Sojos miltai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sojos miltai yra populiarus pagrindinis maisto produktas, gaminamas susmulkinus sojų pupeles, sėklas, išspaudas ir miltus į miltelius. Jis plačiai naudojamas gaminant vegetariškus ir tradicinius patiekalus, o tai lengvai paaiškinama turtinga šio unikalaus produkto sudėtimi ir didžiule nauda žmogaus organizmui, kurią galima gauti jį reguliariai vartojant.

Sojos miltų rūšys

Sojos miltai skirstomi į kelias rūšis, kurios skiriasi malimo laipsniu:

1. Nuskaityta. Ši rūšis gaminama iš sojos pupelių miltų arba rupinių.
2. Neriebus. Sojos miltai gaminami iš sojų rupinių, kurie pašalinami iš išspaudų.
3. Nuskaityta. Jis gaminamas susmulkinus sojų pupeles. Per šį procesą išspaudos ir miltai nepašalinami ir sumalami kartu su pupelėmis.

Sojų rupiniai būna įvairių atspalvių. Spalva tiesiogiai priklauso nuo veislės ir gali būti balta, kreminė, geltona arba oranžinė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sojos miltuose yra labai daug maistinių medžiagų, todėl jie teigiamai veikia žmogaus organizmą. 100 g šio unikalaus produkto yra:

• 6,0 µg vitamino A.
• 72,0 mikrogramų beta karotino.
• 2,0 mg vitamino E.
• 70,0 µg vitamino K.
• 0,6 mg vitamino B1.
• 1,2 mg vitamino B2.
• 4,3 mg vitamino B3.
• 190,6 mg vitamino B4.
• 1,6 mg vitamino B5.
• 0,5 mg vitamino B6.
• 345,0 mcg vitamino B9.
• 206,0 mg kalcio.
• 7,5 µg seleno.
• 6,4 mg geležies.
• 2,3 mg mangano.
• 429,0 mg magnio.
• 2,9 mg vario.
• 494,0 mg fosforo.
• 3,9 mg cinko.
• 2515,0 mg kalio.
• 13,0 mg natrio.

100 g sojų miltų yra 291 kalorija.

Kuo naudingi sojų miltai?

Dėl turtingos sudėties reguliariai vartojami sojų miltai gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tai:

1. Apsaugo nuo akmenligės.
2. Gerina medžiagų apykaitą.
3. Žymiai sumažina raumenų ir kaulų sistemos ligų riziką.
4. normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
5. Skatina blogojo cholesterolio šalinimą iš organizmo.
6. Mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl yra nepakeičiamas produktas sergantiems įvairiomis diabeto stadijomis.
7. Padeda riebalų apykaitai, todėl padeda numesti svorio.
8. Apsaugo visą kūną nuo ankstyvo senėjimo.
9. Detoksikuoja žmogaus organizmą nuo susikaupusių toksinų ir laisvųjų radikalų.

Be to, dėl to, kad sojos miltuose nėra gyvulinės kilmės baltymų, juos galima vartoti tiems, kurie yra alergiški šiems baltymams. Soja turi unikalių savybių ir gali visiškai pakeisti mėsą, žuvį ir pieno produktus.

Sojos miltų nauda lieknėjant

Miltuose ir kituose iš sojos pupelių pagamintuose produktuose yra ne tik nedaug kalorijų, bet ir daug vitaminų bei mineralų. Nors nėra moksliškai įrodyta, kad soja padeda mažinti svorį, daugelis mitybos specialistų rekomenduoja ją įtraukti į savo mitybą.

Sojos miltų, kaip pagrindinės mitybos priemonės, naudą sunku pervertinti. Jame yra vertingų maistinių baltymų, riebalų rūgščių, daug įvairių grupių vitaminų ir mineralinių medžiagų. Dėl tokios turtingos sudėties jis ne tik prisotina organizmą visais mikroelementais, reikalingais normaliam jo funkcionavimui, bet ir:

1. normalizuoti medžiagų apykaitą, įskaitant riebalų ir lipidų apykaitą, kuri padės sumažinti svorį ir neleis jam sugrįžti.
2. Neleidžia kauptis kenksmingam cholesteroliui.
3. pašalinti toksinus, kurie padės išvalyti ir atgaivinti organizmą.

Todėl galima drąsiai teigti, kad šis vertingas produktas gali būti įtrauktas į dietinį valgiaraštį.

Sojos rupinių naudojimas kosmetologijoje

Sojos pupelės ir jų dariniai plačiai naudojami daugelio kosmetikos gaminių gamyboje. Tai lengva paaiškinti dideliu kiekiu vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Sojų pupelių miltų pagrindu pagamintos procedūros gali ne tik pamaitinti, bet ir atjauninti bei sustiprinti odą, skatindamos natūralią kolageno gamybą.

Patyrusių kosmetologų teigimu, kaukės, kurių sudėtyje yra sojų miltų, ypač gerai veikia brandžią moterų odą. Jie gali normalizuoti moteriškų hormonų ir hialurono rūgšties gamybą, todėl oda tampa atjaunėjusi, atgaivinta ir sveika.

1 receptas
Vienas iš populiariausių naminių receptų, kurio pagrindą sudaro sojos miltai, laikomas stangrinamąja kauke. Jam pagaminti reikia tik kelių ingredientų:

• Sojos pupelių miltai;
• išgrynintą vandenį.

Sumaišykite miltus su šiltu vandeniu iki pastos konsistencijos ir užtepkite mišinį ant veido ir kaklo odos. Kaukė ant odos turėtų išbūti 20-25 minutes. Pasibaigus šiam laikui nuplaukite jį vėsiu vandeniu. Tokia kosmetika sustiprins veido ir kaklo odą, o reguliariai naudojant net išlygins smulkias raukšleles.

2 receptas.
Ne mažiau populiari kosmetikos priemonė yra jauninanti kaukė iš sojų miltų ir rauginto pieno produktų. Norint jį paruošti, reikia imtis:

• bet kokios rūšies sojų miltai;
• jogurtas;
• vynuogių sėklų aliejus.

Sumaišykite visus ingredientus, kad kaukė būtų kremo konsistencijos, ir užtepkite ją ant veido odos. Kai pirmasis sluoksnis išdžius, užtepkite antrąjį ir palikite kaukę ant veido, kol išdžius. Nuvalykite produktą švariomis, sausomis rankomis, sukdami jį masažuojamaisiais judesiais. Ši kaukė maitina ir prisotina odą vitaminų, skatina kolageno gamybą ir gerina odos spalvą.

Kosmetologai nerekomenduoja naudoti namų kosmetikos priemonių prieš tai nepatikrinus, ar neatsiranda alerginių reakcijų. Norėdami patikrinti odos reakciją į produktą, užtepkite nedidelį jo kiekį ant vidinės alkūnės sulenkimo pusės ir palaukite 5-10 minučių. Jei nuėmę gaminį pastebėjote paraudimą, bėrimą ar kitus nemalonius pojūčius, kaukės naudoti neturėtumėte. Tai gali sukelti sunkią alergiją, dėl kurios reikės ilgalaikio medikamentinio gydymo.

Kenkia ir kontraindikacijos

Sojos miltai, kaip ir bet kuris kitas produktas, gali turėti tiek teigiamą, tiek neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Per didelis, nekontroliuojamas maltų sojų pupelių vartojimas gali išprovokuoti:

• endokrininės sistemos sutrikimai;
• priešlaikinis odos ir viso kūno senėjimas;
• rimti, nepageidaujami smegenų kraujotakos pokyčiai;
• Alzheimerio liga;
• priešlaikinis gimdymas;
• negimdinio nėštumo išsivystymas;
• Persileidimas ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu;
• vyrų ir moterų nevaisingumas.

Gydytojai pataria visiškai pašalinti šį produktą iš savo mitybos:

1. Žmonės, sergantys endokrininės sistemos ligomis. Tokiu atveju šio produkto vartojimas gali sukelti nutukimą, nuolatinį silpnumą ir vidurių užkietėjimą.
2. Pacientai, sergantys akmenlige. Ignoruojant šią kontraindikaciją, gali susidaryti inkstų akmenų ir pablogėti bendra būklė.
3. Vyrai, kurių testosterono kiekis yra mažas. Sojos tik pablogins būklę, nes ji neigiamai veikia šio hormono gamybą, mažina vaisingumą.
4. Kūdikio besilaukiančios moterys. Sojos pupelės ir jų dariniai neigiamai veikia vaisių ir gali sukelti priešlaikinį gimdymą arba persileidimą.
5. Vaikai. Pediatrai draudžia į vaikų valgiaraščius įtraukti soją. Toks draudimas grindžiamas daugybe tyrimų, kuriais įrodyta, kad sojų produktai gali sutrikdyti kūdikio hormonų pusiausvyrą, sukelti kasos ligas ir virškinamojo trakto sutrikimus.

Sojos miltai neabejotinai yra vertingas produktas, kuris gali prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis, tačiau tik tuo atveju, jei jis vartojamas teisingai. Per didelis sojos pupelių miltų vartojimas arba kontraindikacijų ignoravimas gali sukelti rimtų sutrikimų žmogaus organizme.

Kaip pasigaminti sojos miltų namuose

Sojos rupiniai gali būti naudingi tik tada, jei jie pagaminti iš natūralių pupelių. Pirkdamas šį produktą prekybos centre ar parduotuvėje pirkėjas negali būti tikras dėl jo kokybės. Todėl daugelis šeimininkių klausia, ar įmanoma namuose pasigaminti sojos miltų. Atsakymas vienareikšmis ir teigiamas. Šiam unikaliam produktui pagaminti nereikia daug laiko ir pastangų.

Norint namuose pasigaminti sojos miltų, reikia tik vieno ingrediento - natūralių sojos pupelių. Paruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Alyvos pašalinimas. Prieš malant pupeles, iš jų turi būti pašalintas aliejus. Tai atliekama gamykloje naudojant specialią įrangą. Tačiau gaminant sojos miltus namuose, galima naudoti paprastą blenderį arba mėsmalę. Sojų pupeles reikia perleisti per vieną iš šių virtuvinių prietaisų ir išspausti aliejų nedideliu audeklu ar servetėle.
2. Džiovinimas. Kitas etapas - pupelių džiovinimas orkaitėje. Dangtį laikykite atidarytą. Pupelių būklė parodys, kad galima pereiti prie kito sojų miltų gamybos etapo. Jie taps sausi ir trapūs.
3. Šlifavimas. Kavos malūnėliu sumalkite pupelių pyragą į miltus.
4. Galutinis džiovinimas. Paskutinis paruošimo etapas - miltų džiovinimas kambario temperatūroje.

Gaminant sojų pupelių miltus namuose, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad pupelės turi būti malamos nedideliu greičiu. Priešingu atveju jie perkais, o tai pakeis galutinio produkto skonį.

Ką galite pasigaminti iš sojos miltų: receptai

Sojos miltai naudojami daugeliui patiekalų gaminti. Tačiau dažniausiai jis naudojamas kaip pieno produktų ir kepinių pagrindas.

Tofu sūris

Sojų sūris yra ir sveikas, ir skanus. Jį galima pasigaminti namuose.

Norint pagaminti tofu sūrį, reikia šių ingredientų:

• 0,5 kg sojų pupelių;
• 5 litrai išgryninto vandens;
• 15 g druskos;
• 50 ml ryžių arba obuolių 4,5 % acto.

Kai turėsite visus reikiamus ingredientus, galite pradėti gaminti sūrį:

1. Sojos pieno paruošimas. Paruoškite pieną iš 0,5 kg sojų pupelių.
2. Užvirinkite pieną. Pašildykite gautą sojų pieną. Tai darykite ant vidutinės ugnies, neleisdami jam sudegti.
3. Koagulianto paruošimas. Sūriui gaminti reikės koagulianto. Jį galima gauti sumaišius druską, actą ir 0,5 litro išgryninto vandens.
4. Sumaišykite koaguliantą su pienu. Kai sojų pienas gerai įkaista, supilkite koaguliantą. Nuolat maišykite skystį.
5. Pieno šildymas. Įpylus koagulianto, skystį reikia toliau kaitinti. Prieš užvirinant pieną reikia nukelti nuo ugnies.
6. Maišymas. Pašildytas skystis turi stovėti 20 minučių sandariai uždengus indą.
7. Padermė. Dėl koagulianto poveikio varškė atsiskiria nuo išrūgų. Atskirkite juos vieną nuo kito pertempdami per kelis marlės sluoksnius.
8. Atvėsimas. Varškė, likusi marlėje, bus sūris. Suvyniokite jį į marlę, marlę ir palikite atvėsti.

Tofu sūris paruoštas. Jums tereikia supjaustyti jį mažais gabalėliais ir patiekti.

Blynai

Sunku rasti žmogų, kuris būtų abejingas blynams. Nors daugelis žino apie klasikinių blynų skonį, tik nedaugelis žino apie puikų sojų blynų skonį. Išbandykite pagaminti šį gardų patiekalą pagal toliau pateiktą receptą ir mėgaukitės unikaliomis jo skonio savybėmis.

Vienai sojų blynų partijai pagaminti reikia šių produktų

• sojų pupelių miltai - 50 gr;
• karšto virinto vandens - 200 ml;
• vištos kiaušinis - 1 vnt;
• kepimo miltelių - 5 gramai;
• šiek tiek druskos.

Paruošimas apima šiuos etapus:

1. Visus ingredientus sumaišykite maišytuvu.
2. Leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių.
3. Pradėkite kepti blynus pirmiausia patepdami keptuvę augaliniu aliejumi.

Sojų blynus galima patiekti su bet kokiu įdaru. Tai gali būti varškė, uogienė arba šviežios uogos.

Sojos duona

Sojos duona gali būti puikus pakaitalas iš kvietinių miltų pagamintai duonai, prie kurios daugelis žmonių yra pripratę. Ji yra puikaus skonio ir pasotins jūsų organizmą daugybe maistingųjų medžiagų.

Sojos duonai pagaminti reikės:

• sojų pupelių miltai - 300 g;
• išgryninto vandens - 2/3 standartinės stiklinės;
• druskos - 0,5 šaukštelio;
• kiaušinis - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 150 gr.

Sojos duonos gaminimo žingsniai:

1. Sumaišykite visus ingredientus ir kruopščiai minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
2. Iš tešlos suformuokite norimą formą.
3. Kepkite duoną daugiafunkcinėje keptuvėje arba orkaitėje, įjungę tinkamą nustatymą.

Prieš naudojimą leiskite duonai visiškai atvėsti.

Sojų pienas

Sojų pienas yra vienas populiariausių maisto produktų. Tai kasdienės mitybos dalis ne tik vegetarams, bet ir tiems, kurie netoleruoja laktozės. Tačiau sojų pienas yra sveikas ir maistingas ir gali visiškai pakeisti karvės pieną.

Norint jį pasigaminti, reikės:

• 200 g sojų pupelių;
• 1 litras išgryninto vandens;
• šiek tiek vanilės.

Sojos pieno paruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Pupelių valymas. Prieš gaminant pieną sojų pupelės turi būti kruopščiai nuplautos po vėsiu tekančiu vandeniu.
2. Mirkymas. Kruopščiai nuvalytas pupeles sudėkite į bet kokį tinkamą indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 8 valandoms.
3. Šlifavimas. Praėjus nurodytam laikui, nukoškite skystį ir pradėkite malti trintuvu. Palaipsniui įpilkite nurodytą kiekį vandens. Malimo proceso metu skystis taps baltas. Skysčio konsistencija turi būti vienalytė.
4. Virimas. Gautą masę reikia virti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
5. Įtempkite jį. Visiškai atvėsusį skystį būtina perkošti per marlę. Tai padės pašalinti visą pyragą.
6. Paskutinis etapas. Pabaigoje reikia įpilti vanilės.

Sojų pienas paruoštas. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę ir mėgaukitės subtiliu šio unikalaus produkto skoniu.

Tešla

Sojos miltai naudojami ne tik blynams ir duonai kepti. Tai gali būti puikus kvietinių miltų pakaitalas visiems kepiniams.

Pavyzdžiui, norėdami pasigaminti tešlą, puikiai tinkančią naminiams sausainiams, turėtumėte

• 2 puodeliai sojų pupelių miltų;
• 100 g cukraus;
• 200 g gyvulinio aliejaus;
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 nedidelis žiupsnelis druskos.

Kepimo procesas:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam šiek tiek suminkštėti.
2. Sumaišykite jį su cukrumi, kiaušiniu ir kitais ingredientais, gerai išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą.
3. Minkydami pagal pageidavimą įmaišykite sezamo sėklų, uogų arba sultenių, kad sausainiams suteiktumėte unikalų ir neįprastą skonį.

Sausainių tešla
Ne mažiau populiari ir sausainių tešla iš sojos miltų.

Norint jį pasigaminti, reikės:

• 200 g sojų pupelių miltų;
• 200 g kvietinių miltų;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 150 ml išgryninto vandens.

Šios tešlos gaminimo procesą sudaro šie etapai:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Išplakite trynius su nurodytu cukraus kiekiu.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir sumaišykite su kiaušinių tryniais.
4. Į mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
5. Į sojų sausainių tešlą sudėkite bet kokį įdarą. Kepkite 15-20 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Įdomūs faktai apie soją

Soja ir iš jos pagaminti produktai turi daug naudingų savybių, tačiau tik nedaugelis žino šiuos faktus:

1. Sojos teigiamai veikia širdį. Šis faktas buvo įrodytas dar 1999 m. Po daugelio tyrimų mokslininkai padarė išvadą, kad reguliariai vartojant šį produktą gerokai sumažėja išemijos rizika.
2. Šio produkto taip pat yra kūdikių mišiniuose. Nors pediatrai nerekomenduoja kūdikiams duoti sojos, jos yra daugelyje kūdikių mišinių, nes ši sudėtis neturi jokio rimto neigiamo poveikio naujagimio organizmui.
3. Sojos sudėtyje yra labai daug augalinių baltymų. Baltymų kiekis gali siekti 50 %.
4. Sojos ir jos darinių yra gyvūnų pašaruose. Šis unikalus produktas įtraukiamas į subalansuotus pašarus ne tik katėms ir šunims, bet ir galvijams.
5. Sojos produktai ypač paplitę Kinijoje. Ši šalis užima pirmąją vietą pagal sojos suvartojimą.
6. Mokslininkai vis dar negali nurodyti tikslios augalo auginimo datos.
7. Sojos genetiškai modifikuojamos dažniau nei kiti augalai.

Nėra prasmės ginčytis dėl sojos miltų ir kitų produktų, pagamintų iš šio augalo pupelių, naudos. Tai gausus vitaminų šaltinis, neabejotinai naudingas sveikatai. Tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei šis produktas vartojamas teisingai, atsižvelgiant į visas rekomendacijas ir kontraindikacijas.

Sojos miltų nuotrauka