Karpiai: nuotraukos, aprašymas, naudingos savybės ir receptai.

Karpis - graži karpinių šeimos žuvis, turinti antrą pavadinimą - paprastasis karpis. Mėgsta gėlo vandens telkinius ir mėgsta gyventi vienoje vietoje. Palyginti su kitomis žuvimis, karpis gali gyventi iki 38 metų, o tai retai pasitaiko kitoms gėlavandenėms rūšims. Paprastojo karpio augimas tęsiasi iki septynerių metų amžiaus, paskui sustoja.

Karpiai: Kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena?

Karpis yra gėlavandenis karpinių šeimos atstovas, nors jo galima rasti ir tokiose jūrose kaip Juodoji, Azovo, Kaspijos ir kt. Pagrindinė jo buveinė - upės, tvenkiniai, rezervuarai ir ežerai. Jis aptinkamas Tolimuosiuose Rytuose, Vidurinėje Azijoje ir Kamčiatkoje. Ji nemėgsta greitų srovių ir mieliau gyvena vienoje vietoje, kur gausu augalinio maisto, tačiau neatsisako ir kitų žuvų ar varliagyvių ikrų.

Karpį nesunku atpažinti iš įsimintinos išvaizdos. Jo žvynai gražūs, auksiniai, su melsvu atspalviu. Žvynai ant pilvo šviesesni, o ant nugaros tamsesni. Paprastojo karpio savybės:

1. Žvyneliai turi specifinį ornamentą, ir kiekvienas jų turi savo: prie pagrindo yra tamsi dėmė, o kraštas apjuostas tamsia juostele. Taigi karpio kūnas turi savotišką rombo formos raštą.
2. Pelekas ilgas ir gerai išsivystęs. Jis tęsiasi per visą nugarą.
3. Karpio galva yra didelė, burna platėjanti, o akys mažos. Antenos yra abiejose viršutinės lūpos pusėse.

Verta žinoti! Karpių pelekai turi dyglius (jie vadinami "pjūklais"). Jie dygliuoti, dantytomis briaunomis, todėl valydami žuvį turite būti atsargūs.

Vidutiniškai žuvis būna 30 cm ilgio, bet kartais užauga iki metro. Taip nutinka retai, bet pasitaiko ir tokių atvejų.

Didžiausi žuvų parametrai yra:

• ilgis - 100 cm;
• svoris 40 kg.

Jei kalbėsime apie gerai pažįstamas žuvis, jos sveria ne daugiau kaip 3 kg, o jų ilgis neviršija 40 cm.

Tipai

Yra du pagrindiniai karpių porūšiai:

• Amūras;
• Europos.

Pirmoji rūšis aptinkama Tolimųjų Rytų ir pietų Azijos telkiniuose, antroji - jūrų baseinuose, pavyzdžiui, Aralo ir Kaspijos jūrose.

Kuo karpis skiriasi nuo karpio

Yra keletas vidaus ypatybių karpiai. Jie gali būti žvynuoti arba visiškai nuogi, t. y. be žvynų. Gali būti rūšių, kurios iki pusės padengtos žvynais.

1. Žvynuoti karpiai yra visiškai padengti žvynais.
2. Nuogos žuvys neturi žvynų. Šie karpiai vadinami odiniais karpiais, nes jų kūną dengia tik oda.
3. Yra veidrodinių žuvų, turinčių didelius žvynus. Karpiai taip vadinami todėl, kad jų žvynai primena mažus veidrodėlius.

Sudėtis ir kalorijos

Karpių mėsa priskiriama dietinei mėsai, nes jos 100 g kaloringumas neviršija 100 kcal. Tiksliau, tai tik 97 kcal. Žuvyje nėra angliavandenių, tačiau ji turi

• riebalų;
• baltymai;
• pelenų;
• vandens.

Karpiuose gausu vitaminų grupės vitaminų:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Mėsoje yra retinolio, lecitino ir niacino.

Mikro- ir makroelementai:

• kalcio;
• siera;
• kalio;
• magnio;
• fosforo;
• jodo;
• geležis;
• chloro;
• natrio;
• cinko;
• chromo;
• fluoro ir kt.

Kaip matome, karpis turi pakankamai vertingų medžiagų, reikalingų visaverčiam žmogaus gyvenimui. Žuvyje yra naudingų rūgščių, kurios taip pat svarbios žmogaus organizmui. Iš jų verta paminėti omega-3. Pavyzdžiui, kai kurios riebalų rūgštys yra naudingos regėjimui. Jie gali sustabdyti degeneracinių pokyčių vystymąsi akyse, ypač akių obuoliuose.

Kai kurie žmonės mano, kad karpio mėsa skanesnė už karpio mėsą. Tačiau tai netiesa. Net gurmanas negalės atskirti šių dviejų šeimos narių. Šių rūšių mėsos skonis yra lygiai toks pat. Ji yra be kaulų, labai sultinga, apetitiška ir minkšta. Filė yra pikantiška ir šiek tiek saldi.

Naudingos karpių savybės

Bendrasis naudingumas

Žuvis vienodai naudinga ir mažiems vaikams, ir pagyvenusiems žmonėms. Jis ne tik prisotins organizmą vertingų ir svarbių medžiagų trūkumu, bet ir gali suteikti žmonėms energijos, pagerinti smegenų kraujotaką, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Sazanas ypač naudingas sergantiems opalige ar gastritu. Žuvis neturi angliavandenių, todėl pacientams rekomenduojama ją įtraukti į savo mitybą.

Žmonėms, besilaikantiems specialių dietų, ypač naudingi paprastieji karpiai. Žuvyje esančios rūgštys ne tik pasižymi bendromis savybėmis, bet ir padeda kovoti su uždegiminiais procesais, o tai ypač svarbu žmonėms, besilaikantiems medicininių dietų arba gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą.

Ypač verta paminėti, kad vertingos mikro- ir makroelementinės medžiagos, taip pat nesočiosios riebalų rūgštys, esančios karpiuose, neleidžia vystytis ir formuotis cholesterolio plokštelėms, galinčioms sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Dėl žuvų mėsoje esančių omega-3 pagerėja kraujotaka, normalizuojasi kraujospūdis, pradeda tinkamai funkcionuoti širdies raumuo ir kraujagyslių sistema. Tai sumažina širdies priepuolio ar insulto riziką.

Moterims

Karpių mėsoje yra pakankamai riebalų rūgščių, vitamino E, lecitino ir retinolio, kurie teigiamai veikia odą ir pagerina jos spalvą. Jie teigiamai veikia plaukų ir nagų augimą ir būklę, o tai ypač svarbu moterims. Dėl savo sudėties karpių mėsa gali ne tik atkurti ląsteles, bet ir jas regeneruoti.

Mėsa laikoma delikatesu ir dietiniu patiekalu. Jame mažai kalorijų, bet daug naudingų medžiagų moters organizmui. Savo figūrą prižiūrinčioms moterims žuvies filė puikiai tinka svorio metimui ir figūros palaikymui.

Karpio filė patariama vartoti esant venų ir medžiagų apykaitos procesų organizme problemoms, neužbaigtam virškinamojo trakto darbui.

Vyrams

Mėsoje esantys mineralai ir vitaminai, pavyzdžiui, kalis ir kalcis, palaiko raumenų audinį ir veikia raumenų bei kaulų sistemą. Karpiai ypač naudingi tiems, kurie mėgsta aktyvų gyvenimo būdą ir įtraukia juos į savo mitybą.

Karpiuose yra pakankamai daug baltymų, kurie palaiko raumenų sistemą. Žuvies mėsa normalizuoja kraujospūdį ir rekomenduojama sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.

Nėštumo metu

Karpių mėsa rekomenduojama nėščioms moterims. Jo sudėtis turės teigiamą poveikį bendrai motinos būklei, pakels jos nuotaiką, o tai neabejotinai turės teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Filė prisotins organizmą ne tik būsimos motinos, bet ir kūdikio reikalingomis medžiagomis.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu tikslinga vartoti paprastųjų karpių mėsą. Įrodyta, kad filė teigiamai veikia motinos pieno gamybą ir kokybę. Jame yra pakankamai geležies, kurios reikia kūdikio vystymuisi. Mėsą organizmas lengvai virškina, todėl problemų dėl jos negali kilti.

Vaikams

Paprastųjų karpių mėsos vaikams reikėtų duoti palaipsniui. Turėtumėte patikrinti, ar jie netoleruoja filė. Jei viskas gerai, jį galima įtraukti į vaikų valgiaraščius. Reguliarus mėsos vartojimas yra naudingas bendrai vaiko sveikatai dėl joje esančių naudingų elementų: stiprėja imuninė sistema, gerėja regėjimas, normalizuojasi virškinamojo trakto veikla. Vaikas gali papildyti energijos atsargas, normalizuoti protinę veiklą ir pagerinti atmintį.

Svorio metimui

Kaip jau minėjome, mėsa turi mažai kalorijų. Geriausia jį vartoti detoksikacijos dienomis ir dietų metu. Filė tiktų, jei laikotės druskos ar baltymų dietos.

Karpio filė kaloringumas neviršija 100 kcal 100 g, todėl ji naudojama dietose. Jame yra pakankamai jungiamojo audinio, kad jis būtų lengvai virškinamas organizme. Tai ypač svarbu sėdimą gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms. Jame yra daug baltymų, kurie svarbūs tinkamai ir racionaliai mitybai.

Kuo naudingi karpių ikrai?

Karpių ikrai turi daug lecitino. Ši medžiaga skatina organizmo ląstelių vystymąsi ir augimą. Pagrindinės teigiamos ikrų savybės:

1. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, puiki priemonė širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
2. Mažina cholesterolio kiekį.
3. Stiprina ir normalizuoja nervų veiklą, padeda stresinėse situacijose.
4. Padidina smegenų aktyvumą.

Ar karpis naudingas sergant pankreatitu ir gastritu

Karpių mėsa rekomenduojama sergantiesiems pankreatitu ir gastritu. Jame nėra angliavandenių, todėl galite drąsiai įtraukti jį į savo mitybą. Tačiau karpiuose yra daug kitų maistinių medžiagų. Jie gali papildyti organizmą trūkstamais mineralais, makro- ir mikroelementais, vitaminais ir pagerinti medžiagų apykaitos procesus.

Kenkia ir kontraindikacijos

Sazan praktiškai neturi kontraindikacijų. Vienintelė išimtis - alerginės reakcijos į žuvies produktus arba individualus netoleravimas. Svarbu laikytis saikingumo ir nepiktnaudžiauti produktu. Žuvyje gali būti ne tik sveikatai naudingų, bet ir kenksmingų elementų. Tai susiję su žuvų mityba. Žuvys gali praryti ne tik augalinį maistą, bet ir užterštą maistą iš vandens telkinių. Todėl nerekomenduojama žvejoti ekologiškai nepalankiose vietose. Pavyzdžiui, pramoninėse zonose, kur gali būti nuotekų. Žuvyje esantys toksinai patenka į žmogaus organizmą. Ir tai jau yra apsinuodijimas. Pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo bus nelengva, o tokios medžiagos gali neigiamai paveikti žmogaus būklę.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Rinkdamiesi žuvį parduotuvėje turėtumėte atkreipti dėmesį į jos galiojimo laiką. Net užšaldyta žuvis nebus tokia naudinga kaip šviežia, todėl, jei įmanoma, geriau pirkti tik šviežią arba atšaldytą žuvį. Į ką pirmiausia reikia atkreipti dėmesį:

1. Akys. Reikia atkreipti dėmesį į karpio akis. Jos turi būti ryškios ir ne drumstos. Drumstos akys rodo, kad žuvis yra ne pirmo šviežumo ir tikriausiai jau sugedusi. Tokių prekių geriau vengti.
2. Svarstyklės. Jei ant žvynų yra gleivių, tai reiškia, kad karpis buvo ilgai laikomas arba buvo laikomas netinkamai. Tai reiškia, kad žuvis buvo netinkamai laikoma ir galėjo tapti netinkama vartoti. Dar vienas dalykas apie žvynus: švieži karpiai yra drėgni.
3. Žiaunos. Šviežių karpių žiaunos neturi gleivių ir yra tamsiai raudonos spalvos. Švarios ir ryškios žiaunos - produkto šviežumo įrodymas. Tai rodo, kad žuvis sugauta neseniai ir yra tinkama kepti.
4. Mėsa. Neretai sugautas karpis būna didelis, todėl jis parduodamas dalimis. Pajuskite žuvies kvapą, kad galėtumėte teisingai pasirinkti. Neseniai pagauta žuvis kvepia upe ir yra natūraliai šviežia. Jei nėra galimybės tai padaryti, mėsą reikia spausti pirštu. Šviežio karpio mėsa iš karto atsigauna, nepalikdama jokių įdubimų. Tai įrodo, kad žuvis yra valgoma, ją galima pirkti ir naudoti mėgstamiems patiekalams gaminti.

Saugojimas .
Laikykite šaldytuve. Jei žuvies neįmanoma paruošti iš karto ją nusipirkus arba sugavus, ją reikia laikyti šaldytuve. Tačiau reikia atsižvelgti į keletą dalykų ir laikytis temperatūros režimo.

Pirmiausia karpis turi būti paruoštas, nesvarbu, ar jį užšaldysite, ar kuriam laikui įdėsite į šaldytuvą. Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir išdarinėkite. Tai padės išvengti karpio sugedimo jį užšaldžius ir prailgins jo galiojimo laiką.

Jei žuvis įsigyta atšaldyta, ją reikia laikyti -2 laipsnių temperatūroje. Gali būti paklaida, bet ne didesnė nei +2 ar -2 laipsniai. Šaldytuve temperatūra bus aukštesnė, todėl žuvies negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną.

Geriau naudokite laikymo indą ar kitą indą, įdėkite į jį ledo ir įdėkite žuvį.

Šaldiklyje. Laikymo šaldiklyje procesas yra toks pat kaip ir šaldytuve. Žuvį reikia nuplauti, nusausinti ir išdarinėti. Geriausia karpius sudėti į vakuuminę pakuotę arba indą. Jei karpį reikia ilgai laikyti, geriausia jį pasūdyti arba apšlakstyti citrinos sultimis.

Svarbu! Norėdami laikyti žuvį šaldiklyje ir neprarasti jos sveikųjų savybių, nenudirkite jai odos. Dėl to mėsa neišdžiūsta, o po atitirpinimo išlieka šviežia ir sveika.

Žuvį šaldiklyje galima laikyti iki 7 mėnesių.

Greitas karpių valymo būdas

Karpių valymas nėra toks sudėtingas, kaip gali atrodyti. Jis suskirstytas į etapus:

1. Stalą uždenkite storu popieriumi. Galite naudoti laikraštį arba viską atlikti kriauklėje. Tačiau nepamirškite, kad žuvys turi daug žvynelių, kurie gali patekti į kanalizaciją ir ją užkimšti.
2. Pjauti geriausia su guminėmis pirštinėmis. Pirmiausia žirklėmis arba aštriu peiliu nukirpkite žuvies pelekus. Paimkite grandiklį ir pradėkite nuo uodegos nuiminėti žvynus. Galite tai padaryti peiliu, tačiau patogiau naudoti grandiklį. Patraukite grandiklį link žuvies galvos. Gali būti, kad iš pirmo karto nepavyks pašalinti visų žvynelių, bet tai ne bėda. Šį procesą galima pakartoti arba iš jų gaminti maistą. Keletas žvynelių ant žuvies odos nepakenks.
3. Pašalinę odą, perpjaukite pilvą ir atsikratykite vidaus organų. Žuvį išdarinėdami būkite atsargūs ir niekada nelieskite tulžies pūslės, kad tulžies pūslėje esanti tulžis nepatektų ant karpio. Priešingu atveju žuvis bus karti. Jei taip atsitinka, patartina įtrinti druskos į tą vietą, kur pateko tulžies, leisti jai kurį laiką įsigerti ir tada nuplauti tekančiu vandeniu.
4. Paprastojo karpio galvos nuimti negalima. Daugeliui žmonių jis atrodo itin skanus. Tačiau akys ir žiaunos turi būti pašalintos.

Kaip gerai paruošti karpį: receptai

Karpio mėsa sultinga, skani ir švelni. Jį galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba patiekti kaip garnyrą. Iš šios žuvies puikiai gaminami kotletai, sriubos, kepsniai, pyragai ir t. t. Yra daugybė karpių receptų - daugiau apie tai skaitykite šiuose puslapiuose.

Orkaitėje

Šis receptas skirtas visai žuviai virti. Tam mums reikės:

• karpis - 2,5 kg (galite turėti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau);
• sviesto - 80 gr;
• svogūnas - 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
• krapų - 1 ryšulėlis;
• saldžioji paprika - 1 vnt;
• druskos, pipirų, paprikos - pagal poreikį.

Paruošimas:

1. Paruoškite žuvį: nuplaukite ją, nusausinkite ir pašalinkite vidų.
2. Įtrinkite žuvį druska, pipirais ir paprika.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir smulkiai sukapokite žoleles.
4. Į karpio vidų sudėkite paruoštas žoleles, aliejų ir svogūnus.
5. Išdėliokite žuvį ant folijos ir papuoškite ją susmulkintais paprikų žiedais. Suvyniokite taip, kad jis būtų visiškai uždengtas folija.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir dėkite žuvį į orkaitę kepti.
7. Kepkite karpį apie 40 minučių.

Kepta keptuvėje

Keptuvėje keptas karpis yra labai skanus ir paprastas patiekalas. Maisto ruošimui reikia:

• karpis - 1,5 kg;
• pieno - 120 ml;
• citrina - 1 vnt;
• kiaušinis - 2 vnt;
• grietinė - 60 gr;
• augalinio aliejaus (kepimui) - 80 ml;
• druskos ir pipirų - pagal skonį;
• miltų - 200 g.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite žuvį, išdarinėkite jos vidurius ir nulupkite žvynus. Supjaustykite dideliais gabalais.
2. Žuvį apipilkite citrinos sultimis arba apšlakstykite jomis, įtrinkite, kad įsigertų visos sultys, ir duokite pakankamai laiko mėsai marinuotis.
3. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius, supilkite grietinę ir pieną, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
4. Paruoštus gabalėlius panardinkite į tešlą ir kepkite ant keptuvės iš abiejų pusių. Kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Žuvis pagal šį receptą visada pavyksta, yra skani ir švelni. Mėgaukitės ja sveikai!

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Jums reikės:

• karpis - 1,5 kg;
• Svogūnas - 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• Morkos - 1 vidutinio dydžio gabalas;
• Ant grotelių keptas kietasis sūris - 70 gr;
• grietinėlės (ne mažiau kaip 11 proc. riebumo) - 250 ml;
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis be šaukštelio;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pašalinkite nuo žuvies žvynus, išskalaukite jos vidų, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, pabarstykite juos pipirais ir druska. Galite naudoti papildomų prieskonių pagal skonį.
2. Sutarkuokite morkas stambia dantyta tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Įjunkite daugiafunkcinės keptuvės kepimo režimą. Į multicookerio dubens dugną supilkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir kelias minutes pakepinkite.
4. Tada prie svogūnų sudėkite morkas ir vėl įjunkite multicooker keptuvę porai minučių.
5. Sudėkite žuvies gabalėlius į multicooker keptuvę ir ant viršaus sudėkite keptas morkas ir svogūnus. Viską užpilkite grietinėle.
6. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir apibarstykite juo žuvį.
7. Uždarykite dangtį ir vėl įjunkite multicooker 40 minučių. Palikite režimą kaip anksčiau.

Žuvis daugiafunkciniame keptuve pasirodo ne tik skani, bet ir sveika. Ji išlaiko visas vertingąsias savybes, nes visos naudingosios medžiagos kepant neišgaruoja, o lieka žuvyje.

Ant grotelių

Šašlykai būna ypač aštrūs ir apetitiški. Pagrindinė sėkmingo gaminimo paslaptis - tinkamai paruoštas marinatas. Maisto gaminimui reikia:

• žuvies kepsniai - 1,5 kg;
• citrinos sultys - 40 ml;
• aliejaus - 50 ml;
• pipirų ir druskos - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia kepsnius marinuojame. Mes tai padarysime labai paprastai - su citrinų sultimis. Užpilkite juo žuvies gabalėlius ir palikite pusvalandžiui. Kebabą kepkite ant grotelių.
2. Marinuotus gabalėlius pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
3. Padėkite juos ant paruoštos vielinės lentynos.
4. Kiekvieną pusę kepkite ant grotelių apie 7 minutes.

Gana paprasta ir ekonomiška. Jokių kitų marinato produktų nereikia. Gabalėliai nesubyra, tampa ypač aromatingi ir minkšti.

Ant grotelių

Mums reikės:

• karpis - visa skerdena;
• citrinos sulčių - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnai - 2 svogūnėliai;
• sojų padažas - 50 ml;
• citrina - 1 vnt;
• saulėgrąžų aliejaus - 50 ml;
• krapų - 1 ryšulėlis;
• petražolių - 1 ryšulėlis;
• pipirų - pagal skonį.

Šiame recepte nenaudojame druskos, nes sudedamosiose dalyse yra sojų padažo, o jis pats savaime yra gana sūrus.

Paruošimas:

1. Nuo žuvies pašalinkite žvynus, nupjaukite pelekus, išimkite vidurius. Nuplaukite ir išdžiovinkite skerdeną.
2. Padarykite pjūvius abiejose korpuso pusėse taip, kad pjūviai būtų skersai korpuso.
3. Iš svogūnų išspauskite sultis. Yra įvairių būdų, kaip tai padaryti. Įpilkite sojų padažo. Pagardinkite ir gerai išmaišykite. Įpilkite iš citrinos išspaustas sultis ir susmulkintas žoleles.
4. Apšlakstykite skerdeną marinatu, nepamiršdami žuvies vidaus. Šiame recepte sojų padažo galite nedėti ir patiekti atskirai. Tada į marinatą įberkite druskos.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, citriną - žiedais.
6. Sumaišykite svogūną ir citrinos žiedus, šiek tiek pasūdykite ir viską sudėkite į karpio vidų.
7. Žuvį patepkite aliejumi ir uždėkite skerdeną ant grotelių.
8. Kepkite žuvį iš abiejų pusių mažiausiai 7-10 minučių.

Kaip sūdyti karpių ikrus namuose

Sūdymo patarimai:

1. Išdarinėkite žuvį ir atsargiai atidarykite pilvą. Neleidžiama liesti ikrų maišelio, kad žuvies viduriai nepatektų į ikrus.
2. Jei kiaušiniai yra švieži, nuo jų reikia nuimti plėvelę.
3. Norėdami lengvai išimti ikrus iš maišelio, folijoje padarykite nedidelį įpjovimą ir užpilkite verdančiu vandeniu bei druska. Šakute apvyniokite foliją ir nuimkite ją nuo ikrų.
4. Ikrai turi būti kruopščiai apdoroti, kad būtų sunaikintos kenksmingos bakterijos ir galimi parazitai.
5. Produkto negalima sūdyti metalinėje talpykloje. Tinka emaliuoti arba stikliniai indai be įtrūkimų ar įskilimų.
6. Prieš sūdymą indą reikia sterilizuoti.

1 metodas

Mums reikia:

• žuvų ikrai - 600 gr;
• druskos - 80 gr;
• vandens - 1,2 l;
• Ištirpintas sviestas - 90 gr.

Paruošimas:

1. Paruoškite tirpalą: sumaišykite druską su vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirinkite skystį. Druska turi visiškai ištirpti.
2. Išimkite kiaušinius iš membranos. Kiaušinius sudėkite į sietelį ir atsargiai 3-4 min. panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį. Galite laikyti ilgiau, kad kiaušiniai išmirktų ir būtų termiškai apdoroti.
3. Sterilizuokite stiklainius ir į jų dugną sudėkite ikrus.
4. Ant kiaušinių dėkite ištirpinto sviesto gabalėlius.
5. Sandariai užsukite stiklainius dangteliais ir atvėsinkite 24 valandas. Po 24 valandų ikrus galima valgyti.

2 metodas

Mums reikia:

• Ikrai - 600 g;
• druskos - 110 gramų;
• vandens - 1,4 l;
• augalinis aliejus - 80 gr;
• lauro - 2 lapai;
• pipirų - 4 vnt.

Paruošimas:

1. Mums reikės druskos tirpalo. Į 250 ml vandens įberkite 20 g druskos ir užvirinkite skystį.
2. Į atskirą dubenėlį įdėkite ikrus ir supilkite ant viryklės užvirusį tirpalą.
3. Tada kiaušinius patrinkite per sietelį, kad pašalintumėte plėvelę.
4. Paruoškite kitą tirpalą. Tam likusią druską sumaišykite su vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite sūrymą. Sudėkite lauro šaknis ir pipirus. Virkite 10 minučių.
5. Išjunkite dujas ir leiskite tirpalui atvėsti.
6. Išimkite dubenėlį su ikrais ir užpilkite sūrymu ant kiaušinių.
7. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos ikrus bei sūrymą.
8. Uždenkite ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
9. Išimkite stiklainius ir išpilkite iš jų skystį, palikdami tik ikrus.
10. Ant kiaušinių uždėkite sviesto (geriau naudoti lydytą sviestą), uždarykite dangtelius ir laikykite ikrus šaldytuve.

Ką galima paruošti iš karpių: receptai

Žuvies sriuba .

Šiam receptui reikės beveik visų žuvies dalių:

• galva, pelekai ir uodegos - 500 g;
• morkos - 1 vidutinio dydžio gabalas;
• bulvės - 3 vnt;
• lauro - 1 lapas;
• salierų - 1 ryšulėlis;
• pomidorai - 2 vnt;
• degtinės - 50 ml;
• druskos, prieskoninių žolelių ir pipirų - pagal pageidavimą.

Paruošimas:

1. Žuvies galvą ir kitas dalis (peleką ir uodegą) virkite apie 15 minučių.
2. Į sultinį įmeskite lauro lapą, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
3. Įdėkite susmulkintų žolelių. Be salierų, galite naudoti petražoles ir krapus.
4. Supjaustykite daržoves atsitiktiniais griežinėliais ir sudėkite jas į puodą.
5. Sriubą virkite apie 15 minučių. Likus porai minučių iki virimo, į sultinį supilkite degtinę.

Mėgaukitės gardžia ir sveika sriuba!

Kotletai

Karpio kotletai visada sultingi, sotūs ir minkšti.

Mums reikia:

• karpis - 3 kg;
• bulvės - 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
• svogūnas - 2 vidutinio dydžio gabalėliai:
• lauro - 1 lapas;
• aliejaus - 60 g;
• žaliasis svogūnas - 5 ūgliai;
• druskos, žolelių ir pipirų pagal skonį;
• miltų - 80 g.

Paruošimas:

1. Supjaustykite žuvį gabalėliais. Atskirkite mėsos filė nuo kaulų ir sudėkite ją į atskirą dubenį.
2. Žuvį, bulves ir svogūnus sumalkite mėsmale.
3. Viską sumaišykite, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytą žalią svogūną ir susmulkintus lauro lapus.
5. Suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir apkepkite keptuvėje, įkaitinkite aliejų.

Balakas

Taikant šį metodą mėsa tampa sotesnė ir išsaugo visas žmogui svarbias vertingas medžiagas. Reikės paruošti sūdytą žuvį:

• karpis - 5 kg;
• cukraus - 80 g;
• druskos - 300 gr.

Paruošimas:

1. Iš žuvies pašalinkite visus vidurius, stuburą, kaulus ir plėvelę.
2. Supjaustykite filė ne mažesniais kaip 3 cm gabalėliais.
3. Perpjaukite karpio pilvą. Padarykite pjūvį išilgai korpuso. Suvyniokite žuvį.
4. Prieš sūdymą žuvies mėsą išdėliokite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstykite cukrumi ir druska. Paruoštus gabalėlius sudėkite į šaldymo kamerą po presu ir palikite tris dienas.
5. Išimkite nugarinės gabalėlius ir juos nuplaukite.
6. Per gabalėlius perverkite siūlą (geriau naudoti kaproninį siūlą) ir pakabinkite džiūti.
7. Leiskite džiūti gryname ore bent 2 dienas.

Įdomūs faktai

1. Karpiai jautriai reaguoja į orą, ypač į jo svyravimus. Pablogėjus oro sąlygoms, žuvys nusileidžia į telkinio dugną ir ten laukia geresnio oro.
2. Rudenį karpiai, kaip ir meškos, eina miegoti į dugne esančias skyles. Jie prabunda ankstyvą pavasarį, kai pradeda šildyti saulė.
3. Karpiai turi puikią klausą. Jis atpažįsta garsius garsus ir girdi girgždesį arba trakštelėjimą. Išgirdusios nesuprantamus balsus ar kitus garso šaltinius, žuvys greitai palieka buveinę ir nukeliauja į gilesnius vandenis.

Karpio nuotrauka