Lašišos žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Lašišos žuvys laikomos delikatesais, todėl iš lašišų pagaminti patiekalai yra ypatingo skonio. Prieš kelis dešimtmečius šios rūšies žuvys nebuvo tokios populiarios, nes pagrindinė priežastis buvo didelė produkto kaina. Tai buvo delikatesas, kuris buvo valgomas tik ypatingomis progomis. Tačiau dabar padėtis pasikeitė: šios rūšies žuvys daug dažniau patiekiamos kavinėse ir restoranuose bei parduodamos specializuotose parduotuvėse.

Nustatyta, kad lašišos filė turi daug sveikatai naudingų medžiagų. Iš jo galima paruošti daugybę patiekalų. Taigi lašišą galima virti, virti garuose, troškinti ir kepti. Tačiau svarbu išstudijuoti informaciją apie naudingas ir žalingas tokio delikateso savybes, kad žinotumėte, kokiais atvejais žuvis bus naudinga, o kokiais geriau jos atsisakyti.

Lašiša: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena

Lašiša yra didelis jūros gyvūnas, lašišinių šeimos atstovas. Jis gali būti iki 150 cm ilgio. Kai kurie iš jų sveria daugiau nei 3 dešimtis kilogramų. Žuvies oda sidabriška, su plonais žvyneliais ir tamsiomis dėmėmis šonuose. Pelekai nudažyti raudonai. Galva ilga, o burna didelė. Mėsa garsėja savo maistine verte ir puikiu skoniu. Kiaušiniai yra gana dideli ir pasižymi tamsiai oranžine spalva.

Ši žuvis gyvena Atlanto vandenyne, dažniausiai aptinkama šiauriniuose regionuose, o dirbtinai auginama Šiaurės Europoje ir Norvegijoje.

Kuo lašiša skiriasi nuo upėtakio ir lašišos

Lašiša - bendras lašišinių šeimos atstovų pavadinimas. Šiai grupei priklauso lašišos ir upėtakiai. Lašiša - taip vadinama lašiša, kurios mėsa yra ryškios spalvos. Po kepimo filė spalva nepakinta.

Upėtakiai išsiskiria mažesniu dydžiu. Ilgiausia žuvis gali būti 1 m ilgio ir sverti iki 20 kg. Tačiau dažniau jie sveria 500-600 g ir yra 20-30 cm ilgio. Tokių žuvų mėsa nėra tokia kaloringa ir sotesnė. Po terminio apdorojimo mėsa praranda spalvą ir tampa balta.

Lašiša yra riebesnė už upėtakį. Riebalai tolygiai pasiskirsto visame kūne, o lašišoje yra mažiau riebalų sluoksnių. Kita vertus, upėtakis laikomas dietiniu produktu ir turi daug mažiau riebalų.

Sudėtis ir kalorijos

Lašišos filė turi daug naudingų medžiagų. Taigi jūros gėrybės praturtintos B grupės vitaminais. Tiaminas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, o riboflavinas yra atsakingas už regėjimą ir tinklainės suvokimą. Pantoteno rūgštis užtikrina hemoglobino apykaitą ir susidarymą, o piridoksinas stiprina imunitetą. Be to, šis junginys naudingas tuo, kad padeda sumažinti ginekologinių sutrikimų tikimybę moterims. Kita vertus, vyrams vitaminas B6 yra naudingas kovojant su nevaisingumo grėsme. Cianokobalaminas yra kraujodaros proceso dalyvis.

Be to, lašišoje yra vitamino E arba tokoferolio, kuris pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir yra atsakingas už reprodukcines funkcijas.

Jūros gėrybių mineralinę sudėtį sudaro kalis, kuris dalyvauja daugumoje organizme vykstančių reakcijų, fosforas - medžiaga, reikalinga dantų emaliui ir kauliniam audiniui, jodas, atsakingas už normalią skydliaukės veiklą. Magnis kartu su nikotino rūgštimi turi teigiamą poveikį bendrai sveikatai.

Be to, omega-3 riebalų rūgščių rasta žuvyje. Jie skirti blogojo cholesterolio kiekiui mažinti, padeda valyti kraujagysles.

Lašišos mėsoje taip pat yra melatonino, kuris kartu su hipofizės hormonu padeda ramiai miegoti. Produkte gausu lengvai virškinamų baltymų. Taigi pakanka suvalgyti nedidelį gabalėlį žuvies, kad organizmas gautų kasdienį baltymų poreikį.

Lašišos kaloringumas yra tik 153 kcal.

Kaip naudinga lašiša

Bendra nauda

Raudonoji žuvis yra vertingas maistas, galintis daryti įtaką kraujodaros procesams. Omega-3 rūgštys mažina cholesterolio kiekį, o tai padeda išvengti aterosklerozės ir normalizuoti kraujospūdį. Šis produktas taip pat apsaugo nuo anemijos ir dėl sudėtyje esančio melatonino pasižymi jauninamuoju poveikiu.

Produktas padeda reguliuoti streso hormonų, sukeliančių širdies raumens spazmus, kiekį, todėl padeda šalinti depresijos ir astenijos simptomus ir gerina nuotaiką. Pastebėtas teigiamas žuvų poveikis širdies veiklai ir kraujagyslių sveikatai.

Lašišų ikrai taip pat turi naudingų elementų, ypač baltymų, kurie yra lengvai virškinami. Tokio komponento sudedamosios dalys būtinos hemoglobino kiekiui didinti, kraujospūdžiui stabilizuoti, normaliam viso organizmo vystymuisi ir funkcionavimui. Lašišų ikrų riebaluose rasta daug jodo. Raudonojoje žuvyje nėra angliavandenių ir kenksmingų sočiųjų riebalų. Didelė maistingųjų medžiagų koncentracija teigiamai veikia dermą, todėl lašišos ir lašišų ikrų mėgėjai sensta lėčiau.

Lašišos taip pat pasižymi regeneracinėmis savybėmis. Daugybė tyrimų parodė, kad lašiša yra sūriųjų vandenų žuvis, kurioje yra daugiausia rūgščių, turinčių įtakos natūraliam senėjimo procesui. Be to, šios sudedamosios dalys naudingos smegenims, todėl sumažėja atminties ir koncentracijos sutrikimų rizika.

Moterims

Moterims žuvis yra naudinga, nes padeda palengvinti menopauzės būklę. Taip pat atkreipiamas dėmesys į poveikį odai. Omega-3 ir -6 kartu su retinoliu ir tokoferoliu užtikrina greitesnį odos ląstelių atsinaujinimą, plaukų augimą ir stiprina plaukus.

Melatoninas padeda įveikti nemigą, fosforas su vitaminu D gerina CNS funkciją, skatina kaulų vystymąsi ir didina fizinę ištvermę.

Dar vienas lašišos valgymo privalumas moterims yra tas, kad joje yra leptino, kuris didina medžiagų apykaitos greitį, o tai padeda numesti svorio.

Vyrams

Daugeliu atvejų vyrai yra labiau linkę į kardiologinių patologijų vystymąsi. Todėl jiems naudinga, kad šios rūšies žuvys būtų įtrauktos į racioną. Juk subalansuota produkto sudėtis stiprina kraujagysles ir palaiko kapiliarų tonusą bei elastingumą.

Be to, lašišoje yra lengvai pasisavinamų aminorūgščių. Ši jūros gėrybių savybė naudinga sportuojantiems žmonėms. Raudonoji žuvis padeda atkurti raumenų audinį ir padeda greitai atsigauti po traumų ir ligų.

Nėštumo metu

Nepaisant turtingos lašišos sudėties ir polinesočiųjų rūgščių, laukiantis kūdikio vis dėlto patartina riboti lašišos patiekalų vartojimą. Didelis žuvies filė alergiškumas yra pavojingas tuo, kad gali pakenkti dar negimusiam vaikui.

Žindant krūtimi

Tas pats apribojimas taikomas ir žindymo laikotarpiu. Taip yra dėl to, kad raudonos žuvies rūšys gali sukelti stiprias alergines reakcijas. Specialistai pataria lašišą ir lašišos patiekalus į maitinančios krūtimi moters racioną įtraukti nedidelėmis porcijomis. Tuo pačiu metu visada turėtumėte stebėti kūdikio reakciją.

Vaikams

Žuvis yra vitaminų, naudingųjų rūgščių ir mineralinių junginių šaltinis kūdikiui. Atsižvelgiant į vaikų sveikatos būklę, šį ingredientą į vaikų mitybą galima įtraukti nuo trejų metų amžiaus. Taip yra todėl, kad raudona žuvis gali sukelti alergiją. Dėl šios priežasties šią sudedamąją dalį reikėtų įvesti palaipsniui ir atsargiai, kitaip ji gali pakenkti nesubrendusiam vaiko organizmui.

Lieknėjimas

Lašiša plačiai naudojama dietiniuose racionuose. Jis praturtintas vitaminais ir mineralais. Šios žuvies patiekalų kaloringumas priklauso nuo gaminimo būdo. Šis rodiklis leidžia naudoti šį produktą, kai reikia atsikratyti viršsvorio. Lašiša yra mažai kaloringa ir subalansuotos sudėties žuvis, todėl ji nepakeičiama laikantis dietos. Jame taip pat yra mažai angliavandenių. Dėl didelio baltymų kiekio tai puikus pasirinkimas baltyminėms dietoms.

Švelniai sūdyta lašiša: nauda ir žala

Šis paruošimo būdas leidžia išgauti skanėstą, kuris paprastai patiekiamas prie šventinio stalo. Tokio pavidalo žuvį galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą prie įvairių užkandžių, salotų ir sumuštinių.

Tokio skanėsto maistinė vertė šiek tiek padidėja. Taip yra dėl to, kad padidėja baltymų koncentracija ir dėl druskos išsiskiriančio vandens kiekis. Sūdyta lašiša rekomenduojama žmonėms, kurie laikosi baltymų dietos. Šio skanėsto naudingumas šiek tiek mažesnis dėl jame esančios druskos.

Silpnai sūdytos lašišos neturėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis, taip pat turintys padidėjusį rūgštingumą.

Rūkytos lašišos nauda

Rūkytoje lašišoje yra riebalų rūgščių, kurios apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies ligų. Jis naudingas žmonėms, kurių darbas susijęs su didesniu fiziniu krūviu. Rūkyta raudona žuvis yra naudingų mikro- ir makroelementų bei vitaminų šaltinis. Tokio skanėsto sudedamosios dalys padeda stiprinti gynybines jėgas, gerina smegenų veiklą ir padeda pasveikti nuo sunkių ligų.

Rūkytos žuvys pavojingos dėl to, kad jas apdorojant naudojami specialūs dūmai, kuriuose gali kauptis kancerogeninės medžiagos. Dėl šios priežasties toks skanėstas į mitybą turėtų patekti ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Ar lašiša gali būti valgoma sergant įvairiomis ligomis

Lašiša turi daug gydomųjų savybių. Dėl to jį galima naudoti įvairių kategorijų pacientų mityboje. Taigi produktas gali būti įtrauktas į valgiaraštį esant nervų sistemos sutrikimams, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams.

Dėl diabeto

Laikoma, kad lašiša yra naudingas produktas sergant diabetu. Reguliariai ir tinkamai vartojant tokią žuvį, gerokai sumažėja riebalų sankaupos ir kenksmingų riebalų kiekis.

Žuvis turi baltymų, kurie skatina insulino gamybą, o tai labai svarbu šios kategorijos pacientams. Be to, šis baltymas yra lengvai virškinamas, o tai gerina imuninę sistemą ir apsaugo pacientą nuo komplikacijų.

Lašiša padeda prisotinti žmogaus organizmą vitaminų ir mineralų. Tai yra profilaktinė diabeto išsivystymo priemonė. Kad raudonosios žuvies poveikis būtų naudingas, pacientai per dieną turi suvalgyti apie 150 g lašišos.

Sūdyta žuvis, konservuotos jūros gėrybės, žuvų ikrai, taip pat rūkyta ir kepta lašiša yra draudžiami diabetikams.

Pankreatito atveju

Paūmėjimo metu žuvies nereikėtų įtraukti į racioną. Taip yra dėl didelio riebalų kiekio šios rūšies žuvyse. Kasa yra pagrindinis virškinamojo trakto organas, dalyvaujantis skaidant riebalus.

Stabilios remisijos laikotarpis taip pat nėra priežastis valgyti lašišą. Tokiu atveju reikėtų rinktis mažiau riebių veislių.

Lašišą į valgiaraštį galima įtraukti tik tada, kai kasa visiškai atsistato ir kai pacientui nebereikia vartoti vaistų. Žuvį galima valgyti virtą arba troškintą ir ne daugiau kaip 100 g.

Dėl gastrito

Lašišoje yra riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini organizmui. Tačiau, esant gastritui, yra tam tikrų apribojimų. Dėl didelio riebalų kiekio jo nereikėtų valgyti paūmėjus uždegiminiam procesui. Šis apribojimas taikomas visoms gastrito formoms (tiek padidėjusio, tiek sumažėjusio skrandžio rūgštingumo).

Remisijos metu tokias jūros gėrybes reikėtų valgyti atsargiai. Leidžiama valgyti tik virtos filė gabalėlį. Konservuotos ar rūkytos žuvies vartoti draudžiama.

Sergant podagra

Podagros paūmėjimo atveju draudžiama vartoti mėsą ar žuvį. Maiste turėtų būti kuo mažiau purinų. Šie komponentai užtikrina šlapimo rūgšties sintezę. Didelis purinų kiekis skatina šios rūgšties sekreciją, kurios druskos nusėda sąnariuose, todėl paūmėja uždegiminis procesas.

Sergant šia liga nepatartina valgyti žuvies. Taip yra dėl to, kad jame yra daug purinų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant didelės lašišos naudos, ji taip pat gali pakenkti organizmui. Šis delikatesas draudžiamas, jei yra alergija jūros gėrybėms.

Manoma, kad gyvsidabris kaupiasi žuvyse, kai jos gyvena Atlanto vandenyno vandenyse. Šios medžiagos koncentracija didėja su jūros gyvūno amžiumi, o tai ypač pavojinga, jei imunitetas silpnas.

Keletą kartų užšaldyta žuvis yra pavojinga. Dėl tokio proceso prarandamos visos naudingosios delikateso savybės.

Jei turite antsvorio, neturėtumėte valgyti keptos lašišos.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kad išsirinktumėte tinkamą lašišą, pirmiausia turėtumėte išnagrinėti etiketėje pateiktą informaciją. Tai neturėtų rodyti jokių pašalinių priedų. Vakuuminė pakuotė turi būti nepažeista ir nepažeista, o produkto spalva - nuo rausvai raudonos iki raudonos.

Jei žuvies yra atsargų, ją reikia laikyti tik šaldytuve. Jūros gėrybių galiojimo laikas priklauso nuo temperatūros. Pavyzdžiui, jei lašiša perkama užšaldyta, ją reikia laikyti tik šaldiklyje. Tačiau jei žuvis yra atšaldyta arba rūkyta, galima laikytis kelių taisyklių. Pavyzdžiui, norint išsaugoti lašišos sultingumą, ją reikia dėti į dubenį su ledu. Šiam tikslui taip pat galite naudoti ledo glazūrą, t. y. įdėti žuvį į dubenį, pripildytą vandens taip, kad skerdenos būtų visiškai panardintos į vandenį. Po to indą su žuvimi įdėkite į šaldiklį. Kai tik susidarys ledas, suvyniokite gaminį į paprastus plastikinius maišelius ir įdėkite atgal į šaldiklį.

Šlakelis citrinos sulčių išlaikys filė sultingesnę.

Jei lašiša buvo pirkta atskirame padėkle ar inde, turėtumėte ją laikyti neatidarę pakuotės. Dangtį patartina atidaryti tik prieš naudojant tiesiogiai.

Žuvis reikia laikyti atokiau nuo maisto produktų. Jį galima suvynioti į foliją arba maistinę plėvelę. Nepridengtas produktas greitai išdžiūsta.

-4...-8 laipsnių temperatūroje lašišą galima laikyti pusantro mėnesio. Jei laikymo temperatūra yra 0 ... +6 laipsniai, žuvies galiojimo laikas sutrumpėja iki 1 mėnesio. Tuo metu atgalinis skaičiavimas prasideda nuo tos dienos, kai skanėstas buvo supakuotas - paprastai tai būna nurodyta ant pakuotės.

Ar galiu užšaldyti šiek tiek sūdytą lašišą?

Lašišą galima užšaldyti. Sūrumo laipsnis neturi įtakos laikymo šaldiklyje trukmei. Supjaustykite filė griežinėliais ir sudėkite juos į šaldymo maišelį taip, kad vienos porcijos užtektų vienam patiekalui. Prieš užšaldant filė rekomenduojama šiek tiek sudrėkinti 3 proc. acto, o dar geriau - citrinos sulčių tirpalu. Tada mėsą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kaip tinkamai nulupti ir paruošti lašišą

Pirmiausia žuvį reikia nulupti nuo žvynų. Tada skerdenas reikia kruopščiai nuplauti vandeniu, perpjauti ir išimti vidaus organus. Taip pat reikia pašalinti pilvo ertmės membraną. Po to lašišą dar kartą nuplaukite.

Dabar atskirkite galvą, pelekus ir uodegą. Būkite atsargūs, kad neįkirstumėte sau dūrio. Tada viršutinę skerdenos dalį perpjaukite skersai ir supjaustykite kelių centimetrų griežinėliais. Šie griežinėliai puikiai tinka kepsniams. Apatinę dalį nupjaukite išilgai nugarkaulio. Jei ant kaulo lieka mėsos, ją galima naudoti sriubai. Iš mėsos gabalėlių išimkite šonkaulių kaulus.

Kaip sūdyti lašišą namuose

Šiuo metu yra daug gamintojų, kurių veikla susijusi su žuvų konservų ir konservų gamyba. Tokių produktų kokybė gali būti skirtinga. Patyrusios namų šeimininkės yra įpratusios jį ruošti savo rankomis namuose. Sūdymui naudojamos įvairios lašišos dalys, tačiau dažniausiai tam naudojamas žuvies pilvas, nes jame koncentruojasi pagrindinė tokio produkto nauda. Klasikinis sūdytos žuvies receptas yra gana paprastas.

Reikės 1 kg žuvies filė, 2 valgomųjų šaukštų druskos, 1 valgomojo šaukšto cukraus ir šiek tiek juodųjų pipirų. Pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir nusausinti. Tada į lėkštės dugną suberkite pusę cukraus, druskos ir pipirų. Dabar įdėkite lašišą oda žemyn. Ant mėsos užbarstykite likusius prieskonius. Uždenkite indą maistine plėvele ir palikite jį šaldytuve 12-15 valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite indą, apverskite žuvies gabalėlius ir padėkite atgal į šaltą vietą. Švelniai pasūdytą lašišą galima valgyti po 24 valandų.

Kaip virti lašišą: receptai

Lašišos gaminimo būdas priklauso nuo kiekvienos šeimininkės skonio ir kulinarinių sugebėjimų. Yra nemažai skanių ir sveikų patiekalų receptų. Tokią žuvį supjaustyti nėra lengva, tačiau verta pasistengti, nes gaunamas ne tik skanus, bet ir naudingas organizmui patiekalas.

Orkaitėje

Ši skanėsto gaminimo versija puikiai tinka tiems, kurie stebi savo svorį. Papildomus komponentus galite pasirinkti savo nuožiūra. Kepant žuvį orkaitėje, naudojama tik mėsa, o galva ir uodega atidedamos pirmajam patiekalui. Reikėtų pažymėti, kad verdant išlieka beveik visos produkto gydomosios savybės. Raudonosios žuvies rūšys derinamos su padažais, kurių pagrindą sudaro grietinėlė ir pienas, todėl jos dažnai kepamos su grietinėle.

Taigi, jums reikės 200 g lašišos filė, 50 ml alyvuogių aliejaus, 100 g grietinėlės, svogūno, lauro riešutų, pipirų ir druskos pagal skonį bei 2 valgomųjų šaukštų garstyčių su grūdeliais.

Iš pradžių gerai nuplautą žuvį nusausinkite, padėkite ant pergamentinio popieriaus ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tada žuvies mišinį dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol suminkštės. Tuo tarpu pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, sudėkite visus likusius ingredientus ir užvirinkite. Padažą perkoškite ir užpilkite ant lašišos. Dabar patiekalas paruoštas patiekti.

Keptuvėje

Tikriausiai visi mėgsta šviežiai keptą žuvį, nes ji labai skani, ypač lašiša. Paruošti tokį patiekalą labai paprasta. Iš sudedamųjų dalių reikia tik pačios žuvies, taip pat augalinio aliejaus ir druskos bei pipirų pagal skonį.

Išvalytą žuvį supjaustykite ne storesniais kaip 2 cm kepsniais. Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę, įkaitinkite aliejų ir sudėkite žuvies gabalėlius. Kepkite ant didelės ugnies, kol taps auksinės spalvos. Vidutiniškai viena pusė kepama 2-3 minutes. Galima patiekti keptą lašišą.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Norėdami paruošti lašišą su daugiafunkcine keptuve ir gauti skanų patiekalą, turite žinoti slaptą ingredientą. Pavyzdžiui, jei žuvį troškinsite grietinėlėje, ji įgaus neįprastą skonį ir aromatą.

Pirmiausia reikia paruošti visus produktus. Reikės 500 g lašišos, 300 ml 20 % riebumo grietinėlės, kelių šakelių krapų ir prieskonių pagal skonį.

Atšildytą arba šviežią žuvį nuplaukite po vandeniu ir pašalinkite drėgmės perteklių. Visus delikateso gabalėlius įtrinkite pipirais ir druska. Taip pat iš anksto paruoškite ir smulkiai supjaustykite krapus. Dabar raudonosios žuvies griežinėlius sudėkite į prietaiso dubenį. Šiuo atveju talpyklai apdoroti visai nebūtina naudoti augalinio aliejaus. Tada žuvį užpilkite grietinėle. Po to įjunkite funkciją "Troškinti".

Tokį patiekalą paprastai ruoškite ne ilgiau kaip 20 minučių, jei daugiafunkcinės keptuvės dangtis uždarytas. Paruoštą lašišą galima patiekti su šviežiomis daržovėmis ir krapais.

Ant grotelių

Norint iškepti tikrą kepsnį ant grotelių, rekomenduojama naudoti atvirą kaitrą. Šiam tikslui geriausiai tinka medžio anglis. Jūros gėrybes taip pat galite virti keptuvėje, tačiau lengvas dūmų kvapas suteiks patiekalui gardų skonį.

Reikės 1 kg raudonos žuvies, 40 ml saulėgrąžų aliejaus, prieskoninių žolelių, druskos ir pipirų. Padažui paruoškite 200 g neriebios grietinės, citrinos sulčių, šviežių žolelių ir kelias česnako skilteles.

Lašišą supjaustykite nedideliais griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite pipirais ir druska. Įdėkite išspaustą vieną citriną. Marinuokite lašišą 20 minučių. Vėliau žuvį dėkite ant grotelių ir kepkite iš abiejų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą. Paruoštas patiekalas tinka su šviežiomis daržovėmis ir ryžiais.

Ant kepsninės

Lašišą kepti ant grotelių labai paprasta. Rezultatas - skanus, sotus ir sveikas patiekalas.

Sudėtis: žuvis, majonezas, citrina, svogūnai, žolelės ir prieskoniai.

Žuvį pirmiausia reikia paruošti. Paruoškite ją nuplaudami, pašalindami vidurius, pelekus ir drėgmės perteklių. Po to nedideliame inde sumaišykite likusius ingredientus. Gautu marinatu apdorokite žuvies gabalėlius. Taip paruošta lašiša turėtų marinuotis kelias valandas. Dabar įžiebkite žarijas, patepkite kepsninės groteles svogūnais. Tai daroma tam, kad žuvies gabaliukai nesuliptų. Tada sudėkite jūros gėrybių gabalėlius taip, kad tarp jų liktų vietos. Vieną pusę kepkite ant grotelių 15 minučių, o po to apverskite groteles ir apkepkite kitą pusę. Garnyrui galite naudoti šviežias arba ant žarijų keptas daržoves.

Ką gaminti su lašiša: receptai

Lašiša yra labai skani ir sveika žuvis. Jį reikėtų įtraukti į mitybą, kad organizmas būtų praturtintas daugeliu vertingų medžiagų. Iš šio gaminio galite gauti daugybę skanių ir maistingų patiekalų, tinkančių tiek paprastam, tiek šventiniam stalui.

Salotos

Salotoms reikės šių ingredientų: 100 g sūdytos raudonos žuvies, 2 virti kiaušiniai, 100 g kietojo sūrio, 1 pomidoras, 4 salotų lapai, 6 šaukštai majonezo.

Sūdytą lašišą supjaustykite mažais kubeliais. Paruoškite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių ir juos sutarkuokite. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais.

Tada patiekalą išdėliokite sluoksniais. Pirmasis sluoksnis bus salotų lapai. Ant viršaus sudėkite žuvį, tada kiaušinio baltymą ir padarykite majonezo tinklelį. Kitas sluoksnis - tarkuotas sūris. Įdėkite kiaušinio trynį ir vėl pagaminkite majonezo tinklą. Pabaigoje sudėkite pomidorų griežinėlius ir vėl aptepkite majonezu. Salotos labai lengvos ir minkštos.

Žuvies sriuba

Pirmajam patiekalui ruošti paprastai naudojamas lašišos pilvas, galva ir uodega. Visas šias dalis reikia nuplauti ir sudėti į puodą. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite su vienu visu svogūnu. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas. Į žuvį taip pat sudėkite morkas, bulves ir prieskonius. Virkite patiekalą, kol daržovės suminkštės. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite šviežiomis žolelėmis. Tokio delikateso privalumas tas, kad šiuo atveju žuvis apdorojama pačiu švelniausiu terminio apdorojimo būdu - verdant. Taip išsaugoma daug naudingų produkto savybių.

Kotletai

Ingredientai: 0,5 kg šviežios raudonos žuvies, 200 g kietojo sūrio, žaliosios petražolės, kiaušinis, druska ir paprika.

Išvalytą žuvies mėsą sumalkite mėsmale arba blenderiu. Nusausinkite skystį ir šiek tiek išspauskite maltą mėsą.

Sutarkuokite sūrį ir smulkiai sukapokite žoleles. Dabar sumaišykite visus ingredientus, įmuškite kiaušinį ir pagardinkite prieskoniais. Maltą mėsą išminkykite iki vientisos masės.

Vėliau kepimo formą, ant kurios dėsite kotletus, ištepkite sviestu. Į maltų žuvies pyragėlių vidų įdėkite šiek tiek tarkuoto sūrio. Patiekalą kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 10-15 minučių.

Ritinėlis

Toks patiekalas labai įspūdingai atrodo ant šventinio stalo. Žuvies vyniotiniui reikės 200 g lengvai sūdytos raudonos žuvies, 150 g šaldytų špinatų, 100 g tarkuoto kietojo sūrio, 5 vištų kiaušinių, 200 g varškės, norimų žalumynų.

Pirmiausia atšildykite špinatus ir susmulkinkite juos, galite naudoti ir sveikus lapus. Kiaušinius suplakite iki putų konsistencijos. Sudėkite sūrį ir špinatus. Pagardinkite druska ir pipirais. Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir plonu sluoksniu paskleiskite masę. Dėkite skardą į orkaitę 10 minučių, tada palikite atvėsti. Tada ant pagrindo paviršiaus tolygiu sluoksniu sudėkite varškę, šviežias žoleles ir lašišą. Dabar viską susukite į tvirtą ritinėlį ir dėkite ant maistinės plėvelės.

Sandariai supakuokite vyniotinį ir padėkite į šaldytuvą. Po valandos galite valgyti, bet geriausia palaukti dar kelias valandas, kad jis įsigertų. Prieš patiekdami atsargiai supjaustykite ritinį plonais griežinėliais.

Sumuštiniai

Reikalingi produktai: duona, sūdyta lašiša, grietinėlės sūris ir žolelės papuošimui. Paskrudinkite duoną ir iš jos išpjaukite sumuštinių blokelius, naudodami skrudintuvo formą arba paprastą stiklinę. Duonos riekes patepkite kreminiu sūriu, kraštus aptepkite žalumynais, suvyniokite lašišos gabalėlį ir uždėkite ant viršaus. Šį užkandį galima greitai ir lengvai pagaminti.

Šašlykų kebabas

Jei neturite kepsninės arba negalite jos išsiruošti į gamtą, galite naudoti paprastus medinius iešmus ir kepti kebabus orkaitėje. Be žuvies, reikia augalinio aliejaus, sojų padažo, kelių česnako skiltelių, džiovintų krapų, citrinos, lauro lapelių ir juodųjų pipirų.

Pirmiausia paruoškite lašišą, supjaustydami ją kubeliais. Tada susmulkinkite česnaką, sudėkite jį į dubenį ir išspauskite vienos citrinos sultis. Taip pat įberkite juodųjų pipirų, džiovintų prieskonių, lauro lapą ir porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Vietoj druskos naudokite sojų padažą. Tam pakaks 4 valgomųjų šaukštų. Į gautą marinatą sudėkite žuvį ir viską atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte mėsos. Tokį delikatesą reikėtų marinuoti bent pusvalandį. Tada suverkite jį ant medinių iešmelių, kurių nesunkiai rasite bet kurioje parduotuvėje. Žinoma, geriausia tokį kebabą kepti ant žarijų, tačiau jis bus skanus ir orkaitėje. Gaminti trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Prietaiso temperatūra turi būti 220 laipsnių.

Putos

Tinka sumuštiniams gaminti arba peltakiams įdarui. Putoms pagaminti reikės 200 g kreminio sūrio, tiek pat lengvai sūdytos lašišos, pusės citrinos ir žiupsnelio maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Geriausia putas gaminti maišytuvo dubenyje. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir gabalėliais supjaustytą lašišą. Išspauskite citrinos sultis. Svarbu paragauti mišinio, kad įsitikintumėte, jog citrinos nėra per daug. Tuomet masę sumalkite trintuvu, kol susidarys puri masė. Pupeles papipirinkite ir, jei reikia, pagardinkite druska. Patiekite šį patiekalą šaltą.

Ar galiu valgyti žalią žuvį?

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į tai, kad valgant žalią arba netinkamai paruoštą žuvį kyla didelė rizika užsikrėsti parazitais. Lašišą galima valgyti žalią, tačiau tik įsitikinus jos kokybe, kitaip galima susirgti įvairiomis ligomis. Kirmėlės neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, urogenitalinę sistemą, raumenų ir kaulų sistemą, nervų sistemą ir kt. Be to, susilpnėja imuninė sistema, o tai tampa daugelio ligų priežastimi. Parazitai gali prisitvirtinti prie vidaus organų.

Verta paminėti, kad žalioje žuvyje yra daug cheminių elementų.

Įdomūs faktai

1. Anksčiau tokios raudonos žuvies kaip lašiša buvo sugaunama tokiais kiekiais, kad ji nebuvo laikoma delikatesu. Pavyzdžiui, kai kuriuose literatūros šaltiniuose rašoma, kad Škotijoje samdant darbininkus kartais net specialiai sakydavo žmonėms, kad tokia žuvimi jie nebus dažnai maitinami.
2. Lašiša gali užuosti vietinio vandens telkinio kvapą už 700-800 km nuo jo žiočių.
3. Senovėje lašiša buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų, leidusių rusams išvystyti šiaurines žemyno dalis. Prisimenant tai, Baltosios jūros kanale lašiša vadinama tik žuvimi, o tai reiškia didžiausią pagarbą.
4. Neršto metu lašiša gali sudėti iki 25 tūkst. ikrelių.
5. Po neršto tokios žuvys netenka pusės kūno svorio.

Lašišos nuotrauka