Rampsono gabalėliai: 13 receptų

Pavasarį bet koks vitaminų šaltinis yra tiesiog aukso vertės. Kalbu apie natūralius produktus, o ramsonas yra vienas iš jų. Tai svogūnų šeimos daugiametis aromatinis augalas. Skonis aštrus, o nauda didžiulė. Būtent šis augalas padės išvengti avitaminozės ir sezoninio jėgų praradimo. Šios žolelės žinomos įvairiose pasaulio virtuvėse, dažniausiai naudojamos šviežios kaip salotų dalis. Puikiai tinka su daržovėmis, mėsos produktais ir ryžiais. Priklausomai nuo to, kaip salotos patiekiamos, jos tinka ir kasdieniam, ir šventiniam maistui.

Kaip geriausia naudoti ramsoną?

Paruoškite juos prieš žydėjimą. Stiebai ir mėsingi svogūnėliai, kurie, kitaip nei česnakai, neturi žvynuoto apvalkalo, gali būti valgomi. Avinžirniai gaunami, sūdomi ir marinuojami; jų taip pat dedama į pyragus kaip įdaro. Kaip prieskonis jis taip pat tinka sriuboms ir pagrindiniams patiekalams gardinti. Džiovinti nerekomenduojama, nes prarandamas skonis ir maistinės medžiagos. Vertingas yra šviežias produktas. Jo dedama į įvairius užkandžius ir salotas. Remdamiesi klasikiniais receptais, galite kurti savo autorines variacijas, atsižvelgdami į asmeninius pageidavimus.

Salotos su avietėmis: 13 receptų

Vyšnia su kiaušiniu

Vienas iš paprasčiausių ir kartu sveikų receptų. Patiekalas sotus, bet lengvai virškinamas. Ramunėlių puokštei reikės 1 kietai virto kiaušinio, 2 šaukštų grietinės ir druskos pagal skonį. Sunkiausia yra išplauti žoleles iš dirvos. Kadangi skaniausia yra požeminė dalis, geriausia stiebus kelias minutes pamirkyti vandenyje, tada nuplauti per sietelį arba atsargiai išimti iš indo ir palaikyti po tekančiu vandeniu. Visa kita labai paprasta. Ingredientai tvarkingai supjaustomi mažais gabalėliais, užpilami grietine ir paliekami pastovėti vos 5 minutes, kad padažas įsigertų. Skaniausios salotos yra šviežiai paruoštos - jų nerekomenduojama laikyti net šaldytuve.

Šermukšniai su kiaušiniais ir agurkais

Gražiai papuoštas šis patiekalas taps tikra bet kurios pavasario šventės šventinio stalo puošmena. Sudedamosios dalys:

• 1 didelis agurkas;
• 2 kietai virtus kiaušinius;
• krūva rampsonų;
• pusę ryšulėlio krapų ir tiek pat žaliųjų svogūnų;
• Grietinės arba majonezo padažas padažui.

Vietoj vištų kiaušinių galite naudoti putpelių kiaušinius, 5-6 kiaušinius. Jie atrodo labai originaliai supjaustyti ir yra tokie pat naudingi. Visi ingredientai supjaustomi taip, kaip jums patinka, sumaišomi, užpilami ir patiekiami iš karto. Nepalikite patiekalo stovėti, nes agurkai tuoj pat pradės atiduoti drėgmę ir greitai praras stangrumą.

Pienas ir vyšniniai pomidorai

Šis derinys yra ne tik naudingas, bet ir estetiškai labai gražus. Sodriai žalia spalva ryškiai raudonų vaisių fone atrodo nuostabiai ir žadina apetitą. Paruošimas labai paprastas: nuplaukite, supjaustykite ir apšlakstykite augaliniu aliejumi, įberkite žiupsnelį druskos ir šiek tiek smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų.

Pavasario vitaminų salotos

Pavasarinės salotos geros tuo, kad jas galima keisti pagal šeimininkės skonį. Pavyzdžiui, vietoj petražolių galite naudoti kalendrą arba salierą, įberti maltų juodųjų pipirų ir prieskonių arba pakeisti padažą. Kaip pagrindą naudokite po pusę ryšulėlio žaliųjų svogūnų, krapų, rampsono, petražolių ir bet kokios rūšies lapinių salotų. Į tai įmaišykite 300 g. ridikėlių ir 1 didelį agurką. Nuplaukite, nusausinkite šluoste ir susmulkinkite. Padažui tinka grietinė arba pirmasis šalto spaudimo augalinis aliejus. Moterys turėtų rinktis linų sėmenų arba sezamų aliejų. Patiekite gilioje salotinėje su smulkiai supjaustytais krapais ant viršaus. Balti, auksiniai ar raudoni indai puikiai tinka kontrastui. Keramika ir stiklas yra inertiški, todėl neturi įtakos patiekalo skoniui.

Korėjietiško stiliaus šviežias avinžirnis

Šis receptas - tikras skanėstas tiems, kurie mėgsta "aštriai". Kiekvienam 50 g rampsono reikia 1 didelės morkos, 1 valgomojo šaukšto korėjietiškų prieskonių, 2 valgomųjų šaukštų baltojo vyno acto, druskos pagal skonį ir augalinio aliejaus (apie 1/4 puodelio). Pasirinktinai į mišinį galite įberti 1 šaukštelį cukraus. Ramunėles 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje. Tada nusunkite skystį, sutarkuokite morkas, supilkite acto ir aliejaus mišinį, suberkite prieskonius. Kepimo trukmė - nuo 30 minučių iki vienos valandos. Leidžiama pridėti sojų padažo ir kalendros. Retkarčiais pamaišykite, kad ingredientai tolygiai marinuotųsi. Laikant šaldytuve, užkandis perkeliamas į stiklinį indelį, užpilamas susidariusiu skysčiu ir indelis sandariai uždaromas.

Rukola su krabų lazdelėmis, ridikėliais ir agurkais

Proporcija:

• Po 120 g avinžirnių, ridikėlių ir agurkų;
• 150 gr. krabų lazdelių;
• 2 kiaušiniai;
• pusę ryšulėlio žaliųjų svogūnų;
• grietinė;
• druskos pagal skonį.

Šis patiekalas ypatingas tuo, kad vietoj stiebų naudojami avinžirnių lapai. Visi ingredientai supjaustomi mažais kubeliais ir atsargiai sumaišomi. Prieš tai atšildykite krabų lazdeles. Gaminimas trunka ne ilgiau kaip 10-15 minučių ir puikiai tinka prie mėsos patiekalų ir virtų jaunų bulvių.

Salotos su vištienos filė

Iš avienos galite pagaminti ir gardesnes versijas, tačiau jos taip pat bus dietinės ir labai skanios. Salotoms reikės:

• po 1 ryšulėlį avinžirnių, krapų ir žaliųjų svogūnų;
• 2 kiaušiniai;
• 3 vidutinio dydžio virtos bulvės;
• vištienos filė - 250 gr;
• natūralaus jogurto arba vidutinio riebumo grietinės padažui.

Vištieną išvirkite iš anksto ir palikite sultinyje, kol bus paruoštos salotos, kad ji išliktų sultinga.

Svarbu: Kiaušinius ir bulves po virimo reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir tik tada sujungti su "Rampson", kitaip gali atsirasti nemalonus skonis.

Ryžių salotos su rampsonais ir dešra

Gana originalus derinys. Atminkite, kad skonis priklauso nuo mėsos gaminio kokybės. Saujelei ryžių reikės 2 žvėrienos dešrelių, saujos salotų ir rapsono, 1 valgomojo šaukšto sojų padažo ir augalinio aliejaus padažui. Dešrelės supjaustomos permatomais žiedais, lengvai apkepamos aliejuje, atvėsinamos ir sudedamos ant susmulkintų žolelių. Ryžiai kruopščiai nuplaunami, išverdami ir sudedami su kitais ingredientais. Apšlakstykite mišiniu, aliejumi ir padažu ir patiekite šiltus.

Šermilas su kukurūzais ir kiaušiniais

Patiekalas paruošiamas greitai, atrodo patraukliai. Sudėtyje yra:

• konservuoti kukurūzai - 120 gr;
• po pusę ryšulėlio avietės ir petražolių lapelių;
• virti kiaušiniai - 2 vnt;
• grietinė - 2 šaukštai;
• druską peilio galiuku.

Kiaušinius supjaustykite kubeliais, smulkiai supjaustykite žalumynus ir viską sudėkite į dubenį. Sudėkite kukurūzus, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir pagardinkite grietine. Salotos patiekiamos dailioje salotinėje ir papuošiamos petražolių šakele.

Tuno ir agurkų salotos

Tirštą žuvies tekstūrą subalansuoja lengvi aštraus skonio žalumynai. Konservuoto tuno skardinei, 5 kiaušiniams, ryšulėliui avinžirnių ir 200 g. agurkai. Jei norite skanesnio varianto, naudokite majonezą; jei norite mažiau kaloringo varianto, naudokite grietinę. Kiaušiniai ir agurkai supjaustomi maždaug vienodo dydžio kubeliais ir sudedamas susmulkintas avinžirnis. Tunas sutrinamas šakute, jei stiklainyje yra gabalėlių, atsargiai sudedamas į dubenį su likusiais ingredientais ir sumaišomas nespaudžiant.

Šermukšniai su medumi ir garstyčiomis

Mėgstantys netikėtus skonių derinius bus sužavėti šiomis salotomis. Jis vienodai tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies patiekalų. Sėkmės paslaptis slypi originaliame padaže. Jis gaminamas iš prancūziškų garstyčių, alyvuogių aliejaus ir šviežiai spaustų citrinų sulčių lygiomis dalimis. Užtenka 1 valgomojo šaukšto. Į šį mišinį įpilkite 1 valgomąjį šaukštelį skysto medaus. Šiai sumai reikės daugybės avinų. Jis stambiai supjaustomas, sumaišomas su padažu ir dedamas į šaldytuvą 1,5-2 valandoms. Jei norite, kad procesas vyktų greičiau, indą galite palikti kambario temperatūroje.

Ciberžolių salotos su sardinėmis

Iš esmės galite vartoti bet kokią konservuotą žuvį aliejuje. Keisdami šią sudedamąją dalį, nuolat išgausite naują skonį. Paruošti reikės:

• 1 skardinė sardinių;
• po 2 morkų, bulvių ir kiaušinių gabalėlius;
• krūva rampsonų;
• majonezo.

Išvirkite daržoves ir kiaušinius, sutarkuokite juos smulkia tarka, smulkiai sukapokite žoleles. Sluoksnius pradėkite nuo bulvių. Tada žuvis, avinžirnis, morka, kiaušinis. Vidurinių sluoksnių tvarką galima keisti savo nuožiūra, majonezą tepkite sluoksniais, ant viršutinio sluoksnio padažas nededamas.

Pupelės ir avinžirnis

Naudokite 4 kiaušinius, tiek pat bulvių, skardinę pupelių ir 100 g žaliųjų svogūnų vienam ryšulėliui šparaginių pupelių. Kad būtų aštriau, ant peilio galiuko galite pabarstyti juodųjų pipirų. Pagal pageidavimą pagardinkite grietine, majonezu arba natūraliu jogurtu. Patiekite atšaldytą kaip atskirą patiekalą arba kartu su mėsos patiekalais.

Klausimai-atsakymai

Kokie dar yra ramsono vardai?

Jis taip pat vadinamas meškiniu svogūnu, laukiniu svogūnu, čensely, levurda.

Kur jis auga?

Šį augalą galima rasti drėgnose, pavėsingose vietose, upių ir ežerų pakrantėse, mišrių miškų gilumoje, netoli vandens šaltinių. Verta nepamiršti, kad avietės neturėtų būti renkamos šalia kelių ir įmonių. Vietoj to, kad būtų naudingas, jame bus pusė Mendelejevo lentelės, t. y. pati toksiškiausia jos dalis.

Kada galima rinkti laukinius česnakus?

Pirmieji lapai pasirodo tiesiai iš po sniego. Derliaus nuėmimo sezonas yra labai trumpas ir baigiasi gegužės pradžioje arba viduryje. Pagrindinis atskaitos taškas - rodyklės su žiedynais.

Koks ramsono skonis?

Aštrus, primenantis svogūnų ir česnakų mišinį. Vasaros pradžioje, kai augalas pradeda žydėti ir leisti ūglius, lapuose susikaupia kartumas ir jie tampa nebevalgomi.

Ar ramsonas yra įrašytas į Raudonąją knygą?

Taip, kai kuriuose Rusijos regionuose jis minimas kaip retas augalas, bet tik laukinis. Tai netaikoma sodo rūšims.

Kokia yra ramsono nauda?

Juose gausu vitamino C ir daug mikro- ir makroelementų, kurie padeda išvengti pavasarinio vitaminų trūkumo ir energijos netekimo.

Kas draudžiama?

Gerbų negalima valgyti sergant ūmiomis ligomis, virškinamojo trakto infekcijomis ar esant individualiam netoleravimui. Žindančios moterys taip pat turėtų būti atsargios, nes augalas gali pakeisti motinos pieno skonį ir kvapą.

Kitais atvejais avinžirnis duoda tik naudos ir gerokai paįvairina pavasarinę mitybą.