Mėlyni svogūnai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Natūralių mėlynos spalvos svogūnų nėra. Mėlynų veislių spalva svyruoja nuo šviesiai violetinės iki beveik juodos su violetiniais ir melsvais atspalviais. Skonis šiek tiek saldus. Tačiau veislės, auginamos drėgnoje dirvoje, kurioje trūksta saulės, yra aštresnės už ropių geltonumą. Saldžios veislės: 'Yalta', 'Albina'. Pastarasis yra brangus dėl mažo derliaus ir labai retas.

Kuo skiriasi mėlynasis svogūnas nuo paprastojo svogūno?

Pagrindiniai skirtumai atsiranda dėl skirtingos cheminės sudėties:

1. Mėlynosios veislės turi mažiau kalio ir neturi rubidžio, kuris šiek tiek sulėtina širdies ritmą, o dideli svogūnų kiekiai gali sukelti bradikardiją.
2. Mėlynųjų rūšių sudėtyje yra fluorido, kuris stiprina dantų emalį, tačiau jas draudžiama naudoti, jei geriamajame vandenyje yra šio cheminio elemento perteklius.
3. Mėlynųjų veislių siera veikia švelniau, todėl mažiau dirgina virškinamąjį traktą.
4. Violetiniai svogūnai turi daugiau liuteino - jis sumažina dirginamąjį poveikį virškinimo trakto gleivinei, šiek tiek tirština kraują, palyginti su svogūnais.
5. Violetinėse veislėse yra daugiau geležies, kuri padeda pernešti deguonį kraujyje.
6. Tamsesnės veislės turi mažiau vitamino B4, todėl jų diuretinis poveikis yra silpnesnis nei šviesesnių veislių.

Kiti skirtumai:

1. Verdant jis įgauna nemalonų melsvą atspalvį.
2. Jo skonis sodresnis nei įprastų svogūnų, todėl jį galima naudoti aštriems neaštriems padažams, idealiai tinka jūros gėrybėms, sumuštiniams.
3. Mėlynieji svogūnai yra reiklesni laikymo sąlygoms, jei jiems nepakanka šilumos, jie būna seklūs, deginantys su kartumu.
4. Skirtingai nuo įprastų svogūnų, būdingo skonio burnoje jie nesulaukia ilgiau nei 20 minučių.

Kuris yra sveikesnis

Naudingumo laipsnis priklauso nuo naudojimo tikslo:

1. Virusinės ligos - ropės yra sveikesnės. Išimtis - pūlingas gerklės uždegimas su dideliu gleivinės pažeidimu. Šiuo atveju naudokite tik šviesiai violetinį, saldų - 1:1 su aliejumi ir medumi.
2. Infekcinio pobūdžio kepenų ligos, steatozė - bet kokia mėlynoji veislė - 1 dalis svogūno ir 3 dalys medaus. Paimkite saldžiųjų veislių. Karčiosios pagreitina skysčių pasišalinimą iš hepatocitų.
3. Virusinių ligų profilaktika, virškinimo trakto sutrikimai (puvimo procesai, sumažėjęs virškinimo išskyrų rūgštingumas) - geriausiai tinka mėlynasis svogūnas. Jis natūraliai stiprina imuninę sistemą, o ne pakeičia jos veikimą. Svogūnų poveikis yra panašus į antibiotikų poveikį - vietinis poveikis, be to, pagreitinamas negyvų fagocitų išstūmimas iš organizmo.
4. Aritmija, kraujospūdžio šuoliai, CNS sutrikimai - tik mėlyna spalva. Jame yra mažesnė Mendelejevo lentelės pirmojo stulpelio metalų koncentracija, nėra stipraus jonizuojančio poveikio, kaip naudojant svogūnus.
5. Helmintozė, odos infekcijos - svogūnai. Jis taip pat veiksmingesnis, jei temperatūra yra aukšta arba jei ji su pertraukomis kyla 3 dienas ar ilgiau, nes virškinimo trakte yra mažesnė fermentacijos tikimybė. Stomatitas, gingivitas, herpesas - 1:1 su medumi ir 1/3 alkoholio iš viso.
6. Silpnumas, galvos svaigimas ir kiti širdies ir kraujagyslių sutrikimų bei geležies trūkumo simptomai - mėlynasis svogūnas. Efektyvumui padidinti vartokite su liesa mėsa, kiaulienos ar veršienos kepenimis, žuvimi.

Sudėtis ir kalorijos

Mėlynųjų svogūnų kaloringumas priklauso nuo sacharidų kiekio svogūnėlyje. Vidutinis kalorijų kiekis yra 40 kcal/100 g. Saldžiųjų ir nesaldžiųjų veislių kalorijų kiekis gali būti 20-30 % didesnis už vidutinį. Saldžiųjų deginamų veislių vaisiuose fitoncidai virškinimo metu suskaido angliavandenius, todėl jų kaloringumas sumažėja 30-40 %.

Mėlynųjų svogūnų veislėse yra šių cheminių elementų ir biologiškai aktyvių medžiagų.

Vitaminai:

1. B4: Skysčių išsiskyrimo plonosiose žarnose pagreitėjimas, nedidelis virškinamojo trakto rūgštingumo sumažėjimas (šios savybės pasireiškia, kai daržovė valgoma žalia).
2. B9: Didina pastojimo tikimybę, slopina histamino sintezę, prostaglandinai malšina uždegimą (randami dideliais kiekiais, koncentracija padidėja kepant, džiovinant).
3. C: Stiprina imunitetą, didina geležies įsisavinimo efektyvumą, spartina skysčių apykaitą.
4. E: Stiprus antioksidantas, lėtina ląstelių senėjimo procesus (didelė koncentracija).
5. H: Baltymų apykaitos pagreitėjimas, raumenų masės didėjimas, raumenų miofibrilių tankio didėjimas (maža koncentracija).
6. K: Didina kraujo krešėjimą, stimuliuoja kaulų čiulpų kraujodaros funkciją (maža koncentracija).
7. PP: Kartu su fosforu ir magniu greitina nervinių impulsų sklidimą smegenų žievėje, stiprina kraujagyslių sieneles (randama nedaug).

Mineralai:

1. Kalis: Sulėtina širdies ritmą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir tolygiai paskirsto medžiagas kraujyje (didelė koncentracija).
2. Kalcis: greitina širdies ritmą ir oksidacinius procesus, stiprina kaulinį audinį (yra nedideliais kiekiais).
3. Geležis: Įeina į deguonį per kraują pernešančių molekulių (transferino, hemoglobino) sudėtį, dideliais kiekiais ardo kaulinį audinį (maža koncentracija).
4. Magnis: Stiprina kraujagyslių sieneles, greitina skysčių apykaitą, normalizuoja redokso procesus (randama nedideliais kiekiais).
5. Siera: Aminorūgščių įsisavinimo skatinimas, alerginių nutekėjimų mažinimas arba stabilizavimas (nedideliais kiekiais).
6. Fluoridas: Stiprina dantų emalį, neutralizuoja jonizuojantį kalio, rubidžio (mažos koncentracijos) poveikį.
7. Chromas: Mažina vietinę temperatūrą uždegimo vietose, šiek tiek stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, su kaliu ir rubidžiu sudaro toksiškus bichromatus (maža koncentracija).
8. Cinkas: Nedideliais kiekiais normalizuoja fosfolipidų apykaitą, gerina kraujotaką kapiliaruose (maža koncentracija).

Mėlynuosiuose svogūnuose gausu liuteino, kuris pasižymi baktericidiniu ir tonizuojančiu poveikiu.

Kokia yra mėlynojo svogūno nauda sveikatai

Bendra nauda sveikatai

Mėlynasis svogūnas pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

1. Imunomoduliuojantis poveikis, kuris pašalina autoimuninės ligos atsiradimą.
2. Švelnus gleivinių valymas - pūliai kaupiasi ne gleivinėse, kurios pasišalina su išmatomis, gleivinės neskystėja.
3. Didina odos, kraujagyslių elastingumą.
4. Veido priežiūra. Išoriškai naudojamas nesausina odos - gali būti naudojamas veidui valyti, kaukės nesutraukia odos, išvengiama raukšlių.
5. Apsauga nuo parazitų. Esant išplitusiam helmintų užkrėtimui, užtikrinkite tolygų suaugėlių ir jų lervų pašalinimą, sumažinkite uždusimo tikimybę.
6. Didina apetitą.
7. Spartina gyvulinių riebalų virškinimą.
8. Pašalinti virškinimo išskyrų sąstingį, kurį sukėlė ne kanalų užsikimšimas.
9. Geresnė savijauta.
10. Prakaitavimo normalizavimas.
11. Vienodo deguonies pasiskirstymo kraujyje, audiniuose skatinimas.
12. Lengvas raminamasis poveikis, labai sustiprėja kartu su medumi.
13. didina dantų emalio tvirtumą ir elastingumą, mažina jo pažeidžiamumą organinėms rūgštims.
14. mažina žalingą pieno rūgšties poveikį raumenų skaiduloms po jų perkrovos.
15. Kūno svorio normalizavimas.
16. Mažų cholesterolio plokštelių naikinimas ir vėlesnis jų išsiskyrimas su šlapimu.
17. Kepenų ląstelių regeneracijos pagreitinimas.

Moterims

Mėlynieji svogūnai dėl folio rūgšties, sieros ir chromo derinio didina lytinį potraukį ir reprodukcinę funkciją.

Kitos naudingos savybės moterų organizmui:

1. Kūno svorio normalizavimas ciklinių hormoninių pokyčių metu.
2. Menopauzės simptomų palengvinimas sistemingai vartojant.
3. Gerina odos elastingumą, tamprumą, normalizuoja jos rūgščių ir šarmų pusiausvyrą tiek išoriškai, tiek viduje.
4. Lėtina celiulito sankaupų susidarymą.
5. Spartina plaukų ir nagų augimą.
6. Sumažinti skausmo intensyvumą menstruacijų metu.
7. Palaiko balso stygų elastingumą (liuteinas).

Vyrams

Pagrindinė mėlynųjų svogūnų nauda vyrams yra kaulinio audinio stiprinimas. Kasdien vartojant ir dozuojant fizinį aktyvumą, bus įdarbinta raumenų masė. Sistemingas vartojimas sumažina prostatos ligų tikimybę. Jei nėra kontraindikacijų, valgant 1-2 svogūnėlius per dieną galima atsikratyti uretrito pradinėse stadijose.

Mėlynosios veislės netiesiogiai gerina potenciją, mažina uždegimą, stiprina kraujagysles ir gerina kraujo tekėjimą į kaverninius kūnus. Norint pagerinti erekcijos funkciją, per dieną reikėtų suvalgyti bent 2 vidutinio dydžio žalius svogūnus.

Nėštumo metu

Pagrindinė mėlynųjų svogūnų funkcija nėštumo metu - normalizuoti estradiolio ir progesterono pusiausvyrą. Kalio, kalcio ir vitamino B9 derinys palaiko optimalų gimdos tonusą atitinkamą trimestrą.

Kitos savybės:

• Vaisiaus skeleto stiprinimas;
• sumažinti galūnių, motinos veido patinimą;
• palaikyti skysčių pusiausvyrą;
• pašalina šiuo laikotarpiu būdingus dispepsinius reiškinius;
• Strijų po gimdymo atsiradimo prevencija.

Žindymo krūtimi metu

Sudedamosios dalys patenka į motinos pieną. Todėl stiprėja kūdikio imunitetas. Natūralus apetitas leidžia greičiau pereiti prie maitinimo ir užtikrina, kad vaiko fizinis ir psichinis vystymasis nevėluotų.

Mėlynųjų svogūnų veislės užtikrina, kad visos reikalingos maistinės medžiagos būtų laiku gaunamos su motinos pienu, o tai padeda sumažinti diatezės riziką, laiku augti pieniniams dantims ir patirti kuo mažiau skausmo.

Vaikams

Vaikai gali valgyti žalius mėlynuosius svogūnus nuo 3 metų, virtus - nuo vienerių metų. Pagrindinis poveikis - atsparumas ligoms arba jų greitoms, lengvoms formoms. Fitoncidai pritaiko gleivinę prie išorinių dirgiklių ir stiprina apsaugines funkcijas.

Sistemingai vartojant mėlynuosius svogūnus nedideliais kiekiais, sumažėja vaikų vidurių užkietėjimo tikimybė. Žarnyno mikroflora stabilizuojasi nuo ankstyvo amžiaus, todėl maistinės medžiagos iš maisto įsisavinamos efektyviai, o apsinuodijimo maistu rizika yra maža.

Vaikai, kurie nuo mažens valgo žalius svogūnus, nėra linkę sirgti helmintų infekcijomis ar maksilitu. Išimtis - ekstraintestinaliniai helmintai: dirofilarijos, juodligė, ankilostoma, toksokaros. Sergant šiomis helmintų infekcijomis svogūnus galima vartoti tik po išsamaus gydymo.

Tarkuotas svogūnas su žaliu kiaušinio tryniu pašalina avitaminozės silpnumo apraiškas. Jei klausote vaiko, vitaminų pusiausvyra atkuriama per savaitę, o avitaminozės poveikis pašalinamas per 7-10 dienų.

Svorio metimui

Mėlynasis svogūnas pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl didėja apetitas. Lieknėjimo efektą lemia riebalų deginimas. Norint išvengti išsekimo, būtina subalansuota mityba. Valgiaraštyje turėtų būti žuvies, vištienos, burokėlių, morkų, ananasų, grikių ir neriebių pieno produktų. Ruginės duonos ir svogūnų nereikėtų derinti su pieno produktais, nes kankina rėmuo. Svarbu sportuoti saikingai ir per greitai nemesti svorio. Tai sukelia virškinamojo trakto gleivinės destrukciją, odos strijas ir neproporcingą raumenų vystymąsi.

Probleminėms vietoms gali būti taikomas anticeliulitinis masažas. 1 vidutinio dydžio svogūnėlį sutarkuokite smulkia tarka. Įdėkite 1 šaukštelį medaus, pašildykite vandens vonelėje. Išplakite 1 kiaušinio trynį iki putų. Greitai maišydami palaipsniui supilkite į mišinį. Anticeliulitinis masažo kremas ne tik tolygiai suardo nuosėdas, bet ir praturtina odą vitaminais bei pašalina "apelsininius, žąsies odą". Masažuokite sukamaisiais judesiais ne ilgiau kaip 2 min. Nuplaukite šiltu virintu vandeniu. Jei oda sausa, į mišinį įpilkite šaukštą vazelino. Grietinėlę laikykite šaldytuve. 90 cm ilgio šlaunims pakanka 4 seansų. Masažuojant oda turi visiškai sugerti mišinį. Ant rankų gali likti tamsių nuosėdų kaip negyvo epitelio. Prieš tepdami gerai įtrinkite plotą delnais. Oda pati pasakys, kiek kremo reikia tepti. Įmasažavus rodomaisiais pirštais, vėl reikėtų naudoti delnus.

Maistas turi būti skanus ir neapsunkinantis skrandžio. Paimkite stiklinę grikių kruopų, 200 g vištienos filė, 300 g krabų lazdelių, 2 didelius svogūnus ir 1 litrą šalto vandens. Grikių kruopas ir bet kokiais gabalėliais supjaustytą mėsą užvirinkite, uždenkite ant mažiausios ugnies, užvirkite ir sudėkite smulkintus svogūnus. Virkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska. Sudėkite krabų lazdeles ir užvirinkite. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą smulkintų petražolių, 1 šaukštelį krapų. Išjungti.

Naudojimas liaudies medicinoje

Mėlynieji svogūnai liaudies medicinoje naudojami pūslėms ir pūliniams šalinti, kosuliui ir peršalimui gydyti.

1. Vandens vonelėje užvirinkite stiklinę medaus. 1 kg nuluptų svogūnų sumalkite į košelę, užpilkite verdančiu medumi. Leiskite atvėsti. Mišinį vartokite 2 dienas nuo gerklės skausmo ir sauso kosulio. Jis taip pat veiksmingai šalina iššutimus. Uždėkite ant vatos tampono, užklijuokite pleistru.
2. Sumaišykite svogūnų masę ir ištirpintą sviestą santykiu 1:1. 5-7 minutes palaikykite ant pėdų. Mišinys veiksmingai veikia sukietėjusią pėdų odą ir nuospaudas. Nenaudokite dažniau nei kartą per dieną. Nuplaukite šiltu vandeniu be muilo. Po tepimo nepalikite riebios plėvelės.
3. Sumaišykite 3 valgomuosius šaukštus svogūnų tyrės su 1 valgomuoju šaukštu alavijo tyrės. Palikite pastovėti 6-8 valandas, kas valandą pamaišydami. Tada įdėkite 1 šaukštelį sumaltos citrinos žievelės ir cukruoto medaus. Palaikykite 2 dienas, maišydami kas 6 valandas. Mišinį tepkite labai plonu sluoksniu. Nenaudokite, jei yra vidinių pūlinukų arba apsinuodijote krauju. Atsargiai naudokite ant veido, nes galite nudegti.

Įkvėpus
1 kg žalių svogūnų užpilkite 3 litrais šalto vandens. Palaikykite 10-12 valandų. Užvirinkite. Įdėkite 4-6 lauro lapus, 5 valgomuosius šaukštus plantacijų. Naudokite esant infekciniam kosuliui. Kvėpuokite ne ilgiau kaip 30 sekundžių. Mišinys gali būti naudojamas kojų vonelėms kaip stipri priešgrybelinė priemonė.

Šaltas kompresas
Neluptus svogūnus kepkite orkaitėje. Karštą supilkite į dubenį. Sutrinkite ir į 1 kg įdėkite 2 valgomuosius šaukštus garstyčių. Įdėkite į plastikinį maišelį, apvyniokite 2-3 lininiais rankšluosčiais ir padėkite ant nugaros. Nenaudoti jaunesniems nei 12 metų vaikams - galima asfiksija. Atvėsintu mišiniu galima gydyti infekcines odos ligas. Pridėkite 6 valgomuosius šaukštus medaus, 4 valgomuosius šaukštus vazelino ir išmaišykite, kai atsiras pūlinukų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Mėlynosios veislės, skirtingai nei geltonosios, ne taip stipriai nudegina gleivinę. Tokį poveikį galima pasiekti tik kasdien valgant 2 ar daugiau daržovių svogūnėlių ir neįtraukiant į racioną riebaus ar mėsingo maisto. Violetinės veislės taip pat didina kraujo ir virškinamojo trakto rūgštingumą. Piktnaudžiaujant salotomis su svogūnais ir kopūstais, padidėja sunkiai skaidomų skaidulų fermentacijos tikimybė, o tai gali sukelti 2, 4 laipsnio disbiozę. Tamsios veislės sukelia vidurių pūtimą, todėl nederinkite jų su ankštinėmis daržovėmis.

Mėlynųjų svogūnų negalima naudoti sergant šiomis ligomis ir būklėmis:

• opos, gastritas, spastinis kolitas;
• dalinis arba visiškas žarnų nepraeinamumas;
• tulžies pūslės akmenys, inkstų akmenys;
• Neinfekcinės inkstų ligos;
• ūminės kepenų, kasos ligos;
• ne žarnyno helmintai;
• širdies ir inkstų nepakankamumas;
• didelis gleivinės jautrumas;
• alergijos.

Svarbu! Džiovintus svogūnus draudžiama vartoti esant sulėtėjusiam širdies ritmui, žemam kraujospūdžiui ir trapiems kaulams. Kad sumažintumėte kalio koncentraciją kraujyje, į patiekalus pridėkite citrinos rūgšties, valgykite daugiau jūros žuvies ir jūros dumblių. Pastarasis puikiai dera su mėlynomis veislėmis.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Jei svogūnų partija skleidžia blogą kvapą, net nesvarstykite šios galimybės. Svogūnai dėžutėje turi būti sausi. Odelė turėtų laisvai atsiskirti, skleisdama vienodą šiugždesį. Po juo neturėtų būti drėgmės.

Rinkitės vidutinio tankio svogūnėlius. Per stori ir sausi svogūnai rodo praėjusių metų derlių, o dideli ir drėgni - kad jie buvo palaipsniui laistomi. Uodegos turi būti visiškai sausos. Tarp uodegėlės ir lemputės neturi būti spyruoklės. Kuodukas turėtų sklandžiai pereiti į svogūnėlį. Jei prie šaknies ir uodegos yra didelis suspaudimas, svogūnas buvo pasodintas į sėklą. Tai reiškia, kad vidurys bus sumedėjęs.

Puikiai išdžiovinti, šiek tiek aštraus kvapo svogūnai ilgai išsilaiko, tačiau jie yra kartūs. Nedideli, puikiai išdžiovinti, aštraus kvapo, turi daug fruktozės. Saldus puikiai tinka konservams, vaikams, sumuštiniams su žuvimi. Ji turėtų būti sustabdyta. Priešingai nei teigiama, sausoje vietoje 18-25 °C temperatūroje jis išsilaikys iki pavasario. Vidutinio dydžio saldžiuosius svogūnus geriausia laikyti vainike arba kartoninėje dėžėje prie konvektoriaus. Jei konvektorius pradeda džiūti, per naktį įpilkite į jį 200 ml vandens ir keiskite jį kas 24 valandas. Sudėkite tik idealiai išdžiovintus svogūnus, nes kitaip vidurinis ir apatinis sluoksniai sudygs.

Nelaikykite žaliavos šalia drėgnos šilumos šaltinių. Saldieji svogūnai mėgsta autonominį laikymą. Jų negalima laikyti kartu su česnakais, nes jie greitai sudygsta. Saldieji svogūnai pradeda pūti viduryje, o viršutiniai sluoksniai tampa kieti. Šaldytuve daržovės praranda saldumą ir tampa kietos. Svogūnai puikiai tinka šaldytiems slyvų ir pomidorų padažams. Jis pašalina daržovių mišinių, į kuriuos įeina paprikos, kartumą.

Ką galima pagaminti su mėlynaisiais svogūnais: receptai

Mėlynieji svogūnai dedami į pirmuosius patiekalus, padažus, salotas, troškinius, jei juos reikia suminkštinti.

Žuvies patiekalas

Jei silkė nėra šviežia, jos specifinį skonį galima nuslėpti taip. Virtus arba konservuotus kukurūzus sumalkite mėsmale. Susmulkinkite svogūną iki minkštimo. Sudėkite silkės filė, svogūną, kukurūzus, plonais žiedais supjaustytus virtus kiaušinius, tarkuotą sūrį ir visus sluoksnius apliekite majonezu. Kiaušinius supjaustykite plonais žiedais ir aptepkite majonezu. 1 kg virtų burokėlių sutarkuokite stambia tarka. 0,5 kg silkės filė supjaustykite julieno juostelėmis, o 200-300 g svogūnų - stambiomis juostelėmis. Nesūdykite; silkė pasisavins druską. Įpilkite majonezo.

Makaronai sumuštiniams

200 g varškės paimkite 1 vidutinio dydžio svogūną, 1 valgomąjį šaukštą smulkiai supjaustytų krapų, 2 valgomuosius šaukštus majonezo, druskos pagal skonį. Tešlą paskirstykite ant duonos riekelių. Sudėkite pomidorų žiedus ir paprikų griežinėlius. Su šia tešla galite iškepti kepinį. Supjaustykite kepinį kaip dešrelę. Dugnas su makaronais, tada dešrelės arba rūkytos dešrelės, makaronai, paprikos, makaronai, krabų lazdelės. Ant viršaus užpilkite daug makaronų ir iškepkite. Kepimui geriausia sutarkuoti šiek tiek kietojo sūrio. Varškės sūris blogai išsilydo. Jei sūris yra neriebus, įdėkite (4 valgomuosius šaukštus majonezo ir 2 svogūnų košelę 200 g tarkuoto sūrio). Jei su tarkuotu sūriu, kepkite kepinį orkaitėje, suvyniotą į 1 sluoksnį folijos. Kepinio viršų tolygiai patepkite plonu sviesto sluoksniu.

Supjaustykite 3 cm x 4 cm dydžio 1,5 cm storio jautienos gabalą ir jį išmuškite. Iškepęs jis turėtų padvigubėti. Sumaišykite 1 kg riebios žuvies faršo su 1 šaukšteliu druskos, 2 šaukštais manų kruopų. Aptepkite supjaustytą jautieną. 0,5 kg nulupto svogūno supjaustykite stambiomis julieno juostelėmis ir apibarstykite maltą mėsą. Susukite į tvirtą ritinėlį ir sutvirtinkite dantų krapštukais. Suvyniokite į 3-4 sluoksnius folijos. Kepkite 40-50 minučių ne aukštesnėje kaip 140 laipsnių temperatūroje. Suktinukas turėtų būti sultingas. Visiškai atvėsusį pyragą išvyniokite. Jei faršas labai riebus, 1 kg mėsos sutarkuokite 400 g netvirto sūrio. Dar šiltą bulvių vyniotinį iškočiokite.

Padažas bulvių pyragams

1 kg nulupto svogūno supjaustykite žiedais. Apkepkite dideliame kiekyje sviesto (apie 400 g). Į pusiau virtus svogūnus sudėkite 300 g pjaustytų paprikų ir 0,5 kg grybų. Troškinkite, kol suminkštės, ir pagardinkite druska. Prieš tai blanširuotus grybus sudėkite į sietelį, nes kitaip likęs vanduo suminkštins daržoves.

Kaip marinuoti mėlynuosius svogūnus

Marinavimui geriausia imti nedidelius svogūnus ir įsitikinti, kad jų vidurys nėra kietas. Tarp plokštelių neturėtų būti didelio tarpo.

1. Nulupkite ir nuplaukite svogūnėlius ir sandariai sudėkite į švarų stiklainį. Geriausia naudoti 1 litro talpos stiklainį. 1 litrui svogūnų paimkite 100 ml acto, 4 valgomuosius šaukštus cukraus, 1 valgomąjį šaukštą druskos (nepilną). Svogūnus užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite 5 minutes nuo sirupo užvirimo stiklainyje momento. Po 12-16 valandų padėkite į vėsią tamsią vietą. Šaldytuve marinuoti svogūnai praranda skonio rafinuotumą. Galiojimo laikas - 2 metai. Sunaudokite per 2-2,5 mėnesio.
2. Nuplautus nuluptus svogūnus supjaustykite stambiais žiedais. Į stiklainio dugną sudėkite serbentų ir vyšnių lapus (po 5-7 vnt.). Į stiklainį dėkite sluoksnį svogūnų, vyšnių be kauliukų, svogūnų ir serbentų. Ant viršaus užberkite vyšnių. 1 l paimkite 5 valgomuosius šaukštus cukraus, 50 ml acto. Jei skaičiuojama burokėlių salotoms, druskos nedėkite. Sumuštiniams užtenka 1 valgomojo šaukšto druskos (nepilnos). Sterilizuokite 10 minučių nuo sirupo virimo temperatūros. Galiojimo laikas - 1 metai. Paruošta naudoti po 1,5 mėnesio.

Ar galima kepti mėlynuosius svogūnus

Kepti jie skanesni už svogūnus ir šiek tiek primena buko grybus. Svogūnus pakepinkite truputį riebaluose ant silpnos ugnies. Keptuvę nusausinkite. Supilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų ir palaukite, kol užvirs. Sudėkite smulkintus svogūnus. Gyvūniniai riebalai netinka mėlyniesiems svogūnams. Labai tinka su sviestu.

Jei svogūnų tinkamumo vartoti laikas artėja prie pabaigos, juos galima troškinti dideliame kiekyje sviesto arba tepalo. Atšaldykite, supilkite į indą ir užšaldykite. Šaldymui geriausia naudoti nerūdijančiojo plieno indus ir juos paskirstyti. Laikui bėgant sviestas įgauna savitą skonį. Jei troškintus ar augaliniuose riebaluose keptus svogūnus užšaldysite, į juos galite įdėti daug smulkintų žolelių. Taip puikiai išsaugomas šviežias aromatas ir skonis. Kepant augaliniuose riebaluose, svogūnus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, kad jie nesudegtų ir taptų traškūs bei sultingi, o kepant svieste - labai mažais gabalėliais.

Įdomūs faktai apie svogūnus

1. Naudingiausios medžiagos yra viršutiniame sluoksnyje. Net jei jie yra kieti, nereikia jų išmesti! Juos galima pašalinti blanširuojant.
2. Saldumas ir kartumas priklauso ne tiek nuo veislės, kiek nuo dirvožemio, kuriame ji augo, kritulių kiekio per sezoną, vidutinės paros temperatūros svyravimų.
3. Tamsios veislės yra ispaniškų ir portugališkų svogūnų kryžminimo rezultatas. Kad maksimaliai atsiskleistų visos jo skonio ir gydomosios savybės, jis turėtų būti auginamas akmenuotame dirvožemyje, kurio derlingas sluoksnis būtų ne didesnis kaip 30 cm. Naktį akmenys skleidžia šilumą, todėl vegetacija vyksta 24 valandas per parą.
4. Dirvą tręškite paukščių mėšlu, šiaudais ir galvijų mėšlu lygiomis dalimis. Šios trąšos lėtai suyra, todėl svogūnėliai nesuyra, o dirva išlieka šilta.
5. Karčiųjų veislių geriau nevartoti konservavimui. Po mirkymo svogūnų aromatas sustiprėja, o specifinių skonių puokštė išnyksta. Jei taip atsitinka, marinatui paimkite po 0,5 l vyšnių ir slyvų sulčių, puodelį cukraus, 150 ml acto ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Marinato užtenka 3-4 litrų stiklainiams, priklausomai nuo to, kaip svogūnai jį sugers. Marinatą užvirinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Neužpildykite stiklainių per daug. Svogūnai gali daug sugerti marinato ir padidinti savo tūrį. Sterilizuokite 10-12 minučių, naudokite po mėnesio. Galiojimo laikas - vieneri metai.

Mėlynojo svogūno nuotrauka