Kiek laiko reikia virti burokėlius vinegretui?

Klasikinis vinegreto receptas laikomas šventiniu, nes darbo dienomis virti burokėlius užima daug laiko. Jie mėgstami dėl saldaus skonio ir neabejotino naudingumo. Burokėliai yra mažai kalorijų turintis patiekalas, puikiai tinkantis besilaikantiems dietos. Tradicinė užpilama užpilo su virtomis daržovėmis sušvelnins sunkios vakarienės poveikį skrandžiui. Burokėlių virimas užtrunka visą dieną, tačiau yra būdų, kaip pagreitinti burokėlių virimo procesą.

Šimte gramų burokėlių užpilo yra:

• Riebalai: 0,1 g.
• Baltymai: 1,5 gr.
• Angliavandeniai: 8.8 g.
• Kalorijos: 42 žalios ir 47 virtos.

Kaip pasirinkti burokėlį salotoms

Parduotuvių lentynose dažnai galima sutikti padirbtų burokėlių: pašarinių, o ne valgomųjų burokėlių. Kad nesuklystumėte, pirmenybę turėtumėte teikti toms šakniavaisinėms daržovėms, kurios:

1. Tinkama forma, primenanti suplotą rutulį.
2. Su švaria ir plona odele, be jokių pašalinių dėmių ar puvinio.
3. Jie ryškūs ir kupini spalvų.
4. Nesupakuoti į plastikinius maišelius.
5. Nekvepia.
6. Be stiprių įtrūkimų ar įskilimų.
7. Jei ne sezonas, ant burokėlių neturi būti lapų. Pjūvio galas turi būti stambus.

Patikimiausias burokėlių kokybės požymis yra jų spalva. Ji gali būti ne tik violetinė. Dėl daržovėje esančių natūralių pigmentų augintojai gali auginti įvairių spalvų burokėlius. Yra baltų, auksinių, oranžinių, rožinių, koralinių, ryškiai violetinių ir kitų veislių. Dažikliai beveik neturi įtakos skoniui ar aromatui. Burokėliai yra viena iš estetiškiausių daržovių, kurios gražiai atrodo ne tik valgomos, bet ir verdamos.

Vasarą ir rudenį burokėlius geriausia pirkti kartu su lapais. Stiebų ir gysločių taip pat galima dėti į salotas ir sriubas.

Pašariniai arba cukriniai runkeliai auginami pramoniniu mastu gyvuliams šerti. Jei šakniavaisio dydis skiriasi nuo klasikinio burokėlio, šią daržovę bus sunku išvirti. Jį galima valgyti, tačiau tokiose veislėse yra daugiau ląstelienos ir skaidulų. Be to, pigesnėse rūšyse gali būti gamybos procese naudojamų cheminių medžiagų pėdsakų.

Kiek laiko verdate burokėlius?

Burokėliai yra pagrindinis vinegreto ingredientas. Jei jie nėra gerai iškepti, sugadina visą patiekalą. Burokėliai ruošiami "striukėje". Šiuolaikinės namų šeimininkės gali pasinaudoti papildomomis funkcijomis ir daržoves virti taip:

Puode.

Kad burokėliai būtų minkšti ir išlaikytų didžiąją dalį vitaminų, jie verdami puode mažiausiai dvi valandas. Didesnių veislių kepimo laikas pailgėja. Paruošti burokėliai sudedami į puodą, užpilami šaltu vandeniu ir statomi ant didelės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite dujų kiekį.

Profesionalūs virėjai pataria pagreitinti kepimo laiką taip:

1. Į puodą supilkite šaltą filtruotą vandenį.
2. Padidinkite kaitrą iki stiprios ugnies. Užvirinkite.
3. Į verdantį vandenį suberkite burokėlius.
4. Palaikykite šilumą.
5. Į vandenį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
6. Virkite verdančiame vandenyje apie penkiolika minučių.
7. Išpilkite vandenį ir greitai padėkite keptuvę po ledine vandentiekio vandens srove. Palikite dvidešimčiai minučių.

Deja, šis būdas sunaikina visus burokėliuose esančius vitaminus, todėl, jei svarbi produkto maistinė vertė, geriau gaminti įprastu būdu.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje burokėlius salotoms paruošite daug kartų greičiau. Reikės kepimo rankovės, kuri paprastai naudojama orkaitėje. Esmė ta, kad per penkias minutes rankovė išpučiama į vakuuminį kokoną ir joje išlaikoma maksimali temperatūra. Šis metodas tinka mažoms šakniavaisinėms daržovėms. Jie turėtų būti iš anksto išplauti ir nuvalyti nuo nešvarumų. Tada burokėlį įdėkite į rankovę ir iš abiejų pusių suriškite virvele. Į mikrobangų krosnelę ją reikia dėti penkioms-šešioms minutėms didžiausiu galingumu. Ištraukite jį atsargiai - yra rimtas pavojus nudegti garais. Paruoštumą patikrinkite dantų krapštuku. Tada burokėlius nulupkite ir supjaustykite į salotas.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Burokėliai daugiafunkcinėje keptuvėje visada būna puikūs. Verdant nereikia stebėti, kaip verda, o specifinis kvapas išlieka po dangčiu. Burokėlių ruošimo procedūra beveik tokia pati kaip įprastai, tik šakniavaisius galima nulupti ir supjaustyti puselėmis arba griežinėliais.

1. Burokėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Sudėkite juos į multicookerio dubenį ir užpilkite vandeniu 1 cm virš burokėlių krašto.
3. Įjunkite standartinį kepimo arba troškinimo režimą.

Burokėlius virkite multicooker keptuvėje šiek tiek ilgiau nei valandą. Išvirtus juos sudėkite į šaltą vandenį.

Burokėliai yra labai skanūs, jei naudojate kepimo režimą. Vandens nereikia. Burokėlius nulupkite, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir suvyniokite į kepimo foliją. Virkite valandą.

Garintuve

Jei burokėlius, skirtus užpilamajam, virsite garų viryklėje, vitaminas C bus visiškai išsaugotas. Kaip tai padaryti?

1. Nulupkite žalius gumbus.
2. Dar kartą nuplaukite ir nušveiskite, kad minkštimas būtų visiškai švarus.
3. Supjaustykite jas julieno juostelėmis.
4. Įdėkite į garų puodą ir garinkite dvidešimt minučių.

Nelupti burokėliai verda ilgiau.

Virtus garuose burokėlius galima valgyti net su duona. Iš jo paruošiamas skanus ir dietinis sumuštinis.

Burokėlių vinaigretės receptas

Šių pamėgtų salotų sudėtis gali skirtis. Pagrindiniai ingredientai, žinoma, yra burokėliai, bulvės, morkos ir marinuoti agurkai. O jei dar pridėsite šiek tiek spalvos - dešros?

Penkioms porcijoms reikia:

• Maži burokėliai - 3 vnt;
• Bulvės - 2-3 vnt;
• Pusiau rūkyta dešra - 160 gr;
• Marinuoti agurkai - 200 g;
• Žalieji žirneliai (konservuoti) - 400 g;
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai;
• Šviežių žolelių pagal skonį;
• Druska pagal skonį.

Kaip gaminti maistą?

1. Burokėlius ir kitas daržoves virkite puode, garuose arba daugiafunkcinėje keptuvėje. Atskirai išvirkite bulves užpilamajam.
2. Daržoves atvėsinkite ir nulupkite.
3. Bulves supjaustykite kubeliais.
4. Morkas taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Burokėlius ir marinuotus agurkus supjaustykite griežinėliais.
6. Dešrą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svarbu naudoti rūkytą arba pusiau rūkytą dešrą. Virtos dešrelės paskęs užpilo tyrėje.
7. Nusausinkite žaliųjų žirnelių stiklainį.
8. Sumaišykite supjaustytas daržoves, agurkus ir dešrą.
9. Sudėkite žirnelius.
10. Išmaišykite ir pagardinkite prieskoniais. Galite pasigaminti aromatingą augalinį aliejų arba atskirai pabarstyti prieskonių.
11. Dar kartą išmaišykite ir palikite šaldytuve trisdešimčiai minučių.