Haricot pupelės: nauda sveikatai ir receptai

Šis lengvas ir skanus užkandis iš šparaginių pupelių tapo labai populiarus tarp sveikos mitybos ir gyvenimo būdo šalininkų. Jaunos inkstų pupelės yra maistingųjų medžiagų saugykla ir beveik neturi kontraindikacijų, todėl jos įtraukiamos net į vaikų ir dietinę mitybą. Kokiomis vertingomis savybėmis pasižymi šis produktas ir kaip jį naudoti, papasakosime išsamiau.

Lauko pupelių cheminė sudėtis

Didelę maistinę pupelių vertę lemia vertingi natūralūs komponentai, kurių jose gausu.

1. Jame yra sveikų augalinių baltymų, kurie būtini sveikam organizmo funkcionavimui.
2. Didelis maistinių skaidulų kiekis užtikrina žarnyno valymą ir normalizuoja peristaltiką.
3. Sudėtiniai angliavandeniai suteikia energijos visai dienai.

Gausus vitaminų kiekis padeda palaikyti gerą organizmo ir imuninės sistemos būklę. Pupelių sudėtyje yra:

1. B grupės vitaminai, būtini nervų sistemos reguliacijai ir gerai medžiagų apykaitai.
2. Vitaminas K, kuris užtikrina normalų kraujo krešėjimą.
3. Vitaminas A ir beta karotinas, kurie skatina ląstelių atsinaujinimą, palaiko puikų regėjimą ir apsaugo nuo uždegimų.
4. Stipriausias antioksidantas yra vitaminas C, kuris stiprina ir valo ląsteles.
5. Vitaminas E, kuris turi įtakos vaisingumui ir palaiko gražią bei elastingą odą.

Jaunų pupelių mineralinę sudėtį sudaro:

1. magnio, kuris palaiko nervų sistemos sveikatą.
2. Kalcis, būtinas tinkamai širdies veiklai ir kaulų bei raginių audinių tvirtumui palaikyti.
3. Kalio, kuris stimuliuoja inkstus ir normalų širdies ritmą.
4. Geležis ir varis, kurie dalyvauja kraujodaros procese ir palaiko normalų virškinimą.
5. Cinkas, būtinas sveikai odai ir hormonų pusiausvyrai palaikyti.
6. siera, kuri apsaugo organizmą nuo apsinuodijimo.
7. fosforo, kuris svarbus nervų sistemos reguliavimui, taip pat mangano ir kitų naudingų komponentų.

Svarbu žinoti, kad haricot pupelėse gausu antioksidantų ir arginino - fermento, kuris padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl jas galima vartoti sergantiesiems cukriniu diabetu.

Maistinė vertė ir kalorijos

Žaliosios pupelės, t. y. jaunos, neprinokusios ankštys, turi labai mažai kalorijų - tik 25-30 kcal 100 gramų. Juose mažai riebalų, bet daug baltymų ir sudėtinių angliavandenių. Pupelėms bręstant ir verdant, jose padaugėja kalorijų, todėl sudarant mitybos racioną reikia į tai atsižvelgti.

Jei šparaginės pupelės verdamos su aliejumi, jų energinė vertė gerokai padidėja: kepant - iki 170 kcal, o troškinant - iki 130 kcal. Tinkamas produktų derinys jums bus naudingas - riebaluose tirpūs vitaminai geriau pasisavinami dėl aliejų, todėl pupeles galima drąsiai virti sviesto padaže arba augaliniame aliejuje.

Taip pat svarbu žinoti, kad pupelėse yra specifinių nuodingų junginių - kaip ir visi augalai, pupelės saugo savo vaisius. Šie nuodai suyra kaitinant, todėl pupelių negalima valgyti žalių, o virti arba virti garuose bent 15-20 minučių.

Naudingos styginių pupelių savybės

Bendra nauda

Žaliosios pupelės naudingos bendrai sveikatai ir organizmo valymui. Nuolat jį vartodami jausitės lengvesni, jus mažiau kamuos alkis ir papildysite organizmo mineralų atsargas.

1. Jis pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda palengvinti viduriavimo, žarnyno sutrikimų ir apsinuodijimo simptomus.
2. Jis padeda kovoti su peršalimo ligomis ir didina organizmo atsparumą.
3. Stiprina organų sveikatą, skatina audinių atsinaujinimą, šalina toksinus iš organizmo, palaiko inkstų funkciją.
4. Stiprina nervus, padeda organizmui atsigauti po streso, sunkaus darbo ir emocinių sukrėtimų.
5. Palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą.
6. Pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda deginti perteklines nuosėdas.
7. Padidina odos ir raumenų elastingumą ir pagreitina regeneracijos procesus.
8. Palaiko sveiką kraujo sudėtį.

Šparaginių pupelių sudedamosios dalys yra natūralios organizmui, todėl jos lengvai virškinamos. Tačiau persivalgius gali sulėtėti kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimas.

Atkreipkite dėmesį! Šparaginės pupelės dėl skaidulų skatina sveiką virškinimą, todėl jos naudingos bet kokio amžiaus žmonių mityboje.

Moterims

Moterys siekia būti lieknos, todėl jos dažniau domisi svorio metimo dietomis. Šparaginės pupelės - puikus būdas numesti keletą kilogramų ir išlikti energingiems bei žvaliems. Aktyvų gyvenimo būdą gyvenančios moterys įvertins šparagų ankščių gebėjimą pasotinti organizmą, numalšinti alkį ir leisti užsiimti savo reikalais, pamirštant apie užkandžiavimą dėl streso.

Moterims taip pat aktualus pupelių gebėjimas subalansuoti emocinę būseną ir palaikyti hormonų pusiausvyrą. Reguliariai vartojant ankštines daržoves, mergaitėms menstruacijų ir menopauzės metu, taip pat nėštumo metu mažiau svyruoja nuotaika.

Vyrams

Vyrams reikia cinko, kurio gausu šparaginėse pupelėse, kad išvengtų impotencijos ir palaikytų sveiką prostatą. Reguliarus produkto įtraukimas į mitybą stiprina širdį ir kraujagysles, o tai taip pat labai svarbu vyrams, kurie dažniau serga širdies ligomis. Pupelės gali padėti palaikyti sveiką medžiagų apykaitą ir sportuojant jaustis energingesniems.

Nėščioms ir žindančioms moterims

Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims šparaginės pupelės yra maistinė dievo dovana. Jis labai lengvai virškinamas, neapkraunant organizmo, jame yra daug maistinių medžiagų, reikalingų vaisiaus vystymuisi ir pieno kokybei gerinti, be to, jame sumažėja kenksmingo cholesterolio, kuris neturėtų patekti į vaiko organizmą.

Pupelės padės susidoroti su nuotaikų svyravimais, pykinimu nėštumo metu, sumažins vidurių užkietėjimo ir hemorojaus riziką, padės išvengti pigmentinių odos dėmių susidarymo. Tačiau turite būti atsargūs: kartais pupelių baltymai sukelia alergines reakcijas, dėl kurių teks atsisakyti produkto.

Kokio amžiaus kūdikiams galima duoti šparaginių pupelių?

Būtent šparaginės pupelės, kurios iš tikrųjų nesukelia alergijos ir virškinimo sutrikimų, gali būti duodamos kūdikiams bulvių košės pavidalu nuo 8-10 gyvenimo mėnesių. Svarbiausia ankštis gerai išvirti ir sumalti į košę. Vaikui užtenka 1 arbatinio šaukštelio trintų pupelių kartu su kitomis daržovėmis. Pupelių galima duoti du kartus per savaitę.

Būtinai stebėkite vaiko organizmo reakciją. Jei atsiranda alergija, atidėkite pažintį su daržovėmis.

Pupelės medicinoje

Oficialioji medicina siūlo į sveikatinimo racioną įtraukti šparagines pupeles ir įspėja, kokiomis ligomis sergant jų vartoti negalima. Pavyzdžiui, rekomenduojama valgyti pupeles sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat esant uždegiminiams procesams.

Cukrinis diabetas

Jaunos pluoštinės pupelės padeda deginti riebalų perteklių ir iki 40 % sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jas rekomenduojama vartoti diabetikams. Jis ne tik padeda palengvinti pagrindinius ligos simptomus, bet ir gerina odos būklę, didindamas jos elastingumą, palaiko normalų regėjimą ir kraujospūdį.

Svarbu: Glikemijos indeksas yra 30 vienetų.

Dėl pankreatito

Esant kasos ir kitų virškinimo organų uždegimui, nerekomenduojama vartoti pupelių. Tačiau yra naudingas inkstų pupelių infuzijos receptas: 50 g sausos žaliavos užpilama 0,5 l verdančio vandens ir 10-12 val. palaikoma termose. Dozė apskaičiuojama individualiai, dėl to reikia pasitarti su gydytoju.

Sergant gastritu

Asmenims, sergantiems ūmiomis virškinimo trakto ligomis, nerekomenduojama mėgautis šparaginių pupelių patiekalais. Nedideliais kiekiais produktas nepakenks, tačiau gali dirginti jautrią gleivinę, todėl, prieš įtraukdami jį į savo racioną, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Liaudies medicinos receptai, pagrįsti šparaginėmis pupelėmis

Subrendusios pupelių ankštys alternatyviojoje medicinoje pripažįstamos kaip veiksminga priemonė daugeliui negalavimų gydyti. Jis gali padėti sergant virškinamojo trakto ligomis: gastritu su sumažėjusiu rūgštingumu, tulžies pūslės ir kepenų uždegiminėmis ligomis. Pupelės gali padėti esant aukštam kraujospūdžiui, širdies raumens silpnumui, reumatui. Naudojami ne tik pupelių vaisiai, bet ir lukštai, kuriuose sukaupta daug naudingų medžiagų.

Pankreatitas
Esant kasos problemoms, veiksmingas pupelių kapsulių nuoviras, kuris mažina uždegimą ir gerina paciento savijautą. Nuoviras ypač naudingas žmonėms, kurie tuo pat metu serga pankreatitu ir diabetu.

Receptas:

1. Paimkite 50 g sausų šermukšnių (iš subrendusių pupelių), supilkite juos į termosą.
2. Užvirinkite 0,5 litro vandens, supilkite jį į termosą.
3. Leiskite mišiniui pastovėti 10 valandų.
4. Prieš naudojimą perkoškite, suplakite.

Dozę reikia aptarti su pagrindinį gydymą skiriančiu gydytoju.

Cukrinis diabetas
Ne tik netradicinė, bet ir oficialioji medicina pripažįsta, kad šparaginės pupelės yra veiksmingos sergant cukriniu diabetu. Jis naudojamas kaip papildomas gydymo metodas, papildantis pagrindinį - medikamentinį gydymą. Įrodyta, kad jau po 10 valandų nuo užpilo ar sulčių vartojimo cukraus kiekis kraujyje sumažėja iki 40 %. Dėl pupelėse esančių naudingų medžiagų organizme gaminasi insulinas, o cukrus virsta glikogenu.

Gydymui naudojamas didelės koncentracijos veikliųjų medžiagų tirpalas:

1. Paimkite 3 puodelius džiovintų kukurūzų ir juos sumalkite.
2. Sausą pagrindą užpilkite 3 puodeliais vandens.
3. Užvirinkite ir virkite 15 minučių.
4. Nuovirą perkoškite, gerkite po 100 g keturis kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Norint naudoti šią priemonę, reikia gydytojo konsultacijos.

Širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimams gydyti
Norint atkurti normalią kraujotakos sistemos veiklą, rekomenduojama vartoti kamieno infuziją. Tam paimkite 1 didelį šaukštą džiovintų stiebų ir užpilkite stikline karšto vandens. Reikia leisti vaistui pastovėti pusvalandį ir suvartoti trečdalį stiklinės prieš valgį.

Pupelių sultys nuo bursito ar mastito
Stambiauogės pupelės puikiai apsaugo nuo šių ligų, ypač ankstyvosiose stadijose. Jis pašalina paraudimą ir uždegimą. Pupelių sultis reikia gerti du kartus per dieną po 100 ml 2 savaites. Šios priemonės gydomasis poveikis netruks ilgai.

Haricot pupelės svorio metimui: nauda sveikatai ir panaudojimas

Kadangi pupelių ankštyse gausu vertingų augalinių baltymų ir ląstelienos, šis produktas aktyviai naudojamas dietiniuose racionuose. Jie padeda išvalyti žarnyną ir atkurti sveiką medžiagų apykaitą. Be to, jis padeda greičiau pasisotinti valgio metu ir visą dieną jaustis žvaliai.

Ankštinės daržovės yra lengvai virškinamos ir leidžia atsikratyti sunkumo jausmo ar rėmens, kurį daugelis žmonių jaučia valgydami mėsos produktus. Pupelės labai rekomenduojamos sveikatingumo dietose:

1. sergantiems cukriniu diabetu ir nutukusiems žmonėms, siekiant normalizuoti kraujo sudėtį ir medžiagų apykaitą bei kaip maistingas kaloringų maisto produktų pakaitalas.
2. Žmonėms, patyrusiems infarktą ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, siekiant pakeisti cholesterolio turinčius maisto produktus ir sumažinti organizmui tenkančią naštą.
3. Skrandžio ir žarnyno ligoms gydyti - peristaltikai normalizuoti ir normaliam rūgštingumui palaikyti.
4. Vegetarams, kurie savanoriškai atsisako mėsos, kiaušinių ir pieno produktų.
5. Kad vaikai augtų ir vystytųsi.
6. Lieknėjant, ypač laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos, išlaikyti energiją.
7. Daugelis trenerių rekomenduoja šį produktą naudoti sporto mityboje, kad padidėtų liesa ir sveika raumenų masė.

Šparaginių pupelių vartojimas padeda išvalyti organizmą, turi antioksidacinį poveikį, todėl atjaunina. Pupelės aktyviai naudojamos dietose, kad iškrautų organizmą, pereinant prie sveiko gyvenimo būdo ir metant svorį.

Paprastai šis produktas pakeičia riebią mėsą ir kai kuriuos kiaušinių komponentus, nes pupelėse yra daug vitaminų ir mineralų, kurie palaiko organizmo sveikatą, tačiau jos turi kur kas mažiau kalorijų.

Dėl pupelių normalizuojasi apetitas, išnyksta kūno nuovargio pėdsakai, pagerėja odos būklė, bendra savijauta ir nuotaika, sustiprėja nervų sistema. Štai kodėl po žiemos organizmo depresijos nepakeičiamos šparaginės pupelės.

Augalinių baltymų maistą reikėtų valgyti pirmoje dienos pusėje, pirmojo valgymo metu arba per pietus, kitaip sveiki baltymai bus sunkiau virškinami. Pusryčiai su pupelėmis leidžia ilgiau išlikti sotiems, padidina jūsų produktyvumą darbo dieną ir pagerina ištvermę treniruočių metu.

Ką galima pagaminti iš šparaginių pupelių

Kaip dietinis produktas šparaginės pupelės verdamos garuose: jos išlaiko visas maistingąsias medžiagas ir yra optimalios būklės virškinimui. Verdant produktas praranda dalį maistingųjų medžiagų, todėl šparaginės pupelės paprastai verdamos tik verdančiame vandenyje. Garuose troškintos pupelės turi mažai kalorijų, tačiau paprastai patiekiamos su sviestu ir prieskoniais.

Pupeles taip pat galima troškinti su kitomis daržovėmis padaže ir taip pagaminti skanių patiekalų. Pupelės dera su brokoliais, paprikomis, pomidorais, salotomis, morkomis, salierais, kukurūzais ir kitais komponentais. Be to, į pirmuosius patiekalus dedama skanių gabalėlių: daržovių sriubos su rūkyta mėsa ir mišrainės.

Indijos pupelių receptas

Ankštys supjaustomos griežinėliais ir troškinamos su gabalėliais naminės paneer ir morkomis. Įdėkite ciberžolės, česnako ir truputį imbiero.

Omletas su šparaginėmis pupelėmis

Labai smulkiai įstrižai supjaustykite ankštis, tą patį padarykite ir su porais, susmulkinkite krapų žiedynus. Apkepkite daržoves aliejuje ir užpilkite plaktais kiaušiniais. Pabarstykite žolelėmis ir, jei norite, papuoškite pomidorais.

Širdingos šparaginės pupelės su grybais

Geltonųjų pupelių griežinėliai troškinami su svogūnais, grybai atskirai pakepinami ir sumaišomi su daržovėmis. Pagardinkite rozmarinais ir citrinos sultimis.

Kaip paruošti šparagines pupeles žiemai

Viena iš papildomų vertingų šparaginių pupelių savybių yra ta, kad jas lengva paruošti. Produktą galima ilgai laikyti, todėl sveikomis pupelėmis galėsite mėgautis ištisus metus. Pupeles galite užšaldyti, kad išsaugotumėte jų naudingąsias savybes ir vitaminus, tačiau taip pat galite jas užšaldyti namuose ir sutaupyti daug rūpesčių.

Užšaldymas

Norėdami ilgiau išsaugoti produkto šviežumą, pupeles galite laikyti šaldiklyje. Šiuo tikslu pupelės išrūšiuojamos ir išplaunamos be nuosėdų. Geriausia užšaldyti vientisas pupeles, kad jos nesudžiūtų, nepakeistų spalvos ir išliktų sveikos. Jei mėgstate ruošti daržoves troškiniams, ankštis galite supjaustyti 2-3 cm dydžio gabalėliais.

Žalias daržoves sudėkite į indą arba uždėkite ant maistinės plėvelės ir kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį. Visiškai užšaldytas pupeles galima sudėti į maišelį arba sandariai uždaryti į indą ir laikyti maždaug -18 ºC temperatūroje. Atšildytos pupelės bus kaip šviežios.

Konservai

Šparagines pupeles galima konservuoti žiemai ir laikyti kambario temperatūroje. Galite juos pasūdyti arba pasigaminti padažą. Pirmuoju atveju galite pagaminti pusfabrikatį. Pupeles reikia surūšiuoti, nuplauti, supjaustyti 2-3 cm griežinėliais ir paruošti sūrymą, kaip ir žirniams: tik druskos ir vandens. Kai kurios šeimininkės skoniui papildyti įberia žiupsnelį cukraus. Šiuo atveju nereikia nei prieskonių, nei rūgštingumo. Pupelės išverdamos sūryme ir supilamos į sterilius stiklainius.

Kitas variantas - korėjietiškas marinavimas. Susmulkintas pupeles reikia gausiai pagardinti prieskoniais ir actu, o tada uždengti stiklainiais. Pupelės gali būti derinamos su morkomis, kviečių daigeliais ir sojų produktais.

Trečiasis būdas - troškinys. Pupelės troškinamos saldžiame pomidorų padaže su česnakais, svogūnais ir prieskoniais. Rezultatas - aromatingas užkandis, panašus į "lecho", "lobio" ar "sauté". Toks skanus patiekalas žiemą yra uždarytas: jis puikiai papildo šventinį stalą ir tinka kiekvienai dienai.

Pavojai ir kontraindikacijos

Nors žaliosios pupelės turi daug naudos sveikatai, kartais jos gali sukelti nepatogumų. Jei esate alergiški ankštinių augalų baltymams, turėtumėte atsargiai išbandyti produktą. Be to, užsikimšus žarnynui, pupelės dažnai sukelia pilvo pūtimą ir dujas.

Virvelinės veislės pasižymi dideliu kiekiu gana stambaus pluošto, kuris gali sukelti sunkumo pojūtį. Be to, ankštinių daržovių nereikėtų derinti su kitais krakmolingais maisto produktais, pavyzdžiui, grūdais, bulvėmis ir mėsa, kad būtų lengviau virškinti.

Tiesioginės kontraindikacijos taikomos žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu, nefritu, cistitu ir virškinamojo trakto ligomis - tokiais atvejais reikia pasitarti su gydytoju. Tačiau apskritai šis produktas laikomas saugiu ir dietiniu, todėl jis toks populiarus sveikos mitybos programose visame pasaulyje.

Kaip pasirinkti ir laikyti šparagines pupeles

Kad negautumėte produkto, užauginto naudojant daug trąšų, pupeles pirkite tik vasarą - natūraliu derliaus nuėmimo laikotarpiu. Jei įmanoma, žinoma, geriau užsiauginti savo lysves su sveikomis pupelėmis.

Rinkdamiesi būtinai atkreipkite dėmesį į ankščių būklę:

1. Pupelės turi būti be tamsių dėmių ir pažeidimų bei būdingų grybinių voratinklių.
2. Ankštys turi būti šviežios ir sultingos, vienodai žalios (arba geltonos, priklausomai nuo veislės) spalvos.
3. Šparaginės pupelės parduodamos jaunos, todėl jų žievelė yra gana mėsinga, tačiau yra veislių, kurios parduodamos išdžiovintos. Išdžiūvusias ankštis-skilteles reikia išmesti, kad liktų branduoliai.
4. Ankštys visada turi būti su koteliais, be įtrūkimų ar lūžių.

Šviežias ankštis laikykite šaldytuve, daržovių inde, maišelyje, atskirai nuo kitų daržovių. Pupeles galima laikyti su pomidorais, agurkais, cukinijomis, bet ne su žemiškomis šakninėmis daržovėmis. Žaliasis produktas gali išsilaikyti 5-7 dienas, po to pupelės išdžiūsta ir tampa kietos, todėl, jei artimiausiu metu neketinate gaminti daržovių, geriau jas užšaldyti.

Sausas veisles galima laikyti lininiuose maišeliuose arba stiklainyje, kai jos išdžiūsta. Kita vertus, pupelės ilgai negenda, todėl jas galite gaminti partijomis.

Įdomūs faktai apie šparagines pupeles

Senovėje pupelės buvo auginamos keliuose žemynuose: Egipte, Kinijoje, Amerikoje. Į Europą jos buvo atvežtos kaip dekoratyvinis augalas ir tik XVIII a. pradėtos vartoti maistui. Šparagines pupeles ankštyse pirmieji pradėjo gaminti italai, kurie visada garsėjo subalansuota virtuve.

Kuo jaunesnės ankštys, tuo minkštesnės ir sultingesnės jų odelės, o pupelėms brinkstant šioje maistingoje terpėje, odelės išdžiūsta ir tampa plonesnės. Grūdinėse pupelėse yra daug krakmolo ir daugiau kalorijų, o šviežiose jaunose "uodegėlėse" yra grynų baltymų, sveikų junginių ir vandens.

Šį lengvą patiekalą galima naudoti mono dietose, nes šparaginėse pupelėse yra pagrindinis vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksas, jos nėra nuobodžios mityboje ir yra lengvai virškinamos.

Jei dar neįtraukėte šparaginių pupelių patiekalų į savo mitybos racioną, būtinai išbandykite juos ir galbūt jie taps jūsų mėgstamiausiu skanėstu.

Pupelių styginių pupelių nuotrauka