Sezamo sėklos: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sezamo sėklos yra gana sena kultūra. Jos auginimo istorija susijusi su daugybe legendų. Kai kuriais duomenimis, senovės babiloniečiai kepė sezamo pyragus ir iš jų gamino vyną, o kituose šaltiniuose teigiama, kad egiptiečiai sezamo sėklas aktyviai naudojo vaistams. Senovės Rytuose sezamui buvo priskiriamos stebuklingos savybės ir jis buvo laikomas amžino gyvenimo šaltiniu.

Kaip ir kur auga sezamas

Sezamas yra šilumamėgis augalas, todėl jis populiaresnis pietų šalyse. Sezamus pirmieji pradėjo auginti indai, pakistaniečiai ir šiaurės afrikiečiai. Kiek vėliau ši kultūra paplito Pietryčių Azijoje, Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze.

Jis gali užaugti iki 200 cm aukščio, o vidurinėje zonoje - iki 75 cm. Jis gali būti vienmetis arba daugiametis. Jo žiedai gali būti balti, rausvi arba mėlyni. Sezamo žiedai žydi tik 1 dieną, augalas apsidulkina pats, po to išaugina žalias ankštis, kuriose yra maždaug 75-85 sėklos.

Tipai

Yra nemažai sezamų rūšių (apie 35). Labiausiai paplitusios sezamo rūšys:

1. Baltosios - paprastai naudojamos kepiniams, o sėklų nereikia apdoroti, jas galima vartoti natūralias.
2. Juoda - turi gydomųjų savybių. Sėklose yra daug daugiau kalcio nei nuluptuose grūduose. Iš jo gaminamas aliejus arba jis sutrinamas ir patiekiamas su ryžiais.
3. Iš rudųjų sezamų gaminamas aliejus, jie taip pat naudojami saldainių ir kitų saldumynų gamyboje.

Skirtumas tarp juodųjų ir baltųjų sezamų

Baltasis sezamas - tai grūdas, nuluptas nuo luobelės. Juo apibarstomi kepiniai. Grūdai yra gana minkštos tekstūros ir ryškaus saldaus skonio.

Juodieji sezamai turi gydomųjų savybių, todėl laikomi sveikesniais organizmui. Sėklos naudojamos įvairiose srityse - nuo kosmetologijos iki maisto ruošimo. Sėklos yra kartaus skonio. Iš juodųjų sezamų sėklų gaminamas aliejus, jas taip pat galima naudoti su ryžiais ir daržovėmis.

Kurios sėklos sveikesnės: baltos ar juodos?

Juodieji sezamai turi daugiau sveikatai naudingų savybių nei baltieji sezamai, todėl jie laikomi sveikesniais.

Kiek sezamo galima suvalgyti per dieną

Optimali paros dozė suaugusiam žmogui yra ne daugiau kaip 3 valgomieji šaukštai. Svarbu įsitikinti, kad sėklos kruopščiai sukramtomos, kitaip organizmui bus sunku įsisavinti produktą. Pavyzdžiui, sėklas galite sumalti kavos malūnėliu arba paskrudinti.

Sėklas geriau valgyti ryte tuščiu skrandžiu. Nerekomenduojama suvartoti visos paros dozės vienu kartu, nes gali atsirasti pykinimas ir potraukis.

Sudedamosios dalys ir kalorijos

100 g produkto yra:

• Kalorijos - 565 kcal.
• Baltymai - 19,4 g.
• Riebalai - 48,7 g.
• Angliavandeniai - 12,2.
• Sezamuose gausu:
• Kalio (497 mg).
• Kalcis (1474 mg).
• Magnis (540 mg).
• Natrio (75 mg).
• Fosforas (720 mg).
• Geležis (16 mg).

Sezamo sėklų naudingosios savybės

Bendra nauda

1. Nauda plaukams. Šiame produkte esančios riebalų rūgštys yra natūrali plaukų augimą skatinanti medžiaga. Jie ne tik maitina galvos odą, bet ir stiprina folikulus. Nuo plaukų slinkimo kenčiantiems žmonėms patariama vartoti sezamų sėklų aliejų. Šis produktas padeda išlaikyti natūralią plaukų spalvą, todėl apsaugo nuo ankstyvo žilimo.
2. Baltymų šaltinis. Sezamo sėklose gausu baltymų - 100 g produkto jų yra 19 g. Todėl sezamo sėklos labai dažnai įtraukiamos į daugelį dietinių receptų.
3. Vėžio prevencija. Sėklose yra daug mineralinių medžiagų. Vienas iš jų - magnis, kuris pasižymi priešvėžinėmis savybėmis.
4. Cukraus kiekio kraujyje mažinimas. Sėklose gausu magnio, kuris padeda organizmui kontroliuoti gliukozės kiekį. Todėl šis produktas leidžiamas ir net rekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
5. Širdies ligų prevencija. Sezamas pasižymi antiaterogeninėmis savybėmis, todėl yra labai naudingas sergant širdies ligomis. Be to, sėklose yra oleino rūgšties, kuri padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį. Todėl reguliarus sėklų vartojimas sumažina insulto tikimybę.
6. Vaistas nuo anemijos. Sezamo sėklose gausu geležies. Taigi sezamas yra natūralus vaistas nuo anemijos.
7. Padeda gydyti reumatoidinį artritą. Grūduose yra vario, antioksidacinių fermentų ir junginių, kurie padeda sumažinti sąnarių skausmą ir uždegimą.
8. Vaistas nuo kvėpavimo takų ligų. Dėl sėklose esančio magnio sezamas gali būti vaistas nuo kvėpavimo takų ligų. Produktą rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems astma, nes jis padės palengvinti tokių ligų simptomus.
9. DNR apsauga. Sezamolis yra sezamo sėklose esantis antioksidantas, kuris sėkmingai kovoja su laisvaisiais radikalais ir apsaugo DNR nuo pažeidimų.
10. virškinimo palaikymas. Sėklos atlieka svarbų vaidmenį palaikant tinkamą virškinimo sistemos veiklą. Sėklos yra geras skaidulų šaltinis, todėl padeda gaubtinei žarnai atlikti savo funkcijas ir užtikrina sklandžią žarnyno veiklą.
11. Kaulų sveikatos užtikrinimas. Sezamo sėklose yra daug cinko. Šis mineralas palaiko kaulų sveikatą ir apsaugo nuo osteoporozės.
12. Burnos sveikatos palaikymas. Dar vienas puikus šio produkto privalumas yra tas, kad jis labai naudingas burnos sveikatai. Grūdai padeda išvalyti apnašas nuo dantų ir net palaiko jų baltumą. Todėl rekomenduojama reguliariai skalauti burną sezamų sėklų aliejumi.

Moterims

Sezamo sėklose gausu veikliųjų medžiagų, pavyzdžiui, fitosterolių. Jie turi teigiamą poveikį moterų organizmui. Fitosteroliai skatina atjaunėjimą, mažina cholesterolio kiekį, stiprina imunitetą ir palaiko endokrininę sistemą. Jie taip pat palankiai veikia moterų reprodukcinę sistemą.

Vyrams

Sezamo vartojimas turi teigiamą poveikį vyrų organizmui, ypač sėklos yra naudingos potencijai. Sezamas padeda padidinti spermatozoidų skaičių ir judrumą, o kartais jis net skiriamas kaip priemonė vyrų nevaisingumui gydyti. Sezamas taip pat palaiko imuninę sistemą ir padeda atsigauti organizmui.

Nėštumas

Kai kurie žmonės mano, kad nėščioms moterims nereikėtų vartoti sezamo, nes jis gali neigiamai paveikti kūdikį ar net sukelti persileidimą. Tačiau tai patvirtinančių mokslinių įrodymų nėra.

Sezamo sėklos turi svarbių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, geležies ir baltymų, kurie naudingi ir nėščiai moteriai, ir jos vaisiui. Apskritai sezamo sėklos nekenkia nėščiosioms. Tačiau ne kiekvienas organizmas vienodai reaguoja į tuos pačius maisto produktus. Jei suvalgius sezamo sėklų sutrinka skrandžio veikla, turėtumėte išbraukti šį produktą iš savo mitybos raciono. Kai kurie ekspertai teigia, kad per pirmąjį nėštumo trimestrą sezamo geriau nevalgyti, nes jis gali sukelti pykinimą.

Žindant krūtimi

Sezamuose yra kalcio. Šis mineralas labai svarbus žindymo laikotarpiu, nes padeda padidinti pieno kiekį. Tačiau vėlgi verta prisiminti, kad vartodami produktą turėtumėte laikytis pagrįstų kiekių. Moterys, sergančios padidėjusiu kraujo krešėjimu arba tromboflebitine liga, neturėtų vartoti sezamų.

Vaikams

Sezamas tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams, skiriasi tik dozavimas. Suaugusieji per dieną gali suvalgyti apie 2-3 valgomuosius šaukštus, vaikai - ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Nerekomenduojama viršyti suvartojamos normos, nes tai gali turėti neigiamą poveikį vaikų organizmui. Sezamą į vaikų mitybą leidžiama įtraukti nuo 1 metų, tačiau turite būti labai atsargūs ir stebėti kūdikio būklę.

Daugelis pediatrų rekomenduoja vaikams duoti sezamų halvos, kuri puikiai didina hemoglobino kiekį organizme.

Kaip vartoti sezamą svorio metimui

Sezamas padeda kovoti su antsvorio padidėjimu. Sėklos ne tik turi malonų riešutų skonį, bet ir padeda slopinti apetitą, suteikia sotumo jausmą ir drėkina žarnyną. Sezamo sėklos rekomenduojamos šaltiems patiekalams. Taip pat galite tiesiog kramtyti ir valgyti prieš pat valgį (15 g sėklų iki 3 kartų per dieną), o sėklas nuplauti šiltu vandeniu.

Sezamo sėklos medicinoje

Sezamo sėklos medicinoje vartojamos sergant hipertenzija, sąnarių uždegimu, astma, širdies ligomis ir virškinamojo trakto sutrikimais.

Dėl cukrinio diabeto

Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms leidžiama vartoti sezamo sėklų (iki 2 arbatinių šaukštelių per dieną). Sėklų galima dėti į daržovių salotas ar mėsos patiekalus. Sezamo sėklomis apibarstytus kepinius rekomenduojama išbraukti iš mitybos raciono.

Svarbu: Sezamo sėklų glikemijos indeksas yra 35 vienetai.

Kasos uždegimo atveju

Sezamo sėklų draudžiama vartoti ligos paūmėjimo laikotarpiu. Juos gana sunku virškinti, be to, juose yra daug kalorijų. Tačiau jei kalbame apie laikotarpius, kai būklė daugiau ar mažiau stabilizuota arba kai liga gerokai atslūgsta, tuomet leidžiama suvartoti 30 gramų per dieną.

Dėl gastrito

Kai gastritas paūmėja, sezamo reikėtų išbraukti iš mitybos. Kadangi sezamas dirgina skrandį, net ir remisijos laikotarpiu šio produkto nerekomenduojama valgyti. Ekstremaliais atvejais kartais į patiekalus galima dėti nedidelį kiekį sezamo sėklų.

Žarnynui

Sezamuose yra fermentų, kurie teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Jie dalyvauja svarbių elementų įsisavinimo procese, palengvina žarnyno veiklą, neleidžia kauptis toksinams ir kauptis riebalams, o tai atsispindi kūno masėje.

Dėl vidurių užkietėjimo

Sezamas yra natūrali žaizdas raminanti ir gydanti priemonė, taip pat padeda įveikti vidurių užkietėjimą. Norėdami atsikratyti vidurių užkietėjimo, valgykite sezamo sėklas tuščiu skrandžiu, kad išsivalytų žarnynas ir pasišalintų susikaupusios atliekos.

Dėl podagros

Sezamo sėklų vartojimas sergant podagra nerekomenduojamas, tačiau leidžiamas. Šių grūdų galima dėti į salotas, tačiau reikia žinoti, kad sezamuose yra oksalatų. Per didelis sezamų vartojimas, todėl į organizmą patenka daug oksalatų, gali sukelti podagros paūmėjimą, todėl reikia laikytis saikingumo.

Dėl hemorojaus

Sezamų nuoviru galima plauti probleminę hemorojaus sritį. Tam įpilkite 2 valgomuosius šaukštus sezamų 0,5 l verdančio vandens, virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Po to nuovirą reikia palaikyti šiltoje vietoje, kol visiškai atvės. Po to nuovirą galima naudoti kaip vonią arba analinį valomąjį tirpalą.

Dėl kaulų

Sezamuose yra nemažai cinko. Šis mineralas skatina kaulų tvirtėjimą ir apsaugo nuo osteoporozės.

Sezamas kosmetologijoje

Sezamas dėl savo turtingos cheminės sudėties plačiai naudojamas kosmetologijoje. Šis produktas naudojamas plaukų ir odos priežiūrai.

Dėl veido

Kaukė jaunatviškai odai palaikyti

Sudedamosios dalys:

• obuolys - 1 vnt;
• sezamų aliejaus - 1 šaukštelis;

Kaip pasiruošti:

1. Nulupkite obuolį ir sutarkuokite minkštimą.
2. Į obuolį įpilkite sezamų aliejaus.
3. Tepkite veidą.
4. Leiskite veidui pailsėti 15 minučių.
5. Nuplaukite veidą vandeniu.

Kaukė stangriai ir gaiviai odai
Sudedamosios dalys:

• sezamų aliejus;
• medus;
• vynuogių sultys.

Kaip pasiruošti:

1. Lygiomis dalimis sumaišykite aliejų, medų ir sultis.
2. Užtepkite mišinį ant veido.
3. Leiskite mišiniui sustingti ir palikite 15 minučių.
4. Nuplaukite veidą vandeniu.

probleminės odos kaukė
Sudedamosios dalys:

• sezamų aliejaus - 1 šaukštelis;
• ryžiai - 100 gr;
• kriaušė - 1 vnt.

Kaip pasiruošti:

1. Ryžius virkite ant silpnos ugnies, kol jie taps birūs (druskos nedėkite).
2. Sutrinkite kriaušę su sviestu.
3. Supilkite mišinį į ryžių košę.
4. Šiltu mišiniu patepkite problemines vietas.
5. Leiskite mišiniui pastovėti 20 minučių.
6. Nuplaukite likučius. Rekomenduojama naudoti ramunėlių nuovirą kaukei nuimti.

Plaukams

Maitinamoji plaukų kaukė

Reikia pagal receptą:

• sezamų aliejaus - 30 ml (vidutinio ilgio);
• citrinos sultys - 3 šaukšteliai;
• dangtelis.

Kaip pasiruošti:

1. Sumaišykite aliejų su citrinos sultimis.
2. Mišiniu ištepkite visą plaukų ilgį ir užsidėkite kepuraitę.
3. Palaukite 2-3 valandas (galite palikti nakčiai).
4. Plaukite plaukus.

Plaukų atkūrimo kaukė
Ko jums reikia:

• šiltas medus (skystas) - 2 šaukštai;
• vištienos kiaušinio trynys - 2 vnt;
• sezamų aliejaus - 2 šaukštai;
• dangtelis.

Kaip pasiruošti:

1. Sumaišykite medų, kiaušinio trynį ir aliejų.
2. Paskirstykite mišinį per visą plaukų ilgį ir užsidėkite kepuraitę.
3. Palaukite nuo 30 minučių iki 2 valandų.
4. Plaukite plaukus.

Kuo naudingas sezamų aliejus?

Sezamų sėklų aliejus yra įvairių infekcinių ligų profilaktikos priemonė. Šis produktas taip pat padeda organizmui išlaikyti sveikus kaulus, kontroliuoja kraujospūdį, greitina medžiagų apykaitą ir kraujotaką, drėkina odą, malšina artrito skausmus ir padeda nuo vidurių užkietėjimo.

Specialistai taip pat pabrėžia aliejaus naudą sveikatai:

1. Palaiko odos sveikatą. Aliejus padeda gydyti odos uždegimus. Giliai įsiskverbdamas į odą, aliejus pasižymi detoksikuojamuoju poveikiu, todėl padeda išlaikyti odą jauną ir sveiką.
2. Jis stiprina kaulus. Reguliariai vartodami produktą galite išvengti osteoporozės ir daugelio kitų su amžiumi susijusių ligų, susijusių su kaulų silpnėjimu.
3. Mažina kraujospūdį. Aliejus padeda sumažinti kraujospūdį. Indijoje atliktas tyrimas parodė, kad pacientams, kurių kraujospūdis buvo aukštas ir kurie reguliariai vartojo sezamų aliejų, jis tapo normalus. Taip pat buvo užfiksuota, kad dauguma tyrimo dalyvių per šį laikotarpį numetė svorio. Taip pat verta paminėti, kad, nustojus vartoti aliejų, padidėjo dalyvių kraujospūdis.
4. Lėtina senėjimą. Sezamas apsaugo odos ląsteles nuo oksidacijos ir skatina odos atjaunėjimą. Sėklose yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo ankstyvo raukšlių atsiradimo.
5. Malšina artrito sukeltą skausmą. Varis yra pagrindinis mineralas, padedantis kovoti su įvairiais patinimais. Aliejuje yra vario, todėl jis gali būti naudojamas artrito sukeltam skausmui mažinti. Be to, šis mineralas taip pat padeda stiprinti kaulus ir sąnarius.
6. Jis padeda nuo vidurių užkietėjimo. Vienas ar du šaukštai sezamų aliejaus per dieną padeda sutepti žarnyną, todėl palengvėja vidurių užkietėjimas.
7. Pagirių prevencija. Sezamo aliejuje esantis sezaminas padeda kepenims atsikratyti alkoholio vartojimo sukeltų padarinių.
8. Mažina natrio kiekį. "Yale Journal of Biology" atlikto tyrimo metu nustatyta, kad sezamų aliejaus vartojimas ne tik padeda sumažinti kraujospūdį, bet ir mažina natrio kiekį organizme.

Sezamų sėklų aliejaus nauda

Urbech - taip vadinama masė, gaunama akmeniniais smulkintuvais trinant džiovintas sezamo sėklas. Pasidaro gana tiršta pieno spalvos masė. Gaunama pieno spalvos masė, kuri nepraranda savo naudingųjų savybių. Produktas paprastai laikomas stikliniuose indeliuose, vėsioje, sausoje vietoje, kambario temperatūroje.

100 g produkto yra 575 kcal. Urbache yra daug kalcio, kuris padeda augti ir stiprėti kaulams, nagams ir dantims. Urbache esančios skaidulos palaiko virškinamojo trakto veiklą.

Urbech yra natūrali vidurių užkietėjimo profilaktikos priemonė. Šis produktas leidžiamas žmonėms, sergantiems celiakija, nes jame nėra glitimo.

Sezamo halva: nauda ir žala

Sezamo halvoje yra daug vitaminų ir mineralų. Tai labai maistingas produktas, kuriame yra cinko, kalcio, mangano, magnio, natrio ir kitų junginių. Jame taip pat yra augalinių baltymų, riebalų ir angliavandenių. Širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis sergantiems žmonėms jo vartojimas gali būti ypač naudingas. Taip pat verta paminėti, kad jame esančios riebalų rūgštys normalizuoja riebalų, lipidų apykaitą.

Halva yra gana kaloringa - 100 gramų produkto yra 500 kcal. Nesilaikant suvartojimo normos gali būti daromas neigiamas poveikis virškinimo sistemai ir dantims. Suvalgę halvos vaikai gali susirgti diateze. Sergant diabetu ar nutukimu šio produkto vartoti nerekomenduojama.

Sezamo sėklų naudojimas maisto gamyboje

Sezamo sėklos yra riešutinio, šiek tiek saldaus skonio. Paskrudinus jų skonis sustiprėja. Todėl sezamo sėklos dažnai naudojamos kaip aštrus prieskonis gaminant maistą.

Populiariausios yra sveikos sezamo sėklos, sezamo aliejus ir iš sėklų pagaminti milteliai, o lapai taip pat vartojami švieži ir fermentuoti. Sėklomis gardinami ir aromatizuojami kepiniai, sausainiai ir krekeriai. Sezamo milteliai naudojami mėsos ir grybų sriuboms, daržovių troškiniams, desertiniams patiekalams, padažams ir padažams.

Kaip pasigaminti sezamų pieną

Sudedamosios dalys:

• Neskrudintos sezamo sėklos - 100 g;
• medaus - 2 šaukšteliai;
• vandens - 1 litras.

Kaip pasiruošti:

1. Sezamo sėklas pamirkykite šaltame vandenyje (7-8 val.).
2. Nusausinkite vandenį, nuplaukite sėklas. Įpilkite medaus ir vandens (1 puodelis).
3. Perdirbkite sėklas maišytuvu iki vientisos masės.
4. Supilkite vandenį ir sumaišykite mišinį blenderiu.
5. Pieno tirštumą reguliuokite įpildami vandens (taip pat galite įpilti žiupsnelį vanilės).
6. Pieną pertrinkite per marlę arba sietelį.

Pienas bus šiek tiek saldaus ir riešutų skonio. Iš jo galima gaminti kakavą arba dėti į kavą.

Kaip gaminti sezamo braškes

Sudedamosios dalys:

• sezamas - 250 gr;
• medaus - 250 gr;
• cukraus - 50 gr.

Kaip pasiruošti:

1. Į puodą supilkite medų ir cukrų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies (10 min.).
2. Sezamo sėklas suberkite į sausą keptuvę ir maišydami kepkite, kol taps auksinės spalvos (1-2 min.). Tada į medaus ir cukraus mišinį suberkite skrudintas sėklas ir išmaišykite.
3. Sudrėkinkite pergamentinį popierių vandeniu ir paskleiskite mišinį ant pergamentinio popieriaus. Ištepkite paviršių ir palikite atvėsti.
4. Kai masė atvės, supjaustykite kozinaki kvadratėliais.

Kaip skrudinti sezamo sėklalizdžius

1. Supilkite sėklas į sausą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies.
2. Maišykite medine mentele, kad sėklos apkeptų. Kai keptuvė įkaista, sumažinkite kaitrą iki silpnos. Palaukite, kol sėklos taps auksinės spalvos (3-5 min.).
3. Kai sėklos taps tinkamos konsistencijos, perkelkite jas į lėkštę (geriausia plokščią).
4. Palaukite, kol sezamo sėklos atvės.

Sezamo košės receptas

Sudedamosios dalys:

• sezamo sėklos - 30 g;
• bananas - 1 vnt;
• vandens (virinto) - 80 ml.

Kaip pasiruošti:

1. Vakare sėklas užpilkite vandeniu (galite tai padaryti maišytuvu).
2. Ryte sumalkite sėklas blenderiu (apie 2 min.), sudėkite bananą ir vėl išmaišykite masę blenderiu (1 min.).
3. Įdėkite košę į lėkštę.

Kaip galite pakeisti sezamo sėklas

Sezamo sėklų pakaitalų rasti tikrai nelengva, nes jos turi savitą skonį. Tinkamiausios alternatyvos yra saulėgrąžų sėklos arba aguonos.

Kenkia ir kontraindikacijos

Sezamo sėklos kai kuriais atvejais gali sukelti alergiją. Pagrindinis pavojus yra anafilaksija, kuri gali pasireikšti įvairiomis formomis.

Anafilaksija - tai organizmo reakcija, kurią sukelia daugybė galingų cheminių medžiagų. Šios cheminės medžiagos sukelia vadinamąjį anafilaksinį šoką. Kraujospūdis gali smarkiai sumažėti ir pasunkėti kvėpavimas.

Sezamo nerekomenduojama vartoti žmonėms, kuriems yra padidėjęs kraujo krešumas, trombozė ar akmenligė.

Alergijos sezamui simptomai

Alergija sezamams (arba anafilaksija) gali pasireikšti įvairiais simptomais. Kai kurie iš jų:

• dusulys;
• kosulys;
• pykinimas;
• pilvo skausmas;
• vėmimas;
• aviliai;
• burnos niežulys;
• veido paraudimas.

Sergantiesiems podagra ir Vilsono liga patariama iš savo raciono išbraukti sezamą. Kad išvengtų alerginių reakcijų, nėščios ir žindančios moterys turėtų laikytis sezamo suvartojimo normos.

Kaip pasirinkti ir laikyti sezamo sėklas

1. Pirkdami sezamo sėklas atkreipkite dėmesį į jų spalvą ir kvapą. Sėklos turi būti šviesaus atspalvio, be užsistovėjusio kvapo ir traškios.
2. Atsižvelkite į tai, kad neluptos sėklos ilgiau išsilaiko.
3. Patartina pirkti supakuotas sezamo sėklas.

Sezamo sėklas reikia laikyti sausoje, vėdinamoje patalpoje, į kurią nepatenka saulės spinduliai. Rekomenduojama laikymo temperatūra yra apie 0 laipsnių ir žemesnė.

Kaip valgyti sezamą, kad pasisavintumėte kalcį

Sezamuose yra kalcio, tačiau šį mineralą organizmas ne visada pasisavina. Verta paminėti, kad apdorotose sezamo sėklose kalcio yra 10 kartų mažiau nei sveikose sėklose, todėl patartina rinktis sausas, susmulkintas ir neapdorotas sėklas.

Sandariai uždarytame inde, tamsioje ir vėsioje vietoje produktą galima laikyti apie 6 mėnesius. Jei norite išsaugoti naudingąsias sezamo sėklų medžiagas (įskaitant kalcį), kepkite jas švelniai ir ant silpnos ugnies.

Štai keletas taisyklių, padedančių pasisavinti kalcį:

1. Kalcis geriau pasisavinamas, jei organizme yra pakankamai vitamino D. Kad jo gautumėte, turėtumėte kuo dažniau vaikščioti saulėtu oru (jų metu organizmą veikia ultravioletiniai spinduliai, skatinantys vitamino D gamybą).
2. Taip pat verta pasirūpinti, kad organizme būtų pakankamai fosforo. Todėl rekomenduojama kalcio kiekį derinti su žuvimi ir jūros gėrybėmis, šviežiomis žolelėmis ir varške.
3. Reikia stebėti rūgščių pusiausvyrą skrandyje.
4. Fizinis aktyvumas neturėtų perkrauti organizmo.
5. Verta riboti tam tikrų maisto produktų, t. y. gazuotų gėrimų, kavos, druskos, rūgštynių ir špinatų, vartojimą.

Kaip daiginti sezamo sėklas

Sezamus galite daiginti naudodami stiklainius arba elektrinį daigų daigų daigintuvą (prietaisą, kuris kontroliuoja temperatūrą ir drėgmę).

Ką daryti:

1. Išrūšiuokite sėklas nuo akmenukų ir šiukšlių, tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada sėklas suberkite į paruoštą stiklainį. Jei yra daigų, sezamo sėklas tiesiog sudėkite į jų talpyklas.
2. Tada užpilkite sėklas švariu vandeniu (kambario temperatūros) ir palikite 5-8 valandas. Sėklos sugers drėgmę, kurios joms reikės dygimo procesui.
3. Išpilkite vandenį ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis (taip išvengsite sezamo sėklų pelėsio).

Sėklos sudygsta maždaug per dieną. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kuo ilgiau sėklos dygsta, tuo kartesnės jos bus.

Kai daigai pasiekia 3-5 mm aukštį, įdėkite juos į šaldytuvą, kad sulėtėtų jų augimas. Tai pailgins sezamų vartojimo laiką (apie 3 dienas).

Svarbu: Nerekomenduojama vartoti tokių sezamų, kurių daigai yra ilgesni nei 5 mm.

Ar galima sezamo sėklų duoti naminiams gyvūnams?

Sezamas laikomas labai geru kačių ir šunų ėdalo ingredientu. Tai puikus augalinių riebalų, baltymų ir skaidulų šaltinis. Tačiau reikėtų stebėti, ar nepasikeitė gyvūno išmatų konsistencija.

Įdomūs faktai apie sezamą

1. Pagrindinės sezamo sėklų gamintojos pasaulyje yra Indija, Mianmaras, Kinija, Nigerija ir Tanzanija.
2. Nuo senų laikų moterys vartojo sezamo sėklas, kad išsaugotų grožį ir jaunystę. Iš kai kurių šaltinių žinoma, kad romėnų kareiviai, norėdami išlaikyti jėgas, vartojo sezamo sėklas.
3. Sezamo sėklų į Ameriką XVII a. atvežė Afrikos vergai, o XX a. trečiajame dešimtmetyje ypač populiarus buvo sezamo aliejus.
4. Senovėje arabai sezamo sėklas ir sezamo aliejų naudojo įvairiems patiekalams gaminti, kuriais maitindavosi ilgų karavanų kelionių per karštą ir sausą dykumą metu.
5. Sezamo sėklose nėra glitimo, todėl jas gali vartoti sergantieji celiakija.
6. Sezamo sėklose yra specialių skaidulų, vadinamų sezaminu ir sezamolinu, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoti kraujospūdį ir yra puikus vitamino E šaltinis.
7. Indijoje sezamo sėklos naudojamos šventuose ritualuose ir yra nemirtingumo simbolis. Per laidotuves indai nešioja vazas su sezamo sėklomis - tikima, kad jos padeda mirusiajam iškeliauti į kitą pasaulį.
8. Sezamų aliejus labai populiarus Šiaurės Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, Turkijoje ir Graikijoje. Palyginti su žemės riešutų sviestu, jame yra daugiau kalcio, skaidulų ir mažiau sočiųjų riebalų.
9. Cinkas, magnis, geležis, fosforas, selenas, manganas - visi sezamuose esantys junginiai. Jis taip pat yra kalcio šaltinis. Sezamo sėklose gausu mikroelementų, kurių reikia normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui.
10. Sezamo sėklų auginimas yra sena tradicija. Kai kurie mokslininkai teigia, kad 4000 metų prieš Kristų žmonės bandė naudoti šią kultūrą. Sėklos minimos 1550 m. pr. m. e. parašytose egiptiečių medicinos knygose.
11. Induistų kalboje žodis "aliejus" kilęs iš sanskrito kalbos žodžio "sezamas".

Tikriausiai daugelis yra girdėję posakį "Sim-sim, atsiverk". Būtent tokius žodžius ištarė pagrindinis pasakos apie Ali Babą ir plėšikus veikėjas. Žodis sezamas verčiamas kaip sezamas. Arabai tikėjo, kad sezamas turi stebuklingų galių, o stebuklingas burtažodis "Sim-sim, atsiverk" buvo staigus prinokusio sezamo pumpuro atsivėrimas. Tokiu būdu sėklos taip pat išmetamos. Sezamas yra vienas iš vadinamųjų pasaulio lobių, įtrauktas į naudingiausių ir populiariausių maisto produktų sąrašą.

Sezamo nuotrauka