Sojų aliejus: sudėtis, naudingosios savybės ir naudojimas

Sojų aliejus yra vertingas produktas žmonėms, nors šiandien Rusijoje jis nėra labai paplitęs. Jame yra daug naudingų riebalų, vitaminų, antioksidantų, lecitino ir fitohormonų. Jis gaminamas maisto, pramonės ir žemės ūkio reikmėms. Jis užima pirmą vietą tarp visų augalinių aliejų pagal pagamintą kiekį.

Pirmą kartą sojų aliejus pradėtas gaminti dar 3000 m. pr. m. e. Šį produktą pirmieji atrado kinai, tai liudija archeologų rasti senoviniai raštai. Sojos buvo pagrindinis senovės Kinijos maisto produktas, populiarus ir tarp dabartinių Kinijos gyventojų. Europoje sojos pupelės pradėtos auginti XIX a. pabaigoje, nors dabar jų auginimo lygis yra labai aukštas.

Bendrosios savybės

Natūralios kokybės sojų aliejus išgaunamas šalto spaudimo būdu. Toks produktas yra rusvo atspalvio, sodraus skonio ir panašaus į graikinių riešutų aromato. Rafinuotas aliejus praranda ne tik sveikatai naudingas savybes, bet ir skonį. Jis beveik bekvapis, beskonis ir bespalvis, dažnai turi rausvą arba žalsvą atspalvį.

Sojų pupelių aliejus plačiai naudojamas įvairių šalių kulinarijos pramonėje, taip pat yra kai kurių tradicinių vaistų, kosmetikos ir pramonės gaminių dalis. Dėl savo universalumo šis natūralus produktas dedamas į įvairius patiekalus - nuo mėsos patiekalų iki desertų ir kepinių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sojų aliejuje gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra daug vitamino E, C, kalcio, magnio, natrio, fosforo, oleino, linolo ir palmitino rūgščių. Dėl to sojų aliejus tapo vienu vertingiausių produktų žmonėms. Kartu jis yra gana kaloringas - 886 kcal 100 g.

Naudingosios sojų aliejaus savybės

Bendra nauda

Sojų pupelių aliejus yra naudingas organizmui:

1. Jis gali sumažinti širdies priepuolių ir insulto riziką, nes yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
2. Mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje.
3. Vartojamas sergant inkstų, kepenų, ateroskleroze ir net vėžiu.
4. Teigiamai veikia potenciją ir sėklinio skysčio susidarymą.
5. Padeda pagerinti virškinimą.
6. Stiprina imunitetą ir atsparumą peršalimo ligoms.
7. Suaktyvina medžiagų apykaitą, todėl skatina svorio metimą.
8. Padeda organizuoti virškinimo procesus.
9. Papildo vitaminų A, C, P, taip pat kai kurių mikroelementų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių atsargas.

Moterims

Moterų organizmui labiau nei vyrų reikia nuolat tiekti sveikus riebalus. Šiuo požiūriu sojų aliejus yra vienas geriausių produktų. Jį turėtų vartoti moterys, kurių ciklai nereguliarūs, kurių hormonų veikla sutrikusi ir kurioms pasireiškia komplikuotas priešmenstruacinis sindromas. Sojos aliejus taip pat naudingas planuojant nėštumą, nes jis kompensuoja būtinų vitaminų ir mineralų trūkumą organizme.

Sojos aliejus turėtų būti įtrauktas į moterų mitybą, kad jos pailgintų savo jaunystę ir grožį. Dėl didelio vitamino E kiekio jis mažina raukšles, daro plaukus sveikesnius ir blizgesnius, stiprina nagus. Žinoma, kad sojų aliejus taip pat apsaugo moteris nuo vėžio, tačiau šiuo atveju svarbu naudoti tik kokybišką nerafinuotą, šalto spaudimo produktą.

Vyrams

Sojos aliejus labai tinka vyrams. Šis augalinis aliejus ne tik papildo organizmą vitaminais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, bet ir teigiamai veikia prostatą, didina potenciją, gerina spermos kokybę ir mažina prostatos vėžio riziką. Sojų aliejus taip pat teigiamai veikia hormonų sistemą, nes reguliuoja vyriškų hormonų gamybą.

Sojų aliejus, kaip ir kitų rūšių riebalai, yra labai energingas, todėl jį rekomenduojama vartoti vyrams, kuriems tenka sunkus fizinis ir protinis darbas, taip pat sportininkams ir tiems, kurie siekia priaugti svorio.

Nėštumas

Nėščios moterys gali vartoti beveik visų rūšių augalinius aliejus. Juose yra daug mineralų ir vitaminų, reikalingų būsimos motinos ir besivystančio vaisiaus organizmui. Nėščiosioms taip pat geriau vartoti augalinius, o ne gyvūninius riebalus, nes juos organizmas geriau pasisavina, neapkraudamas kepenų ir virškinamojo trakto organų. Iš visų augalinių aliejų naudingiausias yra sojų aliejus.

Nesibaiminkite didelio kalorijų kiekio sojų aliejuje, nes šio produkto paros dozė yra tik 1-2 šaukštai, o tai sudaro ne daugiau kaip 300 kcal. Tačiau kartu su šiomis kalorijomis motinos organizmas gaus daug labai naudingų medžiagų - nesočiųjų riebalų rūgščių, fosfolipidų, eterinių aliejų, vitaminų ir kt.

Reguliarus šio natūralaus produkto vartojimas prisideda prie tinkamo kūdikio širdies ir kraujagyslių, nervų ir kraujotakos sistemos vystymosi, taip pat teigiamai veikia smegenų ir kaulų audinio formavimąsi.

Žindant krūtimi

Sojos produktai, įskaitant sojų pupelių aliejų, yra labai vertingi žindančiai motinai ir kūdikiui. Nors Rusijoje soja nėra taip plačiai vartojama kaip Vakarų šalyse, sojos aliejaus galima rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių.

Sojų aliejuje yra nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, vitaminų E, P, C ir mikroelementų (magnio, geležies, kalcio, natrio, fosforo), kurie svarbūs žindančios moters organizmui ir kūdikiui.

Žinoma, prieš įtraukdama sojos produktus į savo valgiaraštį, žindanti motina turi įsitikinti, kad nėra jiems alergiška. Galite pabandyti ryte įlašinti kelis lašus sojų aliejaus ir pažiūrėti, kaip ji reaguos per dieną. Jei motinai ir kūdikiui nėra virškinimo sutrikimų, bėrimų ar kitų neigiamų simptomų, dozę galima padidinti iki 1-2 šaukštelių per dieną.

Vaikams

Sojos ir iš jų pagaminti produktai, įskaitant aliejų, yra labai naudingi vaikams. Kartais tėvai atsargiai žiūri į vaikų mitybą, nes mano, kad visa soja yra genetiškai modifikuota. Žinoma, didžioji dalis pasaulyje auginamos sojos iš tiesų yra GMO, tačiau pagal Rusijos teisės aktus genetiškai modifikuotas veisles ir iš jų pagamintus produktus draudžiama parduoti. Svarbiausia - įsigyti tikrai geros kokybės ir gerą reputaciją rinkoje turintį produktą.

Sojos aliejaus nereikėtų pradėti vartoti, kol vaikui sueis vieneri metai. Produkto galima dėti į košes, daržovių košes ar kitus patiekalus, pradedant nuo kelių lašų ir palaipsniui didinant iki 1-2 šaukštelių per dieną.

Sojų aliejus turi šių teigiamų savybių vaikams:

• Jis stiprina imunitetą ir atsparumą peršalimo ir virusinėms ligoms;
• iš organizmo pašalina toksinus ir atliekas;
• Stabilizuoja nervų sistemą;
• Padidina smegenų efektyvumą;
• reguliuoja virškinamojo trakto veiklą.

Į vaikų valgiaraštį reikėtų įtraukti tik nerafinuotą ir termiškai neapdorotą aliejų, nes jame išliks visos maistingosios medžiagos. Svarbu atsižvelgti į individualų produkto netoleravimą ir šalutinį poveikį. Jei turite bet kurį iš šių požymių, nedelsdami nutraukite jo vartojimą.

Lieknėjimas

Veiksmingas svorio metimas priklauso nuo energijos ir organizmo GI (baltymų, riebalų ir angliavandenių) santykio bei kalorijų kiekio, apskaičiuoto pagal ūgį, svorį, amžių ir fizinį krūvį. Tai paprastos tiesos, kurias svarbu žinoti ir jų laikytis. Į savo valgiaraštį turėtumėte įtraukti ne tik mažai kalorijų turinčias daržoves, vaisius, vištienos krūtinėlę ir neriebią varškę, bet ir sveikų riebalų ir vitaminų turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, sojų aliejų.

Kadangi visi augaliniai aliejai yra gana kaloringi, jų reikėtų dėti nedideliais kiekiais. 10-30 g sojų aliejaus per dieną pakanka, kad būtų kompensuotas sveikų riebalų ir vitaminų trūkumas organizme ir tinkamai funkcionuotų hormonų sistema, o tai ypač svarbu moterims, kurios ateityje planuoja pastoti.

Lieknėjant į salotas, košes ir kitus patiekalus galima įpilti šiek tiek sojų aliejaus. Tačiau turėtumėte rinktis nerafinuotą aliejų, nes jis turi didžiausią naudą sveikatai. Taip pat turėtumėte prisiminti, kad nerafinuotų aliejų negalima kaitinti, todėl juos reikėtų vartoti šviežius.

Sojų aliejus medicinoje

Sojos aliejus dėl savo įvairiapusės naudos naudojamas vaistuose ir tradicinėje medicinoje. Jis turi tokį poveikį:

• padidina medžiagų apykaitą;
• iš organizmo pašalina toksinus;
• stabilizuoja nervų sistemą;
• atjaunina;
• mažina cukraus kiekį kraujyje ir kenksmingą cholesterolio kiekį;
• stiprina imunitetą;
• gerina smegenų veiklą;
• reguliuoja virškinamojo trakto veiklą.

Visos šios savybės būdingos tik nerafinuotam sojų aliejui, todėl liaudies medicinos receptuose reikėtų naudoti tik tokias veisles.

Venų varikozė

Venų varikozei gydyti naudojami įvairūs augaliniai aliejai, įskaitant sojų aliejų. Veiksmingiausias būdas naudoti aliejų venų varikozei gydyti - dėti kompresus. Reikės 1-2 valgomųjų šaukštų nerafinuoto sojų aliejaus ir 3 susmulkintų česnako skiltelių. Sudedamosios dalys sumaišomos, tepamos ant skaudamos vietos ir aprišamos. Laikykite šį kompresą šiltą kuo ilgiau. Procedūrą kartokite kiekvieną dieną savaitę, paskui padarykite 2-3 savaičių pertrauką ir vėl ją pakartokite.

Vidurių užkietėjimo atveju

Jei turite tokią nemalonią būklę kaip vidurių užkietėjimas, galite naudoti liaudies medicinos receptą, pagrįstą sojos pupelių aliejaus naudojimu. Paprastai vidurių užkietėjimo palengvėjimo galima tikėtis jau praėjus 5-6 valandoms po aliejaus vartojimo, tačiau svarbu tinkamai atlikti gydymą.

Norėdami atsikratyti vidurių užkietėjimo, turėtumėte išgerti 1 valgomąjį šaukštą sojų aliejaus tuščiu skrandžiu ir pusvalandį po to valgyti pusryčius. Aliejus pašalins vidurių užkietėjimą, nes pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, taip pat prisotins organizmą daugybe maistinių medžiagų. Šiam tikslui galite reguliariai naudoti sojų aliejų, ir tai nepadarys jokios žalos. Be abejo, turite atsižvelgti į savo sveikatos būklę ir į tai, ar netoleruojate sojų aliejaus sudedamųjų dalių.

Diabetikams

Sergantiesiems cukriniu diabetu leidžiama vartoti sojų aliejų, jo į mitybą reikėtų įtraukti 0,9 g 1 kg svorio. Toks aliejaus kiekis yra ne tik saugus, bet ir naudingas. Dėl sudėtyje esančių sacharidų ir krakmolo jis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Reguliarus šio produkto vartojimas sergant cukriniu diabetu gali sumažinti ligos simptomus ir pagerinti bendrą paciento savijautą.

Sojos aliejus kosmetikoje

Daugelis moterų skundžiasi sausa oda, skilinėjančiais galiukais ir plaukų slinkimu. Šių problemų galite atsikratyti naudodami augalinius aliejus. Sojos aliejus plačiai naudojamas naminėms plaukų ir odos kaukėms gaminti. Jis nekenkia, jei laikotės jo naudojimo rekomendacijų. Apžvelkime veiksmingiausias odos ir plaukų kaukes, kurioms naudojamas sojų aliejus.

Dėl veido

1. Pakeliamoji kaukė: sutarkuokite pusę obuolio ir bulvę smulkia tarka, sumaišykite kaukę su 1 šaukšteliu sojų aliejaus ir užtepkite ant veido odos. Palikite kaukę 20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Sudedamosios dalys padeda išvalyti negyvas ląsteles ir suteikia odai jauninamąjį ir stangrinamąjį poveikį.
2. Kaukė iš sojų, migdolų ir kokosų aliejaus (po 5 lašus) ir skysto medaus (1 šaukštelis) padeda atsikratyti spuogų ir kitų bėrimų. Sumaišykite ingredientus, užtepkite ant veido, palikite 20 minučių ir nuplaukite.
3. Sojų aliejus gali pagerinti makiažo valiklių poveikį. Įlašinkite kelis lašus į valomąjį pieną ir suplakite. Aliejus geriau pašalins dekoratyvinę kosmetiką, taip pat suminkštins ir sudrėkins odą.
4. Jautriai odai skirtą kaukę sudaro sojų ir alyvuogių aliejus (lygiomis dalimis) ir nedidelis kiekis ramunėlių koncentrato (keli lašai). Kompoziciją reikia tepti ant veido, o po 20-30 minučių tiesiog nuplauti drungnu vandeniu.
5. Maitinamoji naminė veido kaukė: sumaišykite ne daugiau kaip 1 šaukštelį sojų aliejaus su tokiu pat kiekiu riebios grietinės ir medaus. Kruopščiai sumaišykite sudedamąsias dalis, užtepkite ant švarios odos, palikite 15-20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Plaukams

1. Kaukė lūžinėjantiems ir sausiems plaukams: 40 ml sojų pupelių aliejaus, įpilkite tiek pat ricinos aliejaus, įlašinkite 3 lašus smilkalų esencijos ir gerai išmaišykite. Pašildykite mišinį vandens vonelėje, kol bus šiltas, bet ne karštas, užtepkite ant plaukų, uždenkite plastikine plėvele ir rankšluosčiu. Palikite kaukę mažiausiai 30 minučių arba iki 2 valandų, tada plaukite plaukus kaip įprastai.
2. Atkuriamąją kaukę sudaro 15 ml sojų aliejaus, 30 ml varnalėšų aliejaus ir 5 ml citrinų sulčių. Visus ingredientus sumaišykite, tepkite plaukus nuo šaknų iki galiukų, palaikykite valandą ir išskalaukite. Tokia kaukė padeda sustiprinti plaukus, neutralizuoja tokių kenksmingų veiksnių, kaip plaukų džiovintuvas, plaukų garbanojimo žnyplės, ilgalaikis buvimas saulėje ir kt., poveikį.
3. Naktinę maitinamąją plaukų kaukę sudaro tik du ingredientai - sojų ir avokadų aliejai. Aliejaus kiekis priklauso nuo jūsų plaukų ilgio ir storio, tačiau abiejų aliejų reikia vartoti vienodomis proporcijomis. Aliejaus kaukę reikia kaitinti vandens vonelėje, kol ji sušyla, kad naudingosios medžiagos geriau įsiskverbtų į plauko žvynelius. Masažuojamaisiais judesiais užtepkite kaukę ant plaukų šaknų ir ant plaukų per visą ilgį, ypatingą dėmesį skirdami plaukų galiukams. Vos po kelių procedūrų šios kaukės poveikis bus matomas plika akimi - galiukų skilinėjimo problema bus pašalinta, o patys plaukai taps sveikesni ir žvilgesni.
4. Kaukę su sojų aliejumi (1 valgomasis šaukštas) ir kiaušinio tryniu (1-2 vnt.) lengva naudoti. Sumaišykite nurodytą ingredientų kiekį, užtepkite ant viso plaukų ilgio, apvyniokite frotiniu rankšluosčiu ir palikite valandai. Tada plaukite plaukus kaip įprastai. Ši kaukė skatina greitą plaukų augimą ir apsaugo nuo slinkimo.
5. Laminavimo kaukė. Plaukų kaukei reikia šių ingredientų: 1 valgomasis šaukštas želatinos, 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto ir 1 valgomasis šaukštas sojų aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus, ištirpinkite želatiną pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Gautą kompoziciją taikyti plaukams, kurie tada suvynioti į maistinę plėvelę ir apvynioti frotiniu rankšluosčiu. Palaikykite kaukę 30-40 minučių, tada kruopščiai išplaukite plaukus. Jau po pirmojo naudojimo plaukai bus šilkiniai, blizgantys ir lengvai valdomi.

Maisto gaminimo programos

Maistui gaminti naudojamas tiek rafinuotas, tiek nerafinuotas sojų pupelių aliejus. Pramoniniu mastu jis naudojamas kaip konservantas perdirbant maistą ir gaminant kietus augalinius riebalus, pavyzdžiui, margarinus ir tepalus.

Maistui geriau naudoti nerafinuotą sojų aliejų, nes jame yra daug naudingų medžiagų, o rafinuotame aliejuje jų nėra. Sojų aliejus puikiai dera su daržovėmis, todėl juo galima gardinti salotas arba ryte įmaišyti į košę, kad ji būtų maistingesnė, sveikesnė ir skanesnė.

Rafinuotą aliejų galima naudoti ne tik žalią, bet ir termiškai apdorotą. Pavyzdžiui, jį galima naudoti žuviai ir mėsai kepti, dėti į kepinius ir gaminti naminius patiekalus. Sojos aliejus pažįstamiems patiekalams suteikia naujų skonių ir gali juos naujai pagardinti.

Ar galite kepti sojų aliejuje?

Mitas, kad negalima kepti sojų aliejuje, nes kepant jame išsiskiria kancerogenai ir išnyksta naudingosios savybės. Tačiau tai taikoma tik nerafinuotam produktui, o rafinuotą aliejų galima naudoti visiems maisto produktams, įskaitant mėsą, žuvį, daržoves ir kt., kepti.

Kenkia ir kontraindikacijos

Apie sojų aliejų sklando daugybė mitų, dėl kurių daugelis žmonių bijo jį įtraukti į savo mitybą. Iš tikrųjų Rusijoje parduodamas sojų pupelių aliejus yra visiškai saugus žmonėms ir gali būti naudojamas kulinarijoje, kosmetikoje ir medicinoje. Labiausiai paplitęs mitas, kad visa soja yra genetiškai modifikuota, jau seniai paneigtas. Žinoma, daugumoje jų yra GMO, tačiau Rusijoje genetiškai modifikuotu sojų aliejumi prekiauti uždrausta, todėl galite rinktis išbandytą ir patikimą prekės ženklą.

Soją ir iš jos pagamintus produktus draudžiama vartoti žmonėms, kurie netoleruoja šio augalo sudedamųjų dalių. Tiesa, alergijos sojai pasitaiko, tačiau jos būna retos. Todėl sojų aliejus gali ir turėtų būti įtrauktas į nealergiškų žmonių mitybą.

Sojos aliejų, kaip ir visus kitus produktus, reikėtų vartoti saikingai. Jis yra gana kaloringas, todėl gali padidinti svorį. Tačiau saikingai sojų aliejų gali vartoti net ir tie, kurie nori numesti svorio. Vienas šaukštas aliejaus į košę ir vienas į salotas yra priimtina norma, kuri ne tik nekenkia sveikatai, bet ir papildo organizmo maistinių medžiagų atsargas.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Šiandien maisto prekių parduotuvėse galima rasti įvairių augalinių aliejų. Neretai susiduriama su sojų aliejumi. Kadangi rusams šis produktas nėra labai gerai pažįstamas ir paplitęs, daugeliui žmonių gali būti sunku jį pasirinkti. Kad nesuklystumėte pirkdami sojų pupelių aliejų, turite atsižvelgti į kai kurias kokybiško produkto savybes.

Tikras nerafinuotas aliejus paprastai būna rusvo atspalvio, o butelyje neturėtų būti nuosėdų ir kitų priemaišų. Aliejų geriau rinktis stikliniuose indeliuose, kad jis būtų geriau laikomas ir išlaikytų savo skonį. Rafinuotas sojų pupelių aliejus paprastai yra žalsvos spalvos, bet skaidresnis nei nerafinuotas.

Kaip ir visiems kitiems produktams, sojų aliejui reikalingos tam tikros laikymo sąlygos. Galiojimo laikas priklauso nuo veislės ir gamybos būdo. Pavyzdžiui, atidarytą sojų pupelių aliejų šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3-5 mėnesius, o jei pakuotė nebuvo atidaryta, šis laikotarpis pailgėja iki 1-1,5 metų. Šaldytuvas - tai ne vienintelė vieta, kurioje galima laikyti, bet beveik bet kurioje patalpoje.

Aliejus turi būti laikomas tamsiame stikliniame inde ir turi būti laikomasi šių sąlygų:

• Patalpa turi būti sausa;
• Turėtumėte pasirinkti vietą be tiesioginių saulės spindulių;
• sojų aliejus nemėgsta didelių temperatūros svyravimų;
• produktas neturi būti užšaldytas.

Jei laikomasi minėtų sąlygų, sojos pupelių aliejus išlaiko visas maistines medžiagas ir skonį. Tačiau jei pažeidžiamos laikymo sąlygos, jis gali sugesti - tapti kartus ir supelijęs.

Sojos faktai

1. Sojos yra universalus produktas. Jis visame pasaulyje naudojamas maisto pramonėje kaip mėsos, kepinių, pieno ir kitų produktų priedas. Iš sojos galima pagaminti beveik bet kokį produktą, kurį sunku atskirti nuo originalo, pridėjus tinkamų kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir medžiagų, kad būtų tinkamos konsistencijos.
2. Sojos baltymai yra geriausiai virškinami, o kiti augalinės kilmės baltyminiai produktai yra kitaip virškinami. Šiuo požiūriu soja konkuruoja net su mėsa ir žuvimi.
3. Sojų pupelėse yra beveik visų organizmui svarbių elementų: kalio, kalcio, jodo, fosforo, magnio, vario ir silicio.
4. Daigintose sojos pupelėse yra daug vadinamųjų oligosacharidų - specialių maistinių skaidulų, kurias organizmas sunkiai virškina. Todėl daigintos sojos gali sukelti vidurių pūtimą ir skrandžio skausmus.
5. Populiariausias iš sojos gaminamas produktas yra sojos padažas.
6. Fredo Hutchinso vėžio tyrimų centro mokslininkai patvirtino, kad soja gali apsaugoti moterų organizmą nuo vėžio išsivystymo.
7. Pirmą kartą sojos pupelės pradėtos auginti maždaug prieš 5-7 tūkstančius metų.
8. Pramoniniu mastu sojų auginimas Europoje pradėtas tik XIX a. pabaigoje.
9. Norint paruošti sultingus sojos kepsnius, juos reikia pamirkyti daržovių sultinyje su prieskoniais, o paskui kepti ant didelės ugnies įpylus aliejaus.
10. Rusijoje paplitęs produktas yra "sojų pupelių daigai", tačiau šiuo pavadinimu dažnai parduodami ne sojų, o mung pupelių daigai.
11. Kasmet pasaulyje užauginama 300 mln. tonų sojų pupelių, iš kurių trečdalis - iš JAV ir Brazilijos.
12. Kinija pirmauja pasaulyje pagal sojų pupelių auginimą.
13. Daugelyje šalių soja naudojama kaip pašaras gyvuliams.

Sojų aliejaus nuotrauka