeda greitai ir švelniai sumažinti deginimo pojūtį ir pašalina visus nemalonius simptomus, susijusius su gleivinės dirginimu. Praskiestą pieną rekomenduojama gerti lėtai, mažais gurkšneliais. Paprastai skausmui numalšinti pakanka stiklinės.

Inkstų liga

Svarbiausia kontraindikacija yra inkstų akmenys. Sergant kitomis inkstų ligomis, džiovintas pienas yra labai naudingas produktas. Atgaivintas pienas yra ir veiksminga diuretinė priemonė, ir puiki priemonė sveikoms mineralinių medžiagų atsargoms atkurti. Medikai rekomenduoja pacientams naudoti nugriebtą produkto versiją.

Sausas pienas kosmetologijoje

Šio unikalaus produkto nepamiršta tie, kurie reguliariai rūpinasi savo išvaizda. Kosmetologijoje džiovintas pienas vertinamas dėl savo turtingos cheminės sudėties, dėl to, kad jį lengva naudoti ir sandėliuoti, taip pat dėl to, kad jis yra nebrangus. Jis labai dažnai naudojamas odos, kūno ir plaukų priežiūrai.

Dėl dantų

Pieno miltelius supilkite į švarų sausą indą. Sudrėkinkite dantų šepetėlį vandeniu ir nuskalaukite drėgmės perteklių. Valykite dantis su pakankamu kiekiu miltelių ir valykite dantis taip pat, kaip ir su įprasta dantų pasta. Procedūra neturėtų trukti ilgiau nei penkias minutes, kad nebūtų pažeistas dantų emalis. Po to kruopščiai praskalaukite burną vandeniu. Šią procedūrą kartokite vieną ar du kartus per savaitę.

Maudytis vonioje

Miltelius reikia ištirpinti verdančiame vandenyje iki vientisos masės, kad neliktų grūdelių. Į vandenį įpilkite ištirpinto pieno, o kad poveikis būtų stipresnis, prieš vonią odą nušveiskite. Pieno mišinį patartina praturtinti vaistažolių nuovirais. Rekomenduojami medetkų ir ramunėlių bei įvairūs eteriniai aliejai.

Dėl veido

Dažniausiai naudojamos veido kaukės skirtos įvairioms dermatologinėms problemoms spręsti. Dėl maitinamųjų pieno miltelių savybių jie yra mėgstamas naminės sausos odos kosmetikos ingredientas.

Ypač veiksmingos šios kaukės:

1. Maitinimas. Norėdami jį paruošti, sumaišykite pusę arbatinio šaukštelio skysto medaus su vieno kiaušinio tryniu, į mišinį įberkite šaukštą neskiestų miltelių. Išmaišykite iki vientisos masės ir užtepkite kaukę ant nuvalyto veido. Po 15 minučių kaukę kruopščiai nuplaukite. Naudokite jį 2-3 kartus per savaitę. Po tokių procedūrų sausa oda bus pastebimai sudrėkinta, išnyks įvairūs epidermio sudirgimai.
2. Liftinguojantis poveikis - sutraukia poras. Sumaišykite du šaukštus pieno miltelių ir 6 lašus obuolių sidro acto, kad mišinys būtų pakankamai tirštas, kad jame būtų grietinės. Palikite kaukę ant veido 25 minutes. Reguliariai naudojant šią kaukę susiaurėja poros, sumažėja smulkių linijų ir raukšlių matomumas, sumažėja spuogų tikimybė.
3. Vitaminas. Paimkite po vieną valgomąjį šaukštą abrikosų ir pieno miltelių, sumalkite juos blenderiu ir įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad mišinys būtų optimalios konsistencijos. Kaukę reikia uždėti ant veido iš karto po paruošimo ir palikti 15-20 minučių. Tinka visų tipų odai.
4. Valymas. Sumaišykite po vieną valgomąjį šaukštą avižų ir pieno miltelių. Ištirpinkite jį švariame vandenyje, kol taps tirštas kaip grietinė. Po 15 minučių nuplaukite šaltu vandeniu. Tinka visų tipų odai.
5. Nuo lupimosi. Šiam tikslui vieną šaukštą linų sėmenų sumalkite kavos malūnėliu iki miltų ir sumaišykite su dviem arbatiniais šaukšteliais pieno miltelių ir vienu arbatiniu šaukšteliu skysto medaus. Įpilkite nedidelį kiekį gryno vandens ir išmaišykite iki grietinės konsistencijos. Užtepkite ant nuvalytos odos ir palikite 15 minučių.

Plaukams

Pieno milteliai taip pat naudingi įvairių tipų plaukams. Milteliai, derinami su kitais kosmetikos kaukių ingredientais, prisitaiko prie konkrečios plaukų problemos ir greitai susikaupia su minimaliomis finansinėmis investicijomis.

Gauta daug teigiamų atsiliepimų apie šias galimybes naudoti pieno miltelius namuose:

1. Riebių plaukų kaukė. Atskieskite nugriebtą pudrą vandeniu iki bučinio tirštumo ir švelniai įtrinkite į galvos odą. Apvyniokite plaukus maistine plėvele ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite kaukę 30 minučių, tada kruopščiai nuplaukite vandeniu. Šią procedūrą reikia atlikti 2 kartus per savaitę tris mėnesius. Rezultatas - sveiki, stiprūs ir šilkinio blizgesio plaukai.
2. Skilinėjantiems galiukams. Paimkite 8-10 valgomųjų šaukštų pieno miltelių, sumaišykite su šaukšteliu pašildyto varnalėšų aliejaus ir įmuškite trijų kiaušinių trynius. Sumaišykite ingredientus; mišiniui sutirštinti galima įpilti šiek tiek vandens. Užtepkite mišinį ant viso plaukų ilgio ir palikite bent 30 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu ir šampūnu, pakanka naudoti kartą per savaitę.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas maisto ar kosmetikos gaminys, pieno milteliai taip pat turi daug šalutinių poveikių ir draudimų. Jei milteliai gaminami laikantis nustatytų gamybos standartų, nepageidaujamų apraiškų rizika sumažinama iki minimumo.

Absoliučios kontraindikacijos yra šios:

• Įgimtas laktozės netoleravimas;
• antsvoris;
• padidėjęs kalcio druskų kiekis sąnariuose;
• aterosklerozinės plokštelės;
• didelis cholesterolio kiekis organizme;
• inkstų akmenys.

Tokiu atveju džiovinto pieno negalima vartoti daugiau kaip 3-4 kartus per savaitę.

Jei šį įdomų produktą vartosite protingai ir neviršysite rekomenduojamų normų, jūsų sveikatai nebus pakenkta. Ypač didelė rizika kyla žmonėms, turintiems antsvorio ir linkusiems į alergines reakcijas. Visi, kuriems yra minėtų kontraindikacijų, taip pat turėtų būti atsargūs sudarydami savo mitybą.

Kaip pasirinkti ir laikyti pieno miltelius

Renkantis pieno miltelius svarbu atidžiai perskaityti pieno miltelių pakuotės turinį. Tinkamos kokybės produkte bus tik pienas. Į sudedamųjų dalių sąrašą jokiu būdu negalima įtraukti priedų, prailginančių galiojimo laiką. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti pakuotės vientisumui.

Atidarius pakuotę, turinys gali būti kreminės arba baltos spalvos. Miltelių dalelės neturi būti nevienalytės, jos neturi skirtis nei forma, nei atspalviu. Pagal GOST pagamintame piene nėra gumuliukų.

Pieno miltelius laikykite nuo šviesos apsaugotoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 10 °C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 85 % drėgmėje. Atidarę pakuotę, laikykite produktą vėsioje patalpoje sandariai uždarytame stikliniame inde. Būtina laikytis ant gamintojo pakuotės nurodytos galiojimo datos.

Kaip praskiesti pieno miltelius: proporcijos

Norint praskiesti pieno miltelius, verta laikytis tam tikros schemos ir žinoti šio proceso subtilybes. Paprastai gamintojo pakuotėje pateikiama trumpa instrukcija 1:3. Yra daugybė niuansų, kaip išgauti tikrai skanų produktą.

Kelios svarbios taisyklės:

1. 1 litrui riebaus pieno (daugiau kaip 3 % riebumo) pagaminti reikės 8 arbatinių šaukštelių miltelių, 2,5 % riebumo pienui - 6 arbatinių šaukštelių.
2. Prieš skiedžiant vandenį pašildykite iki 60 °C temperatūros.
3. Paruoškite reikiamą miltelių kiekį ir supilkite jį į švarų dubenį aukštomis sienelėmis.
4. Lėtai supilkite vandenį į miltelius, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Mišinį nuolat maišykite iki vientisos masės.
6. Leiskite mišiniui pritraukti apie 10 minučių.

Ar galiu valgyti šaukštu?

Nėra ko nerimauti, tik neskiestus pieno miltelius sunku nuryti. Kad procesas būtų patogesnis, galite jį užgerti sultimis arba arbata. Viena iš galimų neigiamų tokio vartojimo pasekmių - trumpalaikis skrandžio sutrikimas. Jei per dieną suvalgysite ne daugiau kaip 8 valgomuosius šaukštus pieno miltelių, tokių problemų greičiausiai nekils.

Ar galima jį virti

Iš miltelių atgamintas pienas neturėtų būti verdamas dėl paprastos priežasties - gamykloje sunaikinamos visos nepageidaujamos bakterijos. Džiovinimo ir tirštinimo etapams reikia pakankamai aukštos temperatūros, kurioje negali išgyventi joks patogeninis mikroorganizmas.

Ką galite pasigaminti iš džiovinto pieno: receptai

Pieno miltelius labiausiai naudoja maisto gaminimo entuziastai ir įvairios maisto gamybos įmonės. Tai nenuostabu, nes toks pienas pakankamai ilgai išsilaiko, nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų, jį lengva naudoti ruošiant įvairius patiekalus.

Fritters

Jiems paruošti reikės vieno vištos kiaušinio, 1,5 puodelio kvietinių miltų (jie turi būti aukščiausios kokybės), po 2 valgomuosius šaukštus cukraus, augalinio aliejaus ir pieno miltelių, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 130 ml vandens ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, persijokite miltus ir iš pradžių įberkite tik pusę jų, tada suberkite pieno miltelius ir kepimo miltelius. Suberkite druską ir cukrų ir viską išmaišykite sausu šaukštu. Supilkite pašildytą vandenį, išplakite iki vientisos masės ir palikite 20 minučių, kad uždengę rankšluosčiu pakiltų. Tada į tešlą įmuškite kiaušinį, kuris gali būti išplaktas, kad lengviau susimaišytų. Supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite. Įmaišykite likusius miltus, kad gautųsi tešla (tokio tirštumo kaip grietinė). Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Blynai

Reikia šių sudedamųjų dalių 5 šaukštai sausų miltelių, 3 puodeliai vandens, 2 kiaušiniai, 2 puodeliai aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo miltų, 1,5 šaukšto cukraus, pusė šaukštelio druskos ir 2 šaukštai augalinio aliejaus. Į ištirpintą pieną suberkite cukrų, druską ir įmuškite plaktus kiaušinius. Lėtai į miltus supilkite skystą mišinį, tada kruopščiai išminkykite visus gumulėlius ir įmaišykite sviestą. Blynus kepkite karštoje keptuvėje.

Kondensuotas pienas

Tereikia trijų ingredientų: 200 ml skysto pieno, 180 g cukraus ir 100 g pieno miltelių. Sumaišykite pieno miltelius ir cukrų, nuolat maišydami supilkite skystą pieną ir įsitikinkite, kad nesusidarė gumuliukų. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite. Virkite 10 minučių.

Varškė

500 g sausų miltelių ištirpinkite 3 litruose pašildyto vandens ir užvirinkite, įpilkite 6 šaukštus acto. Tris minutes pavirkite ant silpnos ugnies, tada pertrinkite mišinį per sietelį ir visiškai išspauskite išrūgas. Varškę sudėkite į išvalytą dubenį.

Sūris

Reikės 1 kg pieno miltelių, 1,5 l vandens, 150 g grietinės, 6 šliužo tablečių, pusės šaukštelio acto, druskos. Atskiestus pieno miltelius sumaišykite su grietine, įmaišykite į ištirpintas tabletes, supilkite actą. Suvyniokite indą ir bent 12 valandų palaikykite šiltoje vietoje. Gautą bryndzą uždenkite kruopomis ir palaikykite bent 7 valandas.

Kaip pakeisti pieno miltelius recepte

Priklausomai nuo recepto, pieno miltelius galima pakeisti karvės pieno arba grietinėlės milteliais. Kartais kaip alternatyva naudojamas kūdikių mišinys, grietinė arba kefyras. Kiekvienu atveju turite atidžiai perskaityti receptą.

Ar per gavėnią galima naudoti džiovintą pieną?

Tikintiems žmonėms per gavėnią draudžiama gerti pieno miltelius, nes jie yra gyvulinės kilmės.

Ar galime gyvūnams duoti džiovinto pieno?

Visiems augintiniams leidžiama į savo racioną dėti pieno miltelių. Jei laikysitės veterinarijos gydytojo rekomendacijų ir taisyklių, šis produktas nepakenks. Pieno miltelių maistinė vertė gerokai atsilieka nuo daugelio specialių vitaminų papildų ir nereikalauja didelių savininko išlaidų.

Pieno miltelius leidžiama naudoti galvijams, taip pat naminėms katėms ir šunims.

Įdomūs faktai apie pieno miltelius

1. Šis produktas, kaip žinoma, buvo paminėtas I. Rericho moksliniuose darbuose dar 1792 m. "Laisvosios ekonominės draugijos rinkinyje". Jie pastebėjo, kad rytinių regionų vietiniai gyventojai užšaldė įprastą karvės pieną ir gamino vadinamuosius "pieno blokus" - šiuolaikinio pieno miltelių prototipą.
2. Pramoninė pieno miltelių gamyba prasidėjo XIX a. pabaigoje ir buvo skirta kariuomenei. Kareiviai neturėjo nuolatinės galimybės gauti šviežio karvės pieno, todėl šią problemą reikėjo skubiai spręsti.
3. Mažai riebalų turinčius miltelius sunkiau praskiesti nei įprastus miltelius.
4. Džiovintas pienas geriau ištirps, jei nugriebtas ir nenugriebtas pienas bus sumaišyti vienu metu.

Pieno miltelių nuotrauka