Šparagai: koks tai augalas, kokios jo sveikatingumo savybės, kaip jį paruošti?

Šparagai yra viena sveikiausių, skaniausių ir brangiausių daržovių. Egzistuoja daugiau kaip 200 jo rūšių, iš kurių naudojama tik nedidelė dalis. Ši daržovė yra tiesiog neįkainojamas produktas žmonėms, nes joje yra daugybė naudingų medžiagų.

Kas yra šparagai ir kaip jie atrodo?

Šparagai yra šparaginių šeimos augalas. Jis paplitęs didžiojoje Europos dalyje, Šiaurės Afrikoje ir Vakarų Azijoje. Žmonėms jis žinomas nuo seniausių laikų. Jis buvo aktyviai naudojamas medicinoje kaip diuretikas ir valiklis. Vėliau šparagai pradėti vadinti afrodiziaku ir buvo vartojami sprendžiant potencijos problemas. Vienu metu dėl tos pačios priežasties vienuoliams buvo draudžiama jį valgyti.

Šiandien ši daržovė plačiai naudojama kulinarijoje. Vertingiausi yra ką tik iš žemės išdygę jauni šparagų ūgliai. Kai lapų pumpurai atsiveria ir ūgliai sustorėja, jie nebėra valgomi.

Jis taip pat naudojamas dekoratyviniais tikslais, pavyzdžiui, gėlių puokštėms puošti. Šparagai yra dvimetis augalas, kurį galima auginti sode, tačiau norint pasiekti patenkinamą rezultatą, reikia gana didelio ploto. Pasiekęs vaismedžių derėjimo piką, jis gali išauginti vidutiniškai apie 10 ūglių per sezoną. Šiandien populiariausi yra pirmos kartos vyriški atvirai apdulkinami hibridai, kurie duoda didesnį derlių, bet neaugina sėklų ir nesidaugina.

Tipai

1. Sojos pupelės. Gautas iš perdirbtų sojų pupelių. Pupelės mirkomos, po to jų dydis padidėja iki 2 kartų, tada sumalamos iki vientisos konsistencijos. Gauta masė presuojama, o skysta dalis - sojų pienas - atskiriama. Virimo metu susidaro putos, kurios surenkamos ir išdžiovinamos. Tai galutinis produktas. Be originalaus skonio ir aromato, šie šparagai pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių.
2. Baltieji šparagai. Šios rūšies šparagai labai populiarūs Europos žemyne. Derlius noksta nuo kovo iki birželio mėn. Baltos spalvos produktas yra baltas dėl to, kad augalas augimo metu nesąveikauja su šviesa, o santykinai didelė kaina yra susijusi su priežiūros ir auginimo darbu. Šios rūšies auginimo sunkumus galima palyginti su artišokų ir triufelių auginimu. Šios rūšies daržovės skoniu nusileidžia kitoms rūšims, tačiau daugybė naudingų medžiagų, esančių produkte, užpildo šią spragą.
3. Žalioji. Kartais vadinama vaistine veisle. Tai labiausiai paplitusi rūšis, plačiai auganti jūrų pakrantėse. Ilgą laiką ši veislė buvo ne visai priimtina, ypač aristokratų sluoksniuose. Tačiau vėliau buvo atrasta, kad šparagai turi daugybę sveikatai naudingų savybių.
4. Violetinė spalva. Reta rūšis, auginama tamsioje aplinkoje, trumpai apšviečiama saulės spindulių. Dėl to ant paties augalo atsiranda raudona ir mėlyna pigmentacija. Ši daržovė yra kartesnio skonio nei kitos rūšys. Šparagai, veikiami karščio, gali pakeisti spalvą iš violetinės į žalią.
5. Pupelės. Dar vadinama šparagine pupele. Šios veislės pupelės yra labai populiarios, jos gali būti geltonos, raudonos ar net įvairiaspalvės. Nesubrendusios pupelės paprastai naudojamos maistui gaminti. Šparaginės pupelės prieš valgant visada verdamos. Šparagus galima įtraukti į dietines dietas. Jame gausu lengvai virškinamų baltymų, kurių aminorūgštys panašios į mėsos ir žuvies aminorūgštis.
6. Šparagai. Nors šparagai atrodo kaip povandeniniai augalai, jie nėra dumbliai. Jo buveinė - jūros pakrantės ir druskingos pelkės. Skonis yra sūrus ir šiek tiek joduoto skonio, tačiau produkto skonis gali pasikeisti priklausomai nuo gaminimo sąlygų. Jį galima valgyti ir apdorotą, ir natūralų.

Skirtumas tarp šparagų ir šparaginių pupelių

Pupų stiebai paprastai būna garbanoti, bet gali būti ir tiesūs, stipriai išsišakoję ir padengti keliais plaukeliais. Šparagų stiebai gana šakoti, šakos išsidėsčiusios į kekes, o jų šakos yra pažastyse. Pirmojo derliaus lapai yra trilapiai, pusiau plunksniški, su ilgais lapkočiais. Antrasis pasėlis turi neišsivysčiusius, mažus, žvynuotus ar dygliuotus lapus, kurių apačioje yra kietos spygliai.

Ant ilgų žiedynkočių vidutiniškai 3-5 žiedai, kurie yra tamsiai violetinės ir violetinės spalvos. Šparagų žiedai yra gana maži, dažniausiai išsidėstę lapų pažastyse ir pavieniai cistos arba skydo formos žiedynuose.

Sudėtis ir kalorijos

100 g produkto yra:

• kalorijų - 21 kcal;
• baltymai - 1,9 g
• riebalų - 0,1 g;
• angliavandenių - 3,1 g.

Daržovėse yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, C, E, H ir PP. Jame taip pat gausu mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalio, kalcio, cinko, natrio ir folio rūgšties. Be to, jame yra skaidulų, kurios normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, ir asparagino, kuris palaiko širdies veiklą.

Naudingos šparagų savybės

Bendra nauda

1. Jis padeda kovoti su vėžiu. Tyrimai parodė, kad šparagai gali būti naudojami kaip priemonė nuo vėžio simptomų. Produkte esantys saponinai turi teigiamą poveikį organizmui, nes gali sukelti vėžinių ląstelių žūtį. Be to, jie stabdo tolesnį kenksmingų ląstelių augimą ir plitimą. Kitas junginys - sulforafanas - pasižymi chemoprofilaktinėmis savybėmis. Foliatai mažina kasos, storosios žarnos ir stemplės vėžio riziką.
2. Gerina šlapimo takų būklę. Šlapimo takų sveikatą lemia šlapimo pūslės, inkstų ir šlaplės būklė, todėl šparagai gali padėti šiems organams. Dėl savo antibakterinių savybių žalioji daržovė slopina bakterijų, galinčių sukelti įvairias infekcijas, augimą. Šparagai taip pat gali būti naudojami kaip natūralus diuretikas. Šparagų diuretinės savybės padeda išplauti atliekas iš inkstų ir išvengti akmenų susidarymo.
3. Jis kovoja su uždegimu. Šparagai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, todėl tai puikus produktas kovai su uždegimu. Jame yra medžiagų, mažinančių uždegimą, ypač susijusį su širdies ligomis. Tyrimai parodė, kad šio produkto priešuždegiminės savybės gali sumažinti galvos, nugaros, reumato ir podagros skausmus.
4. Naudingas menstruacijų metu. Menstruacijų metu moterys gali jausti vangumą ir bendrą nuovargį. Šiuo metu organizmui reikia papildyti maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, kurių gausu šparaguose. Šparagai taip pat gali būti naudojami kaip priemonė nuo menstruacijų sutrikimų. Patekęs į organizmą, jis padeda jam gaminti estrogenus ir palengvina menopauzės simptomus.
5. Jis palaiko sveiką odą ir plaukus. Šparagai gali būti naudojami kaip odos valymo priemonė. Jis gali padėti atsikratyti spuogų ir pagerinti odos tonusą. Daržovėse esantis vitaminas C maitina odą ir apsaugo ją nuo išsausėjimo, o folatai gerina plaukų būklę.
6. Tai stiprina širdį. Šparaguose esantis vitaminas K neleidžia arterijoms sukietėti ir sulaiko kalcį jų gleivinėje. Ši daržovė taip pat gali padėti sumažinti kraujospūdį. Tirpios skaidulos mažina širdies ligų riziką. Reguliarus skaidulų vartojimas taip pat gali turėti įtakos kraujospūdžio ir cholesterolio kiekio kraujyje mažinimui. Augale yra tiamino, kuris reguliuoja homocisteino kiekį kraujyje. Homocisteino perteklius didina su širdimi susijusių ligų riziką. Fitokomponentai ir askorbo rūgštis padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš kraujo ir gerina širdies sveikatą, o folio rūgštis apsaugo nuo širdies ligų.
7. Palaiko smegenų sveikatą. Šparagai yra puikus vitaminų E ir C šaltinis. Šios dvi maistingosios medžiagos sudaro galingą derinį, kuris padeda sumažinti Alzheimerio ligos riziką. Ši daržovė padeda išvengti kognityvinių sutrikimų ir nuosmukio, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Jis taip pat gali būti vartojamas depresijai malšinti. Folio rūgštis gerina nuotaiką ir padeda susidoroti su dirglumu, todėl ją gali vartoti žmonės, sergantys epilepsija ir priepuoliais.
8. Jis taip pat gerina virškinimą. Šparaguose esančios skaidulos padeda virškinti maistą, nes palengvina jo judėjimą žarnyne. Inulinas yra medžiaga, tiesiogiai atsakinga už virškinimo procesų gerinimą. Jame taip pat gausu vandens, kuris padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir gerina virškinimo sistemos būklę. Prebiotinės savybės palaiko sveikų bakterijų funkcionavimą žarnyne, taip sukuriant jame gyvenančių mikroorganizmų pusiausvyrą. Šparagai gali būti vartojami nuo pilvo pūtimo arba norint atsikratyti vandens pertekliaus organizme.
9. Jis gerina kaulų sveikatą. Labai dažnai dėl mažo vitamino K kiekio organizme susilpnėja kaulinis audinys, todėl gali įvykti lūžių. Šparaguose gausu šios maistinės medžiagos - viename puodelyje šios daržovės yra maždaug pusė vitamino K paros normos. Jis daro didelę įtaką kalcio įsisavinimui ir neleidžia jam išsiplauti iš organizmo, o tai padeda išlaikyti sveikus kaulus ir mažina įvairių ligų, pavyzdžiui, osteoporozės, riziką. Vitaminas K reguliuoja kaulų mineralizaciją ir padeda išlaikyti kaulų tankį. Geležis taip pat palaiko kaulų sveikatą, nes stiprina kaulus ir sąnarius.
10. Palaiko imunitetą. Šparaguose esantis glutationas yra detoksikuojanti medžiaga, kuri padeda naikinti kancerogenus. Šis junginys yra būtinas tinkamai imuninės sistemos funkcijai. Prebiotikai padeda palaikyti imunitetą ir kovoti su peršalimo ligomis. Šiose daržovėse gausu antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą.
11. Reguliuoja cukraus kiekį. Šparagai yra maistas, reguliuojantis cukraus kiekį kraujyje. Ši daržovė padeda padidinti insulino - hormono, padedančio organizmui įsisavinti gliukozę - gamybą. Produktas taip pat padidina gliukozės įsisavinimą organizmo raumenyse ir audiniuose, o tai padeda sumažinti cukraus kiekį ir palengvinti diabeto simptomus.
12. Palaiko regėjimo sveikatą. Vitaminas A, kurio gausu šparaguose, puikiai padeda išsaugoti sveiką regėjimą. Šis vitaminas padeda tinklainei sąveikauti su šviesa ir gerina akių sveikatą. Produkto antioksidacinės savybės padeda išvengti regėjimo problemų, pavyzdžiui, kovoti su geltonosios dėmės degeneracija. Šparaguose gausu vitamino E ir dviejų antioksidantų - liuteino ir zeaksantino. Vitaminas E gerina regėjimą, o liuteinas ir zeaksantinas saugo akis nuo kataraktos.
13. Jis palengvina pagirias. Šparagai gali sušvelninti ląstelių toksiškumo, kurį sukelia alkoholio vartojimas, poveikį. Daržovėje esančios medžiagos padeda greitai nuslopinti alkoholio poveikį organizmui, todėl sumažėja nemalonus poveikis ryte. Šparagai papildo dėl alkoholio prarastus mineralus ir aminorūgštis, todėl neleidžia atsirasti galvos skausmui. Produkte esančios aminorūgštys taip pat apsaugo kepenis nuo kenksmingų toksinų ir sumažina nemalonų pagirių poveikį.

Moterims

Šparagai naudingi moterims dėl priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Ši daržovė skatina estrogenų gamybą, todėl ji naudinga kovojant su menopauzės simptomais. Jis papildo estrogenų kiekį ir palaiko organizmą, kai atliekama visiška arba dalinė histerektomija. Augalas taip pat skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne, ramina skrandį ir palengvina virškinimą. Šparagai pasižymi senėjimą stabdančiomis savybėmis ir padeda padidinti glutationo - priešuždegiminės maistinės medžiagos, galinčios sulėtinti kolageną ardančių fermentų, sukeliančių raukšles, gamybą.

Šparagų ekstraktai gali būti naudojami odai balinti. Jis taip pat padeda palengvinti PMS simptomus ir gerina vaisingumą, nes maitina ir stiprina moterų reprodukcinius organus.

Vyrams

Šparagai taip pat naudingi vyrams. Ši daržovė turi didelę įtaką potencijai, libido, padeda padidinti hormonų kiekį. Verta paminėti, kad šis augalas nuo seno naudojamas kaip afrodiziakas. Nuo senų laikų liaudies gydytojai rekomendavo šparagus lytiniam potraukiui gerinti. Yra duomenų, kad senovės egiptiečiai, graikai ir romėnai šparagus naudojo būtent šiam tikslui. Indijos ajurvedos medicinoje šparagai laikomi puikia priemone potencijai didinti. Jame gausu vitamino E - maistinės medžiagos, kuri didina kraujotaką ir deguonies kiekį dubens srityje. Padidėjęs kraujo tekėjimas į lytinius organus lemia gerą erekciją.

Be lytinio potraukio, kraujotaka dubens srityje yra vienas iš svarbiausių veiksnių, susijusių su seksualiniu funkcionavimu. Be normalios kraujotakos vyras negali pasiekti norimos erekcijos. Vitaminas E taip pat atlieka svarbų vaidmenį lytinių hormonų, turinčių įtakos lytiniam potraukiui, gamyboje. Šparagai padeda gaminti histaminą - organinį junginį, kuris išsiskiria orgazmo metu.

Jame taip pat yra svarbių mineralų, pavyzdžiui, mangano, cinko ir seleno, kurie turi įtakos lytinei funkcijai. Dėl šių mineralų trūkumo gali sumažėti lytinis potraukis ir sutrikti spermos gamyba. Be to, cinkas didina lytinį potraukį, skatina spermos ir testosterono - hormono, atsakingo už vyrų lytinį funkcionavimą, - gamybą. Šparaguose taip pat yra nemažai vitamino B6 - maistinės medžiagos, kuri plačiai žinoma dėl savo savybių.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moterims gali atsirasti potraukis visiškai kitokiam maistui, įskaitant ir tokį, kurio anksčiau net nepastebėjo. Jei vienas iš tokių produktų yra šparagai, būtina išanalizuoti šio produkto naudingumą nėštumo metu. Verta iš karto pasakyti, kad šparagai yra naudingi, tačiau tik tada, jei vartojami saikingai. Šiose daržovėse gausu mineralų ir vitaminų.

Verta paminėti, kad žalios formos šparagų nerekomenduojama vartoti moterims. Prieš vartojimą šparagus reikia kruopščiai nuvalyti ir tinkamai apdoroti, kad būtų atsikratyta bet kokių kenksmingų mikrobų, kurių juose gali būti. Tik tada šparagai turės teigiamą poveikį moters organizmui ir jos vaisiui. Vos 100 g virtų šparagų yra daugiau nei 50 % folio rūgšties paros normos. Folio rūgštis padeda sumažinti nervinio vamzdelio defektų riziką ir preeklampsijos tikimybę.

Daržovėse esantis kalcis stiprina vaisiaus kaulų sistemą, mažina kraujospūdį ir apsaugo motiną nuo preeklampsijos. Vitaminas C padeda gaminti kolageną ir stiprina vaisiaus imuninę sistemą. Vitaminas B6 subalansuoja gliukozės kiekį ir padeda vystytis kūdikio nervų sistemai ir smegenims.

Nėščios moterys turėtų valgyti keptus šparagus arba salotas. Šparagus taip pat galima virti garuose, virti ir kepti.

Yra keletas klaidingų įsitikinimų apie šparagus. Kai kurie žmonės mano, kad šparagai gali paveikti nėštumo testą ir duoti klaidingą teigiamą rezultatą. Iš tikrųjų taip nėra.

Būtina atkreipti dėmesį į šparagų žalą ir kontraindikacijas. Šparaguose yra medžiagų, kurios gali sukelti pernelyg didelį dujų kiekį, ypač esant virškinimo sutrikimams. Moterys, alergiškos svogūnams, porams ir česnakams, taip pat turėtų vengti šparagų. Prieš pradedant vartoti šparagus, patartina pasitarti su gydytoju dėl galimos rizikos, susijusios su šparagų įtraukimu į mitybą.

Žindant krūtimi

Šparagai gali būti valgomi kaip maistas žindymo laikotarpiu. Ši daržovė yra geras ląstelienos, vitaminų A, C, E ir K, chromo ir folio rūgšties šaltinis, kurie puikiai dera su vitaminu B12, esančiu žuvyje, paukštienoje, mėsoje ir pieno produktuose. Folio rūgšties ir vitamino B12 derinys veikia kaip smegenų veiklą gerinanti medžiaga, padedanti išvengti kognityvinių sutrikimų. Produkte taip pat yra triptofano - nepakeičiamosios aminorūgšties, skatinančios prolaktino - hormono, kuris gamina pieną, - gamybą.

Tačiau verta prisiminti, kad šparagai kartais vartojami ir kaip vaistas. Tačiau labai pavojinga jį naudoti žindymo laikotarpiu. Be to, kai kurios moterys gali būti alergiškos daržovėms. Jame taip pat yra angliavandenių ir įvairių cukrų - gliukozės, fruktozės ir galaktozės. Mažo vaiko žarnyne dar nėra fermentų, galinčių veiksmingai suskaidyti šparaguose esančias medžiagas. Dėl to susidaro žarnyno dujų, kurios sukelia diskomfortą ir pilvo pūtimą.

Šparagų negalima valgyti pirmuosius du žindymo mėnesius, nes padidėja virškinimo sutrikimų rizika. Tai taip pat gali turėti įtakos pieno skoniui, o tai reiškia, kad kūdikis paprasčiausiai atsisakys jį valgyti. Šparagus reikėtų įvesti palaipsniui. Nedidelį gabalėlį daržovės galima valgyti kartą per dieną ir ne dažniau kaip kartą per savaitę. Reikėtų naudoti tik kokybiškus produktus ir nepatartina jų valgyti konservuotų ar marinuotų, nes tai gali pakenkti kūdikio sveikatai. Pirmasis valgymas turėtų būti prieš pietus, kad atsiradus bet kokiam šalutiniam poveikiui, jį būtų galima pastebėti iš karto. Jei atsiranda dieglių, bėrimų ar skrandžio sutrikimų, šparagus reikėtų išbraukti iš raciono ir pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Šparagų įtraukimas į kūdikio mitybą nekelia ypatingos rizikos. Tačiau šparagų patartina neduoti kūdikiui, kol jam nesukaks 8-10 mėnesių. Tai gali sukelti pernelyg didelį dujų kiekį ir kūdikiui bus sunku jį virškinti. Tai pagrindinė problema, susijusi su šparagų vartojimu vaikams, nes kiti pavojai, įskaitant alerginių reakcijų galimybę, yra labai maži. Kitais atvejais šparagai labai tinka vaikams. Jame nedaug kalorijų ir daug vitaminų bei mineralų.

Jame yra vitaminų A, C, E, K, folio rūgšties, tiamino, niacino, geležies, kalio, fosforo, magnio, kalcio ir cinko. Jie atlieka svarbų vaidmenį bendram vaiko vystymuisi. Šparaguose esantys antioksidantai teigiamai veikia kūdikio medžiagų apykaitą ir kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie gali sukelti oksidacinį stresą. Ši daržovė taip pat veiksmingai apsaugo kepenis nuo laisvųjų radikalų, kurių žala vaikams yra daug didesnė nei suaugusiesiems. Jis suaktyvina imuninę sistemą ir taip neutralizuoja mikrobus, kurie puola nesubrendusį vaiko organizmą.

Taip pat nereikėtų pamiršti atsargumo priemonių. Prieš gaminant daržoves reikia nulupti. Tai svarbu, nes vaikams bus sunku suvirškinti odelę. Tai reikėtų padaryti bent jau prieš kūdikiui išdygstant dantims.

Draudžiama vartoti produktą esant individualiam netoleravimui, skrandžio ir žarnyno opoms, šlapimo sistemos ligoms.

Svorio metimui

Šparagai labai naudingi metant svorį, nes 100 g jų porcijoje yra iki 75 mg polifenolinių antioksidantų, įskaitant rutiną, kvercetiną ir kaempferolį. Šios medžiagos, sąveikaudamos su baltymais, reguliuoja riebalų apykaitą, riebalų deginimo greitį ir energijos gamybą. Ši daržovė taip pat pasižymi diuretiniu poveikiu, todėl padeda atsikratyti skysčių pertekliaus organizme. Augaluose esantys antioksidantai mažina krakmolo skilimą slopindami krakmolo hidrolazės fermentus. Tai padeda sulėtinti gliukozės įsisavinimą, todėl sumažėja cukraus kiekio kraujyje svyravimai.

Daržovėse taip pat yra medžiagų, kurios slopina streso būseną ir mažina norą be reikalo užkandžiauti. Japonijos mokslininkai netgi sukūrė nuo streso saugančius funkcinius maisto produktus, kurių pagrindą sudaro šparagai, mažinantys kortizolio kiekį.

Šparagai taip pat teigiamai veikia kepenis, nes didina fermentų, dalyvaujančių riebalų ir alkoholio apykaitoje, gamybą. Galiausiai, reguliariai vartojant šią daržovę, puikiai pasisotinama, nes joje yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų. Produkto sudėtyje yra inulino - medžiagos, didinančios naudingų bakterijų skaičių žarnyne. Jis padeda organizmui slopinti apetitą. Šparagai taip pat turi mažai kalorijų - tik 21 kilokaloriją 100 g. Metant svorį šparagus galima valgyti keptus, virtus garuose, keptus ant grotelių arba žalius su salotomis, daržovių padažais, rizotais, troškiniais ar sriubomis.

Marinuotų šparagų nauda ir žala

Kaip ir žali šparagai, marinuoti šparagai yra naudingi sveikatai. Perdirbtų daržovių vartojimas gali normalizuoti kraujospūdį ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Jis taip pat teigiamai veikia beveik visų vidaus organų veiklą. Jei kalbame apie marinuoto produkto kaloringumą, šis skaičius yra gana mažas, todėl daržovė gali būti įtraukta į dietinių patiekalų meniu.

Tačiau marinuoti šparagai turi savų kontraindikacijų. Nerekomenduojama vartoti esant virškinimo trakto sutrikimams, prostatitui, cistitui ir reumatui.

Sojos šparagai: nauda ir žala sveikatai

Sojų šparagų nauda sveikatai panaši į sojų naudą. Šparagai turi daugybę sveikatai naudingų savybių ir aprūpina organizmą svarbiausiomis maistinėmis medžiagomis. Ši daržovė teigiamai veikia organizmą, nes padeda atsikratyti atliekų, lėtina senėjimo procesus, mažina aterosklerozės riziką, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir didina estrogenų gamybą.

Dabar apie sojos šparagų žalą. Sojos produktų nereikėtų vartoti reguliariai. Dėl sudėtyje esančių fitoestrogenų jie gali neigiamai paveikti berniukų ir vyrų lytinės sistemos veiklą. Moterys taip pat turi būti atsargios, nes daržovės gali sutrikdyti endokrininę sistemą.

Šparagai medicinoje

Šparagai naudojami medicinoje, ypač farmakologijoje. Produktas turi daug gydomųjų savybių, kurios gali padėti sergant podagra, diabetu, reumatu, inkstų ligomis, plaučių ligomis ir kokliušu.

Dėl diabeto

Šparagai yra produktas, kuris gali padėti sergant diabetu. Reguliariai vartojant šią daržovę, galima pastebėti, kad cukraus kiekis kraujyje labai sumažėjo. Preparato sudėtyje esančios medžiagos skatina insulino - hormono, padedančio įsisavinti gliukozę - gamybą. Šparagai praturtina paciento mitybą, o paūmėjimo atveju palengvina simptomus ir pagreitina remisijos fazę.

Svarbu: Šparagų glikemijos indeksas yra 30 vienetų.

Dėl pankreatito

Ūminio pankreatito metu patartina vengti šparagų. Daržovės gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Visiškos ir stabilios remisijos metu pacientai gali gydytis šparagais, iš pradžių virtais, paskui keptais, o po to - natūraliais žalios spalvos šparagais. Tačiau net menkiausius sveikatos pokyčius reikia labai atidžiai stebėti. Jei šalutinio poveikio nėra, šparagus galima valgyti, tačiau porcijos dydį reikėtų pritaikyti individualiai.

Dėl gastrito

Šparaguose yra saponinų, kurie dirgina skrandžio gleivinę. Šparagai ypač pavojingi virškinamojo trakto ligų paūmėjimo metu. Remisijos fazėje daržovę galima valgyti, bet tik termiškai apdorotą, jos negalima valgyti žalios. Apskritai sergant gastritu rekomenduojama į mitybą įtraukti daržovių, nes jos teigiamai veikia virškinimo traktą ir palengvina ligos simptomus.

Dėl vidurių užkietėjimo

Šparaguose gausu skaidulų, kurios padeda maistui lengviau patekti į virškinamąjį traktą ir gerina virškinimą. Švelnus daržovių poveikis žarnynui padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, nedirgindamas gleivinės.

Dėl podagros

Purinai - medžiagos, kurių daug yra smidruose, gali pakenkti organizmui, nes didina šlapimo rūgšties koncentraciją, todėl gali sustiprėti podagros simptomai. Tačiau leistini šparagų kiekiai. Pavyzdžiui, galite gerti nuovirus ir tinktūras, kurių sudėtyje yra šparagų.

Šparagų liaudies medicinos receptai

Artritui ir reumatui gydyti

1. Virkite verdančiame vandenyje (1 l) sumaltas vaistinių šparagų šaknis (60 g).
2. Atvėsinkite sultinį.
3. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą iki 3 kartų per dieną.

Dėl raumenų ir kaulų sistemos problemų

1. Susmulkinti ūgliai (3 šaukštai) Užvirkite verdančiame vandenyje (1 puodelis).
2. Vartokite po 1-2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną. Gydymo kursas - iki 4 savaičių.

Antipiretikas ir diuretikas

1. Šparagų šaknų miltelius (15 g) užpilkite verdančiu vandeniu (1 puodelis).
2. Įdėkite į vandens vonią. Virkite 30 minučių.
3. Padermė.
4. Vartokite po 1 puodelį iki 3 kartų per dieną.

Infuzija stiprumui padidinti

1. Šparagus (7 vnt.) užpilkite verdančiu vandeniu (250 ml).
2. Palaikykite apie 9 valandas.
3. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą iki 4 kartų per dieną.

Priemonė nuo periodontito

1. Šparagų šaknis (100 g) užpilkite šiltu vandeniu (1 valgomasis šaukštas), įpilkite acto (2 valgomieji šaukštai) ir išmaišykite.
2. Uždekite ant ugnies (10 minučių).
3. Leiskite mišiniui atvėsti.
4. Per dieną kelis kartus skalaukite burną.

Šparagai kosmetologijoje

Kosmetologijoje vaistiniai smidrai naudojami kaip odos atjauninimo priemonė. Jis gali būti veiksmingai naudojamas siekiant išlaikyti sveiką ir jauną odą.

Kaukė nuo pigmentų

1. Susmulkintus šparagus (1 valgomasis šaukštas) sudėkite į dubenį, įdėkite medaus (3 valgomieji šaukštai), citrinų eterinio aliejaus (3 lašai) ir išmaišykite.
2. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu ir nuvalykite odą (naudodami toniką).
3. Užtepkite mišinį ant veido.
4. Palaukite 30 minučių.
5. Nuplaukite kaukę ir nuplaukite veidą terminiu vandeniu.

Akių raukšlių kaukė

1. Iš susmulkintų šparagų marle išspauskite sultis (apie 2 šaukštelius).
2. Į sultis įpilkite bazinio aliejaus. Galima naudoti migdolų, argano arba alyvuogių aliejų.
3. Mišinyje pamirkykite vatos tamponėlius ir uždėkite juos ant uždengtų akių (kad nepatektų į akis).
4. Palikite mišinį 30 minučių pastovėti.
5. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Šparagai turi tam tikrų kontraindikacijų ir gali būti kenksmingi organizmui. Pavyzdžiui, per daug vartojant labai dažnai pasireiškia vidurių pūtimas. Jame esanti siera gali pakeisti šlapimo ir kūno kvapą.

Daržovę draudžiama vartoti, jei netoleruojate svogūnų ir česnakų arba esate jiems alergiški. Specialistai rekomenduoja šio produkto išbraukti iš raciono sergant virškinamojo trakto ligomis, podagra, reumatu ir inkstų ligomis. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu taip pat reikia būti labai atsargiems.

Kaip pasirinkti ir laikyti šparagus

Geros kokybės baltieji šparagai turėtų būti gana stori, žalieji šparagai gali būti ploni. Tinka ir storesni žalių daržovių stiebai. Svarbu atkreipti dėmesį į balkšvą stiebų odelę. Jų buvimas rodo, kad daržovė jau pernokusi.

Šparagų galiojimo laikas trumpas. Jį reikėtų kuo ilgiau išsaugoti iš anksto apdorojant. Reikėtų išimti šaknis, pamirkyti vandenyje ir padėti į šaldytuvą. Arba galite suvynioti šparagus į drėgną audeklą ir padėti į vėsią, tamsią vietą. Taip daržovės išsilaikys savaitę, tačiau su kiekviena diena jos praras savo skonį.

Ar galiu užšaldyti

Šparagus galima užšaldyti. Prieš užšaldydami jį nuplaukite, pašalinkite pažeistas dalis ir supjaustykite griežinėliais. Tada sudėkite daržoves į sietelį, suberkite jas į puodą su verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Blanširuokite apie 3 minutes, tada sudėkite į indą su vandeniu ir ledu. Išimkite šparagus ir palaukite, kol vanduo nubėgs. Sudėkite daržoves į sandarų indą ir uždarykite dangčiu. Po to indą įdėkite į šaldiklį.

Kaip teisingai valgyti šparagus

Šparagus galima valgyti įvairiais būdais. Šparagus galima valgyti karštus, šaltus, žalius arba virtus, kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.

Kiek galiu suvalgyti per dieną

Apskritai ekspertai nenurodo maksimalios šios daržovės vartojimo ribos, o optimalia porcija laikoma 4-5 ankštys per dieną.

Ar galiu valgyti per naktį

Šparagus galima valgyti prieš miegą. Tačiau yra tikimybė, kad produktas gali sutrikdyti jūsų miegą, nes privers jus dažnai vaikščioti į tualetą.

Ar galiu valgyti žalius šparagus

Šparagai valgomi ir apdoroti, ir žali. Natūralios formos produktas turės didžiausią teigiamą poveikį organizmui, nes neperdirbtoje daržovėje yra daugiausia maistinių medžiagų.

Ar galiu valgyti šparagus per gavėnią?

Šparagai yra daržovė, todėl per gavėnią juos galima valgyti.

Kaip teisingai nulupti šparagus

Taip nulupkite baltuosius šparagus:

1. Viršutinį ūglių sluoksnį pašalinkite daržovių skustuku (1 cm nuo pumpuro).
2. Nulupkite stiebus, kol išryškės sultingas viduriukas.
3. Nupjaukite 2 cm ilgio kotelių galus.
4. Nulupkite galvas.

Žaliuosius šparagus nulupkite šiek tiek kitaip:

1. Peiliu nupjaukite arba nupjaukite maždaug 2 cm šiurkščiąją ankšties dalį apatiniame gale.
2. Nuimkite foliją nuo galvučių.

Kaip virti šparagus: receptai

Šparagai dera su įvairiais patiekalais. Pavyzdžiui, jo galima dėti į sriubas, salotas, troškinius ir kepsnius.

Kaip gaminti

Šparagus galima paruošti dviem būdais: klasikiniu ir tradiciniu.

Klasikinis

1. Pašalinkite stambiąsias šparagų dalis.
2. Šparagų lazdeles suriškite į ryšulėlius po 10 vienetų.
3. Užvirinkite vandenį (1 l), supilkite citrinos sultis (1 šaukštelis), cukrų ir druską.
4. Į puodą sudėkite šparagus. Kai vanduo užvirs, virkite dar 5-7 minutes.
5. Paruoštas lazdeles įdėkite į vandenį (ledinį).

Tradicinis

1. Nulupkite stiebus ir sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį (horizontaliai).
2. Uždenkite dangčiu (sandariai) ir virkite 5-7 minutes. Jei reikia, perpjaukite daržovę per pusę.
3. Tirštą apatinę dalį virkite apie 5 minutes, o minkštą viršutinę dalį - 2 minutes.

Kaip kepti

1. Nulupkite šparagus, pašalinkite kietąsias dalis.
2. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų.
3. Į keptuvę 1 minutę įdėkite nuluptą česnaką.
4. Šparagus sudėkite į keptuvę ant vidutinės ugnies. Virkite 7 minutes.
5. Daržoves pagardinkite druska.

Kaip marinuoti

1. Neperdirbkite plonų jaunų šparagų. Nupjaukite apatines subrendusių daržovių stiebų dalis.
2. Nulupkite subrendusių daržovių kotelius. Subrendusius šparagus nuplikykite verdančiu vandeniu (2 min.), atvėsinkite lediniame vandenyje ir nusausinkite. Jaunas daržoves nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
3. Sudėkite šparagus į aukštus sterilizuotus stiklainius (kad daržovės visiškai tilptų).
4. Actą kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis sušils, bet neužvirs. Pagardinkite druska ir suberkite cukrų.
5. Česnaką nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į mišinį. Į puodą įpilkite aliejaus, pipirų ir krapų sėklų (galite įberti ir Dižono garstyčių).
6. Įmaišykite marinatą ir užpilkite ant daržovių. Įpilkite drungno vandens.
7. Uždenkite skardas ir palikite 6 valandoms šaldytuve.

Šparagų salotos

Sudedamosios dalys:

• grybai - 300 g;
• pupelės (konservuotos) - 1 puodelis
• morkos (korėjietiškos) - 300 g;
• šparagai - 100 g;
• graikiniai riešutai (graikiniai riešutai) - 50 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Kaip gaminti:

1. Apkepkite grybus ir svogūnus.
2. Nuplaukite pupeles (galima išvirti).
3. Sumaišykite visus ingredientus. Įdėkite smulkintų riešutų.

Šparagai orkaitėje

Sudedamosios dalys

• šparagai - 500 gr;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• česnako - 2 skiltelės.

Kaip gaminti:

1. Šparagus nuplaukite ir nupjaukite šiurkščius galus.
2. Kepimo skardą išklokite folija ir sudėkite ant jos daržoves.
3. Apšlakstykite aliejumi, išmaišykite, pabarstykite smulkintu česnaku, druska ir pipirais (šviežiai maltais juodaisiais pipirais), dar kartą išmaišykite.
4. Pašaukite į 200 °C įkaitintą orkaitę 10 minučių.
5. Daržoves sudėkite į lėkštes ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Šparagų sriuba

Sudedamosios dalys

• žalieji šparagai - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt;
• bulvės - 2 vnt;
• cukinija - 1/2 vnt;
• vištienos sultinys - 1 l;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip pasiruošti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite šparagus, nupjaukite stambias dalis, pašalinkite odelę. Supjaustykite mažais gabalėliais. Atskirkite kelis pumpurus (viršūnėles su žiedynais) ir pavirkite juos verdančiame vandenyje apie 3-5 minutes.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
3. Nuplaukite bulves ir cukiniją ir supjaustykite kubeliais.
4. Į sunkią keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies (3 min.) maišydami, kad susimaišytų. Sudėkite cukiniją, bulves ir šparagus. Maišydami kepkite daržoves apie 3 minutes.
5. Supilkite sultinį į puodą ir padidinkite ugnį; kai užvirs, uždėkite dangtį ir sumažinkite ugnį (iki vidutinės). Virkite 15-20 minučių.
6. Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Pasirinktinai įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens.
7. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais.
8. Papuoškite šparagų griežinėliais.

Ar galima šerti augintinius šparagais?

Šunis galima šerti šparagais, tačiau svarbu jiems duoti tik virtus, o ne žalius. Užtenka daržoves šiek tiek pavirti arba troškinti garuose. Pirmą kartą panaudojus naują produktą, reikėtų stebėti gyvūno reakciją, o alergijos atveju nedelsiant kreiptis į veterinarijos gydytoją. Tačiau katėms šio produkto duoti negalima. Jei ji netyčia suvalgo šparagų, ją reikia nedelsiant nuvežti pas veterinarą.

Įdomūs faktai apie šparagus

1. Peru yra didžiausia smidrų eksportuotoja pasaulyje.
2. Vokiečiai valgo tik baltus šparagus.
3. Šparagai pirmą kartą buvo pradėti auginti Graikijoje beveik prieš 2500 metų.
4. Sakoma, kad Nefertitė paskelbė šparagus dievų maistu.

Šparagų nuotrauka