Sardinės (Ivasi): aprašymas, naudingos savybės, kaip jas paruošti

Žmonės yra įpratę parduotuvių lentynose matyti konservuotas sardines. Daugelis žmonių žino apie šią žuvį, tačiau ne visi žino, kad po žodžiu "sardinė" slepiasi kelios rūšys.

Sardinės: kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Nedidelė komercinė silkinių šeimos žuvis. Kūnas pailgas, šonuose suplotas, jo ilgis retai viršija 25 cm. Sardinės yra sidabrinės spalvos, kuri nugaroje pereina į žalsvą atspalvį. Žuvys juda dideliais būriais, todėl gali apsiginti nuo plėšrūnų. Ant nugaros yra subtilių tamsių dėmelių, o uodegos pelekas primena sparnus. Šios žuvies pavadinimas kilęs iš Sardinijos salos, kurioje ji buvo sugauta pirmą kartą.

Rūšys

Kelios žuvų rūšys vadinamos sardinėmis:

1. Europinė sardinė (paprastoji sardinė). Kūnas šiek tiek pailgas, pilvas suapvalintas ir padengtas įvairaus dydžio žvynais. Jį puošia tamsios dėmės, išsidėsčiusios keliomis eilėmis. Pagrindinė buveinė - Juodoji, Viduržemio ir Aralo jūros. Taip pat aptinkamas Atlanto vandenyno pakrantėje, jo šiaurinėje dalyje.
2. Sardinella. Šiai genčiai priklauso daugiau kaip 20 rūšių žuvų. Būdingas skirtumas nuo europinių rūšių yra tai, kad ant nugaros nėra tamsių dėmių. Pasitaiko Ramiajame ir Indijos vandenynuose, Juodojoje jūroje, Viduržemio jūroje, taip pat vakarų Afrikos vandenyse.
3. Sardinops. Šią gentį sudaro 5 žuvų rūšys: Tolimųjų Rytų (aptinkamos rytinėje Rusijos pakrantėje, taip pat prie Japonijos ir Kinijos krantų), Australijos (aptinkamos netoli Australijos ir Naujosios Zelandijos), Peru (aptinkamos prie Peru krantų), Afrikos (aptinkamos Pietų Afrikos vandenyse) ir Kalifornijos (aptinkamos Ramiajame vandenyne nuo Kanados krantų iki Meksikos). Žuvies kūno ilgis gali siekti 30 cm. Kaip ir Europos rūšių, ant nugaros yra mažų juodų dėmelių. Iš kitų žuvų rūšių išsiskiria didele burna.

Kuo skiriasi sardinės?

Lentynose yra tiek daug žuvų pavadinimų, kad lengva susipainioti. Dažniausiai sardinė painiojama su sardine, o sardinėlė ir gluosninė žuvys laikomos atskiromis rūšimis.

Nuo saury

Žmonės dažnai painioja sardinę su saurija, tačiau tai visiškai skirtingos žuvys. Surijos priklauso skumbrių genčiai. Jos kūnas pailgas ir gali siekti iki 40 cm ilgio. Snukis pailgas ir smailėjantis. Korpuso šonai yra sidabrinės spalvos, o viršus - tamsiai žalios.

Nuo sardinella

Sardinė - tai bendrinis tam tikrų silkinių šeimos komercinių žuvų pavadinimas. Sardinella yra viena iš šios genties veislių. Nuo europinės sardinės skiriasi buveine (mėgsta šiltus vandenis) ir dydžiu (kūno ilgis gali siekti 30-35 cm).

Iš Ivasi

Iwashi - tai japoniškas Tolimųjų Rytų sardinės pavadinimas. Ji dažnai painiojama su silke, tačiau nieko keisto, nes taip pat priklauso silkinių šeimai. Ji aptinkama Japonijos, Kinijos ir rytinės Rusijos pakrantės vandenyse.

Sudėtis ir kalorijos

100 g sardinių yra 160-170 kcal kalorijų. Tame pačiame produkto kiekyje yra 20 g baltymų ir 9,5-10 g riebalų. Žuvyje yra daug mikroelementų, būtinų normaliam organizmo funkcionavimui:

1. Kalcis. Jis yra esminė organizmo statybinė medžiaga. Jis atsakingas už kaulinio audinio formavimąsi ir padeda jį stiprinti. Šio elemento trūkumas gali sukelti kaulų trapumą.
2. Fosforas. Atsakingas už normalią inkstų veiklą. Padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Subalansuoja medžiagų apykaitą, atlieka svarbų vaidmenį išlaikant dantų emalį. Fosforas taip pat gerina vitamino B pasisavinimą.
3. Fluoridas. Stiprina dantų emalį ir neleidžia ant jo veistis bakterijoms. Be to, jis stiprina gynybinę sistemą, skatina kraujodaros funkciją ir šalina iš organizmo sunkiuosius metalus.
4. Magnis. Magnio organizmas negali susintetinti, todėl jis turi būti gaunamas iš organizmo. Magnis atlieka svarbų vaidmenį aprūpinant energija. Šio elemento trūkumas sukelia greitą nuovargį. Jis taip pat svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai.
5. Cinkas. Mažina gliukozės kiekį kraujyje ir apsaugo nuo diabeto. Jis stiprina imuninę sistemą ir gerina organizmo gynybines funkcijas ligos metu. Tai vienas iš galingiausių antioksidantų. Cinkas taip pat yra atsakingas už plaukų ir odos sveikatą.
6. Natris. Palengvina vandens ir druskų pusiausvyrą, aktyviai dalyvauja skrandžio sulčių gamyboje ir pasižymi kraujagysles plečiančiu poveikiu.
7. Kofermentas Q10. Turi atstatomąjį poveikį, yra svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai bei kasai.
8. Vitaminas A. Jis skatina kolageno sintezę, todėl oda išlieka jauna ir sveika, atsikratoma smulkių raukšlelių. Jis taip pat gerina regėjimą ir stiprina imuninę sistemą.
9. B grupės vitaminai. Jie gali stiprinti imunitetą ir kvėpavimo sistemą, gerinti atmintį, medžiagų apykaitą, padėti sergant kai kuriomis odos ligomis, reguliuoti kraujodarą, dalyvauti baltymų sintezėje.
10. Vitaminas C. Stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia nervų sistemą. Tai stiprus antioksidantas, galintis pašalinti toksinus iš organizmo. Jis taip pat gali sustiprinti kraujagysles ir pasipriešinti virusams.

Be to, žuvyje gausu kitų antioksidantų ir omega-3 bei omega-6 rūgščių.

Naudingos sardinių savybės

Dėl daugybės naudingų elementų ir vitaminų derinio sardinės yra nepaprastai naudingas produktas.

Moterims

Žuvies sudedamosios dalys gali palaikyti sveiką odą ir plaukus. Jie maitina ir prisotina odos ląsteles, apsaugo nuo senėjimo. Cinkas stiprina plaukų šaknis, neleidžia plaukams slinkti ir grąžina prarastą blizgesį bei apimtį. Kalcis užtikrina sveikus nagus.

Be to, sardinių vartojimas mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Riebalų rūgštys ir B grupės vitaminai užkerta kelią aterosklerozei ir mažina insulto riziką. Jame taip pat yra elementų, galinčių sustiprinti kraujagyslių sieneles. Vartojant žuvį gliukozė paverčiama energija.

Vyrams

Vyrai vertina sardines dėl jų gebėjimo greitai pasotinti organizmą. Suvalgę šios žuvies gabalėlį pietums, ilgam pamiršite alkį. Riebalų rūgštys gali malšinti uždegiminius procesus organizme. Sardinės naudingos širdžiai ir stiprina kraujagysles.

Nėštumas

Nėštumas labai apriboja moters mitybą. Šiuo laikotarpiu draudžiama valgyti tam tikrų rūšių žuvį, tačiau sardinės į šį sąrašą nepatenka. Priešingai, jis bus naudingas, bet jei bus tinkamai paruoštas. Tačiau iš mitybos raciono reikėtų išbraukti džiovintą ir sūdytą žuvį.

Sardinėse yra kalcio ir fosforo, kurie užtikrina normalų vaisiaus kaulinio audinio vystymąsi ir formavimąsi. Šių elementų trūkumas gali sukelti patologijas. Žuvyje esantys elementai taip pat gali normalizuoti vandens ir druskų pusiausvyrą, o tai padės atsikratyti patinimų.

Žindant krūtimi

Pirmuosius 2 mėnesius nepatartina į savo mitybą įtraukti žuvies. Tada palaipsniui galite valgyti žuvį, pradėdami nuo neriebių rūšių. Virtas arba keptas sardines reikėtų valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Šis gaminimo būdas leidžia žuviai išsaugoti kuo daugiau maistingųjų medžiagų, kurios su motinos pienu pateks į vaiko organizmą.

Vaikams

Žuvis ypač naudinga vaikams šaltuoju metų laiku, kai yra didelė tikimybė peršalti. Jame gausu elementų, kurie gerina imuninės sistemos veiklą ir didina organizmo atsparumą virusams. Kadangi sardinės yra sūrios žuvys, jų valgymas padeda sumažinti akių problemų riziką. Riebalų rūgštys teigiamai veikia nervų sistemą, gerina smegenų veiklą ir atmintį.

Svorio metimui

Žuvis turi daug sudedamųjų dalių, kurios leidžia ilgą laiką prisotinti organizmą. Jame yra nedaug kalorijų, taip pat daug vitaminų ir elementų, reikalingų dietos metu. Sardinės turi mažai kalorijų ir daug baltymų, todėl jas į savo racioną įtraukia daugelis sportininkų. Todėl žuvis labai naudinga žmonėms, norintiems numesti papildomų kilogramų.

Konservuotų sardinių nauda ir žala

Konservuotų sardinių galima rasti bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre. Tai vienas populiariausių maisto produktų. Konservuojant galima kuo ilgiau išlaikyti juos neprarandant skonio ir naudos sveikatai. Jame yra daug baltymų, kuriuos organizmas įsisavina geriau nei mėsos baltymus.

Konservuotos sardinės gali drėkinti odą, gerinti nervų sistemos būklę ir mažinti diabeto riziką. Be to, jis stiprina imuninę sistemą, spartina plaukų augimą ir saugo akis nuo įvairių ligų. Šios žuvys padeda išvengti ankstyvo odos senėjimo, stiprina kraujagysles ir gerina kraujotaką.

Jo sudėtyje esantys nesotieji riebalai padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį, padeda sąnarių uždegiminiams procesams, gerina atmintį ir smegenų veiklą.

Gali atrodyti, kad tai itin sveikas produktas, tačiau, nepaisant mažo konservuotų sardinių kaloringumo (220 kcal), dėl jų gali padidėti svoris. Tačiau jame yra daug riebalų, todėl nerekomenduojama konservų valgyti dažniau nei 3-4 kartus per savaitę. Žmonės, kurie laikosi dietos, taip pat turėtų būti labai atsargūs valgydami konservuotą maistą.

Kasdien vartojant konservuotų sardinių, galima susirgti inkstų ligomis ir medžiagų apykaitos sutrikimais, dėl kurių sąnariuose kaupiasi druskos. Alerginės reakcijos rizika kyla ir tuomet, jei žuvies konservai vartojami kasdien, nes žuvies sudėtyje yra tam tikrų medžiagų, kurios laikomos alergenais.

Prieš valgant patartina pasikonsultuoti su gydytoju, nes kai kurių sudedamųjų dalių galima netoleruoti.

Kaip jį pasigaminti namuose

Žinoma, paprasčiau nusipirkti jau paruoštų konservų, bet, pasigaminę patys, jie bus daug skanesni. Be to, procesas yra paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Konservams gaminti reikia:

• 1 kg šviežių sardinių;
• 2 dideli svogūnėliai;
• 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties;
• 1/2 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• žuvies prieskoniai;
• lauro lapas;
• prieskoninių žolelių;
• 1,5-2 šaukšteliai.

Išimkite žuvį iš šaldytuvo, nuvalykite ją, išimkite vidų ir kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada nupjaukite galvą ir uodegą, o likusią skerdenos dalį padalykite į lygias dalis. Tada sudėkite žuvį į gilų dubenį, ant viršaus pabarstykite druskos, gerai išmaišykite rankomis ir palikite 60 minučių. Tada sterilizuokite stiklainį ir į jo dugną įdėkite lauro lapą, pipirus ir žuvį. Svarbu, kad sardinių gabaliukai būtų sudėti sandariai. Žuvis sudėkite taip, kad stiklainio viršuje liktų maždaug 5 cm tarpas. Tada supilkite augalinį aliejų. Taip pat išvirkite stiklainio dangtelį, gerai jį nusausinkite ir užsukite.

Tada paimkite puodą, ant jo dugno padėkite kelis kartus sulenktą rankšluostį, įdėkite stiklainį ir užpilkite vandeniu iki žuvies lygio. Tada žuvį užvirinkite ant silpnos ugnies ir palikite virti 4 valandas. Išjunkite ugnį ir palikite žuvį atvėsti vandenyje. Belieka tik ištraukti jį iš vandens ir nuvalyti.

Kenkia ir kontraindikacijos

Vartojant šį produktą negalima pamiršti kontraindikacijų. Neteisingai valgoma ši žuvis gali būti kenksminga.

1. Ypač draudžiama valgyti žuvį, jei esate alergiškas arba jos netoleruojate. Nevalgykite žuvies, jei jaučiate alergijos simptomus.
2. Žuvies taip pat nereikėtų įtraukti į antsvorio turinčių žmonių mitybą. Pagrindinės yra konservuotos ir sūdytos sardinės. Paprastai galite valgyti virtą ar keptą žuvį, tačiau geriau pasikonsultuokite su gydytoju.
3. Hipertenzija taip pat turės pamiršti apie šį delikatesą.
4. Sergant virškinamojo trakto ligomis rekomenduojama vartoti tik pomidoruose troškintą žuvį.

Per didelis žuvies vartojimas gali sukelti svorio problemų. Joje taip pat yra purinų, kurie gali kauptis organizme ir sukelti inkstų ligas bei podagrą, todėl žuvį patartina valgyti ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Išsirinkti šviežią žuvį gana paprasta. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į sardinių išvaizdą. Kokybiška žuvis išsiskiria sidabrine spalva šonuose ir tamsiai žalia spalva nugaroje. Jame neturi būti jokių fizinių pažeidimų. Jei paspausite ant šviežios skerdenos, įdubimas iš karto išnyks. Akys turi būti švarios. Taip pat atkreipkite dėmesį į kvapą. Švieži produktai neturi būti stipraus žuvies kvapo, bet turi kvepėti jūra ir šviežumu. Sardinių žiaunos turi būti rausvos spalvos.

Žuvies konservų pasirinkimas yra šiek tiek sudėtingesnis. Tokia žuvis parduodama ir skardinėse, ir permatomose pakuotėse. Antrasis variantas yra priimtinesnis, nes galite matyti žuvies kokybę. Negalima įvertinti sardinių skardinėje. Be to, nesąžiningos įmonės gali pardavinėti kitas žuvis, kurios yra užmaskuotos kaip sardinės.

Jei nėra kito pasirinkimo, atidžiau apžiūrėkite skardinę. Pati tara turi būti nepažeista, be įlenkimų ar įbrėžimų. Taip pat turėtumėte įvertinti pakuotę estetiniu požiūriu. Jis turi būti nepažeistas ir tvarkingas. Jei jis yra laisvas, ant rankos lieka dažų žymės arba lengvai plyšta, geriau rinktis kito gamintojo sardines, nes sveiki fabrikai turi gerą, gerai sureguliuotą įrangą, kuri gali padėti išvengti tokių gedimų.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Paprastai jis užrašomas stiklainio viršuje arba apačioje. Be galiojimo laiko pabaigos datos, nurodoma produkto pakavimo data, o šalia jos - produkto asortimento santrumpa, kuri turi atitikti turinį. Kodą galite įvesti išmaniuoju telefonu.

Jei asortimento kodas nenurodytas, turėtumėte atsisakyti pirkti žuvį, nes tai yra šiurkštus įstatymo pažeidimas ir produktas greičiausiai pagamintas nelegaliai.

Parduotuvėse retai galima rasti šviežių sardinių, nes jos greitai genda. Šviežia žuvis šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau kaip 4-5 dienas, jei ji įdėta į indą su ledu. Norint ilgiau laikyti, skerdenas reikia nuvalyti, nuplauti ir įdėti į šaldiklį.

Konservų laikymo sąlygos nurodytos ant pakuotės. Paprastai 1-7 laipsnių temperatūroje jie gali būti laikomi iki 2 metų. Atidarytus stiklainius pageidautina suvartoti iš karto, tačiau, jei jie sudėti į stiklinius ar plastikinius indus, juos galima laikyti 2-3 dienas.

Kartais konservų stiklainiai ištepami vazelinu; jo nereikia nuvalyti, nes jie išsilaikys daug ilgiau. Konservus patartina laikyti atskirai, kad jie nesiliestų tarpusavyje ar su kitais produktais. Net nedideli paviršiaus įbrėžimai gali sukelti koroziją.

Kaip gerai paruošti sardines: Receptai

Atsižvelgiant į tokį žuvies populiarumą, yra daugybė jos paruošimo receptų. Maisto gaminimo meistrai žino, kaip jį paruošti įvairiais būdais.

Orkaitėje

Orkaitėje kepta sardinė - idealus patiekalas dietos besilaikantiems žmonėms. Orkaitėje keptos sardinės turi mažai riebalų, priešingai nei keptuvėje keptos ar konservuotos. Naudojant šį gaminimo būdą žuvis išlieka sultinga ir be didelio vargo atsiskiria nuo kaulų. Jis puikiai tinka šventiniam stalui.

Jums reikia šių ingredientų:

• Kelios vidutinio dydžio sardinės;
• česnako pagal skonį;
• citrina;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• Druskos ir pipirų pagal skonį;
• Žalumynai ir (arba) prieskoninės žolelės pagal skonį.

Pirmiausia žuvį išvalykite, išimkite vidų ir gerai nuplaukite. Galvų nenupjaukite, bet ištraukite žiaunas. Tada sumaišykite druską, citrinos žievelę, pipirus, prieskonines žoleles ir kitus prieskonius ir gerai sutrinkite trintuvu. Tada suberkite visus česnakus, supilkite citrinos sultis ir aliejų ir vėl viską išmaišykite.

Sudėkite žuvį ant kepimo skardos ir aptepkite padažu. Žuvį taip pat galite papuošti citrinos griežinėliais ir žolelių šakelėmis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite, kol iškeps. Paprastai tai trunka 20-25 minutes. Tada perkelkite patiekalą į švarų indą, pakeiskite žalumynus šviežiais ir patiekite. Žuvis puikiai dera su keptomis bulvėmis.

Kepta keptuvėje

Keptuvėje keptos sardinės - puikus užkandis. Juos galima patiekti su garnyru ir jie puikiai tinka, pavyzdžiui, su ryžiais. Iš jų taip pat galima gaminti sumuštinius.

Sardinėms paruošti reikia šių ingredientų:

• 8-10 nedidelių sardinių;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• 1-2 šaukštai. šaukštus alyvuogių aliejaus;
• česnakai;
• citrina;
• augalinis aliejus.

Išvalykite žuvį, nupjaukite galvą ir nuplaukite, tada palikite ją ant stalo, kad nusivarvėtų drėgmės perteklius. Jį taip pat galite pašalinti popieriniais rankšluosčiais. Alyvuogių aliejų sumaišykite su druska ir prieskoniais, tada aptepkite abi žuvies puses. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps, paprastai po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Sumuštiniams gaminti naudokite minkštą bagetę. Supjaustykite jį plonais griežinėliais ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje, tada įtrinkite česnaku, pabarstykite druska ir pipirais. Į kiekvieną gabalėlį dėkite po 1-2 žuvis ir papuoškite žalumynais bei citrinos griežinėliais.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Yra daugybė receptų, kaip virti sardines daugiafunkcinėje keptuvėje, tačiau vienas įdomiausių - sardinių troškinys arbatoje. Paruoštas patiekalas atrodo kaip karštai rūkyta žuvis. Tokią spalvą suteikia arbata. Pati žuvis yra švelni ir labai skani. Šis patiekalas gali nustebinti net išrankiausius svečius. Jums reikės šių ingredientų:

• 3-4 didelės sardinės;
• 2 puodeliai vandens;
• kelis vidutinio dydžio svogūnus;
• 2-3 arbatiniai šaukšteliai arba 2 arbatiniai šaukšteliai nuoviro;
• 2 lauro lapai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Kepimas prasideda nuo pjaustymo. Reikia nuimti galvą, tada nulupti vidurius, pašalinti pelekus ir supjaustyti žuvį vienodais gabalėliais. Tada užplikykite kelis maišelius juodosios arbatos ir 10 minučių palaikykite gėrimą. Kol arbata verda, galite paruošti svogūnus. Nulupkite jį ir supjaustykite labai plonais žiedais. Tada į multicookerio dugną sudėkite pusę svogūno. Įdėkite lauro lapą, prieskonius, tada žuvies sluoksnį. Ant viršaus pabarstykite sardines prieskoniais, lauro lapu ir likusiais svogūnų žiedais. Kremo arbatą perkoškite ir supilkite į dubenį su žuvimi. Pačioje pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus.

"Troškinimo" režimu virkite 120 minučių. Pabaigoje papuoškite žolelėmis arba citrinos griežinėliais. Žuvį patiekite kartu su bulvėmis.

Ant grotelių

Paprastai Europoje sardinės valgomos skardinėse, tačiau Portugalijoje taip nėra. Jie mėgsta ją kepti ant grotelių, tai bendras namų patiekalas. Ji yra švelnaus skonio, lengvai atsiskiria nuo kaulo ir jai paruošti reikia labai nedaug pastangų. Tai puikus iškylos priedas.

Šio patiekalo sudedamosios dalys yra šios

• 6-8 vidutinio dydžio žuvys;
• citrina;
• druskos, prieskonių ir prieskoninių žolelių pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus.

Nulupkite žuvį (nelieskite galvos), nuplaukite, pašalinkite žiaunas ir palikite džiūti ant rankšluosčio ar šluostės. Kol žuvis džiūsta, perpjaukite citriną per pusę. Iš vienos dalies išspauskite sultis, o kitą supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi. Sumaišykite druską, pipirus ir prieskonius ir įtrinkite žuvies išorę. Tada sultimis ir aliejumi įtrinkite žuvies išorę ir vidų.

Vieną citrinos griežinėlį supjaustykite nedideliais gabalėliais ir įdėkite į kiekvienos žuvies vidų. Tada dėkite ant grotelių ir kepkite ant didelės ugnies iš abiejų pusių po 3-4 minutes. Patiekite su žolelėmis ir likusiomis citrinos skiltelėmis. Sardinės dera su daržovėmis.

Ką galima paruošti iš sardinių: Receptai

Šią žuvį galima vadinti universalia žuvimi. Be įprastinio naudojimo, iš jo taip pat verdamos sriubos, salotos ir net paštetas.

Salotos

Sardinė dažnai tampa salotų sudedamąja dalimi. Tokie patiekalai tinka kasdieniam vartojimui, tačiau juos galima paruošti ir šventiniam stalui. Įprastoms daržovių salotoms reikia šių ingredientų

• Konservuotos sardinės;
• 1-2 vidutinio dydžio bulvės;
• morkos;
• marinuotų agurkų;
• nedidelį svogūną;
• 3-4 kiaušiniai;
• majonezo;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Šiek tiek sutrinkite sardines šakute. Išvirkite bulves ir morkas, tada jas supjaustykite mažais kubeliais. Agurką taip pat supjaustykite kubeliais. Išvirkite kiaušinius ir supjaustykite juos julieno juostelėmis.

Į dubenį sudėkite bulves, žuvį, morkas, agurkus, svogūnus ir kiaušinius. Tada supilkite majonezą, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Paruoštą patiekalą galima papuošti žolelių šakelėmis.

Geras šio recepto bruožas yra tas, kad jis palieka daug erdvės kūrybiškumui. Kiekviena šeimininkė gali eksperimentuoti ir jį keisti, kad jis būtų skanesnis. Pavyzdžiui, šios salotos gali būti gaminamos su žaliaisiais žirneliais ir net konservuotais kukurūzais. Dietos besilaikantys žmonės gali supjaustyti ingredientus dideliais gabalėliais ir sumaišyti juos nedėdami majonezo.

Sriuba

Sardinių sriuba - skanus ir paprastas patiekalas kiekvienai dienai. Jį taip paprasta paruošti, kad jį galima gaminti net lauke, nes visus ingredientus lengva pasiimti su savimi. Jam paruošti reikės:

• konservų skardinę;
• svogūnai;
• 4 vidutinio dydžio bulvės;
• morkos;
• sviestas;
• lauro lapas;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• žolės.

Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite jas vienodo dydžio griežinėliais. Tada nuplaukite bulves ir sudėkite jas virti į puodą. Smulkiai susmulkinkite morką ir svogūną ir sumaišykite. Į keptuvę įdėkite sviestą, palaukite, kol jis ištirps, tada sudėkite svogūną ir morką. Pakepinkite juos, kol suminkštės, o kai bulvės bus beveik išvirtos, sudėkite juos į bulves. Įberkite druskos, supilkite skardos turinį ir ant silpnos ugnies troškinkite dar 5-10 minučių. Pačioje pabaigoje galite sudėti prieskonius ir smulkiai supjaustytas žoleles. Šią sriubą patiekite su džiūvėsėliais.

Kotletai

Paprastai kotletai gaminami iš mėsos, tačiau žuvies kotletai yra tokie pat geri. Sardinių kotletus galima pagaminti labai greitai, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie negali visą dieną dirbti prie viryklės. Kiekviena šeimininkė bus maloniai nustebinta, kiek kotletų gausite iš vieno stiklainio. Kotletų sudedamosios dalys yra šios:

• konservuotų sardinių skardinę;
• nedidelį svogūną;
• kiaušinių;
• duonos (tiek, kiek reikia);
• 200 ml pieno;
• 100 g sūrio
• augalinis aliejus;
• druskos.

Pirmiausia paruoškite kotletus, prieš tai paruošdami kepinį. Supjaustykite 5-6 gabalėlius ir pamirkykite juos piene. Tada atidarykite konservų stiklainį, iš jo ištraukite žuvį į atskirą indą ir nuleiskite skystį.

Jei įmanoma, iš žuvies gabalėlių išimkite kaulus, net jei jie yra minkšti. Tada žuvį kruopščiai sutrinkite. Sutarkuokite svogūną ir pridėkite prie žuvies. Kiaušinį išplakite mikseriu iki vientisos masės ir supilkite į dubenį su žuvimi. Sudėkite tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite. Tada sudėkite duoną, išspausdami skysčio perteklių. Jei masė per plona, įdėkite daugiau duonos.

Dabar masę pasūdykite, dar kartą išmaišykite rankomis ir suformuokite kotletus. Kepkite kotletus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Jei norite, galite įberti pipirų ir kitų prieskonių.

Paštetas

Konservuotos sardinės - puikus šventinio stalo užkandis. Skonis pradžiugins svečius. Tai universalus patiekalas, tinkantis ir šventiniam stalui, ir kasdieniam naudojimui. Jį galite pasiimti su savimi į kelionę, nes sardinės greitai ir ilgam numalšina alkį. Jam paruošti reikia šių ingredientų:

• Konservuotų sardinių skardinė;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 50-70 g sviesto;
• marinuotus agurkus;
• citrinos žievelės;
• druskos, pipirų ir česnako pagal skonį.

Paruoškite paštetą blenderiu. Pirmiausia smulkiai supjaustykite sviestą, sutarkuokite agurkus ir išspauskite česnaką. Viską sumaišykite ir sudėkite į maišytuvą. Sudėkite sveikus žuvies gabalėlius, tarkuotą citrinos žievelę ir likusius ingredientus. Visą turinį sumalkite iki vientisos masės be gumulėlių. Po to patikrinkite skonį ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Patiekite specialiuose dubenėliuose, prieš tai papuošę žolelėmis. Prie pašteto paprastai patiekiami skrebučiai arba duonos lazdelės.

Sumuštiniai

Sumuštinių su sardinėmis įvairovė labai didelė. Kiekviena šeimininkė tikrai turi savo unikalų receptą. Tai puikus ir sotus užkandis, kurį galima pasigaminti per kelias minutes. Šiems klasikiniams sumuštiniams pagaminti reikia:

• konservuotų sardinių;
• baltos duonos arba duonos kepaliuko;
• 2 kiaušiniai;
• majonezo;
• saulėgrąžų aliejus;
• česnakai;
• žolės.

Išimkite sardines iš skardos ir gerai sutrinkite šaukštu arba šakute. Kiaušinius išvirkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Kiaušinį sumaišykite su žuvimi ir majonezu. Dėl aštrumo įberkite maltų pipirų.

Supjaustykite duonos kepalą plonomis riekelėmis, apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių ir įtrinkite česnaku. Gautą mišinį su žuvimi plonu sluoksniu užtepkite ant duonos ir papuoškite žolelėmis.

Įdomūs faktai apie sardines

1. Sardinės gali sudaryti labai didelius būrius. Didžiausias užfiksuotas žuvų būrys buvo 7 km ilgio, jame buvo daugiau kaip 5 mlrd. egzempliorių. Taip žuvys juda ieškodamos maisto už vėsios srovės.
2. Kasmet didelis būrys sardinių migruoja palei rytinę Afrikos pakrantę Pietų Afrikos link. Būrį persekioja rykliai, delfinai ir net kai kurie paukščiai. Iki šiol tokio žuvų elgesio priežastis nežinoma.
3. Kai kurių Prancūzijos miestų herbuose galima rasti sardinių atvaizdų.
4. Pirmą kartą sardinės buvo sugautos netoli Sardinijos salos, nuo kurios ir kilo šios žuvies pavadinimas. Dabar šios salos gyventojai turi didžiausią procentą žmonių, sulaukusių 100 metų. Mokslininkai tai aiškina grynu oru ir tinkama mityba, į kurią įeina sardinės.
5. Kartais parduotuvėse kaip sardinės parduodamos kitos žuvys, dažniausiai silkės. Dažnai keistis pradedama nuo pramonininkų, kurie pigesnę ir mažiau naudingą žuvį parduoda už sardinių kainą.
6. Tikros sardinės laikomos elitine žuvų rūšimi. Vienoje iš Prancūzijos provincijų gaminami žuvies konservai, kurių skonis atsiskleidžia tik po kelių mėnesių laikymo.
7. Kasmet sardinės susiburia į didelius būrius ir išplaukia neršti. Jūros seklumos gali būti net 6-7 km ilgio. Šimtai turistų ir fotografų susirenka fotografuoti šio įvykio.
8. Tikėtina sardinių gyvenimo trukmė gali siekti 14-15 metų. Jie neršia iki 3 kartų per metus, kai vandens temperatūra +12-14 laipsnių. Žuvys neršia dideliame, iki 30 m gylyje.
9. Sardinės lytiškai subręsta po 2-3 gyvenimo metų. Iki to laiko jie spėjo sukaupti pakankamai riebalų. Per vieną sezoną žuvys gali sudėti iki 250-300 tūkst. ikrų.
10. Pirmuosius kelis mėnesius sardinių jaunikliai gyvena viršutiniuose vandens sluoksniuose, netoli kranto. Vos sulaukę 3-4 mėnesių amžiaus, jie pradeda burtis į pulkus.
11. Sakoma, kad sardines geriausia valgyti žalias, nes jose yra daugiau riebalų rūgščių ir vitaminų. Tačiau tai pavojinga, nes žuvyje yra parazitų. Nors jų yra mažiau nei upėje, tačiau jie vis tiek gali pakenkti jūsų sveikatai dėl susilpnėjusios imuninės sistemos. Be to, jūros žuvyse gali kauptis sunkieji metalai, pavyzdžiui, gyvsidabris, kuris taip pat daro neigiamą poveikį sveikatai.
12. Dėl sardinių pradėjo vystytis daug valstybių. Pavyzdžiui, Kroatijoje ši žuvis pramoniniu būdu žvejojama nuo romėnų laikų.
13. Europos šalyse įprasta valgyti aliejuje konservuotas sardines, o Afrikos šalyse kepta žuvis laikoma delikatesu.
14. Tolimųjų Rytų sardinės gerai jaučiasi 10-20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Vandens temperatūrai krentant, žuvų būriai migruoja į šiltesnius vandenis.
15. Sardinės yra labai svarbios komerciniu požiūriu. Jis naudojamas žuvies konservams gaminti visoje Europoje. Šios žuvies gaudymo būdai dėl didelio efektyvumo nesikeičia jau kelis dešimtmečius. Pirmiausia tinklai įmetami į vandenį, po to žuvys į žvejybos vietą priviliojamos sūdytais menkių ikrais. Žuvys puola ant ikrų, kurie lėtai grimzta į dugną ir įsipainioja į tinklus.
16. Sardines vertina ir paprasti žvejai. Tai viena labiausiai paplitusių žuvų vandenynuose ir jūrose. Jiems gaudyti naudojamos spiningo meškerės, nereikia jokių specialių žinių ar įgūdžių. Net pradedantieji gali sugauti kibirą sardinių per vieną žvejybos valandą.
17. Žūklės entuziastai paprastai kaip masalą naudoja mažus voblerius. Tačiau kai kurie žvejai net gamina specialius įrankius, kuriuos sudaro keli kabliukai iš eilės. Ant jų užmaunami dirbtiniai masalai, imituojantys įprastą žuvų maisto racioną, o ant džigo galo uždedamas svoris. Taikant šį metodą vienu metu galima ištraukti kelias žuvis.
18. Mėgėjiškai sardinių žvejybai nereikia jokių specialių įrankių. Dėl mažo žuvų dydžio galima naudoti paprasčiausius ir pigiausius spiningų modelius.

Ne veltui sakoma, kad saikingai viskas gerai. Net ir toks sveikas produktas gali būti kenksmingas, jei jo suvartojama per daug. Tačiau jei su sardinėmis elgiamasi protingai, jos gali padėti išlaikyti sveiką organizmą.

Sardinių nuotrauka