Sojų pienas: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Karvės ar ožkos pieno naudingosios savybės žinomos visiems. Tačiau daugelis žmonių negali mėgautis šiuo nuostabiu gėrimu ir iš jo pagamintais produktais dėl laktozės netoleravimo ar kitų sveikatos problemų. Vegetarai taip pat atsisako valgyti pieną. Tokiu atveju geriausias pakaitalas yra sojos produktas. Šis augalinės kilmės gėrimas turi daug sveikatai naudingų savybių.

Skirtumas tarp sojų pieno ir įprasto pieno

Pirmieji pieno paragavo senovės žmonės, sugebėję prijaukinti laukines ožkas. Vėliau karvės ir ožkos pienas tapo nepakeičiamu produktu daugeliui žmonių. Juk šiame natūraliame gėrime yra daug sveikatai naudingų medžiagų ir kalcio šaltinis.

Sojų pienas taip pat turi ilgą istoriją. Manoma, kad kinai pirmieji pradėjo gerti šį žolelių ir sveiką gėrimą. Sena legenda byloja, kad jos kūrėjas buvo kinų filosofas Liu Anas. Jo motina mėgo sojų pupeles, tačiau senatvėje neteko beveik visų dantų. Todėl ji negalėjo jais mėgautis ir dėl to patyrė tam tikrų kančių. Todėl jos mylintis sūnus sugalvojo iš pupelių pagaminti gėrimą. Taip atsirado sojų pienas, kuris daugeliui žmonių patiko.

Sojų pieno savybės skiriasi nuo įprasto pieno:

• jis gaunamas perdirbant ankštinį augalą - soją;
• jame nėra laktozės;
• pienas yra mažiau kaloringas, nes jame yra mažiausiai riebalų;
• spalva šiek tiek tamsesnė, labiau primenanti įprastą ghi;
• jame nėra cholesterolio;
• jis turi gana malonų kvapą;
• skonis yra saldesnis, panašus į ankštinių augalų skonį.

Sojų pieno konsistencija panaši į atskiesto karvės pieno konsistenciją. Tačiau tai nesumažina jo maistinės vertės.

Kuris pienas sveikesnis: sojų ar karvės?

Mokslininkai vis dar nesutaria, kuris pienas - sojų ar įprastas - yra sveikesnis.

1. Karvės piene yra daug kalcio - vienas puodelis sudaro 30-35 % suaugusiam žmogui reikalingo paros kiekio. Sojų pienas praturtintas papildomu kalciu. Tai įvyksta perdirbant pupeles.
2. Sojų piene yra pakankamai baltymų: 100 g produkto yra 3,5 g baltymų.
3. Kitaip nei piene, šiame produkte nėra daug riebalų ir angliavandenių, todėl jis laikomas mažai kaloringu. 100 g yra tik 2-2,5 g riebalų. Kadangi produktas yra augalinės kilmės, šis elementas neprisideda prie cholesterolio kiekio kraujyje didėjimo. 100 g karvės pieno yra 6 g angliavandenių, o sojų piene - tik 2 g.
4. Karvės piene gausu B grupės vitaminų, o viename puodelyje jų yra 45 % suaugusiam žmogui reikalingos paros normos.

Apskritai įprastas pienas yra geras sveikų ir maistingų medžiagų šaltinis.

Jei žmogaus organizmas negali perdirbti laktozės, sojų pienas yra puiki įprasto pieno alternatyva. Asmuo, per dieną išgeriantis 1-2 stiklines tokio gėrimo ir suvalgantis bent vieną grūdų pieno porciją, gaus sveikatai reikalingų aminorūgščių ir kitų sveikų elementų.

Šiuose produktuose yra pakankamai elementų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui.

Sudėtis ir kalorijos

Pagrindinis cheminės sudėties privalumas, palyginti su kitais augaliniais maisto produktais, yra 8 aminorūgštys. Sojų piene yra 32-35 proc. baltymų, kurie yra natūralios augalinės kilmės. Riebalų sudėtyje yra nesočiųjų rūgščių, todėl šis produktas yra maistingas ir mažai kaloringas.

Yra pakankamai vitaminų, mineralų ir rūgščių:

1. Vitaminas E, turintis antioksidacinių savybių, dėl kurių produktas gali sulėtinti senėjimo procesą ir sumažinti navikų riziką.
2. Vitaminai B6, B12, B1, kurie normalizuoja nervų sistemą. Todėl jį rekomenduojama vartoti esant emociniams sutrikimams. B9 (folio rūgštis) skatina normalų ląstelių augimą ir DNR vientisumą bei užkerta kelią piktybinių navikų formavimuisi.
3. Vitamino A (retinolio) yra nedaug.
4. Geležis, magnis, kalis padeda normalizuoti endokrininę sistemą, gerina kepenų veiklą.

Skirtingai nei karvės piene, kuris yra natūralus kalcio šaltinis, sojų piene šio elemento yra nedaug. Jo ir vitamino D į produktą pridedama gamybos proceso metu.

Natūralūs moteriškų hormonų analogai - fitoestrogenai - suteikia sudėčiai unikalumo. Šis elementas sukėlė mokslininkų diskusijas dėl pieno naudos ir žalos.

Sojų piene taip pat yra lecitino, kuris padeda normalizuoti smegenų veiklą ir yra kepenų ląstelių statybinė medžiaga.

Dėl visų šių elementų sojos pienas yra nepakeičiamas organizmui naudingų medžiagų šaltinis. Tai ypač aktualu vegetarams ir laktozės netoleruojantiems žmonėms. 100 g produkto yra 1 % angliavandenių, 2 % riebalų ir 4 % baltymų, kurie būtini žmogui per dieną.

Sojų pienas yra 1,5-2 kartus mažiau kaloringas nei įprastas. 100 g jo yra tik 45 kcal.

Kuo naudingas sojų pienas?

Bendra nauda

Produkte esantys elementai daro jį ne tik vienu geriausių įprasto pieno pakaitalų, bet ir teigiamai veikia organizmo darbą:

• normalizuoja skydliaukės funkciją, nes jos sudėtyje yra izoflavonų;
• Skatina sklandų žarnyno funkcionavimą;
• Pagerinti medžiagų apykaitą organizme;
• stiprina kraujagyslių sieneles.

Gydytojai rekomenduoja sojų pieną žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, nes jame nėra cholesterolio ir gausu kalio. Žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, šis produktas yra pagrindinės energijos šaltinis organizmui, prisotinantis jį svarbiausiomis medžiagomis ir nedarantis įtakos jo svoriui.

Moterims

Augaliniai estrogenai (izoflavonai) teigiamai veikia moters organizmą, kontroliuodami hormonų veiklą. Sojų pienas ypač naudingas menstruacijų ciklo metu, taip pat prieš menopauzę.

Lecitinas, fosfolipidai, vitaminai E, C, B12 padeda palaikyti moterų kūno tonusą. Kasdien, bet saikingai vartojant sojų pieną, veidas tampa skaistus, o plaukai - natūraliai šilkiniai ir blizgantys. Be to, sojų pieno pagrindu yra daug kaukių ir kremų, padedančių išlyginti smulkias raukšleles.

Vyrams

Šis gėrimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina širdies priepuolio ir aritmijos riziką. Tai viena iš svarbių aukštas pareigas tarnyboje užimantiems vyrams būdingų savybių. Juk per dieną gana dažnai pasitaiko nervinių sutrikimų ir neigiamų emocijų protrūkių.

Sojos piene esančios naudingosios medžiagos gali sumažinti prostatos ligų riziką.

Kai nėščia

Nėštumo metu moterims ypač reikia papildomų vitaminų ir mineralų. Sojų pienas ypač tinka nėščiųjų kasdienei mitybai. Valgant svarbu ne tik laikytis paros normos, bet ir nepamiršti, kiek produkte yra izoflavonų. Jie gali sukelti hipotirozę, kuri kenkia vaisiaus vystymuisi ir kartais sukelia priešlaikinį gimdymą arba persileidimą. Gydytojai nerekomenduoja nėščioms moterims gerti sojos pieno be rimtos priežasties.

Žindymui

Žindančioms moterims geriausia alternatyva yra kalciu praturtintas sojų pienas, jei kūdikis ar pati motina netoleruoja laktozės ir kenčia nuo alerginių reakcijų. Organizmas gaus reikiamų mikro- ir makroelementų bei vitaminų. Tačiau prieš vartodama sojų pieną šiuo laikotarpiu moteris būtinai turėtų pasitarti su gydytoju ir pediatru.

Vaikams

Nors sojų piene yra daug naudingų elementų augančio vaiko organizmui, pediatrai nerekomenduoja duoti šio produkto iki 4-5 metų amžiaus. Jei vaikas yra alergiškas arba jo organizmas nesusitvarko su laktoze, sojų pieną geriau naudoti košėms ar kitiems patiekalams gaminti, bet ne gerti įprastu pavidalu.

Lieknėjant

Sojų pieną ir iš jo pagamintus produktus rekomenduojama įtraukti į kasdienės mitybos valgiaraštį. Lieknėjant žmogaus organizmui ir toliau reikia baltymų, riebalų ir angliavandenių, kad jis tinkamai funkcionuotų. Mitybos specialistai vertina soją dėl mažo kaloringumo, tačiau joje taip pat yra daug baltymų. Augalinė šio elemento kilmė padeda organizmui geriau jį įsisavinti. Skaidulos, kurių taip pat yra sojų piene, padeda valyti žarnyną ir mažina apetitą.

Sojų pieno milteliai: nauda ir žala

Parduotuvių lentynose galima rasti ne tik nenugriebto sojų pieno, bet ir sojų miltelių. Tai balti arba kreminiai balti milteliai. Malonus, šiek tiek riešutų kvapas.

Džiovinto pieno sudėtis panaši į skysto sojų pieno, nes jis gaunamas perdirbant ir džiovinant. Viename perdirbimo etape gamintojai stengiasi prisotinti miltelius trūkstamais vitaminais ir mineralais. Todėl ant pieno miltelių pakuočių labai dažnai rašoma turtingesnė maistinių medžiagų sudėtis.

Jame taip pat nėra laktozės ir cholesterolio, tačiau jame gausu baltymų. Jo nauda sveikatai tokia pati kaip ir įprasto sojų pieno, todėl jį vartoja vegetarai, žmonės, kuriems draudžiama vartoti laktozę, alergiški žmonės ir norintieji numesti svorio.

Daugelis žmonių renkasi sojų pieno miltelius. Patogu įpilti į kavą ar arbatą: į 100 ml vandens įpilkite 2-3 šaukštelius sojų pieno. Tai sveikas ir skanus gėrimas.

Iš džiovinto pieno ruošiamos košės ir įvairūs mišiniai kūdikiams. Tačiau tai daroma tik rekomendavus ir leidus pediatrui. Dažniausiai kalbama apie laktozės netoleruojančius vaikus, nes sojų pienas draudžiamas iki 5 metų amžiaus.

Sojų pieno milteliai nėra kenksmingi organizmui, jei jie vartojami teisingai, atsižvelgiant į visas leistinas normas.

Daugelis ekspertų teigia, kad sausuose milteliuose yra daugiau koncentratų, kvapiųjų medžiagų ir emulsiklių, todėl jų nerekomenduojama vartoti alergiškiems žmonėms ir sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Manoma, kad piktnaudžiavimas šiuo produktu gali sukelti hormonų veiklos sutrikimų, todėl jis draudžiamas nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat sergantiems vėžiu.

Kavos ir sojų pieno nauda

Pakylėjančiu, aromatingu kavos gėrimu mėgaujamasi jau šimtmečius. Daugelis žmonių mėgsta jį gerti su pienu. Šios sudedamosios dalys puikiai dera tarpusavyje, nors pienas iš dalies neutralizuoja kofeino poveikį ir padidina gėrimo kaloringumą.

Naujausia tendencija - į kavą dėti sojų pieno. Tai daro ne tik alergiški ar laktozės netoleruojantys žmonės, bet ir moterys, besirūpinančios savo figūra. Šis daržovių gėrimas neprideda kavai papildomų kalorijų, tačiau suteikia jai papildomo vitamino E ir lecitino.

Kava su sojų pienu teigiamai veikia visą organizmą:

• nedidina cholesterolio kiekio kraujyje;
• padidina darbingumą;
• nesukelia rūgštingumo ar rėmens;
• Jis sušvelnina kofeino poveikį;
• turi mažai kalorijų.

Tačiau nereikėtų pamiršti, kad kavos su sojų pienu skonis skiriasi nuo mums įprasto.

Sojų pienas medicinoje

Rusijoje ir kitose Europos šalyse sojų pienas oficialiai nenaudojamas vaistų gamyboje. Jo galima rasti tam tikruose maisto papilduose, ypač skirtuose virškinimo sistemos ligų, taip pat diabeto profilaktikai.

Dėl cukrinio diabeto

Sojų piene esančios polinesočiosios rūgštys teigiamai veikia organizmą: jos normalizuoja cholesterolio kiekį, todėl mažina širdies ligų riziką. Todėl diabetikai, ypač netoleruojantys laktozės ir alergiški, turėtų kasdien vartoti sojų pieną.

Daugelis specialistų jį įtraukia į gydomąją diabetikų (I-II tipo) dietą. Šis produktas nedaro didelio poveikio cukraus kiekiui kraujyje, tačiau yra papildomų vitaminų, makro- ir mikroelementų šaltinis.

Japonijoje sukurtas maisto papildas Tuochi, skirtas diabetui gydyti. Pagrindinė sudedamoji dalis yra iš sojų pieno gautas produktas - sūris. Tyrimai parodė, kad Tuochi padeda sumažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio. Produktą vartoję pacientai jautėsi daug geriau. Šis maisto papildas yra patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos ir oficialiai parduodamas vaistinėse.

Svarbiausia: Sojų pieno glikemijos indeksas yra 30 vienetų.

Pankreatito atveju

Sojų pienas ir iš jo pagaminti produktai yra labai svarbūs gydomojoje pacientų, sergančių pankreatitu, mityboje. Šiame produkte gausu augalinių baltymų, kuriuos organizmas greitai įsisavina. Sojų pienas gerina virškinimo procesą, neapkraudamas jo riebalais.

Lecitinas apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo, mažina širdies ligų ir aterosklerozės plitimą.

Dėl gastrito

Sojų pienas ir iš jo pagaminti produktai padeda koreguoti gastritu ir pepsine opalige sergančių pacientų mitybos baltymus. Šio augalinio produkto sudėtyje esantys naudingi komponentai padeda normalizuoti virškinimo sistemos motoriką, skatina gijimą ir turi priešuždegiminį poveikį.

Tyrimai parodė teigiamą poveikį gastritu sergantiems pacientams, kai į jų mitybą kasdien įtraukiamas sojų pienas.

Sojų pienas kosmetologijoje

Kosmetikos gamintojai naudojasi unikaliomis sojų pieno savybėmis. Šis produktas yra vienas iš maitinamųjų ir drėkinamųjų kaukių, kremų ir kūno pilingų ingredientų. Dėl sojų piene esančių izoflavonų kosmetikos priemonės normalizuoja riebalų funkciją ir jaunina odą. Jis taip pat naudojamas kremo nuo saulės gamyboje.

Sojų pieno pagrindu sukurtas akių kremas greitai pašalina paburkusius vokus, tamsius ratilus ir padeda panaikinti smulkias raukšleles. Sojos ekstrakto galima rasti pėdų ir rankų kremuose. Drėkinamasis šio ingrediento poveikis padeda sušvelninti šiurkščią pėdų odą ir lengvai susidoroti su sausa rankų oda.

Kaukes ir kremus, kurių pagrindą sudaro sojų pienas, galima pasigaminti namuose.

sausos odos kaukė

Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą sojų pieno miltelių su 1 valgomuoju šaukštu šviežiai spaustų citrinos sulčių. Užtepkite pastos mišinį ant veido. Palikite 15 minučių ir nuplaukite. Šią kaukę taip pat galima naudoti rankoms.

Balinimo kaukė

Iš anksto išdžiovinkite apelsinų ir citrinų žieveles saulėje. Palikite jį ant virtuvės stalo 2-3 dienoms. Susmulkinkite džiovintas citrusinių vaisių žieveles. 1 valgomąjį šaukštą miltelių sumaišykite su sojų pienu (1-2 valgomieji šaukštai). Šviežiai paruoštą mišinį tepkite ant veido. Po 15-20 minučių nuplaukite likusią dalį.

Drėkinamoji veido kaukė

Sudedamosios dalys:

• 2 šaukštai sojų pieno miltelių.
• 3 šaukštai išgryninto vandens.
• 1 -2 lašai apelsinų aliejaus.

Sojų pieno miltelius praskieskite vandeniu. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštos grietinės. Įpilkite apelsinų aliejaus ir išmaišykite. Tepkite ant švarios odos. Palikite 10-15 minučių. Nuplaukite vandeniu. Geriau naudoti vakare.

Plaukų skalavimo skystis

Sudedamosios dalys:

• Sojų pienas - 250 ml.
• Ramunėlių nuoviras - 250 ml.
• obuolių sidro acto - 5-10 lašų.

Paruoškite stiprų ramunėlių nuovirą: 2-3 šaukštai. Užpilkite 400 ml verdančio vandens. Palikite pritraukti ir perkoškite. Pageidautina, kad sojų pienas būtų naminis. Sumaišykite visus ingredientus. Po įprasto plovimo išskalaukite plaukus užpilu. Nuplaukite drungnu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Sojų pienas ne tik naudingas sveikatai, bet ir gali turėti neigiamą poveikį organizmui.

Produkte esanti fitino rūgštis blogina cinko, geležies ir kalcio pasisavinimą.

Fitoestrogenai taip pat gali sukelti hormonų pusiausvyros sutrikimus tiek vyrų, tiek moterų organizmuose. Daugelio specialistų nuomone, dažnas sojų pieno vartojimas vyrams yra draudžiamas. Tai gali sukelti erekcijos sutrikimų ir vyrų nevaisingumą. Ši sojos pieno sudedamoji dalis gali sutrikdyti endokrininės sistemos veiklą, todėl jos nerekomenduojama vartoti paaugliams vaikams ir žmonėms, turintiems skydliaukės problemų.

Gydytojai nerekomenduoja sojų pieno įtraukti į kasdienę mitybą:

• nėščioms ir žindančioms moterims;
• jaunesniems nei penkerių metų vaikams;
• žmonėms, turintiems endokrininių sutrikimų;
• vėžiu sergantiems pacientams;
• paaugliams brendimo laikotarpiu.

Per didelis sojų pieno kiekis gali sukelti blogą kraujo krešėjimą, prostatos veiklos sutrikimus, žarnyno sutrikimus ir skrandžio liaukų problemas.

Jei sojos pienas geriamas saikingai ir saikingai vartojamas maistui gaminti, ypatingos žalos sveikatai nepadarys.

Kaip pasirinkti ir laikyti sojų pieną

Sojų pienas retai kada yra kasdienės mitybos dalis. Todėl produkto pirkimas kelia tam tikrų abejonių. Norėdami pasirinkti geros kokybės pieną, turite atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

1. Sudėtis. Geriausia, jei jo sudėtyje yra tik 2 elementai - vanduo ir soja (sojų ekstraktas). Papildomos sudedamosios dalys yra vitaminai ir mineralai. Norėdami pagerinti skonį, gamintojai dažnai prideda įvairių kvapiųjų medžiagų ir emulsiklių. Toks pienas gali sukelti alergines reakcijas, todėl jo nereikėtų pirkti.
2. Pakuotė. Produktas turi būti supiltas į nepermatomą indą. Veikiant saulės šviesai ir kitiems šviesos šaltiniams, naudingosios medžiagos suyra, todėl sojų pienas sugenda. Labiausiai paplitusi pakavimo medžiaga yra tetrapakas.
3. Galiojimo laikas. Šis laikotarpis neturėtų būti ilgesnis nei 1 metai.
4. Spalva. Atidarius dėžutę, pieną geriau supilti į stiklinę. Taip galima nustatyti jo spalvą. Jis turi būti baltas (rečiau kreminis) ir nepermatomas.

Iš sojų išspaudų pagamintas pienas laikomas žemiausios kokybės ir mažiausios energinės vertės. Apie tai liudija ant pakuotės esanti etiketė "izoliuotas sojos baltymas". Geriausia jo nepirkti.

Sojų pieną šaldytuve optimalioje temperatūroje reikėtų laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas. Namuose paruoštą sojų pieną šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų. Kai produktas pradeda blogėti, tai tampa pastebima - atsiranda sluoksniavimasis, gali atsirasti nemalonus kvapas.

Kaip pasigaminti sojų pieno namuose

Sojų pienas gaminamas visose pasaulio šalyse. Kinijoje ir Japonijoje šis gėrimas yra labai populiarus, todėl šiose šalyse gaminama daugiausia šio produkto. Rusija sojų pieną pradėjo gaminti praėjusiame amžiuje. Tačiau šalis su šiuo produktu taip ir nepateko į pasaulinę rinką. Kad išvengtumėte nekokybiško ar netinkamai pagaminto gėrimo, geriau jį pasigaminkite patys. Procesas yra nebrangus, nereikalaujantis daug laiko ir gana paprastas.

Sojų pupelių receptas

1. Pupelių pirkimas. Jie parduodami bet kuriame prekybos centre. Turėtumėte atidžiai išnagrinėti etiketę: pupelės turi būti natūralios, be jokio papildomo apdorojimo ar pridėtinių priemaišų. Pirmą kartą nepirkite per daug pupelių, užteks 250 gramų.
2. Mirkymas. Prieš verdant pupeles reikia gerai nuplauti vandeniu ir sudėti į dubenį arba stiklainį. Po mirkymo jų tūris padvigubės. Pripilkite vandens, geriausia išgryninto geriamojo vandens. Vanduo turi visiškai apsemti sojų pupeles. Minimalus mirkymo laikas - 8 valandos, geriau mirkyti per naktį. Vandenį reikia išpilti 2-3 kartus. Taip pienas neturės šiek tiek žirnelių skonio. Praėjus nustatytam laikui, nusausinkite vandenį ir dar kelis kartus nuplaukite, kad neliktų lukštų.
3. Šlifavimas. Grynos išbrinkusios pupelės sumalamos blenderiu, palaipsniui įpilant į išgryninto arba virinto vandens masę. Iš viso reikės 1 litro. Kelis kartus juos sumalkite, kol masė taps balta ir panaši į košę.
4. Virimas. Gautą masę supilkite į puodą ir pastatykite ant ugnies. Užvirus virkite 15-20 minučių, visą laiką maišydami.
5. Padermė. Šiek tiek atvėsusią košę perkoškite per marlę arba smulkų sietelį. Taigi turėsite apie 0,8 litro pieno.

Skoniui pagerinti galite įberti šiek tiek vanilės arba cinamono.

Yra ir kitas būdas gaminti sojų pieną. Pagrindinė sudedamoji dalis yra nebe sojos miltai, o sojų miltai.

Sojos miltų receptas

Sudedamosios dalys:

• 750 ml vandens;
• 250 g sojų miltų.

Pamažu suberkite miltus į puodą su verdančiu vandeniu, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirus mišinį virkite 15-20 minučių. Šiek tiek atvėsusią masę pertrinkite marle arba sieteliu.

Šis metodas yra daug greitesnis, nes nereikia mirkyti ir malti. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti jai patogesnį paruošimo būdą.

Kiek sojų pieno galima išgerti per dieną?

Sojų pienas parduodamas paruoštas vartoti. Jį galima vartoti tiesiog geriant arba gaminant įvairius patiekalus.

Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti sojų pienu, kad nepakenktumėte organizmui. Yra tam tikros rekomendacijos ir leistinos paros normos.

1. Suaugusiesiems rekomenduojama išgerti iki dviejų stiklinių per dieną. Taip žmogus gauna reikiamą maistinių medžiagų kiekį, nekenkdamas sau. Tai gali būti grynas pienas arba bet koks jo pagrindu pagamintas gėrimas. Per didelis sojų pieno vartojimas gali turėti žalingą poveikį endokrininei sistemai ir sutrikdyti organizmo medžiagų apykaitą.
2. Nuo 14 iki 18 metų amžiaus dienos norma neturėtų viršyti 250-300 ml.
3. Vaikams nuo 5 iki 14 metų negalima valgyti žalių. Jei reikia, iš jo galima gaminti košes. Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 100 ml. Viršijus normą, gali sutrikti vidaus organų veikla.

Ar galiu gerti, kai pasninkauju?

Per gavėnią draudžiama valgyti gyvulinės kilmės maistą. Sojų pienas yra augalinės kilmės. Todėl sojų pieną vartoti leidžiama ir net rekomenduojama, nes jis padeda papildyti organizmą naudingomis medžiagomis. Dėl didelio baltymų kiekio šiame produkte pasninkaujantis žmogus jausis žvalus. Tačiau neturėtumėte persistengti, kad nepakenktumėte savo organizmui.

Ar galima virti sojų pieną?

Šis produktas naudojamas kaip įprastas karvės pienas. Tačiau nėra prasmės jį virti. Jame negali būti kenksmingų mikrobų ir bakterijų, kaip įprastame karvės piene. Tačiau iš jo galima išvirti košę. Daugelis žmonių sako, kad grūdus geriau išvirti vandenyje, o tada užpilti sojų pienu (tai priklauso nuo šeimininkės nuožiūros).

Ką galima virti su sojų pienu: receptai

Augalinis karvės pieno analogas naudojamas gaminant įvairius patiekalus, desertus, kepant.

Avižinė košė

Sudedamosios dalys:

• Avižiniai dribsniai - 150 g.
• Sojų pienas - 300 ml.
• cukraus - 2-3 šaukštai.
• Vaisiai - pagal pageidavimą.

Sudėkite dribsnius į nedidelį puodą ir supilkite sojų pieną. Tada uždėkite viryklę. Kai užvirs, sumažinkite ugnį. Virkite 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami šaukštu. Vaisius supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į košę. Virkite dar 5-7 minutes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir uždenkite. Palikite patiekalą pastovėti dar 5-8 minutes.

Blynai

Sudedamosios dalys:

• 500 ml sojų pieno.
• 2-3 šaukštai cukraus.
• 1,5-2 puodeliai kvietinių miltų.
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių (augalinio) aliejaus.
• 1-2 kiaušiniai.
• ½ šaukštelio vanilinio cukraus.
• 1,5-2 šaukšteliai kepimo miltelių.

Cukrų ir kiaušinius lengvai suplakite plaktuvu, supilkite sojų pieną. Viską išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus, nepamiršdami nuolat maišyti. Į vientisą mišinį sudėkite likusius ingredientus ir dar kartą išminkykite. Nedidelę dalį tešlos supilkite į įkaitintą keptuvę (geriausia blynų keptuvę). Kepkite iš abiejų pusių po 30-60 sekundžių.

Jogurtas

Sudedamosios dalys:

• Sojų pienas - 1 litras.
• Kildinimo raugas - 1 ampulė.
• Vanilinis cukrus - paketėlis.

Kaitinkite pieną, kol jo temperatūra pasieks 40 °C. Geriau naudoti specialų termometrą, nes temperatūra yra labai svarbi ruošiant patiekalą. Supilkite pieną į kitą indą, suberkite krakmolą ir vanilinį cukrų. Viską išmaišykite. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 8-10 valandų. Dar geriau - suvyniokite indą į šiltą pledą ar vilnonę antklodę. Praėjus tam tikram laikui, jogurtą galima vartoti. Prieš gerdami galite į jį įdėti grūdų dribsnių, vaisių, sultenių ar riešutų.

Ledai

Sudedamosios dalys:

• Sojų pienas - 100 ml.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukšteliai.
• Sojų kremas - 200 ml.
• Vanilės pupelės - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 60 g.

Perpjaukite vanilės pupelę ir išimkite juodąsias pupeles. Ištirpinkite krakmolą 50 ml pieno. Palikite kelioms minutėms. Puode sumaišykite likusį pieną ir grietinėlę. Suberkite vanilės sėklas ir cukrų. Grįžkite ant ugnies ir užvirkite. Palaipsniui įmaišykite krakmolą. Toliau virkite nuolat maišydami, kol masė taps panaši į putėsių konsistenciją. Palikite šiek tiek atvėsti, supilkite į formeles ir dėkite į šaldiklį. Kas 30 minučių išimkite ir maišykite, kol ledai sustings.

Sūris

Sudedamosios dalys:

• Naminis sojų pienas - 1 litras.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.

Supilkite pieną į puodą, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Palikite jį ant viryklės 8-10 minučių. Į pieną supilkite citrinos sultis. Mišinį maišykite, kol sustings. Palikite 7-12 minučių, uždengę dangteliu. Perkoškite per marlę. Sudėkite mišinį į sūrio galvos formos dubenį. Ant viršaus uždėkite presą, nuo preso svorio priklausys sūrio tankis. Patiekalas paruošiamas per 60-90 minučių.

Cappuccino

Sudedamosios dalys:

• Maltos kavos - 1,5-2 šaukšteliai.
• Sojų pienas - 60 ml.
• Vanduo - 100 ml.
• Cukraus - pagal skonį.

Užpilkite kavą vandeniu ir uždėkite ant viryklės. Nuimkite nuo ugnies, kai tik pradės putoti. Pakartokite šį veiksmą 4 kartus. Sojos pieną pašildykite ir plakite iki putų. Perkoškite kavą iki putų. Supilkite į puodelį, palikdami 1/3 laisvos vietos. Suberkite cukrų, supilkite pieną ir ant viršaus užberkite pieno putų. Papuoškite tarkuotu šokoladu.

Įdomūs faktai apie sojų pupeles

1. Kasmet užauginama daugiau kaip 300 mln. tonų sojų pupelių. Brazilijai ir JAV tenka 2/3 viso kiekio. Rusijoje šis produktas nėra labai populiarus. Jų auginama 60-70 kartų mažiau nei JAV.
2. Rusai ilgai negalėjo sugalvoti augalo pavadinimo savo gimtąja kalba. Pavadinimų variantai buvo įvairūs: visterija, aliejinė pupelė arba žirnis, Haberlandto pupelė. Tačiau galiausiai buvo pasirinktas gerai pažįstamas vardas. Dabar žodis "soja" vartojamas augalui, jo grūdams, padažui, miltams ir aliejui pavadinti.
3. Kinai laikomi didžiausiais sojos gerbėjais.
4. Sojoje yra labai daug baltymų. Sausoje sojų mėsoje jo yra 58 %, o sojų miltuose - 48,5 %.

Sojos pieno nuotrauka