Kiek laiko turiu virti šaldytuvus ir kaip sužinoti, kada jie bus paruošti?

Chłodecks dažniausiai ant stalo atsiranda per šventinius valgius. Taip yra greičiausiai dėl to, kad ją reikia ilgai gaminti. Tradiciškai jis gaminamas iš kiaulės kojų, tačiau daugelis žmonių į jį prideda jautienos arba gamina iš vištienos.

Kiek laiko užtrunka išvirti šaldytuvus?

Laikas, per kurį išverdamas chłodnik, tiesiogiai priklauso nuo to, kokia mėsa jam naudojama.

1. Jei naudosite kiaulienos kanopas ir nugarinę, viryklėje virti reikės 6-8 valandas. Jautienos želė užtrunka maždaug tiek pat laiko.
2. Greičiausias būdas pagaminti vištienos želė - ją virti. Užtenka dviejų-trijų valandų.
3. Iš anties ar žąsies želė gaminama 5-6 valandas.

Patarimas! Slėginė viryklė padeda sutrumpinti procesą maždaug perpus.

Želatina naudojama, jei negalima įsigyti tinkamų šalutinių produktų, o želė yra labai pageidaujama. Šiuo atveju mėsą virkite šiek tiek trumpiau nei pagal klasikinį receptą.

Kaip sužinoti, kada troškinys iškepė?

Pirmiausia reikia laikytis nurodyto laiko, nes kauluose esantis kolagenas turi patekti į sultinį. Kai želė išverdama, mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų ir suskyla į pluoštus. Riebalai bus gana minkšti.

Patyrę virėjai patikrina, ar želė jau paruošta, suvilgydami sultinį nykščiu ir rodomuoju pirštu. Tada juos reikia suspausti. Jei chłodnik išvirė, pirštai turi sulipti.

Kaip sužinoti, ar sultinys nusistovi šaldytuve

Prieš verdant sultinį reikia atlikti šiuos veiksmus:

• į puodelį arba puodelį įpilkite nedidelį kiekį sultinio;
• atšaldytą indą su skysčiu bent valandai padėkite į šaldytuvą;
• Jei masė sukietėjusi, galima naudoti visą skystį.

Jei sultinys nesukietėja, atkreipkite dėmesį į jo tirštumą ir mėsos paruošimo laipsnį, tada toliau virkite ant mažos ugnies.