Šampanas: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Kiekvieną šventinį renginį - romantišką pasimatymą, viešą šventę, atidarymo ceremoniją, pergales ir iškilmes - lydi putojantis vynas, kuris pralinksmina ir pripildo džiaugsmo kibirkštėlėmis visus susirinkusiuosius. Tačiau ar vyno gėrimas naudingas, ar žalingas organizmui? Kas gali gerti šampaną ir kaip tai daryti teisingai - svarstykime toliau.

Šampano rūšys

Šis putojantis vynas, gaminamas pagal specialų receptą, skiriasi pagal stiprumą ir saldumą, taip pat pagal produkto gamybai naudotų vynuogių rūšį. Šampanas būna baltasis ir rožinis, saldus, pusiau saldus ir sausas.

Kokybiškas šampanas gaminamas iš gerų veislių vynuogių, į jį dirbtinai nepridedant alkoholio, anglies dioksido ar pašalinių ingredientų. Tik aukštos kokybės brangus putojantis vynas gali būti laikomas sveiku organizmui, jei yra tinkamai vartojamas. Tai nedaro jokios didelės žalos. Reikia vengti vartoti prastos kokybės gėrimus.

Skirtumas tarp šampano ir putojančio vyno

Griežtai kalbant, vienintelis skirtumas tarp šampano ir putojančio vyno yra gamybos vieta. Prancūzijos Šampanės regione auginamos geros kokybės vynuogės ir gaminamos kelios gerai žinomos veislės: Pinot Noir, Pinot Mounier ir Chardonnay.

Visi kiti Europoje ar kitose pasaulio dalyse gaminami tos pačios rūšies gėrimai turėtų būti vadinami putojančiais vynais. Produkto kokybė priklauso nuo gamybos proceso, žaliavos rūšies ir spirito laikymo sąlygų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šampanas ir putojantis vynas gaminami pridedant specialios rūšies vyno mielių grybų, kurie leidžia gėrimui tinkamai fermentuotis ir išskirti būdingas dujas. Į žaliavą dedama cukraus, tačiau net ir dėl to produkto kaloringumas padidėja nežymiai.

100 ml šampano yra maždaug 78-86 kcal, iki 1,5 g cukraus ir 0,3 g baltymų. Fermentacijos metu vynuogės išlaiko ir išskiria dalį maistingųjų medžiagų. Taigi šampane ar kitame putojančiame vyne yra kalio, natrio, magnio, naudingų šarmų, B grupės vitaminų, antioksidantų ir polifenolių.

Šis gėrimas laikomas labiausiai energiją taupančiu alkoholiu, kuris nekenkia figūrai ir nesukelia sveikatos problemų, jei vartojamas saikingai.

Kuo naudingas šampanas?

Vynas, kaip ir jo broliai, pirmiausia garsėja dideliu antioksidantų kiekiu, todėl šampanas dažnai priskiriamas "sveikam" alkoholiui. Žinoma, kai vartojama per daug, visi alkoholiniai gėrimai yra kenksmingi ir pavojingi organizmui. Tačiau saikingai vartojamas šampanas kiekvienam savaip naudingas.

Moterims

Moterys labiausiai vertina šampano savybę pratęsti jaunystę. Jame esantys antioksidantai valo odos ir organų ląsteles nuo irimo produktų ir šalina toksinus iš organizmo. Šampanas padeda palaikyti odos elastingumą, didina jos tamprumą, drėkina audinius ir spartina ląstelių atsinaujinimą.

Be to, nedideliais kiekiais gėrimas skatina apetitą, todėl galite mėgautis dietinių patiekalų skoniu. Pats šampanas neturi papildomų kalorijų. Tai taip pat malonus, pakylėjantis gėrimas, malšinantis nuovargį ir padedantis įveikti stresą.

Specialistai pabrėžia, kad kiekvieną organizmą šis gėrimas veikia skirtingai, todėl tik nuo patirties priklauso, ar šampanas jums tinka.

Vyrams

Nors šampanas tradiciškai laikomas lengvu moterišku gėrimu, jis tinka ir vyrams. Šampano kokteilių gėrimo nauda sveikatai apima teigiamą poveikį kraujagyslėms. Jis mažina kraujospūdį ir plečia venas, todėl ne tik apsaugo nuo širdies ligų, bet ir skatina sveiką potenciją. Šampanas laikomas afrodiziaku, galinčiu sukurti meilės nuotaiką.

Putojančio gėrimo savybės kontroliuoti apetitą padės jums nepersivalgyti ir efektyviau suvirškinti suvalgytą maistą.

Kai nėščia

Gydytojai griežtai draudžia nėštumo metu vartoti net lengvą alkoholį. Net ir nedideliais kiekiais jis gali paveikti vaiko organų ir nervų sistemos formavimąsi bei sukelti apsinuodijimą.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu šampano gerti negalima. Kraštutiniu atveju, likus 6-8 valandoms iki žindymo, galima atsigerti. Jei jauna mama nori atsipalaiduoti ir švęsti šventę, rekomenduojama iš anksto paruošti pieną kūdikiui, o išgėrus lengvo alkoholio leisti jam visiškai pasišalinti iš kraujo 12-14 valandų ar net dieną.

Tokiais atvejais griežtai draudžiama vartoti kietąjį alkoholį. Tas pats pasakytina ir apie reguliarų alkoholio vartojimą. Šampano ar sauso vyno gėrimas turėtų būti išimtis, bet ne sistema.

Vaikams

Daugelis tėvų mano, kad vaikus reikėtų supažindinti su alkoholio kultūra pradedant nuo šampano. Viena vertus, geriausias pasirinkimas būtų sausas vynas, tačiau, kita vertus, vaikai iki 18-20 metų amžiaus apskritai neturėtų pradėti vartoti alkoholio.

Kai kurie teigia, kad taip organizmas palaipsniui pripranta prie alkoholio, kad vėliau būtų pasirengęs vartoti stiprųjį alkoholį. Iš tikrųjų iki 20 metų amžiaus nervų ir virškinimo sistemos dar nėra tvirtos, todėl vartojant alkoholį galima rimtai apsinuodyti, o liūdnai pagarsėjusi "priklausomybė" gali sukelti priklausomybę net nuo mažų dozių.

Niekada nėra aišku, kaip organizmas reaguos į skirtingas alkoholio dozes, nes kiekvieno žmogaus jautrumo ribos yra skirtingos, susijusios su genetika ir daugeliu kitų veiksnių.

Jei šeimoje norima įskiepyti paaugliui alkoholio vartojimo kultūrą, geriausia pradėti nuo vyno arba sidro, 50 g, kai paaugliui sukanka 16-18 metų. Šampaną galima gerti nuo 16 metų, vieną taurę ne dažniau kaip kartą per 2 savaites, kad organizmas turėtų laiko pašalinti toksinus be žalos.

Mažiems vaikams ir paaugliams net šampanas gali sukelti apsinuodijimą, vėmimą ir galvos skausmą.

Ar galite gerti šampaną metant svorį?

Putojantis vynas laikomas vienu iš dietinių alkoholinių gėrimų, todėl metant svorį verta rinktis šampaną.

Žinoma, jokiu būdu negalima tapti priklausomam nuo alkoholio, ypač tuo laikotarpiu, kai organizmas negauna įprasto maisto ir ypač riebalų, kurie apsaugo širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemas ir smegenis nuo alkoholio įsisavinimo ir sumažina neigiamą jo poveikį.

Alkoholį gerti laikantis dietos yra labai nepageidautina, tačiau, kad neatsisakytumėte šventės, turėtumėte rinktis sausą vyną arba putojantį brutą. Šiuose gėrimuose yra mažiausiai cukraus ir alkoholio, kuris taip pat turi daug kalorijų. Šie gėrimai ne tik suteikia mažiau energijos, bet ir pasižymi sveiku antioksidaciniu poveikiu, todėl medžiagų apykaita nesulėtėja.

Geriausia apsiriboti 1-2 stiklinėmis, tada organizmui nebus pakenkta.

Šampanas medicinoje

Visi žino, kad alkoholis, net ir silpnas alkoholis, daro didelę žalą organizmui, o vartojamas nesaikingai virsta nuodais. Alkoholis pats savaime sukelia daugelį ligų, o esant tam tikroms diagnozėms jo apskritai negalima vartoti.

Cukrinis diabetas

Ekspertai įspėja, kad putojančių vynų neturėtų vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės. Gėrimas turi įtakos kasos ir inkstų veiklai, sutrikdo hormonų pusiausvyrą. Jei cukraus kiekis kraujyje nestabilus arba padidėjęs, geriant šampaną gali pasireikšti dehidratacija, pablogėti odos būklė, atsirasti galvos skausmas, sąmonės netekimas ir bloga savijauta.

Svarbu: Šampano glikemijos indeksas yra nuo 0 iki 15 vienetų.

Pankreatitas

Negerkite putojančių vynų sergant kasos ligomis. Gėrimo sudedamosios dalys skatina per didelę virškinimo fermentų gamybą, todėl liga gali paūmėti.

Gastritas

Kai skrandžio gleivinė sudirgusi, patartina susilaikyti nuo putojančių vynų gėrimo, kad nesukeltumėte rėmens ir nesutrikdytumėte rūgščių ir šarmų pusiausvyros skrandyje.

Su podagra

Padidėjus šlapimo rūgšties kiekiui organizme, reikia laikytis specialios dietos ir vengti alkoholio, nes gali paūmėti liga ir pasireikšti sunkus šalutinis poveikis.

Baltasis vynas ir šampanas dėl mažesnio etanolio kiekio ir antioksidacinio poveikio laikomi palyginti saugiais gėrimais sergant podagra. Tačiau rekomenduojama alkoholį derinti su žalumynais ir kitais pūrimą mažinančiais maisto produktais.

Jei podagra sergančiam pacientui per šventes sunku atsisakyti alkoholio, gydytojai rekomenduoja rinktis namines tinktūras (pvz., erškėtuogių) ir lengvą vyną, o kraštutiniais atvejais - šampaną.

Cholecistitas

Jei žmogaus tulžies latakų veikla sutrikusi ir jis linkęs į akmenų susidarymą, šampano reikėtų atsisakyti. Gėrimas gali sukelti pykinimą, vėmimą, skausmo priepuolius ir virškinimo sutrikimus.

Šampanas kosmetologijos srityje

Atliekamos prabangios grožio procedūros, kurių metu naudojamas brangus šampanas. Visa gėrimo stebuklingo poveikio paslaptis slypi jo sudėtyje esančiuose antioksidantuose ir vitaminuose, kurių yra tik kokybiškose ir tinkamai brandintose žaliavose.

Apie šampano vonias sklando mitas, kad jos yra prabangos ir žavesio atributas. Juose yra tiesos: šampano dedama į vonias su kitais naudingais ingredientais, tačiau dažniau naudojamas kompresams ir įvyniojimams, kad nereikėtų per daug išlaidauti brangiam produktui.

Nedidelio kiekio, užtepto ant odos ir palikto kuriam laikui, pakanka, kad būtų paskatinta kolageno gamyba, ląstelės būtų prisotintos drėgmės, sukeltas antioksidacinis poveikis, pašalinti skilimo produktai, išvalyti ir atjauninti audiniai, sutvirtinti figūros kontūrai ir pagerinti odos elastingumą, pašalinti streso ir nuovargio pėdsakai.

Kenkia ir kontraindikacijos

Mažai alkoholio turinčio alkoholio sudėtinga gerti dideliais kiekiais. Dėl jo organizme kaupiasi etanolio junginiai ir pažeidžia vidaus organų ląsteles. Ypač šampanas kenkia kepenims, taip pat gali paveikti kraujagysles ir sukelti širdies sutrikimų bei stiprų galvos skausmą.

Per daug geriant ir maišant gėrimus gali pasireikšti sunkus pagirių sindromas, pasireiškiantis pykinimu, galvos skausmu, vestibiuliarinio aparato sutrikimais, stipriais žarnyno dujų ir vidurių pūtimais, pablogėjusiu apetitu ir nuotaika.

Šampanas organizmą veikia įvairiais būdais. Kai kuriems jautrios nervų sistemos žmonėms jis sukelia apatiją, prislėgtą nuotaiką, nervinį sukrėtimą, dėmesio sutrikimą ir atminties pablogėjimą.

Nėščioms moterims ir vaikams per šventes dažnai siūlomas putojantis vynas kaip mažai alkoholio turintis gėrimas, manant, kad toks alkoholis nepadarys didelės žalos. Iš tiesų, jis išskiria nemažai etileno, kuris yra kenksmingas vaikams. Šampano vartojimas nėštumo metu gali sukelti sunkią toksemiją, blogą savijautą ir vaisiaus vystymosi sutrikimus. Vaikams tai gali sukelti apsinuodijimą ir priklausomybę nuo alkoholio.

Šiomis sąlygomis taip pat neturėtumėte aktyviai vartoti šampano:

• depresija, nervų sutrikimai;
• laktacijos laikotarpiu;
• virškinimo sutrikimai, pankreatitas, cholecistitas, kepenų cirozė ar fibrozė;
• gastritas, kolitas, hemorojus.

Jei sergate kitomis sunkiomis ligomis, dėl galimybės gerti putojantį vyną ir jo dozių turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Kaip pasirinkti ir laikyti putojantį vyną

Aukštos kokybės putojantis vynas visada parduodamas stikliniuose buteliuose su kamštine įmaute. Atkreipkite dėmesį į burbuliukus - jie turi būti maži ir vos matomi, maždaug vienodo dydžio. Jei butelyje yra burbuliukų, panašių į mineralinio vandens, produktas yra dirbtinai prisotintas anglies dvideginio ir toli gražu nėra aukštos klasės.

Gero putojančio vyno kaina negali būti per maža, o ant pakuotės turi būti nurodyta tokia kaina.

Šampanas laikomas užkimštuose buteliuose, pakreiptuose taip, kad kamštis visada būtų drėgnas. Kai rankovė išdžiūsta, joje gali atsirasti mikrodalelių, dėl kurių putojantis vynas išsenka, o atidarius sausą kamštį jis gali sutrupėti. Gėrimai, uždaryti plastikiniais dangteliais, laikomi nekokybiškais.

Atidarytus butelius šaldytuve reikia laikyti užkimštus kamščiu ne ilgiau kaip 2 dienas. Neužšaldykite produkto.

Ką daryti, jei šampanas užšalo šaldiklyje

Jei šampanas yra užšaldytas, jo niekada negalima kaitinti ir keisti temperatūros. Kamštis ne tik galėjo išlėkti, bet ir butelis galėjo sprogti. Norint pašalinti ledą, uždarytą butelį reikia įdėti į šaltą vandenį, kad medžiagos neišsiplėstų. Kai gėrimas vėl taps skystas, jį galima vartoti arba buteliuką įdėti į šaldytuvą, kuriame yra žema pliusinė temperatūra.

Kaip atidaryti šampaną, jei kamštis sulūžo

Vienas paprastas ir veiksmingas būdas švelniai atidaryti šampaną - lengvai pašildyti vietą aplink kamštį. Tiesiog pridėkite žvakę arba žiebtuvėlį prie taurės, kad kaklelis šiek tiek išsiplėstų ir kamštis švelniai iššoktų. Turite būti pasiruošę užkimšti kamštį, o prieš kaitindami butelį jokiu būdu jo nesukratykite, kad nesukeltumėte šūvio ir nesusidarytų daug putų.

Jei šis būdas nepadeda, visada galite pasinaudoti kamšteliais.

Buteliukas su pilnu kamščiu atidaromas lėtai, švelniai sukant ir pakreipiant jį į šoną. Norėdami išvengti putų, šampaną pilkite 45° kampu, šiek tiek pasukdami butelį ir leisdami orui tekėti kakleliu žemyn, kad skystis neskubėdamas "neišsiveržtų".

Jei kamštis trūksta, galite patrinti butelį, kad jis išsiskleistų.

Kaip pasigaminti šampano iš beržų sulos

Nuostabu, kad šampaną galite pasigaminti patys. Pagal šį įdomų receptą iš beržų sulos gaminamas švelnus ir lengvas gėrimas.

Sudedamosios dalys:

• 1 litras beržų sulčių (šviežių arba konservuotų);
• 0,5 g citrinos rūgšties - ne tik dėl skonio, bet ir dėl laikymo trukmės;
• 200 g cukraus;
• 10 g tamsaus medaus spalvai suteikti (nebūtina);
• Vyno mielės arba "sultana" mielės.

Kibirkščiavimas atliekamas taip:

1. Sultys turi būti perkoštos nuo priemaišų ir nuosėdų, sumaišytos su cukrumi ir citrinos rūgštimi emaliuotame inde.
2. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies ir nugriebkite putas, kad putojančiame vandenyje neliktų nuosėdų. Vėliau skystį trečdaliu sumažinkite, kad skonis būtų sodresnis ir malonesnis.
3. Po to atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros, jei reikia, nufiltruokite ir įpilkite užkandžio. Įpilkite misą į paruoštą indą su fermentacijos gaudykle, naudodami medicininę pirštinę (pripildytą talko miltelių), kurią reikia pradurti keliomis skylutėmis, kad būtų pašalintas dujų perteklius.
4. Po 10-12 valandų skystis pradės fermentuotis. Skystį reikia laikyti pavėsyje, pastovios 18-22 laipsnių temperatūros patalpoje. Fermentacija bus baigta po 3-4 savaičių, kai putos nuo paviršiaus išnyks, mielių nuosėdos nukris ir skystis nebekunkuliuos.
5. Paskutinis etapas - gazavimas. Tam sumaišykite produktą su 10 g cukraus ir supilkite į švarius, paruoštus butelius 85-90 %, palikdami tarpą, kad būtų užbaigtas fermentacijos procesas. Sandariai uždarykite butelius ir laikykite kambario temperatūroje dar 7-8 dienas, tada putojantis gėrimas bus paruoštas.

Buteliuką reikėtų laikyti rūsyje arba vyno rūsyje, bet galite palikti ir šaldytuve. Naminių putojančių vynų galiojimo laikas - ne ilgesnis kaip 6 mėnesiai.

Lengvas subalansuoto skonio gėrimas puikiai tinka desertui ir pagrindiniam stalui ir patiks tiems, kurie nemėgsta stipraus alkoholio.

Kaip tinkamai gerti šampaną

Alkoholio vartojimo kultūra yra svarbi alkoholio vartojimo dalis. Tik laikantis šimtmečius gyvavusio ir šiuolaikinių žinovų ištobulinto etiketo galima iš tiesų mėgautis šiuo neįprastu gėrimu, atrasti jo subtilų skonį ir naudą organizmui.

Šampanas geriamas iš krištolo taurių. Desertinės taurės paprastai būna plačios ir kokteilinės, o sausos ir pusiau saldžios - aukštos ir siauros. Tokia stiklinė neleidžia išgaruoti burbuliukams ir leidžia gėrimą gurkšnoti mažais gurkšneliais.

Ar galiu gerti kasdien?

Gydytojai primygtinai rekomenduoja vengti reguliariai vartoti alkoholį, kad išvengtumėte priklausomybės. Priklausomybė išsivysto net ir geriant silpnus gėrimus minimaliais kiekiais, nes alkoholis nuolat patenka į kraują.

Naudingos tinktūros ar vynai gali būti geriami ne dažniau kaip du kartus per savaitę priimtinomis dozėmis. Kalbant apie šampaną, nepageidautina pasimėgauti putojančiu, kad nesukeltumėte sveikatos problemų. Fermentuotą gėrimą galima gerti kartą per savaitę po 2 stiklines. Jei per savaitę išgėrėte keletą gėrimų, turėtumėte 2-3 mėnesius negerti, kad išsivalytų organizmas.

Su kuo gerti šampaną

Prie šio skanaus, aštraus gėrimo dažnai patiekiami afrodiziakiniai desertai - braškės su grietinėle, šokoladas, crème brûlée ledai, ananasai, įvairūs vaisiai su riešutais. Tačiau šampaną galite gerti ir prie stalo. Puikiai tinka prie baltos paukštienos, žuvies, jūros gėrybių, šviežių daržovių salotų, įvairių sūrių, džiūvėsių, prancūziškos sriubos ir net kai kurių itališkų patiekalų.

Ar galite gerti šampaną po alaus ir vyno?

Yra žinoma, kad įvairių alkoholinių gėrimų derinimas šventės metu yra labai pavojingas organizmui. Tokiais atvejais patartina didinti laipsnį, bet ne atvirkščiai.

Šampanui taikomi atskiri įspėjimai. Išgėrus per daug šio gėrimo arba derinant jį su kitais alkoholiniais gėrimais, dažnai skauda galvą ir kamuoja pagirios. Geriausia vengti derinti skirtingus gėrimus.

Venkite derinti šampaną su spirituotais, raudonaisiais vynais ir alumi, nes tai gali sukelti kraujospūdžio ir inkstų sutrikimų, taip pat pykinimą ir stiprų šleikštulį. Kraštutiniu atveju po putojančio vyno gerkite martinį, konjaką ar portveiną ir venkite grūdinių gėrimų.

Geriausias šampanas: reitingas

Tarp saldžių, nebrangių putojančių vynų Rusijoje geriausiu laikomas "Bellavita La Marchesina" iš Italijos, kainuojantis mažiau nei 500 rublių. ir Canti Cuvee Dolce - 600 rublių už butelį.

Iš brangesnių mėginių "Cinzano Asti Spumante" ir "Asti Martini" laikomi puikiais (9 iš 10 balų).

Tarp pusiau saldžių putojančių vynų už prieinamą kainą išsiskiria rusiški "Lev Golitsyn" ir "Chateau Tamagne" variantai - jie gavo po 6 balus, o tai atitinka "padorų" įvertinimą.

Brangesniame segmente yra Lambrusco Grasparossa di Castelvetro iš Italijos ir Novy Svet Krymskoye - 800-900 rublių už butelį.

Geriausias sausas putojantis vynas iš Italijos Rusijoje yra "Casa Defra Prosecco".

Įdomūs faktai apie šampaną

1. Šampano butelyje esantis slėgis prilygsta Londono dviaukščiame autobuse esančiam slėgiui - daugiau kaip 6 atmosferos.
2. Putojančio vyno taurės trinamos ne rankšluosčiu, kad būtų akinančio blizgesio, bet kad ant jų sienelių liktų celiuliozės mikrodalelių, dėl kurių bus matomi gardūs gėrimo burbuliukai.
3. Brangiausias pasaulyje šampanas - 1997 m. jūros dugne rastas sudužęs 1907 m. "Heidsieck". Vienas butelis išskirtinio alkoholio kainuoja beveik 300 000 JAV dolerių, o tokią prabangą gali sau leisti tik aristokratų šeimos.
4. Ant šampano butelio esanti vielutė, kuria pritvirtinamas kamštis, vadinama musele.
5. Pasaulinė šampano diena švenčiama rugpjūčio 4 d., kai prancūzai švenčia šio brangaus putojančio gėrimo atradimą. Iš pradžių buvo manoma, kad jos poveikis yra atsitiktinis ir nepageidaujamas, kol monarchai ją įvertino.

Jei mėgstate šventinį lengvą gėrimą, verčiau kartais pasilepinkite tik kokybiškais mėginiais. Tada gausite tikrą skanėstą ir nepakenksite savo organizmui.

Šampano nuotrauka