Chuca salotos: nauda moterims ir vyrams

Chukka - tai bendrinis kelių seklių, laukinių valgomų rudųjų dumblių rūšių, gyvenančių povandeninėse uolose prie tolimųjų rytinių Rusijos, Korėjos, Kinijos ir Japonijos krantų, pavadinimas. Šiandien, veikiamos žmogaus, šios jūrų augalijos rūšys paplito beveik visame pasaulyje. Jų jau galima rasti prie Australijos, Naujosios Zelandijos, Argentinos, JAV, Jungtinės Karalystės, taip pat Italijos ir Ispanijos krantų.

Dėl gero skonio ir gausaus maistinių medžiagų kiekio dumbliai plačiai naudojami Rytų Azijos tautų tradicinėje nacionalinėje virtuvėje. Jūros dumbliai tapo pagrindiniu daugelio pajūrio šalių virtuvės patiekalu. Jie naudojami salotoms, sriuboms, suši ir suktinukams gaminti.

Jūros augaluose yra daug jodo, fitohormonų, baltymų ir žmogaus organizmui būtinų mikroelementų bei vitaminų. Daugelyje tautų jūros dumblių vartojimas laikomas vienu iš pagrindinių sveikatos šaltinių.

Japoniškos jūros dumblių salotos "chukha" šiandien sulaukė neregėto populiarumo visame pasaulyje. Jis įtraukiamas į valgiaraštį žmonių, kurie nori numesti svorio, auginti raumenų masę, stiprinti imunitetą ir vegetarizmo šalininkų. Įvairiose vietose salotų sudėtis gali skirtis, į jas gali būti įtraukta papildomų ingredientų, tačiau jų pagrindą vis tiek sudaro neįtikėtinai naudingi jūros dumbliai chukha.

Kiniški jūros dumbliai iš Japonijos

Rusiškas čukų pavadinimas yra Undaria pinnatifida, korėjietiškas pavadinimas - miyok, o japoniškas - hiyashi wakame.

Tačiau pasaulyje jie geriau žinomi kaip "chuka" (tukaryori). Išvertus pažodžiui iš japonų kalbos, tai reiškia "importuotas iš Kinijos", "kinų virtuvė". Tai bendras pavadinimas, kuriuo Japonijoje vadinami įvairūs patiekalai iš jūros dumblių, tradicinėje japonų virtuvėje atsiradę iš importuotų kinų patiekalų. Tačiau šių patiekalų esmė taip pasikeitė, kad kinai jų nebepripažįsta kaip savų. Nepaisant to, pavadinimas išliko ir tapo žinomas visame pasaulyje.

Iš pradžių Japonija net neturėjo savo patiekalų iš jūros dumblių chukha. Jie buvo nupirkti iš kinų ir kartu perėmė receptą.

Nepaisant to, kad čukas naudojamas įvairiose Tolimųjų Rytų virtuvėse, populiariausias jis yra Japonijoje. Japonų virtuvė nuo seno garsėja tuo, kad kruopščiai atrenka sveikus maisto produktus. Tai nenuostabu: chuka wakame gausu mikroelementų, vitaminų, skaidulų ir kolageno. Japonijoje manoma, kad jis suteikia jaunystės ir ilgaamžiškumo.

Wakame auga dideliais kiekiais ant pakrantės uolų, todėl jų nesunku gauti. Be to, jis yra malonaus, švelnaus skonio, kuris jį skiria nuo aštresnio gerai žinomų jūros dumblių skonio.

Šiandien wakame dumbliai pramoniniu mastu renkami Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Džiovintas ir šaldytas produktas tiekiamas į visą pasaulį.

Sudėtis ir kalorijos

"Chuca" jūros dumbliai yra mažai kaloringas produktas. Priklausomai nuo konkrečios augalo rūšies ir jo apdorojimo būdo, 100 g yra nuo 60 iki 90 kcal.

Maistinė vertė:

• baltymai - 1 g
• riebalų - 4 g;
• Angliavandeniai - 12 g.

Beveik 80 % dumblių sudaro vanduo. Likusieji 20 proc. yra visas naudingų komponentų kompleksas. Chuka dumbliuose yra tiek daug svarbių maistinių medžiagų, kad jie gali visiškai pakeisti vitaminų preparatų vartojimą. Todėl juose yra šių mikroelementų:

• jodo;
• geležis
• kalcio;
• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• aliuminio;
• mangano;
• magnio;
• cinko;
• fluoro;
• vario;
• seleno.

Produkto vitaminų sudėtis taip pat įspūdinga: vitaminai A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta karotinas.

Dumbliuose taip pat yra nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (įskaitant omega-3), augalinių baltymų, augalinių fermentų ir hormonų, maistinių skaidulų, kolageno ir pigmento fukoksantino.

Dėl mažo kalorijų kiekio ir turtingos mineralinių bei organinių medžiagų sudėties šis produktas yra nepakeičiamas dietiniuose patiekaluose. Nepaisant mažo kalorijų kiekio, chuca salotos yra labai maistingas patiekalas ir leidžia organizmui gerai pasisotinti sunaudojus nedaug kilokalorijų.

Chuca salotų nauda

Čukos dumbliai garsėja ne tik savo skoniu, bet ir gydomosiomis savybėmis. Reguliarus vartojimas padeda išvengti įvairių ligų ir jas išgydyti.

1. Kaip ir kituose jūros dumbliuose, čukuose yra daug jodo. Todėl produktas labai naudingas skydliaukės ligomis sergantiems žmonėms. Jis taip pat puikiai apsaugo nuo jodo trūkumo organizme.
2. Vitaminas D padeda geriau įsisavinti fosforą ir kalcį, yra svarbus raumenų susitraukimo funkcijai, nervų sistemai, odai ir bendram organizmo gyvybingumui.
3. Vitaminas C padeda stiprinti dantis ir dantenas, gerina geležies įsisavinimą, apsaugo nuo peršalimo ligų ir stiprina imunitetą.
4. Vitaminas A (retinolis) ir beta karotenas gerina regėjimą, odos būklę, skatina kolageno gamybą, dalyvauja baltymų sintezėje, suriša ir šalina laisvuosius radikalus.
5. Vitaminas E apsaugo nuo senėjimo, didina ląstelių gebėjimą atsinaujinti ir formuoti naujus kapiliarus, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
6. Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą, skatina baltymų ir kalcio įsisavinimą. Jis dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio, kepenų, tulžies pūslės ir kasos medžiagų apykaitos procesuose, skatina kai kurių toksinų skilimą.
7. B grupės vitaminai dalyvauja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veikloje, padeda virškinti maistą žarnyne, dalyvauja ląstelių medžiagų apykaitoje ir raumenų susitraukimuose, stiprina imunitetą ir palaiko sveiką odą. Šie vitaminai padeda susidoroti su stresu ir dideliu emociniu stresu.
8. Dumbliuose esančios skaidulos teigiamai veikia žarnyno peristaltiką ir gerina virškinimo procesą. Maistinės skaidulos surenka ir pašalina iš organizmo įvairius toksinus, sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus.
9. Be kita ko, šis produktas suriša ir pašalina cholesterolio perteklių, taip užkirsdamas kelią aterosklerozei vystytis. Jo sudėtyje esantys mikroelementai stiprina kraujagyslių sieneles ir gerina mikrocirkuliaciją, o tai yra puiki insulto ir infarkto prevencija.
10. Baltymų ir aminorūgščių kiekis padeda stiprinti raumeninį audinį, įskaitant širdies audinį, todėl jis nepakeičiamas sportininkams ir aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms. Fitohormonai padeda stiprinti ląstelių struktūrą iš vidaus, todėl jos tampa atsparios vėžinėms ląstelėms ir sumažina vėžio riziką.
11. Vartojant chukka dumblius gerėja smegenų veikla, gerėja klausos ir regos suvokimas, padeda įveikti nuovargį ir stresą, stabilizuoja miegą, gerina atmintį ir dėmesį. Žmonėms, kurie į savo mitybą įtraukia dumblių, išnyksta edemos, normalizuojasi vandens ir druskų apykaita, sumažėja inkstų apkrova.
12. Taip pat pagerėja odos būklė: atjaunėja epidermio ląstelės, išryškėja raukšlės, išsilygina raukšlės ir strijos. Plaukų folikulai sustiprėja, plaukų slinkimas sustoja, o plaukų augimas pagreitėja. Dėl gausaus vitaminų ir mineralų kiekio produktas yra stiprus antioksidantas.

Jūros dumblius "Chuca" sėkmingai vartoja ir vegetarai. Juose yra dauguma organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, taip pat baltymų, fermentų ir hormonų.

Ar galiu valgyti chuca salotų, jei esu nėščia arba maitinu krūtimi?

Nepaisant gausios vitaminų ir mikroelementų, taip pat naudingojo jodo sudėties, chuca nerekomenduojama vartoti nėštumo metu. Produkto sudėtyje yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir augalinių hormonų, galinčių sutrikdyti organizmo endokrininę pusiausvyrą, kuri dėl nėštumo ir taip patiria nemažai fiziologinių pokyčių.

Vėlyvuoju nėštumo laikotarpiu vartojant chukos dumblius gali atsipalaiduoti gimdos kaklelis ir prasidėti priešlaikinis gimdymas. Rėmuo taip pat gali atsirasti visais nėštumo etapais dėl stemplės sfinkterio atsipalaidavimo.

Dėl tų pačių priežasčių "chukka" turėtų vengti ir maitinančios motinos, nes visos jos sudedamosios dalys, įskaitant hormonus, per motinos pieną gali būti perduodamos kūdikiui ir paveikti jo endokrininę sistemą. Produkto nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei 12 metų vaikams.

Tačiau Korėjoje yra tradicija neseniai pagimdžiusioms moterims virti myokkuk - sriubą iš šių jūros dumblių. Manoma, kad jis padeda atsigauti po gimdymo ir papildo kalcio ir jodo atsargas (nors 100 g produkto yra ne daugiau kaip 15 % organizmui reikalingo kalcio per parą). Ši sriuba taip pat tradiciškai gaminama per gimtadienius (gimtadienio sriuba), primenant pirmąjį žmogaus maistą, gautą su motinos pienu.

Chuca salotų nauda svorio netekimui

Pirmiau aprašytos naudingosios chuca jūros dumblių savybės leidžia įvertinti jų teigiamą poveikį visam organizmui. Reguliarus vartojimas, jei nėra jokių kontraindikacijų, padeda stabilizuoti medžiagų apykaitą, valo kraują ir žarnyną bei skatina gyvybingumą. Be to, šis produktas turi mažai kalorijų, o jame gausu vitaminų ir mineralų.

Visi šie veiksniai patys savaime padeda atsikratyti papildomų kilogramų. Žmogui labai reikia judėti, o jūros maiste esantys baltymai, vitaminai ir mikroelementai su kaupu kompensuoja energijos nuostolius.

Tačiau būtina prisiminti, kad į patiekalus su jūros dumbliais negalima dėti labai kaloringų ingredientų. Tokiu atveju jūros dumbliai dėl vitaminų ir mineralų kompleksų bei skaidulų suteikia maksimalų sotumo jausmą, nes suvartojama nedaug kalorijų.

Be to, chuca dumbliuose yra fukoksantino - nevitamininio karotinoidinio pigmento. Bandymai su graužikais parodė, kad ši medžiaga gali kauptis riebaliniuose audiniuose ir juos skaidyti. Remdamiesi šiais rezultatais, jūros dumblių gamintojai ėmė aktyviai prekiauti savo produktų riebalų deginimo savybėmis. Deja, šios medžiagos tyrimų su žmonėmis atlikta labai nedaug, todėl kol kas nėra pakankamai informacijos.

Chuca jūros dumbliai medicinoje

Naudingosios rudųjų dumblių savybės pakrančių gyventojams žinomos jau seniai. Daugelis tautų juos naudoja liaudies medicinos receptuose. Netgi tik reguliariai vartojant jūros dumblius chuka kasdienėje mityboje, galima išvengti daugybės įvairių ligų ir net jas išgydyti.

1. Japonai nuo seno laikė chukka jūros dumblius produktu, pratęsiančiu jaunystę ir suteikiančiu gyvybingumo. Todėl patiekalai iš šio jūros produkto visada įtraukiami į pagyvenusių žmonių valgiaraštį. Jis suteikia jiems gyvybingumo ir lėtina su amžiumi susijusius organizmo pokyčius.
2. "Chuca" jūros dumblių salotos yra puiki priemonė nuo vitaminų trūkumo, ypač pavasarį, įvairaus amžiaus žmonėms.
3. Šiais nuostabiais jūros dumbliais galima sėkmingai gydyti įvairius virškinimo sutrikimus, įskaitant vidurių užkietėjimą.
4. Rudieji jūros dumbliai sėkmingai naudojami širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Preparatas padeda storinti kraujagyslių sieneles ir normalizuoti jų tonusą, mažina aterosklerozės riziką ir stiprina širdies raumenį. Taikant kompleksinį gydymą, produktas gali sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką ir pagerinti kraujotaką. Jis taip pat veiksmingai gydo mažakraujystę.
5. Šis produktas užima tvirtą vietą diabetu sergančių žmonių valgiaraštyje. Dėl mažo glikemijos indekso ir plataus maistinių medžiagų asortimento šia liga sergantys pacientai gali saugiai jį vartoti.
6. Čuka jūros dumbliai naudojami kaip vaistinė priemonė burnos, skrandžio, žarnyno ir lyties organų gleivinei gydyti.
7. Kraujuojant dantenoms, dantenos ir dantys tepami dumblių pasta. Tai stiprina dantų emalį ir apsaugo nuo ėduonies.
8. Chuka dumbliai rekomenduojami esant silpnai limfinei sistemai. Reguliarus vartojimas padeda pagerinti limfos tekėjimą.
9. "Chuca" salotos taip pat gerina susilpnėjusius jungiamuosius audinius, praturtindamos juos mikroelementais ir kolagenu.
10. Dumbliai laikomi reprodukcinei sistemai naudingu produktu. Moterims jis padeda atkurti normalią dubens organų kraujotaką ir reguliuoja menstruacijų ciklą. Tai ypač aktualu, jei gyvenate sėdimą gyvenimą arba reguliariai kilnojate svarmenis.
11. Japonijos vyrams šis produktas laikomas afrodiziaku. Šios šalies mokslininkai teigia, kad jis teigiamai veikia prostatą ir reguliuoja potenciją bei lytinį potraukį.
12. Chuka dumbliai taip pat naudojami kosmetologijoje. Iš jų ekstraktų gaminami veido kremai ir kaukės, padedantys kovoti su odos senėjimu. Jie taip pat naudojami natūralios formos arba naudojami įvyniojimams skirtuose preparatuose, kurie, kaip manoma, yra veiksmingi kovojant su celiulitu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Neabejotina, kad jūros dumbliai chuca turi daugybę sveikatai naudingų savybių. Tačiau kartais šis nuostabus produktas gali būti ne naudingas, o kenksmingas, ir to nereikėtų pamiršti.

Pirmiausia reikėtų nepamiršti labai svarbaus veiksnio: dumbliai, kaip ir grybai žemėje, iš jūros vandens lengvai pasisavina įvairias pašalines, kartais net toksiškas medžiagas. Ne paslaptis, kad šiandien dėl žmogaus veiklos daugelio jūrų pakrančių vandenys dažnai užteršti kenksmingomis ar net gyvybei pavojingomis priemaišomis. O jūros augalai, kaip kempinė, sugeria viską, kas yra vandenyje.

Jei jie buvo užauginti ekologiškai nepalankioje vietovėje, sunku įsivaizduoti, kokią žalą gali padaryti jūsų sveikatai: nuo nedidelių sutrikimų iki rimtų apsinuodijimų. Taigi, kai parduotuvėse perkate chuca jūros dumblius, patartina rinktis tik išbandytų ir patikrintų gamintojų, turinčių gerą ilgalaikę reputaciją ir teigiamus ekspertų bei vartotojų atsiliepimus, produktus.

Tačiau net jei jūros dumbliai surinkti ekologiškai švariuose vandenyse ir atitinka visus kokybės reikalavimus, į alergiją linkę žmonės juos turėtų vartoti atsargiai. Visada pradėkite vartoti labai mažais kiekiais (ne daugiau kaip vieną valgomąjį šaukštą) ir nedelsdami nutraukite produkto vartojimą, jei pasireikštų alerginė reakcija.

Dėl didelio jodo kiekio čukka jūros dumblius draudžiama vartoti sergant tam tikrais endokrininės sistemos sutrikimais. Žmonės, turintys tokių problemų, prieš pradėdami juos vartoti, turėtų pasikonsultuoti su endokrinologu.

Dėl tos pačios priežasties chuka nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei dvylikos metų vaikams. Jei nėra jodo trūkumo, gali sutrikti dar nesubrendusios vaiko hormonų sistemos pusiausvyra.

Be to, nepaisant daugybės privalumų, jų negalima vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Kaip išsirinkti ir laikyti jūros dumblius chukka

Natūralioje aplinkoje chukos dumbliai yra mėsingi lapai, nuo rudos iki rudos spalvos. Pirkdami šaldytas jūros gėrybes parduotuvėje, būtinai atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Pirmenybė turėtų būti teikiama produktams permatomuose maišeliuose.

Maišelyje esantis produktas turi būti gaivios, sodrios spalvos, dažniausiai smaragdo žalumo arba šiek tiek pageltęs. Jei produktas yra bespalvis arba jei maišelyje yra ledo ir sniego gabalėlių, geriau jo nepirkti ir ieškoti kito gamintojo. Tokie dalykai rodo, kad maišelio turinys buvo atitirpintas ir vėl užšaldytas, todėl jo naudingosios savybės sumažėja. Atšildyti jūros dumblių lapai turi būti minkšti, švelnūs, traškūs, malonaus skonio ir sodraus jūros aromato.

Taip pat naudinga išsiaiškinti, kur dumbliai buvo surinkti, ir pasidomėti ekologine situacija toje vietovėje, nes jūros dumbliai yra natūralus jūros vandens filtras ir sulaiko įvairias nepalankias priemaišas. Užšaldytus jūros dumblius galima laikyti iki vienerių metų, o džiovintus jūros dumblius, supakuotus į pakuotę, - iki dvejų metų.

Su kuo jį valgyti: receptai su chukka jūros dumbliais

"Chuca" dumblius galima valgyti kaip atskirą patiekalą, garnyrą arba kitų patiekalų, suktinukų ir sušių įdarų sudedamąją dalį. Jei į jūros dumblius dedama kitų ingredientų, įsitikinkite, kad jie netrukdo pagrindinio ingrediento skoniui ir nepadidina patiekalo kaloringumo. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į druskos kiekį, kad ji nesugadintų jūros maisto skonio ir naudingų sveikatai savybių.

Jei jūros dumbliai yra užšaldyti, juos reikia atitirpinti ore. Jei produktas buvo parduotas išdžiovintas, pamirkykite jį šaltame vandenyje, kad išbrinktų.

Žemės riešutų padažas (Gamadari)

Japoniškoms "Chuka" salotoms naudojamas riešutų padažas. Artimos "Kaiso" salotos gaminamos iš tiršto sojų padažo su sezamo sėklomis, ryžių acto ir krakmolo.

Pateikiame klasikinį graikinių riešutų padažo receptą. Iš tiesų yra daugybė variantų. Anakardžių riešutus ir žemės riešutus galima pakeisti graikiniais riešutais arba migdolais, citrinų sultimis, garstyčiomis ir pan. Paprasčiausiu atveju vietoj riešutų galima naudoti paruoštą žemės riešutų pastą.

Sudedamosios dalys:

• anakardžių arba žemės riešutų - 100 g;
• vandens - 100 ml;
• sojų padažas - 20 ml;
• sezamo sėklos - 20 gr;
• Ryžių arba obuolių sidro actas (6 %) - 20 ml;
• sezamų aliejaus - 10 ml;
• cukraus - 1 šaukštelis;
• Myrrinas (arba baltasis sausas vynas) - 3 šaukštai.

Paruošimas
Riešutus ir sezamo sėklas kepkite sausoje keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą (neperkepkite). Tada juos reikia sumalti iki pastos konsistencijos. Galite naudoti blenderį arba mėsmalę, tačiau ji nesumals iki tobulos konsistencijos. Japonijoje įprasta naudoti skiedinį.

Tada į riešutų masę įpilkite vandens ir virkite, kol sutirštės (maždaug grietinės tirštumo). Tuomet nukelkite pastą nuo ugnies ir supilkite sojų padažo, acto ir sezamų aliejaus mišinį. Įpilkite mirino (ryžių vyno), bet galite apsieiti ir be jo. Padažą gerai išmaišykite ir palikite atvėsti, tada naudokite kaip padažą salotoms "Chuka".

Chuca salotos

Sudedamosios dalys:

• graikinių riešutų padažas - 3-4 šaukštai;
• chuca jūros dumbliai - 250 gr;
• citrinos sultys (šviežiai spaustos) - 1 valgomasis šaukštas;
• sezamo sėklų - 1,5 valgomojo šaukšto;
• aštrių raudonųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas
Sezamo sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol taps auksinės spalvos.

Į paruoštus jūros dumblius (atšildytus arba išmirkytus) sudėkite plonus aštriosios paprikos žiedelius. Pagardinkite graikinių riešutų padažu, citrinos sultimis ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.

Chuca salotos su agurkais ir krabų lazdelėmis

Sudedamosios dalys:

• chuka jūros dumbliai - 250 g;
• švieži agurkai - 250 g
• krabų lazdelės - 250 g.
• Sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas;
• riešutų padažas.

Paruošimas
Atšildykite arba išmirkykite chuca jūros dumblius. Agurkus ir krabų lazdeles supjaustykite plonais griežinėliais (kaip jūros dumblius). Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite graikinių riešutų padažu ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.

Chuka salotos su ryžiais

Sudedamosios dalys:

• Chuca jūros dumbliai - 300 g;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• ryžių - 1 puodelis;
• augalinio aliejaus - 1 šaukštelis;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas;
• sojų padažo - pagal skonį.

Paruoškite
Kiaušinius kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, nuolat maišydami, kad gautųsi trapus omletas. Ryžius išvirkite ant silpnos ugnies. Sumaišykite jūros dumblius (susmulkintus), plaktus kiaušinius ir ryžius. Salotas apliekite graikinių riešutų padažu ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.

Caizo salotos

Šios salotos taip pat būna įvairių rūšių. Galima pridėti salierų, marinuotų vyšnių, daikonų ir kitų daržovių. Kartais "Caizo" salotoms vietoj šaldytų jūros dumblių naudojami džiovinti jūros dumbliai be mirkymo - marinavimo metu jie suminkštėja su padažo skysčiu.

Sudedamosios dalys:

• chuca jūros dumbliai - 250 g;
• vandens - 50 ml;
• sezamų aliejaus - 1 šaukštelis;
• sojų padažas - 50 ml;
• sezamo sėklų - 1,5 valgomojo šaukšto;
• krakmolo - 1/3 valgomojo šaukšto;
• citrinos sultys (šviežiai spaustos) arba ryžių vyno actas - 1 šaukštelis;
• šviežių aštrių raudonųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas
Sezamo sėklas kepkite sausoje keptuvėje, kol taps auksinės spalvos.

Sumaišykite sojų padažą ir pusę vandens, užvirinkite, tada suberkite likusiu vandeniu atskiestą krakmolą ir kaitinkite, kol sutirštės. Tada nuimkite padažą nuo ugnies ir supilkite citrinos sultis arba actą bei sezamų aliejų. Jei pageidaujate, galima pridėti plonų aštriosios paprikos griežinėlių.

Pertepkite jūros dumblius atvėsintu padažu ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis. Palikite salotas marinuotis 1-2 valandas.

"Chuca" jūros dumblių suktinukai

Sudedamosios dalys:

• Chuca jūros dumbliai - 200 g;
• ryžių - 1,5 puodelio;
• ryžių acto - 100 ml;
• nori - 4 lapai;
• sezamo - 2 šaukštai;
• Sojų padažas, gari (marinuotas imbieras), wasabi - pagal skonį.

Paruoškite
Išvirkite ryžius, kol suminkštės, įpilkite ryžių acto. Švelniai pamaišykite, kad ryžiai nesuliptų.

Ant kilimėlio lygiu paviršiumi į apačią padėkite nori lapą, tada paskleiskite ryžius 1,5-2 cm nuo laisvojo krašto. Sudrėkinkite laisvąjį nori kraštą vandeniu. Jūros dumblius dėkite prie priekinio ritinio krašto ir tvirtai susukite norį. Aštriu peiliu supjaustykite jį į 6-8 gabaliukus, sudėkite juos į lėkštę pjautine puse į viršų ir apibarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.

Japoniška jūros dumblių sriuba

Šiai sriubai reikia atskiro grybų arba daržovių sultinio. Paruošti grybai ir daržovės išimami iš sultinio, o sultinys naudojamas kaip sriubos pagrindas.

Sudedamosios dalys:

• džiovintų jūros dumblių chukka - 20 g;
• ploni ryžių makaronai - 50 gr;
• sezamų aliejaus - 1 valgomasis šaukštas;
• tarkuoto imbiero - 1 valgomasis šaukštas;
• česnako - 2 skiltelės;
• juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos - pagal skonį.

Dėl sultinio
200 g grybų (pievagrybių ar kitų grybų) arba 500 g daržovių (svogūnų, morkų, salierų).

Paruoškite
Išvirkite grybų arba daržovių sultinį, pagardinkite druska ir pipirais. Atskirai pakepinkite tarkuotą morką sezamų aliejuje su trupučiu imbiero ir česnako. Sudėkite daržoves į puodą, užpilkite verdančiu sultiniu ir užvirinkite. Kai užvirs, sudėkite wakame dumblius ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Galite naudoti išmirkytus arba atšildytus jūros dumblius. Likus trims minutėms iki virimo laiko sudėkite ryžių makaronus. Makaronus galima išvirti atskirai ir patiekti dubenyje su jūros dumblių sultiniu. Nukelkite išvirtą sriubą nuo ugnies ir, jei reikia, įberkite paprikos ir druskos. Leiskite sriubai pastovėti po dangčiu 10-15 minučių, tada galite patiekti.

Korėjietiška Myokkuk sriuba su jūros dumbliais

Ši sriuba Korėjoje laikoma gimtadienio sriuba. Motinos jį gamina savo vaikams gimtadienio proga. Sriubai galima naudoti ne tik chuka dumblius, bet ir jūros dumblius - kelpus.

Sudedamosios dalys:

• džiovintų jūros dumblių - 70 g;
• jautiena su kaulu - 250 gr;
• česnako - 3 skiltelės;
• nedidelis svogūnas - 1 vnt;
• sojų padažas - 2 šaukštai;
• žuvies padažas - 2 šaukštai;
• druskos - pagal skonį.

Paruoškite
Jautieną sudėkite į šaltą vandenį ir užvirinkite. Po to sultinį nusunkite, o mėsą užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite, kol visiškai išvirs. Į sriubą įberkite išmirkytų arba atšildytų jūros dumblių. Kai sriuba vėl užvirs, sudėkite prieskonius: sojų padažą, česnaką, svogūną, druską ir žuvies padažą. Tada virkite ant silpnos ugnies po dangčiu dar 15-20 minučių. Patiekite atskirame dubenyje su virtais ryžiais.

Chukka dumblių nuotrauka